Kategoriarkiv: Kött

Köttfärsgratäng med potatis

Dagens recept är inspirerat från Arlas hemsida och jag måste säga att det blev en mycket uppskattad middag. Mild, god och krämig.

Vi gillar när maten får lite yta och färg men när jag ser den här taffliga bilden inser jag att det inte ser så aptitligt ut. Ni får lita på att smak och konsistens sitter helt enkelt!

Köttfärsgratäng med potatis

Krämig, mild och väldigt god. En uppskattad vardagsmiddag som sköter sig i ugnen. Använd en matberedare så går det blixtsnabbt att skiva potatisen.

500 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 msk tomatpuré

1 msk soja

1 msk köttfond

1 msk oregano

svartpeppar, salt, basilika och en puff kanel

ca 100 g färskost

150 g riven ost

400 g potatis

400 g sötpotatis

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Skala och hacka lök och vitlök fint och fräs i smör/olja i en stekpanna. Tillsätt färs, tomatpuré, kryddor och smaksättning. Stek under omrörning tills färsen är genomstekt.

Rör ner färskost och smaka av med salt och peppar. Skala potatis och sötpotatis och skiva tunt med kniv, på mandolin eller allra snabbast i matberedare. Skölj bort stärkelsen.

Varva potatis, ost och färs i en smord ugnssäker form. Häll över grädde och avsluta med ost. Grädda i mitten av ugnen ca 50 min. Låt stå 10 min innan servering.

Revbensspjäll med apelsin- och vitlöksglaze

Tänk att jag aldrig har lagat revbensspjäll tidigare? Och nu ska jag vara helt ärlig här, det har jag fortfarande inte. Men mamma och pappa följde dagens recept till punkt och pricka och bjöd oss på det här dagarna innan jul och det var så sagolikt gott att det måste delas.

(Receptet står Tom Sjöstedt för och det är hämtat från koket.se).

Så rackarns jäkla gott!  Och sky bli det gott om i formen och det tänker jag att man häller över köttet när man äter men man kunde också sila av den och koka upp med grädde.

En klockren fredagsmiddag om du frågar mig!

Revbensspjäll med apelsin och vitlöksglaze

Sött, fruktigt, syrligt och hett i magisk balans i dessa goda revbensspjäll. Det är bara såååå gott! Vi servade med kroketter och äppelslaw.

1,5 kg tunna rebvensspjäll

olivolja

salt och peppar

Glaze:

 

1,5 dl honung

skal av 1 apelsin

1 citron

4 msk kikkoman soja

3 msk färskriven ingefära

1 finhackad röd chili

2 finrivna klyftor vitlök

Äppelslaw: 

Jättegott och smakrikt tillbehör till ribsen som jag inte tycker man ska hoppa över.

 

3 inhemska röda äpplen

1 rödlök

1 dl majonnäs, gärna Hellmans

1 tsk dijonsenap

saft av 0,5 citron

1 kruka hackad bladpersilja

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugsnvärme. (Vi hade väldigt tjocka ribs och valde att köra dem på lägre värme (180°) och längre i ugnen).

Salta och peppra spjällen på båda sidor. Lägg dem i en långpanna.

Glaze:

Blanda ihop alla ingredienser till glazen. Pensla glazen på spjällen. Häll inte över allt på en gång.

Tillaga spjällen i ugnen ca 50 minuter, öppna ugnen var tionde minut och pensla spjällen med glaze för ett riktigt bra resultat. Ta ut och låt vila ca 5-10 minuter före servering. (Våra ribs var i ugnen drygt 2 timmar).

Äppelslaw:

Strimla äpple och rödlök. Blanda med övriga ingredienser och smaka av med salt.

Servera spjällen med äppelslaw och valfri potatis. Vi körde kroketter (färdig produkt från frysdisken).

Boeuf bourguignon i crock pot

Långkok är så himla smidigt i en slowcooker. Söta, fylliga rotfrukter tillför ljuvlig smak i grytan så de har alltid en självklar plats när jag tillagar med kött.

Jag hittade fryst gräslök hemma men färsk timjan har jag skrivit i receptet.

Boeuf bourguignon i crock pot – my way

Smakrik köttgryta på mitt sätt där rotfrukterna har en självklar plats. Otroligt skönt med mat som lagar sig själv! Vi brukar variera och servera med kokt potatis, mos, ris eller andra gryn. Även pasta funkar!

ca 700 g högrev

1 lök

2-3 vitlöksklyftor

1 stor palsternacka

3 morötter

en bit rotselleri

2 dl rödvin

ca 2 msk oxfond

2 msk kikkoman sojasås

2 msk tomatpuré

1 lagerblad

svartpeppar, timjan, chili om man vill

2-3 nävar torkad svamp

1 pkt bacon

ca 1 dl syltlök

färsk timjan

Gör så här:

Skiva löken och krossa vitlöksklyftorna. Skala och skär rotfrukterna i bitar. Putsa köttet och skär i bitar. Lägg allt i din slowcooker och blanda ner vin, fond, soja, puré och kryddor. Ställ in grytan på ”high” 6 timmar. Rör om ibland och när ca 1 timme återstår, tillsätt svampen. Klipp baconet i småbitar och knaperstek i en stekpanna, låt rinna av. Tillsätt det till grytan tillsammans med syltlök. Smaka av och toppa med timjan. (Grytan är klar när köttet är så mört att det trillar isär när man rör det, det kan ske redan före 6 timmar har gått).

Lasagne i stekpannan

Hemlagad lasagne på drygt 30 minuter? Utan att värma på ugnen? Jajjebox. Enkelt fixat i stekpannan! Skillnaden mot en klassisk lasagne i ugn är nog att den här är lite mer ”messy” och mer tomatbaserad. Men vad gör nu det när det nästan smakar likadant! Tipset hittade jag på bloggen Zeinas Kitchen, men hon använde crème fraîche och mozzarella i stället för bechamelsås. Ett tips i sig!

Krämigt messy! Gick hem hos alla i familjen. Tänk att det faktiskt GÅR att rådda fram en lasagne så här snabbt och smidigt UTAN att använda halvfabrikat.

Du kanske undrar hur man gör? Det ska jag berätta! Du gör helt enkelt hela lasagnen i stekpannan och istället för att varva ingredienserna så krossar man ner lasagneplattor.

Lasagne i stekpannan

Krämigt, enkelt och gott på halva tiden – utan att värma på ugnen!

Tips! En läsare tipsar om att inte använda färska lasagneplattor då de bara klistrar ihop.

Köttfärssås:

1 lök + 1 vitlöksklyfta

500 g nötfärs

hackade el rivna grönsaker och rotfrukter efter behag

soja, fond, tomatpuré, örtkryddor, svartpeppar

1 burk tomatkross + 1 frp passerade tomater

Bechamelsås:

25 g smör

0,5 dl vetemjöl

5 dl mjölk

0,5 tsk salt

2 nävar riven ost

Fyllning:

ca 12 torkade lasagneplattor

Extra ost att strö över + basilika och parmesan till servering

Gör så här:

Fräs hackad lök och vitlök. Bryn färsen och tillsätt grönsaker och rotfrukter. Krydda och rör ner tomatkross och passerade tomater. Låt puttra några minuter och smaka av.

Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull. Vispa ner mjölet och mjölken lite i taget. Låt puttra några minuter. Salta och rör ner osten.

Häll hälften av ostsåsen i köttfärssåsen. Krossa ner lasagneplattorna. Låt puttra under lock i ca 10-15 minuter. Rör i botten då och då. Häll på resten av ostsåsen och extra riven ost och låt puttra ytterligare 5 minuter el till plattorna är mjuka.

Servera med parmesan och basilika.

Köttfärssoppa

Blir alltid sugen på värmande soppor under hösten. Köttfärssoppa är vi rätt dåliga på at äta här hemma och det är lite synd för det är himla mustigt och gott. Här kommer ett recept med massor av smakrika rotfrukter och makaroner.

Soppa el gryta? Soppa första dagen och gryta i matlådan…

Köttfärssoppa med rotfrukter och makaroner

Allt i en gryta, himla praktiskt och enkelt. En ostmacka till och alla är nöjda och belåtna vid middagsbordet. Den här soppan är både mustig, smakrik och mättande.

Tips! Gör soppan vegetarisk med quornfärs!

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

500 g nötfärs

2 msk kikkoman soja

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

svartpeppar, oregano, timjan, paprikapulver och en puff kanel

1,25-1,5 liter vatten

1 dryg liter rotfrukter i tärningar (morot, sötpotatis, palsternacka, blomkål, rotselleri)

2 stjälkar blekselleri

2 dl fullkornsmakaroner

1 dl svarta bönor (jag hade över i kylen som jag ville bli av med)

färsk persilja, riven parmesan och crème fraîche till servering

Gör så här:

Fräs skivad purjo och vitlök i olja. Tillsätt färsen och låt den brynas. Krydda med soja, buljong, tomatpuré samt kryddor. Häll på vatten, rotfrukter, strimlad selleri och makaroner och låt puttra tills de är klara. Smaka av och servera med färsk persilja, parmesan och en klick fraiche.

Potatis- och färsgratäng

IMG_0521

Yam yam yam! Köttfärsröra, skivad potatis och bechamel i en härligt krämig röra. Påminner både om lasagne och moussaka. Gick hem hos hela familjen. Gör den enkelt vegetarisk med quornfärs!

IMG_0525

Potatis- och färsgratäng

Lite som en potatislasagne, ursmarrig och krämig! Kombon av en gnutta kanel, muskot och oregano ger en sån mjuk och härlig värme till rätten. Ny favorit och jättegott i matlådan.

Färsröra:

smör/olja att steka i

500 g nötfärs (eller vegetarisk färs)

1 lök

1 vitlökslyfta

1 riven morot

2 msk av vardera; kikkoman soja, köttfond, tomatpuré

svartpeppar, oregano, en puff kanel

2 dl vatten

Bechamelsås:

2 msk smör

4 msk vetemjöl

4 dl mjölk

2 dl grädde

0,75 tsk salt

svartpeppar, muskotnöt

3 dl riven ost

Potatis:

700 g potatis

Topping:

2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Finhacka lök och vitlök, bryn i smör/olja med färsen. Addera resten av ingredienserna till färsröran och låt puttra medan du gör resten av rätten.

Smält smöret till såsen, vispa ner mjölet och lite mjölk i taget. Addera grädde och kryddor och låt puttra ihop till en tjock sås någon minut. Ta av från värmen. Rör ner osten och låt den smälta.

Skölj potatisen och skiva den tunt på mandolin eller i matberedare. (Behöver inte skalas). Skölj av stärkelsen.

Blanda färsröra, bechamel och potatis i en ugnsform, (alternativt varva) toppa med ost och skicka in i ugnen i ca 50 minuter (eller tills potatisen är mjuk). Låt stå 10 min innan servering.

Pasta med lövbiff, kantareller och bacon

Den här rätten blev till när vi kollade in vad frys, kyl och skafferi hade att erbjuda – istället för att bara åka och handla. Blev ju hur bra som helst!

IMG_0287

Sås med lövbiff, kantareller och bacon

Smarrig sås som även passar att servera med ris eller potatis i någon form om man vill ersätta pastan.

1 pkt bacon

ca 200 g lövbiff

några nävar kantareller

0,5 purjolök

1 hackad vitlöksklyfta

1 dl grädde

0,5 dl lätt créme fraîche

1 dl Koskenlaskija cheddar ruoka (ersätt med grädde och fraiche)

2 msk kikkoman soja

2 msk köttfond

1 msk HP sås

1 tsk dijonsenap

svartpeppar

servera med nykokt pasta (eller ris el potatis i någon form) och riven parmesan

Gör så här:

Knaperstek små bitar av bacon och häll över i en gryta. Bryn småbitar av lövbiff och häll över i grytan. Fräs lök och vitlök och häll över i grytan. Fräs bort vätskan ur svampen och häll över i grytan. Tillsätt nu resten av ingredienserna och låt puttra några minuter. Smaka av och servera med nykokt pasta och parmesan.