Kategoriarkiv: Kött

Lasagne i stekpannan

Hemlagad lasagne på drygt 30 minuter? Utan att värma på ugnen? Jajjebox. Enkelt fixat i stekpannan! Skillnaden mot en klassisk lasagne i ugn är nog att den här är lite mer ”messy” och mer tomatbaserad. Men vad gör nu det när det nästan smakar likadant! Tipset hittade jag på bloggen Zeinas Kitchen, men hon använde crème fraîche och mozzarella i stället för bechamelsås. Ett tips i sig!

Krämigt messy! Gick hem hos alla i familjen. Tänk att det faktiskt GÅR att rådda fram en lasagne så här snabbt och smidigt UTAN att använda halvfabrikat.

Du kanske undrar hur man gör? Det ska jag berätta! Du gör helt enkelt hela lasagnen i stekpannan och istället för att varva ingredienserna så krossar man ner lasagneplattor.

Lasagne i stekpannan

Krämigt, enkelt och gott på halva tiden – utan att värma på ugnen!

Tips! En läsare tipsar om att inte använda färska lasagneplattor då de bara klistrar ihop.

Köttfärssås:

1 lök + 1 vitlöksklyfta

500 g nötfärs

hackade el rivna grönsaker och rotfrukter efter behag

soja, fond, tomatpuré, örtkryddor, svartpeppar

1 burk tomatkross + 1 frp passerade tomater

Bechamelsås:

25 g smör

0,5 dl vetemjöl

5 dl mjölk

0,5 tsk salt

2 nävar riven ost

Fyllning:

ca 12 torkade lasagneplattor

Extra ost att strö över + basilika och parmesan till servering

Gör så här:

Fräs hackad lök och vitlök. Bryn färsen och tillsätt grönsaker och rotfrukter. Krydda och rör ner tomatkross och passerade tomater. Låt puttra några minuter och smaka av.

Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull. Vispa ner mjölet och mjölken lite i taget. Låt puttra några minuter. Salta och rör ner osten.

Häll hälften av ostsåsen i köttfärssåsen. Krossa ner lasagneplattorna. Låt puttra under lock i ca 10-15 minuter. Rör i botten då och då. Häll på resten av ostsåsen och extra riven ost och låt puttra ytterligare 5 minuter el till plattorna är mjuka.

Servera med parmesan och basilika.

Annonser

Köttfärssoppa

Blir alltid sugen på värmande soppor under hösten. Köttfärssoppa är vi rätt dåliga på at äta här hemma och det är lite synd för det är himla mustigt och gott. Här kommer ett recept med massor av smakrika rotfrukter och makaroner.

Soppa el gryta? Soppa första dagen och gryta i matlådan…

Köttfärssoppa med rotfrukter och makaroner

Allt i en gryta, himla praktiskt och enkelt. En ostmacka till och alla är nöjda och belåtna vid middagsbordet. Den här soppan är både mustig, smakrik och mättande.

Tips! Gör soppan vegetarisk med quornfärs!

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

500 g nötfärs

2 msk kikkoman soja

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

svartpeppar, oregano, timjan, paprikapulver och en puff kanel

1,25-1,5 liter vatten

1 dryg liter rotfrukter i tärningar (morot, sötpotatis, palsternacka, blomkål, rotselleri)

2 stjälkar blekselleri

2 dl fullkornsmakaroner

1 dl svarta bönor (jag hade över i kylen som jag ville bli av med)

färsk persilja, riven parmesan och crème fraîche till servering

Gör så här:

Fräs skivad purjo och vitlök i olja. Tillsätt färsen och låt den brynas. Krydda med soja, buljong, tomatpuré samt kryddor. Häll på vatten, rotfrukter, strimlad selleri och makaroner och låt puttra tills de är klara. Smaka av och servera med färsk persilja, parmesan och en klick fraiche.

Potatis- och färsgratäng

IMG_0521

Yam yam yam! Köttfärsröra, skivad potatis och bechamel i en härligt krämig röra. Påminner både om lasagne och moussaka. Gick hem hos hela familjen. Gör den enkelt vegetarisk med quornfärs!

IMG_0525

Potatis- och färsgratäng

Lite som en potatislasagne, ursmarrig och krämig! Kombon av en gnutta kanel, muskot och oregano ger en sån mjuk och härlig värme till rätten. Ny favorit och jättegott i matlådan.

Färsröra:

smör/olja att steka i

500 g nötfärs (eller vegetarisk färs)

1 lök

1 vitlökslyfta

1 riven morot

2 msk av vardera; kikkoman soja, köttfond, tomatpuré

svartpeppar, oregano, en puff kanel

2 dl vatten

Bechamelsås:

2 msk smör

4 msk vetemjöl

4 dl mjölk

2 dl grädde

0,75 tsk salt

svartpeppar, muskotnöt

3 dl riven ost

Potatis:

700 g potatis

Topping:

2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Finhacka lök och vitlök, bryn i smör/olja med färsen. Addera resten av ingredienserna till färsröran och låt puttra medan du gör resten av rätten.

Smält smöret till såsen, vispa ner mjölet och lite mjölk i taget. Addera grädde och kryddor och låt puttra ihop till en tjock sås någon minut. Ta av från värmen. Rör ner osten och låt den smälta.

Skölj potatisen och skiva den tunt på mandolin eller i matberedare. (Behöver inte skalas). Skölj av stärkelsen.

Blanda färsröra, bechamel och potatis i en ugnsform, (alternativt varva) toppa med ost och skicka in i ugnen i ca 50 minuter (eller tills potatisen är mjuk). Låt stå 10 min innan servering.

Pasta med lövbiff, kantareller och bacon

Den här rätten blev till när vi kollade in vad frys, kyl och skafferi hade att erbjuda – istället för att bara åka och handla. Blev ju hur bra som helst!

IMG_0287

Sås med lövbiff, kantareller och bacon

Smarrig sås som även passar att servera med ris eller potatis i någon form om man vill ersätta pastan.

1 pkt bacon

ca 200 g lövbiff

några nävar kantareller

0,5 purjolök

1 hackad vitlöksklyfta

1 dl grädde

0,5 dl lätt créme fraîche

1 dl Koskenlaskija cheddar ruoka (ersätt med grädde och fraiche)

2 msk kikkoman soja

2 msk köttfond

1 msk HP sås

1 tsk dijonsenap

svartpeppar

servera med nykokt pasta (eller ris el potatis i någon form) och riven parmesan

Gör så här:

Knaperstek små bitar av bacon och häll över i en gryta. Bryn småbitar av lövbiff och häll över i grytan. Fräs lök och vitlök och häll över i grytan. Fräs bort vätskan ur svampen och häll över i grytan. Tillsätt nu resten av ingredienserna och låt puttra några minuter. Smaka av och servera med nykokt pasta och parmesan.

Högrevschili

Bästa bjudmaten när man inte har tid att stå vid spisen? Högrevschili i slowcookern.

IMG_9697

 

Högrevschili

Jag gillar att blanda upp min chili med smakrika rotfrukter, men du kan ersätta dem med 500 g mer högrev också. Den här grytan blir grymt god och mustig utan att vara kryddstark och köttet blir så mört så mört. Hur chilistark du vill ha den bestämmer du enkelt själv! God med både mos, pasta och potatis i olika former. Eller i en wrap med goda tillbehör.

ca 6 portioner

ca 500 g högrev

2 morötter

2 palsternackor

1 liten rotselleri

2 gula lökar

2-4 vitlöksklyftor

ca 2 msk oxfond

2 msk tomatpuré

1-2 msk kikkoman soja

1 msk kakao

0,5 msk vardera; spiskummin, koriander och oregano

svartpeppar

chili/chipotle efter smak (färsk el torkad eller både och)

33 cl ljus öl

3 dl vatten

Gör så här:

Skär köttet i portionsvänliga bitar och bryn i smör/olja i en het panna. Skär upp rotfrukterna i ganska rejäla chunks (är de för små kokar de mest bara sönder). Skär löken i kvartar och skiva vitlöken. Fördela kött, rotfrukter och lök i din slowcooker/crockpot. Addera kryddor och smaksättningar och all vätska, blanda väl. Sätt på slowcookern på ”high” och knappa in ca 8 timmar, lägg locket på. Rör någon gång ibland om du har möjlighet.

Kontrollera att köttet är så mört att det trasas samman. (Om inte, låt den fortsätta jobba i några timmar). Smaka av grytan med salt, ev soja och mer chili. Klart att servera!

Strimlad lövbiff i senapssås

Nu ska ni får tips på en god vardagsklassiker igen som går riktigt snabbt att langa fram på middagsbordet. Vi kör direkt, häng på!

IMG_8696

För ca 4 portioner. Strimla 1 lök eller 15 cm purjo samt 1 paprika. Fräs mjuka i smör/olja. Lägg över i en skål. Strimla och bryn ca 450 g lövbiff i smör/olja i samma pannan. Krydda med finhackad chili/0,5 tsk sambal oelek, svartpeppar, soja och lite oxfond. Häll tillbaka grönsakerna och häll ner ca 1 dl lätt crème fraîche (15 %) och ca 2 dl grädde. Smaka av med senap och dijon senap, 1,5-2 msk av vardera ungefär. Låt puttra ihop till en krämig sås och smaka av med mer utan av någon av smaksättarna om det behövs och ev lite vitvinsvinäger. Toppa med kryddgrönt och servera med exempelvis ris.

Kalkon- & ostpaj

En klassisk barnvänlig skink- och ostpaj kan vara så galet gott ibland. Ersatte den rökta skinkan till kalkon i det här receptet, bara för att variera lite.

IMG_7010

Kalkon- och ostpaj

Klassiker som alltid funkar. Jag gillar inte för grova strimlor av kött i paj så jag använder alltid smörgåspålägg som jag tärnar fint. Det här är ett bra grundrecept på paj som alltid funkar och som jag vill påstå är idiotsäkert. Sen kan man förstås variera fyllningen. Eftersom pajskal är ganska fett och ”ohälsosamt” så väljer jag att inte göra den för tjock. Samtidigt är det ju så himla gott att jag inte vill utesluta den eller göra om den till någon ”nyttig” variant.

Pajskal:

100 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsnmjöl

ca 2 msk kallt vatten

Fyllning:

15 cm purjolök

1 paprika

240 g rökt kalkon (2 pkt smörgåspålägg)

2 dl riven ost (Västerbotten)

3 dl matlagningsgrädde (15 %)

3 ägg

0,75 tsk salt

1 tsk sambal oelek (kan uteslutas om man inte önskar hetta)

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och arbeta ihop med mjölet, tillsätt vattnet och jobba snabbt ihop till en deg. Klä en pajform. Ställ den kallt ca 30 minuter. Nagga och förgrädda i ca 10 minuter.

Strimla purjon, tärna paprika och kalkon. Fyll skalet. Toppa med osten. Vispa ihop ägg, grädde och kryddor och häll över pajen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt gärna pajen sätta sig en liten stund innan servering.

Paj är perfekt att förbereda då det nästan är godare och fastare dagen efter!