Arkiv | Kyckling RSS feed for this section

Kycklingsoppa

17 Sep

”Det här borde vi äta oftare..” – sa sambon när den här soppan bjöds till middag. Det är faktiskt tacksam höstmat. Värmande, kylskåpsrensande och snabblagat.

IMG_9147

Nu vill ni kanske veta hur jag gjorde den och det undrar jag också, för jag minns inte måtten helt och hållet. Så vi får nöja oss med en ungefärlig förklaring idag.

Fräs skivad vitlök och purjolök i smör/olja några minuter. Addera tärnad kyckling, pudra över curry och låt fräsa en stund. Tärna ner morot, palsternacka, stjälkselleri och tomater. Tillsätt lite tomatpuré, täck precis med vatten, addera en slurk grädde och kycklingbuljongtärningar. Låt koka tills kyckling och grönsaker är klara. Tillsätt lite överbliven kokt pasta och servera soppan med färsk basilika och grovriven parmesan.

Annonser

Citron- & lavendelkyckling

3 Aug

En lite mildare maträtt än vad ni kanske är vana vid från min sida, men inte smaklös! Lavendel kan man faktiskt använda till matlagning och här kommer ett sådant tips. Men man får smaka sig fram med mängden så det blir lagom aromatiskt. Jag köpte färsk lavendel eftersom jag inte hittade torkad och min visade sig vara mild i smaken.

IMG_8492

Gott om mjuka smaker, olika konsistenser och fina färger. Känns somrig!

IMG_8496

Citron- och lavendelkyckling

Mild, lätt syrlig sås med ljuvliga toner av lavendel. Smaka dig fram så det blir lagom aromatiskt. Servera exempelvis med kokt ris.

ca 500 g strimlad kyckling

smör/olja att steka i

salt och peppar

2 vitlöksklyftor

2,5 dl grädde

0,5 dl lätt crème fraîche

skal och saft av 0,5 citron

1 kycklingbuljongtärning

färsk el torkad lavendel efter smak (jag tog ca 4 färska blommor)

1-2 morötter

4 minimajs

en näve sockerärtor

rostade pinjenötter och färsk persilja till servering

Gör så här:

Bryn kycklingen i smör/olja i en panna, salta och peppra. Pressa ner vitlöken och låt den fräsa med en stund. Häll ner grädde, fraîche, citronsaft och skal, buljongtärning och lavendel lite i taget. Låt puttra någon minut och addera morotsslantar, minimajs (halverade på längden) och sockerärtor. Låt koka någon minut och smaka av med mer lavendel, salt och peppar. Toppa med pinjenötter och generöst med hackad persilja.

Servera med kokt ris.

Gratinerad kycklingfilé med svamp

10 Jul

Inspirationen till dagens middagstips fann jag i en av mammas veckotidningar. Alltid lika kul när man hittar lite nytt att prova. Inte ofta jag använder mozzarella i matlagningen. Det blir mest fetaost, parmesan och västerbotten faktiskt. Det här blev riktigt gott så se nu till att prova din variant av det!

IMG_8243

Mumsig sås blir det av vitlök, vitt vin, grädde, buljong och dijon senap. Perfekt om du har en slurre vitt vin över att kasta ner det i maten. Men det går faktiskt bra med matlagningsvin också! Mozzarellan tyckte jag blev lite ”seg” så kanske att jag väljer en annan sort nästa gång.

IMG_8248

Gratinerad kycklingfilé med svamp

Vitlök, vitt vin och grädde blir en god sås som samsas med kyckling, svamp och spenat under ett litet täcke av mozzarella. Grönsakerna varierar du förstås enkelt efter smak. Vill du lyxa till det så rekommenderar jag att addera soltorkad tomat och färsk basilika till servering. Man kan förstås också toppa med knaperstekt bacon eller rostade pinjenötter.

ca 500 g strimlad kyckling(lår)filé

olja/smör att steka i

salt, peppar, kycklingkrydda, chiliflakes

10 cm strimlad purjolök

1-2 skivade vitlöksklyftor

ca 1 tsk dijon senap

250 g skivade champinjoner

1 liten påse bladspenat (65 g) – du kan också ta mer!

1 dl vitt vin

2 dl grädde

1 höns- el grönsaksbuljongtärning

salt

125-150 g mozzarella

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Stek kycklingen nästan klar i smör/olja och krydda med salt, peppar, kycklingkrydda och chili. Häll över i en ugnsform.

Stek svampen, löken och vitlöken i smör/olja några minuter. Tillsätt spenaten och låt den krympa. Addera vin, grädde, smulad buljong och senap och låt puttra ihop. Smaka av och häll över kycklingen. Toppa med riven mozzarella och gratinera i 10-15 min.

Servera exempelvis med ris.

 

 

 

Kycklinggratäng med massa gott

25 Jun

Även om jag försöker så kommer jag inte riktigt ifrån den här typen av matlagning. Allt i en form, både grönsaker och kött och så en riktigt god sås förstås med mycket smak – den får man aldrig glömma.

IMG_8007

Vill man inte sätta på ugnen en varm sommardag så kan man givetvis göra det här i en stekpanna istället. Men jag måste säga att kycklingen blir himla mör i ugnen och inte det minsta torr.

IMG_8011

Kycklinggratäng med chili, grönt och parmesan

Mör kyckling samsas med grönsaker och god sås. Gott till pasta! Det kan tyckas vara många ingredienser, men det är bara att byta ut och lägga till som du vill.

2 pkt bacon

ca 500 g kycklingfiléer

salt + peppar

10 cm purjolök

1 paprika

2 nävar färsk baby spenat

1 näve färsk basilika

ca 100 g champinjoner

Sås:

3 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

1 dl sweet chilisås

1 msk tomatpuré

1 msk kycklingfond el 1 kycklingbuljongtärning (upplöst i lite kokande vatten)

1-2 tsk sambal oelek el srirachasås

1-2 vitlöksklyftor

0,5 dl strimlad soltorkad tomat

1 dl riven parmesan

ev salt och peppar

parmesan och basilika till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Klipp baconskivorna i bitar och knaperstek dem. Låt rinna av på papper och ställ åt sidan.

Strimla el skär kycklingen i munsbitar och fördela i en ugnsform. Salta och peppra. Tärna/strimla grönsakerna och fördela dem överst.

Vispa samman såsen, smaka av. Häll såsen i formen och skicka in i ugnen i 20-25 minuter. Toppa med bacon, basilika och parmesan.

Servera med pasta el ris exempelvis.

 

Herrgårdskyckling

21 Mar

Goda kycklingrätter kan man inte få för många av. I dagens recept har jag tagit inspiration från Herrgårdskyckling men lyxat till den lite. Vid det här laget vet ni att jag alltid försöker maxa smakerna utan att för den skull krångla till recept. Hoppas ni gillar!

img_6674

Kycklingen är täckt med en hel radda av goda ingredienser som sätter smak på den här trevliga familjerätten som är helt perfekt till vardags. Bara att blanda och skicka in i ugnen.

Herrgårdskyckling my way

Familjevänliga smaker samsas i denna ugnsrätt med krämig och matig sås. God med ris eller potatismos exempelvis.

4 st minut kycklingfiléer (dvs tunna filéer)

salt, peppar, chiliflakes

2 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

1 dl Creme bonjour vitlök & örter

10 cm purjolök

120 g rökt skinka (påläggsskinka), tärnad

1 liten riven vitlöksklyfta

1 msk dijon senap

1 dl riven västerbottenost

1 dl finhackad persilja

0,5 kruka basilika, finhackad

5 soltorkade tomater i örtolja (Ridderheims)

ca 0,5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Lägg filéerna i en ugnsform, krydda med salt, peppar och chili. Blanda ihop resten av ingredienserna till en tjock röra och fördela den över filéerna. Skicka in i ugnen i ca 20 minuter el tills kycklingen är genomstekt.

Kreolsk gryta med kyckling

25 Dec

Vi älskar kreolsk gryta och idag har jag bytt ut fläskfilén mot kyckling för variation. Om du är trött på julmaten så passar väl det här perfekt!

img_4920

Kreolsk gryta med kyckling

En riktig favorit hos oss med mycket goda smaker som kanske känns knasigt ihopsatta – men som faktiskt fungerar tillsammans!

4-5 portioner

smör/olja att steka i

3 chorizo korvar (300 g)

ca 500 g kycklinglårfilé

10 cm purjolök

1 röd paprika

1 vitlöksklyfta

1 msk Kikkoman sojasås

1 msk oxfond

ca 2 tsk torkad mejram

1 tsk kycklingkrydda

nymalen svartpeppar

2,5 dl grädde

2,5 dl lätt crème fraîche (15 %)

1 dl avrunnen syltlök

1 dl strimlad smörgåsgurka

Ris eller valfria gryn till servering

Gör så här:

Dra skinnet av korvarna vid behov och tärna dem. Skär kycklingen i små bitar, strimla purjon, tärna paprikan och finhacka vitlöken. Fräs alltsammans i smör/olja i en panna med kanter tills kycklingen börjar bli genomstekt. Krydda och tillsätt grädde samt fraiche. Låt puttra ihop och addera syltlök och gurka. Smaka av och servera med ris el valfria gryn.

Kycklinglasagne med curry

29 Nov

Att man inte tänkt på kycklinglasagne tidigare då?

img_4814

Krämig och lite mer lös på tillagningsdagen och mer fast dagen efter.

img_4906

Kycklinglasagne med curry

Krämig lasagne med milda men goda smaker som passar hela familjen. Servera du den dagen efter i matlåda så är konsistensen mycket fastare (men inte torr).

Färsröra:

smör/olja att steka i

500 g kycklingfärs

10 cm purjolök

1 paprika

2 morötter

1 burk (400 g) Mutti tomatkross

1 hönsbuljongtärning, 1 msk kycklingkrydda, 1 msk tomatpuré, salt

Currybechamelsås:

25 g smör

1 msk curry

1 tsk honung

0,75 tsk salt

svartpeppar

0,75 dl vetemjöl

7,5 dl mjölk

2 dl riven ost

Färska lasagneplattor:

200 g

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Strimla purjon, tärna paprikan och riv morötterna. Fräs tillsammans med färsen i en stekpanna i smör/olja tills färsen är genomstekt. Addera tomatkross och kryddor och låt puttra ihop.

Smält smöret till såsen i en kastrull med curry och honung och vispa ner mjölet. Addera mjölken lite i taget och vispa ut klumparna. Låt såsen koka under omrörning några minuter. Smaka av med salt och peppar och rör ner osten.

Smörj en form och varva sås, pasta och röra i flera lager. Avsluta med bechamelsåsen. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Låt gärna stå en stund innan servering.