Archive | Smått & gott RSS feed for this section

Pizzabullar

25 Maj

Idag måste jag slå ett slag för de picknick-vänliga pizzabullarna!

IMG_7693

Goda att äta både varma och kalla och passar alldeles ypperligt att göra på gårdagens rester av tacofärsen eller köttfärssåsen. Om man inte vill fylla med tomatsås, skinka och ost exempelvis.

IMG_7695

Fyll upp frysen och plocka med dem frusna till picknicken. Då håller de sig kalla ett litet tag innan det är dags att äta!

Pizzabullar med köttfärs

Variationsmöjligheterna är förstås många för dessa goda pizzabullar. Ost, köttfärs och tomat är en klassisk och trygg kombination som mättar bra och smaksätter väl. Egentligen kan du fylla dem med vad du vill och tycker om, tänk pizzafyllning! Ost, skinka, salami, oliver, lök, pesto…

12-16 pizzabullar

Deg:

25 g jäst

2 msk olja

3 dl ljummen mjölk

1 tsk salt

2 msk kli (vete-, havre- eller kruskakli)

ca 6 dl vetemjöl (special)

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt salt, kli och lite mjöl i taget och arbeta degen kraftigt i maskin under ca 5 minuter. Degen ska vara lite kladdig. Strö lite mjöl över ytan och låt den jäsa till dubbel storlek under en bakduk i ca 30 minuter. Gör under tiden fyllningen.

Fyllning:

smör/olja att steka i

1 liten gul lök

1 pressad vitlök

1 morot

1 palsternacka

1 paprika

250 g nötfärs

peppar, oregano, kikkoman sojasås, oxfond

ca 200 g krossad tomat

salt, sambal oelek, tomatpuré, socker, oregano

3 nävar riven smakrik ost

Pensling:

ett uppvispat ägg

Gör så här:

Finhacka lök och paprika, pressa vitlöken och riv morot och palsternacka. Fräs i olja/smör. Smaka av med peppar, oregano och sojasås. Häll i krossad tomat och smaka av med salt, sambal oelek, tomatpuré, socker och oregano. (Om du gör pizzabullarna till ett vuxet sällskap är det gott om röran är ganska stark). Låt färsröran puttra en stund så smakerna sätter sig och överflödig vätska kokar bort. Låt kallna.

Ta upp degen på en mjölad bänk och kavla försiktigt ut degen till en rektangel, ca 0,5 cm tjock. Fördela färsröran över degen och strö över osten. Rulla ihop till en ganska tajt rulle från långsidan, se till att skarven fäster. Skär rullen i 12-16 skivor beroende på hur stora bullar du vill göra. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i en smord muffinsplåt. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på ca 200° vanlig ugnsvärme eller 175° varmluftsugn. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills de har vacker färg.

Pizzabullarna går utmärkt att frysa.

Senapssås

17 Maj

Vi är en sås-älskande familj, det har nog inte undgått någon. Till korv är ju senap himla gott så varför inte prova en senapssås nästa gång det vankas korv till middag?

IMG_7501

Inspirationen till såsen hittade jag på AoM:s hemsida.

IMG_7507

Mos, kokta morötter, kok korv (och zhorizo faktiskt) samt senapssåsen. Ingen dum middag! Kan absolut tänka mig att såsen är lika god att hälla över grönsaker och skivad falukorv i en ugnsform och sedan toppa med riven ost och gratinera. Det provar jag nästa gång.

Senapssås

Gräddig sås med senapssting. Om du vill att den ska passa även mindre barn så ta lite senap i taget och smaka dig fram.

0,5 grönsaksbuljongtärning

2 dl grädde

1,5- 2 msk dijonsenap

1,5-2 msk skånsk senap (stark)

0,5 dl lätt crème fraîche

Gör så här:

Koka ihop samtliga ingredienser till en gräddig sås. Smaka dig fram med mängden senap så den blir lagom stark.

Bräserade morötter med feta

28 Apr

Här kommer ett väldigt gott vegetariskt tillbehör som jag genast tycker ni ska prova! Jag serverade det som en rätt på påskbordet och alla blev så positivt överraskade av smakerna.

Recept från ett gammalt nummer av Lantliv mat & vin.

IMG_7390

Bräserade morötter med feta

Apelsin och fänkål sätter en lite mer spännande smak på morötterna. Trots sin enkelhet imponerar den här rätten!

4-6 små portioner

1 knippe morötter (eller ett gäng ”vintermorötter”)

1 msk olivolja

1,5 msk strösocker

1 apelsin

2 tsk fänkålsfrön

25 g smör

salt och svartpeppar

50-100 g fetaost

2-4 msk rostade hasselnötter

(färsk körvel el någon annan färsk krydda)

Gör så här:

Rensa morötterna och skär av blasten. Skala dem om de är jordiga. (Halvera tjocka morötter på längden).

Stek morötterna i oljan i ca 2 minuter tills de får lite färg. Tillsätt apelsinsaft och fänkålsfrön och lägg på ett lock. Stek morötterna färdiga, ca 3 minuter. Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar. Strö över fetaost och hackade hasselnötter och ev färsk körvel eller någon annan färsk krydda.

Fetaostbollar

7 Mar

Nu ska du få receptet på jättegoda vegetariska fetaostbollar som är grymma att äta som de är, med en matig sallad, med gryn eller potatis och kall eller varm sås eller med pasta och tomatsås – exempelvis.

Receptet knyckte jag ur boken Veckans Vego av Sara Begner. 

img_6396

Nya favoritbollar hemma hos oss! Jag adderade färsk persilja eftersom vi råkade ha det hemma. Nästa gång ska jag prova en ny smaksättning, kanske blir det basilika, citronzest och vitlök.

Tips! I boken noterade jag ett recept på bönbullar där fetaosten är ersatt med 400 g kokta svarta bönor och 2 dl riven ost. Det kommer jag prova inom kort!

img_6401

Fetaostbollar

Riktigt goda och enkla att variera med olika kryddor. Tacksam smet som håller ihop jättebra (även i stekpannan) och inte kladdar så galet.

ca 20 st små bollar

2 dl mandelmjöl

1 dl ströbröd (gärna panko)

1 finhackad liten gul lök

150 g smulad fetaost

1 ägg

2 tsk torkad oregano

0,5 tsk salt

finhackad persilja (en kruka) – min tillsats

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till en fast smet. Rulla ca 20 små bollar och stek dem gyllene i smör/olja i 7-8 minuter.

 

Tilltugg

4 Jan

Dessa små tilltugg åt vi på nyårsafton! Väldigt enkla att göra men riktigt goda.

img_5720

Till vänster är det crustader som jag fyllt ungefär till hälften med en blandning av Kavli Hot Jalapeno ost på tub med lite riven västerbottenost och i mitten är det små rågskålar med smak av het chili som jag fyllt med en blandning av crème fraîche och riven västerbottenost. Båda är gräddade 5-10 minuter i 200° varm ugn.

Till höger är det tunnbröds chips där jag helt enkelt brett pesto på tunnbröd, toppat med riven västerbottenost och krossade valnötter. De är gräddade i 200° i ca 10 minuter eller tills kanterna börjar bli gyllenbruna. Skär upp i portionsvänliga bitar och servera!

Fröchips med majsmjöl

29 Sep

Fick smaka dessa lövtunna godingar hos en fin kompis och bad genast om receptet. Jag kallar dessa för chips för om du gör dem riktigt tunna är de banne mig en bra ersättning för traditionella potatischips.

IMG_4106

Fröchips med majsmjöl

Lövtunna, frasiga och perfekta snacks som innehåller frön som gör gott för kroppen. Fröna kan du variera lite som du vill. Glutenfria dessutom!

2 plåtar

2 dl majsmjöl

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl pumpakärnor

1 dl skalade sesamfrön

0,5 dl linfrön eller en blandning av chiafrön, vallmofrön och linfrön (exempelvis)

2 dl kokande vatten

0,5 dl neutral olja

Topping:

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° (varmluft el vanlig ugnsvärme).

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och slå på vatten och olja. Rör väl. Fördela smeten på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Tryck ut smeten på vardera plåt så tunt du kan och så jämt du kan. Lättast går det om du lägger ett bakplåtspapper över smeten och kavlar. Pappret går lätt att dra av eftersom smeten innehåller olja. Toppa med flingsalt och grädda i 30-40 minuter. Släpp ut lite ånga någon gång under gräddningen och passa dem noga. Kör du med varmluft kan du grädda båda plåtarna samtidigt. De är klara när de fått lite färg och känns spröda. Låt svalna, bryt upp i bitar och servera!

Hallonvinägrett

3 Aug

Den här färgstarka vinägretten, som jag helt glömt bort att publicera, kanske blir en kul favorit till någon av sommarens sallader?

IMG_2661

Hallonvinägrett

En vacker och uppfriskande sås att dekorera sommarens sallader med.

1 dl hallon

ca 2 msk vitvinsvinäger

1 dl neutral olja

ca 1 dl vatten

0,5 tsk salt

ca 2 msk socker

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser slätt. Smaka av, kanske du vill ha den sötare eller syrligare. Addera nymald svartpeppar om så önskas.