Arkiv | Gris RSS feed for this section

Gratinerad falukorv och bakad sötpotatis

11 Jan

Barnen älskar korv och helst ska den vara ganska naturell, tyvärr. Jag gillar den dock rejält smaksatt. Lösningen då är skivad falukorv i ugn där man kan toppa den mesta delen med allt man gillar. Sambon och jag är också väldigt förtjusta i sötpotatis, men även där är barnen lite skeptiska, än. Konstigt kan jag tycka, då den är så söt, mild och god.

Den här rätten gick på 35 minuter. Börja med att sätta på ugnen, kör in potatisen i mikron, och under tiden preppar du korven. När potatisen är klar är också korven redo för ugnen. Under dessa 20 minuter dukar du och preppar sallad. Prima vardagsmat på relativt kort tid!

IMG_0389

Ingen festmat direkt, men vem behöver nu det till vardagskaoset?

Här har vi skivad falukorv varvad och toppad med allt gott jag hittade i kylen; grillad paprika, inlagd lök, kapris, fetaost, soltorkad tomat och riven ost. Jag lite senap, sweet chili, örtsalt och en skvätt grädde hängde också med. Gratinerat på 225° varmluft i ca 20 minuter.

IMG_0394

Bakad sötpotatis tar inte länge att få till med mitt knep, mikron! Tvätta potatisarna och picka djupa hål i dem. Lägg dem på ett fat i mikron och kör på högsta effekt i ca 15 minuter. Avsluta med att baka dem klara i ugn med korven (alltså 20 min på hög värme). Servera med smör och flingsalt och njuuuuut!

Annonser

Pasta med lövbiff, kantareller och bacon

2 Jan

Den här rätten blev till när vi kollade in vad frys, kyl och skafferi hade att erbjuda – istället för att bara åka och handla. Blev ju hur bra som helst!

IMG_0287

Sås med lövbiff, kantareller och bacon

Smarrig sås som även passar att servera med ris eller potatis i någon form om man vill ersätta pastan.

1 pkt bacon

ca 200 g lövbiff

några nävar kantareller

0,5 purjolök

1 hackad vitlöksklyfta

1 dl grädde

0,5 dl lätt créme fraîche

1 dl Koskenlaskija cheddar ruoka (ersätt med grädde och fraiche)

2 msk kikkoman soja

2 msk köttfond

1 msk HP sås

1 tsk dijonsenap

svartpeppar

servera med nykokt pasta (eller ris el potatis i någon form) och riven parmesan

Gör så här:

Knaperstek små bitar av bacon och häll över i en gryta. Bryn småbitar av lövbiff och häll över i grytan. Fräs lök och vitlök och häll över i grytan. Fräs bort vätskan ur svampen och häll över i grytan. Tillsätt nu resten av ingredienserna och låt puttra några minuter. Smaka av och servera med nykokt pasta och parmesan.

Dubbelbakad potatis och fläskytterfilé i grym sås

23 Nov

Jag kan nästan inte publicera bilden på dagens underbara middag för den gör den inte rättvisa. Ni vet, mörkt ute (dvs dåligt ljus inne och ute), hungriga gäster, trött kock och stress. Då måste en mobilbild tagen i ett mörkt vardagsrum få duga. Hur som helst, dagens ljuvliga middagstips kommer inspirerat från Matplatsen.net

IMG_9746

Farsdagsmiddagen! Lite vitlöksbaguette med persilja råddade jag också ihop efter önskemål från sambon.

Världens godaste fläskfilégryta

Riktigt mört kött i en ljuvligt gräddig och god sås.

4-6 port

ca 1 kg fläskfilé

smör att steka i

salt & peppar

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

4 dl grädde

100 g philadelphiaost

2 msk oxfond

2 msk rött vin

2 msk cognac eller whisky

1 msk kikkoman soja

chiliflakes

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök. Putsa fläskfilén fri från hinnor och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Salta och peppra. Bryn skivorna i smör så de får färg på båda sidor. Lägg dem åt sidan. Lägg i en klick smör och rör runt så all god steksky blandas. Lägg i lök och vitlök och stek dem glansiga. Häll på vin, cognac, grädde, philadelphia, soja och fond. Låt puttra 5-10 min till såsen blivit riktigt krämig och god. Lägg i fläskfilén och låt puttra ytterligare ca 5 minuter. Toppa med chiliflakes och servera!

Dubbelbakad potatis

Ta den bakade potatisen till nya, krämiga höjder. Riktigt gott!

4 bakpotatisar

ca 2 dl riven smakrik ost

ca 1 dl crème fraiche

1 näve finhackad persilja

ca 25 g smör

flingsalt

1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° (varmluft el vanlig ugnsvärme). Nagga potatisarna runt om och baka dem mjuka i ugnen i ca 1 timme. Dela potatisarna och gröp ur innehållet och lägg i en skål, spara ca 0,5 cm runt om så att skalet inte går sönder. Blanda potatisen med ost, crème fraîche, persilja, smör och vitlök, smaka av med salt. Fördela röran i potatisskalen och ställ halvorna i en ugnssäker form. Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter tills de fått fin färg.

Bread pudding

21 Okt

Bread pudding; tänk dig en paj, där pajbotten är utbytt mot frasiga brödbitar.

IMG_9435

Här använder man gårdagens (eller ännu äldre) surdegsbröd vilket är ett jättebra sätt att ta tillvara på kanter eller ostyriga bitar som blivit över.

IMG_9442

Resultatet blir både saftigt, ostigt och frasigt, mums! Det här är ju superlätt att variera – hoppas du får igång din fantasi nu och kan labba fram din egen variant om du så vill.

IMG_9451

Jag tycker det är gott med sältan från bacon i den här rätten men du gör den enkelt vegetarisk genom att ersätta baconet med exempelvis spenat och varför inte lite vitlök.

Bread pudding med trattkantareller och bacon

En snabbare paj där du slipper kladda med pajdeg då frasiga brödbitar fungerar som ersättning. Brödbitarna i botten blir saftiga av äggstanningen medan de bitar som sticker upp på ytan blir frasigt goda. Här kommer en höstig variant av den här rätten som är supergod.

Obs! Jag har förvällt trattkantareller (torrstekt bort vätskan) och använt dem upptinade från frysen i rätten. Tyvärr vet jag inte vad 300 g förvällda trattkantareller motsvarar i färskt tillstånd men det är inte så noga hur mycket man tar, men var generös!

1 ugnsform (ca 32 x 24 cm)

ca 300 g dagsgammalt ljust surdegsbröd

olivolja, smör

1 gul lök

2 pkt bacon (à 140 g)

ca 300 g förvällda trattkantareller

ca 150 g smakrik ost (blanda gärna parmesan med din favorit hårdost)

fryst (eller färsk) persilja och basilika

Äggstanning:

5 ägg

4 dl mjölk

2 dl grädde

ca 1 tsk salt

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Riv brödet i ca 2 cm stora bitar och fördela dem över botten i ugnsformen. Stek dem lätt frasiga i mitten av ugnen i ca 5 minuter.

Smörstek finhackad lök och knaperstek småbitar av bacon. Ringla olivolja över brödbitarna, fördela lök och bacon över och krydda generöst med persilja och basilika. Strö även över osten.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar till en äggstanning och häll över ingredienserna i formen. Grädda i ca 20 minuter eller tills rätten fått vacker färg och inte känns dallrig eller lös. Servera ljummen med en god sallad.

Svamppasta

24 Aug

En klassisk middagsrätt hos oss är svamppasta. Enkelt och jättegott!

IMG_8658

Svamppasta

När kantareller börjar dyka upp så är det perfekt att blanda upp dem med champinjonerna – som vi ju faktiskt hittar året om i grönsaksdisken. Det här är supergod vardagsmat!

Tips! Fräscha upp genom att riva citronskal över rätten vid servering. Skivad chili är givet för den som gillar lite drag.

ca 5-6 portioner

4-500 g tagliatelle

2 pkt bacon (a 140 g)

500 g champinjoner

15 cm purjolök

1-2 vitlöksklyftor

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche

1-2 dl av pastans kokvatten

1 svampbuljongtärning

(salt och peppar)

1 kruka persilja

rikligt med riven parmesan

Gör så här:

Koka pastan al dente i välsaltat vatten. Spara 2 dl pastavatten. Häll av pastan.

Kipp ner baconet i små bitar i en stekpanna och fräs knaperstekt. Häll över i en skål.

Krossa ner svampen (med händerna) i samma panna och stek på hög värme tills vätskan försvunnit. Häll ner strimlad purjo och finhackad vitlök och låt fräsa några minuter (addera en klick smör om det behövs). Häll ner baconbitarna, grädde, fraiche, smulad buljongtärning och pastavatten. Låt puttra ihop och smaka ev av med salt och peppar. Blanda ner pastan i såsen med finhackad persilja och riven parmesan. Klart att servera!

Asiatisk tacos

12 Maj

När min ex-kollega var på efterlängtat besök hos oss fnulade vi länge på vad vi skulle äta. Hon är nämligen precis lika tokig i matlagning och bakning som jag är! Hon tipsade om dessa hemlagada majstortillas fyllda men fläskfärs, grönsaker, limemarinerad kål, vitlökssås och koriander. Ni måste, måste bara prova! Fräsch magi. Du kommer inte vilja äta klassisk köttfärstacos på länge.

IMG_7536

Glömde faktiskt att addera den limekramade spetskålen i min första wrap, och det vart ju galent gott ändå. Men jag vill uppmana er att prova den, lättare blir det inte att få i sig nyttig, fräsch och krispig kål.

IMG_7542

Majstortilla med asiatiska smaker

Hemlagade majstortilla är otroligt mycket godare än köpta och de har en fantastisk elastisk konsistens som gör dem superbra att rulla ihop utan att spricka.

Majstortilla gör man lite på känsla; mixa två små burkar avrunnnen majs (à 140-150 g) och tillsätt ca 1 tsk socker, 2 msk rapsolja, 0,75 tsk salt och ca 4 dl vetemjöl tills det går ihop till en fin deg. Den behöver inte knådas så länge. Dela i ca 12 bitar och kavla ut dem riktigt tunt. Värm en stekpanna och stek dem i lite fett på båda sidorna tills de har lite färg. Hålla dem varma under lite aluminiumfolie.

Fläskfärs brukar jag aldrig använda men blev positivt överraskad och vi kryddade på lite asiatiskt vis med lök, vitlök, sesamolja, sweet chili, chili, soja och svartpeppar. Citrongräs och ingefära är också gott i. Du kan också använda kycklingfärs.

Limekramad spetskål är ett otroligt fräscht inslag som lyfter hela rätten! Riv en spetskål tunt på mandolin. Strö över en gnutta flingalt och några nypor socker och massera sedan in skal och saft från 1 lime i strimlorna.

Vitlökssås gör du enkel genom att blanda (lätt) crème fraîche med lite riven vitlök, salt och peppar.

Guacamole med hackad mynta och/eller koriander är en annan god röra som passar utmärkt till. Jag brukar även ha i citronsaft, citronskal, vitlök, flingsalt och en klick grekisk yoghurt.

Servering: Fyll bröden med romansallat, färs, marinerad kål, vitlökssås, tärnad gurka, strimlad salladslök, tärnad avokado, hackade salta jordnötter samt massor av färsk koriander och toppa med srirachasås. Njuuuuut!

Wiener schnitzel med potatis högar

12 Jan

Mamma och pappa bjöd på finkäk en dag under julledigheten. De var nämligen i Wien en weekend i oktober och inspirerades att laga schnitzel på hemmaplan. Det var riktigt gott så nu ska ni få receptet!

img_5635

Wiener schnitzel

Det blir otroligt frasigt och gott med panko istället för vanligt ströbröd. Servera gärna med en kall sås om du tycker det behövs, en lättare variant av remouladsås tycker jag personligen är gott till.

600 g wiener schnitzel

2 ägg

salt

vetemjöl

panko (ströbröd)

olja/smör

citron och persilja till servering

Gör så här:

Banka köttet tunt (gärna mellan plastpåsar), salta på båda sidor och vispa upp ägget. Måtta upp mjölet i en skål, häll ägget i en annan och ströbrödet i en tredje. Vänd alla köttbitar i varje skål – först i mjölet, sedan i ägget och slutligen i ströbrödet. Stek sedan köttet i ganska mycket fett – gärna smör och olja blandat. Servera med citron och persilja.

img_5637

Potatishögar med parmesan och vitlök

Väldigt goda med en ljuvlig smak av parmesan, timjan och vitlök.

ca 50 g smält smör

1,5-2 dl riven parmesan

ca 4 skivade mindre vitlöksklyftor

timjan (färsk eller torkad)

salt och peppar

8-10 potatisar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smörj en muffinsplåt. Skala potatisen och skiva den tunt (i matberedare eller med mandolin). Blanda samtliga ingredienser i en skål och lägg högar av potatisblandningen i muffinsformarna. Grädda i ca 60 minuter eller tills potatisen känns mjuk. Garnera ev vid servering med parmesan och timjan.

img_5638