Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Kanelbullesockerkaka

Sist på bollen kanske men sockerkaka är ju inte nån storfavorit. Men ojoj, måste ändå säga att en ljummen nybakad sockerkaka som är så här smörigt saftig…ja då faller man pladask!

Originalrecept från Camilla Hamid – men med mina justeringar.

Kanelbullesockerkaka

Ljuvligt saftig och smörigt god!

100 g smör

1 dl gräddmjölk (lika delar mjölk och grädde)

3 ägg

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 tsk nystött kardemumma

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Kanelsocker:

0,5 dl strösocker

0,25 dl mjukt farinsocker

2 tsk kanel

0,5 tsk nystött kardemumma

Gör här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme. Smörj en sockerkaksform genröst med smör.

Smält smöret och rör ner gräddmjölken. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott. Tillsätt smörmjölken och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.

Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en skål.

Börja med att hälla 1/3 av sockerkakssmeten i formen. Strö på hälften av fyllningen på smeten, täck med ytterligare 1/3 smet, strö på resten av fyllningen och häll tillslut på resten av smeten.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter eller tills den är helt genomgräddad, prova med en sticka. Låt svalna ca 15 minuter innan du vänder upp kakan på ett galler eller fat och där kan den svalna klart under formen.

Chokladpinocchio

Den här smaskiga chokladmarängtårtan med chokladkolakräm, grädde och bär gjorde jag till midsommar. Recept från Lisa Lemke. Men jag gjorde tårtan i ett lager, inte två.

Den här typen av tårta är perfekt att servera när man är många. Enkel men supergod och lätt att skära upp i bitar.

Chokladpinocchiotårta

Tunn och saftig chokladbotten toppas med chokladmaräng. Sen fylls tårtan med chokladkolakräm, grädde och bär. Ni hör ju hur gott det blir!

12-14 portioner

Tårtbotten:

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

5 äggulor

4 msk mjölk 3 %

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 msk kakao

2 krm salt

Maräng:

5 äggvitor

1,5 dl strösocker

100 g smält mörk choklad av god kvalitet

½ krm ättika

Chokladkolakräm:

4 äggulor

0,5 dl strösocker

1,5 dl grädde

150 hackad mörk choklad av god kvalitet

0,5 msk fint havssalt

ca 0,5-1 liter blandade bär

3-5 dl grädde + 1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft.  Börja med tårtbottnarna (som du kan förbereda en dag i förväg). Förbered en ugnsform som är ca 26 x 36 cm (eller en något mindre långpanna typ) och klä den med bakplåtspapper.

Tårtbotten: Vispa smör och socker mjukt och smidigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning och slutligen mjölken. Blanda de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ner dessa i smeten. Fördela smeten i ett tunt lager i formen. Vispa äggvitorna och 1/3 av sockret på låg hastighet med elvisp i en ren, rostfri skål. Tillsätt ättikan och resten av sockret successivt och öka hastigheten så att du slutligen vispar på maxhastighet. Vispa tills marängen är vit, blank och fast. Vänd ner den smälta chokladen slarvigt i marängen och fördela detta i tårtformen, ovanpå sockerkakssmeten. Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda i ca 40 minuter. Låt svalna.

Chokladkolakräm: Blanda äggulor, grädde och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Hetta upp på svag värme och under omrörning tills krämen börjar tjockna och bli blank. Ta bort krämen från plattan och rör ner den hackade chokladen. Rör om tills chokladen är helt smält och vänd slutligen ner flingsaltet. Låt svalna.

Montering:
Vispa grädden fluffig med vanilj och skär el skiva jordgubbarna. Bred chokladkolakrämen över botten. Toppa med grädden och avsluta med bär. Tårtan kan serveras genast eller inom de närmsta 6-8 timmarna och är då lätt och marängig. Får den stå en dag bli den lite mer kompakt och seg men fortfarande väldigt god.

 

Kattårta & studentmössa

Den här kattårtan (en deluxad choklad -och hallonprinsess) gjorde jag till Winters två-års kalas. En riktigt god tårta! Tänkte mest visa bild idag och föreviga innehållet.

Det här blev alltså en deluxad chokladprinsess, egentligen helt gjord på överblivna rester från andra tårtbak. Spara alltid fyllningar i frysen om du får över, vips så är det senare lätt som en plätt att slänga ihop en tårta. 

Som sagt, rester från frysen som jag ville ”bli av med”, men allt är i tunna lager och smakerna sammanspelar. Riktigt uppskattad tårta, en av mina godaste! Och det tycker jag syns på bilden…. Ni kan ju tro att jag nallar smala skivor av den här från frysen – typ varje dag, hehe…

Innehåller nerifrån upp;

Lager 1: luftig chokladbotten, hallonsaft (som jag fuktat bottnarna med), hallonsylt, hallonmousse och chokladmousse (som jag frusit ner i tunna lager och monterat i tårtan i fruset tillstånd – recept från boken Tårtor av Cecilia Hagerling Larsson).

Lager 2: chokladbotten, hallonsaft, hallonsylt, hemkokt vaniljkräm, vaniljgrädde.

Lager 3: chokladbotten, tunt lager nutellafrosting, vaniljgrädde och marsipan.

Med lite olika färger av marsipan och inspo från internet är det ganska enkelt att trolla fram önskat resultat!

Den här studenttårtan innehåller samma smaker som kattårtan men är lite enklare på insidan, som en klassisk prinsess med chokladbottnar och ett extra lager färska hallon. Även den blev överröst med beröm på en studentmottagning.

Äntligen börjar jag bli lite mer bekväm med tårtor!

Midsommartårtor

Midsommar närmar sig och tårta är ett måste! Här kommer några kandidater som passar utmärkt att servera.

Glad midsommar!

Rulltårtstårta

Sommartårta

Marängtårta med rice krispies

Frisk mazarin- och marängtårta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Prinsesstårta med jordgubb- och rabarberkompott

Citron- och flädertårta

Mazarintårta

Hallonrulle

Hoppas det smakar!

Baka med jordgubbar

Sommarens godaste små gubbar börjar dyka upp. Klart du vill baka något riktigt gott av dem! Om inte nu så kanske till midsommarfikat…. Blir faktiskt själv sugen på att baka flera av recepten nu nu nu..!

img_3404

Rulltårtstårta

-Ett av de snabbare och smartare sätten att trolla fram supergod tårta på.

Krämig jordgubbspaj

img_3453

-Paj med krämig fyllning som påminner lite om cheesecake. Blir bäst med färska jordgubbar och passar fint att förbereda.

Jordgubbspaj med inbakad vaniljkräm

-Kommentar överflödig.

Rabarber-och jordgubbspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Godaste kombon i sommar toppat med godaste frastäcket.

Jordgubbspaj med mazarinfyllning

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Vansinnigt läcker för oss som älskar mandel.

Vit jordgubbskladdkaka

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Precis så god som du föreställer dig.

Hoppas ni provar något och hoppas det smakar!

Gott av rabarber

Jag är väldigt sugen på att testa lite nya söta recept, men jag hittar inte riktigt tiden. På sommaren fastnar jag också väldigt mycket i pajer, som ni säkert märkt. Ska se om jag lyckas ta mig ur ”svackan”…. tills dess, några godingar från arkivet – som väl förtjänar en påminnelse. Tema; rabarber – så klart.

Den här desserten är ju bara föööör god, och superenkel!

Rabarbergino med mandel, kokos & ingefära

Det här är en magisk tårta för alla sommarens kalas!

Prinsesstårta med rabarber- & jordgubbskompott

Sugen på både glass och rabarber? Då är det här receptet en given hit.

Rabarberglass utan maskin

IMG_2727

En supersaftig och god klassiker som man aldrig tröttnar på.

Rabarberkaka med kardemumma

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallonpaj med kolatäcke

När vi var bortbjudna på grillmiddag med knytistema igår så råddade jag ihop den här goda pajen till dessert. Den blev väldigt uppskattad! Paj tycker jag är världens bästa ”ta med dessert” under vår och sommar då det nästan är omöjligt att misslyckas med och dessutom är snabblagat. Och som en bonus så är den lätt att frakta – ner i cykelkorgen bara!

Den här pajen smakar mycket av friska och goda hallon.

Hallonpaj med kolatäcke

Supergod paj med mycket hallonsmak och pajsmulor som man känner igen – degen är den samma som till kolakakor. Servera med hemlagad vaniljsås, grädde el vaniljglass.

450 g hallon (tina frysta hallon lätt)

2 msk strösocker

0,5-1 msk maizena (med den större mängden blir hallonen fasta i konsistensen, som på bilden)

Koladeg:

100 g mjukt smör

2,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Blanda hallon med socker och maizena och fördela ut i botten på en pajform.

Blanda ihop ingredienserna till degen och fördela ut den i klumpar över hallonen.

Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter el tills pajsmulorna fått vacker färg.

Servera med grädde, vaniljsås el vaniljglass.

Macarons

 

Pekankolapaj

Det här ursmarriga receptet kommer från bloggen Homemade Stockholm by Cecilia, jag har bara dubblerat pekannötterna och dragit ner lite på mjölet.

Jag har bakat den här flera gånger och den är magisk! Fin vaniljglass är jättegott till, kanske i sällskap av några lingon – som ger så god brytning till söt kola.

Pekankolapaj

Ljuvlig! Frasig botten, segmjuk kolafyllning och de godaste knapriga nötterna. Det blir inte bättre! Vaniljglass eller lingongrädde är mums till.

Tips! För äggallergiker kan äggen uteslutas. Man får då mera av en söt ”kola-paj” helt enkelt som är lite glansigare på ytan. Jag vet – för jag glömde äggen en av gångerna då jag bakade! Men resultatet blev toppen ändå.

Botten:

150 g smör

2,75-3 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Kolafyllning:

100 g smör

2 dl ljus sirap

1,5 dl ljust muscovadosocker (byt inte ut detta socker, det ger en härlig färg och kolaton)

1,5 msk vetemjöl

1 krm salt

150 g pekannötter

2 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver till en deg i en mixer. Överarbeta inte.

Kavla eller tryck ut degen i en pajform. Frys pajskalet ca 15 min, då sjunker inte kanterna ner i ugnen lika lätt.

Förgrädda pajen i mitten av ugnen i ca 10 minuter el tills den har fått lite färg.

Blanda smör, sirap, socker, mjöl och salt i en kastrull. Koka upp och låt koka sakta i 2–3 min. Ta kastrullen från plattan, låt svalna lite.

Grovhacka hälften av nötterna. Vispa upp äggen. Rör ner nöthacket och äggen i kolasmeten under omrörning, häll i pajskalet. Fördela resten av de hela nötterna i pajen.

Grädda kolapajen i mitten av ugnen i ca 20-25 min, tills fyllningen har stannat. Låt svalna.

Servera med en klick grädde och lingon el vaniljglass.

Nutelladagen

Då var den här – nutelladagen. Ja idag tänker jag då inte skämmas när jag skedar direkt ur burken… Nutella är också gott att ringla över glassen eller skeda upp små klickar på en plåt med bakplåtspapper och ställa i frysen. Därifrån är det lätta att använda som fyllning i olika bakverk, t.ex. i fondant, cookies eller chokladbollar.

Här kommer några snabba och goda recept att baka dagen till ära!

Supersnabb nutellamousse

Recept från Tina Nordström.

Tips! Ställ moussen i frysen några timmar och den blir fantastiskt tjock, krämig och oemotståndlig!

4 portioner

3 dl grädde

1 dl Nutella (ev lite mer)

Gör så här:

Värm 0,5 dl av grädden och rör ut Nutellan däri. Vispa resten av grädden och vänd ner Nutellablandningen. Ställ i kylen ca 1 timme innan servering.

Havre- & nutellarutor

Nutella pannacotta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA