Kategoriarkiv: Smått & gott

Pastasallad

Lämna ett svar

Nu är den här, tiden på året när pastasalladen gör sig som bäst. Tycker också det är en himla bra bjudrätt när andra familjer kommer på besök och man har magar i olika åldrar som ska mättas. Lägger man alla ingredienser i egna skålar så plockar var å en det som lockar och skapar sin egna sallad. Gott bröd med smör och flingsalt till så är man i hamn!

Då kokar man pasta, skär grönsaker, vänder ihop en god sås, öppnar diverse burkar med goa gömmor (jordärtkocka, oliver, soltorkade tomater, kapris…..), smular fetaost el hyvlar parmesan och ställer fram basilikakrukan. Behöver inte vara svårare än så! Prima stugmat dessutom.

En Rhode Island sås har man ofta ingredienserna till hemma. Jag vände ihop följande:

1 dl lätt fraiche

0,5 dl majonäs

Ca 1 msk chilisås

0,5 tsk dijon

0,5 tsk worschetershiresås (kan uteslutas, el eraättas med ex cognac)

0,5 tsk örtsalt

Olive feta board

Lämna ett svar

Här kommer ett gott tips på drinktilltugg, snax el ”nåt gott innan maten”; olive feta board. Enkelt men himla gott, och vackert att ställa fram dessutom.

Mosa, vispa el mixa fetaost med lite tjock naturell yoghurt och flytande honung tills du har en lagom krämig röra. Bred ut den på ett fat el skärbräda. Toppa med marinerade oliver, rostade pinjenötter, färsk basilika, citronolivolja och lite citronzest.

Servera med exempelvis crostini. Bara att svepa upp röran med kexet/brödet.

Hoppas ni gillar! Det gjorde vi.

Marinerade oliver kan man köpa färdiga. Annars blandar man urkärnade oliver med olivolja och kryddor som man gillar (kanske oregano, vitlök, chili…..).

Holiday appetizer

3 svar

Nu ska ni få det godaste och enklaste tipset på en kanonbra aptitretare som platsar på vilken tillställning som helst. Kanske glöggminglet el nyårsfesten rent av?

Den här fula bilden är tagen i all hast bara för att dokumentera det goda. Titta åt ett annat håll och lita på att det är gott.

Vispa (med elvisp) getost utan kant krämigt med en skvätt grädde. Använd en getost du själv gillar. (Jag råkade blanda tre olika varianter vilket gick hur bra som helst). Bred ut krämen på ett fat el skärbräda.

Nu är det bara att gå loss och toppa med:

Kluttar av (ev lite uppvärmd) fikonmarmelad, pekannötter och färsk timjan. Ringla över honung och droppa över balsamvinäger.

Servera med crostini!

Lätt som en plätt och hur gott som helst. Antingen drar man upp röran med hjälp av crostinin el så sticker man ner ett gäng små knivar i röran.

Kall vitlöksås med persilja

Lämna ett svar

Här kommer ett snabbt tips på en supergod och ytterst enkel kall sås som passar till det mesta man kastar på grillen. Smakrik dessutom!

3 ingredienser är allt som behövs:

Boursin färskost vitlök & örter (150 g)

Creme fraiche (ca 0,5-1 dl – beror på fetthalt och hur fast sås du vill ha).

Persillade (kryddblandning) 2-4 krm

Ev färska örter till garnering

Blanda osten med lite creme fraiche i taget tills du får önskad konsistens. Smaka försiktigt av med persilladen, den är ganska så salt.

Färdigt att servera!

Tips! Jag tog 1 dl lätt fraiche vilket gav en ganska så lös sås. Och 1 tsk persillade blev nästan för salt, så man behöver inte så mycket.

Wontonchips med avkadosalsa, saffranshalloumi & chilimajo

Lämna ett svar

Den här smarriga förrätten smarrade vi i oss på nyår. Kan varmt rekommendera den då den var helt sjukt god (om än lite småknepig att äta snyggt). Vegetarisk dessutom!

Jag kände för att testa något nytt och provade att fritera wontonplattor för att få ut lite större chips att lägga fyllningen på. Jämförde även med madras poppadoms och goyzablad men tyckte wontonplattorna var godast och neutralast i smaken. Men vet du, det går lika bra med tacoskal!

Wontonchips med avokadosalsa, panerad saffranshalloumi & chilimajo

Krispigt, fräscht, hett! Wow – vilken kombo!

Wonton pastry köper man i frysdisken i orientaliska affärer. (På Åland finns det hos Puneh Oriental). Och det fina med dessa är att man får en lite större yta att samla salsan på än på små chips. Men vill du förenkla så välj nån form av tacoskålar.

Wonton pastry

neutral olja

flingsalt

Gör så här:

Värm några cm olja i en liten kastrull till 170-180°. Fritera plattorna en i taget på båda sidorna tills de har lite färg och hårdnat, det tar bara några sekunder! Låt rinna av på papper, salta lätt.

Chilimajonäs med vitlök

Den här är beroendeframkallande god i all sin enkelhet. Piffar till det mesta!

1 dl majonäs (Hellmans)

1 tsk srirachasås

0,25 riven vitlöksklyfta

flingsalt

Gör så här:

Blanda och smaka av med salt. Häll upp en spritspåse.

Avokadosalsa med koriander

Den här salsan är färskvara och godast samma dag. Laga upp så mycket som går åt.

avokado

mogen mango

körsbärstomater

gurka

finhackad valfri lök

finriven färsk ingefära

limeskal och limesaft

flingsalt

(ev riven vitlök)

färsk koriander

salta jordnötter el cashewnötter

rostad lök

ev salladsblad

Gör så här:

Tärna avokado, mango, tomat och gurka. Smaka upp med kryddorna och blanda ner rikligt med koriander strax innan servering.

Marinerad halloumi

1 pkt hallouimi (200-250 g)

1 msk olja

0,5 påse saffran

0,5 dl panko

Smör att steka

Gör så här:

Tärna halloumin och marinera den 15 minuter i olja och saffran. Blanda ner panko och smörstek sedan på ganska hög värme tills bitarna fått fin färg.

MONTERING:

Lägg ev ett salladsblad på chipsen före du toppar med salsa och halloumi. Ringla över chilimajonäs och toppa med nötter och rostad lök. Klart att servera!

Mangoraja

Lämna ett svar

Sås är livet! Kalla såser gör jag ofta till vegetariska ”hopkok” i stekpannan/ugnen, till fiskbiffar, vegetariska biffar och sallader av olika slag förstås. Meeeen, det blir ofta en yoghurtsås med citrus, honung, salt och ev någon ört. Riktigt gott men tråkigt i längden. Här kommer ett recept att variera sig med!

Receptet hittade jag på vardag.nu

Den här såsen har jag nu använt två gånger till samma lunch som blev en vegetarisk kylskåpsrensning; ugnsrostad pumpa och morot med bulgur, stekt halloumi och pinjenötter samt massor av färsk koriander. Gott värre!

Mangoraja

Superenkel och snabb sås som jag tycker funkar lika bra till grillat som till sallad, biffar av olika slag el ”fried rice”-aktiga rätter. En väldigt användbar sås!

1 dl majonäs (gärna hemlagad el Hellmans)

1 dl lätt crème fraîche

0,5 dl mango chutney

0,5 tsk curry

ca 0,5-1 tsk sambal oelek/shiracha sås

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser till en sås, smaka av och servera!

Popcorndagen

Lämna ett svar

Popcorn -godast att smaksätta tycker jag!

Chokladpopcorn – vilket fyndigt snacks! Det har nämligen allt; det är salt, sött och frasigt – precis som jag vill ha det. Inte så jäkla onyttigt heller om du väljer att poppa själv (fettsnålt), salta försiktigt och använda mörk choklad.

img_6800

Popcorn med vit choklad och krossad turkisk peppar. Popcorn med mjölkchoklad och flingsalt. Karamelliserade popcorn (+ vaniljsocker) med 70 % choklad. Hur gott som helst!

Jag gick all in när jag testade dessa och använde mig av följande grundrecept:

100 g smält choklad till 5 dl poppade popcorn.

Det är bara att blanda (toppa med eventuell smaksättning) och låta stelna i kylen. Bryt isär och servera direkt från kylen. Tips på smaksättningar man kan pudra över popcornen innan chokladen stelnar är flingsalt, krossad turkisk peppar, lakritspulver, kanel, krossade nötter eller bärpulver….

Om du vill ha popcornen extra knapriga och söta (gott mot 70 % mörk choklad!) så karamellisera dem först i socker. Beräkna 2 msk strösocker som du smälter i en stekpanna, vänd runt popcornen snabbt och låt dem kallna på en bakplåtspapper. Blanda sedan med choklad och låt stelna i kylen.

Tips! Självklart får du bäst resultat om du tempererar chokladen (skippa då kylen) men det är så många som inte kan det, eller har tillräckligt svalt hemma för lyckade resultat och då funkar det andra alternativet bra nog.

IMG_2226

Ett ganska tunt, men tillräckligt karamell-lager täcker de här underbara popcornen. Perfekta som filmsnacks!

IMG_2232

Det är också jättegott att vända runt popcorn i bränt socker och smaksätta med lakrits eller saffran. Klicka på länkarna så hittar du mina tidigare recept.

Kanderade popcorn

Alldeles lagom sötsalta popcorn med smak av karamell. Kolatäcket blir inte stenhårt som en karamell utan lite segmjukt och aningens klibbigt, men inte på en nivå när det kladdar.

Du kan själv välja hur söta och salta du vill ha dem – ta mindre popcorn om du vill ha dem sötare – och mer flingsalt om du vill ha dem saltare – men precis så här vill jag ha dem!

1 påse mikropopcorn

1 dl grädde

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

en nypa flingsalt

ev mer flingsalt

Gör så här:

Poppa popcornen. (Du kan också välja att poppa popcorn själv, en mellanstor kastrull blir ganska lagom). Plocka bort alla opoppade majskorn, annars fastnar de i kolan och sedan dras du med dem i tänderna.

Koka upp grädde, socker, sirap, vanilj och salt och låt småkoka under ca 10 minuter på svag värme. Den är klar när den fått lite färg och tjocknat en aning. Rör i botten då och då. Vänd runt popcornen snabbt i kola så att alla täcks. Strö flingsalt över popcornen om så önskas. Fördela popcornen på en plåt med bakplåtspapper och ställ kallt 5-10 minuter så kolan stelnar. Bryt loss popcornen från varandra och servera!

Bakad fetaost med tomater & oliver

Lämna ett svar

Det här goda anrättningen hittade jag inne på Zeinas Kitchen och den är inte bara god utan väldigt simpel att göra också.

Det är inte svårare än att fördela fetaostblock, små plommontomater och goda oliver i en ugnsform och toppa med skivad rödlök, torkad oregano och olivolja.

Skuffa in i ugnen i 15-25 min på ca 200 grader.

Servera med basilika och ev flingsalt.

Gott istället för den klassiska salladsskålen till middagen.

Stekt majs

5 svar

Får man inte grilla får man ta till andra medel. Vad sägs om smörstekt majs med parmesan, lime och chili?

Suuupergott tillbehör – om du frågar mig!

Skär av majsen från förkokta majskolvar. Smörstek majsen i en stekpanna och toppa med flingsalt, finriven parmesan, limskal (limsaft) och chiliflakes inför servering.  Enkelt men kalasgott!

Turbosnabb basilikamajonäs

2 svar

Sommarens snabbaste och godaste sås passar till allt! Fisk, kött, sallad, pasta, grilltallrik…ja you name it!

Ta fram den avlånga, höga mixerskålen till din stavmixer, lägg ner samtliga ingredienser och mixa upp och ner tills du har en slät, grön sås. Du behöver 1 ägg, 1 dl rapsolja, 1 tsk dijonsenap, en näve färsk basilika, en näve färsk persilja, rivet skal av 0,5 citron, en skvätt citronsaft, 0,5 vitlöksklyfta, lite honung, salt och ev peppar. Klart!

Tips! Om jag hade gjort en större sats hade jag börjat med att öka på olja och kryddor.