När Daniel var sugen på klassiska tacos och jag var sugen på lite fräschare mat med klös i fick vi kompromissa. Det gick fint att kombinera kan jag tala om! Skrolla ner för recept på hemlagade, snabba vetetortillas (recept från boken Hamburgare och texmex av Lena Söderström) och tips på en grym dressing med härligt riv i.

Finns en viss risk för att du alltid kommer göra dina egna tortillbröd från och med nu – speciellt när du upptäcker hur enkelt och snabbt det går att baka. Blanda, kavla och stek i stekpanna. Klart!

Jag gjorde en klassisk sallad med mycket grönsaker och färsk koriander i. Men det var just dressingen i kombination med den färska koriandern som blev så magisk!

Jag höftade fram en dressing på följande ingredienser; olivolja med citronsmak, vit balsamvinäger, sweet chilisås, limesaft, färskriven ingefära och salt.

Köttfärsen fick sällskap av tacokrydda hot och klippt gräslök. Dessutom toppade vi det hela med sötpotatis. (Kokt eller ännu hellre ugnsbakad med olja och flingsalt).

Vi älskar färsk koriander (det är helt annan smak på den torkade och den är vi inte lika förtjusta i) i det här hushållet. Du som ”fått för dig” 🙂 att du inte tycker om koriander – våga prova igen! Det är magiskt i sällskap av chili, ingefära, lime, salta jordnötter, kokos……

Vetetortilla

Det är enkelt och snabbt att baka egna tortillas och ingredienserna har du nog redan i skafferiet. Varken knådning, jäst, jäsning eller ugn behövs. Degen är grymt skön att jobba med, följsam och lätt att kavla. Viktigt att tänka på dock – de torkar snabbt så för att kunna forma dem behöver du vara noga med att vira in dem i en fuktig handduk eller lägga dem i en platspåse.

10-20 tortillas beroende på storlek (räcker till 4-5 portioner)

5 dl vetemjöl special (300 g)

0,5-1 tsk flingsalt (jag tog 1 tsk)

50 g kallt smör

3 dl kokande vatten

Gör så här:

Mät upp mjöl och salt i en matberedare eller köksassistent. Tärna smöret och arbeta till en smulig massa. Tillsätt vattnet under bearbetning och kör ihop till en deg.

Ta upp degen på mjölad bänk och dela upp i bitar (ca 16 bitar för tortillas stora som en asiette eller ca 10 bitar för tortillas stora som en vanlig mattallrik).

Förvara degbollarna under plast eller i en plastpåse medan du arbetar så att de inte torkar. Kavla ut dem, en i taget till runda, tunna kakor.

Grädda bröden i en medel het stekpanna ca 1 minut per sida. Slå in de varma bröden (i en lätt fuktig?) handduk eller under plast så att de mjuknar och håller sig varma. De tokar snabbt på ytan och blir då svårare att forma.