Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Chokladcupcakes med dulce & vit chokladfrosting

Det är alltid bra att ha ett saftigt recept på chokladcupcakes i sin samling. Enkla att fylla med det man är sugen på, kanske godis, kolasås, nutella, nougat, ganache el bär. Och så toppingen förstås, en god frosting är ju ett måste. Till dessa blev det en vit chokladfrosting.

Recept på chokladmuffinsen kommer från Roy Fares och receptet på frostingen är nallad från bloggen Fredriks fika.

Choklad och kolasås är aldrig fel tillsammans…

Men för att en muffin ska förvandlas till en cupcake krävs också frosting.

Lägg gärna till några färska hallon vid servering så får du en fin brytning mot det söta.

Chokladcupckakes med dulce och vit chokladfrosting

Väldigt saftiga och goda.

10-12 lite mindre cupcakes

100 g vetemjöl (1,75 dl)

150 g strösocker (1,75 dl)

30 g kakao (0,75 dl)

1 tsk maizena

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

1 msk vaniljsocker

55 g ägg (1 st)

75 g mjölk (0,75 dl)

40 g vegetabilisk olja (0,5 dl)

50 g bryggkaffe (varmt) eller kokande vatten (0,5 dl)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Sikta alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ägg, mjölk och vegetabilisk olja lite lätt med en handvisp. Blanda med de torra ingredienserna och tillsätt det varma kaffet och blanda väl, smeten kommer att vara lös. Vill du inte ha kaffesmak tillsätter du varmvatten. Fyll dina cupcakes formar lite mindre än 3/4 med smet. Grädda mitt i ugnen i 12-17 min. Gör stickprov, ta ut och låt svalna helt innan du lägger på frosting.

Fyllning:

Dulce de leche (fyll en spritspåse)

Gör så här:

Gröp ur cupcakes lite och fyll hålet med dulce de leche. Täck med lite av det urgröpta.

Vit chokladfrosting

Söt och krämig, fin att spritsa när den är rumstempererad.

150 g vit choklad

50 g rumsvarmt smör

1,5 dl florsocker

150 g philadelphia

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Smält den vita chokladen försiktigt över vattenbad eller i micro.
Vispa smör och florsocker riktigt fluffigt. Tillsätt den vita chokladen och vispa samman, avsluta med att ha i philadelphia och vaniljsocker och fortsätt vispa tills du har en len och fin frosting.
Fyll en spritspåse med frostingen och spritsa på cupcakesen. Dekorera efter tycke och smak.

Annonser

Kladdis med saltkolaganache

Den här galna chokladkakan gjorde jag till ett barnkalas. I botten en klassisk kladdkaka som är toppad med en saltkolaganache och massa godis!

Recept på klassisk kladdkaka från Tasteline och recept på saltkolaganache från Brinken bakar på Elle mat & vin.

En kalaskaka för snasksugna!

Det var fotbollstema på kalaset så jag provade för första gången att göra ätbara fotbollar, och det var faktiskt enkelt. Färga sugarpaste i valfri färg med färgpasta.

Sen behövs; 1 större vit boll, 20 vita småbollar och 12 småbollar i en valfri färg.

Tryck fast bollarna enligt bilden, så att det alltid är fem vita runt en färgad. När alla är använda rullar du bollen mellan händerna så att allt fastnar. Klart!

Good enough!

Kladdkaka med saltkolaganache och godis

En riktigt söt godiskaka för chokladälskaren!

Klassisk kladdkaka:

100 g smör

2,5 dl strösocker

2 ägg

1 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150/175° varmluft eller 175°/200° vanlig ugnsvärme – beroende på hur du gillar din kaka. Lägre temp brukar ge jämnare gräddad kaka utan hårda kanter, men tar längre tid. Kläm fast bakplåtspapper i en springform på 20 cm.

Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna. Häll smeten i formen och grädda i 20-30 minuter. Den är klar när ytan precis stannat till och inte dallrar längre.

Saltkolaganache:

Salt framhäver alltid smaker. Choklad och salt är en givet!

200 g mjölkchoklad

1,3 dl vispgrädde

100 g strösocker

10 g glykossirap

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad och ställ åt sidan. Koka upp grädden i en kastrull och ställ åt sidan. Smält sockret i en kastrull tills det smälter och blir gyllene. Tillsätt grädden till sockret, lite i taget, medan du vispar ordentligt. Tillsätt glykos och salt och häll sedan detta över chokladen och rör om tills du har en blank ganache.
Låt ganachen stå framme i rumstemperatur i ett par timmar tills den är bredbar. Bred den då över kladdkakan.

Toppa kakan med flingsalt eller valfria godisar. Servera med grädde el glass.

Kristyrkakor

De här knapriga och barnsligt goda kakorna är perfekt när man vill baka, pyssla och skapa – kanske till ett barnkalas!

Receptet står Johanna Viberg för.

Glasskakor gör man enkelt genom att använda en utstickare som är formad som ett hjärta.

Dessa hamnade på ett barnkalas med fotbollstema. Jag fick öva ett tag innan jag fick till någorlunda fina fotbollar. Här under ser du hur jag gick till väga; börja med ett litet ”hus” på mitten och dra streck från varje hörn ut mot kanten.

Det här är mitt första försök med kristyrkakor, så helt perfekta är de ju knappast. Men övning ger nog färdighet! På youtube finns massor av inspiration för hur man kan dekorera, så in och inspireras! En nål är ett bra redskap att ha till hands för att göra små korrigeringar el slå hål på bubblor.

Kristyrkakor

Den här degen är enkel att kavla och resultatet är knapriga och goda småkakor. Stansa ut figurer med pepparkaksformar och smaksätt gärna degen med nystött kardemumma, det gjorde jag. Pastafärg till kristuren köper jag på nätet, flerpack med olika färger. Glöm inte bort att köpa hem ett gäng engångs spritspåsar i mindre modell också. Tyllar är inget måste tycker jag.

Tips! Har du ingen pastafärg hemma? Du kommer långt med vit kristyr och strössel!

Vaniljkakor:

200 g rumsvarmt smör

200 g socker

1 ägg

400 g vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

(nystött kardemumma efter smak)

Gör så här:

Vispa smör och socker mjukt. Vispa ägget med en gaffel i ett glas och tillsätt sedan till smörblandningen. Rör om tills allt är väl blandat. Tillsätt vaniljsockret och sedan mjölet. Rör på låg hastighet tills smeten blivit en deg du kan forma.

Lägg degen i plastfolie och låt stå i kylen i minst 2–3 timmar. Du kan även låta degen vila i kylen över natten.

Ta ut en liten bit deg i taget och låt resten av degen ligga kvar i kylen. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Stansa ut kakor med kakmått/utstickare. Du vill ha kakorna ungefär ½ cm tjocka.

Lägg de utstansade kakorna på en bakplåtspapperförklädd plåt och ställ in i kylen i cirka 30 minuter innan de gräddas. (Fungerar även utan detta moment).

Grädda kakorna i mitten av ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme i cirka 8–12 min. Gräddningstiden beror på hur pass stora formar du har använt. Kakorna ska vara lite gyllenbruna i kanterna, då vet du att de är klara – så håll lite koll på första plåten. Låt kakorna svalna innan du dekorerar dem.

Kristyr:

30 g äggvita (en äggvita)

ca 200 g florsocker

1 tsk citronsaft

pastafärg

Gör så här:

Låt äggvitan stå framme i rumstemperatur över natten. (Jag använde kall äggvita, och det fungerade bra). Sikta och rör ner florsockret i äggvitan. Vispa inte då det bildas luft i kristyren då. Häll i citronsaften samt färg. Fyll på med florsocker tills du har fått en lämplig konsistens. Den ska vara matt och bilda toppar när den är klar. Fyll en spritspåse och klipp ett pyttelitet hål.

Konsistenstips: Utgå från kristyrreceptet ovan. Tillsätt citronsaft, lite i taget, tills kristyren är så pass lös att den får en platt yta på ungefär 10 sekunder efter att du rört runt lite med en sked i smeten. Kan du fortfarande se spår av skeden efter 10 sekunder så tillsätter du lite mer vätska. Plattar den till sig på exempelvis 2 sekunder så är den lite för lös. Tillsätt då lite florsocker. Färga in kristyren i de färger du önskar använda. Använd pastafärg. Kom ihåg att det kan behövas två sorters kristyr i samma färg, dvs både fast kristyr till konturer och rinnig till ifyllnad.

Centerkakor/ploppkakor

Låt mig presentera en barnsligt god småkaka; centerkakan. Eller ploppkakan. För mina vänner rekommenderade faktisk plopp framför center av den enkla anledningen att de smakar mer – och DET gillar jag!

Det här är frasigt smörigt, chokladigt kolakladdigt och därmed också magiskt gott.

Jag bakar dem i minimuffinsformar, perfekt munsbit!

Dessa gick vidare till ett barnkalas så lite strössel fick pryda toppen.

Centerkakor/ploppkakor

Pyttesmå godbitar som man knappt kan sluta äta! Frasigt smörig deg möter kladdig chokladkola i en allt annat än tråkig småkaka. Jag smaksätter självklart med apelsin, för då poppar smakerna!

13 st

100 g smör

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

Ev. rivet skal av 1 apelsin

1 rör center eller plopp (13 st)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 13 bollar av degen. Klä en minimuffinsplåt med små formar och lägg ner bollarna i formarna. Tryck ner en center/plopp i mitten på degen (välj själv om godisen ska vara upp och ner el inte) och grädda tills kakorna har fått lite färg, ca 8-10 minuter. Låt svalna i plåten.

Äppelkaka med hyvlat smör

Äppelkaka med hyvlat smör ger en frasig och lite salt yta på den här smarriga kakan. Prova göra den på dina trädgårdsäpplen!

Konsistensen på kakan blir lite marängigt frasig samtidigt som den är saftig.

Äppelkaka med hyvlat smör

Frasig på ytan och lite småseg i mitten. Smarrigt värre! Dubblera receptet för en långpanna.

ca 3 trädgårdsäpplen el inhemska äpplen

kanel

2,5 ägg (vispa upp ett ägg i ett glas och använd hälften. Resten använder du te.x. i en omelett, pannkakor el bananpannkakor)

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

100 g kallt smör

ca 1 tsk nystött kardemumma

pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker pösigt med vaniljsockret. Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och salt. Bred ut smeten i en klädd ugnsform. Skiva äpplena och pudra över kanel. Tryck ner dem i smeten. Strö över kardemumma. Hyvla sist över smöret med en osthyvel och strö pärlsocker på toppen.

Grädda i mitten av ugnen i 30-40 min el tills kakan fått färg och e sticka kommer upp torr. Servera gärna med vaniljsås el vispad grädde.

Gott med äpplen

Dags att baka med äpplen, eller vad säger ni? Har ni något gott äppelrecept att dela med er av eller vill att jag provar så hojta till!

Frisk äppelsorbet

En läskande dessert med mycket smak. Görs på äppelmust!

IMG_0274

Äppelkompott med havrekrisp och mascarponekräm

Det här går hem i alla lägen, hos alla.

IMG_9264

Äppelkräm

Det är så gott i sin enkelhet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äppelkaksbollar

En hälsosam gotteboll tackar inte jag nej till!

IMG_7574.JPG

Äppelrutor

Perfekt sätt att få användning för moset.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vansinnigt god äppelpaj

Vad vore hästen utan en klockren paj?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig smuläppelpaj

Det är såhär jag vill ha min paj, kryddig och knäckig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjuk äppelkaka med kryddiga äpplen

Superenkel och supergod.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftig äppelkaka med kardemumma

En riktig storfavorit!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äppelkakspaj

Svårt att välja mellan paj och kaka?

Äppelcurd

Lite otippat kanske? Men curd kan göras äpplen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

 

 

 

Kanelbullens dag

Kanelbullens dag infinner sig den 4:e oktober. Bulla upp!

Klicka på länkarna för att komma direkt till recepten.

Godaste och snyggaste kanelbullarna

Hallonbullar

Kanelbullar med pekannötter och apelsin

Bullängder med nötfyllning

Vaniljkrämbullar med kanel

Cinnamon rolls

Kardemummabullar indian style

Wienerbullar med mandelmassa och choklad

Saffransbullar med mandelmassa och apelsin