Självklart kan du baka denna klassiker i en springform också!
Äppelkaka
En klassiker som är himla god nu på hösten när man kan använda sina krispiga trädgårdsäpplen. Kakan innehåller både rivet äpple i smeten samt kryddiga äppelskivor uppepå vilket gör den extra saftig.
125 g mjukt smör
140 g strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
1 krm salt
150 g vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl vispgrädde
1 äpple
Fyllning:
2 större äpplen
1 msk strösocker
1 tsk malen kanel
0,5 tsk malen kardemumma
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en stekpanna el springform (22cm) med bakplåtspapper.
Riv ett äpple på grova sidan på ett rivjärn (du kan skala äpplet men måste inte). Skiva de två andra tunt.
Blanda de skivade äpplena med 1 msk socker, 1 tsk kanel och 0,5 tsk kardemumma.
Vispa smör och socker riktigt krämigt, med vaniljsocker, kardemumma och salt i cirka 2–3 minuter.
Vispa ner äggen, ett i taget.
Rör ner grädden, gärna ljummen.
Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
Vänd ner det rivna äpplet.
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Tryck ner äppelskivorna i smeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 min el tills ytan känns fast, har fin färg och en sticka kommer upp torr.
Låt svalna lite och servera med grädde, vaniljsås el vaniljglass.
Vaniljsås
Det är enkelt och går fort att göra egen vaniljsås.
Tips! Du kan blanda ner valfri mängd vispad grädde i den avsvalnade såsen om du vill ha en fluffigare sås som mer liknar ”vaniljvisp”.
350 g mjölk
150 g grädde
4 äggulor
100 g strösocker
50 g smör
Ca 3 msk maizena
2 tsk vaniljsocker av bra kvalitet
Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser förutom vaniljen i en kastrull. Låt sjuda under vispning, tills krämen tjocknar rejält. Ta bort från plattan när första bubblan dyker upp. (Försök ha lite tålamod och ha inte på för hög värme på plattan, det kan resultera i en grynig konsistens när äggen börjar koagulera i botten). Vispa ner vaniljsockret. Häll över i en ny skål, täck ytan med plastfilm direkt mot ytan och låt svalna i kylen.
Tänkte bara kika in och ge lite inspiration för siffriga kalastårtor! Och en bonus, strösselglassar som är enkla att laga själv.
Spackla vilken tårta som helst med mascarponegrädde (50/50) plus lite florsocker och vaniljsocker. (Vispa tjockt). Klipp ut en siffra i bakplåtspapper som du lägger på tårtan. Ös sedan på med strössel. Sidorna är klurigast, man får kasta på efter bästa förmåga. Räkna med att ha strössel överallt! 😆 Dra sist bort bakplåtspappret.
Ett lager botten el två spelar ingen roll och inte heller om du gör en vaniljbotten el chokladbotten. Använder du ett lager kan du ha lite tjockare botten, ca 3 cm är lagom. Bred ut fast sylt el ganache och smaksatt grädde på första lagret (upprepa med nästa lager om du vill). Toppa med snygga godisar och bär el marsipanfigurer, el varför inte massor av strössel!
Formar från Ikea.
Dessa hemlagade strösselglassar fick många tummar upp, kidsen älskade dessa på Winters kalas. Och de är äggfria (vilket vi behövde ha på kalaset). Och det roliga var att hon hjälpte till att laga dem.
Vill man ha en rolig effekt så kan man använda olika strössel i botten och på toppen.
Strössel i botten, glassmet och strössel ovanpå, sen in i frysen. Receptet räcker till ca 10 st.
5 dl vispgrädde vispas tjockt med en nypa salt och 2 tsk vaniljsocker. Vispa sedan ner en burk sötad kondenserad mjölk (<400 g). Frys in över natten!
(Gummiformen är mjuk och enkel att ta loss från glassen och pinnen skjuter man igenom hålet på gummiformen).
Tips! Ersätt mixen med vetemjöl om du inte behöver baka glutenfritt.
Äppelfyllning:
3-4 smakrika äpplen
2 tsk strösocker
1-2 tsk kanel
0,5-1 tsk nymald kardemumma
Ev en god sylt (äpple el aprikos) kan utslutas
Cheesecakefyllning:
340 g Philadelphiaost
65 g strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
Pajdeg:
350 g glutenfri mjölmix (Pirkka) el vetemjöl om det inte behöver bli glutenfritt
100 g strösocker
100 g mjukt farinsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
225 g smält smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en ugnsform (ca 23 x 35 cm) med bakplåtspapper.
Skölj äpplena, kärna ur och tärna dem. Blanda med socker och kryddor.
Vispa samman ingredienserna till cheesecakefyllningen.
Blanda samman ingredienserna till pajbotten.
Tryck ut 2/3 av degen till en botten i formen.
Häll över cheesecakefyllningen.
Fördela äppelbitarna över fyllningen. Klutta ev ut lite syltduttar här och var.
Smula resten av degen överst och skicka in i ugnen i ca 25 min el tills kakan har fin färg och har satt sig. Låt svalna helt och kyl gärna före servering. Går bra att frysa in.
Nu på hösten smakar morotskaka extra gott. Och den här glutenfria morotsrullen är inget undantag.
Nuförtiden tar jag ofta hjälp av chat gpt för att ta fram nya recept, speciellt glutenfria, men man måste hela tiden vara på sin vakt och vägleda och lita på sin magkänsla. 30 års erfarenhet av bakning säger en del… Nu sitter receptet, här kommer det.
Glutenfri morotsrulle
Faktisk saftig (och inte alls smulig!), lätt kryddig och god rulltårta med smak av morotskaka. Jag adderar rivet apelsinskal till färskostkrämen för det tycker jag passar perfekt till hösten.
Tips! Ersätt apelsinskal med citron- el limeskal för en annan tvist och smakupplevelse.
Botten:
4 ägg
100 g strösocker
60 g farinsocker
1,5 tsk vaniljsocker
135 g finriven morot
80 g Pirkka ljus glutenfri mjölmix
35 g maizena
2 tsk bakpulver
1 rågad krm xantangummi
0,5 tsk husk
2 tsk kanel
1 tsk nystött kardemumma
1 rågad krm malen ingefära
1 krm salt
40 g neutral matolja
Frosting:
100 g mjukt smör
165 g florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
200 g Philadelphiaost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 gradervarmluftel200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en 30 × 40 cm plåt med bakplåtspapper.
Vispa ägg, socker, farin och vaniljsocker pösigt, ca 5 minuter. Blanda Pirkka-mix, maizena, bakpulver, xantangummi, husk, kryddorna och salt.
Sikta ner de torra ingredienserna i äggvispet och vändförsiktigt. Vänd ner olja och sist morot.
Bred ut smeten jämnt på plåten.
Grädda 9-11minuter. Ta ut den så fort den är genomgräddad och lätt gyllene. Låt svalna.
Vänd upp den på ett nytt sockrat bakplåtspapper.
Vispa mjukt smör, florsocker och vanilj riktigt vitt. Vispa ner färskosten.
Bred krämen över botten. Riv över apelsinskalet. Rulla ihop från långsidan. Går bra att frysa ner hela rullen och skära rutor medan den är fryst.
Småkakor i all ära men när man gör dem lite tjockare, fyller med godsaker och gräddar i en stor form så får man en mjukseg härlighet som inte går av för hackor!
Dumle chocolate cookie cake
Som en tripplad variant av chokdsnitt, fast bara den goda sega mittendelen. Det här blir ruskigt goda kakrutor med seg dumle och vit choklad.
Tips! Självklart kan du kasta i mer godis som mini marshmallows, hackad daim och polly… se bara till att degen täcker dem – de bränner lätt.
300 g mjukt smör
1,5 dl strösocker
1,5 dl mjukt farinsocker
125 g ljus sirap
4 tsk vaniljsocker
2 krm salt
6 msk kakao (36 g)
6 dl vetemjöl (360 g)
1 msk bakpulver
16 dumlekolor
200 g vita chokladknappar
Garnering:
Ev dumlekolor, chokladknappar, strössel, hackad daim, kolasås, smält vit choklad…el inget alls.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en ugnsform (ca 25 x 35 cm) med bakplåtspapper.
Vispa samman smör, socker, sirap, vanilj och salt. Sikta ner de torra ingredienserna och blanda till en deg. Vänd ner den vita chokladen.
Tryck ut ca hälften av degen till en botten i formen. Dela varje dumlekola i 3 delar och tryck ner dem lätt i degen. (Vill du addera fler godissorter så tryck ner dem nu). Tryck ut resten av degen ovanpå.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Vill du toppa med godisgarnering så gör det medan kakan är varm så smälter de ”fast”.
Skogen är full är blåbär så ut och plocka! Finns inget mysigare än att njuta av en god paj efteråt.
Blåbärspaj
Det här är en paj med ett generöst lager bär och en god deg uppepå! Jag har sötat bären försiktigt och använt bara lite potatismjöl för att få en krämig bärfyllning.
600 g blåbär
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl
Deg:
150 g smör
1,5 dl strösocker
3,5 dl havregryn
2 dl vetemjöl
0,5 dl ljus sirap (70 g)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Lägg bären i en pajform. Strö över potatismjöl och socker, blanda.
Blanda det mjuka smöret med resten av ingredienserna till en deg.
Fördela degen över bären.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 min eller tills pajskalet har en gyllenbrun färg. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.
