Kategoriarkiv: Kött

Köttgryta i crockpot

Lämna ett svar

En köttgryta som lagar sig själv och doftar gott under hela dagen är en utmärkt söndagsmiddag! Det här receptet är från bloggen 56kilo.se men jag fick anpassa lite efter vad vi hade hemma. Gott och mört blev slutresultatet iaf!

Köttgryta i crockpot

Det är något tillfredsställande med en gryta som puttrar hela dagen och lagar sig själv. En liten arbetsinsats på morgonen är allt som behövs och resultatet blir en mört kött med mustiga rotfrukter och grönsaker. What´s not to like? Jag lagade 0,5 sats av följande recept, men när man ändå lagar så kan man lika gärna göra mycket.

Tips! Ett gott och luftigt mos att servera till får du genom att koka skalad mjölig potatis mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet, låt potatisen stå och ånga av några minuter medan du värmer ett glas mjölk. Lägg i en klick smör samt flingsalt i kastrullen och stöt sönder potatisen med elvispens vispar (utan att ha den igång). Häll i lite mjölk i taget medan du vispar moset luftigt under någon minut.

1 kg fina och putsade grytbitar + smör att bryna i

2 gula lökar

1 vitlök solo eller några rediga klyftor

1 paprika

5 hackade soltorkade tomater el 1 redig sked soltorkade körsbärstomater (med lite av oljan)

2-3 palsternackor

2 morötter

1 ask färska champinjoner (250 g)

1 dl vatten

2 dl rödvin

4 msk köttfond el 2 tärningar

3 lagerblad (funkar även utan)

2 tsk torkad timjan

kikkoman sojasås

salt och peppar

Addera i slutskedet:

2 dl grädde

1 dl syltlök (el lite balsamvinäger)

persilja

ev HP sås

Gör så här:

Bryn köttbitarna i smör i en het panna. Häll över dem i crockpoten.

Skala löken och grovskiva den samt vitlöken. Skala och skär rotfrukterna och paprikan i grövre bitar (inte för små, då kokar de bara sönder). Skölj el putsa svampen. Lägg ner allt i grytan och häll över vatten, vin och kryddor. Lägg på locket. Sätt crockpoten på 8 timmar låg. Eller som jag gjorde, 3 timmar hög och 4 timmar låg. Rör ibland om du har möjlighet.

När det är 2 timmar kvar, rör ner syltlöken (om den används).

När det är 30 minuter kvar rör ner grädde och hackad persilja och smaka sedan av. Jag hade ingen syltlök hemma utan stänkte i lite balsamvinäger och adderade även lite HP sås.

Servera gärna med ett gott mos!

Pulled taco beef i crock pot

Lämna ett svar

Äntligen ett nytt matigt recept här inne. Nu har jag återigen dragit fram min stora crock pot. Hösten är ju verkligen grytornas tid och det är så himla skönt när maten lagar sig själv medan man gör annat!

Det här köttet blev himla gott och receptet kommer från bloggen 56kilo.se som jag verkligen kan rekommendera er. Recepten liknar mina en del och är verkligen goda och smakrika.

Pulled taco beef i crock pot

Köttet är klart när det bara faller isär. Köttet är jättegott i taco-sammanhang så klart men rätten fungerar lika bra som gryta.

Tips! Får du mat över efter tacomiddagen så servera den dagen efter med potatismos el ris.

1 kg högrev + smör/olja att bryna i

1 stor morot

8 steklökar el 2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

3 msk tacokrydda (gör egen el använd köpt)

3 msk oxfond

(2 tsk Santa Maria Chipotle paste) – jag uteslöt denna för att barnen skulle äta

1 msk tomatpuré

2,5 dl öl

2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Gör så här:

Putsa köttet från fett, senor och hinnor. Skär i kuber. Bryn i smör/olja lite snabbt så köttet får lite färg. Lägg ner i crock pot grytan. Blanda köttet med kryddor, fond, puré och öl. Skala och halvera steklökarna, skär vitlöksklyftorna i skivor, skär moroten i mindre bitar och fördela över köttet.

Koka på ”low” i 8 timmar. När köttet går att dra isär med gaffel är det klart. Finfördela köttet med hjälpa av två gafflar när tiden gått.

Servera till dina taco-tillbehör.

Potatis- och tacogratäng

Lämna ett svar

Jag må ha hundratals kokböcker och bakböcker i min bokhylla (som får alldeles för lite uppmärksamhet) och ändå blir jag så glad över en ny kokbok. Konstigt det där…men just nu är jag mest glad över att ha lagat ett nytt recept. Det är ju lite därför man köper kokböcker, för att få ny inspiration. Och jag MÅSTE tillbaka på banan igen efter många tråk-år.

Receptinspiration från boken Mera middagstips av Jenny Warsén.

Potatis- och tacogratäng

Väldigt god och krämig gratäng som jag absolut kommer laga igen! Små genvägar som en kryddpåse, färdighackad fryst lök och smaksatt färskost är faktiskt toppen för att förenkla och snabba upp. Det här må ta länge i ugnen, men det går snabbt att preppa – och är såklart värt väntan.

Tips! Fram med matberedaren! Skiva små potatisar med tunt skal så slipper du både att skala och halvera. Finns på påse!

4-5 portioner

8-10 potatisar (jag tog 12 fasta små potatisar med tunt skal som inte behöver skalas)

1 gul lök el ca 1 dl färdighackad fryst

smör/olja att steka i

450-500 g nötfärs

1 påse tacokrydda

(ca 150 g majskorn) – vi hade inga, och de saknades inte

5 dl vispgrädde (jag provar med 4 dl + 1 dl fraiche nästa gång)

100 g Crème Bonjour vitlök

salt och peppar

2 nävar riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Skala vid behov potatisarna och skiva dem tunt, gärna i matberedare så går det riktigt fort. Fräs lök och färs i smör/olja tills köttet är genomstekt, krydda med tacokrydda, salt och peppar. Blanda potatis och färs i en ugnsform med den rivna osten. I samma stekpanna, värm upp grädde och färskost och vispa det slätt, smaka av med lite salt. Häll såsen över gratängen och skjutsa in i ugnen ca 50 minuter. Känn med en sticka att potatisen är mjuk, fortsätt annars grädda ca 10 min till. Låt gratängen vila 15-30 minuter innan servering, då blir den krämigare.

Lövbiffsgratäng

Lämna ett svar

Det här har vi precis ätit till middag och jag och gubben var väldigt eniga om att receptet platsar på bloggen, så var så goda – ett nytt gott middagstips! Det var inte igår. 😁

(Originalreceptet hittade jag på bloggen Smaskelismaskens).

Lövbiffsgratäng

Smakrik utan att vara stark. Lättlagad men ändå lite lyxig. En rätt vi kommer laga om och om igen här hemma, kanske i olika former beroende på vad kylen erbjuder.

Tips! Hetta tillsätter du enkelt genom chili, sriracha el sambal oelek exempelvis. Vill du addera mer grönt så stek på lite champinjoner också.

ca 400 g strimlad lövbiff

3 msk kikkoman soja

2 msk köttfond

1 pressad vitlöksklyfta

15 cm purjolök

1 paprika

1 pkt bacon (140 g)

Sås:

3 dl vispgrädde

200 g färskost med smak av vitlök

1 tsk torkad timjan

två nypor flingsalt och svartpeppar

Kokt ris till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluft el 225 grader vanlig ugnsvärme.

Marinera köttet med soja, fond och vitlök och låt det ta smak medan du förbereder resten.

Klipp baconet i småbitar och stek det knaprigt i en torr panna. Lägg åt sidan.

Stek sedan strimlad purjo och hackad paprika mjuka några minuter i baconets fett el i smör/olja.

Värm upp grädde, färskost och kryddor i en kastrull och vispa den slät.

Häll grönsaker och bacon i en ugnsform. Fördela det råa köttet ovanpå (det ska inte brynas först utan går klart i ugnen och blir saftigt och gott). Häll såsen ovanpå och grädda i ca 25 minuter.

Servera med ris.

Spaghetti- & köttfärssoppa

1 svar

Har du tänkt på att man kan göra en soppa av vår klassiska rätt spaghetti och köttfärssås? Kul och gott med lite variation.

Spaghetti- och köttfärssoppa

Egentligen är det inte svårare än att du gör din favoritvariant på köttfärssås men adderar mer buljong, vatten och så pastan förstås.

Tips! Fryst hackad lök är mitt bästa kitchen-hack att ta till när maten ska fram snabbt! Sååå skönt att slippa det momentet. Min favorit är från märket Pirkka (Finskt) eftersom den är finhackad.

1 gul lök el 1 dl hackad fryst lök

1 stor vitlöksklyfta

smör/olja att steka i

1-2 morötter

ca 500 g nötfärs

3 msk oxfond

2 msk tomatpuré

1 msk kikkoman soja

2 tsk oregano

0,5 tsk paprikapulver

svartpeppar och torkad libsticka efter smak

1 lagerblad

1 kanelstång (plocka upp den efter några minuter)

3 dl spaghettiraketer (dvs korta små ”spaghettisar”)

1 burk (400 g) tomatkross

ca 10 dl vatten (börja med mindre och anpassa)

ca 1 tsk salt (efter smak)

gärna riven parmesan och färsk ört till servering

Gör så här:

Fräs lök och finhackad vitlök i smör/olja några minuter i en rymlig kastrull, tillsätt hackad morot och stek en stund till. Häll över allt på ett fat och bryn färsen i kastrullen. Addera alla kryddor, tomatkross och ca 7 dl vatten, samt lök- och morotshacket. Låt sjuda en stund och addera pastan. Plocka upp kanelstången. Koka tills pastan är mjuk, addera mer vatten vid behov – det beror helt på hur tjock soppa man vill ha. Smaka av och servera gärna med riven parmesan och färsk persilja, timjan el basilika!

Tacopaj på sconesbotten

2 svar

Det här var nytt för mig, att göra paj på sconesbotten. Har ni testat det?

Jag hörde om idén när jag lyssnade på bakpodden (japp, det finns en sån!) ”tillåt kakor” och var ju tvungen att testa, speciellt när sambon önskade sig tacopaj till middag.

Jag utgick från ett recept på norrmejeriers hemsida.

Kul att variera pajbotten! En sconesbotten blir lite mera brödig än en vanlig pajbotten, men den är fortfarande frasig. (Så den blir inte som en hög, luftig och fluffig botten).

Tacopaj på sconesbotten

Lite brödigare men samtidigt frasig botten med krämigt ostig fyllning, Mums!

Botten:

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

38 g smör

1,5 tsk bakpulver

2 krm salt

1 dl mjölk

Fyllning:

4-500 g nötfärs

hackad lök

grönsakshack (tomater och paprika) – om man vill

1 påse tacokrydda el 2-3 msk hemlagad tacokrydda

1,5 dl crème fraîche

ca 2 nävar riven ost

(ev tomater att garnera pajen med)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda alla pajdegens torra ingredienser i en skål, finfördela smöret med fingrarna till en smulig massa. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop. Tryck ut i (smord) pajform, till botten och kanter. Nagga och förgrädda sedan i ca 10 min.
Stek lök och köttfärs i lite olja och tillsätt tacokryddan. Låt ev grönsaker fräsa med en stund. När köttfärsen är klar blanda den med fraiche och hälften av osten. Rör ihop och fyll pajskalet, strö över resten av den rivna osten och gratinera i ca 15 minuter.

Galet god macka

Lämna ett svar

Måste bara tipsa om denna ljuvligt goda macka som blev vår fredagsmiddag, på alla hjärtans dag faktiskt. Köttet blev helt perfekt och den kalla såsen är sprängfylld med smak. Men har man inte alla kryddor hemma till den så funkar ju en srirachamajonäs bra också!

Det här blev verkligen magiskt bra! Jag som sällan steker på ”dyrt” kött numera. Skönt att det lönade sig…..

-Smörstekt surdgesbröd

-Sallat

-typ oxfilé av god kvalitet, marinerat i en blandning av rödvin, kikkoman soja, pressad vitlök, svartpeppar och lite oxfond. Stek på hög värme i smör/olja några minuter per sida. Låt vila, innan det skivas tunt.

-rostad lök

-finriven parmesan

-kryddgurka

–kall café de paris sås: (Recept; Zeinas kitchen)

0,5 msk grönsaksfond
2 dl creme fraiche
0,25 dl majonäs
1 tsk vinäger
0,52 dl finhackad gräslök
0,25 dl finhackad persilja
1 msk torkad dragon
0,5 msk curry
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk torkad salvia
0,5 tsk torkad timjan
1 tsk dijonsenap
0,5 riven vitlöksklyfta

Gör såhär:
Blanda samtliga ingredienser och låt stå och mogna i kylen en stund innan servering.

Tacogratäng

Lämna ett svar

När vi hade besök från Sverige förra helgen gjorde jag en tacogratäng till middag som blev väldigt uppskattad. Originalreceptet är från bloggen 56 kilo.

Det blev inget foto av gratängen under själva middagen – det här var däremot ”dagen efter middagen” som jag kände att ändå behövde förevigas på bloggen, framförallt efter Daniels kommentar om att han skulle kunna äta detta varje dag…

Tacogratäng

Kryddig och krämigt ostig, ja väldigt god! Skönt att lassa ner denna gratäng i en mjuk stand ‘n stuff (”mjuk tortillaskål”), toppa med lite grönsaker, guacamole och generöst med koriander. Muuums!

1 kilo nötfärs
2 påsar tacokrydda
1 paprika
1 gul lök el 1-2 dl fryst hackad lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar chunky salsa, totalt 460 g (mild eller stark efter smak)
salt, peppar
ca 2 msk kikkoman soja
smör eller olja att steka i
2-3 dl crème fraiche 34 %
200 g färskost
3-4 dl riven ost (cheddar el annan smakrik ost)
1-2 tsk paprikapulver
1 dl jalapenos (kan uteslutas)
ca 10 körsbärstomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.
Stek nötfärsen och blanda ner tacokryddan och salsan. Smaka av med peppar, soja och eventuellt salt.
Finhacka lök och vitlök och skär paprikorna i tärningar. Fräs i smör/olja. Rör samman med nötfärsen. Lägg tacofärsen i en ugnsform.
Vispa ihop creme fraiche, färskost, ost och paprikapulver.
Fördela oströran ovanpå tacofärsen. Lägg ev på jalapenos och halverade tomater.
Gratinera i ugnen i ca 20-30 minuter, tills oströran fått fin färg.
Servera med klassiska tacotillbehör!

Köttfärsgratäng med potatis

Lämna ett svar

Dagens recept är inspirerat från Arlas hemsida och jag måste säga att det blev en mycket uppskattad middag. Mild, god och krämig.

Vi gillar när maten får lite yta och färg men när jag ser den här taffliga bilden inser jag att det inte ser så aptitligt ut. Ni får lita på att smak och konsistens sitter helt enkelt!

Köttfärsgratäng med potatis

Krämig, mild och väldigt god. En uppskattad vardagsmiddag som sköter sig i ugnen. Använd en matberedare så går det blixtsnabbt att skiva potatisen.

500 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 msk tomatpuré

1 msk soja

1 msk köttfond

1 msk oregano

svartpeppar, salt, basilika och en puff kanel

ca 100 g färskost

150 g riven ost

400 g potatis

400 g sötpotatis

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Skala och hacka lök och vitlök fint och fräs i smör/olja i en stekpanna. Tillsätt färs, tomatpuré, kryddor och smaksättning. Stek under omrörning tills färsen är genomstekt.

Rör ner färskost och smaka av med salt och peppar. Skala potatis och sötpotatis och skiva tunt med kniv, på mandolin eller allra snabbast i matberedare. Skölj bort stärkelsen.

Varva potatis, ost och färs i en smord ugnssäker form. Häll över grädde och avsluta med ost. Grädda i mitten av ugnen ca 50 min. Låt stå 10 min innan servering.

Revbensspjäll med apelsin- och vitlöksglaze

Lämna ett svar

Tänk att jag aldrig har lagat revbensspjäll tidigare? Och nu ska jag vara helt ärlig här, det har jag fortfarande inte. Men mamma och pappa följde dagens recept till punkt och pricka och bjöd oss på det här dagarna innan jul och det var så sagolikt gott att det måste delas.

(Receptet står Tom Sjöstedt för och det är hämtat från koket.se).

Så rackarns jäkla gott!  Och sky bli det gott om i formen och det tänker jag att man häller över köttet när man äter men man kunde också sila av den och koka upp med grädde.

En klockren fredagsmiddag om du frågar mig!

Revbensspjäll med apelsin och vitlöksglaze

Sött, fruktigt, syrligt och hett i magisk balans i dessa goda revbensspjäll. Det är bara såååå gott! Vi servade med kroketter och äppelslaw.

1,5 kg tunna rebvensspjäll

olivolja

salt och peppar

Glaze:

 

1,5 dl honung

skal av 1 apelsin

1 citron

4 msk kikkoman soja

3 msk färskriven ingefära

1 finhackad röd chili

2 finrivna klyftor vitlök

Äppelslaw: 

Jättegott och smakrikt tillbehör till ribsen som jag inte tycker man ska hoppa över.

 

3 inhemska röda äpplen

1 rödlök

1 dl majonnäs, gärna Hellmans

1 tsk dijonsenap

saft av 0,5 citron

1 kruka hackad bladpersilja

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugsnvärme. (Vi hade väldigt tjocka ribs och valde att köra dem på lägre värme (180°) och längre i ugnen).

Salta och peppra spjällen på båda sidor. Lägg dem i en långpanna.

Glaze:

Blanda ihop alla ingredienser till glazen. Pensla glazen på spjällen. Häll inte över allt på en gång.

Tillaga spjällen i ugnen ca 50 minuter, öppna ugnen var tionde minut och pensla spjällen med glaze för ett riktigt bra resultat. Ta ut och låt vila ca 5-10 minuter före servering. (Våra ribs var i ugnen drygt 2 timmar).

Äppelslaw:

Strimla äpple och rödlök. Blanda med övriga ingredienser och smaka av med salt.

Servera spjällen med äppelslaw och valfri potatis. Vi körde kroketter (färdig produkt från frysdisken).