Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Vilken smart grej va; omelett + tortilla.  Perfekt att trolla fram när tiden är knapp och du vill kylskåpsrensa. Du kan nämligen fylla dem med lite allt möjligt – vilket betyder att alla i familjen kan få sin egen version.

Det här är som en korsning mellan pizza och omelett. Knappast dumt som ”dagen efter” mat….

Det här är så gott! Hoppas ni vill prova och hittar era egna favoritfyllningar.

Tortillaomelett med kantareller

Snabblagad, pimpad omelett som blir härligt smakrik och krämig och mättar stadigt tack vare brödet. Ät som en rulle el toppa den med ännu mer fyllning och hugg in med kniv och gaffel.

Tips! Variera fyllningen. Skinka, salami, grönsaker, olika ostar….. det du gillar och har hemma helt enkelt! Perfekt att göra på kylskåpsrester, då alla inte behöver bli exakt likadana.

4 st rullar

ca 150-200 g kantareller

4 ägg

2 msk grädde

repad färsk timjan el valfri torkad ört

0,5 tsk vitlökspulver

salt och peppar

24-32 st urkärnade oliver

200 g riven smakrik ost

4 tortillabröd (jag använde super soft medium från Santa Maria)

ca 4 msk röd pesto (med röd paprika och soltorkade tomater)

Smör/olja att steka i

Sallad till servering

Gör så här:

Putsa svampen och stek i en torr panna tills vätskan försvinner, addera lite smör och stek en stund till. Lägg svampen åt sidan.

Vispa samman ägg, grädde, timjan, vitlökspulver, salt och peppar.

Skiva oliverna. Bred peston över tortillabröden.

Man tillagar en tortillaomelett i taget. Fräs smör/olja i stekpannan på medelvärme, och häll ner drygt 0,5 dl av äggvispet och låt omeletten bli lika stor i pannan som tortillabröden är. Toppa med max 1/4 av svampen (man kan spara lite till serveringen) och 1/4 av oliverna samt 1/4 av den riven ost. Lägg på ett tortillabröd med peston neråt. Tryck till den lite med handen så den ”limmar fast” med fyllningen. Vänd omeletten i stekpannan (med hjälp av stekspaden och ett snabbt ryck) och fräs ytterligare en kort stund på brödsidan. Låt hela tortillan glida över på en tallrik och rulla ihop den eller toppa den med extra fyllning och sallat. Upprepa proceduren tre gånger till. Klart att servera!