Arkiv | Kokböcker och mattidningar RSS feed for this section

Nytt i kokbokshyllan

13 Nov

Det börjar onekligen bli trångt i min kokbokshylla…och ändå kan jag inte låta bli att köpa nya! Tänkte visa er mina senaste köp och bibbalån.

Sweet Christmas * Julens klassiska bakverk och godis * av Leila Lindholm

img_4798

December kan vara min favoritmånad och trots att jag redan har ganska bra julrecept att återanvända är det kul att ha dem samlade i en vacker och välgjord bok, speciellt om den är signerad min gamla chef. (Japp – jag jobbade för och med Leila för många år sedan!). Boken är indelad i följande kapitel: Klassiska julbakverk, Godis, cocktails & drinkar samt Julens desserter. Boken bjuder på klassiker som hör julen till i form av pepparkakor, lussebullar (olika varianter) och faktisk många av Leilas tidigare utgivna recept (som exempelvis rocky road, chokladkolapaj med kardemumma och nötter, knäck, saffransskorpor…) men en hel del nyheter också förstås – som nyttigare godis. Men det som jag framförallt vill prova ur boken den här julen är alla goda juldrinkar och drycker som Glöggsangria, Santa’s Martini och Julmumma samt några desserter som Christmas trifle och Semifreddo med smak av romerska bågar.

img_4799img_4801

Lomelinos Glass av Linda Lomelino sprang jag på inne på biblioteket men habegäret är starkt trots att det kanske inte är glassårstiden nummer ett just nu.

img_4802

Men helt ärligt så passar ju glass lika bra året om – det är ju den perfekta desserten, även i jul! Boken är indelad i följande: Allt du behöver veta om glass, Gräddglass, Sorbet och sherbet, Glasspinnar, Glasstårtor och desserter, Drycker samt Tillbehör. Måste säga att jag hittade massor av nytänkande recept som jag vill prova (och det betyder lyckad kokbok i min värld!). Vad sägs om dessa: Fikon och honungsglass med Madeira, Tiramisuglass med choklad- och kafferippel och glass med apelsin och svart sesam…. Det krävs att du har en glassmaskin om du ska ha stor glädje av boken. Det är nog det enda jag saknar – fler recept på gräddig glass utan maskin. Det går ju att göra med kondenserad mjölk exempelvis men jag skulle gärna se en ersättning för det, om det nu finns? Och var är raw-food glassarna som ligger så i tiden? Ett tips som jag plockat med mig ur boken är att även en liten mängd sprit i glassmeten förhindrar isighet och gör den krämigare!

img_4805img_4804

Lomelinos pajer av Linda Lomelino blev också ett uppskattat bibbalån.

img_4703img_4704img_4705

Boken är indelad i Pajskola, Pajer med lock, Smulpajer, Galetter, Minipajer & tarter, Öppna pajer och Tillbehör. Den här boken är tillägnad söta pajer, inte matpajer och är full av vackra, mörka bilder – författarens signum. Jag gillar pajskolan och alla ”visa hur bilder” när det kommer till dekoration av pajdeg. Jag uppskattar också ingresstexterna till recepten som berättar lite mer om bakverken. I övrigt känns det här som en ganska vuxen bok, alltså recept som kanske främst tilltalar en äldre publik. Jag kan dock ha fel! Men med ingredienser som sprit, brynt smör och ganska hårt gräddade pajer med mycket lock så får jag den känslan… Två tillbehör jag genast vill prova är kolavaniljsås och vaniljsås med apelsin.

Har du köpt eller lånat några nya kokböcker i år? Tipsa gärna.

Nya kokböcker

12 Maj

Den härligaste inspirationen för skaparlusten i köket måste ända vara rykande färska kokböcker! Så jag har klickat hem ett gäng nya som jag tänkte visa er.

Roy Fares har kommit ut med en ny bok som han kallar Sweet spots of New York: Bakverk och sötsaker från New York. Lång titel – som också beskriver boken på ett bra sätt. Staden är ju full av typiska amerikanska bakverk men är också influerad från världens alla hörn. Vi får ta del av massor av godsaker, inte bara brownies, cheesecakes och cookies utan nyheter som cronuts, churros, red velvet cheesecake cake, tiramisu cake, cornflakes ice cream mm. Roy tipsar också om sina favoritställen. Som vanligt läckra bilder och inspirerande recept! Har absolut hittat många recept jag vill sätta tänderna i och har faktist hunnit prova tre recept i boken redan…

Renée Voltaire har också gett ut en ny goding som heter The baking revolution. En söt bok med veganska och glutenfria desserter och bakverk. Det betyder att den bl.a. är fri från mjölkprodukter, vete och socker. Det ligger väl i tiden! Och inspiration på raw-fronten behöver jag för det är så lätt att bara fastna i en värld av nötter, kokosolja och bär tycker jag där det mesta smakar likadant och konsistensmässigt påminner om varandra. Dessutom har jag fastnat i boll- och bar”träsket” och ser fram emot att prova nyttigare pannacotta, cookies, cheesecake och glass för bättre variation. Hoppas hinna prova något redan i helgen!

Eftersom jag är på jakt efter bra tårtböcker som verkligen saknas på den svenska marknaden fick jag spana in den amerikanska sidan. Och vem borde inte vara mer pålitlig där än självaste Martha Stewart? Förr i tiden satt jag alltid och kollade in hennes program på dagTV. Måste ta upp det igen, hehe. Jag drömmer ju ändå om grönare fingrar och vill ständigt bli bättre i köket så hon är definitivt någon att inspireras och lära sig av.  Martha Stewart`s Cakes blev alltså den tredje boken jag beställde.  Det luriga med amerikanska böcker är förstås skillnaderna i både ingredienser och måttenheter men eftersom det finns omvandlingstabeller och jag ändå är van med receptutveckling så torde det inte uppstå större problem. Månne inte 150 recept på diverse tårtor kan ge lite tårtsug? När jag bläddrar i den märker jag förstås att den främst innehåller recept på diverse mjuka kakor och många är ganska knasigt smaksatta för våra svenska smaklökar. (Torkad frukt, kastanjer, rosmarin osv..). Inget som riktigt lockar mig men den typen av bakverk är förstås populära västeröver.

Klassikern Sju sorters kakor kom förra året i en ny uppdaterad utgåva och det är duktiga Mia Öhrn som gjort revideringen. Eftersom min gamla trotjänare fallit sönder och den bara kostar strax under hundralappen slog jag till på en ny. De flesta av de gamla recepten är kvar, några är borttagna och några nya har tillkommit (som exempelvis macarons, cheesecake, kladdkaka och donuts). Det jag fortfarande saknar i boken är ingresstexter till alla recept, sådant tycker jag är viktigt. En liten beskrivning av vad man kan förvänta sig.

 

Har du en favoritkokbok du alltid återkommer till? Tipsa gärna!

Ready for Takeoff och Clean Cooking

9 Nov

Två nya kokböcker har fått flytta in i min snart proppfulla samling.

Eftersom vi åker till New York i december på en efterlängtad matresa så tänkte jag att Sofi Fahrmans senaste utgåva kunde passa perfekt som inspirationsbok. Eftersom jag läst hennes blogg många år nu så vet jag att hon älskar NY och har stenkoll på hur man tar en tugga av äpplet på det godaste sättet.

Vi ska absolut besöka flera av tipsen i boken! Vilka det blir får ni se senare i december.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ready for takeoff 50 ställen och recept du inte får missa är alltså en guide till hennes hot spots runt om i världen som exempelvis följande städer (som alla är hennes hem); New York, Verbier, Saint-Tropez och Stockholm. Men den innehåller också recept från de flesta av restaurangerna som hon tipsar om. Hur ofta har man inte själv velat knycka recept från sina favoritställen! Kul bokidé tycker jag för man blir sugen både på att resa dit boken tar en men också att bjuda hem tjejgänget på en middag signerad ett omtalat ställe.

Jag fick först en tanke om att den här boken snabbt riskerar att bli ”omodern”, eftersom man aldrig vet när restauranger bommar igen, byter ägare och stil eller byter sina menyer, men å andra sidan är chansen rätt liten att det skulle hända alla 50 ställen inom kort tid och bara recepten gör ju faktiskt boken värd sin peng precis som vilken kokbok som helst.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mångas favoritstad New York. Vi får tips på författarens top 20 lista över ställen som får hennes hjärta att slå volter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En kort beskrivning av restaurangen och upplevelsen och framförallt ett favoritrecept därifrån så att man själv kan kavla upp ärmarna, briljera vid spisen och prova en tugga.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sofi bjuder oss också med på en kortare tur till exempelvis LA.

En annan bok som jag lagt vantarna på är Clean Cooking laga mat utan gluten och mjölk av Elisabeth Johansson. Det syns kanske inte riktigt på bloggen, att jag är inne i en period när jag verkligen är sugen på att äta grönt och skönt framför massa tomma kalorier, men så är det. (Jag laddar upp suget inför julen!). Den här boken känns otroligt inspirerande för min mat-trötta hjärna som inte alls lyckas komma på nya och roliga middagstips just nu. Hoppas kunna bjuda er på lite godsaker ur boken framöver.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Boken är indelad i följande kapitel: Clean cooking, Juicer och smoothies, Frukost och mellanmål, Gröna vegorätter, Fisk och skaldjur, Kött och fågel, Tillbehör och sallader samt Eftrerrätter och rawgodis.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bilderna i boken är helt magiska. Man kan inte bli annat än sugen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Förutom att recepten i boken är gluten- och mjölkfria så är de också fria från det vita sockret. Den sötare delen av boken bjuder alltså på hälsosammare godsaker sötade med honung, lönnsirap, agave och torkad frukt exempelvis. Det var framförallt recepten på fudge, tryfflar och morotskaka som väckte mitt intresse för boken….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gillar ni den här typen av inlägg? Jag skulle iaf vilja ha lite mer kött på benen om jag var ute after att internetbeställa en speciell bok (där man inte alltid kan bläddra igenom den). Ska erkänna att jag ofta går till bokhandeln och klämmer och känner för att sedan gå hem och beställa böckerna via nätet – där de alltid är bra mycket billigare.

Kokbokstips

2 Sep

Måste väl börja med att gratta mig själv idag, blir 31 år gammal. Wow, tänk att jag är över 30 nu och snart två barns mamma. Blir nog till att fira med god mat och fika i veckan 🙂

Det var länge sedan jag tipsade om lite ”nya” kokböcker som jag haffat. Vi kan behöva mer variation här inne tycker jag. Och för att väga upp för allt sött jag publicerar så tar vi lite hälsosammare tag idag, passar säkert bra så här efter semestern och inför hösten.

Tänkte tipsa er om tre nya böcker som jag verkligen diggar! Framöver bjuder jag också på recept från varje bok. Låter det som en bra idé? Blir ett bra sätt för mig att få fart på inspirationen igen.

Först ut är Juice power and detox av Renée Voltaire.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Boken är en riktig färgexplosion och innehåller inte bara recept utan också massor av information…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

….många juicerecept av varierande slag..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

..men också lite mer matiga recept.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Det är helt enkelt en komplett och inspirerande guide för att komma igång med färskpressade grönsaks- och fruktjuicer. Boken innehåller över 100 recept och 11 kapitel, dvs allt du behöver veta för att bli påläst och proffs på området. Dessutom ingår en 1-7 dagars juicefasta – något som jag tänker prova på när gravidkilona ska väck (dvs nästa vår).

The fresh foodie av Leila Lindholm.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Även om många associerar Leila med sötsaker så är hon faktisk utbildad kock och har många fina restauranger på sitt CV. Hon har många strängar på sin lyra och är bra på att uppmärksamma det som ligger i tiden. Just nu är det ju verkligen ren och hälsosam mat som gäller.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här bjuds vi på mycket färg och inspiration…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…och många olika typer av recept. Det här är en matig bok på 240 sidor!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Alla sötsaker är också av det nyttigare slaget, utan vitt socker och vetemjöl exempelvis.

-Leilas senaste tillskott i kokbokssamlingen. Enkla, nyttiga och fräscha recept med rena råvaror. Bra för dig som vill leva sundare eller har allergier av olika slag att ta hänsyn till. Boken är indelad i följande kapitel: A fresh start, A small bite, Surf n’ turf, Everyday food, Country living, Weekend och A sweet end.

Good food: glutenfritt, gott och mycket grönt med Kristine av Kristine Kaspersen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Som en skön motpol till de andra två böckerna är den här lite mer avskalad och nertonad färgmässigt. Ganska skönt tycker jag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Många provlagningar och provsmakningar i familjen Kaspersen har resulterat i denna bok.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kristine delar också med sig av sin egen matresa och hur hennes familj har valt att äta och varför. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Rubriken på boken säger en hel del. Ekologiskt står också i fokus och framförallt fräsch, sund och noga utvalda rätter.

Sällan har jag väl blivit så positivt överraskad av en bok – jag vill verkligen prova nästan varenda recept och jag älskar de rena, enkla bilderna utan massa prålig rekvisita och starka färger. Visste ni förresten att Kristine är utbildad kostrådgivare?

Är ni duktiga på att använda era kokböcker eller blir de mest ståendes i bokhyllan till fördel för internetsökning…? För mig går det verkligen i perioder, ganska ofta känner jag att söta kokböcker saknar en del av det som just jag är ute efter – trots att jag har väääääldigt många i samlingen nu.

Vegetariska recept!

30 Sep

Ramlade precis över en digital, vegetarisk tidning som är helt gratis att ladda ner. Den innehåller massor av inspirerande recept så jag kände direkt att jag vill tipsa er om den – det finns så många goda skäl för att äta mer vegetariskt! Klicka här för att få åtkomst till tidningen. Finns även som app, sök på vegmat i App Store.

Mina fingrar kliar redan efter att få börja testa recept!

vegetarisk-tidning-366

Äppelpaj dessert

6 Sep

Roy fares har precis kommit ut med en tredje bok; Delicious – Bakverk för en godare höst och vinter. Fantastiska bilder i vanlig ordning av bästa Wolfgang Kleinschmidt. Det är verkligen en härlig och varm höst- och vinterstämning i boken.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En bakbok indelad i kapitlen; Apples, pears & a dog, Fika, friends & a horse cake, Autumn cocoa & citrus boost, Snowy fun & christmas cakes. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har provat receptet på äppelpaj dessert som jag bjöd svärisarna på efter en god svamppasta.

Här kommer receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äppelpaj dessert

Jättegod dessert med kryddiga äpplen, krispiga kardemummasmulor och gräddig färskostkräm.

Det knepiga med den här typen av recept är proportionerna mellan de olika delarna. Jag gjorde en halv sats och fick ut fyra små portioner där äpplen var det enda som gick åt. Smulor och kräm blev över. Så mitt tips är att öka på mängden äpplen och räkna med att den här desserten räcker till många fler än vad receptet anger. Allt hänger ju förstås på hur mycket du använder av varje del när du varvar desserten i glas!

6 portioner (eller många fler!)

Smuldeg:

120 g rumsvarmt smör

2,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 tsk bskpulver

1 tsk grovmalen kardemumma

Färskostfyllning:

300 g naturell färskost (typ Philadelpia ost)

0,5 dl strösocker

0,5 msk vaniljsocker

2,5 dl vispgrädde

Karamelliserade äpplen:

2 stora äpplen (fler om du frågar mig) – gärna Ingrid Marie eller Granny Smith

2 dl strösocker

40 g smör

2 tsk kanel

0,5 dl vatten

0,25 dl calvados

Gör så här:

Smuldeg: Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg. Strö ut degen på en plåt med bakplåtspapperoch grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Låt svalna helt.

Färskostkräm: Vispa färskost, socker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Vispa ner grädden lite i taget. fortsätt vispa tills krämen luftig och slät.

Karamelliserade äpplen: Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Smält sockret i en tjockbottnad kastrull och värm det tills det fått en gyllenbrun färg. Rör ner äppelbitarna i omgångar, tillsätt smöret och fortsätt röra tills det smält. Blanda ner kanel, vatten och calvados och låt sjuda tills äppelbitarna är mjuka. Ställ åt sidan och låt svalna helt.

Varva smuldeg, kräm och äpplen i serveringsglas. Servera direkt eller låt stå i kylen i några timmar före servering.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kokböcker

26 Dec

Kokböcker är alltid ett säkert kort att ge mig i julklapp eller present, de kan man ju liksom inte få för många av. Inspiration och idéer är alltid välkomna!

I år fick jag flera olika böcker av tomten, tänkte visa er vilka. Recensioner får komma när jag hunnit bläddra i dem och provat lite recept.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag vet inte hur vi lyckades – men svärmor och jag gav varandra samma bok i julklapp, Mina Efterrätter av Elisabeth Johanson. Bland alla böcker så nappar vi båda den här 🙂 Fick oss ett gott skratt! Boken känns ganska somrig men innehåller också många chokladiga recept som känns mer relevanta nu under vinterhalvåret.

Safka Bättre Vardagsmat av Av Alexander och Hanna Gullichsen är en bok tryckt i Finland, kul med lite böcker därifrån – jag har så dålig koll på dem. (”Safka” är slang för ”mat” på finska). Han är en framgångsrik kock och innehavare av två Helsingforsrestauranger och hon är hobbyfotograf, fri skribent och känd bloggare. Det blir kul att dyka ner i deras ”lättlagade kvalitetsrecept”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lite åländska böcker fick jag också! Det bästa med Bolstaholms Bästa är att den har spiralbindning som underlättar att hålla boken öppen när man använder recepten, me like! Det måste vara praktiskt i köket, avskyr klumpiga tjocka böcker som slår igen så fort man släpper taget om dem. Bolstaholm är en gård som ligger i Geta på norra Åland som föder upp biffkor av rasen charolais. Djuren föds där, äter av gårdens gräs, lever i samklang med naturen och sedan styckas deras kött på gården. Det här är en alltså en köttbok med köttrecept för både vardag och fest.

Den åländska maten Årets skörd männsikorna * recepten * råvarorna  är Ålands första matmagasin där man får bekanta sig med åländska matproducenter och matlagare och ta del av deras bästa recept. Blir bra inspiration inför den dagen då jag själv vill öppna något eget hemma på Åland…..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Precis som jag önskade så fick jag också böcker för att lära mig göra lämplig barnmat till vår lilla kille (som fortfarande myser i magen). Självklart vill vi försöka ge vår plutt hemlagad mat i så stor utsträckning som möjligt (det är ju så jag själv äter!) och det blir nog lite lättare om man är påläst.

Mums för de minsta  innehåller goda och nyttiga recept för barn mellan 0-3 år. Boken innehåller både faktakapitel och åldersrelaterade kapitel med lättlagade recept.

Babymat enkelt är en liten handbok från Finlands svenska Marthaförbund r-f. som avser ge nyblivna föräldrar råd och tips gällande barnets kost under det första levnadsåret. För mig (som är tvåspråkig) passar det perfekt att den är både på svenska och finska. Jag kan gott behöva friska upp finskan lite!