Kategoriarkiv: Mjuka kakor

Toscakaka med bär

Sen vi flyttade till hus har min pappa alltid varit våran ”handyman” och han tar gärna betalt i kakor. Och gärna då med sin favoritkaka, toscakaka. Så den här bakade jag till honom när han hjälpte oss med en garderob.

Toscakaka med bär

En riktig klassiker. Jag gillar när botten är ganska låg och det är ett generöst lager tosca på toppen. Lite bär bryter av perfekt!

Kaka:

100 g smält smör

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl grädde

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

ca 2-3 dl (frysta) svarta vinbär eller andra bär

Glasyr:

125 g smör

1,25 dl socker

2 msk +1 rågad tsk vetemjöl

2 msk + 1 rågad tsk  grädde

100 g mandelspån

1 tsk vaniljsocker

En nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Tillsätt smält avsvalnat smör och grädde. Sikta ner bakpulver, mjöl och salt, rör smeten jämn och häll den i formen. Strö bär över ytan.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills ytan har färg och precis stannat. Gör under tiden glasyren.

Värm ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull och bred på kakan. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare ca 15 minuter tills kakan fått fin färg. Eventuellt behöver man snurra på kakan så den gräddas jämt efter halva tiden.

Chokladkaka med arraksglasyr (arrakskaka)

Det här är en sådan genialisk idé för oss alla som gillar arrak. Tänk dig en saftig mockaruta (kärleksmums) med arrak i glasyren. Magi!

Det här är banne mig en ny favoritkaka!

Chokladkaka med arraksglasyr (arrakskaka)

Det här är galet gott. En mjuk och saftig chokladkaka täckt med ett generöst lager mockaglsyr som är smaksatt med arrak. Som en bra mockaruta med smak av arrak helt enkelt. En himla bra kombo! (Det är lite knasiga mått då jag bantat ner receptet på botten till en lite mindre springform. 1,6 dl = 1 dl + 4 msk).

Tips! Servera gärna med en god vaniljglass som får mjukna lite eller med vispad grädde – kanske smaksatt med en skvätt punch el arrak det med.

Chokladkaka:

80 g smält smör

2 ägg

1,6 dl strösocker

1,6 dl vetemjöl

4,5 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4,5 msk gräddmjölk

1 krm salt

Glasyr:

100 g smält varmt smör

2,75 dl florsocker

4,5 msk kakao

2 msk varm espresso

2 tsk arrak essens (finns på bakhyllan i mataffären i små flaskor)

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Garnering:

Chokladströssel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 20-22 cm.

Vispa ägg och socker pösigt till botten. Vänd ner det smälta smöret blandat med gräddmjölken. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter, för mig tog det 18 minuter. En sticka ska komma upp torr, men övergrädda inte botten. Låt svalna. Picka hål i kakan med skaftet på exempelvis en träslev el matkniv.

Blanda ingredienserna till glasyren till en trögflytande smet. Om den känns för fast, mikra den ca 10 sekunder så smälter den och blir lite rinnigare igen. Bred glasyren över kakan och garnera med chokladströssel. Ställ kallt att stelna en stund.

Mjuk pepparkaka med julmust

Vill åter tipsa er om den här mjuka ljuvliga kakan med den roliga ingrediensen; julmust!

Har ni ätit pepparkakor idag? Det är ju nämligen pepparkakans dag för er som missat det…så all anledning att ta en till!

Mjuk pepparkaka med julmust

Julmusten gör den här kakan riktigt mustig och saftig och i kombination med julkryddorna blir det en väldigt god mjuka pepparkaka som klarar sig galant med bara lite florsocker på toppen. Smeten är och ska vara lös och bakar du i Nordic Wares formar som leder värme extra bra går gräddningen snabbare än vad man kan tro.

200 g smält smör

2,5 dl julmust (det gör inget om den är lite avslagen)

1,75 dl ljus el mörk sirap

2 tsk bikarbonat

3 ägg

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

4,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk mald ingefära

2 tsk mald kanel

2 tsk nystött kardemumma

2 tsk mald nejlika

1 krm salt

florsocker att pudra kakan med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och låt det svalna. Koka ihop julmust och sirap i en kastrull tills sirapen löst sig helt i musten. Ta kastrullen från värmen och rör ner bikarbonaten (det kan skumma till!). Ställ blandningen att svalna. Vispa samman ägg, socker och farinsocker till en luftig smet. Blanda vetemjöl, bakpulver och kryddor för sig och sikta ner i sockersmeten varvat med det smälta smöret och julmustblandningen. Häll den lösa smeten i en smord sockerkaksform (den reser sig ganska mycket) och grädda mitt i ugnen i ca 30 min eller tills den släpper kanterna och en sticka kommer upp torr. (Gräddningstiden kan variera mellan olika formar). Låt kakan svalna ca 15 min och ta sedan loss den från formen men låt den svalna där under. Pudra med florsocker vid servering.

Mazarinkaka med kardemumma

Den här kakan är så himla god! Den passar riktigt bra såhär i december – framförallt om man gör en julversion av den och garnerar med lingon, fikon och granatäpplen!

Mazarinkaka med kardemumma & bär

Saftig och alldeles ljuvligt god. Om du gillar mazariner men tycker de är bökiga att göra i portionsformat så prova det här receptet.

Tips! Du kan också baka ut kakan i en rektangulär form och skära upp små munsbitar. In i frysen med dem och ta fram när sötsuget slår till.

Botten:

2,5 dl vetemjöl

150 g tärnat smör

0,5 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:

300 g riven mandelmassa av god kvalitet

100 g mjukt smör

0,5 dl strösocker

2 ägg

2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemummakärnor, el mer (de ska mortlas)

Glasyr:

20 g smör

0,25 dl mjölk

skal av 1 citron, saften av halva

1 tsk vaniljsocker

ca 5 dl florsocker

Garnering:

blå vallmofrön

färska bär

Gör så här:

Blanda snabbt ihop ingredienserna för botten till en deg och låt den vila inplastad i kylen i ca 1 timme, om du har tid. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm och tryck ut degen till en botten.

Vispa ner smöret i den rivna mandelmassan följt av sockret, vaniljsockret, nystött kardemumma, ett ägg i taget och mjölet. Fördela smeten i formen och grädda ca 30 minuter, eller tills ytan har vacker färg och kakan känns fast. Låt svalna.

Smält smöret till glasyren i en kastrull, häll i mjölken och låt det bli varmt. Tillsätt florsocker, rivet citronskal, citronsaft och vanilj och vispa till en fyllig glasyr. Häll den över kakan och garnera med vallmo.  Låt glasyren stelna lite innan du toppar med färska bär inför serveringen.

Saffranskaka med äpplen

Ska sätta mig i helgen och göra ett julinlägg med fler goda julfavoriter, men just nu börjar vi med denna. En klassiker som inte går ur tiden!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranskaka med äpplen

Den här kakan är saftig och otroligt god och inte blir den sämre av en fyllning med mjuka äpplen. En riktig vinterfavorit!

150 g mjukt rumstempererat smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 påse (0,5 g) saffran

3 ägg

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,5 dl grädde

Fyllning:

2 smakrika åländska, finska eller svenska äpplen

Garnering:

pärlsocker

Servering:

Vispad grädde eller vanilj gräddglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa mjukt smör krämigt med socker, vaniljsocker, salt och saffran. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm) och häll ner smeten.

Skala äpplena, skiva dem tunt och stick ner dem i smeten. Strö över generöst med pärlsocker.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter tills ytan stannar och har fått vacker färg. En provsticka ska vara fuktig men inte kletig. Servera gärna ljummen med grädde eller glass.

Kanelbullesockerkaka

Sist på bollen kanske men sockerkaka är ju inte nån storfavorit. Men ojoj, måste ändå säga att en ljummen nybakad sockerkaka som är så här smörigt saftig…ja då faller man pladask!

Originalrecept från Camilla Hamid – men med mina justeringar.

Kanelbullesockerkaka

Ljuvligt saftig och smörigt god!

100 g smör

1 dl gräddmjölk (lika delar mjölk och grädde)

3 ägg

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 tsk nystött kardemumma

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Kanelsocker:

0,5 dl strösocker

0,25 dl mjukt farinsocker

2 tsk kanel

0,5 tsk nystött kardemumma

Gör här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme. Smörj en sockerkaksform genröst med smör.

Smält smöret och rör ner gräddmjölken. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott. Tillsätt smörmjölken och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.

Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en skål.

Börja med att hälla 1/3 av sockerkakssmeten i formen. Strö på hälften av fyllningen på smeten, täck med ytterligare 1/3 smet, strö på resten av fyllningen och häll tillslut på resten av smeten.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter eller tills den är helt genomgräddad, prova med en sticka. Låt svalna ca 15 minuter innan du vänder upp kakan på ett galler eller fat och där kan den svalna klart under formen.

Saftig clementinkaka

Den här otroligt saftiga clementinkakan är naturligt gluten- och laktosfri. Den är faktisk fri från både smör och olja men det märkte jag först efter gräddningen. Men den är drypande saftig av mandelmjölet – som i sig är fett.

Tillvägagångssättet är lite annorlunda, man kokar hela clementiner i vatten under två timmar och mixar dem sedan slätt. Sen rör man bara ihop samtliga ingredienser och skickar in i ugnen. Lätt som en plätt!

Recept från Elisabeth Johansson, men jag har adderat vanilj och salt. Inte omöjligt att lite saffran kunde passa bra som smaksättning av kakan också…?

Saftig clementinkaka

Otroligt saftig, god och snygg kaka. Den här är enkel att göra men du måste börja i tid då clementinerna ska koka i 2 timmar. Naturligt fri från gluten och mjölkprodukter.

4 clementiner

6 ägg

250 g mandelmjöl

225 g strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Glasyr:

1 äggvita

1,5-2 dl florsocker

ev apelsinarom (finns på Panduro)

Gör så här:

Tvätta och koka hela clementiner i 2 timmar.

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm.

Ta bort det hårda kvistfästet på clementinerna och kör dem sedan hela i en mixer.

Blanda i ägg, mandelmjöl, socker, bakpulver, vanilj och salt och mixa hastigt ihop allt.

Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter. Kontrollera att en provsticka kommer upp torr. (I originalreceptet angavs gräddningstiden till 50-55 min). Låt svalna.

Vispa upp äggvitan och sikta och blanda ner florsockret och ev apelsinarom – men då går det åt mer florsocker. Ringla glasyren över kakan och pudra över florsocker.

Julens kärleksmums

Mockarutor med saffransbotten, hur låter det? Ja helt ljuvligt förstås, och det är vad jag bjuder på idag. Originalrecept från Fridas bakblogg, precis som de vansinnigt goda kärlemksmumsen är – men återigen med någon liten personlig förändring från min sida.

Otroligt bra kombo det här!

Julens kärleksmums – mockarutor med saffransbotten

Saftig saffransbotten toppas med en söt och läcker mockaglasyr. Helt galet gott! Julens fullträff på gottebordet med sin gula botten, chokladiga glasyr och snövita topp. Det går utmärkt att göra en halvsats i en mindre ugnsform el rund springform, om man vill ha tårtformat.

200 g smör

1 g saffran (2 påsar)

4 ägg

4 dl strösocker

5 dl vetemjöl

0,5 msk vaniljsocker

2,5 tsk bakpulver

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 krm salt

glasyr:


150 g smör

7,5 dl florsocker

4,5 msk kakao

1 msk vaniljsocker

0,75 dl varm espresso + 1 tsk frystorkat kaffe (blanda detta tillsammans)

1 nypa salt

Garnering:

2 dl kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.  Klä en ugnsform med höga kanter (30×30 cm) med bakplåtspapper.
Smält smöret, rör ner saffran och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten.
Vänd försiktigt till en klumpfri smet.
Häll i mjölk, grädde och smör och tillsätt det sedan i äggblandningen. Vänd om försiktigt så att du inte slår ur luften i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (teststickan ska vara torr). Tag ut och låt svalna.

Smält smöret till glasyren och tillsätt sedan resterande ingredienser.
Rör ihop till en klumpfri smet och bred den sedan över den avsvalnade kakan.
Strö till sist över rikligt med kokos. Ställ i kyl att stelna.

Går bra att frysa.

Kladdis med saltkolaganache

Den här galna chokladkakan gjorde jag till ett barnkalas. I botten en klassisk kladdkaka som är toppad med en saltkolaganache och massa godis!

Recept på klassisk kladdkaka från Tasteline och recept på saltkolaganache från Brinken bakar på Elle mat & vin.

En kalaskaka för snasksugna!

Det var fotbollstema på kalaset så jag provade för första gången att göra ätbara fotbollar, och det var faktiskt enkelt. Färga sugarpaste i valfri färg med färgpasta.

Sen behövs; 1 större vit boll, 20 vita småbollar och 12 småbollar i en valfri färg.

Tryck fast bollarna enligt bilden, så att det alltid är fem vita runt en färgad. När alla är använda rullar du bollen mellan händerna så att allt fastnar. Klart!

Good enough!

Kladdkaka med saltkolaganache och godis

En riktigt söt godiskaka för chokladälskaren!

Klassisk kladdkaka:

100 g smör

2,5 dl strösocker

2 ägg

1 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150/175° varmluft eller 175°/200° vanlig ugnsvärme – beroende på hur du gillar din kaka. Lägre temp brukar ge jämnare gräddad kaka utan hårda kanter, men tar längre tid. Kläm fast bakplåtspapper i en springform på 20 cm.

Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna. Häll smeten i formen och grädda i 20-30 minuter. Den är klar när ytan precis stannat till och inte dallrar längre.

Saltkolaganache:

Salt framhäver alltid smaker. Choklad och salt är en givet!

200 g mjölkchoklad

1,3 dl vispgrädde

100 g strösocker

10 g glykossirap

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad och ställ åt sidan. Koka upp grädden i en kastrull och ställ åt sidan. Smält sockret i en kastrull tills det smälter och blir gyllene. Tillsätt grädden till sockret, lite i taget, medan du vispar ordentligt. Tillsätt glykos och salt och häll sedan detta över chokladen och rör om tills du har en blank ganache.
Låt ganachen stå framme i rumstemperatur i ett par timmar tills den är bredbar. Bred den då över kladdkakan.

Toppa kakan med flingsalt eller valfria godisar. Servera med grädde el glass.