Arkiv | Smått & gott RSS feed for this section

Sean Connery dressing

31 Jul

När vi har en bit kött kvar i kyl el frys brukar vi slå till på matiga mackor till middag. Men ingen middag utan en god sås! Den här ramlade jag över i en Allt om Mat tidning.

IMG_8397

Sean Connery dressing

En kall sås som passar kanonbra i en matig köttmacka med lite krispiga grönsaker och koriander. Den har en asiatisk touch och smakar framförallt ingefära och sesam. Delikat!

1 dl crème fraîche (valfri fetthalt)

1 msk riven ingefära

1 msk japansk soja

1 msk tomatpuré (el mindre)

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk sesamolja

1 krm salt

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt. Hinner du så låt såsen mogna i kyl innan servering.

Annonser

Asiatisk pesto

28 Jul

Pesto är bästa middagsräddaren när det måste gå undan och den går ju verkligen att variera så nu ska ni få receptet på en variant som är jättegod men också lite annorlunda än den där klassiska gröna basilikapeston. Receptet är från Allt om Mat.

IMG_8407

Spännande pesto, prova den! Jag vill ha den till en kall pastasallad i sommar med krispiga grönsaker som sockerärtor, rädisor, gurka, paprika…..

Jag testade peston på en 600 g bit färsk lax (175° varmluft, 20 min) och det blev riktigt gott! Men jag tror det blir ännu fräshare att servera peston på sidan om den klara laxen.

IMG_8425

Asiatisk pesto

En krämig, tjock och lagom het pesto med härliga asiatiska toner från vitlök, ingefära och jordnötter. Passar lika bra över ugnsbakad lax (före el efter gräddningen) eller att vända runt med pasta till en kall pastasallad.

0,5-1 kruka thaibasilika, koriander eller basilika

0,5 dl rapsolja eller jordnötsolja

100 g salta jordnötter

2 salladslökar

2 msk lime juice (1 lime)

0,5 röd chili

10-25 g färsk ingefära (jag tog 10 g, ca 1 msk riven)

1 vitlöksklyfta

0,5 tsk salt

Gör så här:

Repa bladen från örten, skiva salladslöken och chilin, riv ingefäran och hacka vitlöken i mindre bitar. Mixa samtliga ingredienser till en pesto i en liten matberedare.

Jordgubbshonung

16 Jul

Jag är fortfarande besatt av honung (det hänger kvar sen graviditeten) och äter det faktiskt varje dag på gröt el yoghurt. T.o.m latten blir godare med lite honung! Nu har jag gjort en riktigt somrig honung som kommer ge min frukost både godare smak och snyggare look. Säg hej till jordgubbshonung – mitt nya måste som är såååå gott.

IMG_8485

Jordgubbshonung

200 g jordgubbar

2-300 g fast honung

Gör så här:

Snoppa gubbarna om de är färska och tina dem om de är frysta. Sjud dem i en kastrull (utan vatten) på låg värme i ca 20 minuter. Mixa slätt och tillsätt honungen. Låt den sakta smälta in. Jag använde 200 g honung men originalreceptet från Allt om Mat angav 300 g. Häll upp i väl rengjord burk och låt svalna. Förvara i kylen. Den är hållbar upp till en månad, kanske mindre med den lägre andelen honung.

Zucchini ”chips”

20 Jun

Tipset på dagens goda vegetariska tillbehör hittade jag i min nya bok Små stunder med systrarna Von Sydow. 

Jag kör lite på måfå och det kan ni också göra.

IMG_7890

Frasig och god topping, mums!

IMG_7889

Skiva zucchini i ca 0,5 cm skivor. (Gärna små zucchinis som är mindre vattniga). Blanda med olivolja. Blanda lika delar panko och riven parmesan el västerbottenost (som jag använde) och strö det över skivorna (el tryck fast det efter bästa förmåga) som du placerat på plåtar med bakplåtspapper. Toppa med flingsalt. Gratinera i 20-25 min på ca 175 grader.

Hamburgardressing

14 Jun

Ni måste prova laga egen hamburgardressing ifall ni brukar köpa på flaska. Den här hittade jag inne hos Matplatsen.net och jag fick göra en variant eftersom jag inte riktigt hade allt hemma. Men ni får originalreceptet, som faktisk är på Donkens Bic Mac dressing.

IMG_7883

Hamburgardressing/Big mac dressing

En klassisk och god dressing som passar utmärkt till hemlagade burgare. Precis som vanligt så kan man smaka sig fram lite och rådda om i receptet så som det passar en bäst!

1 dl majonäs (hemlagad el gärna Hellmans)

2 msk finhackad inlagd gurka

2 msk gul senap (1-2 msk)

1,5 tsk vitvinsvinäger

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk paprikapulver

Gör så här:

Blanda alla ingredienser. Klar att servera till burgare!

 

Honungsrostad majs & parmesansås

30 Maj

Idag ska jag bjussa er på två goda ting, honungsrostad majs som är ett trevligt tillbehör till sommarmaten samt parmesansås som också fungerar fint att servera till den grillade kycklingen exempelvis. Båda ingick i vår fredagsmiddag för ett tag sedan. Årets första nypotatis och bbq-marinerad kyckling stod nämligen på menyn.

IMG_7704

Parmesansåsen påminner om en tjockare caesardressing fast med lite mer sting.

Jag har helt enkelt blandat samman följande; 1 dl majonäs, 1 dl lätt crème fraîche, 1 liten riven vitlöksklyfta, en skvätt citronjuice och ca 2 tsk dijonsenap och 2 tsk worcestereshire sauce. Avsluta med ett generöst lager finriven parmesan. Smaka av! (Vill du ha såsen tunnare så addera lite vatten).

IMG_7712

 

Honungsrostad majs kan man för övrigt säkert också göra på gårdagens överblivna grillade majskolvar. Men så här lyder originalreceptet som jag knyckt från boken Nyfiken grön av Cecilia Blankens och Kristin Johansson. Hacka 1 gul lök och 1 knippe persilja (eller annan valfri ört), och fräs med ca 340 g majs i olja. Tillsätt 1-2 msk honung under omrörning. Helt okej om det vill bränna fast lite. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp på ett fat, smula över 100 g fetaost och ringla över crema di balsamico.

Pizzabullar

25 Maj

Idag måste jag slå ett slag för de picknick-vänliga pizzabullarna!

IMG_7693

Goda att äta både varma och kalla och passar alldeles ypperligt att göra på gårdagens rester av tacofärsen eller köttfärssåsen. Om man inte vill fylla med tomatsås, skinka och ost exempelvis.

IMG_7695

Fyll upp frysen och plocka med dem frusna till picknicken. Då håller de sig kalla ett litet tag innan det är dags att äta!

Pizzabullar med köttfärs

Variationsmöjligheterna är förstås många för dessa goda pizzabullar. Ost, köttfärs och tomat är en klassisk och trygg kombination som mättar bra och smaksätter väl. Egentligen kan du fylla dem med vad du vill och tycker om, tänk pizzafyllning! Ost, skinka, salami, oliver, lök, pesto…

12-16 pizzabullar

Deg:

25 g jäst

2 msk olja

3 dl ljummen mjölk

1 tsk salt

2 msk kli (vete-, havre- eller kruskakli)

ca 6 dl vetemjöl (special)

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt salt, kli och lite mjöl i taget och arbeta degen kraftigt i maskin under ca 5 minuter. Degen ska vara lite kladdig. Strö lite mjöl över ytan och låt den jäsa till dubbel storlek under en bakduk i ca 30 minuter. Gör under tiden fyllningen.

Fyllning:

smör/olja att steka i

1 liten gul lök

1 pressad vitlök

1 morot

1 palsternacka

1 paprika

250 g nötfärs

peppar, oregano, kikkoman sojasås, oxfond

ca 200 g krossad tomat

salt, sambal oelek, tomatpuré, socker, oregano

3 nävar riven smakrik ost

Pensling:

ett uppvispat ägg

Gör så här:

Finhacka lök och paprika, pressa vitlöken och riv morot och palsternacka. Fräs i olja/smör. Smaka av med peppar, oregano och sojasås. Häll i krossad tomat och smaka av med salt, sambal oelek, tomatpuré, socker och oregano. (Om du gör pizzabullarna till ett vuxet sällskap är det gott om röran är ganska stark). Låt färsröran puttra en stund så smakerna sätter sig och överflödig vätska kokar bort. Låt kallna.

Ta upp degen på en mjölad bänk och kavla försiktigt ut degen till en rektangel, ca 0,5 cm tjock. Fördela färsröran över degen och strö över osten. Rulla ihop till en ganska tajt rulle från långsidan, se till att skarven fäster. Skär rullen i 12-16 skivor beroende på hur stora bullar du vill göra. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i en smord muffinsplåt. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på ca 200° vanlig ugnsvärme eller 175° varmluftsugn. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills de har vacker färg.

Pizzabullarna går utmärkt att frysa.