Kladdkaka i kombination med något syrligt är en hit! Den här rabarberkladdkakan är syndigt god. Kladdig vit kardemummabotten möter årets första syrliga rabarber och på toppen lite knapriga smulor.
Rabarberkladdkaka
Himla god kaka och lyxigt hög är den dessutom. Sött möter syrligt. Kladdigt möter knaprigt. Det är en given succé! Kardemumma smakar den dessutom, bara en sån sak!
150 g smör
150 g vit choklad
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 rågad tsk nystött kardemumma
1,5 krm salt
Fyllning:
250 g färsk rabarber
0,5 msk potatismjöl
Smulor:
50 g smör
1 dl vetemjöl
O,5 dl strösocker
0,5 dl havregryn
1 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk nystött kardemma
Görsåhär:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret med den hackade vita chokladen. Blanda ner resten av ingredienserna till kakan och häll smeten i formen.
Skala och tärna rabarbern ganska smått och blanda med potatismjöl. Fördela bitarna över smeten och tryck ner dem lite lätt.
Smält smöret till smulorna och banda samman med resten av ingredienserna. Toppa rabarbern med smulorna.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter el tills den har fått fin färg och känns ganska så stum när man skakar formen. Den ska inte dallra och vara lös men får gunga lite. Låt svalna.
Äntligen! Som jag har letat – efter en krämig citronkaka. Här är den! Rolig och lite annorlunda att baka vilket jag gillar. Oftast inspirerar det till nya recept dessutom.
(Receptet hittade jag i instagramflödet från thebigtastybite, där den heter Gooey lemon cake).
Krämig citronkaka
Den här ljuvliga citronkakan är verkligen en ny favorit. Den består av en mjuk kakbotten toppad med en cheesecakeliknande fyllning. Frisk och söt på samma gång och passar superbra med sommarens alla bär.
Kaka:
110 g smält smör
150 g strösocker
1 (stort) ägg
1 tsk vaniljsocker
skal av 2 citroner
30 g /2 msk citronjuice
165 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Fyllning:
250 g naturell färskost (Philadelphia)
240 g florsocker
1 (stort) ägg
skal av 1 citron
Servering:
färska bär
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.
Vispa samman de blöta och torra ingredienserna för sig till kakan innan de vänds ihop till en smet. Fyll formen med smeten.
Vispa samman ingredienserna till fyllningen med elvisp tills smeten är klumpfri. Häll över den ogräddade smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter el tills kakans yta är fast och har lite vacker färg. Låt svalna helt, kyl någon timme el två och skär sedan upp i bitar. Toppa med bär!
Den här chokladtårtan är nära nog perfektion för mig. Jag har svårt för tårtor med för tjocka bottnar och bara en fyllning som återkommer genom och runt hela tårta, det blir liksom lite tråkigt. Därför har jag tagit fram den här godingen som innehåller tunna saftiga bottnar och är fylld med en chokladfrosting, en vanillfrosting, god aprikosmarmelad och klädd i chokladgrädde. Den har liksom allt.
Tårtan är ett hopplock från olika recept samt egna provlagningar. Den är lätt att lyckas med, lätt att skära bitar ur och den går bra att frysa ner. Sa jag att den är galet god? Den checkar alla boxar helt enkelt!
Chokladtårta (Johannatårta!)
Det här är en riktig Johannatårta, helt i min smak. Tunna saftiga chokladbottnar, chokladfrosting, smakrik aprikosmarmelad – som piggar upp, vaniljfrosting – som lättar upp och bryter av mot all choklad och så är den spacklad i chokladgrädde som är min nya favorit då den går blixtsnabbt att vispa samman. Det bästa är att tårtan dessutom går finfint att frysa ner om man får rester. Spritspåsar och en palett är bra att ha till hands. Jag gillar nämligen att spritsa ut fyllningarna då det ger ett lättare och jämnare handlag och resultat.
Tips! Jag använder en aprikosfyllning från Valio som jag får tag på via jobbet. Den finns nog inte att köpa i mataffären. Men det viktiga är att du väljer en fast sylt med mycket smak så gör din research och smaka dig fram.
Chokladbotten
Tung och saftig botten som med lite precision går bra att skära i tre tunna bottnar. Jag tar hjälp av en tårtskärare. Botten går bra att förbereda och frysa in.
165 g vetemjöl
225 g strösocker
60 g kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ca 0,5 tsk salt
1,5 ägg (2 små el 1 stort går säkert också bra)
175 g mjölk
90 g matolja
150 g varmt bryggkaffe
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda samman de blöta ingredienserna i en annan skål. Visps försiktigt samman dem och häll den lösa smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter el tills ytan känns fast och provsticka kommer upp torr. Låt svalna. Skär i tre lika tunna bottnar. Det gör ingenting om den översta delen är lite rundad på toppen, den behöver inte vara spikrak.
Chokladgrädde
Luftig, god och lättsam grädde att spackla tårtan med.
2,5 dl vispgrädde
65 g florsocker (ca 1 dl)
30 g kakao (0,75 dl)
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa samman ingredienserna i en bunke och ställ i kylen ca 15 minuter. Vispa sedan upp till en fast grädde med elvisp. Fyll en spritspåse.
Chokladfrosting
En stabil fyllning i tårtan som förstärker den goda chokladsmaken.
75 g mjukt smör
150 g philadelphiaost
2 dl florsocker
15 g kakao (ca 2,5 msk)
0,5 tsk vaniljsocker
en nypa salt
25 g smält mörk choklad 70 %
Gör så här:
Vispa smör och färskost fluffigt några minuter. Tillsätt siktat florsocker, kakao, vaniljsocker och salt och vispa ytterligare några minuter. Vispa ner den smälta chokladen. Fyll en spritspåse.
Vaniljfrosting
Jag älskar att kombinera chokladbakverk med grädde. Därför är den här frostingen med!
1 dl vispgrädde
100 g mascarpone ost
50 g philadelphia ost naturell
1-2 tsk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa samman ingredienserna till en krämig frosting med elvisp. Fyll en spritspåse.
Syltlager
Smakrik fast sylt, ca 2,5 dl, el såpass att du får ett 0,5 cm tjockt och täckande lager. Jag använder smakrik aprikosmarmelad men du kan ta den sylt du gillar men förslagsvis en som ”piggar upp lite” och passar med choklad.
Garnering
Strössel el bär och mynta exempelvis
MONTERING!
Lägg tårtbottens understa del på serveringsfatet som du vill använda. Lägg remsor av bakplåtspapper strax under kanten på botten som ”spillskydd”.
Spritsa en ring längs ytterkanten av botten med chokladgrädden, det blir som ett skydd för att ingen fyllning läcker utanför och förstör spacklingen senare.
Spritsa ut all chokladfrosting över botten och jämna till den med en vinkelpalett.
Lägg på mellandelen av botten och spritsa återigen en skyddskant av chokladgrädden. Spritsa el bred ut sylten. Spritsa ut vaniljfrostingen och bred försiktigt ut den jämnt. Lägg på den sistan delen av botten, det gör ingenting om den är lite rundad på ovansidan.
Börja med att jämna till chokladgrädden på sidorna. Fyll sedan på på toppen av kakan och arbeta dig neråt med hjälp av en palett. Dags att garnera kakan! Enkelt och lekfullt blir det med lite strössel. Vackert och proffsigt blir det med olika bär och mynta exempelvis. Tårtan går bra att förbereda helt klart dagen före. Låt den stå i kylen under natten. Rester går alldeles utmärkt att frysa ner.
En klassiker som är lika god året om. Just den här har jag bakat i en stekpanna.
(Originalrecept från Maud Onnermark.)
Saftig kardemummakaka i stekpanna
Himla god och saftig och ljuvlig i sin enkelhet!
Tips! Njut gärna kakan ljummen med vaniljglass…
150 g mjukt smör
2,25 dl strösocker
2 ägg
2 tsk nystött kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 dl vetemjöl
0,5 msk bakpulver
1 dl rumsvarm mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Smör kanterna på stekpannan (ca 24 cm) och lägg bakplåtspapper i botten.
Vispa smör, socker, kardemumma, vanilj och salt ljust med elvisp. Vispa ner ett ägg i taget och vispa en liten stund efter varje ägg. Vänd ner mjölken och sedan mjölet som är blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen och grädda i ca 25 minuter el tills kakan känns fast och en provsticka kommer upp torr.
No bake cheesecake har verkligen blivit en favorit. Enkelt att förbereda och krämigt gott! Idag ska du få recept på en variant som smakar kokos.
Kokoscheesecake (no bake)
Frasig botten och fast men mjukt krämig fyllning med en mycket angenäm kokossmak. Mums.
Tips! Kokos är sött och passar perfekt att kombinera med något syrligt som citron- el limezest el röda bär.
Botten:
75 g smält smör
200 g digestive kex
Fyllning:
200 g (2 dl) vispgrädde
150 g vit choklad
10 g smör
250 g Philadelphia ost naturell
250 g mascarpone ost
1 tetra kokosgrädde (250 g)
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl riven kokos
Garnering:
citruszest/bär
Gör så här:
Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform på 24 cm. Lägg en remsa tårtplast längs med formens innerkant (den behöver inte spännas fast).
Smält smöret och mixa kexen fint, blanda och tryck ut till en botten i formen. (Det här får tårtplasten att hållas på plats).
Vispa grädden ganska fast. Smält den vita chokladen med smöret. Vispa båda ostarna krämigt tillsammans med kokosgrädde och vanilj och vispa sedan ner den varma chokladen. Rör ner grädde och kokos. Bred ut smeten jämnt i formen. Ställ kakan i kylen, gärna över natten för att stelna.
Kakan går bra att frysa ner vid behov. Tina den långsamt i kyl inför servering.
De här kakorna gör succé på vilket kalas som helst. Kolakaka möter Ballerina – kan man säga. Kolakakor är ju goda precis som de är, men det är inte precis jobbigt att addera en fyllning som ger dem det där lilla extra.
Kolaballerina (kolakaka med nutellafyllning)
En kaka helt perfekt för alla typer av kalas då dom gillas av både stora och små!
Tips! Toppa med strössel för extra festlig kaka.
15-20 st
Kolakaka:
100 g tärnat smör
1 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
42 g ljus sirap (2 msk)
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat (el 1 tsk bakpulver)
1 krm salt
Fyllning:
50 g Nutella (eller mjuk nougat)
50 g finhackad mjölkchoklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 g vanlig ugnsvärme.
Arbeta samman ingredienserna till kakorna tills du har en deg. Rulla små bollar av degen, lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och tryck till bollen lite lätt så det formas en liten grop. Grädda i ca 7 minuter el tills kakorna har lite färg i kanterna. Låt svalna.
Smält försiktigt nutella och choklad. Fyll en spritspåse och sprisa ut lite fyllning på varje kaka. Låt stelna, ev i kylen om du vill att det går snabbt. Vill du toppa med strössel, passa på innan fyllningen stelnat helt.
Den här kladdkakan är sååååå god. Men det kan ju inte annat bli när man har en vit kaddkaka som botten och swirlar in hemkokt hallonsylt och hemlagad vaniljkräm….. Älskar att jag kan gå och nalla en bit direkt från frysen ett bra tag framöver.
Vit kladdkaka med hallon- och vaniljswirl
Kakan kom till när jag hade vaniljkräm över och ville få användning för den. Måste säga att idén var det verkligen inget fel på.
Kombinationen är ljuvligt god och gillas av såväl stora som små gottegrisar!
(Receptet på vaniljkrämen står Martha Stewart för, och det funkar himla bra till alla tillfällen då man behöver en stabil och god vaniljkräm. Just den här satsen använder jag som ett lager i en klassisk prinsesstårta på 24 cm).
Vanilkräm: (ungefär hälften går åt)
0,5 dl strösocker
2 msk majsstärkelse
en liten nypa salt
15 g smör
2 st äggulor
2,5 dl mjölk (man kan också blanda mjölk och grädde)
1-2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Häll alla ingredienser (utom vaniljsockret) i en kastrull. Värm på medelhög värme under konstant omrörning tills det börjar koka. Låt det sjuda i någon minut under intensiv omrörning och tag sedan från värmen.
Sila krämen ner i en bunke och tillsätt vaniljen. Sätt plastfolie över, direkt mot ytan och låt den sedan bli sval i kylen. Fyll en spritspåse.
Hallonswirl:
hallonsylt (gärna hemkokt för den smakar mer och är lite syrligare. Till den här kakan har jag kokat samman hallon med syltsocker under 5-10 minuter – dubbelt mer av hallon mätt i gram, exempelvis 500 g hallon och 250 g syltsocker).
Kladdkaka:
125 g smör
100 g vit choklad
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
skal av 1 citron
Garnering:
ev lite vita chokladknappar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en springsform (24 cm) med bakplåtspapper.
Tärna smöret och hacka chokladen, värm tillsammans tills det smält. Rör ner resten av ingredienserna till kakan och häll smeten i formen.
Fyll en spritspåse med hallonsylt och spritsa ut sylten som en spiral, börja i mitten. Lämna så mycket rum att du kan upprepa proceduren med vaniljkrämen. Gör sedan samma sak med vaniljkrämen, dvs swirla ut vaniljkrämen intill sylten. (Nu ska kakytan vara täckt av sylt och vaniljkräm). Strö ev ut lite vita chokladknappar och grädda i ca 30 minuter el tills kakan känns stabil och har fått lite fin färg. För garnerings skull kan du toppa med några fler chokladknappar om du vill. De fastnar när de smälter fast i kakan.
Se hit om du vill ha ett hälsosamt snack som du kan norpa direkt från frysen! Jag tycker dessutom inte att dessa triggar igång sötsuget.
Mixa, frys, doppa – klart!
Berrybites
Dessa godbitar är perfekt när du vill ha något gott som ändå är hälsosamt och inte för sliskigt utan friskt i smaken. Frasigt iskalla direkt ur frysen!
Tips! Jag använder inhemska frysta hallon som inte behöver kokas innan förtäring (på Åland finns de på Sparhallen).
10-15 st beroende på storlek
150 g blandade (röda) bär (ex hallon och jordgubbar)
1 msk nötsmör (kan uteslutas)
1 msk chiafrön
1 msk lönnsirap (el efter smak)
Ca 100 g mörk choklad efter eget val (jag tog Lindt 85%)
Gör så här:
Mixa samman bär, nötsmör, chia och lönnsirap. Klicka ut små högar på bakplåtspapper (el använd silikornform med små fördjupningar) och sätt i frysen tills de är hårda.
Hacka och smält chokladen försiktigt. Doppa bärkluttarna i chokladen och förvara i frysen. Ät dem direkt ur frysen!
Det går trender inom bakning. Är det inte bakverk med Nutella, så kanske det är Oreo (ingen favorit alls!!) eller Lotus biscoff som är på tapeten. Det tog mig länge att prova kexen och den karamelliserade kexkrämen. Du kanske undrar vad den smakar? Jo som en kola med toner av pepparkaka ungefär. Vilket också får mig att förstå varför det här var poppis runt jul.
Hur som helst, nånting ville jag provlaga. Och det blev minicheesecakes och muffins. Två recept med ganska så få ingredienser och rätt så minimala ansträngningar.
Lotus Biscoff mini cheesecakes
Lotus Biscoff smakar som en blandning av kola och pepparkakor ungefär. Så dessa söta och lätt kryddiga cheesecakes passar därav utmärkt i miniformat då de är ganska så mäktiga. Stadiga minimuffinsformar är toppen för det här receptet.
Tips! Det finns alltså både kex och karamelliserad kexkräm att köpa. Den sistnämnda hittar du i närheten av Nutellan i mataffären.
11 st mini
6 st Lotus biscoff kex (ca 48 g)
15 g smält smör
1 dl vispgrädde
50 g färskost (philadelphia el mascarpone)
2 tsk florsocker
en nypa vaniljsocker
50-75 g Lotus Biscoff Spread
Lotus Biscoff kex, strössel el lingon att garnera med
Gör så här:
Mixa kexen fint och blanda med smöret. Fördela i formarna som en botten och tryck till lite lätt (jag tog hjälp av en muddlerpinne, det var perfekt assistans).
Vispa samman grädde, färskost, florsocker och vanilj till en fast kräm. Spritsa ut i formarna, jämna till ytan. Låt stå i kylen ett tag och stelna lite.
Lägg kexkrämen i en spritspåse och mikra den 10-15 sekunder. Bara tills den blir lite mer flytande. Fördela ut krämen över gräddfyllningen. Garnera med lite smulade kex, strössel el lingon.
Det här får mig att undra om det på samma sätt funkar att baka med andra kex också….
Lotus Biscoff muffins
4 ingredient Biscoff cake ramlade jag över inne på instagram och jag var bara tvungen att testa om det funkade. Knasigt nog så blev det ju muffins – på minimalt med ingredienser dessutom. Mjukt och saftigt, med mild smak av pepparkaka. Kanske något för barnkalaset?
12 minimuffins
13 st Lotus Biscoff kex (ca 104 g)
95 g mjölk (alltså nästan 1 dl) rumstempererad
2 krm bakpulver
en minimal nypa salt
50 g Lotus Biscoff spread
ev strössel att garnera med
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme. Fördela minimuffinsformar i en minimuffinsplåt el använd stadiga formar.
Mixa kexen fint med bakpulvret och blanda med mjölken och saltet. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter el tills ytan känns fast och en provsticka kommer upp torr. Låt svalna. Gröp ur muffinsen lätt.
Lägg kexkrämen i en spritspåse och mikra den 10-15 sekunder. Bara tills den blir lite mer flytande. Spritsa krämen i hålen samt uppepå muffinsen. Garnera med strössel.
Sega kakrutor i långpanna med julgodisrester, hur låter det? Inte alls dumt om du frågar mig. Barnsligt gott, mjukt, segt och lite salt förstås. Och ett bra sätt att ta tillvara dom där godisresterna från julens godistillverkningar…
Cookie cakes med godis
Som kakor, fast i rutor och proppade med godaste godisarna. Barnsligt gott, lite knaprigt i kanterna och segt i mitten. Toppade med flingsalt för den där goda balansen!
15 rutor (ugnsform ca 20 X 30 cm)
225 g smält smör
2 dl strösocker
2 dl mjukt farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 ägg
1 äggula
300 g vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
100 g ljusa chokladknappar
100 g mörka (60%) chokladknappar
1 rågad dl minimarshmallows
12 st dumlekolor
Garnering:
5 st hackade dumlekolor
1 hackad dubbeldaim
0,5 dl mörka chokladknappar
0,5 dl vita chokladknappar
flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en mindre ugnsform/långpanna med bakplåtspapper.
Blanda samman smält smör med allt socker, ägg, vetemjöl, salt och jäsmedel till en deg. Blanda även ner choklad , dumle hackade i 3 delar och minimarshmallows. Tryck ut degen jämnt i formen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter el tills ytan fått en gyllene färg och kakan känns stabil. Ta ut ur ugnen och toppa genast ytan med all garnering medan kakan fortfarande är varm så smälter de fast. Låt svalna och skär i rutor. Goda precis som de är el med glass. Funkar fint att frysa ner.
en smaksak 