Kategoriarkiv: Mat

Rund smörgåstårta med skinka & ägg

7 svar

Jag har länge velat komma över bra recept på smörgåstårtor men det är inte så lätt att välja ut recept och komma igång. Men när mamma önskade sig en smörgåstårta till sin födelsedag så fick jag sparken i baken som jag behövde. Så här kommer ett recept till min samling, en klassisk variant med rökt skinka. Jag gillar varken leverpastej, tonfisk eller att blanda fisk och skaldjur tillsammans med skinka. När det gäller smörgåstårta så tycker jag man kan hålla sig till rena men tydliga smaker.

Inspirationen till den här smörgåstårtan hittade jag inne hos bloggen erikas fikastund.

Visst blev den ju fin? Tacksamt att garnera en rund tårta ändå. Och riktigt god blev den också!

Rund smörgåstårta med rökt skinka & ägg

Den här smörgåstårtan var verkligen ett litet experiment som lyckades bra. Alla som smakade gav tummen upp. Den är alldeles lagom ”geggig” och riktigt god helt enkelt. Jag valde att använda polarkakor som brödbas för jag ville åt en rund tårta.

Tips! Sätt gärna ihop tårtan kvällen innan den ska ätas så smakerna får sätta sig och tårtan får ”safta till sig”. Garnera den samma dag som den ska ätas.

10-12 portioner

Skinkröra:

100 g färskost

100 g fullfet crème fraîche 34 %

100 g Hellmans majonäs

50 g turkisk el grekisk yoghurt

ca 1 msk pepparrot på tub

2-3 tsk stark senap

ca 250 g tärnad rökt skinka av hög kvalitet

0,5 finhackat äpple (gärna krispigt och syrligt)

1 dl finhackad kryddgurka (avrunnen)

10 cm finhackad purjolök (el ca 0,5 rödlök)

Gör så här:

Vispa samman färskost och fraiche med elvisp tills det tjocknar. Rör ner majonäs och yoghurt. Smaka av med pepparrot och senap, salta och peppra ev vid behov. Rör ner resten av ingredienserna.

Äggröra:

100 g färskost

100 g fullfet crème fraîche 34 %

100 g Hellmans majonäs

4 hårdkokta ägg

1-2 tsk stark senap

1 dl finhackad kryddgurka (avrunnen)

Curryröra:

125 g vispgrädde

125 g fullfet crème fraîche 34 %

ca 1 tsk curry

ca 1 tsk honung

salt

Gör så här:

Vispa samman grädde och färskost med elvisp tills det tjocknar tillsammans med curry och honung. Smaka av med salt.

Garnering och montering:

6 st halvmånar av polarbröds jubileumskaka

3-4 nävar taffel hearts (el andra krispiga ostbågar, typ Cheese Cruncherz?)

issallad, rökt skinka, salami, kokt ägg, hearts, äpple, salladslök, kryddgurka och valfria grönsaker (jag tog gurka, tomat och paprika).

Lägg ut två brödhalvor på ett serveringsfat så att de bildar en rund tårtbotten. Bred ut all skinkröra. Lägg på ett nytt lager brödhalvor och bred ut all äggröra. Lägg på de sista två brödhalvorna och ställ tårtan i kylen över natten (täck med kupa).

Spackla hela tårtan med curryröran. Krossa hearts i en plastpåse och täck in tårtans sidor med smulorna genom att kupa handen (som är full av smulorna) mot sidorna på tårtan.

Lägg ut ett lager issallad över hela tårtans yta och garnera sedan tårtan efter eget önskemål. Klar att servera!

Korvpasta

Lämna ett svar

Länge sen jag la upp ett nytt matrecept…men plötsligt händer det. Det här var vår middag en helt vanlig tisdag. Och gillades av prick alla!

Korvpasta

Krämigt, gott och lite försiktigt hett. Sa jag snabb också?

Ca 4 portioner

smör/olja att steka i

ca 580 g länkkorv el falukorv

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 msk sweet chilisås (kan man nog skippa för barnens skull)

1 msk kikkoman soja

1 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

svartpeppar och torkad oregano

1 näve riven ost

servera med kokt pasta

Gör så här:

Tärna korven och fräs den i smör/olja tills den får färg. Pressa i vitlöken och låt den mjukna. Addera resten av ingredienserna (förutom osten) och låt koka ihop. Smaka av och toppa med ost. Servera med nykokt pasta.

Het tomatpasta med bacon

Lämna ett svar

Egentligen skulle jag laga den omtalade penne vodka till middag en lördag när vi var barnfria. Och det gick ju bra ända tills vi insåg att vodkan var rom. Men det blev en god middag iaf, helt utan sprit.

Het tomatpasta med mycket bacon

Gräddig och het tomatsås med generösa mängder bacon. Mums!

ca 4 portioner

400 g fusillipasta

2 pkt bacon (280 g)

3 vitlöksklyftor

2 burkar mutti körsbärstomater (à 240 g)

2 dl grädde

1 dl pastavatten

ca 1 tsk salt

ca 1 tsk sriracha

svartpeppar

parmesan och basilika till servering

Gör så här:

Koka pastan i välsaltat vatten enligt förpackningens ansvisningar. Spara ca 1 dl pastavatten.

Skär baconet i småbitar och knaperstek i en rymlig stekpanna. Finhacka vitlöken och låt den fräsa med. Häll ner tomaterna, låt puttra några minuter och addera grädden. Smaka av med kryddorna och låt puttra och reducera en aning. Vänd ner pastan tillsammans med lite pastavatten. Servera med basilika och parmesan.

Middag på 15

Lämna ett svar

Nu ska jag tipsa om en väldigt snabb och smarrig middag. Perfekt till vardags. Kanske inget man bjuder kungen på men så är det inte precis tider för pampiga middagsbjudningar heller.

Koka 10 – minuters ris enligt förpackningens anvisningar. Koka gärna även blomkålsbuketter i saltat vatten några minuter.

Stek under tiden strimlad kyckling i smör/olja och krydda med curry (gärna Santa Marias), kycklingkrydda, salt och peppar.

Rör ihop en supergod sås på 1 dl majonäs, 1 dl lätt creme fraiche, 0,5 dl mango chutney, 0,5 tsk curry, 0,5 tsk sriracha och en nypa salt.

Servera med rostad lök, färsk koriander och plommontomater.

Tomat-och fetapasta

Lämna ett svar

Nu är jag säkerligen allra sist ut med denna omtalade pasta här i bloggvärlden (den syns verkligen överallt och kallas även tik-tok pasta), men må så vara då! Den här vardagsmiddagen är jättegod och jag gillar verkligen tillvägagångssättet – det ger mersmak för nya påhitt! Vegetarisk och helt utan grädde – vilket är ovanligt hos oss.

Tomat och fetaost är själva basen till att pastasåsen blir krämig men man kan absolut addera andra ingredienser efter eget önskemål. Skivad lök, hackade grönsaker, oliver…

Det kan verka som mycket tomater i receptet men de krymper och avger god vätska som behövs för att pastan ska bli krämig. Och fetaosten hade jag ingen lust att snåla med heller, sån är jag!

På bilden har jag lagat en 1/2 sats av receptet nedan. Det gav 3 portioner i vårt hushåll. Men eftersom mina recept oftast brukar ligga på 4-5 portioner så har jag dubblerat det åt er.

Tomat- och fetapasta

Jag älskar verkligen tillagade tomater, de blir så söta och smakrika. Och i kombination med fetaost, vitlök, basilika och parmesan kan det inte bli annat än krämigt gott till pasta. Vill du så addera exempelvis mer grönsaker eller toppa rätten med citronskal och rostade pinjenötter.

Tips! Den här rätten går både att tillaga i en stor stekpanna med höga kanter på spisplattan eller i en ugnsform i ugnen (ca 200-225° 20-30 min).

5-6 portioner (på bilderna ovan har jag lagat 0,5 sats vilket räckte till 3 vuxna)

generöst med olivolja

2 vitlöksklyftor

2 pkt fetaost (400 g)

ca 60 körsbärstomater el små plommontomater

torkad oregano, flingsalt och svartpeppar

färsk basilika och parmesan

500 g spaghetti (spara ca 2 dl av kokvattnet)

Gör så här:

Skiva vitlöken. Värm stekpannan och ringla ner generöst med olivolja. Lägg i fetaostblocken och tomaterna runt om osten i pannan. Strö över vitlöken och de torra kryddorna. Låt puttra under lock (på låg värme) i ca 20 min el tills tomaterna är mosade och osten smält. Du kan också fördela allting i en ugnsform och grädda i ugnen på 200-225 grader i 20-30 min.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i väl saltat vatten och spara ca 2 dl av kokvattnet.

Blanda pastan med såsen och smaka ev upp med pastavattnet om du önskar mer krämighet. Servera med basilika och parmesan.

Grön omelett med pesto

Lämna ett svar

En ytterst bortglömt rätt hos oss är omelett. Och en vänlig påminnelse till mig själv är att den är väldigt lätt att göra god, näringstät och vegetarisk. Riktigt smakrik blir den med klickar av röd pesto på. Helt enkelt den perfekta rätten när man har olika sorters grönsaksstumpar hemma och en öppnad pesto samt fetaost som behöver användas upp.

Det här blir lätt min nya vardagsfavorit i år!

För en stekpanna;

Smörstek olika hackade grönsaker så att botten på stekpannan är välfylld (de krymper). Jag använde champinjoner, paprika, zucchini, grönkål och broccoli. Salta och peppra. Häll över en äggstanning av 4 ägg och 2 msk grädde. Toppa med soltorkad tomat, riven ost och smulad fetaost samt klickar av röd pesto. Låt steka på låg- till medelvärme tills omeletten stelnat men känns krämig. Lägg ev på ett lock. Redo att serveras!

Panerad kyckling med tonkatsusås

Lämna ett svar

Det har varit mycket tonkatsu (japansk schnitzel) i sociala medier senaste tiden. Jag lät mig inspireras en aning men körde på panerad kyckling istället.

Recept från Jennie Walldén.

Här har jag snabbpanerat minutkyckling i ägg och panko. Men först pudrade jag filéerna med kycklingkrydda (Santa Marias). Sen är de stekta i smör/olja och toppade med flingsalt och svartpeppar. Så himla gott!

Tonkatsusås

Det här är som en stark ”ketchupsås” med sting i.

1 dl ketchup

2,5 msk worcestershire sås

1 msk japansk soja

1 msk honung

Gör så här:

Blanda och servera till panerad kyckling och ris. Gärna i sällskap av en krämig kålsallad.

Kålsalladen åt vi upp innan jag hann fota. Men här ser ni den i ett annat sammanhang.

Krämig kålsallad

En ny favoritsallad med kål. Oväntat god kombination. Kan tänka mig att det är gott att blanda ner lite finriven morot också.

0,5 spetskål (el en liten bit vitkål)

3 msk majonäs (gärna hemlagad el Hellmans)

1 msk japansk soja (jag kör Kikkoman i allt här hemma)

2 tsk sesamolja

1 tsk risvinäger (jag brukar ta vitvinsvinäger som jag redan har hemma)

0,5 tsk strösocker

3 msk rostade vita sesamfrön

Gör så här:

Hyvla kålen tunt med en mandolin eller osthyvel. Lägg i iskallt vatten så den blir riktigt krispig, det tar minst 15-20 minuter. Låt sedan droppa av väl i durkslag.

Blanda ihop övriga ingredienser till kålsalladen till en dressing. Lägg upp kålen på ett fat och ringla dressingen över.

Wontonchips med avkadosalsa, saffranshalloumi & chilimajo

Lämna ett svar

Den här smarriga förrätten smarrade vi i oss på nyår. Kan varmt rekommendera den då den var helt sjukt god (om än lite småknepig att äta snyggt). Vegetarisk dessutom!

Jag kände för att testa något nytt och provade att fritera wontonplattor för att få ut lite större chips att lägga fyllningen på. Jämförde även med madras poppadoms och goyzablad men tyckte wontonplattorna var godast och neutralast i smaken. Men vet du, det går lika bra med tacoskal!

Wontonchips med avokadosalsa, panerad saffranshalloumi & chilimajo

Krispigt, fräscht, hett! Wow – vilken kombo!

Wonton pastry köper man i frysdisken i orientaliska affärer. (På Åland finns det hos Puneh Oriental). Och det fina med dessa är att man får en lite större yta att samla salsan på än på små chips. Men vill du förenkla så välj nån form av tacoskålar.

Wonton pastry

neutral olja

flingsalt

Gör så här:

Värm några cm olja i en liten kastrull till 170-180°. Fritera plattorna en i taget på båda sidorna tills de har lite färg och hårdnat, det tar bara några sekunder! Låt rinna av på papper, salta lätt.

Chilimajonäs med vitlök

Den här är beroendeframkallande god i all sin enkelhet. Piffar till det mesta!

1 dl majonäs (Hellmans)

1 tsk srirachasås

0,25 riven vitlöksklyfta

flingsalt

Gör så här:

Blanda och smaka av med salt. Häll upp en spritspåse.

Avokadosalsa med koriander

Den här salsan är färskvara och godast samma dag. Laga upp så mycket som går åt.

avokado

mogen mango

körsbärstomater

gurka

finhackad valfri lök

finriven färsk ingefära

limeskal och limesaft

flingsalt

(ev riven vitlök)

färsk koriander

salta jordnötter el cashewnötter

rostad lök

ev salladsblad

Gör så här:

Tärna avokado, mango, tomat och gurka. Smaka upp med kryddorna och blanda ner rikligt med koriander strax innan servering.

Marinerad halloumi

1 pkt hallouimi (200-250 g)

1 msk olja

0,5 påse saffran

0,5 dl panko

Smör att steka

Gör så här:

Tärna halloumin och marinera den 15 minuter i olja och saffran. Blanda ner panko och smörstek sedan på ganska hög värme tills bitarna fått fin färg.

MONTERING:

Lägg ev ett salladsblad på chipsen före du toppar med salsa och halloumi. Ringla över chilimajonäs och toppa med nötter och rostad lök. Klart att servera!

Mac and cheese med rökt skinka

Lämna ett svar

Comfort food när den är som godast! Alltså när man varit ute och motionerat i 1,5 timme och sen får komma in i värmen och äta gott. Mums!

Det är en hopplös årstid att fota nu med detta gråa mörker. Jag har inte tid att fota annat än med mobilen och allt som oftast kvällstid, så vi får snällt stå ut med den dåliga bildkvaliteten.

Mac and cheese med rökt skinka

Krämigt och gott med goda smaker som passar hela familjen.

400 g makaroner

50 g smör

0,5-0,75 dl vetemjöl

8 dl mjölk

1 tsk dijon senap

0,75 tsk salt

2 krm cayennepeppar

(ev 1 pressad vitlöksklyfta)

3 dl riven ost (gärna smakrik)

280 g majs

270 g rökt skinka

1 dl panko

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet men minska koktiden med 2 minuter. Häll av vattnet och spola kallt.

Smält smöret, vispa ner mjölet och sedan mjölken, lite i taget. Låt puttra 2 minuter och smaka av med senap, salt, ev vitlök och cayenne. Rör ner osten. Blanda makaronerna med majs och tärnad skinka samt ostsåsen. Häll över i en ugnsform, strö över flingsalt och panko. Gratinera ca 20 min.

Spaghetti- & köttfärssoppa

1 svar

Har du tänkt på att man kan göra en soppa av vår klassiska rätt spaghetti och köttfärssås? Kul och gott med lite variation.

Spaghetti- och köttfärssoppa

Egentligen är det inte svårare än att du gör din favoritvariant på köttfärssås men adderar mer buljong, vatten och så pastan förstås.

Tips! Fryst hackad lök är mitt bästa kitchen-hack att ta till när maten ska fram snabbt! Sååå skönt att slippa det momentet. Min favorit är från märket Pirkka (Finskt) eftersom den är finhackad.

1 gul lök el 1 dl hackad fryst lök

1 stor vitlöksklyfta

smör/olja att steka i

1-2 morötter

ca 500 g nötfärs

3 msk oxfond

2 msk tomatpuré

1 msk kikkoman soja

2 tsk oregano

0,5 tsk paprikapulver

svartpeppar och torkad libsticka efter smak

1 lagerblad

1 kanelstång (plocka upp den efter några minuter)

3 dl spaghettiraketer (dvs korta små ”spaghettisar”)

1 burk (400 g) tomatkross

ca 10 dl vatten (börja med mindre och anpassa)

ca 1 tsk salt (efter smak)

gärna riven parmesan och färsk ört till servering

Gör så här:

Fräs lök och finhackad vitlök i smör/olja några minuter i en rymlig kastrull, tillsätt hackad morot och stek en stund till. Häll över allt på ett fat och bryn färsen i kastrullen. Addera alla kryddor, tomatkross och ca 7 dl vatten, samt lök- och morotshacket. Låt sjuda en stund och addera pastan. Plocka upp kanelstången. Koka tills pastan är mjuk, addera mer vatten vid behov – det beror helt på hur tjock soppa man vill ha. Smaka av och servera gärna med riven parmesan och färsk persilja, timjan el basilika!