Månadsarkiv: februari 2012

Eat your greens!

Dagens frukost; en boost av nyttigheter!

Mina dinkelsemlor har blivit en stor favorit här hemma…helt sjukt goda – om jag får säga det själv. 🙂 Morgonens gröna skönhet är en mix av färsk spenat, äppelsaft, gul kiwi, mango och lite spirulina.  1/2 tsk spirulina per glas är vad jag klarar av än så länge, smakmässigt alltså. Drinken var god! Nästa gång adderar jag nog lite citron eller lime också. Dessutom har jag provat Pukkas te three ginger också, jag ger tummen upp! Upplyftande och värmande, precis som det står att det ska vara.


Morotsgucka to die for

Jag älskar när jag kommer över smarriga recept som känns nya och fräscha. Här har ni ett sådant. Så. Himla. Gott.

Morotsröra med kanel från René Voltaire.

Min lilla mixer är verkligen min klippa i köket. Jag använder den jämt!

Jag mixade ner en torkad aprikos och en skvätt vatten istället för ”blötläggningsvatten från torkade aprikoser” – och det gick alldeles utmärkt.

Gott med sallad och getost! Men också gott i ett stort omlindande salladsblad eller på salta kex.

Smakstark middag på Miss Voon

Alla hjärtans dag ”firade” jag och Daniel på restaurangen Miss Voon på Sturegatan i Stockholm. Restaurangen drivs av F12 gruppen och kombinerar smaker från de asiatiska köken med en europeisk grund. Rätterna där serveras i halvportioner vilket betyder att man behöver mellan 4-6 rätter per par för att bli mätt. Smårätter med asiatisk touch passar som handen i handsken för mig! Älskar att få prova olika smakkombinationer med vågade kryddor!

Vi kan varmt rekommendera er att prova Miss Voon. Smakrik och stark mat med bra service i mysig miljö. Vinet är dock dyrt, vi betalade 150 kr glaset! Vi kommer gå tillbaka och prova resten av menyn vid tillfälle…

Det här valde vi från den salta menyn (vi drack rödvin till):

S K O G S S V A M P – Hagfors, dumpling, miso, nashipäron 115

– otroligt smakrika dumplings med en krämig historia till fyllning. Misosoppa är ingen personlig favorit men fungerar i sammanhanget.

O X R Y G G – Wanås, råbiff, kimchi, sesam 170

– rått kött är vanligtvis inte min grej. Men det här var spännande och starkt!

TORSKRYGG – Lofoten, tom kha gai, blåmusslor 160

– Gräddigt värre och väldigt gott med ris till som suger upp all god smak.

R E N K A L V – Lappland, teppanyaki, kinakål, fujiäpple, wasabi 155

– goda smaker och tillbehör men kinakålen som ligger runt knytet blir lite segt i konsistensen.

K Y C K L I N G – Bosarp, stir fry, koriander, cashewnöt 95

– mina favoritsmaker samlade i en fräsch sallad!

Det här valde vi från den söta menyn (samt kaffe):

M A N G O – Spanien, cheesecake, grönt te 95

– tunn botten, kompakt och krämig fyllning med moussliknande topping.

C H O K L A D – Valrhona, fondant, thaibasilika, passionsfrukt 115

– fondantens yttre är lite ”läderaktigt” i konsistensen men fyllningen och tillbehören är som en dröm!

Maten var otroligt god! Varje rätt var verkligen sprängfylld med smaker. Ska dock tillägga att allt var väldigt starkt, lite för starkt.  Skogssvampen och chokladen var  solklara favoriter för oss båda, men resten av rätterna var också grymma!

Desserter på restaurang lever sällan upp till mina förväntningar. Kanske för att jag bakar så mycket själv och får i mig en hel del godsaker 😉

På Miss Voon blev jag ändå positivt överraskad.

Chokladfondanten var härligt rinnig och chokladig i mitten, passionsfruktsåsen syrlig och frisk men glassen med thaibasilika hade gärna fått smaka lite starkare.

Mangocheesecaken var god och ganska mild i smaken. Kanske inget vi beställer in igen, då provar jag hellre en ny dessert. Det gröna lagret var någon slags mousse med smak av grönt te. Kul med en något annorlunda topping!

Lägg Miss Voon på minnet nästa gång du letar restaurang i krokarna runt stureplan!

Hembakade (saftiga) fastlagsbullar!

Fettisdagen närmar sig så i söndags bakade jag fastlagsbullar/semlor. Hjälp vad gott! Som vanligt provar jag nya recept, alltid på jakt efter det perfekta.

Den här gången utgick jag från Roy Fares recept. Det var receptet på fyllningen som väckte min nyfikenhet… Det blev saftiga och lagom kompakta/luftiga bullar i lagom storlek. Varken små eller stora. (Däremot blev jag orolig över att fördegen blev så fast, ja nästan hård och var nästan nära att avbryta hela baket. Men jag fortsatte och degen blev bra till sist. Jag minskade dock mängden mjöl med 1 dl, eftersom jag föredrar lösa degar).

Men ska jag vara ärlig så tycker jag inte man ska krångla till det. Jag förstår inte vitsen med hårda fördegar, det är bara svårt att få ihop alla ingredienser till en smidig deg. Använd samma vetedegsrecept (gärna med mycket kardemumma och mjukt smör i degen) som du har till dina kanelbullar och köp hem mandelmassa med hög andel mandel (eller gör egen) och blanda ut det med lite mjölk eller grädde. Vispa grädden till mjuka toppar och söta med lite florsocker och vanilj. Succé!

Det kommer jag göra nästa år, eller så fortsätter jakten på det perfekta receptet, i vanlig ordning. 🙂

Fyllningen är lite mörkare tack vare extra mycket mandlar och kardemumma, gott! Men nästan så jag saknade den gamla vanliga varianten ändå. Men även de som i vanliga fall inte gillar mandelmassa tenderar att gilla den här fyllningen!

Jag gillar runda lock bäst. Sötast!

Lemon curd och hallon var inte så dumt som fyllning. Men det är ingen riktig semla! Jag föredrar klassikern alla gånger om!

Lycka till med semmelbaket nu!

Dagens smoothies och några tips!

I går morse mixade jag ihop en snygg men mindre smarrig smoothie, haha! Jag slänger upp bilden här under mest för inspiration; toppa smoothies med godsaker som frön, nötter, müsli, flingor och torkad frukt. Trevligt med tuggmotstånd och ett tillfälle att öka på med fler nyttigheter och smaker.

När det kommer till smoothies måste man våga för att vinna. Jag har gjort otaliga varianter som hamnat i sinken men övning ger färdighet! Skam den som ger sig!

Green morning (ur boken Food for thought); innehåller fryst mango, kokosmjölk, äpple, lönnsirap, sojadryck och spirulina. Inte den allra godaste jag gjort, men fin är den! Spirulina (en alg med högt näringsvärde) har en ganska otrevlig smak som behöver döljas bland starkare smaker än så här…tycker jag. Toppad med skalade hampafrön och gojibär!

Mellanmål. Supergod, en riktig favorit!

Innehåller banan, blåbär, naturell yoghurt, sojadryck, vanilj, agave sirap, skalade hampafrön och kardemumma.

Ett TIPS för nya spännande smakkombinationer; ta inspiration från menyer hos företag som Blueberry Naked juice bar och Squeezed up. Du får tips på ingredienser/råvaror som passar bra ihop och smakar gott tillsammans. Visserligen får du labba med måtten själv men ganska snabbt lär man sig vad man föredrar och gillar för konsistens och grad av sötma.

Supergoda hampafrön

Jag har fastnat för skalade hampafrön. Urgoda och som en bonus perfekta efter träning med sitt höga proteininnehåll. De innehåller mycket fibrer, nyttigt fett, mineraler och vitaminer och är således bra för hår, hud, ögon och immunförsvar. Superfrön, helt enkelt!

De har en mild och nötig smak och känns härligt mjuka och feta i munnen.

Jag kommer strö dessa över filen/yoghurten/gröten/salladen samt mixa ner dem i smoothies och rulla frukt och nötbollar i dem. De fungerar även bra till panering av fisk och vegetariska biffar, men tänk på att de nyttiga fettsyrorna skadas vid för hög värme.

Jag köpte mitt paket hos Blueberry  på Sibyllegatan 15 i Sthlm, men jag vet att de finns i René Voltaires sortiment och kanske hos hälsokosten?  Förvara gärna en öppnad förpackning i kylen.

Det bakas hasselnötsknäcke

Gäster betyder lyxigare fika/frukost, vilket i sin tur betyder hembakat bröd, i alla fall hemma hos oss. (Jippiii, jag får tillfälle att baka!)

Den här gången föll lotten på hasselnötsknäcke. Jag ville ”bli av ” med mitt grahamsmjöl som bara står orört i skåpet så det fick åka raka spåret ner i bröddegen.

Det äts för fullt här utan pålägg – vilket jag tar som ett bra betyg 🙂

Kruskaveln ger fint mönster. Jag formade små bollar av degen som jag kavlade ut tunnt på mjölad bänk. Allra sist rullade jag över med kruskaveln.

Himla gott med smör (Bregott duger)…sådär att man gärna föräter sig. Ni har väl inte margarin på brödet??

För att inte tala om hur gott det är med favoritpåläggen!

Enkelt hasselnötsknäcke

Jag tycker graham och hasselnötter gifter sig fint. Det blir en mild men smakrik ton på brödet.

25 g jäst

2,5 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1 dl hasselnötter

ca 4,5 dl grahamsmjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 225-250 grader.

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt salt, fint mixade hasselnötter och mjöl. Arbeta degen en stund i maskin och låt jäsa ca 20 minuter.

Kavla ut tunna knäckebröd i valfritt format, nagga eller använd kruskavel. Grädda på plåt med bakplåtspapper ca 5 minuter, vänd på bröden och grädda ytterligare 2-3 minuter.

Bananplättar med hallonkeso…

…är kanske något att servera som frukost på sängen på alla hjärtans dag men det är även ett himla smarrigt mellanmål en helt vanlig (sön)dag.

Riktigt gott! Det här kommer jag göra flera gånger kan jag lova. Bananerna gör plättarna extra smakrika och söta och då passar den mindre söta hallonkeson bra till. Lite nyttigare än sylt och grädde är det också. Vill man så toppar man med rivet citrusskal.

Själv hoppas jag på en bukett söta blommor på tisdag, gärna rosa. (Piiiiiiiik) 🙂 Vi har sällan blommor hemma eftersom ingen lyckas hålla dem vid liv…

Bananplättar för två med hallonkeso

1 ägg

1 dl mjöl (jag tog 2/3 siktat dinkelmjöl och 1/3 dinkelmjöl fullkorn)

2 dl mjölk

1-2 krm salt

1 banan

1 msk smält smör

Smör till stekning

Keso

Hallon

Ev. hackade nötter

Gör så här:

Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl och salt till en klumpfri smet. Tillsätt mosad banan och låt svälla ca 20 minuter. Smält en klick smör i en stekpanna, häll ner i smeten och stek plättar. Vill du, så stansa ut hjärtan med hjälp av en pepparksform.

Blanda ihop keso med (lätt tinade) hallon och servera till plättarna. Strö eventuellt över lite nötter för extra tuggmotstånd.

Mjölk är inte dumt till! En nypa kardemumma i känns extra kärleksfullt 🙂 Barnsligt gott!

Hälsomorgon med tema detox

Som jag har väntat på denna morgon! Ni som följt bloggen vet att jag älskar Blueberrys concept och smoothies. Äntligen var det dags för mig och bästa M att åka iväg till just Blueberry (på Östermalm här i Sthlm) på ett litet event de kallar hälsomorgon tema detox. Rekommenderas!

Vi var ca 20 personer som fick smarrig frukost och en lättsam ”föreläsning” om företaget och framförallt om hur detox fungerar. Det ingick provsmakning samt shopping i deras butik med 15% rabatt. Jag shoppade loss för nästan 1400 kr! Ni får se vad jag handlade i kommande inlägg…

Vid disken fanns massor av olika bars, jag köpte med mig flera olika som väntar på provsmakning!

Vi möttes av en glad och gullig tjej samt en grön välkomstdrink. Den innehöll en massa godsaker som  bl.a. mango, ananas, äppeljuice, spirulina och vetegräs.

Det serverades finfin frukost med hög näringstäthet. En hallon”sås” med fruktsallad och pumpafrön, surdegsbröd med blåbär fyllt med bl.a. ruccola, osötad aprikosmarmelad, fröpasta och gula russin. Dessutom en blåbärsyoghurt på havrebas med Blueberrys egen gröna granola (kanske innehöll den alger?). Vi fick även äppelsaft med hallon och detox te.

Gott, fräscht och mättande. Utan att magen känns blytung. Tummen upp!

Hyllor fulla av hälsosamma och intressanta produkter! Här gick jag lös 🙂

Nu känner åtminstone jag mig peppad för att prova lite nya produkter och ta tag i en avgiftande detoxkur lite längre fram. Vårfräsch ska mitt inre (och yttre) bli. Woop woop!

Ha en underbar lördag alla fina!