Tips! Ersätt mixen med vetemjöl om du inte behöver baka glutenfritt.
Äppelfyllning:
3-4 smakrika äpplen
2 tsk strösocker
1-2 tsk kanel
0,5-1 tsk nymald kardemumma
Ev en god sylt (äpple el aprikos) kan utslutas
Cheesecakefyllning:
340 g Philadelphiaost
65 g strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
Pajdeg:
350 g glutenfri mjölmix (Pirkka) el vetemjöl om det inte behöver bli glutenfritt
100 g strösocker
100 g mjukt farinsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
225 g smält smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en ugnsform (ca 23 x 35 cm) med bakplåtspapper.
Skölj äpplena, kärna ur och tärna dem. Blanda med socker och kryddor.
Vispa samman ingredienserna till cheesecakefyllningen.
Blanda samman ingredienserna till pajbotten.
Tryck ut 2/3 av degen till en botten i formen.
Häll över cheesecakefyllningen.
Fördela äppelbitarna över fyllningen. Klutta ev ut lite syltduttar här och var.
Smula resten av degen överst och skicka in i ugnen i ca 25 min el tills kakan har fin färg och har satt sig. Låt svalna helt och kyl gärna före servering. Går bra att frysa in.
Hybridbakverk kan vara bland de bästa. Inte undra på när man får det bästa av olika bakverk i samma kaka.
Idag bjussar jag på pajrutor med cheesecakefyllning och hemlagad somrig kompott. Ville prova göra dem glutenfria och det funkade toppen.
Glutenfria cheesecakepajrutor med hallon- & rabarberkompott
Smarrigt värre! Varför välja när man kan kombinera både paj och cheesecake.
Tips! Du kan också använda vetemjöl i receptet om du inte behöver göra dem glutenfria.
Kompott:
340 g hallon och tärnad rabarber (blanda de båda sorterna efter eget tycke, ex 50/50, frysta går bra)
50 g strösocker
1 msk maizena
30 g citronjuice
Cheesecakefyllning:
340 g Philadelphiaost
65 g strösocker
1 stort ägg (el 2 små)
1 tsk vaniljsocker
Pajdeg:
350 g glutenfri mjölmix (Pirkka) el vetemjöl om det inte behöver bli glutenfritt
100 g strösocker
100 g mjukt farinsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
225 g smält smör
1 näve vitchokladknappar (el hackad vit choklad) – kan också uteslutas
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en ugnsform (ca 23 x 35 cm) med bakplåtspapper.
Blanda samman ingredienserna till kompotten i en kastrull och låt koka 5 min under omrörning. Låt svalna lite.
Vispa samman ingredienserna till cheesecakefyllningen.
Blanda samman ingredienserna till pajbotten.
Tryck ut 2/3 av degen till en botten i formen.
Häll över cheesecakefyllningen.
Klicka ut kompotten över fyllningen, så jämt det går.
Smula resten av degen överst tillsammans med vit choklad och skicka in i ugnen i ca 25 min el tills kakan har fin färg och har satt sig. Låt svalna helt och kyl gärna före servering. Går bra att frysa in.
Tyvärr inte glutenfri så jag får snällt spotta ut när jag provsmakar men oj vad jag hade velat kunna njuta fullt ut av den här. Snäll som jag är så delar jag med mig till er.
No bake tiramisu cheesecake
Espresso, amaretto och marsala samsas i fin harmoni med en gräddig cheesecake. Den här är riktigt god!
Botten:
200 g digestivekex
80 g smält smör
2 msk kakao
Cheesecakesmet:
300 g Philadelphiaost
100 g mascarpone
180 g vispgrädde
75 g florsocket
2 tsk vaniljsocker
Fyllning:
150 g espresso
2 msk amaretto (Disaronno)
0,5 paket savoiardikex/lady fingers (12-15 st)
Topping:
100 g vispgrädde
100 g mascarpone
1 msk florsocker
0,5 msk amaretto
0,5 msk marsala vin
Kakao att pudra över
Görsåhär:
Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Lägg tårtplast runt insidan av kanten.
Blanda ihop mixade kex med smör och kakao och tryck ut till en botten i formen (ingen kant).
Vispa ingredienserna till smeten med en elvisp tills smeten är tjock och luftig.
Bred ut hälften av smeten över botten.
Blanda espresso och amaretto i en vid skål. Doppa kexen på båda sidor i lagen, låt rinna av lite och lägg sedan ut över hela cheesecakesmeten. All lag ska användas, får du lag över när kexen är doppade så pensla över resten. Vissa av kexen får du bryta i mindre bitar så att hela ytan täcks.
Bred ut resten av cheesecakesmeten över kexen.
Hit kan du förbereda, fast dagen innan servering. Har du inte så lång tid så låt iaf kakan stå i kylen några timmar för att gotta till sig innan toppingen åker på.
Vispa ingredienserna till toppingen till en tjock grädde. Bred den över cheesecaken och pudra över kakao.
Servera! Håller sig bra även till nästa dag om det blir rester över. (Nerfrysning funkar i nödfall).
Den här cheesecaken är perfekt att servera under påsken med sin fräscha smak och fina färg!
Bakad citroncheesecake
Krämig, fräsch och ljuvligt god. Tycker alla lager har superbra konsistens!
Botten:
75 g smält smör
200 g krossade digestive kex
Fyllning:
175 g strösocker
Skal av 1 citron
250 g mascarpone ost
375 g Philadelphiaost
2 ägg
1 äggula
60 g fullfet créme fraiche
45 g citronjuice
1 tsk vaniljsocker
Citroncurd:
50 g strösocker
Skal av 1 citron
1 ägg
1 äggula
25 g smör
1 gelatinblad
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 g varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.
Gnugga samman strösocker med citronskal för att utveckla citronsmaken maximalt. Vispa sedan varsamt samman samtliga ingredienser till fyllningen. Häll den klumpfria smeten i formen och grädda i ca 45 min el tills kakan känns stabil. Låt svalna, åtminstone till ljummen.
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5-10 minuter. Vispa samman resten av ingredienserna för curden i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills den tjocknar. Rör ner det avrunna geltinbladet. Låt svalna och bred över kakan. Ställ kakan kallt ett gäng timmar el över natten.
Jag toppade kakan med hallongrädde, den klarar sig bra utan det också!
Det är inte helt gratis att baka denna cheesecake så kanske helt fel månad att publicera detta recept egentligen men det var nu som provbakningen och lusten att labba fanns. Jag har även testat en gräddad variant av Lotus Biscoff cheesecake men jag tycker både konsistens och smak kommer mer till sin rätt i en no bake variant. Och nu har jag labbat fram en cheesecake som jag är nöjd med så här kommer receptet.
Lotus Biscoff smakar karamell med en hint av vanilj och kanel – påminner lite om en svagt kryddad pepparkaka.
Den här cheesecaken är riktigt krämig i konsistensen men går fint att skära i bitar utan att säcka ihop.
No bake lotus biscoff cheesecake
Spröd botten, krämig fyllning och ett täcke att Biscoff spread. Den här cheesecaken smakar karmelligt med toner av vanilj och kanel och är något för gottegrisen!
Botten:
50 g smält smör
200 g Lotus Biscoff kex
Fyllning:
600 g philadelphiaost (eller 250 g mascarpone och 350 g philadelphiaost)
3 dl vispgrädde
100 g vit choklad
200 g (0,5 burk) Lotus Biscoff spread
3 msk florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
Topping:
200 g (0,5 burk) Lotus Biscoff spread
Lite krossade kex el bär till garnering
Gör så här:
Spänn fast bakplåtspapper i botten av springform, 24 cm. Lägg en hög remsa tårtplast på insidan av formen.
Mixa kexen fint och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i formen.
Vispa färskost, grädde och vanilj hårt. Smält chokladen och värm krämen ca 20 sekunder i mikron så att den blir mjuk. Vispa ner båda i gräddkrämen och vänd ner florsocker efter smak. Bred ut smeten i formen och stryk ytan jämn.
Ställ in kakan i kylen någon timme.
Värm resten av krämen (200 g) i mikron i ca 20 sekunder el tills den känns bredbar och krämig. Stryk den över kakan och ställ tillbaka kakan i kylen några timmar el över natten.
Dra loss remsan av tårtplast och stryk försiktigt sidorna på kakan jämna med en palett.
Skär bitar med en varm, ren och vass kniv. Dvs skölj kniven i hett vatten och torka av den mellan varje bit. Garnera med kexsmulor och bär.
Vissa provlagningar blir bättre än andra. Det här blev en fullpott!
Kakan är ett hopkok av flera recept. Blir ofta bra när man kombinerar delar av olika recept som man gillar till något eget.
Bakad äppelcheesecake med smultopping
En riktig 10-poängare om du frågar mig. Konsistenserna och smakerna sitter så att säga! Vanilj, kanel, kardemumma och äpplen gifter sig fint med varandra.
Det må vara flera moment i kakan, men svår är den inte.
Botten:
75 g smält smör
200 g mixade digestivekex
1 tsk kanel
Fyllning:
450 g Philadelphiaost
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)
3 ägg
50 g citronjuice
2 tsk vaniljsocker
Äppelfyllning:
2 äpplen
1 tsk strösocker
1 tsk kanel
Smultopping:
50 g smält smör
1 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
0,5 dl havregryn
1 msk ljus sirap
0,5 tsk nystött kardemumma
En nyp salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.
Blanda kex, smör och kanel och tryck ut till en botten i formen.
Vispa samman färskost, kondenserad mjölk, ägg, citronjuice och vanilj. Häll i formen.
Kärna ur äpplen och tärna dem smått. Blanda med socker och kanel och strö bitarna över kakan.
Sätt in i ugnen 15 minuter.
Gör under tiden smultoppingen genom att blanda samtliga ingredienser.
Ta ut kakan och smula över toppingen.
Fortsätt grädda i ca 25 minuter till el tills kakan är stabil och toppingen fått fin färg.
No bake cheesecake har verkligen blivit en favorit. Enkelt att förbereda och krämigt gott! Idag ska du få recept på en variant som smakar kokos.
Kokoscheesecake (no bake)
Frasig botten och fast men mjukt krämig fyllning med en mycket angenäm kokossmak. Mums.
Tips! Kokos är sött och passar perfekt att kombinera med något syrligt som citron- el limezest el röda bär.
Botten:
75 g smält smör
200 g digestive kex
Fyllning:
200 g (2 dl) vispgrädde
150 g vit choklad
10 g smör
250 g Philadelphia ost naturell
250 g mascarpone ost
1 tetra kokosgrädde (250 g)
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl riven kokos
Garnering:
citruszest/bär
Gör så här:
Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform på 24 cm. Lägg en remsa tårtplast längs med formens innerkant (den behöver inte spännas fast).
Smält smöret och mixa kexen fint, blanda och tryck ut till en botten i formen. (Det här får tårtplasten att hållas på plats).
Vispa grädden ganska fast. Smält den vita chokladen med smöret. Vispa båda ostarna krämigt tillsammans med kokosgrädde och vanilj och vispa sedan ner den varma chokladen. Rör ner grädde och kokos. Bred ut smeten jämnt i formen. Ställ kakan i kylen, gärna över natten för att stelna.
Kakan går bra att frysa ner vid behov. Tina den långsamt i kyl inför servering.
Det går trender inom bakning. Är det inte bakverk med Nutella, så kanske det är Oreo (ingen favorit alls!!) eller Lotus biscoff som är på tapeten. Det tog mig länge att prova kexen och den karamelliserade kexkrämen. Du kanske undrar vad den smakar? Jo som en kola med toner av pepparkaka ungefär. Vilket också får mig att förstå varför det här var poppis runt jul.
Hur som helst, nånting ville jag provlaga. Och det blev minicheesecakes och muffins. Två recept med ganska så få ingredienser och rätt så minimala ansträngningar.
Lotus Biscoff mini cheesecakes
Lotus Biscoff smakar som en blandning av kola och pepparkakor ungefär. Så dessa söta och lätt kryddiga cheesecakes passar därav utmärkt i miniformat då de är ganska så mäktiga. Stadiga minimuffinsformar är toppen för det här receptet.
Tips! Det finns alltså både kex och karamelliserad kexkräm att köpa. Den sistnämnda hittar du i närheten av Nutellan i mataffären.
11 st mini
6 st Lotus biscoff kex (ca 48 g)
15 g smält smör
1 dl vispgrädde
50 g färskost (philadelphia el mascarpone)
2 tsk florsocker
en nypa vaniljsocker
50-75 g Lotus Biscoff Spread
Lotus Biscoff kex, strössel el lingon att garnera med
Gör så här:
Mixa kexen fint och blanda med smöret. Fördela i formarna som en botten och tryck till lite lätt (jag tog hjälp av en muddlerpinne, det var perfekt assistans).
Vispa samman grädde, färskost, florsocker och vanilj till en fast kräm. Spritsa ut i formarna, jämna till ytan. Låt stå i kylen ett tag och stelna lite.
Lägg kexkrämen i en spritspåse och mikra den 10-15 sekunder. Bara tills den blir lite mer flytande. Fördela ut krämen över gräddfyllningen. Garnera med lite smulade kex, strössel el lingon.
Det här får mig att undra om det på samma sätt funkar att baka med andra kex också….
Lotus Biscoff muffins
4 ingredient Biscoff cake ramlade jag över inne på instagram och jag var bara tvungen att testa om det funkade. Knasigt nog så blev det ju muffins – på minimalt med ingredienser dessutom. Mjukt och saftigt, med mild smak av pepparkaka. Kanske något för barnkalaset?
12 minimuffins
13 st Lotus Biscoff kex (ca 104 g)
95 g mjölk (alltså nästan 1 dl) rumstempererad
2 krm bakpulver
en minimal nypa salt
50 g Lotus Biscoff spread
ev strössel att garnera med
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme. Fördela minimuffinsformar i en minimuffinsplåt el använd stadiga formar.
Mixa kexen fint med bakpulvret och blanda med mjölken och saltet. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter el tills ytan känns fast och en provsticka kommer upp torr. Låt svalna. Gröp ur muffinsen lätt.
Lägg kexkrämen i en spritspåse och mikra den 10-15 sekunder. Bara tills den blir lite mer flytande. Spritsa krämen i hålen samt uppepå muffinsen. Garnera med strössel.
Om du gillar enkel bakning och dessutom vit choklad – ja då tror jag du kommer gilla det här receptet! Som en trevlig bonus i dessa dyra eltider så behöver du inte ens sätta på ugnen.
No bake vit chokladcheesecake
Frasig botten (som inte blir stenhård i kylen) och en krämig (men fast) vit chokladfyllning. Jag smaksatte fyllningen med apelsin, men du kan lika gärna låta bli el välja lime- el citronskal istället.
Tips! Variera efter årstid! Välj pepparkakor till botten under jul och kombinera med apelsinskal i fyllningen. Välj limezest under sommarmånaderna och toppa kakan med ett härligt bär-berg! Kanske kan kakan vara god att servera utan zest men istället med marinerade bär el sötsyrlig bärkompott.
Botten:
75 g smält smör
200 g digestive kex
Fyllning:
250 g vit choklad
200 g Philadelphia ost naturell
100 g mascarpone ost
300 g (3 dl) vispgrädde
1 tsk citronjuice
1 tsk vaniljsocker
ev skal av 1 apelsin (el citron/lime)
valfri garnering
Gör så här:
Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform på 24 cm. Lägg en remsa tårtplast längs med formens innerkant (den behöver inte spännas fast).
Smält smöret och mixa kexen fint, blanda och tryck ut till en botten i formen. (Det här får tårtplasten att hållas på plats).
Smält den vita chokladen. Vispa grädden ganska fast med vanilj. Vispa båda ostarna krämigt och vispa sedan ner den varma chokladen följt av grädden och citronsaften. Smaksätt med zest och bred ut smeten jämnt i formen. Ställ kakan i kylen, gärna över natten för att stelna.
Kakan går bra att frysa ner vid behov. Tina den långsamt i kyl inför servering.
