Kategoriarkiv: Mjuka kakor

Saftig clementinkaka

Den här otroligt saftiga clementinkakan är naturligt gluten- och laktosfri. Den är faktisk fri från både smör och olja men det märkte jag först efter gräddningen. Men den är drypande saftig av mandelmjölet – som i sig är fett.

Tillvägagångssättet är lite annorlunda, man kokar hela clementiner i vatten under två timmar och mixar dem sedan slätt. Sen rör man bara ihop samtliga ingredienser och skickar in i ugnen. Lätt som en plätt!

Recept från Elisabeth Johansson, men jag har adderat vanilj och salt. Inte omöjligt att lite saffran kunde passa bra som smaksättning av kakan också…?

Saftig clementinkaka

Otroligt saftig, god och snygg kaka. Den här är enkel att göra men du måste börja i tid då clementinerna ska koka i 2 timmar. Naturligt fri från gluten och mjölkprodukter.

4 clementiner

6 ägg

250 g mandelmjöl

225 g strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Glasyr:

1 äggvita

1,5-2 dl florsocker

ev apelsinarom (finns på Panduro)

Gör så här:

Tvätta och koka hela clementiner i 2 timmar.

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm.

Ta bort det hårda kvistfästet på clementinerna och kör dem sedan hela i en mixer.

Blanda i ägg, mandelmjöl, socker, bakpulver, vanilj och salt och mixa hastigt ihop allt.

Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter. Kontrollera att en provsticka kommer upp torr. (I originalreceptet angavs gräddningstiden till 50-55 min). Låt svalna.

Vispa upp äggvitan och sikta och blanda ner florsockret och ev apelsinarom – men då går det åt mer florsocker. Ringla glasyren över kakan och pudra över florsocker.

Julens kärleksmums

Mockarutor med saffransbotten, hur låter det? Ja helt ljuvligt förstås, och det är vad jag bjuder på idag. Originalrecept från Fridas bakblogg, precis som de vansinnigt goda kärlemksmumsen är – men återigen med någon liten personlig förändring från min sida.

Otroligt bra kombo det här!

Julens kärleksmums – mockarutor med saffransbotten

Saftig saffransbotten toppas med en söt och läcker mockaglasyr. Helt galet gott! Julens fullträff på gottebordet med sin gula botten, chokladiga glasyr och snövita topp. Det går utmärkt att göra en halvsats i en mindre ugnsform el rund springform, om man vill ha tårtformat.

200 g smör

1 g saffran (2 påsar)

4 ägg

4 dl strösocker

5 dl vetemjöl

0,5 msk vaniljsocker

2,5 tsk bakpulver

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 krm salt

glasyr:


150 g smör

7,5 dl florsocker

4,5 msk kakao

1 msk vaniljsocker

0,75 dl varm espresso + 1 tsk frystorkat kaffe (blanda detta tillsammans)

1 nypa salt

Garnering:

2 dl kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.  Klä en ugnsform med höga kanter (30×30 cm) med bakplåtspapper.
Smält smöret, rör ner saffran och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten.
Vänd försiktigt till en klumpfri smet.
Häll i mjölk, grädde och smör och tillsätt det sedan i äggblandningen. Vänd om försiktigt så att du inte slår ur luften i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (teststickan ska vara torr). Tag ut och låt svalna.

Smält smöret till glasyren och tillsätt sedan resterande ingredienser.
Rör ihop till en klumpfri smet och bred den sedan över den avsvalnade kakan.
Strö till sist över rikligt med kokos. Ställ i kyl att stelna.

Går bra att frysa.

Kladdis med saltkolaganache

Den här galna chokladkakan gjorde jag till ett barnkalas. I botten en klassisk kladdkaka som är toppad med en saltkolaganache och massa godis!

Recept på klassisk kladdkaka från Tasteline och recept på saltkolaganache från Brinken bakar på Elle mat & vin.

En kalaskaka för snasksugna!

Det var fotbollstema på kalaset så jag provade för första gången att göra ätbara fotbollar, och det var faktiskt enkelt. Färga sugarpaste i valfri färg med färgpasta.

Sen behövs; 1 större vit boll, 20 vita småbollar och 12 småbollar i en valfri färg.

Tryck fast bollarna enligt bilden, så att det alltid är fem vita runt en färgad. När alla är använda rullar du bollen mellan händerna så att allt fastnar. Klart!

Good enough!

Kladdkaka med saltkolaganache och godis

En riktigt söt godiskaka för chokladälskaren!

Klassisk kladdkaka:

100 g smör

2,5 dl strösocker

2 ägg

1 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150/175° varmluft eller 175°/200° vanlig ugnsvärme – beroende på hur du gillar din kaka. Lägre temp brukar ge jämnare gräddad kaka utan hårda kanter, men tar längre tid. Kläm fast bakplåtspapper i en springform på 20 cm.

Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna. Häll smeten i formen och grädda i 20-30 minuter. Den är klar när ytan precis stannat till och inte dallrar längre.

Saltkolaganache:

Salt framhäver alltid smaker. Choklad och salt är en givet!

200 g mjölkchoklad

1,3 dl vispgrädde

100 g strösocker

10 g glykossirap

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad och ställ åt sidan. Koka upp grädden i en kastrull och ställ åt sidan. Smält sockret i en kastrull tills det smälter och blir gyllene. Tillsätt grädden till sockret, lite i taget, medan du vispar ordentligt. Tillsätt glykos och salt och häll sedan detta över chokladen och rör om tills du har en blank ganache.
Låt ganachen stå framme i rumstemperatur i ett par timmar tills den är bredbar. Bred den då över kladdkakan.

Toppa kakan med flingsalt eller valfria godisar. Servera med grädde el glass.

Äppelkaka med hyvlat smör

Äppelkaka med hyvlat smör ger en frasig och lite salt yta på den här smarriga kakan. Prova göra den på dina trädgårdsäpplen!

Konsistensen på kakan blir lite marängigt frasig samtidigt som den är saftig.

Äppelkaka med hyvlat smör

Frasig på ytan och lite småseg i mitten. Smarrigt värre! Dubblera receptet för en långpanna.

ca 3 trädgårdsäpplen el inhemska äpplen

kanel

2,5 ägg (vispa upp ett ägg i ett glas och använd hälften. Resten använder du te.x. i en omelett, pannkakor el bananpannkakor)

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

100 g kallt smör

ca 1 tsk nystött kardemumma

pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker pösigt med vaniljsockret. Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och salt. Bred ut smeten i en klädd ugnsform. Skiva äpplena och pudra över kanel. Tryck ner dem i smeten. Strö över kardemumma. Hyvla sist över smöret med en osthyvel och strö pärlsocker på toppen.

Grädda i mitten av ugnen i 30-40 min el tills kakan fått färg och e sticka kommer upp torr. Servera gärna med vaniljsås el vispad grädde.

Kärleksmums/snoddas/mockarutor

Idag blir det en gammal klassiker man aldrig tröttnar på. Måste säga att jag älskar att smaksätta med kaffe! Och originalreceptet, det kommer från Fridas bakblogg på amelia.se men jag har redigerat det lite efter mina önskemål.

Vilken smarrig klassiker alltså, har svårt att sluta äta denna! Saftig botten och mycket glasyr med rejäl kaffesmak ska det vara.

Kärleksmums/snoddas/mockarutor

Saftig chokladbotten med god mockaglasyr som rinner ner genom kakan och gör den extra god och saftig.

Botten:
200 g smör

1,5 dl mjölk

0,5 dl grädde

4 ägg

4 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1,25 dl kakao

2,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

Glasyr:

150 g smör

7,5 dl florsocker

4,5 msk kakao

1 msk vaniljsocker

0,75 dl espresso (el riktigt starkt bryggkaffe + någon tesked snabbkaffe)

1 krm salt

Garnering:

kokos

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175° varmluft eller 200 ° vanlig ugnsvärme. Klä en form (ca 25×35 cm) med höga kanter med bakplåtspapper.
Smält smöret, rör ner mjölken och grädden och låt det svalna.
Vispa ägg och socker på hög hastighet i din assistent eller med elvisp, tills det blivit ljust och fluffigt, i ca 5 minuter.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten. Vänd runt försiktigt så att du får en klumpfri smet.
Tillsätt smörblandningen och rör ihop en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda den ca 20-30 minuter i mitten av ugnen tills en provsticka kommer upp torr.

Tag ut kakan ur ugnen och gör hål i hela kakan, antingen ett större hål för varje bit du vill skära upp i eller massor av mindre (men inte för små för då tränger inte glasyren igenom). Låt kakan svalna.

Börja med att smälta smöret till glasyren och tillsätt sedan resterande ingredienser.
Rör ihop till en klumpfri smet. Smaka av kaffestyrkan så den passar dina smaklökar. Häll den sedan över den avsvalnade kakan.
Strö till sist över rikligt med kokos. Låt sedan kakan stå och svalna ordentligt så att glasyren stelnar i ca. 2 timmar. Skär sedan upp i rutor. Går bra att frysa ner!

Rör ihop kaka med rabarber

Enklaste receptet med få ingredienser. Perfekt när man är sugen på något gott och snabbt behöver trolla fram fika.

Jag pudrade ytan med lite kanel till de här bilderna så därför är rabarberbitarna så bruna.

Kakan blir segmjuk – som en blondie efter lite tid i kylen.

Röra ihop kaka med rabarber/kastrullkaka

Bara att röra ihop och grädda. Enklare blir det inte. Och kakan är magiskt god och lätt kladdig. Blir segmjuk i kylen och påminner mycket om en blondie.

125 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 nätta rabarberstjälkar (ca 150 g)

2 tsk strösocker

1 tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull och blanda ner socker, vetemjöl, ägg, vanilj och salt. Klä en rund form (20 cm) med bakplåtspapper och fördela smeten i formen. Skiva rabarbern ganska tunt och blanda med socker och kanel. Strö bitarna över smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20-35 minuter. (Jag bakade denna kaka hos mina föräldrar och deras ugn är mycket ”svagare” än min andra. Så OBS! på gräddningstiden. Jag trodde den här skulle vara klar på 20 minuter men tog 35). Kakan ska få lite färg och stanna till på ytan men ska gärna vara lite kladdig i mitten.

Servera med glass, grädde eller tjock vaniljsås.

Mjuka pepparkaka & saffranskaka

Julens godaste mjuka kakor är ju dessa två mjukisar. Mums!

GRUNDRECEPT

Det här är grundreceptet som ger en kaka. Välj smaksättning på din kaka längre ner i inlägget.

1 kaka

200 g smör

2 krm salt

2 ägg

2,5 dl strösocker

0,75 dl mjölk (valfri fetthalt)

0,75 dl  grädde

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

mjukt smör och polentagryn, ströbröd eller vetemjöl till formen

Florsocker till garnering

Vill du busa till det lite extra så kan du smaksätta vispad grädde eller gammaldags vaniljgräddglass med riven mandelmassa, apelsinlikör, rom, lingon eller med någon av de klassiska julkryddorna och servera till kakan du väljer att göra.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur. Smörj och bröa en hålform, brödform (eller springform) som rymmer ca 1,5 l väl.

Smält smöret och blanda det med salt. Vispa ägg och socker pösigt i en skild skål. Vänd ner smörblandningen samt mjölk och grädde. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd samman ingredienserna till en slät smet (vispa inte). Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen 45-55 minuter beroende på formens storlek. Kakan är klar när den släpper kanterna, har stelnat på ytan och lämnar en provstick torr. Låt kakan vila i formen 10-15 minuter innan du försiktigt stjälper upp den. Diska ur och torka formen torr. Låt kakan svalna under formen.

 

Saffranskaka med apelsin

Saftig och smakrik med fin balans mellan julens favoritsmaker saffran och apelsin.

Följ GRUNDRECEPTET men tillsätt:

1 pkt saffran (0,5 g)

rivet skal av en apelsin

och blanda det med det smälta smöret.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! En enkel och vacker florsockerglasyr gör du genom att blanda 3 dl florsocker med 2 msk pressad apelsinjuice och ca 1 msk smält smör. Värm försiktigt glasyren i mikron tills den blir lite mer rinnande. Häll den över kakan och vicka på kakan/fatet så att glasyren rinner ner jämt. När glasyren stelnat kan du garnera med exempelvis rivet apelsinskal, lingon eller skivad apelsin.

 

Mjuk pepparkaka med lingon

Mjuk och saftig med rund smak av pepparkaka och pigga lingon.

Följ GRUNDRECEPTET men:

-Ersätt 1 dl av strösockret med mjukt farinsocker.

-tillsätt 2 msk pepparkakskrydda (finns att köpa färdig på påse bland kryddorna i mataffären)

och 2,5 dl frysta lingon

och blanda dem med mjöl och bakpulver.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Att vispa samman vispad grädde med mjuk vaniljglass, vaniljsocker och lingon är barnsligt gott till kakan. Blir det för löst är det bara att sätta i frysen en kort stund och vips så har du turbosnabb och gräddig ”mjukglass” att servera till din kaka.