Kategoriarkiv: Mat

Bakade tomater

Lämna ett svar

Här kommer tips på ett enkelt tillbehör till grillat el varför inte en ”lazy girl lunch”.

Vi blev med air fryer för några månader sedan och jag måste erkänna att det är skönt att slippa dra igång ugnen lika ofta under sommaren (pga värmen). Vi är fem i familjen så hela middagen är klurig att laga i air fryern men vi använder den mycket till tillbehör. Fryst vitlöksbaguette, frysta croissanter, pommes, sötpotatis, klyftisar, kesobröd, kyckling osv.

Men nu till dagens recept:

Jag köper helt enkelt en aluminiumform med ”grilltomater” i mataffären, (praktiskt!), ringlar över olivolja, pressad vitlök, färsk rosmarin samt salt och peppar. In i airfryern på ca 175-200 grader i 15-20 minuter. Det är klart när tomaterna är mosiga! Toppa med oliver, smulad fetaost, kapris, lite balsamvinäger – eller vad du nu gillar.

Servera med rostat bröd! Perfekt sommarlunch som kräver väldigt lite av dig.

Hoppas det smakar!

Sommarens pastasallad

Lämna ett svar

Inte ofta jag inspirerar er med middagstips längre. Det beror helt enkelt på att jag inte lagat något nytt el spännande på evigheter, värda att publicera.

Men nu så, nu kommer receptet på en god dressing till sommarens pastasallader!

Krämig sweet chili-currydressing

Jättegod smak! Enkel att vända ihop och ha på lut i kylen. Alla kan blanda ihop sin egen sallad.

2 dl crème fraîche (valfri fetthalt)

1 dl majonnäs

2 msk sweet chilisås (less sugar)

2 msk mango chutney

1 tsk curry (gärna lite extra om du gillar tydlig currysmak)

0,5 tsk vitlökspulver

1 tsk citronjuice eller vitvinsvinäger

0,5 tsk salt

Svartpeppar

Vill du så smaka av med ytterligare;

0,5 tsk paprikapulver

En nypa cayennepeppar

1 tsk flytande honung

1 msk finhackad färsk persilja

Gör så här:

Vispa ihop alla ingredienser. Smaka av och låt stå 30 min innan dressingen blandas med dina valda salladsingredienser.

Tips på salladsingredienser:

-färsk koriander (älskar!!) Annars persilja el basilika.

-Kyckling (färdigköpt tunt skivad salladskyckling funkar prima)

-kokt pasta (fusilli el fjärilar exempelvis)

-avokado

-fetaost

-majs

-paprika

-babyspenat

-äpple

-Salladslök/gräslök/purjolök/rödlök

-limezest

Ta det du gillar och har hemma!

Hoppas ni gillar.

Tacopaj med nachoskal

Lämna ett svar

Ibland så ramlar man över roliga recept på Instagram. Dagens finurliga receptidé dök upp i mitt flöde och kommer från mammansmat.

Det som utmärker dagens recept är pajskalet som är gjort av nachochips! Himla skönt att den är naturligt glutenfri så att jag också kan njuta av samma paj och inte behövde göra en skild botten åt mig. (Jag äter fortfarande glutenfritt till stor del, men inte nitiskt noggrant).

Det var tajt med tid så knappt jag hann fota här hemma i vintermörkret. Men bättre än inget!

Tacopaj med nachoskal

Det här är så smart, gott och roligt – pajdeg av nachochips. Glutenfritt dessutom! Lite frasigt segt och gick hem hos hela familjen.

Tips! Det funkar lika bra med nötfärs som vegfärs i pajen och du kan lyxa till den med både lök och vitlök om du vill.

Botten:

170 g nachochips

150 g riven ost

1 ägg

Fyllning:

500 g färs (veg el nötfärs, vi använde vegfärs och ingen i familjen ”märkte” något)

1 påse tacokrydda

1/2 burk tacosås/salsa (inte så noga hur mycket du tar)

200 g majs

1-2 nävar små körsbärstomater

1 burk (200g) crème fraiche paprika chili

1-2 dl lätt crème fraiche

100 g riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.

Mixa chipsen, addera ost och sedan ägg efter en stund och mixa tills allt går ihop till en formbar massa. Tryck ut till botten och 3 cm kant i formen. Förgrädda 7-10 minuter.

Stek färsen, addera kryddan. Blanda ner salsan och några skedar av den smaksatta fraichen – för att göra färsen lite mer sammanhållande och krämig.

Bred ut i pajskalet. Toppa med majs och halverade tomater.

Blanda smaksatt fraiche med naturell fraiche och riven ost och bred över pajen.

Skjutsa in i ugnen 20-25 minuter. Låt den gärna stå 5-10 minuter.

Klart att servera! Kanske tillsammans med en avocadosallad med koriander.

Tex mex korvpanna

Lämna ett svar

Kände att vi behövde prova nåt nytt här hemma! Så här kommer en ny korvrätt som inte alls var så pjåkig.

Bönor är på inget sätt barnens favorit. Men man vill ju ändå vänja dem att äta bönor ibland. I den här kontexten funkade det bra! Halloumin halkade med bara för att vi hade ett halvt öppnat paket i kylen. Vi försöker minska på matsvinnet här hemma…

Tex mex korvpanna

Lite lagom kryddig, spicey och annorlunda. Gick hem hos familjen!

Tips! Tänk lite ”taco” och anpassa efter familjens preferenser!

Smör/olja att steka i

1 gul lök/1 dl hackad fryst lök

1-2 vitlöksklyftor

1 länkkorv/falukorvsring (ca 580-600g)

1 paprika

1,5 tsk malen spiskummin

1,5 tsk malen koriander

0,5 tsk rökt paprikapulver

1 burk krossade tomater (400g)

1-2 msk tomatpuré

2 msk grönsaksfond

1-2 msk sweet chilisås

Ca 2 dl majs

1 frp kokta svarta bönor (380g) sköljda och avrunna

Salt och svartpeppar

Ris, tortillachips, (stekt halloumi), koriander och ev en klick crème fraiche (med hetta) till servering

Gör så här:

Fräs lök och pressad vitlök i smör/olja tills det mjuknar. Addera korven skuren i valfri form, hackad paprika, tomatpuré och de torra kryddorna. Fräs tills korven har fått lite färg. Rör ner krossade tomater, fond, sweet chili, majs och bönor. Smaka av med salt och peppar och öka på någon krydda om det behövs.

Servera med ris och lite tortillachips och andra valfria taco-tillbehör.

Kycklingsoppa med italienska vibbar

2 svar

Nämen, soppa igen. Men det är ju så gott på hösten. Den här soppan blev sjukt god, prova!

Kycklingsoppa med italienska vibbar

Otroligt god och smakrik soppa!

Tips! Använd gärna oljan från burken med soltorkad tomat att steka i.

1 lök el 1 dl hackad fryst lök)

2 vitlöksklyftor (el 1 tsk vitlökspulver)

Smör/(chili)olja att steka i

3 slantade morötter

3 slantade selleristjälkar

2 msk tomatpuré

3 kycklingbuljongtärningar

1 l vatten

200 g valfri pasta

Ca 4 dl matgrädde

500 g kycklingfilé

2 tsk paprikapulver

2 tsk torkad oregano

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

Ca 2 dl finriven parmesan

Ca 1 dl soltorkade körsbärstomater

Färsk basilika

Gör så här:

Fräs lök och hackad vitlök i smör/olja i en gryta tills de är mjuka. Addera tomatpuré och slantade grönsaker. Smula ner tärningarna och tillsätt vattnet. Koka upp. Lägg ner pastan och koka tills den nästan är klar.

Stek under tiden tärnad kyckling med oregano, paprikapulver, lökpulver, vitlökspulver, salt och peppar i en stekpanna tills den nästan är klar.

Häll ner matgrädde i kastrullen tillsammans med kycklingen och de upplockade soltorkade tomaterna. Riv ner parmesan. Låt koka upp och smaka av. Servera med basilika.

Indisk kycklingsoppa

1 svar

Här kommer en värmande och kryddig soppa, perfekt att servera i höst!

Indisk kycklingsoppa

Kryddig, djup och värmande. Och lite lagom het. En riktigt trevlig soppa måste jag säga.

Tips! Naan bröd el rostbröd är gott att servera till. Och gillar du koriander så ös på!

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

Smör/(chili)olja att steka i

2-3 morötter

4 potatisar

Ett gäng blomkålsbuketter

2 stjälkar selleri

1 tsk röd currypasta

1 tsk curry

1 tsk garam masala

2-3 tsk riven färsk ingefära

1 msk tomatpuré

1 msk mjukt farinsocker (viktig, för den rundar av)

1 kanelstång

1 l vatten

500 g kokosmjölk

500 g tärnad kyckling

3-4 kycklingbuljongtärningar

Salt

Ev topping: blanda grekisk yoghurt med finhackad mynta/koriander, citronskal, strimlad selleri och salt.

Gör så här:

Strimla purjon och finhacka vitlöken. Fräs mjuka i smör/olja i en gryta. Tillsätt skivad selleri, skalad och tärnad potatis och morot följt av kryddorna, sockret och tomatpurén. Häll över all vätska och smula ner buljongtärningarna. Lägg ner kanelstången. Låt koka några minuter. Tillsätt blomkålen och låt koka ytterligare några minuter. Allt beror på hur stora grönsaksbitarna är, de ska bli mjuka.

Stek kycklingen i en stekpanna, salta och peppra. När grönsakerna nästan är klara, tillsätt kycklingen och låt koka upp. Smaka av med salt.

Vill du så servera med yoghurten och lite bröd samt gärna koriander el mynta.

Het korvgratäng

Lämna ett svar

Ibland klaffar det ovanligt bra. Som när när jag råkade ha exakt rätt råvaror hemma när jag ramlar över ett nytt recept.

Inspo från Matplatsen.

Förvånande hett blev det och gott såklart. Vill du också prova?

Slanta valfri korv (jag tog en korvlänk), fräs på i smör/olja tills du får stekyta. Häll över i en ugnsform. Addera valfria grönsaker, jag tog tomat, paprika och blomkål. Riv över valfri god ost. Vispa samma en sås av 1 burk créme fraiche paprika & chili, 2 dl grädde och 1 dl tacosås. (Ni vet en sån burk tomatsalsa som man alltid har över efter tacomiddan och som alltid står och möglar i kylen sen). Salta efter smak. Häll över korven och grönsakerna och skjutsa in i ugnen på 175-200 grader i 20-25 min.

Servera med mos, kokt potatis, pasta el ris exempelvis. Enjoy!

Tacogratäng med pasta

Lämna ett svar

Nämen det här blev så gott hörni, hela familjen älskade!

Ni måste prova.

Inspiration från Instagram; Sofielaurenz.

Tacogratäng med pasta

Krämigt och smakrikt och för den goda sakens skull innehåller den keso för lite extra protein.

Ca 350 g kokta pastaskruvar (dra av 2 minuter på koktiden)

8-900 g köttfärs

(Ev hackad lök)

2 frp tacokrydda

1 dl vatten

400 g majs

1-2 tärnade paprikor

1 frp halverade körsbärstomater

2 dl paprika & chili créme fraiche

2 dl lätt créme fraiche

1 burk tomatsalsa (230 g)

250 g keso/grynost

Riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Bryn färsen, eventuellt med lök, smaksätt med tacokrydda och häll över vattnet.

Häll ut pastan i en ugnsform. Bred färsen över. Strö över grönsakerna också.

Blanda samman båda crèmefraiche sorterna med salsan och keson. Häll över gratängen. Strö över rikligt med riven ost.

Skjutsa in i ugnen i ca 20 minuter.

Ugnskorv

Lämna ett svar

Man behöver inte alltid krångla till det så värst. Ibland ligger det goda i det enkla. Det här är prima vardagskrubb på få ingredienser.

Ugnskorv

Enkel men ruggigt god ugnskorv. Får verkligen cravings efter den här mellan varven! Variera mellan pasta, korv och ris till servering.

Tips! Piffa till rätten med halverade körsbärstomater, kapris, oliver eller massor av örter!

1 länkkorv (680 g)

Generöst med god senap

1 dl grädde

0,5 dl mjölk

0,5 dl chilisås

En näve riven smakrik ost

En liten näve riven parmesan

Persilja

Göt så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Dra bort skinnet på korven och skär en fåra nästan helt igenom korven och lägg i en liten ugnsform. ”Smörj” in korven med senap runt om och inuti.

Vispa samman grädde, mjölk och chilisås och häll det runt om och i korven. Strö över osten.

Skjutsa in i ugnen i ca 20 min el tills korven fått fin färg. Salta och peppra vid behov.

Scampipasta

Lämna ett svar

Blev bjuden på en riktigt god middag hos min fina vän och kollega Ann. Hon ska ha all cred för den här smarta, enkla och goda bjudrätten som verkligen alla klarar av att rådda fram.

Den här förpackningen gömmer 12 st jätteräkor i het chili och vitlöksolja och sätter smaken på hela rätten.

På Åland hittar man den iaf på Kantarellen, i kyldisken mellan charkdisken och bordet med färskostar.

Scampipasta

Det blir varken enklare el godare än så här! Jätteräkor i färdig vitlöks- och chiliolja sätter smak på hela rätten. Jag har satt ungefärliga mängder grädde och fraiche, det är ju en smaksak hur såsigt man vill ha det.

Kokt spaghetti för 3-4 personer

1-2 dl grädde

1-2 dl creme fraiche

1 frp/300 g gambas al pil pil (se bild högre upp i inlägget)

Parmesan och persilja

Gör så här:

Koka pastan al dente.

Värm på grädde och fraiche i en stekpanna. Häll ner hela förpacknibgen scampi, även oljan med alla smakerna. Värm på tills scampin är tillagad.

Vänd ner parmesan och pasta och toppa med persilja.

Salta och peppra efter smak.