Kategoriarkiv: Gris

Ugnskotletter med svamp & morot

Kotletter i ugn är lite av en favorit när vi är sugna på något annat än färs, kyckling och korv. Det här är helt magiskt gott (mört!) och väldigt simpelt att göra. Lika gott till vardags som till fest och är himla smidigt att göra till många. Kött, sås och grönsaker i samma form, det älskar man ju!

Hur göra?

Skiva lök och vitlök i en ugnsform. Krossa ner champinjoner och grova slantar av morötter. Maka rum för kotletter (med el utan ben). Salta och peppra köttet, och stänk över kikkoman soja samt lite köttfond. Skvätta över lite grädde. Släng på lite färska timjankvistar, klä med aluminiumfolie och ställ i ugnen på 175° varmluft/vanlig ugnsvärme i 1,5-2 timmar. Ta ut formen och plocka bort de torra timjankvistarna. Addera mer grädde och även lite lätt crème fraîche, kikkoman soja samt köttfond. Skaka runt formen och rör med en gaffel så att allt blandar sig. Smaka av. Skjutsa in i ugnen, ytterligare ca 30 minuter. Kontrollera att kötet är mört. Toppa med färsk timjan till servering. Servera med exempelvis kokt nypotatis el ris och självklart HP-sås.

Annonser

Ris med chorizo & grönt

Klockan är 16.40 och jag står håglös och trött och stirrar in i kylen. Vad sjutton ska jag laga idag då? Noll energi och noll inspiration. Det här är jag 6 av 7 dagar. Jag blir alltid lite fundersam på om det är ”lönt” att lägga upp sådana här enkla anrättningar här. Tänker alltid att det kanske inte är så inspirerande för er. Men så tänkte jag om i sista sekunden när vi satt och åt, för det blev ju riktigt gott och liknar heller inte vad vi brukar äta. Enkla vardagsrecept är väl ändå det vi alla mest behöver hjälp med? Kan vi inte tipsa varandra lite i kommentarsfältet?

Daniel tyckte det var skönt med mat som det bara är att sleva in, haha! Jag gillar när det är såhär gott och enkelt att veva in hälsosamma grönsaker.

Vill du prova?

Koka ris i buljong. Vispa upp några ägg och stek snabbt i smör till en äggröra. Fräs på lite purjo. Kör in små bitar (blir snabbt klart på 200°) av exempelvis paprika, chorizo och pumpa i ugnen tills de är klara. Koka lite broccoli. Vänd samman allt och toppa med kikkoman soja, flingsalt, lite (rostade) sesamfrön och sweet chilisås. Gärna någon färsk ört om du har det.  Den kalla sötstarka såsen är gjord på 2 dl lätt crème fraiche med 0,5 dl mango chutney, knappt 1 tsk curry och lite srirachasås. Klart att servera!

Eftersom det här innehåller några starka komponenter tog jag undan ris och grönsaker till barnen innan allt vändes samman och serverade kokt korv till. Middagen stod framme under 30 minuter!

Kotletter i grönpepparsås med rostad potatis

Nu ska ni få receptet på en smarrig helgmiddag som faktiskt inte kräver mycket jobb alls men smakar riktigt bra. Receptet på såsen kommer från bloggen 56kilo.se

Mört kött, god sås och ugnsrostad potatis…ja tack!

Kotletter i grönpepparsås med rostad potatis

Kotletterna kan ersättas med annat kött, exempelvis inner- eller ytterfilé. Såsen är riktigt god och rätten gör sig själv i ugnen. Jag tog en genväg och använde lökpulver framför färsk lök – men vill du så finhacka en gul lök och fräs den mjuk med vitlöken först.

8 kotletter, med el utan ben

1 msk lökpulver

2 pressade el skivade vitlöksklyftor

5 dl vispgrädde

3 dl lätt crème fraîche

4 msk kikkoman soja

4 msk dijonsenap

2 msk hel grönpeppar

3 msk ox/kalvfond

svartpeppar

Tillbehör:

potatis (beräkna 2-4 st per portion beroende på storlek)

smör, olja, flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft. Mortla hälften av grönpepparn (resten ska vara hel). Vispa ner samtliga ingredienser till såsen direkt i en ugnform. Lägg ner kotletterna och täck med lite sås. Sätt in i ugnen i ca 1,5 timme – eller tills köttet är mört – vänd gärna kotletterna efter halva tiden.

Skiva potatisar tunt, gärna med mandolin eller i en matberedare. Skölj och torka lätt. Häll ut i en ugnsform, skvätta över lite olja, salta. Kör samtidigt som kotletterna med beräkna knappt en timme för dem att bli klara. Vänd dem samtidigt som kotletterna och klicka över lite smör.

Servera med en god sallad och den mycket viktiga HP såsen – om du frågar mig.

Gratinerad falukorv och bakad sötpotatis

Barnen älskar korv och helst ska den vara ganska naturell, tyvärr. Jag gillar den dock rejält smaksatt. Lösningen då är skivad falukorv i ugn där man kan toppa den mesta delen med allt man gillar. Sambon och jag är också väldigt förtjusta i sötpotatis, men även där är barnen lite skeptiska, än. Konstigt kan jag tycka, då den är så söt, mild och god.

Den här rätten gick på 35 minuter. Börja med att sätta på ugnen, kör in potatisen i mikron, och under tiden preppar du korven. När potatisen är klar är också korven redo för ugnen. Under dessa 20 minuter dukar du och preppar sallad. Prima vardagsmat på relativt kort tid!

IMG_0389

Ingen festmat direkt, men vem behöver nu det till vardagskaoset?

Här har vi skivad falukorv varvad och toppad med allt gott jag hittade i kylen; grillad paprika, inlagd lök, kapris, fetaost, soltorkad tomat och riven ost. Jag lite senap, sweet chili, örtsalt och en skvätt grädde hängde också med. Gratinerat på 225° varmluft i ca 20 minuter.

IMG_0394

Bakad sötpotatis tar inte länge att få till med mitt knep, mikron! Tvätta potatisarna och picka djupa hål i dem. Lägg dem på ett fat i mikron och kör på högsta effekt i ca 15 minuter. Avsluta med att baka dem klara i ugn med korven (alltså 20 min på hög värme). Servera med smör och flingsalt och njuuuuut!

Pasta med lövbiff, kantareller och bacon

Den här rätten blev till när vi kollade in vad frys, kyl och skafferi hade att erbjuda – istället för att bara åka och handla. Blev ju hur bra som helst!

IMG_0287

Sås med lövbiff, kantareller och bacon

Smarrig sås som även passar att servera med ris eller potatis i någon form om man vill ersätta pastan.

1 pkt bacon

ca 200 g lövbiff

några nävar kantareller

0,5 purjolök

1 hackad vitlöksklyfta

1 dl grädde

0,5 dl lätt créme fraîche

1 dl Koskenlaskija cheddar ruoka (ersätt med grädde och fraiche)

2 msk kikkoman soja

2 msk köttfond

1 msk HP sås

1 tsk dijonsenap

svartpeppar

servera med nykokt pasta (eller ris el potatis i någon form) och riven parmesan

Gör så här:

Knaperstek små bitar av bacon och häll över i en gryta. Bryn småbitar av lövbiff och häll över i grytan. Fräs lök och vitlök och häll över i grytan. Fräs bort vätskan ur svampen och häll över i grytan. Tillsätt nu resten av ingredienserna och låt puttra några minuter. Smaka av och servera med nykokt pasta och parmesan.

Dubbelbakad potatis och fläskytterfilé i grym sås

Jag kan nästan inte publicera bilden på dagens underbara middag för den gör den inte rättvisa. Ni vet, mörkt ute (dvs dåligt ljus inne och ute), hungriga gäster, trött kock och stress. Då måste en mobilbild tagen i ett mörkt vardagsrum få duga. Hur som helst, dagens ljuvliga middagstips kommer inspirerat från Matplatsen.net

IMG_9746

Farsdagsmiddagen! Lite vitlöksbaguette med persilja råddade jag också ihop efter önskemål från sambon.

Världens godaste fläskfilégryta

Riktigt mört kött i en ljuvligt gräddig och god sås.

4-6 port

ca 1 kg fläskfilé

smör att steka i

salt & peppar

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

4 dl grädde

100 g philadelphiaost

2 msk oxfond

2 msk rött vin

2 msk cognac eller whisky

1 msk kikkoman soja

chiliflakes

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök. Putsa fläskfilén fri från hinnor och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Salta och peppra. Bryn skivorna i smör så de får färg på båda sidor. Lägg dem åt sidan. Lägg i en klick smör och rör runt så all god steksky blandas. Lägg i lök och vitlök och stek dem glansiga. Häll på vin, cognac, grädde, philadelphia, soja och fond. Låt puttra 5-10 min till såsen blivit riktigt krämig och god. Lägg i fläskfilén och låt puttra ytterligare ca 5 minuter. Toppa med chiliflakes och servera!

Dubbelbakad potatis

Ta den bakade potatisen till nya, krämiga höjder. Riktigt gott!

4 bakpotatisar

ca 2 dl riven smakrik ost

ca 1 dl crème fraiche

1 näve finhackad persilja

ca 25 g smör

flingsalt

1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° (varmluft el vanlig ugnsvärme). Nagga potatisarna runt om och baka dem mjuka i ugnen i ca 1 timme. Dela potatisarna och gröp ur innehållet och lägg i en skål, spara ca 0,5 cm runt om så att skalet inte går sönder. Blanda potatisen med ost, crème fraîche, persilja, smör och vitlök, smaka av med salt. Fördela röran i potatisskalen och ställ halvorna i en ugnssäker form. Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter tills de fått fin färg.

Bread pudding

Bread pudding; tänk dig en paj, där pajbotten är utbytt mot frasiga brödbitar.

IMG_9435

Här använder man gårdagens (eller ännu äldre) surdegsbröd vilket är ett jättebra sätt att ta tillvara på kanter eller ostyriga bitar som blivit över.

IMG_9442

Resultatet blir både saftigt, ostigt och frasigt, mums! Det här är ju superlätt att variera – hoppas du får igång din fantasi nu och kan labba fram din egen variant om du så vill.

IMG_9451

Jag tycker det är gott med sältan från bacon i den här rätten men du gör den enkelt vegetarisk genom att ersätta baconet med exempelvis spenat och varför inte lite vitlök.

Bread pudding med trattkantareller och bacon

En snabbare paj där du slipper kladda med pajdeg då frasiga brödbitar fungerar som ersättning. Brödbitarna i botten blir saftiga av äggstanningen medan de bitar som sticker upp på ytan blir frasigt goda. Här kommer en höstig variant av den här rätten som är supergod.

Obs! Jag har förvällt trattkantareller (torrstekt bort vätskan) och använt dem upptinade från frysen i rätten. Tyvärr vet jag inte vad 300 g förvällda trattkantareller motsvarar i färskt tillstånd men det är inte så noga hur mycket man tar, men var generös!

1 ugnsform (ca 32 x 24 cm)

ca 300 g dagsgammalt ljust surdegsbröd

olivolja, smör

1 gul lök

2 pkt bacon (à 140 g)

ca 300 g förvällda trattkantareller

ca 150 g smakrik ost (blanda gärna parmesan med din favorit hårdost)

fryst (eller färsk) persilja och basilika

Äggstanning:

5 ägg

4 dl mjölk

2 dl grädde

ca 1 tsk salt

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Riv brödet i ca 2 cm stora bitar och fördela dem över botten i ugnsformen. Stek dem lätt frasiga i mitten av ugnen i ca 5 minuter.

Smörstek finhackad lök och knaperstek småbitar av bacon. Ringla olivolja över brödbitarna, fördela lök och bacon över och krydda generöst med persilja och basilika. Strö även över osten.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar till en äggstanning och häll över ingredienserna i formen. Grädda i ca 20 minuter eller tills rätten fått vacker färg och inte känns dallrig eller lös. Servera ljummen med en god sallad.