Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Klassiska chokladbollar

Helt vanliga, men också helt perfekta chokladbollar. Lika bra att ha det nerklottat.

Mixade havregryn, salt och espresso är mina självklarheter i smeten.

Klassiska chokladbollar

Klassisk smak i perfektion. Mixade havregryn ger en slät konsistens. Espresson sätter en lite vuxnare prägel på smaken och saltet framhäver samtliga smaker. Det går lika bra att använda strösocker som xylitolsocker.

100 g mjukt smör
1 dl strösocker el xylitolsocker
4 dl havregryn
0,5 dl espresso
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

+ pärlsocker el kokos att rulla i

Gör så här:
Mixa havregrynen helt slätt. Vispa samman samtliga ingredienser i en mixer eller med elvisp (el bara för hand).
Rulla smeten till bollar och rulla sedan i pärlsocker el kokos.
Förvara i kylen el frysen.

Annonser

Blåbärsbak!

Åh vad jag hade velat ta mig ut i skogen och plocka blåbär! Istället får jag nog drömma mig bort till dessa godsaker man lika gärna kan baka på affärens frysta….

Det finns fler blåbärsrecept här inne också, bara att söka!

Blåbärsmazariner

img_3711

-Inte bara galet goda, rätt snygga också!

Blåbärskaka

img_3649

-Busenkel med mjuksega kanter.

Indränkt citronkaka med blåbär

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Extra saftig kaka med smakkompisen citron.

Världens godaste blåbärspaj

-Mitt favoritrecept på pajsmulor som används om och om igen…

Blåbärsrutor med vit choklad och citron

-Perfekta små pajbitar att ta med på picknick!

Blåbärsbollar

img_3482

-Nyttiga små energibollar som du måste prova!

Blåbärsvispgröt

img_1393

-Jodå, vispgröt kan man göra på andra bär än lingon. Den här blir intensivt lila och ett gott mellis!

Mandel- och blåbärsmjölk

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Inte bara hemlagad mandelmjölk utan lila sådan!

Blåbärspaj med inbakad vaniljkräm

Dagens urgoda paj är inspirerad från bloggen brinken bakar på Elle mat & vin men jag har gjort nån liten justering.

Jag valde att ta undan en del av vaniljkrämen och servera den vid sidan av. Men man gör lite som man vill med den biten! Nästa gång låter jag all kräm bakas i pajen.

Blåbärspaj med inbakad vaniljkräm

Paj och vaniljkräm i ett, smart va! Och fantastiskt gott och krämigt.

Pajdeg

200 g smör

4 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl havregryn

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Mixa alla ingredienser utom havregrynen (de ska tillsättas senare) i en matberedare.
Tryck ut 2/3 av degen i en pajform.

Vaniljkräm

2 dl mjölk

2 dl grädde

4 äggulor

3 msk strösocker

2 msk maizena

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull och låt det sjuda på svag värme under vispning tills det blir en tjock kräm.
Låt den svalna något och tillsätt sedan vaniljsockret.

Montering av paj

3 dl frusna blåbär

1 msk strösocker

0,5 msk potatismjöl

Gör så här:

Ta undan ca 2 dl av vaniljkrämen om du vill servera lite på sidan av, det gjorde jag – men allt kan givetvis bakas in i pajen också. Bred (resten av) vaniljkrämen över den obakade pajdegen i pajformen.
Lägg blåbären uppblandat med potatismjölet och sockret över vaniljkrämen.
Blanda resterande pajdeg med havregrynen och smula över pajen.
Baka i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter tills pajen fått fin färg.

(2 dl vaniljkräm är gott att blanda upp med vispad grädde och servera till pajen för den som vill ha lite extra)!

Havre- och nutella rutor

Dessa rutor brukar jag göra med apelsin i botten och nougat i toppen. Det här receptet med nutella är en mycket god variant av dem.

Nutella är min guilty pleasure. Varför är det så gott?! I know it’s bad.

Havre- & nutellarutor 

Seg havrebotten med krämig nutellaganach. En klar favoritruta!

Botten:

100 g smör

4 dl havregryn

1 msk vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 dl socker

2 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

2 msk mörk sirap (ljus går också bra)

En nypa salt

Topping:

150 g nutella

50 g mjölkchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Smält smöret och blanda samtliga ingredienser till en klibbig blandning. Tryck ut till en botten i en rektangulär ugnsform (c 18 x 24 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 8 minuter tills kakan fått försiktigt med färg. Jag brukar trycka ner kanterna lite ifall kakan sjunker ihop så att ytan är plan. Låt svalna.

Smält nutella och hackad choklad över ett vattenbad och bred det över botten. Ställ kallt tills toppingen stelnar. Skär i rutor. Förvara i kylen eller frysen.

Rulltårtans dag

Idag är det rulltårtans dag så vad passar bättre än att gräva lite i arkivet. Här blir det ingen rulltårta just idag, men vi ska fira vår två-åring med lite söndagskalas så kanske blir det en rulltårta till fikabordet. Just nu är jag sugen på att prova morotsrulltårta, kärleksmumsrulle, choklad- och mint rulle samt en tiramisurulle. Men de två sistnämnda är kanske inte de mest barnvänliga. Men kul att känna lite inspiration och pepp för bakning igen! Har verkligen stått och stampat ett tag. Jag har hittat en maffig tårta som jag ska provbaka till kalaset i helgen så jag återkommer med receptet om det faller oss i smaken.

Hoppas ni hittar lite inspiration att labba fram en egen rulle. Och sitter ni inne med någon smarrig idé eller recept så dela gärna med er!

Hallonrulle

-Lite riven mandelmassa och lime gör underverk bland grädde och hallon…

Pavlovarulltårta

IMG_2351

-Marängrulle med gubbar och mynta.

Mockarulle

IMG_8027

-Smaksättningen kaffe, daim och apelsin… ja det säger väl allt!

Drömtårta med lime

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Ingen hemlighet att jag gäääärna kombinerar sötsaker med en touch av citrus. Det blir nästan alltid såååå mycket godare! Exakt så är det i den här annars så klassiska rullen.

Brownie cookies med dumle snacks

Brownies är verkligen en storfavorit bland sötsaker. De här maffiga, chokladiga och barnsligt goda cookiesarna är lätt en favorit bland småkakor.

Originalreceptet är från Fridas bakblogg på amelia.se

Här syns den härligt gojsiga insidan! Det gäller att inte grädda dem för länge och sedan käka dem kylskåpskalla…

De här kakorna passar absolut vuxna även om dumlen gör dem lite sötare och barnlsigare i smaken. De är i grunden ganska kraftiga i chokladsmaken som inte minst förstärks av flingsaltet.

Brownie cookies med dumle snacks

Tjocka kakor som är mjuksega i konsistensen (speciellt efter tid i kylen). De är ganska kraftiga i chokladsmaken och får en magisk och barnsligt god smak av sega dumlebitar.

ca 15 st

200 g mörk choklad 70% (eller lägre %-halt för mildare kakor)

125 g smör

2 dl strösocker

1,5 dl farinsocker

2 (stora) ägg

3 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 påse dumle snacks (175 g)

flingsalt till topping

Gör så här:
Sätt ugnen på 150° varmluft el  175° vanlig ugnsvärme.  Klä två plåtar med bakplåtspapper.
Smält ihop choklad och smör i en kastrull på låg värme, låt stå.
Vispa ägg, strösocker och farinsocker fluffigt med elvisp i ca 5 minuter.
Vispa ner chokladblandningen i äggfluffet tills allt blivit väl blandat.
Sikta ner de torra ingredienserna (utom flingsalt) och arbeta försiktigt ihop en klumpfri smet. Blanda ner finhackad dumle.
Skopa upp smeten med jämna mellanrum, 7-8 st på varje plåt. Toppa med flingsalt.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.  Låt svalna helt innan du flyttar kakorna från plåten. Jag äter helst kakorna kylskåpskalla!

Kladdmuffins med xylitolsocker

Dagens gofika är klassiska kladdkaksmuffins, med den lilla detaljen att strösockret är ersatt med xylitolsocker/björksocker.

Nylagade och lite ljumna. Bara grädde och bär som saknas!

Att sänka ugnstempen (och grädda längre) när man bakar kladdkaka gör att konsistensen blir jämnare genom hela kakan. En hög temperatur gör kanterna torrare. Men hur man vill ha sin kladdkaka är ju en smaksak! Att äta den ljummen el kylskåpskall gör ju också mycket med konsistensen. Hur föredrar du den?

Kladdmuffins med xylitolsocker

Chokladiga och kladdiga, precis som en kladdkaka ska vara. Det är ganska kraftig chokladsmak. Toppa med grädde och bär och du har en ljuvlig fika att sätta tänderna i.

10 st

100 g smör

2 dl xylitolsocker/björksocker

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1,25 dl vetemjöl

1 krm salt

ca 50 g hackad ljus el mörk sockerfri choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda med resten av ingredienserna. Fördela i aluminiummuffinsformar.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Gräddningstiden kan variera från ugn till ugn, så provgrädda gärna en först så att du får alla precis så kladdiga som du vill ha dem.