Äntligen vegetariskt igen! Det var länge sedan sist men gott blev det.
Mat med tomatsås kan bli så jädrans varm. Det är alltid värt att låta den bli ljummen innan man sätter tänderna i den – smakerna kommer fram bättre då!
Jag är inte helt övertygad om att gnocchi är något för mig. Det är lite för geggig konsistens och skulle du tycka som mig så ersätt den med fusillipasta exempelvis. Mozzarella blir också enligt min mening lite segt i ugnen så nu har jag bestämt mig för att inte försöka gilla det utan använda annan ost istället.
Gnocchi med tomatsås, mozzarella och ägg
Matigt, vegetariskt och mättande. Det fina här är att gnocchin kan ersättas med kokt pasta (fusilli exemepelvis) och tomatsåsen kan du göra precis som du vill med fler grönsaker om så önskas. Mozzarellan kan bytas mot annan ost och äggen går alltid att utesluta. Fin vardagsmat som kanske blir till av rester?
400 g färsk gnocchi
Tomatsås:
olivolja att steka i
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
1 burk tomatkross (Mutti är god)
1 tomat
1 grönsakbuljongtärning
1 msk tomatpuré
1 msk sweet chilisås
0,5 tsk sambal oelek (om hetta önskas)
2 färska aprikoser (kan uteslutas)
salt, peppar, socker
torkad basilika, timjan och oregano
Topping:
ca 100 g mozzarella eller annan valfri ost
4 ägg
flingsalt, svartpeppar
färsk basilika och parmesan
Gör så här:
Sätt ugnen på ca 200°.
Häll gnocchin i en ugnsform. (En vidare form än min kommer göra det lättare att fördela ost och ägg på toppen).
Finhacka lök, vitlök och paprika och fräs mjuka i olivolja. Tillsätt tomatkross, tärnad tomat och aprikoser och addera även buljong, tomatpuré, chili, sambal och smaka sedan av med socker och kryddor. Låt puttra 15-20 minuter.
Häll tomatsåsen över gnocchin och riv osten över. Gratinera i ca 10-15 minuter. Ta ut formen och gör 4 hål i såsen. Knäck ner äggen i hålen och gratinera ytterligare 10-15 minuter.
Servera med flingsalt, peppar, basilika och parmesan.
