Här kommer ett gott tips på hur man enkelt varierar den gamla hederliga korvsåsen; krydda med tacokrydda el fajitamix och vips smakar den lite annorlunda.
Nu minns jag inte måtten, men stek på korvslantar, krydda med tacokrydda el fajitamix och låt grädde, lätt creme fraiche, salt och peppar puttra samman i pannan. Smaka ev av med lite soja el tomatpuré och servera med ris, smörgåsgurka och kanske rostad lök.
Prima vardagskrubb!
Det är så stressigt på jobbet nu att mina helger går åt till vila. Knappt så jag orkar sätta mig vid datorn ens. (Jag har noll semester även denna sommar). Samtidigt tacksam för att vi har mycket gäster på cafét såklart… Men där har ni förklaringen till den sega uppdateringen.
Här kommer iaf ett gott middagstips som jag hittade på saltsomsocker.se av Linn Utbult.
I ett helt annat sammanhang såg jag någon tillaga en pastarätt på muurikkan och då slog det mig att den här rätten borde vara som klippt och skuren för just det. Dock regnade det när vi skulle prova och zucchiniskivorna fick trängas i stekpanan istället – men nästa chans jag får så!
En mycket trevlig vegetarisk maträtt må jag säga. Men visst ja, den blev ju inte helt grön då jag toppade den med knaperstekt bacon…
Tips! Kanske en rätt att tillaga på muurikkan? Då skulle jag förstås förkoka pastan al dente men muurikkans generösa storlek får mig att tro på den här idén.
tagliatelle för 4 portioner (3-400 g)
olivolja att steka i
1gul lök, el ca 1 dl fryst hackad lök
1 stor vitlöksklyfta
2 zucchini (medelstora)
3 dl vispgrädde
1-2 dl pastavatten
1 citron
1 dl riven parmesanost
1 näve hackad persilja
flingsalt, svartpeppar
½ tsk chiliflakes
(ev 1 frp bacon att knapersteka)
parmesan, rostade pinjenötter samt persilja/basilika till servering
Koka pastan al dente i saltat vatten, tänk på att spara 1-2 dl av pastavattnet till såsen.
Hacka lök och vitlök, fräs i en stekpanna med olivolja tills löken är mjuk och glansig. Häll över den stekta löken på ett fat. Hacka eller skiva långa remsor av zucchini, använd en osthyvel. Stek zucchinin i olivolja några minuter, salta, peppra och dra på chiliflakes. Vitigt att inte snåla med flingsaltet. (Ska rätten serveras till barn så spara chiliflakesen till servering). Häll på den stekta löken med grädde, ost och pastavatten, låt puttra några minuter.
Riv citron och parmesanost fint och häll över såsen tillsammans med persilja. Smaksätt med citronjuice och vänd in pastan.
Servera och strö över rostade pinjenötter, örter, parmesanost och ev knaperstekt bacon i småbitar.
Det här är verkligen en återkommande vardagsrätt hos oss. Mycket smak, snabblagad och dessutom tycker prick alla om det. Skönt när man har tre barn. Ni kanske vill ha receptet?
Pasta med baconsås
En ganska så typisk Johanna-rätt som vi tar till när fatasin tryter. Snabblagad och väldigt god. Hela familjen gillar och ingredienserna brukar vi dessutom alltid ha hemma.
ca 4 portioner
Smör/olja att steka i
2 pkt bacon (à 140 g)
1 hackad gul lök el ca 1 dl fryst hackad lök (mitt bästa kökshack!)
2 vitlöksklyftor
0,5 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
1 dl lätt crème fraîche 15 %
1-2 tsk dijonsenap
1 dl finriven parmesan
svartpeppar
parmesan och persilja el basilika till servering
Servera med kokt pasta
Gör så här:
Skär baconet i små bitar med en vass kniv och stek dem knapriga i en torr stekpanna på ganska hög värme. Lägg över baconbitarna i en skål.
Fräs lök och pressad vitlök i smör/olja tills de mjuknat. Häll tillbaka baconbitarna i pannan, addera vin och sedan grädde och fraiche. Smaka av med senap och svartpeppar. Låt puttra samman några minuter. Vänd ner riven parmesan. Servera med pasta och toppa med parmesan och örter.
Länge sen jag la upp ett nytt matrecept…men plötsligt händer det. Det här var vår middag en helt vanlig tisdag. Och gillades av prick alla!
Korvpasta
Krämigt, gott och lite försiktigt hett. Sa jag snabb också?
Ca 4 portioner
smör/olja att steka i
ca 580 g länkkorv el falukorv
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk sweet chilisås (kan man nog skippa för barnens skull)
1 msk kikkoman soja
1 dl grädde
1 dl lätt crème fraîche
svartpeppar och torkad oregano
1 näve riven ost
servera med kokt pasta
Gör så här:
Tärna korven och fräs den i smör/olja tills den får färg. Pressa i vitlöken och låt den mjukna. Addera resten av ingredienserna (förutom osten) och låt koka ihop. Smaka av och toppa med ost. Servera med nykokt pasta.
Egentligen skulle jag laga den omtalade penne vodka till middag en lördag när vi var barnfria. Och det gick ju bra ända tills vi insåg att vodkan var rom. Men det blev en god middag iaf, helt utan sprit.
Het tomatpasta med mycket bacon
Gräddig och het tomatsås med generösa mängder bacon. Mums!
ca 4 portioner
400 g fusillipasta
2 pkt bacon (280 g)
3 vitlöksklyftor
2 burkar mutti körsbärstomater (à 240 g)
2 dl grädde
1 dl pastavatten
ca 1 tsk salt
ca 1 tsk sriracha
svartpeppar
parmesan och basilika till servering
Gör så här:
Koka pastan i välsaltat vatten enligt förpackningens ansvisningar. Spara ca 1 dl pastavatten.
Skär baconet i småbitar och knaperstek i en rymlig stekpanna. Finhacka vitlöken och låt den fräsa med. Häll ner tomaterna, låt puttra några minuter och addera grädden. Smaka av med kryddorna och låt puttra och reducera en aning. Vänd ner pastan tillsammans med lite pastavatten. Servera med basilika och parmesan.
Comfort food när den är som godast! Alltså när man varit ute och motionerat i 1,5 timme och sen får komma in i värmen och äta gott. Mums!
Det är en hopplös årstid att fota nu med detta gråa mörker. Jag har inte tid att fota annat än med mobilen och allt som oftast kvällstid, så vi får snällt stå ut med den dåliga bildkvaliteten.
Mac and cheese med rökt skinka
Krämigt och gott med goda smaker som passar hela familjen.
400 g makaroner
50 g smör
0,5-0,75 dl vetemjöl
8 dl mjölk
1 tsk dijon senap
0,75 tsk salt
2 krm cayennepeppar
(ev 1 pressad vitlöksklyfta)
3 dl riven ost (gärna smakrik)
280 g majs
270 g rökt skinka
1 dl panko
flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.
Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet men minska koktiden med 2 minuter. Häll av vattnet och spola kallt.
Smält smöret, vispa ner mjölet och sedan mjölken, lite i taget. Låt puttra 2 minuter och smaka av med senap, salt, ev vitlök och cayenne. Rör ner osten. Blanda makaronerna med majs och tärnad skinka samt ostsåsen. Häll över i en ugnsform, strö över flingsalt och panko. Gratinera ca 20 min.
Dagens recept är inspirerat från bloggen Lindas bakskola.
Varken paj eller omelett. Säg hej till kesogratäng!
Kesogratäng med skinka
Saftig gratäng med god smak som dessutom lämnar magen lättsamt mätt och belåten. Man bör vara försiktig med att tillsätta salt eftersom både keso, skinka och ost är salt i sig.
Tips! Godast när den stått till sig lite (och även i matlåda dagen efter). Precis som med paj kan den upplevas lite vattnig direkt efter ugnen.
500 g keso/grynost
4 ägg
ev 1 krm örtsalt
svartpeppar
ca 230 g rökt skinka
1 dl hackad lök (finns färdighackad i frysdisken)
1 dl majs
1 dl riven ost
ev pesto och färsk babyspenat att toppa med
Gör så här:
Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme. Vispa keso/grynost och ägg med elvisp i ca 2 minuter. Blanda ner resten av ingredienserna och häll i en smord ugnsform. Grädda i ca 30-40 minuter, eller tills ytan har stannat när man skakar formen.
Toppa med pestoklickar och babyspenat och servera gärna med en rejäl och matig sallad.
Mellan varven är det bra att rensa kylen lite och försöka laga mat på det man redan har hemma. Ibland är det en riktig utmaning och ibland går det lekande lätt. Bra för plånkan är det iaf!
Risgratäng med bacon och grönsaker
Gör en kylskåpsräd och ta tillvara alla slattar av creme fraiche, grädde, ostkanter och grönsaker som börjar tröttna på att hänga i kylen. Resultatet blir en riktigt trevlig middag!
Ca 5-6 portioner
Kokt basmatiris för 5 portioner
2 pkt bacon (a140 g)
Ca 200 g champinjoner
0,5 zucchini
0,5 fänkål
10 cm purjo
1 vitlöksklyfta
150 g lärt creme fraiche
3 dl vispgrädde
1 gröbsaksbuljongtärning
1 msk kikkoman soja
Ca 4 dl smakrik ost
Servera med färska örter
Gör så här:
Sätt ugnen på ca 200°.
Klipp ner baconet i en varm stekpanna och knaperstek dem, låt rinna av på hushållspapper. Tärna och fräs samtliga grönsaker en stund, häll på grädde, fraiche, smulad buljong och soja. Låt koka upp. Vänd ner bacon och hälften av osten, smaka av.
Fördela riset i en ugnsform och häll baconsåsen över. Toppa med riven ost och gratinera i ugnen i ca 20 minuter.
En öppnad burk köpepesto och soltorkade tomater kom till användning till den här goda korvrätten. Just öppnade små burkar av ditten och datten har en tendens att bli bortglömda och lite undanskuffade i kylen. Därför är det så bra tycker jag att ha som rutin att städa kylen varje vecka och försöka komma på nya rätter utifrån det som är mest akut att ”bli av med”. Eller som här, jag toppade korv med allt som jag hittade i kylen.
Och så skjuts in i ugnen!
Till den här plåten har följande använts: ca 800 g falukorv, några nävar små tomater, ett gäng oliver, klippta soltorkade tomater, fetaost och bimi (den där gröna broccoliliknande grönsaken). Just den sistnämnda fick lite olivolja och salt på sig och resten toppade jag med en pestosås ihoprörd av följande; 2 dl fullfet crème fraîche, 1 dl mjölk, 0,75 dl grön pesto (hemlagad är ju förstås bra mycket godare men köpevarianten funkar fint), 2 msk kalvfond och lite salt efter smak. Skjuts in i ugnen på ca 200° i 20-30 min. Servera med gött mos!
Korv äter vi kanske lite oftare än vad man ”borde”. Helt klart vore det ju bäst att ersätta korven med en vegetarisk rätt varannan gång men vi kommer inte ifrån att barnen älskar korv och alltid äter ordentligt dom gångerna. Men för att vi vuxna också ska tycka att maten smakar riktigt bra så brukar jag alltid vara på jakt efter goda korvrätter där såser, röror el fyllningar ingår. Dagens variant är inspirerad av ett recept jag hittade på Hemmets journal via pinterest – där jag dagligen surfar runt efter inspiration.
Jag skulle kunna tänka mig att den goda röran fungerar lika bra att gratinera över någon grönsak som paprika el zucchini istället för korv? Eller toppa en bakad potatis/sötpotatis med. Värt att prova tycker jag!
Fylld falukorv
Röran till den här korven är faktiskt lika god att äta rakt upp och ner – så får du röra över så servera den på sidan av. Om inte kidsen gillar röran är det himla enkelt att ungsbaka en bit av korven utan röra el skeda upp bara korv ur formen till dem.
1 falukorvsring
10 stora soltorkade tomater (gärna Ridderheims – de ligger i en god marinad) + lite marinad
16 svarta urkärnade oliver
1 pkt fetaost (150 g)
100 g färskost
0,5 kruka persilja el basilika
svartpeppar
en ask små tomater
Gör så här:
Sätt ugnen på 225° varmluft el vanlig ugnsvärme.
Ta bort skinnet från korven och lägg den i en ugnsform. Snitta korven på längden, men inte helt igenom. Skär ett gäng snitt på tvären.
Finhacka soltorkad tomat och oliver. Blanda med lite marinad från tomaterna, smulad fetaost, färskost och hackad persilja el basilika. Smaka av med peppar. Fördela ut fyllningen i det längsgående snittet på korven. Får du röra över så spara det till att servera på sidan av, röran är god även kall.
Fördela tomaterna runt om korven och tillaga rätten i 20-30 minuter el tills korven blivit genomvarm.
Servera gärna med gott mos!
en smaksak 