Archive | Mjuka kakor RSS feed for this section

Mazarinrutor med passion

25 Apr

Sur passion är en riktig hit tillsammans med söt mazarin. I dagens recept labbade jag alltså ner passionsfrukt och apelsinzest i mitt recept på mazarinrutor som jag tidigare laddat upp här på bloggen och så toppade jag med både passionsglasyr och passionscurd. Varför spara på smakerna liksom? Sååååå gott!

IMG_7398

Älskart!

IMG_7401

Mazarinrutor med passion

Jag älskar en god och saftig mazarin. Passionen ger en frisk fläkt till den här klassikern – som här är bakad som en stor kaka vilket gör den mycket lätt, snabb och praktisk att baka då du kan skära precis så små eller stora bitar du vill.

Botten:

2,5 dl vetemjöl

150 g tärnat smör

0,5 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:

300 g riven mandelmassa av god kvalitet

100 g  mjukt smör

0,5 dl strösocker

2 ägg

4 msk vetemjöl

ca 2 msk passionsfrukts saft utan kärnor (Tips! jag använder fryst passionsfrukts puré som jag tinar. Vet att Ica och Garant har varianter som fungerar alldeles utmärkt).

skal av 1 apelsin

1 tsk vaniljsocker

Glasyr:

ca 3 dl florsocker

0,5 tsk vaniljsocker

passionsfrukts saft

gärna passionscurd att ringla över

Gör så här:

Blanda snabbt ihop ingredienserna för botten till en deg och låt den vila inplastad i kylen i ca 1 timme. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 175-200° vanlig ugnsvärme. Kavla eller tryck ut degen till en botten i en liten form (19 x 19 cm) klädd med bakplåtspapper, nagga och förgrädda i ca 10 minuter, eller tills botten har lite lite färg.

Vispa ner smöret i den rivna mandelmassan följt av sockret, vaniljsockret, ett ägg i taget och mjölet samt passionen och zestet. Fördela smeten i formen och grädda ytterligare ca 20-25 minuter tills ytan har vacker färg. Låt svalna en aning.

Blanda ihop en trögflytande glasyr på florsocker, vaniljsocker och passions saft. Fördela den över kakan. Klutta ut lite curd och dra försiktigt ut den till ett dekorativt mönster. Låt kakan vila i kylen inför servering. Skär upp i rutor. Går bra att frysa in.

Mustig mjuk pepparkaka

23 Dec

God jul bästa bloggläsare! Hoppas ni får en underbar jul trots den korta ledigheten och att snön kanske lyser med sin frånvaro, även hos dig. Måste erkänna att jag har liiite svårt att komma i stämning utan snön men kanske uppesittarkvällen blir min räddning.

Jag är så glad att ni kikar in här och lämnar så galet fina och peppande kommentarer- tack för det! Jag försöker verkligen bara lägga upp enkla men vassa och smakrika recept här inne så att ni har chansen att inspireras eller t.o.m. glänsa lite i köket. Nu i december har jag laddat upp massa extra inlägg bara för ER skull men det verkar uppskattas, statistiken tyder på det iaf. Med lite tur så har jag ork och energi att fortsätta leverera blogginlägg nästa år också!

Varje år den här tiden jagar jag saftiga recept på mjuk pepparkaka – som jag utan tvekan tycker är den godaste sockerkakan utan fyllning el topping. I år hittade jag ett recept på en julmustkaka inne hos bloggen Söta saker (sotasaker.com) som jag har utgått ifrån, men jag har kryddat den på mitt sätt, och vet ni? Det blev en ny favorit, hurra! Och den är perfekt att göra på (avslagen) julmust som du fått över.

IMG_5353.jpg

Min nya sockerkaksform är bara för (dyr och) snygg! Lyfter ju vilken kaka som helst.

Det skulle förvisso vara ursnyggt att glasera den här kakan och låta glasyren ringla ner mellan fårorna, men den här kakan gör sig faktiskt bäst utan topping.

Julmusten och sirapen gör verkligen kakan mustigt saftig.

img_5402

Mustig mjuk pepparkaka

Julmusten gör faktiskt den här kakan riktigt mustig och saftig och i kombination med julkryddorna blir det årets godaste mjuka pepparkaka som klarar sig galant med bara lite florsocker på toppen. (Smeten är och ska vara lös).

200 g smält smör

2,5 dl julmust (det gör inget om den är avslagen)

1,75 dl mörk sirap

2 tsk bikarbonat

3 ägg

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

4,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk mald ingefära

2 tsk mald kanel

2 tsk nystött kardemumma

2 tsk mald nejlika

en nypa salt

florsocker att pudra kakan med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och låt det svalna. Koka ihop julmust och sirap i en kastrull tills sirapen löst sig helt i musten. Ta kastrullen från värmen och rör ner bikarbonaten (det kan skumma till!). Ställ blandningen att svalna. Vispa samman ägg, socker och farinsocker till en luftig smet. Blanda vetemjöl, bakpulver och kryddor för sig och rör ner i sockersmeten varvat med det smälta smöret och julmustblandningen. Häll den lösa smeten i en smord och mjölad sockerkaksform (den reser sig ganska mycket) och grädda mitt i ugnen i ca 30 min eller tills den släpper kanterna och en sticka kommer upp torr. Låt kakan svalna ca 20 min och ta sedan loss den från formen men låt den svalna där under. Pudra med florsocker vid servering.

Tips på kolaglasyr till mjuk kaka

16 Dec

Aaaaaah! Världsgod kardemummakaka med kolaglasyr bjuder jag på idag. Hoppas ni provar!

Det är lätt att lyckas med en snygg och saftig kaka om man smörjer formen generöst och noga med mjukt smör (ta på dig plasthandske om du vill slippa kladd) och pudrar formen med vetemjöl. Skaka bort överflödigt mjöl och häll ner smeten. Grädda och låt sedan kakan svalna ca 15 min i formen innan du petar runt kanterna samt i mitten och kollar att den inte fastnat någonstans. Stjälp upp den på ett fat (lägg fatet på kakan och vänd snabbt) och låt svalna helt under formen.

img_4970

Men se så vacker glasyr, alldeles tjock och krämig och ringlar ner sådär perfekt. Den behöver ju inte serveras till en kardemummakaka utan passar till vilken sockerkaka som helst tänker jag, kanske bäst till en chokladsockerkaka.

img_4979

Saftig kardemummakaka med kolaglasyr

Full av smak! Saftig och alldeles underbar.  Jag gjorde den mindre satsen i en mindre sockerkaksform och det tog 25 min i min ugn. Idag blir det en mindre sats till vänster och en normalstor sats till höger. Välj själv vilken du föredrar och välj form utifrån det. Den här kakan är också god precis som den är, kanske bara pudrad med florsocker!

135 g mjukt smör/200 g mjukt smör

1 dl socker/1,5 dl socker

1 dl mjukt farinsocker/1,5 d farinsocker

1 tsk vaniljsocker/1,5 tsk vaniljsocker

1 nypa salt/2 nypor salt

2 tsk kardemummakärnor/1 msk kardemummakärnor

2 ägg/3 ägg

4 tsk grädde/2 msk grädde

2 dl vetemjöl/3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver/1,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200° Vispa smör, socker, vanilj, salt och nystött kardemumma pösigt. Vispa ner ett ägg i taget samt grädde. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör den slät. Smörj en sockerkaksform väl med mjukt smör och strö den med vetemjöl. Häll smeten i formen och  grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter tills kakan precis stannat och stelnat till på ytan. Låt den svalna en stund i formen (15 min) och vänd sedan formen upp och ner så att den lossnar. Låt kakan svalna under formen så den förblir saftig.

Kolaglasyr

Tjock, glansig och vacker glasyr med smak av kola. Man kokar snabbt ihop den i en kastrull och konsistensen blir lite småseg och trögflytande och kakan ska glaseras när såsen fortfarande är ljummen, annars stelnar den till en seg klump. Jag gjorde en halvsats av det här receptet till den mindre sockerkakan på bilden, och då gick inte riktigt allt åt.

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

2 dl mjukt farinsocker

2 msk smör

(en nypa flingsalt)

Gör så här:

Blanda mjölk och socker i en kastrull och låt koka upp under omrörning i botten. Låt småputtra några minuter (4-8 min) tills konsistensen börjar tjockna och anta en glansig ton. Rör sist ner smöret och ev salt om du vill ha en saltig ton på såsen. Glasera kakan medan glasyren fortfarande är varm.

Blåbärskaka med kokosglasyr

11 Sep

Dagens söta recept är ett hopkok av olika recept. Det är kul att baka så här tycker jag – att plocka botten från ett recept, addera lite nya smaker och sedan välja toppingen från en annan. Resultatet blir ju något eget!

IMG_3957

Det är inte så ofta jag gör den här typen av glasyrer till kakor men den är riktigt trevlig trots att den är ganska söt av socker och kokos. En liten kakbit räcker långt.

IMG_3965

Blåbärskaka med kokosglasyr

Blåbär och citron är goda kompisar i den här saftiga botten som dessutom är toppad med en krämig, smörig och söt kokosglasyr.

Blåbärskaka med citron:

125 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

skal av 1 citron

2 ägg

2 msk grädde

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

blåbär

Kokosglasyr:

100 g smör

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

0,75 dl kokos + mer till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, vanilj och skal pösigt. Vispa ner äggen och fortsätt vispa till en porös smet. Vänd ner mjöl blandat med bakpulver och salt. Klä en mindre ugnsform (20 x 20 cm) med bakplåtspapper och fördela smeten däri. Strö blåbär över ytan och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills kakan har färg och ytan stannat. Låt svalna lite.

Smält smör och socker till glasyren i en kastrull. Rör ner gulan och låt tjockna lite utan att det kokar. Ta av från värmen och rör ner vanilj, kokos och salt. Häll över kakan, toppa med mer kokos och låt svalna och sedan stelna i kylen.

 

Blåbärsmazariner

19 Aug

Kanske är jag lite tantig nu men jag älskar hemlagade mazariner. Just nu passar det ju allra bäst med ett par lila sådana smaksatta med blåbär. (Receptet hittade jag på Hannasbageri.se).

IMG_3711

Gillar du mazariner el bakverk med mandelmassa? Jag brukar lite på skoj säga att gillar man socker och sötmandlar så gillar man ju mandelmassa också – det är ju det det består av – om man inte köper usel kvalitet förstås. 🙂

IMG_3713

Blåbärsmazariner

Frasig mördeg och mjukseg fyllning med smak av mandelmassa och blåbär. Vill du addera lite syra i form av rivet citronskal så kommer det att passa alldeles ypperligt till. Jag hade ren blåbärsjuice hemma som jag blandade med florsocker till glasyren ovanpå men du kan lika gärna ta citronsaft för en vit glasyr. Det spelar ingen roll om du använder färska el frysta blåbär.

ca 25 st

Mördeg:

200 g tärnat mjukt smör

5,5-5,75 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

(ev en nypa salt)

Fyllning:

200 g mjukt smör

400 g riven mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

blåbär

Glasyr:

ca 3 dl florsocker

ca 2 msk blåbärsjuice eller citronsaft

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluftsugn eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa snabbt ihop ingredienserna till mördegen, tillsätt ägget sist. Klä små muffinsformar i aluminiumfolie med degen. Ställ kallt medan du gör fyllningen.

Vispa samman ingredienserna till en slät fyllning, vispa ner äggen sist, ett i taget. Häll gärna upp fyllningen i en spritspåse, det underlättar fördelningen i formarna.

Lägg ca 4 blåbär i varje muffinsform. Toppa med fyllning och avsluta med ytterligare 3-4 blåbär.

Grädda mazarinerna i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de har vacker färg och känns fasta. Låt svalna.

Blanda florsocker med lite juice i taget tills du har en trögflytande glasyr. Glasera mazarinerna, låt stelna i kyl. Klara att servera! Mazarinerna går bra att frysa in, tina dem långsamt i kyl.

Blåbärskaka

10 Aug

Dagens recept är en riktig godbit – helt perfekt att bjuda på när man inte har så mycket hemma i skafferiet eller vill ha massor av kaka över när gästerna gått hem. Den här är nämligen så liten och naggande god att den försvinner i ett nafs.

IMG_3649

Såååå god! Perfekt att göra samma dag och äta lite ljummen – så bibehåller den sin segmjuka konsistens. Det är lätt att tro att den här tunna kakan ska vara klar på 15 minuter men den kräver sin illa tid i ugnen för att bli klar.

Blåbärskaka utan bakpulver

Segmjuk kaka som bakas utan bakpulver. Den blir som en blandning mellan sockerkaka och blondie i konsistensen. Jättegod!

1,5 dl strösocker

1 ägg

50 g smör

1,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

3 dl blåbär (tina frysta bär lite grann så fastnar socker och majsstärkelse bättre på bären)

2 msk strösocker

1 tsk majsstärkelse eller potatismjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. smält smöret och blanda ner det, följt av vetemjöelt och saltet. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Blanda blåbär med socker och majsstärkelse och häll dem ovanpå kakan. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter, eller tills kakan fått färg och känns fast. Låt svalna.

Servera gärna med glass, grädde el vaniljsås.

Banan- & chokladrutor

1 Jul

Tänk att det redan är första juli idag! Nu gäller det att njuta av sommaren riktigt ordentligt innan den springer ifrån oss…

Daniel förknippar banan med träning och är inte överförtjust i bakverk med banan. Men jag hittade ett recept (i Hemmets baka) som jag trots det ville prova. Här har ni resultatet!

IMG_3223

Som vanligt har jag bakat en halvsats i en mindre ugnsform. (När jag halverar 3 ägg så tar jag 1 helt ägg, vispar upp ett annat ägg, väger det och häller med hälften av det. Då får man exakt 1,5 ägg).

IMG_3218

Banan- och chokladrutor

Tänk dig kärleksmums (utan kaffe) med smak av banan. Chokladig, saftig och ritktigt god för den som gillar kombinationen choklad-banan.

Botten:

150 g smör

1,5 dl vispgrädde

1-2 mogna medelstora bananer (jag tog 1 banan till 0,5 sats av receptet)

3 ägg

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

2 krm salt (min tillsats)

Glasyr:

100 g 70 % choklad

150 g mjukt smör

0,5 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2 dl florsocker

kokosflingor till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Smält smöret till botten, häll ner grädden och mosa ner bananen. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Sikta ner mjölblandningen och vänd ihop samtliga ingredienser. Klä en långpanna (25 x 35) med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i ca 20-25 minuter el tills en provsticka kommer upp torr. Låt svalna.

Hacka och smält chokladen till glasyren över vattenbad el under korta intervaller i mikro. Vispa ner smöret följt av kakao, vanilj och florsocker. Bred glasyren över kakan, toppa med kokos och låt stelna i kylen. Går bra att frysa in.