Kategoriarkiv: Mat

Linsgryta med kokosmjölk

2 svar

Lite otippat kanske, men dagens recept kommer från Isabella Lövengrip.

Det är inte ofta jag brukar laga en vegetarisk linsgryta till familjen men när Isabella skrev att den här rätten gjorde succé hos hennes barn så kände jag att det var värt att testa. Förvånande nog så gick den hem! Kidsen måste vant sig med linser på dagis och skola helt enkelt.

Linsgryta med kokosmjölk

En familjevänlig, mild och god vegetarisk rätt som de vuxna kan pimpa med lite sambal oelek el sriracha.

Tips! Jag tror det är gott att toppa med små välstekta halloumibitar också!

Smör/ olja att steka i

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 tsk curry

2 dl röda linser

500 g kokosmjölk

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

(1 tsk sambal oelek)

Salt

Till servering:

Kokt basmatiris

Tjock yoghurt el fraiche smaksatt med citron el en klyfta citron

Salta rostade nötter (rätten behöver lite crunch)

Färsk koriander

Rostad lök (inget måste, men vi gillar det)

Gör så här:

Fräs hackad lök och vitlök mjuka i smör/olja. Addera curry och tomatpuré och låt fräsa med en kort stund. Häll ner kokosmjölk, vatten och smulade buljongtärningar samt linserna och låt puttra på svag värme under omrörning i ca 15-20 min el till linserna är mjuka men har kvar lite kärna. Smaka av med salt och ev sambal.

Servera med kokt ris och tillbehör.

Nudelsoppa med kokos & lax

Lämna ett svar

Det här blev så himla gott, hoppas ni vill prova! Jag har ju i många år kämpat med att ”få till” smaken på thairätter men väldigt ofta har jag blivit besviken…. men det har tamejtusan vänt! Tricket är att hitta en god röd thai curry pasta och att använda citrongräs, vilken god och fräsch smak det ger!

Jag kan tänka mig att den här rätten är precis lika god helt vegetarisk el med kyckling också. Det är inte laxen som gör den utan ”soppan”.

Nudelsoppa med kokos med lax

Den här rätten har ljuvligt goda smaker! Det är himla smart att tillaga varje del av rätten var för sig – då kan alla runt bordet plocka åt sig vad de vill ha och så avslutar man med att hälla över den varma soppan i skålen. Så använd de grönsaker just ni gillar.

Tips! Har du barn som inte gillar stark mat så ta undan en del av soppvätskan och späd ut den med gräddmjölk till dem. På så vis får de med den goda smaken men inte hettan.

1 pkt ramen nudlar (4 personers)

sockerärter och ev tunt skivad morot el andra valda grönsaker

4 st laxfiléer + olja/smör, salt, peppar, sesamfrön

Soppan:

ca 400 g kokosmjölk (jag gillar Garants på tetra)

2-3 tsk röd thai curry (jim lim by Farang gillar jag, finns på Kantarellen, ålänningar)

ca 1,5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

ca 1 msk finhackat citrongräs (banka sönder den knubbiga delen först och finhacka sedan)

1 msk fisksås

1 msk kikkoman soja

ca 1 tsk riven ingefära

Topping:

böngroddar

rostad lök

färsk koriander

lime (iaf skalet)

Gör så här:

Tillaga nudlarna enligt paketets anvisningar. Oftast ska de sjuda i vatten några minuter så passa på att slänga med valda grönsaker så att de blir lätt tillagade. Häll av.

Tärna laxen smått och stek försiktigt i smör/olja, krydda med salt, peppar och strö över sesamfrön.

Koka samman ingredienserna till soppan i en egen kastrull. Smaka av så den känns lagom salt och stark.

Uppläggning:

Lägg upp nudlar och valda grönsaker i 4 skålar. Toppa med laxen och böngroddar. Häll soppvätskan över och avsluta med rostad lök, färsk koriander och rivet limeskal. Servera och njut!

Den här gillar jag! Inte bara stark utan har god smak också. Köpt på Kantarellen, ålänningar!

Succélax

Lämna ett svar

Varje gång jag lagar den här rätten till middag äter ungarna som hästar. Därav succé!

Rätten går att laga på 15 minuter så det är en perfekt vardagsräddare. Den kom till när jag ville bli av med ”röda slattar” i kylen. (Ajvar, röd pesto, krossad tomat osv…).

Koka basmatiris (10 minuters) för 4 personer.

Skär lax för fyra personer i kuber och stek i smör/olja utan att den blir klar, ev tillsammans med skivad purjolök. Salta och peppra. Häll över lite grädde och några skedar av just röda slattar som du hittar i kylen (mild ajvar relish, krossad tomat, röd pesto). Låt sjuda några minuter. (Inte koka, då blir fisken torr). Smaka av med lite grönsaksfond el flingsalt. Toppa med parmesan och servera med riset.

One pot red curry noodles

Lämna ett svar

Jag har nyligen börjat följa dietistens val på instagram. Det var där jag blev inspirerad till dagens recept.

One pot red curry noodles

Det är skönt med matlagning som kräver mindre disk. Jag har verkligen fått upp ögonen för ”one pot” – rätter. Alltså rätter som du tillagar i en och samma form. Det här gick hem hos hela familjen och blir en krämig nudelrätt med goda asiatiska smaker utan att vara för stark för barnen. Vegetarisk och glutenfri som en fin bonus!

Tips! Red curry pasta kan skilja ganska mycket i styrka från märke till märke. Här måste man börja med lite och smaka sig fram. Lagar du till vuxna som gillar mer hetta så ökar du bara på curry och ingefära.

4 portioner

1 frp risnudlar (180 g)

1 burk kokosmjölk (400g) + 1 dl grädde el 500 g kokosmjölk (beror lite på om du föredrar kokosmjölk på burk el tetra)

3 dl kokande vatten

2 msk röd currypasta (el 3 msk för den som vill ha det hetare)

1 msk kikkoman soja

1 msk grönsaksfond

1 tsk finhackat citrongräs (går nog att skippa)

ca 1 tsk riven ingefära

flingsalt

1 lime, saften (zesten kan du riva och spara till servering)

4 dl vegofärs (direkt från frysen)

Valfria grönsaker; jag tog lite blomkål, broccoli och sockerärtor

Till servering:

rostad lök, salta jordnötter, sweet chilisås, färsk koriander

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Vispa samman all vätska samt kryddor direkt i en ugnsform (mindre långpanna). Smaka av så det känns lagom starkt och salt. Bryt ner nudlarna lite och fördela dem jämnt över såsen i formen. Strö över vegofärsen. Bryt loss buketter av blomkål och broccoli och fördela jämt i formen med sockerärtorna.

Grädda i 15-20 minuter. (Rör runt lite efter halva tiden om nudlarna inte täcks av såsen). Servera med goda tillbehör!

Köttgryta i crockpot

Lämna ett svar

En köttgryta som lagar sig själv och doftar gott under hela dagen är en utmärkt söndagsmiddag! Det här receptet är från bloggen 56kilo.se men jag fick anpassa lite efter vad vi hade hemma. Gott och mört blev slutresultatet iaf!

Köttgryta i crockpot

Det är något tillfredsställande med en gryta som puttrar hela dagen och lagar sig själv. En liten arbetsinsats på morgonen är allt som behövs och resultatet blir en mört kött med mustiga rotfrukter och grönsaker. What´s not to like? Jag lagade 0,5 sats av följande recept, men när man ändå lagar så kan man lika gärna göra mycket.

Tips! Ett gott och luftigt mos att servera till får du genom att koka skalad mjölig potatis mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet, låt potatisen stå och ånga av några minuter medan du värmer ett glas mjölk. Lägg i en klick smör samt flingsalt i kastrullen och stöt sönder potatisen med elvispens vispar (utan att ha den igång). Häll i lite mjölk i taget medan du vispar moset luftigt under någon minut.

1 kg fina och putsade grytbitar + smör att bryna i

2 gula lökar

1 vitlök solo eller några rediga klyftor

1 paprika

5 hackade soltorkade tomater el 1 redig sked soltorkade körsbärstomater (med lite av oljan)

2-3 palsternackor

2 morötter

1 ask färska champinjoner (250 g)

1 dl vatten

2 dl rödvin

4 msk köttfond el 2 tärningar

3 lagerblad (funkar även utan)

2 tsk torkad timjan

kikkoman sojasås

salt och peppar

Addera i slutskedet:

2 dl grädde

1 dl syltlök (el lite balsamvinäger)

persilja

ev HP sås

Gör så här:

Bryn köttbitarna i smör i en het panna. Häll över dem i crockpoten.

Skala löken och grovskiva den samt vitlöken. Skala och skär rotfrukterna och paprikan i grövre bitar (inte för små, då kokar de bara sönder). Skölj el putsa svampen. Lägg ner allt i grytan och häll över vatten, vin och kryddor. Lägg på locket. Sätt crockpoten på 8 timmar låg. Eller som jag gjorde, 3 timmar hög och 4 timmar låg. Rör ibland om du har möjlighet.

När det är 2 timmar kvar, rör ner syltlöken (om den används).

När det är 30 minuter kvar rör ner grädde och hackad persilja och smaka sedan av. Jag hade ingen syltlök hemma utan stänkte i lite balsamvinäger och adderade även lite HP sås.

Servera gärna med ett gott mos!

Vegetarisk pastasoppa

1 svar

Vad är era matmål för 2023? Mina är faktiskt att komma ur vår heltrista och ingrodda meny här hemma som präglade 2022. Jag hade noll, noll ork och inspiration förra året (så vi åt samma saker hela tiden) men tack å lov känns det annorlunda nu. Jag är pepp på att testa nya recept! Har redan gjort många gamla recept från bloggen som i dagsläget känns ”nya”. Det händer mig nämligen hela tiden att jag får en idé – googlar och kommer in till en smaksak. Oftast har jag haft idén tidigare, för många år sedan men glömt bort det. Så är det att leva utan minne. Men det är lika lustigt varje gång! När jag kikar långt in i arkivet kan jag bli uppriktigt förvånad över många recept. 🙂

Något som jag suktar lite extra efter just nu är matiga soppor. Ni vet en billig soppa i grunden som toppas med lite lyxigare tillbehör som parmesan, oliver, en röra el frön. Med det sagt så kasta inte bort brödkanter som börjar kännas torra i brödkorgen, gör rustika krutonger av dem och toppa både sallader och soppor.

Den här vegetariska pastasoppan blev först ut i år och ungarna gillade faktiskt också den – men kanske var det mest för att jag plockade ur deras portioner före bönorna, spenaten och sambalen tillsattes. Men så kan man också laga mat!

Okej, ungefär så här gjorde jag:

Smörstek 0,5 skivad purjo med 1 skivad vitlöksklyfta. Addera 1 msk tomatpuré, 1 dl röda linser och en burk krossade tomater samt ca 1 liter vatten och 3 grönsaksbuljongtärningar. Låt koka ihop tills linserna känns mjuka. Krydda med salt, peppar, 0,5 tsk paprikapulver, 0,5 tsk sambal oelek, 1 tsk oregano, 1 tsk worcestershiresås, samt ett redigt gäng soltorkade körsbärstomater. Koka valfri kort pasta (ca 200 g) i saltat vatten (al dente) i en annan kastrull. Häll av pastavattnet och addera pastan till soppan, en näve babyspenat samt en liten bruk svarta bönor. Smaka av. Servera med färska örter och ett berg av riven parmesan!

Det fina är att soppan blir en god ”gryta” i morgondagens matlåda.

Asiatisk kycklingröra

Lämna ett svar

Dagens urgoda recept kommer från mästerkocken Catarina König (asian chicken sandwich på köket.se). Den tjejen kan sina smaker.

Jag hade aldrig kommit på den här kombinationen av ingredienser själv och var helt ärligt förvånad över hur gott det blev?! Ni måste prova!

Asiatisk kycklingröra

Galet god kycklingröra som garanterat kommer bli standard här hemma!

Tips! Fyll baguette, tortillabröd el annat valfritt bröd med röran. Vi hade bara åländsk hemvete hemma – och det funkade.

ca 4 portioner

1 grillad kyckling (el ca 600 g strimlad och stekt kycklingfilé)

2 dl majonnäs

0,5 dl bostongurka

0,5-2 msk sriracha (ta lite i taget och smaka dig fram) el lite sweet chilisås el sambal

1 tsk japansk soja

0,5 tsk sesamolja

0,5-1 limefrukt

1-2 morötter

1 gurka

0,5 dl rostad lök

2 salladslökar

Topping och tillbehör:

bröd (baguette, tortillabröd, tunnbröd, pita – det du föredrar….)

1-2 morötter

1 gurka

0,5 dl rostad lök

2 salladslökar

svarta sesamfrön

1 kruka färsk koriander

ev krispig sallad

Gör så här:

Plocka det grillade kycklingköttet och hacka ner det i mindre bitar. Alternativt stek strimlad kyckling i smör/olja, salta, peppra och låt svalna. Skär i småbitar.

Blanda samman majonnäs, bostongurka, srirachasås, soja, sesamolja och limeskal samt juice. Vänd ned kycklingköttet i majonnäsen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Skala och hyvla morot och gurka tunt. Skär salladslöken fint.

Fyll ditt valda bröd med kycklingröra och ev lite krispig sallad. Toppa med morot, gurka, salladslök och rikligt med rostad lök. Avsluta med koriander och svarta sesamfrön. Servera genast!

Pulled taco beef i crock pot

Lämna ett svar

Äntligen ett nytt matigt recept här inne. Nu har jag återigen dragit fram min stora crock pot. Hösten är ju verkligen grytornas tid och det är så himla skönt när maten lagar sig själv medan man gör annat!

Det här köttet blev himla gott och receptet kommer från bloggen 56kilo.se som jag verkligen kan rekommendera er. Recepten liknar mina en del och är verkligen goda och smakrika.

Pulled taco beef i crock pot

Köttet är klart när det bara faller isär. Köttet är jättegott i taco-sammanhang så klart men rätten fungerar lika bra som gryta.

Tips! Får du mat över efter tacomiddagen så servera den dagen efter med potatismos el ris.

1 kg högrev + smör/olja att bryna i

1 stor morot

8 steklökar el 2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

3 msk tacokrydda (gör egen el använd köpt)

3 msk oxfond

(2 tsk Santa Maria Chipotle paste) – jag uteslöt denna för att barnen skulle äta

1 msk tomatpuré

2,5 dl öl

2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Gör så här:

Putsa köttet från fett, senor och hinnor. Skär i kuber. Bryn i smör/olja lite snabbt så köttet får lite färg. Lägg ner i crock pot grytan. Blanda köttet med kryddor, fond, puré och öl. Skala och halvera steklökarna, skär vitlöksklyftorna i skivor, skär moroten i mindre bitar och fördela över köttet.

Koka på ”low” i 8 timmar. När köttet går att dra isär med gaffel är det klart. Finfördela köttet med hjälpa av två gafflar när tiden gått.

Servera till dina taco-tillbehör.

Potatis- och tacogratäng

Lämna ett svar

Jag må ha hundratals kokböcker och bakböcker i min bokhylla (som får alldeles för lite uppmärksamhet) och ändå blir jag så glad över en ny kokbok. Konstigt det där…men just nu är jag mest glad över att ha lagat ett nytt recept. Det är ju lite därför man köper kokböcker, för att få ny inspiration. Och jag MÅSTE tillbaka på banan igen efter många tråk-år.

Receptinspiration från boken Mera middagstips av Jenny Warsén.

Potatis- och tacogratäng

Väldigt god och krämig gratäng som jag absolut kommer laga igen! Små genvägar som en kryddpåse, färdighackad fryst lök och smaksatt färskost är faktiskt toppen för att förenkla och snabba upp. Det här må ta länge i ugnen, men det går snabbt att preppa – och är såklart värt väntan.

Tips! Fram med matberedaren! Skiva små potatisar med tunt skal så slipper du både att skala och halvera. Finns på påse!

4-5 portioner

8-10 potatisar (jag tog 12 fasta små potatisar med tunt skal som inte behöver skalas)

1 gul lök el ca 1 dl färdighackad fryst

smör/olja att steka i

450-500 g nötfärs

1 påse tacokrydda

(ca 150 g majskorn) – vi hade inga, och de saknades inte

5 dl vispgrädde (jag provar med 4 dl + 1 dl fraiche nästa gång)

100 g Crème Bonjour vitlök

salt och peppar

2 nävar riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Skala vid behov potatisarna och skiva dem tunt, gärna i matberedare så går det riktigt fort. Fräs lök och färs i smör/olja tills köttet är genomstekt, krydda med tacokrydda, salt och peppar. Blanda potatis och färs i en ugnsform med den rivna osten. I samma stekpanna, värm upp grädde och färskost och vispa det slätt, smaka av med lite salt. Häll såsen över gratängen och skjutsa in i ugnen ca 50 minuter. Känn med en sticka att potatisen är mjuk, fortsätt annars grädda ca 10 min till. Låt gratängen vila 15-30 minuter innan servering, då blir den krämigare.

Korvsås med tacokrydda

Lämna ett svar

Här kommer ett gott tips på hur man enkelt varierar den gamla hederliga korvsåsen; krydda med tacokrydda el fajitamix och vips smakar den lite annorlunda.

Nu minns jag inte måtten, men stek på korvslantar, krydda med tacokrydda el fajitamix och låt grädde, lätt creme fraiche, salt och peppar puttra samman i pannan. Smaka ev av med lite soja el tomatpuré och servera med ris, smörgåsgurka och kanske rostad lök.

Prima vardagskrubb!