Kategoriarkiv: Kyckling

Asiatisk kycklingröra

Lämna ett svar

Dagens urgoda recept kommer från mästerkocken Catarina König (asian chicken sandwich på köket.se). Den tjejen kan sina smaker.

Jag hade aldrig kommit på den här kombinationen av ingredienser själv och var helt ärligt förvånad över hur gott det blev?! Ni måste prova!

Asiatisk kycklingröra

Galet god kycklingröra som garanterat kommer bli standard här hemma!

Tips! Fyll baguette, tortillabröd el annat valfritt bröd med röran. Vi hade bara åländsk hemvete hemma – och det funkade.

ca 4 portioner

1 grillad kyckling (el ca 600 g strimlad och stekt kycklingfilé)

2 dl majonnäs

0,5 dl bostongurka

0,5-2 msk sriracha (ta lite i taget och smaka dig fram) el lite sweet chilisås el sambal

1 tsk japansk soja

0,5 tsk sesamolja

0,5-1 limefrukt

1-2 morötter

1 gurka

0,5 dl rostad lök

2 salladslökar

Topping och tillbehör:

bröd (baguette, tortillabröd, tunnbröd, pita – det du föredrar….)

1-2 morötter

1 gurka

0,5 dl rostad lök

2 salladslökar

svarta sesamfrön

1 kruka färsk koriander

ev krispig sallad

Gör så här:

Plocka det grillade kycklingköttet och hacka ner det i mindre bitar. Alternativt stek strimlad kyckling i smör/olja, salta, peppra och låt svalna. Skär i småbitar.

Blanda samman majonnäs, bostongurka, srirachasås, soja, sesamolja och limeskal samt juice. Vänd ned kycklingköttet i majonnäsen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Skala och hyvla morot och gurka tunt. Skär salladslöken fint.

Fyll ditt valda bröd med kycklingröra och ev lite krispig sallad. Toppa med morot, gurka, salladslök och rikligt med rostad lök. Avsluta med koriander och svarta sesamfrön. Servera genast!

Krämig kycklingsoppa med pasta

Lämna ett svar

Dagens goda middagstips blir en härlig vardagssoppa med inspiration från Jennys matblogg.

I brist på någon grön ört fick jag toppa med purjo. Riven parmesan lyckades jag inte heller fånga på bild.

Krämig kycklingsoppa med pasta

En mycket trevlig vardagssoppa med mjuka fina smaker.

Tips! Jag tycker det finns utrymme att addera en grön grönsak för kulörens skull. Lite ärtor el sockerärtor på slutet kanske?

4-6 portioner

ca 250 g nästan färdigkokt valfri kort pasta

ca 450 g strimlad kycklingfilé

smör/olja

8 dl vatten

3 msk kycklingfond

500 g passerad tomat

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

2 morötter

2,5 dl vispgrädde

100 g philadelphia ost

1 msk sweet chilisås

ca1 tsk salt

1 tsk pizzakrydda el oregano

lite paprikapulver och svartpeppar

ev cayenne el chili för hetta

gärna något grönt att toppa med som persilja, oregano el basilika

riven parmesan

gott bröd till servering

Gör så här:

Koka pastan al dente, 1-2 minuter mindre än produktens anvisning el använd 5-6 dl överbliven pasta.

Bryn kycklingen i smör/olja och addera sedan pressad vitlök, strimlad purjo och skivade morötter lite innan kycklingen är klar och låt fräsa någon minut. Häll på vatten, fond, passerad tomat, grädde och färskost och låt koka upp. Krydda, smaka av och lägg ner pastan. Servera med örter, parmesan och gott bröd.

Middag på 15

Lämna ett svar

Nu ska jag tipsa om en väldigt snabb och smarrig middag. Perfekt till vardags. Kanske inget man bjuder kungen på men så är det inte precis tider för pampiga middagsbjudningar heller.

Koka 10 – minuters ris enligt förpackningens anvisningar. Koka gärna även blomkålsbuketter i saltat vatten några minuter.

Stek under tiden strimlad kyckling i smör/olja och krydda med curry (gärna Santa Marias), kycklingkrydda, salt och peppar.

Rör ihop en supergod sås på 1 dl majonäs, 1 dl lätt creme fraiche, 0,5 dl mango chutney, 0,5 tsk curry, 0,5 tsk sriracha och en nypa salt.

Servera med rostad lök, färsk koriander och plommontomater.

Panerad kyckling med tonkatsusås

Lämna ett svar

Det har varit mycket tonkatsu (japansk schnitzel) i sociala medier senaste tiden. Jag lät mig inspireras en aning men körde på panerad kyckling istället.

Recept från Jennie Walldén.

Här har jag snabbpanerat minutkyckling i ägg och panko. Men först pudrade jag filéerna med kycklingkrydda (Santa Marias). Sen är de stekta i smör/olja och toppade med flingsalt och svartpeppar. Så himla gott!

Tonkatsusås

Det här är som en stark ”ketchupsås” med sting i.

1 dl ketchup

2,5 msk worcestershire sås

1 msk japansk soja

1 msk honung

Gör så här:

Blanda och servera till panerad kyckling och ris. Gärna i sällskap av en krämig kålsallad.

Kålsalladen åt vi upp innan jag hann fota. Men här ser ni den i ett annat sammanhang.

Krämig kålsallad

En ny favoritsallad med kål. Oväntat god kombination. Kan tänka mig att det är gott att blanda ner lite finriven morot också.

0,5 spetskål (el en liten bit vitkål)

3 msk majonäs (gärna hemlagad el Hellmans)

1 msk japansk soja (jag kör Kikkoman i allt här hemma)

2 tsk sesamolja

1 tsk risvinäger (jag brukar ta vitvinsvinäger som jag redan har hemma)

0,5 tsk strösocker

3 msk rostade vita sesamfrön

Gör så här:

Hyvla kålen tunt med en mandolin eller osthyvel. Lägg i iskallt vatten så den blir riktigt krispig, det tar minst 15-20 minuter. Låt sedan droppa av väl i durkslag.

Blanda ihop övriga ingredienser till kålsalladen till en dressing. Lägg upp kålen på ett fat och ringla dressingen över.

Kycklinggryta med grönsaker

2 svar

Det här är en typisk Johanna-rätt. Allt i samma panna, gräddigt och gott.

Kycklinggryta med grönsaker

Goda smaker i gräddig sås, finfint till ris el pasta. Den här är säkert god att göra vegetarisk också med grönsaksfond och kanske zucchini (och bönor) i stället för kyckling.

4 portioner

300-400 g kyckling

smör/olja att steka i

15 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

1 paprika

200 g champinjoner

0,5-1 burk soltorkade körsbärstomater (Pirkka à 190/95 g)

2 dl grädde

1 burk (200 g) crème bonjour vitlöksost

2 msk kikkoman soja

2 msk oxfond

svartpeppar, salt

färsk basilika

Gör så här:

Tärna el strimla kycklingen. Bryn i smör/olja. Tillsätt skivad purjo och vitlök, samt tärnad paprika och svamp. Låt fräsa en stund. Peppra. Rör ner soltorkade tomater, grädde, vitlöksost, soja och fond. Låt puttra samman. Smaka av och garnera med basilika. Servera med ris el valfria gryn.

 

Timjan- och citronkyckling

Lämna ett svar

Nu ska ni få receptet på min senaste kycklingrätt. En enkel vardagskyckling som blir klar under tiden riset kokar.

Timjan och citron är en god kombination. Den här kycklingrätten går snabbt att få fram en stressig vardag.

Timjan- och citronkyckling

ca 500 g kycklingfilér, gärna tvådelade

smör/olja att steka i

salt och svartpeppar

1 vitlöksklyfta

1,5 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

0,5 dl mjölk

1 kycklingbuljongtärning

1 kruka timjan

1 tsk dijon senap

rivet skal av 1 citron

fetaost el parmesan att toppa med

Gör så här:

Bryn kycklingen i smör/olja på båda sidorna, salta och peppra. Krossa vitlöksklyftan med kniveggen och lägg ner i pannan för att ge smak. Repa bort de grövsta stjälkarna på timjanen och finhacka resten. Smula över kycklingen och addera grädda, fraiche, mjölk, buljong och senap. Låt puttra några minuter tills kycklingen är genomstekt. Smaka av och toppa med rivet citronskal och ost precis innan servering. Servera med ris.

Pastasallad med curry och kyckling

6 svar

En krämig pastasallad är perfekt sommarpicknick mat!

För att få godast smak på curry så gäller det att smörsteka den. Honung är en given bästis till och för att runda av ytterligare och ge lite ”djup” i smaken så avslutar jag med en försiktig puff kanel.

Koka ca 300 g pasta i välsaltat vatten. Låt kallna utan att skölja. Är pastan klibbig så fäster såsen bäst. Stek ca 600 g tärnad kycklingfilé i smör med 2 tsk curry, ca 1 tsk salt och lite kycklingkrydda och en puff kanel. Låt svalna.

Blanda 2 dl crème fraîche med 0,5 dl majonäs, 2 msk mango chutney, 1-2 tsk honung och klipp ner det gröna på några salladslökar. Vänd ner färsk tärnad ananas och sist kycklingen och pastan. Smaka av.

Servera på en salladsbädd med gott bröd till.

Oreganokyckling

2 svar

Bjussar på en krämigt gräddig oreganokyckling idag. Enkel men ack så mumsig – det tyckte hela familjen.

Hade mina föräldrar på besök under den här middagen och slog till på en liten brushetta-aktig toast också. Råddade fram den lite på måfå då vi hade så lite sallad hemma. Bröd stekt i olivolja, smör och vitlök. Toppat med en blandning av tomat, basilika, oliver, salt, socker, vit balsamvinäger och lite fetaost.

Jag får be om ursäkt för kassa bilder, kaos i köket den här dagen helt enkelt.

Oreganokyckling

Krämigt gräddig vardagsrätt som du enkelt piffar upp med färsk oregano! Servera med ris el gryn och gärna en riktigt fräsch sallad. Det går ju såklart jättebra att göra den här rätten i ugnen också men sommartid är det skönt att slippa värma upp köket med en varm ugn.

smör/olja att steka i

15 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

ca 6 soltorkade tomater i örtolja (Ridderheims)

4 stora kycklingfiléer

salt, peppar, broilerkrydda

1 rågad msk oregano

2 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

0,5 dl sweet chilisås

parmesan

en näve små tomater

Gör så här:

Fräs skivad purjo och vitlök i olja/smör. Bryn valfritt stora bitar av kycklingen, krydda. Klipp ner soltorkade tomater och lite av örterna i oljan, samt all vätska. Låt puttra några minuter tills kycklingen är klar. Smaka av och toppa med halverade tomater och riven parmesan vid servering.

Kyckling italiano

10 svar

Äntligen, eller vad säger ni! Ett nytt middagstips. Jag ska erkänna att skaparlusten för middagar har varit lägre än lägst på senaste tiden och det finns anledningar. Vi har påfrestande middagar i den här familjen. Långt ifrån familjemys där man kan sitta ner i lugn och ro och njuta av god mat. Nej snarare är det hets på att maten ska fram på tre sekunder annars kan man räkna med skrik, tjat och gråt, eller krav på grönsaksstavar innan maten (noll ro att laga maten alltså, och jag är snabb på att laga mat! Och ja de äter mellanmål). Wilton äter rätt dåligt vid middagstid, springer alltid på toa mitt i maten, skrattar åt Walentin som missköter sig och tjatar mest efter dessert. Walentin äter visserligen mat men kastar, skriker, härjar, studsar i stolen, vill upp på bordet och kastar 75 % på golvet. Det ser ut som F*N i köket efter vi har ätit, så bara städningen efter gör mig matt. Daniel glömmer bort att berömma maten i kaoset (vilket behövs för att peppa mig) och jag har ju noll stubin som ni vet och sitter och kokar hela middagen och passar upp på alla. (Sitter alltså knappt). Visst låter det mysigt??? Så här är det 9 av 10 gånger. Måtte det vända snart….. tanken har slagit oss att vi vuxna borde äta efter läggning istället men nu är vi dessutom inne i en period när Walentin tar lång tid på sig att somna – så middag vid 20.00 känns för sent. Tips tas gärna emot?

Vart ett långt klagoinlägg det här, sorry. Vi går raskt över till receptet istället som får mig på mycket bättre humör!

Supergott och uppskattades av hela familjen. Och det här funkar prima som bjudrätt. Är ni många så kan man låta rätten gå klar i ugnen istället. Bryn kycklingen, salta och peppra och lägg över i en ugnsform. Fräs vitlök och soltorkade tomater och häll ner torkade kryddor, buljong, vätska och parmesan i pannan och låt puttra ihop någon minut. Häll över kycklingen och skicka in i ugnen i ca 15 minuter eller tills kycklingen är kalr (175° varmluft/200° vanlig ugnsvärme). Toppa med tomat och basilika efteråt.

Kyckling italiano

Mör kyckling i supergod sås som hela familjen gillade. Milda smaker men långt ifrån smaklöst.

4 portioner

600 g minut filé kyckling (tunna filéer)

smör/olja att steka i

salt, svartpeppar, torkade chiliflakes

1 tsk torkad timjan och 1 tsk torkad oregano

1 finhackad vitlöksklyfta

10 strimlade soltorkade tomater

1 kycklingbuljongtärning

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche

1 dl mjölk

1 dl finriven parmesan

färsk basilika

Till servering:

1 hackad tomat eller 1 näve små tomater, halverade

parmesan

färsk basilika

kokt basmatiris

Gör så här:

Bryn kycklingfiléerna i smör/olja och krydda med salt, peppar, timjan och oregano och chili- beroende på hur hett du vill ha det. Låt vitlöken fräsa med någon minut. Addera soltorkade tomater, grädde, fraiche, mjölk, buljongtärning och låt puttra samman tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt parmesan på slutet och låt den smälta in i såsen. Toppa med tomathack och färsk basilika. Servera med kokt ris och mer basilika och parmesan.

Kyckling med basilika- & dijonsås

Lämna ett svar

Mums, dagens middagstips kommer lätt bli en stående favorit hos oss. Dessutom har vi ofta just de här ingredienserna hemma i kyl och skafferi.

Det här hade ju varit enkelt att göra vegetariskt tänker jag; varför inte ersätta kycklingen med typ quornfiléer eller bara massor av grönsaker (broccoli, blomkål, purjolök…) och kikärtor eller andra balväxter?

IMG_0496

Kyckling med basilika- och dijonsås

Få ingredienser men mycket smak gör den här rätten till en ny favorit. Lätt att utveckla med fler grönsaker. Det kan kännas som att det är lite sås i förhållande till kycklingen när du tillagar, men den uppfattningen blir raka motsatsen när det väl är klart från ugnen! Gott med både ris, gryn och pasta.

ca 600 g färsk kycklingfilé (tvådelad)

salt, svartpeppar, kycklingkrydda

ca 15 cocktailtomater

0,5-1 kruka basilika

2 dl riven ost (blandning av cheddar och mozzarella)

2 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

ca 1 msk dijon senap (mer om du vill ha hetta)

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk salt

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Skär kycklingen i små bitar och fördela i en rymlig ugnsform. Krydda med salt, peppar och kycklingkrydda. Halvera tomaterna och strimla basilikan och varva med kycklingen. Riv över osten. Blanda ihop grädde, fraiche, dijon, vitlök, salt och peppar. Smaka av och häll över kycklingen. Grädda i mitte av ugnen i ca 25 minuter eller tills kycklingen precis är klar (vit). Servera med ris eller gryn och basilikan du har över.