Kategoriarkiv: Mat

5 goda grillsåser

Grillsäsongen är här för att stanna och det absolut bästa med grillat är ju såserna, eller hur. De är ju de som bjuder in till variation även om det man kastar på grillen ganska ofta (hos oss iaf) blir samma samma.

Så nu tipsar jag om favoriter i repris. Var så goda! Och tveka nu inte att tipsa i kommentarsfältet om du sitter inne men ett gott grill-relaterat recept.

Strunta i tsatsikin och den köpta bean och gör dina egna grillsåser och röror. Här kommer mina nya favoriter!

Örtmajonäs

Den här gröna örtmajonäsen vill alla alltid ha receptet på. Den passar till allt på grillen och det bästa är att den är naturligt laktosfri och hållbar upp till en vecka. Gör den med fördel dagen innan så att smakerna hinner utvecklas.

Tips! Samtliga ingredienser bör vara rumstempererade. Lättast lyckas du med hjälp av matberedaren.

0,5 kruka basilika

0,5 kruka persilja

1 äggula

1 tsk strösocker

1 tsk honung

ca 1 msk dijon senap

0,5 msk vit balsamvinäger

1-2 vitlöksklyftor

ca 0,5 tsk salt

svartpeppar

5 dl rapsolja

Gör så här:

Lägg örter, äggula, socker, honung, senap, vinäger, skivad vitlök, salt och peppar i en matberedare och mixa slätt. Häll ner oljan i en tunn stråle medan maskinen är igång. Fortsätt tills all olja är använd och du har en tjock majonäs. Smaka av. Vill du ha den lösare kan du tillsätta lite vatten. Låt den mogna i kylen några timmar el över natten.

Fetaoströra med grillad paprika

En pikant röra med mycket smak trots få ingredienser.

150 g fetaost

1 grillad paprika (finns att köpa på burk)

0,5-1 liten vitlöksklyfta

0,5 dl crème fraîche, 34%

salt och peppar

färsk basilika

Gör så här:

Mixa fetaost, grillad paprika och skivad vitlök slätt. Rör ner crème fraîche och smaka av med salt, peppar och skuren basilika.

Romescosås

Den här såsen är en smakexplosion och passar fint till grillat kött, grillad kyckling eller grillade grönsaker. Och skulle du få sås över så kan man blanda ner den i tomatsåsen till pastan eller i köttfärssåsen för den delen.

200 g grillad paprika (finns att köpa på burk)

1 vitlöksklyfta

0,5 dl rostade mandelspån (rosta dem i torr het stekpanna)

2 msk olivolja

1 tsk vit balsamvinäger

1 dl finriven parmesan

2 dl crème fraîche, 34%

ca 1 tsk sriracha

salt och peppar

Gör så här:

Mixa paprikan med skivad vitlök, mandelspån, olja och vinäger. Blanda med parmesan och crème fraîche och smaka av med salt, peppar och lite sriracha.

Avokadoröra med koriander och pistage

Den här avokadoröran får en pigg ton av lime och koriander och en ny spännande smak och konsistens av pistagenötter. Passar till det gröna på grillen.

1 mogen avokado

1 vitlöksklyfta

saft av ca 0,5 lime

1 dl färsk persilja

1 dl färsk koriander

1 dl rapsolja

65 g pistagenötter (skalade, rostade och saltade)

0,5 tsk salt

ev lite honung

Gör så här:

Lägg samtliga ingredienser i mixern och mixa slätt. Smaka dig fram med mängden limejuice och addera lite honung om det behövs. Låt den mogna i kylen så att smakerna hinner balanseras.

Parmesansås

Den här mustiga och lätt salta såsen påminner lite om caesardressing och passar bra till exempelvis grillad kyckling.

1,75 dl majonäs (Hellmans är min favorit)

1,25 dl finriven parmesan

1 msk dijon senap

1 msk worcestershire sås

salt och peppar

ev 0,5-1 tsk sriracha

Gör så här:

Blanda ihop samtliga ingredienser. Smaka av med salt, peppar och ev sriracha om du vill ha den het.

Krämig kycklingsoppa med pasta

Dagens goda middagstips blir en härlig vardagssoppa med inspiration från Jennys matblogg.

I brist på någon grön ört fick jag toppa med purjo. Riven parmesan lyckades jag inte heller fånga på bild.

Krämig kycklingsoppa med pasta

En mycket trevlig vardagssoppa med mjuka fina smaker.

Tips! Jag tycker det finns utrymme att addera en grön grönsak för kulörens skull. Lite ärtor el sockerärtor på slutet kanske?

4-6 portioner

ca 250 g nästan färdigkokt valfri kort pasta

ca 450 g strimlad kycklingfilé

smör/olja

8 dl vatten

3 msk kycklingfond

500 g passerad tomat

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

2 morötter

2,5 dl vispgrädde

100 g philadelphia ost

1 msk sweet chilisås

ca1 tsk salt

1 tsk pizzakrydda el oregano

lite paprikapulver och svartpeppar

ev cayenne el chili för hetta

gärna något grönt att toppa med som persilja, oregano el basilika

riven parmesan

gott bröd till servering

Gör så här:

Koka pastan al dente, 1-2 minuter mindre än produktens anvisning el använd 5-6 dl överbliven pasta.

Bryn kycklingen i smör/olja och addera sedan pressad vitlök, strimlad purjo och skivade morötter lite innan kycklingen är klar och låt fräsa någon minut. Häll på vatten, fond, passerad tomat, grädde och färskost och låt koka upp. Krydda, smaka av och lägg ner pastan. Servera med örter, parmesan och gott bröd.

Krämig pasta med röd pesto

Läcker snabbmat! Tacksamt till vardags.

Krämig pasta med röd pesto

Perfekt vardagsmat när tiden är knapp. Enkla ingredienser men goda smaker.

Tips! Knaperstekt bacon el torrostade pinjenötter sätter guldkant på den här rätten. Du kan också servera den på en bädd av ruccola.

ca 4 portioner

400 g kokt pasta, exempelvis fusilli

smör/olja att steka i

1 hackad gul lök el 10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

2 dl grädde

1 dl lätt créme fraîche (13 %)

0,5 dl röd pesto (av paprika och tomat)

0,5 dl soltorkade körsbärstomater

1 grönsaksbuljongtärning

salt och svartpeppar

(lite sriracha el sambal för den som vill ha hetta)

parmesan och fetaost

färsk basilika

Gör så här:

Fräs lök och pressad vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt grädde, fraiche, pesto och smulad buljong. Låt koka samman. Vänd ner tomater, lite riven parmesan och smaka av med kryddor. Vänd ner pastan och toppa med smulad feta och generöst med basilika.

Pasta med baconsås

Det här är verkligen en återkommande vardagsrätt hos oss. Mycket smak, snabblagad och dessutom tycker prick alla om det. Skönt när man har tre barn. Ni kanske vill ha receptet?

Pasta med baconsås

En ganska så typisk Johanna-rätt som vi tar till när fatasin tryter. Snabblagad och väldigt god. Hela familjen gillar och ingredienserna brukar vi dessutom alltid ha hemma.

ca 4 portioner

Smör/olja att steka i

2 pkt bacon (à 140 g)

1 hackad gul lök el ca 1 dl fryst hackad lök (mitt bästa kökshack!)

2 vitlöksklyftor

0,5 dl vitt vin

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche 15 %

1-2 tsk dijonsenap

1 dl finriven parmesan

svartpeppar

parmesan och persilja el basilika till servering

Servera med kokt pasta

Gör så här:

Skär baconet i små bitar med en vass kniv och stek dem knapriga i en torr stekpanna på ganska hög värme. Lägg över baconbitarna i en skål.

Fräs lök och pressad vitlök i smör/olja tills de mjuknat. Häll tillbaka baconbitarna i pannan, addera vin och sedan grädde och fraiche. Smaka av med senap och svartpeppar. Låt puttra samman några minuter. Vänd ner riven parmesan. Servera med pasta och toppa med parmesan och örter.

Asiatisk lax

Dagens recept dök upp i instagramflödet och när jag kikade närmare insåg jag att jag hade alla ingredienser hemma. Älskar när det händer. Två flugor i en smäll, nytt recept att prova utan att behöva handla. Och gott blev det!

Recept från Arla.

Asiatisk lax

Snabblagad vardagsmat med mer smak än man kan tro. Men jag skulle nästan vilja döpa om den till lime lax!

Tips! Själva rätten innehåller få ingredienser vilket är tacksamt en stressig vardag. Men därför blir också tillbehören viktiga för smakupplevelsen.

4 portioner

600 g laxfilé

2 tsk flingsalt

1 tsk farinsocker

1 tsk malen ingefära

1 tsk chiliflakes (0,5 tsk chilipulver funkar också)

2 dl vispgrädde

1 pressad vitlöksklyfta

1 lime (skal och saft)

Tillbehör:

kokt ris

salta jordnötter

ev torrstekta sesamfrön

rostad lök

färsk koriander

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Lägg laxen i en ugnssäker form med skinnsidan neråt.

Gnid in fisken med kryddblandningen 1 tsk flingsalt, ingefära, chili och socker.

Blanda grädden med 1 tsk flingsalt, vitlök, limeskal och pressad saft. Gillar du lime så ta saften av hela limen. Vill du vara lite försiktigare tar du saften av halva. Häll grädden över fisken och skjutsa in i ugnen i ca 20 minuter el tills fisken precis är klar rakt igenom. Toppa fisken med tillbehören och servera med riset.

Lövbiffsgratäng

Det här har vi precis ätit till middag och jag och gubben var väldigt eniga om att receptet platsar på bloggen, så var så goda – ett nytt gott middagstips! Det var inte igår. 😁

(Originalreceptet hittade jag på bloggen Smaskelismaskens).

Lövbiffsgratäng

Smakrik utan att vara stark. Lättlagad men ändå lite lyxig. En rätt vi kommer laga om och om igen här hemma, kanske i olika former beroende på vad kylen erbjuder.

Tips! Hetta tillsätter du enkelt genom chili, sriracha el sambal oelek exempelvis. Vill du addera mer grönt så stek på lite champinjoner också.

ca 400 g strimlad lövbiff

3 msk kikkoman soja

2 msk köttfond

1 pressad vitlöksklyfta

15 cm purjolök

1 paprika

1 pkt bacon (140 g)

Sås:

3 dl vispgrädde

200 g färskost med smak av vitlök

1 tsk torkad timjan

två nypor flingsalt och svartpeppar

Kokt ris till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluft el 225 grader vanlig ugnsvärme.

Marinera köttet med soja, fond och vitlök och låt det ta smak medan du förbereder resten.

Klipp baconet i småbitar och stek det knaprigt i en torr panna. Lägg åt sidan.

Stek sedan strimlad purjo och hackad paprika mjuka några minuter i baconets fett el i smör/olja.

Värm upp grädde, färskost och kryddor i en kastrull och vispa den slät.

Häll grönsaker och bacon i en ugnsform. Fördela det råa köttet ovanpå (det ska inte brynas först utan går klart i ugnen och blir saftigt och gott). Häll såsen ovanpå och grädda i ca 25 minuter.

Servera med ris.

Laxpanna italiano

Jag måste, måste ta tag i matlagningen och göra den roligare och intressantare igen. Vilken dip jag haft senaste tiden. Det här med att öppna upp nån av alla hundratals kokböcker jag har och bara välja ut nåt nytt att provlaga… det måste hända den här hösten. Jag tråkar ut oss alla med samma rätter just nu!

Dagens laxpanna är nygammal – jag brukar göra något liknande med kyckling.

Laxpanna italiano

Vitt vin ger ”restaurangkänsla” på såsen och bidrar med god syra och smak. Grönsakerna är enkla att variera. Spenat och fänkål kunde exempelvis vara gott att variera med.

Tips! Lyxa till med färsk pasta, gärna pappardelle.

4 portioner

lax för 4 personer, i valfria storleksbitar

Smör att steka i, salt och peppar

1 liten gul lök

2 vitlöksklytfor

1 dl vitt vin

1,5 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche

0,5-1 grönsaksbuljongtärning (el fisk om du vill ha mer fisksmak)

10 cm zucchini

0,5 dl soltorkade körsbärstomater (avrunna)

en näve sockerärter

parmesan

ev citron och färsk dill el timjan

Gör så här:

Bryn fiskbitarna i smör i en stekpanna, salta och peppra och låt dem inte bli helt genomstekta. Lägg över dem på ett fat. Fräs hackad lök och vitlök i smör (i samma panna utan att diska mellan) tills de blir mjuka, slå på vinet och låt det nästan koka in. Skiva zucchini och låt fräsa med. Addera grädde och fraiche, samt smulad buljong och tomater. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Lägg i fisken och sockerärtorna och låt de bli varma, men undvik att koka mer. Toppa med finriven parmesan och ev lite rivet citronskal och färska örter. Servera gärna med pasta.

Potatistallrik med pepparrotsdressing

Det här är verkligen supergott och superlätt att variera och är lika enkelt att laga för två som för 20.

Perfekt att göra om du har kokt nypotatis och grillade grönsaker över!

Tanken är följande:

Du varvar kokt och halverad nypotatis med allt du tycker är gott och toppar med en eldig pepparotsdressing.

Vad gömmer sig på min tallrik då? Jo, knaperstekt bacon och sedan majs (från förkokt majskolv) som fick steka vidare i baconfettet tillsammans med zucchini, vitlök och tomater. Det toppade jag sedan med rostad lök och riven parmesan.

Dressingen blandade jag ihop av crème fraîche, majonäs, pepparrot på tub, honung, salt, peppar och (fryst) dill.

Men tänk vilka goda kreationer man kan göra av detta! Citronskal, sparris, rädisor, salladslök, sockerärter, pinjenötter, oliver, soltorkade körsbärstomater osv osv…… Välj alltid det som är i säsong – av den smarta anledningen att det smakar mest och bäst!

Rund smörgåstårta med skinka & ägg

Jag har länge velat komma över bra recept på smörgåstårtor men det är inte så lätt att välja ut recept och komma igång. Men när mamma önskade sig en smörgåstårta till sin födelsedag så fick jag sparken i baken som jag behövde. Så här kommer ett recept till min samling, en klassisk variant med rökt skinka. Jag gillar varken leverpastej, tonfisk eller att blanda fisk och skaldjur tillsammans med skinka. När det gäller smörgåstårta så tycker jag man kan hålla sig till rena men tydliga smaker.

Inspirationen till den här smörgåstårtan hittade jag inne hos bloggen erikas fikastund.

Visst blev den ju fin? Tacksamt att garnera en rund tårta ändå. Och riktigt god blev den också!

Rund smörgåstårta med rökt skinka & ägg

Den här smörgåstårtan var verkligen ett litet experiment som lyckades bra. Alla som smakade gav tummen upp. Den är alldeles lagom ”geggig” och riktigt god helt enkelt. Jag valde att använda polarkakor som brödbas för jag ville åt en rund tårta.

Tips! Sätt gärna ihop tårtan kvällen innan den ska ätas så smakerna får sätta sig och tårtan får ”safta till sig”. Garnera den samma dag som den ska ätas.

10-12 portioner

Skinkröra:

100 g färskost

100 g fullfet crème fraîche 34 %

100 g Hellmans majonäs

50 g turkisk el grekisk yoghurt

ca 1 msk pepparrot på tub

2-3 tsk stark senap

ca 250 g tärnad rökt skinka av hög kvalitet

0,5 finhackat äpple (gärna krispigt och syrligt)

1 dl finhackad kryddgurka (avrunnen)

10 cm finhackad purjolök (el ca 0,5 rödlök)

Gör så här:

Vispa samman färskost och fraiche med elvisp tills det tjocknar. Rör ner majonäs och yoghurt. Smaka av med pepparrot och senap, salta och peppra ev vid behov. Rör ner resten av ingredienserna.

Äggröra:

100 g färskost

100 g fullfet crème fraîche 34 %

100 g Hellmans majonäs

4 hårdkokta ägg

1-2 tsk stark senap

1 dl finhackad kryddgurka (avrunnen)

Curryröra:

125 g vispgrädde

125 g fullfet crème fraîche 34 %

ca 1 tsk curry

ca 1 tsk honung

salt

Gör så här:

Vispa samman grädde och färskost med elvisp tills det tjocknar tillsammans med curry och honung. Smaka av med salt.

Garnering och montering:

6 st halvmånar av polarbröds jubileumskaka

3-4 nävar taffel hearts (el andra krispiga ostbågar, typ Cheese Cruncherz?)

issallad, rökt skinka, salami, kokt ägg, hearts, äpple, salladslök, kryddgurka och valfria grönsaker (jag tog gurka, tomat och paprika).

Lägg ut två brödhalvor på ett serveringsfat så att de bildar en rund tårtbotten. Bred ut all skinkröra. Lägg på ett nytt lager brödhalvor och bred ut all äggröra. Lägg på de sista två brödhalvorna och ställ tårtan i kylen över natten (täck med kupa).

Spackla hela tårtan med curryröran. Krossa hearts i en plastpåse och täck in tårtans sidor med smulorna genom att kupa handen (som är full av smulorna) mot sidorna på tårtan.

Lägg ut ett lager issallad över hela tårtans yta och garnera sedan tårtan efter eget önskemål. Klar att servera!

Korvpasta

Länge sen jag la upp ett nytt matrecept…men plötsligt händer det. Det här var vår middag en helt vanlig tisdag. Och gillades av prick alla!

Korvpasta

Krämigt, gott och lite försiktigt hett. Sa jag snabb också?

Ca 4 portioner

smör/olja att steka i

ca 580 g länkkorv el falukorv

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 msk sweet chilisås (kan man nog skippa för barnens skull)

1 msk kikkoman soja

1 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

svartpeppar och torkad oregano

1 näve riven ost

servera med kokt pasta

Gör så här:

Tärna korven och fräs den i smör/olja tills den får färg. Pressa i vitlöken och låt den mjukna. Addera resten av ingredienserna (förutom osten) och låt koka ihop. Smaka av och toppa med ost. Servera med nykokt pasta.