Arkiv | Tunnbröd RSS feed for this section

Vetetortillas och tips på dressing med klös i

8 Maj

När Daniel var sugen på klassiska tacos och jag var sugen på lite fräschare mat med klös i fick vi kompromissa. Det gick fint att kombinera kan jag tala om! Skrolla ner för recept på hemlagade, snabba vetetortillas (recept från boken Hamburgare och texmex av Lena Söderström) och tips på en grym dressing med härligt riv i.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Finns en viss risk för att du alltid kommer göra dina egna tortillbröd från och med nu – speciellt när du upptäcker hur enkelt och snabbt det går att baka. Blanda, kavla och stek i stekpanna. Klart!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag gjorde en klassisk sallad med mycket grönsaker och färsk koriander i. Men det var just dressingen i kombination med den färska koriandern som blev så magisk!

Jag höftade fram en dressing på följande ingredienser; olivolja med citronsmak, vit balsamvinäger, sweet chilisås, limesaft, färskriven ingefära och salt.

Köttfärsen fick sällskap av tacokrydda hot och klippt gräslök. Dessutom toppade vi det hela med sötpotatis. (Kokt eller ännu hellre ugnsbakad med olja och flingsalt).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi älskar färsk koriander (det är helt annan smak på den torkade och den är vi inte lika förtjusta i) i det här hushållet. Du som ”fått för dig” 🙂 att du inte tycker om koriander – våga prova igen! Det är magiskt i sällskap av chili, ingefära, lime, salta jordnötter, kokos……

Vetetortilla

Det är enkelt och snabbt att baka egna tortillas och ingredienserna har du nog redan i skafferiet. Varken knådning, jäst, jäsning eller ugn behövs. Degen är grymt skön att jobba med, följsam och lätt att kavla. Viktigt att tänka på dock – de torkar snabbt så för att kunna forma dem behöver du vara noga med att vira in dem i en fuktig handduk eller lägga dem i en platspåse.

10-20 tortillas beroende på storlek (räcker till 4-5 portioner)

5 dl vetemjöl special (300 g)

0,5-1 tsk flingsalt (jag tog 1 tsk)

50 g kallt smör

3 dl kokande vatten

Gör så här:

Mät upp mjöl och salt i en matberedare eller köksassistent. Tärna smöret och arbeta till en smulig massa. Tillsätt vattnet under bearbetning och kör ihop till en deg.

Ta upp degen på mjölad bänk och dela upp i bitar (ca 16 bitar för tortillas stora som en asiette eller ca 10 bitar för tortillas stora som en vanlig mattallrik).

Förvara degbollarna under plast eller i en plastpåse medan du arbetar så att de inte torkar. Kavla ut dem, en i taget till runda, tunna kakor.

Grädda bröden i en medel het stekpanna ca 1 minut per sida. Slå in de varma bröden (i en lätt fuktig?) handduk eller under plast så att de mjuknar och håller sig varma. De tokar snabbt på ytan och blir då svårare att forma.

Tunnbröd på potatismos

22 Sep

Har du potatismos över? Gör bröd på det. Svärmor tipsade om att blanda ner ägg och mjöl. Sagt och gjort! Snabbt går det och enkelt är det. (Påminner lite om finsk rieska, för er som smakat det. Fast då har man nog inte ägg i och så bakar man på kornmjöl).

Både jag och Daniel tyckte det här smakade riktigt gott. Moset gör verkligen brödet saftigt och inte lika torrt som vanligt tunnbröd.

Jag har inget recept men det behövs inte.

Blanda ner ett ägg i några deciliter mos, tillsätt lite salt och mjöl tills du får ihop en lätt kladdig deg. Jag tog siktat dinkelmjöl och grovt rågmjöl. Forma bollar av degen på mjölat bakbord, platta till dem till platta tunnbröd, nagga och grädda på plåt med bakplåtspapper  i riktigt varm ugn. 250-300 grader i ca 10 minuter, passa så de inte bränns. Smakar mums med smör och ost eller  välrökt skinka.

Stekpannebröd med dinkel & fänkål

18 Feb

Åååååh vad gott. Rykande färskt bröd med smör..lycka! 🙂

Jordens snabbaste och mest idiotenkla bröd heter stekpannebröd! Det här hinner man knåpa ihop även en vardagsmorgon!  Receptet rörde jag ihop efter vad jag hade hemma i skåpen. Smakar som polarbröd eller mjukt tunnbröd, fast godare förstås. Och det SKA ätas helt nylagat eftersom det är ett bakpulverbröd. Det blir segt och lite torrt i kanterna med tiden.

Jag blandade ihop 2,5 dl mjölk (uppblandat med creme fraiche), 1 msk mörk sirap, 1 tsk nystött fänkål, 1 tsk salt, 2 tsk bakpulver och ca 5 dl siktat dinkelmjöl (varav 1 dryg dl var dinkelmjöl fullkorn). 

Nästa gång kanske jag labbar med filmjölk, rågsikt och kryddar med anis eller kummin.

Jag delade in min lite kladdiga deg i 10 bitar och kavlade ut dem lövtunnt på mjölad bänk.

Sedan stekte jag bröden i torr stekpanna på medelvärme (7:an) under ca 1 minut per sida. Bröden torkar supersnabbt i kanterna så jag lade dem omedelbart på varandra under en fuktig köksduk.

Medan jag stekte åkte det ner både en och två varma bröd med smör och ost på… yummie!

Eftersom brödet innehåller bakpulver bör det ätas samma dag det bakas, annars får det bosätta sig i frysen tillsvidare.