Arkiv | Mat RSS feed for this section

Goda middagstips

20 Sep

Det kan jag erkänna på en gång – att middagsflödet här hemma är i tråkigaste laget. Eller ni vet, när man fastnat och inte gjort något nytt på länge. Så nu får vi allt ta och plocka fram lite godbitar från förr igen, en fisk, en kött, en fågel, en korv och en vegetarisk rätt. Hoppas ni provar något!

Har ni förresten ett favoritrecept från min blogg som ni bara älskar och gör om och om igen? Vore jättekul om ni ville dela med er.

Pulled beef med rödvin och rotfrukter

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Ni förstår nog bara av namnet på rätten vilken mustigt god historia det här är. Perfekt höstmat.

Getost- och rödbetspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Getost och rödbeta är en match made in heaven, det vet vi. Gott även i paj!

Saffransdoftande lax- och räkgryta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Godaste fisksoppan!

Pad tahi med kyckling

dsc_5998-e1436784636690

-Fräscht och gott utan massa gräddsås.

Currykorv

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-En favorit bland korvrätterna.

Annonser

Kycklingsoppa

17 Sep

”Det här borde vi äta oftare..” – sa sambon när den här soppan bjöds till middag. Det är faktiskt tacksam höstmat. Värmande, kylskåpsrensande och snabblagat.

IMG_9147

Nu vill ni kanske veta hur jag gjorde den och det undrar jag också, för jag minns inte måtten helt och hållet. Så vi får nöja oss med en ungefärlig förklaring idag.

Fräs skivad vitlök och purjolök i smör/olja några minuter. Addera tärnad kyckling, pudra över curry och låt fräsa en stund. Tärna ner morot, palsternacka, stjälkselleri och tomater. Tillsätt lite tomatpuré, täck precis med vatten, addera en slurk grädde och kycklingbuljongtärningar. Låt koka tills kyckling och grönsaker är klara. Tillsätt lite överbliven kokt pasta och servera soppan med färsk basilika och grovriven parmesan.

Lyxig äggröra

30 Aug

Nu ska ni få ett turbosnabbt lunch- eller middagstips som är enkelt, lätt för magen men också vansinnigt gott. En lyxig äggröra! Du toppar men det du gillar, så du kan göra den både laktosfri, glutenfri och vegetarisk bäst du vill.  När jag gjorde praktik i Allt om Mats provkök för hundra år sedan så gjorde jag ett liknande recept som ingick i mitt brunchreportage. På deras hemsida hittar du receptet på äggröra med chevre. 

IMG_8951

Det här kommer lätt bli vår nya ”kyckling med ris och currysås – räddare i nöden” när fantasin är i botten. Perfekt kylskåpsrensare dessutom. Alla har vi väl en sådan rätt vi tar till om och om igen. Vilken är din?

Det här är enkelt, så jag ger dig bara en kort fingervisning idag:

Fräs upp lök och grönsaker som du vill att din äggröra ska innehålla. Purjolök, paprika, svamp och sockerärtor tog jag. Knaperstek baconbitar. Gör en krämig äggröra på ägg och en skvätt grädde och valfria kryddor. Beräkna minst 2 ägg per person. Rör hela tiden och ha låg värme så får du ett krämigt resultat. Toppa sedan med de frästa grönsakerna och baconet och smula över en god ost, jag tog chevré. Avsluta med färsk örtkrydda. Voila! Störtskönt krubb som lämnar magen lugn. (Är ni ett hungrigt gäng så dryga ut med vitlöksbröd till exempel).

Svamppasta

24 Aug

En klassisk middagsrätt hos oss är svamppasta. Enkelt och jättegott!

IMG_8658

Svamppasta

När kantareller börjar dyka upp så är det perfekt att blanda upp dem med champinjonerna – som vi ju faktiskt hittar året om i grönsaksdisken. Det här är supergod vardagsmat!

Tips! Fräscha upp genom att riva citronskal över rätten vid servering. Skivad chili är givet för den som gillar lite drag.

ca 5-6 portioner

4-500 g tagliatelle

2 pkt bacon (a 140 g)

500 g champinjoner

15 cm purjolök

1-2 vitlöksklyftor

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche

1-2 dl av pastans kokvatten

1 svampbuljongtärning

(salt och peppar)

1 kruka persilja

rikligt med riven parmesan

Gör så här:

Koka pastan al dente i välsaltat vatten. Spara 2 dl pastavatten. Häll av pastan.

Kipp ner baconet i små bitar i en stekpanna och fräs knaperstekt. Häll över i en skål.

Krossa ner svampen (med händerna) i samma panna och stek på hög värme tills vätskan försvunnit. Häll ner strimlad purjo och finhackad vitlök och låt fräsa några minuter (addera en klick smör om det behövs). Häll ner baconbitarna, grädde, fraiche, smulad buljongtärning och pastavatten. Låt puttra ihop och smaka ev av med salt och peppar. Blanda ner pastan i såsen med finhackad persilja och riven parmesan. Klart att servera!

Strimlad lövbiff i senapssås

18 Aug

Nu ska ni får tips på en god vardagsklassiker igen som går riktigt snabbt att langa fram på middagsbordet. Vi kör direkt, häng på!

IMG_8696

För ca 4 portioner. Strimla 1 lök eller 15 cm purjo samt 1 paprika. Fräs mjuka i smör/olja. Lägg över i en skål. Strimla och bryn ca 450 g lövbiff i smör/olja i samma pannan. Krydda med finhackad chili/0,5 tsk sambal oelek, svartpeppar, soja och lite oxfond. Häll tillbaka grönsakerna och häll ner ca 1 dl lätt crème fraîche (15 %) och ca 2 dl grädde. Smaka av med senap och dijon senap, 1,5-2 msk av vardera ungefär. Låt puttra ihop till en krämig sås och smaka av med mer utan av någon av smaksättarna om det behövs och ev lite vitvinsvinäger. Toppa med kryddgrönt och servera med exempelvis ris.

Recept med svamp

16 Aug

Jag är avundsjuk på er som hittar svamp i skogen! Vi andra får snällt leta efter dem i mataffären istället. Men jag har hört att det på sina håll är ett dåligt svampår, trist. När jag skrollade igenom mina ”svampiga” recept här på bloggen så blev jag glatt överraskad. Jag lagar tydligen ganska mycket mat med svamp. Nu ska ni få ta del av mina bästa godingar som nästan blivit bortglömda där inne i arkivet och så kan vi ju inte ha det!

Svampsås

img_0978

-En av de godaste såserna (och enkel att göra!) och den passar till så mycket. Här förgyller den köttfärslimpa.

Murkelsås

-En lyxig sås som smakar alldeles förträffligt.

Pappardelle med kantareller, champinjoner och tryffelolja

-En höstmiddag att längta efter…

Svamppasta med citronmandelpesto

-En rätt jag helt glömt bort då den är så ”gammal” i arkivet. Dags att göra denna vego goding igen!

Öppen lasagne med svamp, salami och citronmandel

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Fräsch öppen lasagne som man inte bakar i ugnen utan varvar ihop strax innan servering.

Kantarelltoast

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Perfekt som enklare lunch- eller brunchmacka!

Svamp- och rödkålssallad

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Nyttigt, vackert och lätt. Den här ska jag laga asap!

Quinoapanna med svamp

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Enkel man-tager-vad-man-haver middag, mums!

Spaghetti med blomkål och persilja (vego)

12 Aug

Att laga vegetariskt är enkelt när det vankas pasta tycker jag och himla gott blir det dessutom. Den här rätten blir vegansk om man ersätter smöret med olivolja och struntar i osten.

Rostad blomkål har förresten blivit lite av en obsession. Favorit!

IMG_8566

Wilton, vår 3,5-åring åt det här med stor aptit trots att han kan knarra över både ”de gröna bladen” och blomkålen i maten när den är uppblandad. Måste varit kombinationen av goda och snälla smaker i den här rätten.

Spaghetti med blomkål och persilja

Mjuka och goda smaker, så ett tips är att våga ta i med all kryddning och smaksättning i det här receptet så att det inte blir mesigt.

3-4 portioner

ca 300 g ljus fiberspaghetti

1 blomkålshuvud

flingsalt, savrtpeppar, chiliflakes, olivolja

1 ask körsbärstomater

25-50 g smör

2 vitlöksklyftor

rejält med persilja

1 citron

2 nävar ruccola

torrostade pinjenötter

parmesan

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Skiva/skär blomkålen i mindre bitar. Lägg på en plåt, ringla över olivolja och krydda med salt, peppar och chili. Rosta i ugnen i 20-25 minuter eller tills blomkålen har fin färg. Kör in tomaterna samtidigt i en egen ugnsform. Ringla över olivolja. De är klara samtidigt och ska bli mjukt mosiga.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i rejält saltat vatten. Spara ca 2 dl av kokvattnet. Blanda det mjuka/smälta smöret med pressad vitlök, citronskal och finhackad persilja. Blanda det med pasta, blomkål, tomater och addera lite pastavatten tills pastan känns lagom krämig. Addera olivolja vid behov. Toppa med ruccola, pinjenötter och riven parmesan och smaka av med salt och peppar och pressad citron.