Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Gott av rabarber

Jag är väldigt sugen på att testa lite nya söta recept, men jag hittar inte riktigt tiden. På sommaren fastnar jag också väldigt mycket i pajer, som ni säkert märkt. Ska se om jag lyckas ta mig ur ”svackan”…. tills dess, några godingar från arkivet – som väl förtjänar en påminnelse. Tema; rabarber – så klart.

Den här desserten är ju bara föööör god, och superenkel!

Rabarbergino med mandel, kokos & ingefära

Det här är en magisk tårta för alla sommarens kalas!

Prinsesstårta med rabarber- & jordgubbskompott

Sugen på både glass och rabarber? Då är det här receptet en given hit.

Rabarberglass utan maskin

IMG_2727

En supersaftig och god klassiker som man aldrig tröttnar på.

Rabarberkaka med kardemumma

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallonpaj med kolatäcke

När vi var bortbjudna på grillmiddag med knytistema igår så råddade jag ihop den här goda pajen till dessert. Den blev väldigt uppskattad! Paj tycker jag är världens bästa ”ta med dessert” under vår och sommar då det nästan är omöjligt att misslyckas med och dessutom är snabblagat. Och som en bonus så är den lätt att frakta – ner i cykelkorgen bara!

Den här pajen smakar mycket av friska och goda hallon.

Hallonpaj med kolatäcke

Supergod paj med mycket hallonsmak och pajsmulor som man känner igen – degen är den samma som till kolakakor. Servera med hemlagad vaniljsås, grädde el vaniljglass.

450 g hallon (tina frysta hallon lätt)

2 msk strösocker

0,5-1 msk maizena (med den större mängden blir hallonen fasta i konsistensen, som på bilden)

Koladeg:

100 g mjukt smör

2,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Blanda hallon med socker och maizena och fördela ut i botten på en pajform.

Blanda ihop ingredienserna till degen och fördela ut den i klumpar över hallonen.

Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter el tills pajsmulorna fått vacker färg.

Servera med grädde, vaniljsås el vaniljglass.

Macarons

 

Pekankolapaj

Det här ursmarriga receptet kommer från bloggen Homemade Stockholm by Cecilia, jag har bara dubblerat pekannötterna och dragit ner lite på mjölet.

Jag har bakat den här flera gånger och den är magisk! Fin vaniljglass är jättegott till, kanske i sällskap av några lingon – som ger så god brytning till söt kola.

Pekankolapaj

Ljuvlig! Frasig botten, segmjuk kolafyllning och de godaste knapriga nötterna. Det blir inte bättre! Vaniljglass eller lingongrädde är mums till.

Tips! För äggallergiker kan äggen uteslutas. Man får då mera av en söt ”kola-paj” helt enkelt som är lite glansigare på ytan. Jag vet – för jag glömde äggen en av gångerna då jag bakade! Men resultatet blev toppen ändå.

Botten:

150 g smör

2,75-3 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Kolafyllning:

100 g smör

2 dl ljus sirap

1,5 dl ljust muscovadosocker (byt inte ut detta socker, det ger en härlig färg och kolaton)

1,5 msk vetemjöl

1 krm salt

150 g pekannötter

2 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver till en deg i en mixer. Överarbeta inte.

Kavla eller tryck ut degen i en pajform. Frys pajskalet ca 15 min, då sjunker inte kanterna ner i ugnen lika lätt.

Förgrädda pajen i mitten av ugnen i ca 10 minuter el tills den har fått lite färg.

Blanda smör, sirap, socker, mjöl och salt i en kastrull. Koka upp och låt koka sakta i 2–3 min. Ta kastrullen från plattan, låt svalna lite.

Grovhacka hälften av nötterna. Vispa upp äggen. Rör ner nöthacket och äggen i kolasmeten under omrörning, häll i pajskalet. Fördela resten av de hela nötterna i pajen.

Grädda kolapajen i mitten av ugnen i ca 20-25 min, tills fyllningen har stannat. Låt svalna.

Servera med en klick grädde och lingon el vaniljglass.

Nutelladagen

Då var den här – nutelladagen. Ja idag tänker jag då inte skämmas när jag skedar direkt ur burken… Nutella är också gott att ringla över glassen eller skeda upp små klickar på en plåt med bakplåtspapper och ställa i frysen. Därifrån är det lätta att använda som fyllning i olika bakverk, t.ex. i fondant, cookies eller chokladbollar.

Här kommer några snabba och goda recept att baka dagen till ära!

Supersnabb nutellamousse

Recept från Tina Nordström.

Tips! Ställ moussen i frysen några timmar och den blir fantastiskt tjock, krämig och oemotståndlig!

4 portioner

3 dl grädde

1 dl Nutella (ev lite mer)

Gör så här:

Värm 0,5 dl av grädden och rör ut Nutellan däri. Vispa resten av grädden och vänd ner Nutellablandningen. Ställ i kylen ca 1 timme innan servering.

Havre- & nutellarutor

Nutella pannacotta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nöt- & mockamarängtårta

Pappa fyllde precis 67 år och önskade sig en mockamarängtårta med nötbottnar. Ja det var bara att kavla upp ärmarna och komponera ett recept – och här har ni det! Botten är inspirerad från bloggen Lindas bakskola och smörkrämen är från bloggen Erikas fikastund.

Det blev lite bråttom med kanterna, så titta inte så noga!

Frasigt, knaprigt och gott om smak. En supergod men också mäktig tårta.

Nöt- & mockamarängtårta

Segkrispiga marängbottnar med god nötsmak möter tunna lager choklad och en smörkräm med tydlig smak av espresso. En kombination som är fantastiskt god!

3 st tunna bottnar

200 g krossade/finhackade hasselnötter

6 äggvitor

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Garnering
150 g ljus el mörk choklad, smält

Gör så här:

Sätt ugnen på 125° varmluft. Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt 1 dl strösocker och vispa en stund till. Tillsätt resten av strösockret, lite i taget tills massan är vit och fluffig. Blanda försiktigt ner de mixade nötterna, vaniljsockret och saltet.

Förbered tre plåtar med bakplåtspapper och bred ut smeten till tre runda bottnar, ca 20 cm i diameter. Grädda dem i 30-60 min. Mina tog 55 minuter för att kännas torra och lätta även inuti. Men vissa gillar maräng som inte är krispig hela vägen igenom.

Låt bottnarna svalna och lossa dem försiktigt från papperet. Pensla dem med smält choklad på ovansidan och låt dem stelna i kylen. Om marängen frasar sönder någonstans så spara bitarna till garnering!

Mockasmörkräm

Smörkräm blir som godast när den vispas riktigt luftig. Den här är galet god och väldigt smakrik. (Inget extra salt behövs!).

6  äggulor

2 dl strösocker

1,5 dl mjölk

400 g tärnat rumsvarmt smör

0,75 dl kall espresso

2 msk kakao

Gör så här:

Vispa äggulor och socker i en kastrull. Rör ner mjölken. Sjud blandningen under konstant vispning tills det tjocknar. Ta av från värmen och låt svalna. Vispa ner smöret i omgångar. Vispa ner kaffet, lite i taget och vispa till en fluffig kräm. Tillsätt kakao.

Garnering

chokladkaffebönor el hyvlad choklad

hackade rostade hasselnötter el karamelliserade hasselnötter

ev krossade maränger och pudrad kakao

MONTERING:

Spritsa el bred ut smörkrämen mellan de chokladtäckta bottnarna och avsluta genom att garnera det översta lagret även med choklad och nötter – och ev krossad maräng samt kakao.

Morotskakans dag och tips på gott att baka idag

Här kommer några goda tips på vad du kan baka idag! Slänger in två recept på morotskaka också eftersom det är morotskakans dag imorgon den 3/2! Gäller att ligga steget före.

Världens godaste morotskaka (med mycket frosting)

Kryddig pumpakaka med morot

IMG_9633

Himmelsk kladdkaka

IMG_9080

Knäckig äppelpaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kolakakor med cheesecakefyllning

Brownie cookies

Happy baking! Hoppas det ska smaka.