Kategoriarkiv: Mat

Asiatisk kycklingröra

Dagens urgoda recept kommer från mästerkocken Catarina König (asian chicken sandwich på köket.se). Den tjejen kan sina smaker.

Jag hade aldrig kommit på den här kombinationen av ingredienser själv och var helt ärligt förvånad över hur gott det blev?! Ni måste prova!

Asiatisk kycklingröra

Galet god kycklingröra som garanterat kommer bli standard här hemma!

Tips! Fyll baguette, tortillabröd el annat valfritt bröd med röran. Vi hade bara åländsk hemvete hemma – och det funkade.

ca 4 portioner

1 grillad kyckling (el ca 600 g strimlad och stekt kycklingfilé)

2 dl majonnäs

0,5 dl bostongurka

0,5-2 msk sriracha (ta lite i taget och smaka dig fram) el lite sweet chilisås el sambal

1 tsk japansk soja

0,5 tsk sesamolja

0,5-1 limefrukt

1-2 morötter

1 gurka

0,5 dl rostad lök

2 salladslökar

Topping och tillbehör:

bröd (baguette, tortillabröd, tunnbröd, pita – det du föredrar….)

1-2 morötter

1 gurka

0,5 dl rostad lök

2 salladslökar

svarta sesamfrön

1 kruka färsk koriander

ev krispig sallad

Gör så här:

Plocka det grillade kycklingköttet och hacka ner det i mindre bitar. Alternativt stek strimlad kyckling i smör/olja, salta, peppra och låt svalna. Skär i småbitar.

Blanda samman majonnäs, bostongurka, srirachasås, soja, sesamolja och limeskal samt juice. Vänd ned kycklingköttet i majonnäsen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Skala och hyvla morot och gurka tunt. Skär salladslöken fint.

Fyll ditt valda bröd med kycklingröra och ev lite krispig sallad. Toppa med morot, gurka, salladslök och rikligt med rostad lök. Avsluta med koriander och svarta sesamfrön. Servera genast!

Pulled taco beef i crock pot

Äntligen ett nytt matigt recept här inne. Nu har jag återigen dragit fram min stora crock pot. Hösten är ju verkligen grytornas tid och det är så himla skönt när maten lagar sig själv medan man gör annat!

Det här köttet blev himla gott och receptet kommer från bloggen 56kilo.se som jag verkligen kan rekommendera er. Recepten liknar mina en del och är verkligen goda och smakrika.

Pulled taco beef i crock pot

Köttet är klart när det bara faller isär. Köttet är jättegott i taco-sammanhang så klart men rätten fungerar lika bra som gryta.

Tips! Får du mat över efter tacomiddagen så servera den dagen efter med potatismos el ris.

1 kg högrev + smör/olja att bryna i

1 stor morot

8 steklökar el 2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

3 msk tacokrydda (gör egen el använd köpt)

3 msk oxfond

(2 tsk Santa Maria Chipotle paste) – jag uteslöt denna för att barnen skulle äta

1 msk tomatpuré

2,5 dl öl

2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Gör så här:

Putsa köttet från fett, senor och hinnor. Skär i kuber. Bryn i smör/olja lite snabbt så köttet får lite färg. Lägg ner i crock pot grytan. Blanda köttet med kryddor, fond, puré och öl. Skala och halvera steklökarna, skär vitlöksklyftorna i skivor, skär moroten i mindre bitar och fördela över köttet.

Koka på ”low” i 8 timmar. När köttet går att dra isär med gaffel är det klart. Finfördela köttet med hjälpa av två gafflar när tiden gått.

Servera till dina taco-tillbehör.

Potatis- och tacogratäng

Jag må ha hundratals kokböcker och bakböcker i min bokhylla (som får alldeles för lite uppmärksamhet) och ändå blir jag så glad över en ny kokbok. Konstigt det där…men just nu är jag mest glad över att ha lagat ett nytt recept. Det är ju lite därför man köper kokböcker, för att få ny inspiration. Och jag MÅSTE tillbaka på banan igen efter många tråk-år.

Receptinspiration från boken Mera middagstips av Jenny Warsén.

Potatis- och tacogratäng

Väldigt god och krämig gratäng som jag absolut kommer laga igen! Små genvägar som en kryddpåse, färdighackad fryst lök och smaksatt färskost är faktiskt toppen för att förenkla och snabba upp. Det här må ta länge i ugnen, men det går snabbt att preppa – och är såklart värt väntan.

Tips! Fram med matberedaren! Skiva små potatisar med tunt skal så slipper du både att skala och halvera. Finns på påse!

4-5 portioner

8-10 potatisar (jag tog 12 fasta små potatisar med tunt skal som inte behöver skalas)

1 gul lök el ca 1 dl färdighackad fryst

smör/olja att steka i

450-500 g nötfärs

1 påse tacokrydda

(ca 150 g majskorn) – vi hade inga, och de saknades inte

5 dl vispgrädde (jag provar med 4 dl + 1 dl fraiche nästa gång)

100 g Crème Bonjour vitlök

salt och peppar

2 nävar riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Skala vid behov potatisarna och skiva dem tunt, gärna i matberedare så går det riktigt fort. Fräs lök och färs i smör/olja tills köttet är genomstekt, krydda med tacokrydda, salt och peppar. Blanda potatis och färs i en ugnsform med den rivna osten. I samma stekpanna, värm upp grädde och färskost och vispa det slätt, smaka av med lite salt. Häll såsen över gratängen och skjutsa in i ugnen ca 50 minuter. Känn med en sticka att potatisen är mjuk, fortsätt annars grädda ca 10 min till. Låt gratängen vila 15-30 minuter innan servering, då blir den krämigare.

Korvsås med tacokrydda

Här kommer ett gott tips på hur man enkelt varierar den gamla hederliga korvsåsen; krydda med tacokrydda el fajitamix och vips smakar den lite annorlunda.

Nu minns jag inte måtten, men stek på korvslantar, krydda med tacokrydda el fajitamix och låt grädde, lätt creme fraiche, salt och peppar puttra samman i pannan. Smaka ev av med lite soja el tomatpuré och servera med ris, smörgåsgurka och kanske rostad lök.

Prima vardagskrubb!

Kall vitlöksås med persilja

Här kommer ett snabbt tips på en supergod och ytterst enkel kall sås som passar till det mesta man kastar på grillen. Smakrik dessutom!

3 ingredienser är allt som behövs:

Boursin färskost vitlök & örter (150 g)

Creme fraiche (ca 0,5-1 dl – beror på fetthalt och hur fast sås du vill ha).

Persillade (kryddblandning) 2-4 krm

Ev färska örter till garnering

Blanda osten med lite creme fraiche i taget tills du får önskad konsistens. Smaka försiktigt av med persilladen, den är ganska så salt.

Färdigt att servera!

Tips! Jag tog 1 dl lätt fraiche vilket gav en ganska så lös sås. Och 1 tsk persillade blev nästan för salt, så man behöver inte så mycket.

Krämig zucchinipasta med parmesan, citron & pinjenötter

Det är så stressigt på jobbet nu att mina helger går åt till vila. Knappt så jag orkar sätta mig vid datorn ens. (Jag har noll semester även denna sommar). Samtidigt tacksam för att vi har mycket gäster på cafét såklart… Men där har ni förklaringen till den sega uppdateringen.

Här kommer iaf ett gott middagstips som jag hittade på saltsomsocker.se av Linn Utbult.

I ett helt annat sammanhang såg jag någon tillaga en pastarätt på muurikkan och då slog det mig att den här rätten borde vara som klippt och skuren för just det. Dock regnade det när vi skulle prova och zucchiniskivorna fick trängas i stekpanan istället – men nästa chans jag får så!

Krämig zucchinipasta med parmesan, citron och pinjenötter

En mycket trevlig vegetarisk maträtt må jag säga. Men visst ja, den blev ju inte helt grön då jag toppade den med knaperstekt bacon…

Tips! Kanske en rätt att tillaga på muurikkan? Då skulle jag förstås förkoka pastan al dente men muurikkans generösa storlek får mig att tro på den här idén.

tagliatelle för 4 portioner (3-400 g)

olivolja att steka i

1gul lök, el ca 1 dl fryst hackad lök

1 stor vitlöksklyfta

2 zucchini (medelstora)

3 dl vispgrädde 

1-2 dl pastavatten

1 citron

1 dl riven parmesanost

1 näve hackad persilja

flingsalt, svartpeppar

½ tsk chiliflakes

(ev 1 frp bacon att knapersteka)

parmesan, rostade pinjenötter samt persilja/basilika till servering

Gör så här:

Koka pastan al dente i saltat vatten, tänk på att spara 1-2 dl av pastavattnet till såsen.

Hacka lök och vitlök, fräs i en stekpanna med olivolja tills löken är mjuk och glansig. Häll över den stekta löken på ett fat. Hacka eller skiva långa remsor av zucchini, använd en osthyvel. Stek zucchinin i olivolja några minuter, salta, peppra och dra på chiliflakes. Vitigt att inte snåla med flingsaltet. (Ska rätten serveras till barn så spara chiliflakesen till servering). Häll på den stekta löken med grädde, ost och pastavatten, låt puttra några minuter.

Riv citron och parmesanost fint och häll över såsen tillsammans med persilja. Smaksätt med citronjuice och vänd in pastan.

Servera och strö över rostade pinjenötter, örter, parmesanost och ev knaperstekt bacon i småbitar.

5 goda grillsåser

Grillsäsongen är här för att stanna och det absolut bästa med grillat är ju såserna, eller hur. De är ju de som bjuder in till variation även om det man kastar på grillen ganska ofta (hos oss iaf) blir samma samma.

Så nu tipsar jag om favoriter i repris. Var så goda! Och tveka nu inte att tipsa i kommentarsfältet om du sitter inne men ett gott grill-relaterat recept.

Strunta i tsatsikin och den köpta bean och gör dina egna grillsåser och röror. Här kommer mina nya favoriter!

Örtmajonäs

Den här gröna örtmajonäsen vill alla alltid ha receptet på. Den passar till allt på grillen och det bästa är att den är naturligt laktosfri och hållbar upp till en vecka. Gör den med fördel dagen innan så att smakerna hinner utvecklas.

Tips! Samtliga ingredienser bör vara rumstempererade. Lättast lyckas du med hjälp av matberedaren.

0,5 kruka basilika

0,5 kruka persilja

1 äggula

1 tsk strösocker

1 tsk honung

ca 1 msk dijon senap

0,5 msk vit balsamvinäger

1-2 vitlöksklyftor

ca 0,5 tsk salt

svartpeppar

5 dl rapsolja

Gör så här:

Lägg örter, äggula, socker, honung, senap, vinäger, skivad vitlök, salt och peppar i en matberedare och mixa slätt. Häll ner oljan i en tunn stråle medan maskinen är igång. Fortsätt tills all olja är använd och du har en tjock majonäs. Smaka av. Vill du ha den lösare kan du tillsätta lite vatten. Låt den mogna i kylen några timmar el över natten.

Fetaoströra med grillad paprika

En pikant röra med mycket smak trots få ingredienser.

150 g fetaost

1 grillad paprika (finns att köpa på burk)

0,5-1 liten vitlöksklyfta

0,5 dl crème fraîche, 34%

salt och peppar

färsk basilika

Gör så här:

Mixa fetaost, grillad paprika och skivad vitlök slätt. Rör ner crème fraîche och smaka av med salt, peppar och skuren basilika.

Romescosås

Den här såsen är en smakexplosion och passar fint till grillat kött, grillad kyckling eller grillade grönsaker. Och skulle du få sås över så kan man blanda ner den i tomatsåsen till pastan eller i köttfärssåsen för den delen.

200 g grillad paprika (finns att köpa på burk)

1 vitlöksklyfta

0,5 dl rostade mandelspån (rosta dem i torr het stekpanna)

2 msk olivolja

1 tsk vit balsamvinäger

1 dl finriven parmesan

2 dl crème fraîche, 34%

ca 1 tsk sriracha

salt och peppar

Gör så här:

Mixa paprikan med skivad vitlök, mandelspån, olja och vinäger. Blanda med parmesan och crème fraîche och smaka av med salt, peppar och lite sriracha.

Avokadoröra med koriander och pistage

Den här avokadoröran får en pigg ton av lime och koriander och en ny spännande smak och konsistens av pistagenötter. Passar till det gröna på grillen.

1 mogen avokado

1 vitlöksklyfta

saft av ca 0,5 lime

1 dl färsk persilja

1 dl färsk koriander

1 dl rapsolja

65 g pistagenötter (skalade, rostade och saltade)

0,5 tsk salt

ev lite honung

Gör så här:

Lägg samtliga ingredienser i mixern och mixa slätt. Smaka dig fram med mängden limejuice och addera lite honung om det behövs. Låt den mogna i kylen så att smakerna hinner balanseras.

Parmesansås

Den här mustiga och lätt salta såsen påminner lite om caesardressing och passar bra till exempelvis grillad kyckling.

1,75 dl majonäs (Hellmans är min favorit)

1,25 dl finriven parmesan

1 msk dijon senap

1 msk worcestershire sås

salt och peppar

ev 0,5-1 tsk sriracha

Gör så här:

Blanda ihop samtliga ingredienser. Smaka av med salt, peppar och ev sriracha om du vill ha den het.

Krämig kycklingsoppa med pasta

Dagens goda middagstips blir en härlig vardagssoppa med inspiration från Jennys matblogg.

I brist på någon grön ört fick jag toppa med purjo. Riven parmesan lyckades jag inte heller fånga på bild.

Krämig kycklingsoppa med pasta

En mycket trevlig vardagssoppa med mjuka fina smaker.

Tips! Jag tycker det finns utrymme att addera en grön grönsak för kulörens skull. Lite ärtor el sockerärtor på slutet kanske?

4-6 portioner

ca 250 g nästan färdigkokt valfri kort pasta

ca 450 g strimlad kycklingfilé

smör/olja

8 dl vatten

3 msk kycklingfond

500 g passerad tomat

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

2 morötter

2,5 dl vispgrädde

100 g philadelphia ost

1 msk sweet chilisås

ca1 tsk salt

1 tsk pizzakrydda el oregano

lite paprikapulver och svartpeppar

ev cayenne el chili för hetta

gärna något grönt att toppa med som persilja, oregano el basilika

riven parmesan

gott bröd till servering

Gör så här:

Koka pastan al dente, 1-2 minuter mindre än produktens anvisning el använd 5-6 dl överbliven pasta.

Bryn kycklingen i smör/olja och addera sedan pressad vitlök, strimlad purjo och skivade morötter lite innan kycklingen är klar och låt fräsa någon minut. Häll på vatten, fond, passerad tomat, grädde och färskost och låt koka upp. Krydda, smaka av och lägg ner pastan. Servera med örter, parmesan och gott bröd.

Krämig pasta med röd pesto

Läcker snabbmat! Tacksamt till vardags.

Krämig pasta med röd pesto

Perfekt vardagsmat när tiden är knapp. Enkla ingredienser men goda smaker.

Tips! Knaperstekt bacon el torrostade pinjenötter sätter guldkant på den här rätten. Du kan också servera den på en bädd av ruccola.

ca 4 portioner

400 g kokt pasta, exempelvis fusilli

smör/olja att steka i

1 hackad gul lök el 10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

2 dl grädde

1 dl lätt créme fraîche (13 %)

0,5 dl röd pesto (av paprika och tomat)

0,5 dl soltorkade körsbärstomater

1 grönsaksbuljongtärning

salt och svartpeppar

(lite sriracha el sambal för den som vill ha hetta)

parmesan och fetaost

färsk basilika

Gör så här:

Fräs lök och pressad vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt grädde, fraiche, pesto och smulad buljong. Låt koka samman. Vänd ner tomater, lite riven parmesan och smaka av med kryddor. Vänd ner pastan och toppa med smulad feta och generöst med basilika.

Pasta med baconsås

Det här är verkligen en återkommande vardagsrätt hos oss. Mycket smak, snabblagad och dessutom tycker prick alla om det. Skönt när man har tre barn. Ni kanske vill ha receptet?

Pasta med baconsås

En ganska så typisk Johanna-rätt som vi tar till när fatasin tryter. Snabblagad och väldigt god. Hela familjen gillar och ingredienserna brukar vi dessutom alltid ha hemma.

ca 4 portioner

Smör/olja att steka i

2 pkt bacon (à 140 g)

1 hackad gul lök el ca 1 dl fryst hackad lök (mitt bästa kökshack!)

2 vitlöksklyftor

0,5 dl vitt vin

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche 15 %

1-2 tsk dijonsenap

1 dl finriven parmesan

svartpeppar

parmesan och persilja el basilika till servering

Servera med kokt pasta

Gör så här:

Skär baconet i små bitar med en vass kniv och stek dem knapriga i en torr stekpanna på ganska hög värme. Lägg över baconbitarna i en skål.

Fräs lök och pressad vitlök i smör/olja tills de mjuknat. Häll tillbaka baconbitarna i pannan, addera vin och sedan grädde och fraiche. Smaka av med senap och svartpeppar. Låt puttra samman några minuter. Vänd ner riven parmesan. Servera med pasta och toppa med parmesan och örter.