Kategoriarkiv: Cheesecakes

No bake tiramisu cheesecake

Lämna ett svar

Den här cheesecaken är gaaaalet god!

Tyvärr inte glutenfri så jag får snällt spotta ut när jag provsmakar men oj vad jag hade velat kunna njuta fullt ut av den här. Snäll som jag är så delar jag med mig till er.

No bake tiramisu cheesecake

Espresso, amaretto och marsala samsas i fin harmoni med en gräddig cheesecake. Den här är riktigt god!

Botten:

200 g digestivekex

80 g smält smör

2 msk kakao

Cheesecakesmet:

300 g Philadelphiaost

100 g mascarpone

180 g vispgrädde

75 g florsocket

2 tsk vaniljsocker

Fyllning:

150 g espresso

2 msk amaretto (Disaronno)

0,5 paket savoiardikex/lady fingers (12-15 st)

Topping:

100 g vispgrädde

100 g mascarpone

1 msk florsocker

0,5 msk amaretto

0,5 msk marsala vin

Kakao att pudra över

Gör så här:

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Lägg tårtplast runt insidan av kanten.

Blanda ihop mixade kex med smör och kakao och tryck ut till en botten i formen (ingen kant).

Vispa ingredienserna till smeten med en elvisp tills smeten är tjock och luftig.

Bred ut hälften av smeten över botten.

Blanda espresso och amaretto i en vid skål. Doppa kexen på båda sidor i lagen, låt rinna av lite och lägg sedan ut över hela cheesecakesmeten. All lag ska användas, får du lag över när kexen är doppade så pensla över resten. Vissa av kexen får du bryta i mindre bitar så att hela ytan täcks.

Bred ut resten av cheesecakesmeten över kexen.

Hit kan du förbereda, fast dagen innan servering. Har du inte så lång tid så låt iaf kakan stå i kylen några timmar för att gotta till sig innan toppingen åker på.

Vispa ingredienserna till toppingen till en tjock grädde. Bred den över cheesecaken och pudra över kakao.

Servera! Håller sig bra även till nästa dag om det blir rester över. (Jag har inte provat nerfrysning men det funkar säkert i nödfall).

Bakad äppelcheesecake

3 svar

Vissa provlagningar blir bättre än andra. Det här blev en fullpott!

Kakan är ett hopkok av flera recept. Blir ofta bra när man kombinerar delar av olika recept som man gillar till något eget.

Bakad äppelcheesecake med smultopping

En riktig 10-poängare om du frågar mig. Konsistenserna och smakerna sitter så att säga! Vanilj, kanel, kardemumma och äpplen gifter sig fint med varandra.

Det må vara flera moment i kakan, men svår är den inte.

Botten:

75 g smält smör

200 g mixade digestivekex

1 tsk kanel

Fyllning:

450 g Philadelphiaost

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

3 ägg

50 g citronjuice

2 tsk vaniljsocker

Äppelfyllning:

2 äpplen

1 tsk strösocker

1 tsk kanel

Smultopping:

50 g smält smör

1 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

0,5 dl havregryn

1 msk ljus sirap

0,5 tsk nystött kardemumma

En nyp salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.

Blanda kex, smör och kanel och tryck ut till en botten i formen.

Vispa samman färskost, kondenserad mjölk, ägg, citronjuice och vanilj. Häll i formen.

Kärna ur äpplen och tärna dem smått. Blanda med socker och kanel och strö bitarna över kakan.

Sätt in i ugnen 15 minuter.

Gör under tiden smultoppingen genom att blanda samtliga ingredienser.

Ta ut kakan och smula över toppingen.

Fortsätt grädda i ca 25 minuter till el tills kakan är stabil och toppingen fått fin färg.

Låt svalna och kallna.

Kokoscheesecake (no bake)

Lämna ett svar

No bake cheesecake har verkligen blivit en favorit. Enkelt att förbereda och krämigt gott! Idag ska du få recept på en variant som smakar kokos.

Kokoscheesecake (no bake)

Frasig botten och fast men mjukt krämig fyllning med en mycket angenäm kokossmak. Mums.

Tips! Kokos är sött och passar perfekt att kombinera med något syrligt som citron- el limezest el röda bär.

Botten:

75 g smält smör

200 g digestive kex

Fyllning:

200 g (2 dl) vispgrädde

150 g vit choklad

10 g smör

250 g Philadelphia ost naturell

250 g mascarpone ost

1 tetra kokosgrädde (250 g)

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl riven kokos

Garnering:

citruszest/bär

Gör så här:

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform på 24 cm. Lägg en remsa tårtplast längs med formens innerkant (den behöver inte spännas fast).

Smält smöret och mixa kexen fint, blanda och tryck ut till en botten i formen. (Det här får tårtplasten att hållas på plats).

Vispa grädden ganska fast. Smält den vita chokladen med smöret. Vispa båda ostarna krämigt tillsammans med kokosgrädde och vanilj och vispa sedan ner den varma chokladen. Rör ner grädde och kokos. Bred ut smeten jämnt i formen. Ställ kakan i kylen, gärna över natten för att stelna.

Kakan går bra att frysa ner vid behov. Tina den långsamt i kyl inför servering.

Lotus Biscoff – mini cheesecakes & muffins

Lämna ett svar

Det går trender inom bakning. Är det inte bakverk med Nutella, så kanske det är Oreo (ingen favorit alls!!) eller Lotus biscoff som är på tapeten. Det tog mig länge att prova kexen och den karamelliserade kexkrämen. Du kanske undrar vad den smakar? Jo som en kola med toner av pepparkaka ungefär. Vilket också får mig att förstå varför det här var poppis runt jul.

Hur som helst, nånting ville jag provlaga. Och det blev minicheesecakes och muffins. Två recept med ganska så få ingredienser och rätt så minimala ansträngningar.

Lotus Biscoff mini cheesecakes

Lotus Biscoff smakar som en blandning av kola och pepparkakor ungefär. Så dessa söta och lätt kryddiga cheesecakes passar därav utmärkt i miniformat då de är ganska så mäktiga. Stadiga minimuffinsformar är toppen för det här receptet.

Tips! Det finns alltså både kex och karamelliserad kexkräm att köpa. Den sistnämnda hittar du i närheten av Nutellan i mataffären.

11 st mini

6 st Lotus biscoff kex (ca 48 g)

15 g smält smör

1 dl vispgrädde

50 g färskost (philadelphia el mascarpone)

2 tsk florsocker

en nypa vaniljsocker

50-75 g Lotus Biscoff Spread

Lotus Biscoff kex, strössel el lingon att garnera med

Gör så här:

Mixa kexen fint och blanda med smöret. Fördela i formarna som en botten och tryck till lite lätt (jag tog hjälp av en muddlerpinne, det var perfekt assistans).

Vispa samman grädde, färskost, florsocker och vanilj till en fast kräm. Spritsa ut i formarna, jämna till ytan. Låt stå i kylen ett tag och stelna lite.

Lägg kexkrämen i en spritspåse och mikra den 10-15 sekunder. Bara tills den blir lite mer flytande. Fördela ut krämen över gräddfyllningen. Garnera med lite smulade kex, strössel el lingon.

Det här får mig att undra om det på samma sätt funkar att baka med andra kex också….

Lotus Biscoff muffins

4 ingredient Biscoff cake ramlade jag över inne på instagram och jag var bara tvungen att testa om det funkade. Knasigt nog så blev det ju muffins – på minimalt med ingredienser dessutom. Mjukt och saftigt, med mild smak av pepparkaka. Kanske något för barnkalaset?

12 minimuffins

13 st Lotus Biscoff kex (ca 104 g)

95 g mjölk (alltså nästan 1 dl) rumstempererad

2 krm bakpulver

en minimal nypa salt

50 g Lotus Biscoff spread

ev strössel att garnera med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme. Fördela minimuffinsformar i en minimuffinsplåt el använd stadiga formar.

Mixa kexen fint med bakpulvret och blanda med mjölken och saltet. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter el tills ytan känns fast och en provsticka kommer upp torr. Låt svalna. Gröp ur muffinsen lätt.

Lägg kexkrämen i en spritspåse och mikra den 10-15 sekunder. Bara tills den blir lite mer flytande. Spritsa krämen i hålen samt uppepå muffinsen. Garnera med strössel.

No bake vit chokladcheesecake

Lämna ett svar

Om du gillar enkel bakning och dessutom vit choklad – ja då tror jag du kommer gilla det här receptet! Som en trevlig bonus i dessa dyra eltider så behöver du inte ens sätta på ugnen.

No bake vit chokladcheesecake

Frasig botten (som inte blir stenhård i kylen) och en krämig (men fast) vit chokladfyllning. Jag smaksatte fyllningen med apelsin, men du kan lika gärna låta bli el välja lime- el citronskal istället.

Tips! Variera efter årstid! Välj pepparkakor till botten under jul och kombinera med apelsinskal i fyllningen. Välj limezest under sommarmånaderna och toppa kakan med ett härligt bär-berg! Kanske kan kakan vara god att servera utan zest men istället med marinerade bär el sötsyrlig bärkompott.

Botten:

75 g smält smör

200 g digestive kex

Fyllning:

250 g vit choklad

200 g Philadelphia ost naturell

100 g mascarpone ost

300 g (3 dl) vispgrädde

1 tsk citronjuice

1 tsk vaniljsocker

ev skal av 1 apelsin (el citron/lime)

valfri garnering

Gör så här:

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform på 24 cm. Lägg en remsa tårtplast längs med formens innerkant (den behöver inte spännas fast).

Smält smöret och mixa kexen fint, blanda och tryck ut till en botten i formen. (Det här får tårtplasten att hållas på plats).

Smält den vita chokladen. Vispa grädden ganska fast med vanilj. Vispa båda ostarna krämigt och vispa sedan ner den varma chokladen följt av grädden och citronsaften. Smaksätt med zest och bred ut smeten jämnt i formen. Ställ kakan i kylen, gärna över natten för att stelna.

Kakan går bra att frysa ner vid behov. Tina den långsamt i kyl inför servering.

Chokladcheesecake

Lämna ett svar

Nämen hörrni! Den här, den här är för oss chokladälskare.

Chokladcheesecake (no bake och utan gelatin)

Den här cheesecaken är drömgod! Fyllningen bakas utan ugn och kräver inget gelatin heller. Fyllningen är härligt chokladig, krämig och fast så fina bitar kan skäras ur kakan. Här har jag använt mig av en tunn browniebotten, men du kan lika gärna göra en kexbotten så blir hela kakan no bake. Kakan är mäktig och räcker till minst 12 portioner.

Tunn browniebotten:

125 g smält smör

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ägg

0,75 dl/30 g kakao

1,5 dl vetemjöl (el Pirkka glutenfri mjölmix)

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Cheesecakefyllning:

300 g 70 % choklad (av bra kvalitet)

250 g Philadelphiaost (naturell)

250 g (1 burk) mascarpone

170 g florsocker

0,5 dl (70 g) ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

2 dl vispgrädde

en nypa salt

Vispgrädde, ev hallon och hackad el riven choklad till servering

Gör så här:

Browniebotten: Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm).

Blanda samman (med elvisp går bra) samtliga ingredienser till botten och bred ut jämt i formen. Grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen el tills botten känns fast och precis har stannat när man gungar formen. Låt kallna. Lossa botten och lägg botten på ett serveringsfat och spänn fast en justerbar tårtring, klädd med tårtplast på insidan. Alternativt – skär runt botten med en kniv utan att öppna formens spänne. Klä in formens kanter med tårtplast. Nu har du en form att gjuta moussen i så tårtan blir rak och fin.

Cheesecakefyllning: Smält chokladen. Vispa samman resten av ingredienserna med elvisp el i en köksassistent tills fyllningen är krämig och lite fluffig. (1-2 minuter kanske). Vänd ner chokladen. Nu ska du ha en ganska fast kräm. Bred ut fyllningen jämnt på den kalla botten. Täck med plast och kyl över natten el åtminstone ett gäng timmar. Garnera och servera!

No bake citroncheesecake utan gelatin

Lämna ett svar

Jag har länge sökt efter det ultimata receptet på en citroncheesecake och jag tror jag har hittat det! Det som fångade mitt intresse för just det är receptet är den produkt som håller smeten stabil utan gelatin. Nyfiken på vilken? Marsan snabb vaniljsås pulver, och det funkar.

Recept från http://www.cookiesandsweets.se (men med några småjusteringar från min sida).

No bake citroncheesecake (utan gelatin)

Säg hej till en mjukt krämig men fast och stabil no bake cheesecake med fräsch smak av citron. Så god! Den hemliga ingrediensen i fyllningen är Marsan snabb vaniljsås pulver.

Botten:

300 g digestivekex

150 g smält smör

Cheesecake:

250 g mascarpone

350 g philadephiaost, naturell

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

saften från 2 citroner (ca 100 g)

5 msk Marsan snabb vaniljsås pulver

Topping: (kan skippas och ersättas med bara finrivet citronskal)

50 g grädde

50 g lemon curd

25 g mascarpone

1 tsk florsocker

0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Klä insidan med tårtplast.

Mixa digestivkexen fint och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i formen, men pressa inte till för hårt.

Vispa mascarpone, philadelphia, florsocker, vaniljsocker och grädde till en fast kräm. Vispa ner citronjuicen samt marsanpulvret. Fördela den tjocka cheesecakekrämen i formen och jämna till ytan. Plasta, ställ i kylen över natten, el minst 4-5 timmar.

Vispa samman samtliga ingredienser till toppingen och spritsa ut som garnering på kakan. Toppa med citronskal och citronmeliss.

Bakad cheesecake med vinbär och kola

Lämna ett svar

Här kommer en höstversion av ett recept jag publicerade under sommaren, nämligen en bakad cheesecake. Nu piffad med syrliga vinbär och ett sötsalt kolatäcke.

(Originalversionen av receptet, utan kola och bär är från Brinken bakar.)

Bakad cheesecake med höstskrud (vinbär & kola)

En krämig New York cheesecake, enkel att baka och enkel att lyckas med. Här höstpimpad med syrliga vinbär och sötsalt kola. Trixet att få kolan att stanna kvar på kakan och inte rinna av, stavas gelatinblad.

Botten:

200 g hobnobs el digestivekex

75 g smält smör

Fyllning:

450 g cream cheese (Philadelphiaost)

1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)

3 ägg

50 g (0,5 dl) citronjuice

2 tsk vaniljsocker

röda vinbär, lingon el tranbär (ca 2-3 dl)

Kolatäcke:

1 burk dulce de leche (400 g)

2 gelatinblad

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 140 grader varmluft el 160 grader vanlig ugnsvärme. Klä en springform, 24 cm, med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.

Mixa kexen och blanda med smöret. Tryck ut i botten på formen.

Blanda cream cheese med kondenserad mjölk. Rör samman tills det inte finns några klumpar längre, det är enklast om cream cheesen är rumstempererad. Tillsätt ägg, citronjuice och vanilj och rör om till en jämn smet. Häll smeten på kexbotten, strö över bären och baka i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills cheesecaken har stelnat men fortfarande gungar lite. Låt svalna.

Rör kolan (dulce de lechen) jämn och smaksätt den med någon nypa smulad flingsalt. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Ta undan ca 0,5 dl av kolan och lägg i en mikrotålig liten skål. Lägg med de urkramade gelatinbladen och mikra i 30-40 sekunder el tills bladen helt smält. Blanda väl och rör ner i resten av kolan. Bred försiktigt ut kolan över kakan. Låt stelna helt i kylskåp under några timmar el över natten.

Lossa sedan kakan från formen, dra bort bakplåtspappret och dekorera med färska bär.

Bakad cheesecake

Lämna ett svar

Ni som följt mig länge kanske minns att bakad cheesecake inte riktigt hör till mina absoluta favoriter. Men det här receptet med kondenserad mjölk (en produkt jag verkligen älskar!) fångade min uppmärksamhet. Recept från brinkenbakar.se

Bakad cheesecake

En krämig New York cheesecake, enkel att baka och enkel att lyckas med. Toppen att garnera med säsongens alla bär.

200 g hobnobs el digestivekex

75 g smält smör

450 g cream cheese (Philadelphiaost)

1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)

3 ägg

50 g (0,5 dl) limejuice (ca 2 frukter)

2 tsk vaniljsocker

2 dl creme fraiche

Valfria bär

Gör så här:

Sätt ugnen på 140 grader varmluft el 160 grader vanlig ugnsvärme. Klä en springform, 24 cm, med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.

Mixa kexen och blanda med smöret. Tryck ut i botten på formen.

Blanda cream cheese med kondenserad mjölk. Rör samman tills det inte finns några klumpar längre, det är enklast om cream cheesen är rumstempererad. Tillsätt ägg, limejuice och vanilj och rör om till en jämn smet. Häll smeten på kexbotten och baka i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills cheesecaken har stelnat men fortfarande gungar lite. Rör creme fraichen tills den är flytande och bred ut ett tunt lager över kakan och baka i 5 minuter till (du kan hoppa över det här steget om du vill, låt kakan bara stå inne 5-10 minuter till då, utan creme fraiche. Det som den tillför är att ge kakan en vitare yta).

Ta ut och låt svalna helt i kylskåp. Lossa sedan kakan från formen, dra bort bakplåtspappret och dekorera med färska bär.

Förvara kakan i kylen men ta gärna fram den ca 30 minuter innan servering.

No bake cherry cheesecake

Lämna ett svar

Lite lugnare tider på jobbet nu och jag hinner labba med nya recept som jag tycker är sååå kul.

Jag måste erkänna att jag snöat in lite på cheesecakes! Vem hade anat det….jag som gett upp det projektet för länge sen. Men men, man kan väl ändra sig….

Våra träd är fulla av bigaråer och jag har såklart kokat sylt. Och sylten är inte bara vansinnigt god till pannkakorna utan även syndigt snygg på en vit cheesecake.

No bake cherry cheesecake

En glutenfri cheesecake med mjuk mandelbotten, krämig färskostfyllning och syrlig sylttopp. Jättegod!

Tips! Den här gör man antingen på morgonen och serverar senare på kvällen eller så göra man den dagen före servering. Den behöver nämligen tid på sig att stelna. Det är också en fördel om man har tårtplast och tårtring till hands.

Mandelbotten:

Det är lite knasiga mått på botten men det beror bara på att jag dragit ner receptet från en större sats.

116 g mjukt el smält smör

266 g riven mandelmassa (gärna Odense)

2 ägg

0,5 dl + 1 msk mandelmjöl

0,5 tsk nystött kardemumma (kan uteslutas)

Cheesecakefyllning:

2 gelatinblad

200 g vit choklad

300 g philadelphiaost

2 dl vispgrädde

125 g mascarpone (0,5 burk)

1 tsk vaniljsocker

Sylttopp:

2 dl slät körsbärssylt (gärna hemkokt. Min var kokt med häften så mycket syltsocker som bärens vikt, samt mixad slät)

2 gelatinblad

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform som mäter 24 cm.

Vispa samman ingredienserna till mandelbotten med elvisp. Häll smeten i formen och grädda i ca 25 minuter el tills ytan fått färg och känns stabil. Låt svalna.

Lägg gelatinbladen till cheesecakefyllningen i kallt vatten under 5 minuter. Smält den vita chokladen försiktigt. Vispa samman färskostar, grädde och vanilj med elvisp till en tjock kräm. Vispa ner den vita chokladen. Ta undan några matskedar av smeten och värm i mikron med de urkramade gelatinbladen, i ca 20-30 sekunder el tills bladen smält. Rör ner vätskan i smeten.

Lägg gelatinbladen till sylttoppen i kallt vatten under 5 minuter. Ta undan några matskedar av sylten och värm i mikron med de urkramade gelatinbladen, i ca 20-30 sekunder el tills bladen smält. Rör ner vätskan i resten av sylten.

Montering:

Lägg upp botten på ett serveringsfat. Lägg över en tårtring som du fodrar med tårtplast och spänn fast ringen så den sluter tätt runt kakan.

(Har du varken tårtplast el tårtring? Låt kakan ligga kvar i formen och klipp remsor av plastficka el bakplåtspapper istället för tårtplast och använd springformens kant som tårtring. Spänn fast ringen efter bästa förmåga, el spänn nästan fast den och stötta upp med ett stort gummiband runt formen el ta hjälp av ett snöre).

Häll cheesecakesmeten över botten och jämna till ytan. Låt den stelna i kylen om den känns lös. Känns den stabil så fortsätt direkt med sylten.

Häll sylten över fyllningen och ställ hela kakan i kylen att stelna över natten.