Kategoriarkiv: Mat klappar/presenter

Boktips!

1 svar

Jag har klickat hem Roy Fares  (årets konditor 2010) senaste bok;

Sweet! Desserter och sötsaker.

Bilderna är fullkomligt fantastiska och dregelframkallande. Jag vill verkligen prova alla recept (drygt 50 st).  Många av recepten är långa och med mycket ingredienser men de är ändå enkla att följa och utformligt skrivna. Kan sakna lite mer ingresser med beskrivande ord om varje recept, jag är iaf nyfiken på vad jag har att vänta mig om smak och konsistens, även om bilderna och ingredienserna avslöjar mycket.

Boken är fullproppad med härligheter;  desserter (mycket mousse), tårtor, pajer, kakor, kondisbitar och lite kul läsning i form av råd, hur det började och hur det fortsatte.  Spring och köp, det här är en härlig bok! Speciellt till någon baktokig person. 🙂

Lite sneek peak från boken. Bidlerna är fotade av Wolfgang Kleinschmidt.  Jag har jobbat med honom och han är verkligen grym på det han gör!

Lakrits – en kärleksförklaring i svart

Lämna ett svar

Jag är inte den enklaste att ge presenter till. Är alldeles för ärlig och rak för att kunna dölja besvikelse. Det här vet mina vänner och bekanta så de slår till på säkra kort, något matrelaterat! Det här är alltså en lyckad present och ett tips till er att ge bort till en lakritsintresserad, gärna med en påse god lakrits till – som svärmor gjorde 🙂

Nu ska jag lära mig allt om lakrits, hej kvällsläsning! Boken varvar fakta, kuriosa och recept. Perfekt!

Mera Halv åtta hos mig

Lämna ett svar

 

Jag har skrivit det tidigare, men kokböcker kan jag liksom inte få nog av. Bland annat den här fick bli min för bara någon vecka sedan. En julklapp från mig – till mig. 🙂 Himla enkelt och praktiskt att beställa hem från adlibris.com. Bra priser och fraktfritt dessutom. Me like!

Jag brukar inte slaviskt följa TV-programmet ”Halv åtta hos mig” (jag har liiiiiite svårt för Helge Skoogs inblandning…vad tycker ni..??) men visst är det lite kul att följa. Brukar kunna ge inspiration och idéer i alla fall. Även om jag älskar matlagning och bakning skulle jag aldrig kunna tänka mig att vara med själv. Skulle få otrolig prestationsångest och vad fasen skulle man bjuda på egentligen..?! Kanske vore det något att tillämpa med kompisgänget däremot!

Boken innehåller 33 vinnarmenyer och 12 bonusfavoriter från recept.nu

…men också rätterna från ”Klockan åtta hos stjärnorna”.

Måste säga att jag gillar layouten, upplägget och bilderna. Det ser fräscht och enkelt ut med tydliga menyer. Boken verkar lovande tycker jag! Ska bli kul att provlaga något ur den!

Kolakakor med saffran

9 svar

Ni har knappast missat min kärlek till kolakakor. Idag åkte saffranspåsen ner i degen och det blev faktiskt succé!

”Himmelskt goda” var en av kommentarerna jag fick. 🙂

Vill du prova själv så kommer receptet här:

Kolakakor med saffran:

100 g smör

0,75 dl socker

1-2 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver

2 msk sirap (ljus el mörk, spelar ingen roll)

1 påse (o,5 g) saffran

2 dl vetemjöl (lite drygt)

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150-175 grader. Mixa ingredienserna till en deg och rulla ut till två längder på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck till längderna lite lätt, garnera med pärlsocker eller tryck ett mönster med en gaffel. Grädda 7-10 minuter, tills de fått lite färg. (Jag brukar skuffa in kanterna med en kniv då jag gillar bulliga, sega och mjuka kolakakor). Skär i snittar och njut!

Juliga bräck

Lämna ett svar

Bräck är snabbt och enkelt gjort. Dessutom är det otroligt lätt att variera och supergott.

Du behöver tempererad choklad (läs på nätet om hur man tempererar, man kan göra på olika sätt, välj det som passar dig och ditt kök) och valfri topping. Plåt, bakplåtspapper, bunke och slickepott är bra redskap.

Smält och temperera chokladen, häll ut den på en plåt med bakplåtspapper och banka plåten i bordet tills den flyter ut. Strö över valfri topping direkt, innan chokladen stelnar. Låt chokladen sätta sig ordentligt och bryt sedan i bitar och servera!

Kvällens upplaga av fruktbräck ser ut såhär…

..och består av mörk choklad 70 %, mandelsplitter, torkade tranbär och bitar av syltat apelsinskal.

Och såhär blev mitt experiment på polkabräck:

Jag började med att mortla polkagrisar. Jag silade allt för att separera ”polkafliset” från de större bitarna. Fliset blandade jag med chokladen innan jag hällde ut den på plåten. De större bitarna strödde jag över som topping. Gott!

Finfina knäckstrutar/knäckklubbor

Lämna ett svar

Idag var det högt tempo i ”godisfabriken”… L och jag jobbade på så svetten rann! Och jisses vad mycket julgodis jag sitter på just nu 🙂

Så här fina blev kvällens knäckklubbor eller strutar – om man hellre vill kalla dem det. Inte alls dumma att bjuda på eller ge bort.

Såhär gör man: Vik ihop små strutar av bakplåtspapper, fäst med tejp (som du drar varvet runt struten). Stick ner dem i något, kanske en pappskiva med utstickna hål och ställ skivan över två stadiga muggar så den kommer upp på höjden. Koka knäcken, låt den svalna lite och fyll en kanna (eller värmetålig spritspåse, använd skinnhandskar!) med smeten. Fyll strutarna. 

Stick ner en pinne (kan vara en ituskuren grillpinne) precis innan knäcken börjar sätta sig. Håll koll så att pinnarna inte glider iväg åt sidorna…

Ett vanligt hederligt knäckrecept duger fint! (Exempelvis det på knäckformspaketet, med en nypa flingsalt i).

I min bokhylla…

Lämna ett svar

…trängs kokböcker. Jag får aldrig nog, fler vill jag ha! Perfekt som inspirationskälla. Och julklapp.

Framöver tänkte jag tipsa om mina favoriter i hyllan. Idag börjar vi med Bröd och Sötebröd från Brunkebergs bageri av Heléne Johansson.

Det här är bra grejer det. Tydligt, inspirerande, stilrent. Vackra bilder och framförallt så gillar jag alla proffsiga tips och förtexter som säger något om recepten.

 

I BRÖD känns det extra roligt att hitta recept på Helénes variant av det Åländska svartbrödet. Det bara måste jag testa någon gång! Alla fina bilder i SÖTEBRÖD gör mig verkligen sugen på att börja storbaka. Det vattnas i munnen och fingrarna skriker efter att få sätta igång!

I SÖTEBRÖD finns tydliga och förklarande bildspel att ta hjälp av. Det gillas!

Nu behöver jag ju egentligen ta och besöka Brunkebergs bagerier här i Stockholm för att provsmaka mig fram till vad jag ska fylla frysen med….

En stor mortel ska det vara!

Lämna ett svar

En sån här borde finnas i alla hem där man bakar och lagar mat! 🙂 Ett bra klapptips alltså!

Den här är köpt på Åhléns för 200 kr men mortlar finns att köpa i de flesta affärer med köksinredning, även på nätet.

Stor ska den vara och gärna av granit. Jag har provat många mortlar i olika storlekar och material (keramik, gjutjärn, trä, stengods) men this is the one.

Det behövs tyngd för att du själv ska behöva göra så lite jobb som möjligt. Jag kan lova att det inte är kul att mortla kardemummakärnor minut, efter minut, efter minut i en liten skitmortel. Om du har sett Jamie Oliver in action så vet du att han använder mortel rätt mycket i sin matlagning. Han mortlar ofta färska kryddor med vitlök och olivolja till riktigt schyssta blandningar att exempelvis gnida in kött med..

Inget doftar så gott som nymalen kardemumma!

Kolakakor i ny tappning

6 svar

När det kommer till enkla småkakor har jag en stående favorit, sega kolakakor. De doftar och smakar helt underbart. En uppskattad present/klapp är det också. När man öppnar burken slås man av den ljuvligaste av koladofter!

Små, knubbiga och mjuksega ska dom vara. Inte hårda och platta (som alla kaféer serverar dem). Mycket sirap och lägre ugnstemperatur samt gräddningstid är hemligheten.

I helgen provade jag baka ut dem på ett nytt sätt. Blev inte så dumt, riktigt snygga faktiskt!

Vilken är din favoritkaka?

*Man kavlar ut en ljus och en mörk deg till en varsin rektangel. Sen lägger man dem ovanpå varandra och rullar ihop, som en rulltårta. Rullen skär man i skivor med en vass kniv och lägger på plåt för att gräddas. Om rullen känns mjuk kan man frysa in den tills den blir hård, då är det lättare att skära snygga runda skivor*.

Kolakakor: 

Gör dubbelsats om du ska ge bort samt ha till dig själv, det går åt 🙂

100 g smör

0,75 dl socker

1 msk äkta vaniljsocker (eller några krm äkta vanilj)

2,25 dl vetemjöl

0,5-1 tsk bakpulver

2 msk mörk sirap

Sätt ugnen på 150-175 grader. Kör ingredienserna till en smidig deg i en degblandare/matberedare eller knåda ihop för hand. Rulla ut 2 långa korvar som du lite lätt plattar till med fingrarna. Lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen tills de får lite, lite färg. Om de flyter ut mycket så fös in kanterna med hjälp av eggen på en stor kökskniv. Skär i snittar medans kakorna är lite varma. Går finfint att frysa in.

Se beskrivning ovan om du vill göra ”snurror”.

För att göra CHOKLAD KOLAKAKOR; byt ut ca 3 msk av mjölet mot siktad kakao. Tillsätt en nypa salt. Om du bakar ut dem till små snittar är det väldigt gott att ha i 50 g hackad mörk el ljus choklad.

För att göra KOLAKAKOR MED INGEFÄRA; tillsätt 1 tsk malen ingefära.

Det är också gott att ha i rivet apelsinskal, limeskal eller citronskal.