Arkiv | Bröd RSS feed for this section

Chokladscones

21 Feb

Förr åt vi scones nästan varje vecka, vet inte varför vi har slutat med den goda traditionen. Scones känns helg tycker jag. Nästa gång, prova dessa chokladscones vetja. Jag säger bara – det kommer bli succé! Jag älskar sådana här seminyttiga recept som känns lite mitt emellan sötsaker och nyttigheter. Lagom liksom.

img_6345

Det var ju inte fy skam med kombon Nutella, vaniljgrädde och banan direkt.

img_6342

Chokladscones

Ett mycket gott alternativ till de klassiska vita sconesen. Fluffgt mjuka och sftiga, chokladiga och med en lätt sötma som balanserar kakaon. Goda att servera med färskost och marmelad. Eller varför inte Nutella, skivad banan och lite grädde…

100 g smör

ca 6,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk bakpulver

1 msk socker

1 tsk salt

75-100 g mörk choklad 70 % (jag tog Lindth:s milda)

3 dl yoghurtmjölk (jag blandade grekisk yoghurt med mjölk, lika delar)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt smöret i tärningar och nyp ihop det med mjölblandningen. Hacka ner chokladen. Häll ner yoghurtmjölken och blanda ihop allt till en deg.

Dela degen i 8 delar och forma runda bullar med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Nagga med en gaffel.

Grädda bröden mitt i ugnen i 15-20 min. Låt dem svalna på plåten. Frys in dem som inte äts samma dag.

Källarfranska

14 Jan

Idag bjuder bloggen på luftiga och nybakta frallor. Wilton var med på ett hörn och bakade och oj så kul han tycker att det är. Oftast står han på en pall bredvid mig och får hälla ingredienserna i bunken. Mest älskar han förstås att äta smet och de färdiga bakverken och minst gillar han kladdiga fingrar, haha.

Recept från Lindas Matbröd av Linda Andersson.

img_5912

Nybakt är så himla gott! Egentligen ska de vara lite ljusare än så här men man rår ju inte direkt över sig ugn i det läget. Tycker de är jättefina med sin gyllene färg och mjölpudrade yta!

Källarfranska

Luftiga, mjuka och saftiga små frallor som älskas av stora som små. Sockret tillsätts för en effektivare jäsning och förbränns under jäsningsprocessen.

24-32 st

25 g jäst

5 dl ljummen mjölk

1 msk strösocker

2 msk neutral olja

2 tsk salt

4 dl rågsikt

7-9 dl vetemjöl (jag klarade mig på 8 dl och använde vetemjöl special)

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Häll i mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, socker, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Blanda allt till en deg och arbeta degen i maskin några minuter. Låt jäsa under bakduk i ca 50 minuter. Knåda igenom degen på en mjölad bänk och dela den i fyra delar. Rulla varje del till längder som delas i ca 6 bitar med hjälp av en degskrapa eller vass kniv.

Doppa snittytan på degbitarna i vetemjöl och lägg dem på klädda plåtar. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225° vanlig ugnsvärme och grädda dem i ca 10-12 minuter. (De ska vara ljusa och inte få för mycket färg, men det fungerade inte i min ugn). Låt svalna på galler under duk.

Julbröd

9 Dec

Nu har det blivit dags att samla julens godaste bröd i ett och samma inlägg. Mina måsten för julen helt enkelt och i år ska jag banne mig baka åländskt svartbröd också. Lyckas alltid glömma bort det och satsa på köpebröden (som inte är fel på något sätt men det är kul att baka eget). Alla bloggens brödrecept hittar du förstås under kategorin bröd, till höger på sidan om du skrollar neråt.

Tips! Knäckebröd är en oslagbar julklapp att ge bort eller ta med till glöggminglet. (Jag skickar t.o.m. det som julklapp på posten!). Enkelt men lyxigt och så förbaskat gott att du kommer få beställningar på mer!

Glutenfritt bakpulverbröd med kanel, russin och frön

img_1901

Det här glutenfria ”blanda ihop-brödet” är lika enkelt som det är gott, för alla – eftersom man knappt märker att det är glutenfritt!

Fasters jullimpa

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingen jul utan min Fasters jullimpa!

Frukt och nötknäcke

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckebröd behöver inte smaka kartong, hembakat knäckebröd är huuuur lätt som helt och det finns massor av sätt att smaksätta dem på. Vad sägs kanel, russin och mandel? Lätt min favorit.

Karelska piroger

img_7721

Tunn rågbotten och risgrynsgröt gräddas och serveras sedan med äggsmör. Låter det som en märklig kombination? Jag kan berätta att många svenska kompisar blivit positivt överraskade! Min familj är galna i hemlagde piroger som är lite nyttigare, krispigare och grövre än de fluffiga, tjocka varianterna man hittar i mataffärerna, (även välsorterade sådana i Sverige).

Fluffigt kardemummabröd

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är jättegott att smaksätta ljust bröd med lite kardemumma. Blir som att äta vetedeg fast utan den söta smaken. Godast med smör och ost skulle jag säga!

Vörtscones

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här har jag busat till det lite och smaksatt scones med vörtmix! Jag är ju inte uppväxt med vörtbröd men jag gillar verkligen att äta några skivor till jul.

Enkelt vörtbröd

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftigt, mjukt och luftigt!

Grova filmjölksscones

pa125113.jpg

Helt ljuvliga med mycket smak.

Russinbusar

pb053267.jpg

Kanske inte så juligt egentligen, men jag älskar russin i bröd och tycker det ger så god sötma. Sen passar ju julskinkan där mellan också!

 

Fröchips med majsmjöl

29 Sep

Fick smaka dessa lövtunna godingar hos en fin kompis och bad genast om receptet. Jag kallar dessa för chips för om du gör dem riktigt tunna är de banne mig en bra ersättning för traditionella potatischips.

IMG_4106

Fröchips med majsmjöl

Lövtunna, frasiga och perfekta snacks som innehåller frön som gör gott för kroppen. Fröna kan du variera lite som du vill. Glutenfria dessutom!

2 plåtar

2 dl majsmjöl

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl pumpakärnor

1 dl skalade sesamfrön

0,5 dl linfrön eller en blandning av chiafrön, vallmofrön och linfrön (exempelvis)

2 dl kokande vatten

0,5 dl neutral olja

Topping:

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° (varmluft el vanlig ugnsvärme).

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och slå på vatten och olja. Rör väl. Fördela smeten på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Tryck ut smeten på vardera plåt så tunt du kan och så jämt du kan. Lättast går det om du lägger ett bakplåtspapper över smeten och kavlar. Pappret går lätt att dra av eftersom smeten innehåller olja. Toppa med flingsalt och grädda i 30-40 minuter. Släpp ut lite ånga någon gång under gräddningen och passa dem noga. Kör du med varmluft kan du grädda båda plåtarna samtidigt. De är klara när de fått lite färg och känns spröda. Låt svalna, bryt upp i bitar och servera!

Havregrynsbröd utan mjöl

17 Sep

Dessa små godbitar överraskade mig positivt. Prova gärna om du vill åt ett snabbt mjölfritt bröd. Jag bakade dessa på havre/quinoaflingor (färdig grötblandning från Frebaco) och det blev toppen. Recept från tidningenhembakat.se – Inspireras mycket därifrån som ni märker!

IMG_4009

Glutenfria (om man tål havre) små rackare med mycket smak av havre!

IMG_4015

Havregrynsbröd utan mjöl

Tänk dig fluffiga, mjuka scones som smakar mycket havre – där har du dessa goda små bröd. (Det går utmärkt att göra 0,5 sats om man vill det).

ca 16 st

14 dl havregryn (mixa dem till mjöl)

1 tsk bikarbonat

1,5 tsk salt

4 ägg

5 dl filmjölk

2 msk flytande honung (min tillsats)

ev frön eller havregryn till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme. Mixa hela mängden havregryn till ett mjöl i en matberedare eller mixer med knivar. Vispa äggen fluffiga med en elvisp. Blanda de mixade havregrynen, bikarbonat och salt i en bunke. Tillsätt äggen och filmjölk och ev honung och rör ihop allt till en kladdig deg. Låt den stå 5-10 minuter (så sätter den sig lite). Klicka ut ca 16 frallor med en sked fördelat på 2 ugnsplåtar, klädda med bakplåtspapper. Toppa ev med frön eller havre.

Grädda frallorna mitt i ugnen i ca 12 min (en plåt i taget). Låt dem svalna på plåten. Frys in bröd som inte äts samma dag.

Grahamsbullar

28 Aug

Nybakt, hembakt bröd, den doften vill jag verkligen att kidsen kommer ihåg från sin barndom när de är äldre! Idag bjuder jag på klassiska grahamsbullar, helt utan krångel eller nymoderniheter. (Recept från tidningenhembakat.se)

IMG_3862

På bakdagen äter jag dem ljumma, men dagen efter åker de ner i rosten. Smör, och apelsinmarmelad slår aldrig fel som pålägg!

IMG_3867

Grahamsbullar

Små och lagom grova bullar, utan krusiduller, med en lite seg skorpa är perfekta att ha på lut i frysen.

ca 20 st små brödbullar

25 g jäst
4 dl mjölk, rumsvarm
1,5 tsk salt
0,5 dl rapsolja
1 msk honung
3 dl grahamsmjöl
ca 6–7 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja, honung och grahamsmjöl. Blanda ordentligt. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och rör ihop allt till en smidig deg. Knåda den kraftigt i 5-10 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45-60 min. Dela degen i ca 20 bitar. Forma runda bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.

Grädda bröden mitt i ugnen i 10-15 minuter. Låt dem svalna på galler.

Klassiska fluffiga scones

25 Aug

Nu när hösten närmar sig lite så börjar också suget efter mysig kvällsfika komma ikapp. Klassiska scones är aldrig fel!

Några saker har jag lärt mig om scones och det är att det inte lönar sig att arbeta med en superlös eller superkladdig deg, då reser de sig dåligt i ugnen och tycks aldrig heller bli klara. Bakpulvret ska man inte heller snåla med! Ugnsvärmen ska vara riktigt het.

(Recept från tidningenhembakat.se).

IMG_3733

Tips! Vispa upp mjukt smör och smaksätt det med flingsalt och lite flytande honung. Blir grymt gott till scones!

IMG_3737

Klassiska fluffiga scones

Riktigt mumsiga som de är, höga och fina. Strö lite kardemummasocker på ytan innan gräddning om du vill ha en lätt söt touch på dem eller varför inte havregryn, vallmofrön eller sesamfrön – man äter ju med ögonen också! Ca 1 tsk valfri brödkrydda (stött efter uppmätning) är också gott att ha i degen eller varför inte olika frön (ca 0,5 dl).

100 g smör

7 dl vetemjöl (det går bra att ersätta 1-2 dl med grahamsmjöl)

1 msk bakpulver

1 tsk salt

(1 tsk socker)

3 dl filmjölk (eller en blandning av yoghurt och mjölk)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.

 

Blanda bakpulver, salt och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop det med mjölblandningen. Häll ner filmjölken och blanda ihop allt till en deg.

Dela degen i 2 delar och forma runda kakor med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Skär varje kaka i 4 bitar och nagga med en gaffel. Pensla ytan lätt med vatten och garnera med frön om så önskas.

Grädda bröden mitt i ugnen i 15-20 min. Låt dem svalna på plåten.