Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den godaste cheesecaken är den som inte bakas, tycker jag. Dagens recept har en krämigt luftig konsistens som bara smälter i munnen.

No bake vit choklad cheesecake med körsbärssylt

Ibland är det skönt att slippa värma ugnen när man ska baka. Den här cheesecaken är krämigt luftig i konsistensen och har en mild vit chokladsmak. Eventuella rester går fint att frysa ner. Tina långsamt i kyl inför nästa servering.

Tips! Körsbärssylten kan ersättas med din favoritsylt. Men koka den gärna själv så att den inte blir för söt. Generöst med goda bär är förstås ett annat alternativ!

Botten:

50 g smält smör

175 g digestive kex

0,5 tsk kanel

Fyllning:

1 gelatinblad

200 g vit choklad

300 g färskost (Philadelphia) – rumstempererad

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Topping:

Hemkokt lättsockrad körsbärssylt

-Jag kokar lättsockrad sylt i förhållandet; 1/4 syltocker av bärens vikt. (På 500 g bär tar jag 125 g syltsocker och kokar ca 15 min och mixar slarvigt/slätt).

Gör så här:

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (20-24 cm) och klä gärna insidan av formen med tårtplast. Mixa kexen fint och blanda med smör och kanel. Tryck ut till en botten i formen.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter. Smält försiktigt chokladen och låt den svalna lite. Rör/vispa färskosten tills den blir krämig och rör ner chokladen. Smält gelatinbladet i en kastrull och vänd ner den i chokladkrämen. (Om det klumpar sig, värm allt försiktigt i mikron ca 20 sekunder och rör slätt). Vispa grädden lagom hårt med vaniljsocker. Vänd ner i chokladkrämen. Häll ”moussen” i formen och ställ den i en riktigt kall kyl över natten. Toppa med sylt (eller servera sylten vid sidan om). Dra av plastremsan innan servering.

Kakan vinner på att serveras kall, då håller den formen bäst.