Kategoriarkiv: Kyckling

Pastasallad med curry och kyckling

En krämig pastasallad är perfekt sommarpicknick mat!

För att få godast smak på curry så gäller det att smörsteka den. Honung är en given bästis till och för att runda av ytterligare och ge lite ”djup” i smaken så avslutar jag med en försiktig puff kanel.

Koka ca 300 g pasta i välsaltat vatten. Låt kallna utan att skölja. Är pastan klibbig så fäster såsen bäst. Stek ca 600 g tärnad kycklingfilé i smör med 2 tsk curry, ca 1 tsk salt och lite kycklingkrydda och en puff kanel. Låt svalna.

Blanda 2 dl crème fraîche med 0,5 dl majonäs, 2 msk mango chutney, 1-2 tsk honung och klipp ner det gröna på några salladslökar. Vänd ner färsk tärnad ananas och sist kycklingen och pastan. Smaka av.

Servera på en salladsbädd med gott bröd till.

Annonser

Oreganokyckling

Bjussar på en krämigt gräddig oreganokyckling idag. Enkel men ack så mumsig – det tyckte hela familjen.

Hade mina föräldrar på besök under den här middagen och slog till på en liten brushetta-aktig toast också. Råddade fram den lite på måfå då vi hade så lite sallad hemma. Bröd stekt i olivolja, smör och vitlök. Toppat med en blandning av tomat, basilika, oliver, salt, socker, vit balsamvinäger och lite fetaost.

Jag får be om ursäkt för kassa bilder, kaos i köket den här dagen helt enkelt.

Oreganokyckling

Krämigt gräddig vardagsrätt som du enkelt piffar upp med färsk oregano! Servera med ris el gryn och gärna en riktigt fräsch sallad. Det går ju såklart jättebra att göra den här rätten i ugnen också men sommartid är det skönt att slippa värma upp köket med en varm ugn.

smör/olja att steka i

15 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

ca 6 soltorkade tomater i örtolja (Ridderheims)

4 stora kycklingfiléer

salt, peppar, broilerkrydda

1 rågad msk oregano

2 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

0,5 dl sweet chilisås

parmesan

en näve små tomater

Gör så här:

Fräs skivad purjo och vitlök i olja/smör. Bryn valfritt stora bitar av kycklingen, krydda. Klipp ner soltorkade tomater och lite av örterna i oljan, samt all vätska. Låt puttra några minuter tills kycklingen är klar. Smaka av och toppa med halverade tomater och riven parmesan vid servering.

Kyckling italiano

Äntligen, eller vad säger ni! Ett nytt middagstips. Jag ska erkänna att skaparlusten för middagar har varit lägre än lägst på senaste tiden och det finns anledningar. Vi har påfrestande middagar i den här familjen. Långt ifrån familjemys där man kan sitta ner i lugn och ro och njuta av god mat. Nej snarare är det hets på att maten ska fram på tre sekunder annars kan man räkna med skrik, tjat och gråt, eller krav på grönsaksstavar innan maten (noll ro att laga maten alltså, och jag är snabb på att laga mat! Och ja de äter mellanmål). Wilton äter rätt dåligt vid middagstid, springer alltid på toa mitt i maten, skrattar åt Walentin som missköter sig och tjatar mest efter dessert. Walentin äter visserligen mat men kastar, skriker, härjar, studsar i stolen, vill upp på bordet och kastar 75 % på golvet. Det ser ut som F*N i köket efter vi har ätit, så bara städningen efter gör mig matt. Daniel glömmer bort att berömma maten i kaoset (vilket behövs för att peppa mig) och jag har ju noll stubin som ni vet och sitter och kokar hela middagen och passar upp på alla. (Sitter alltså knappt). Visst låter det mysigt??? Så här är det 9 av 10 gånger. Måtte det vända snart….. tanken har slagit oss att vi vuxna borde äta efter läggning istället men nu är vi dessutom inne i en period när Walentin tar lång tid på sig att somna – så middag vid 20.00 känns för sent. Tips tas gärna emot?

Vart ett långt klagoinlägg det här, sorry. Vi går raskt över till receptet istället som får mig på mycket bättre humör!

Supergott och uppskattades av hela familjen. Och det här funkar prima som bjudrätt. Är ni många så kan man låta rätten gå klar i ugnen istället. Bryn kycklingen, salta och peppra och lägg över i en ugnsform. Fräs vitlök och soltorkade tomater och häll ner torkade kryddor, buljong, vätska och parmesan i pannan och låt puttra ihop någon minut. Häll över kycklingen och skicka in i ugnen i ca 15 minuter eller tills kycklingen är kalr (175° varmluft/200° vanlig ugnsvärme). Toppa med tomat och basilika efteråt.

Kyckling italiano

Mör kyckling i supergod sås som hela familjen gillade. Milda smaker men långt ifrån smaklöst.

4 portioner

600 g minut filé kyckling (tunna filéer)

smör/olja att steka i

salt, svartpeppar, torkade chiliflakes

1 tsk torkad timjan och 1 tsk torkad oregano

1 finhackad vitlöksklyfta

10 strimlade soltorkade tomater

1 kycklingbuljongtärning

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche

1 dl mjölk

1 dl finriven parmesan

färsk basilika

Till servering:

1 hackad tomat eller 1 näve små tomater, halverade

parmesan

färsk basilika

kokt basmatiris

Gör så här:

Bryn kycklingfiléerna i smör/olja och krydda med salt, peppar, timjan och oregano och chili- beroende på hur hett du vill ha det. Låt vitlöken fräsa med någon minut. Addera soltorkade tomater, grädde, fraiche, mjölk, buljongtärning och låt puttra samman tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt parmesan på slutet och låt den smälta in i såsen. Toppa med tomathack och färsk basilika. Servera med kokt ris och mer basilika och parmesan.

Kyckling med basilika- & dijonsås

Mums, dagens middagstips kommer lätt bli en stående favorit hos oss. Dessutom har vi ofta just de här ingredienserna hemma i kyl och skafferi.

Det här hade ju varit enkelt att göra vegetariskt tänker jag; varför inte ersätta kycklingen med typ quornfiléer eller bara massor av grönsaker (broccoli, blomkål, purjolök…) och kikärtor eller andra balväxter?

IMG_0496

Kyckling med basilika- och dijonsås

Få ingredienser men mycket smak gör den här rätten till en ny favorit. Lätt att utveckla med fler grönsaker. Det kan kännas som att det är lite sås i förhållande till kycklingen när du tillagar, men den uppfattningen blir raka motsatsen när det väl är klart från ugnen! Gott med både ris, gryn och pasta.

ca 600 g färsk kycklingfilé (tvådelad)

salt, svartpeppar, kycklingkrydda

ca 15 cocktailtomater

0,5-1 kruka basilika

2 dl riven ost (blandning av cheddar och mozzarella)

2 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

ca 1 msk dijon senap (mer om du vill ha hetta)

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk salt

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Skär kycklingen i små bitar och fördela i en rymlig ugnsform. Krydda med salt, peppar och kycklingkrydda. Halvera tomaterna och strimla basilikan och varva med kycklingen. Riv över osten. Blanda ihop grädde, fraiche, dijon, vitlök, salt och peppar. Smaka av och häll över kycklingen. Grädda i mitte av ugnen i ca 25 minuter eller tills kycklingen precis är klar (vit). Servera med ris eller gryn och basilikan du har över.

Ugnskyckling med pestosås

Att skicka ner kylens alla grönsaker i ugnsformen är himla praktiskt. Rätt nice när man fyndar slut på goda slattar i kylen också och resultatet blir så där magiskt gott.

IMG_0429

Vad vore livet utan fantastisk sås? Hälsosammare kanske, men inte värt det om du frågar mig! Jag ser hellre till att röra mycket på mig…

IMG_0424

Ugnskyckling med pestosås och grönsaker

Underbar kycklingrätt som känns riktigt lyxig och köttet blir så mört! Jag saknade pesto, men hittade någon form av vrålhet paprikachilipesto i kylen från Italien som fick ersätta pesto och sambal, men det räckte med 1,5 tsk. Istället smaksatte jag med örterna ur min burk med soltorkade tomater (oljan hällde jag bort).

4 portioner

15 cm purjolök

ca 600 g färsk kyckling; minutfilé + (ört)salt, peppar och kycklingkrydda

2 dl grädde (visp- el matgrädde)

2 dl crème fraîche fetaost & soltorkade tomater (1 burk)

ca 4 msk röd pesto (om du saknar pesto – fiska upp örterna ur burken med soltorkade tomater!)

0,5 tsk salt

1 tsk sambal oelek (för hetta)

2 nävar broccoli och blomkålsbuketter

ca 6 soltorkade tomater i örtolja (Ridderheims är en favorit!)

valfri grönsak – jag hittade en grillad paprika i kylen

ca 150 g fetaost

färsk basilika

Ris till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175°.

Fördela strimlad purjo i en ugnsform. Lägg kycklingfiléerna ovanpå, krydda. Koka broccoli och blomkålsbuketter några minuter i saltat vatten. Fördela broccoli- och blomkålsbuketter runt om kycklingen. Strimla paprika och tomater, fördela över. Vispa ihop grädde, fraîche, pesto, salt och sambal till en slät sås och häll den över kycklingen. Toppa med fetaost. Skjutsa in formen i ugnen i ca 20-25 minuter. Kontrollera att kycklingen är klar (vit). Toppa med färsk basilika och servera med ris.

Kycklingsoppa

”Det här borde vi äta oftare..” – sa sambon när den här soppan bjöds till middag. Det är faktiskt tacksam höstmat. Värmande, kylskåpsrensande och snabblagat.

IMG_9147

Nu vill ni kanske veta hur jag gjorde den och det undrar jag också, för jag minns inte måtten helt och hållet. Så vi får nöja oss med en ungefärlig förklaring idag.

Fräs skivad vitlök och purjolök i smör/olja några minuter. Addera tärnad kyckling, pudra över curry och låt fräsa en stund. Tärna ner morot, palsternacka, stjälkselleri och tomater. Tillsätt lite tomatpuré, täck precis med vatten, addera en slurk grädde och kycklingbuljongtärningar. Låt koka tills kyckling och grönsaker är klara. Tillsätt lite överbliven kokt pasta och servera soppan med färsk basilika och grovriven parmesan.

Citron- & lavendelkyckling

En lite mildare maträtt än vad ni kanske är vana vid från min sida, men inte smaklös! Lavendel kan man faktiskt använda till matlagning och här kommer ett sådant tips. Men man får smaka sig fram med mängden så det blir lagom aromatiskt. Jag köpte färsk lavendel eftersom jag inte hittade torkad och min visade sig vara mild i smaken.

IMG_8492

Gott om mjuka smaker, olika konsistenser och fina färger. Känns somrig!

IMG_8496

Citron- och lavendelkyckling

Mild, lätt syrlig sås med ljuvliga toner av lavendel. Smaka dig fram så det blir lagom aromatiskt. Servera exempelvis med kokt ris.

ca 500 g strimlad kyckling

smör/olja att steka i

salt och peppar

2 vitlöksklyftor

2,5 dl grädde

0,5 dl lätt crème fraîche

skal och saft av 0,5 citron

1 kycklingbuljongtärning

färsk el torkad lavendel efter smak (jag tog ca 4 färska blommor)

1-2 morötter

4 minimajs

en näve sockerärtor

rostade pinjenötter och färsk persilja till servering

Gör så här:

Bryn kycklingen i smör/olja i en panna, salta och peppra. Pressa ner vitlöken och låt den fräsa med en stund. Häll ner grädde, fraîche, citronsaft och skal, buljongtärning och lavendel lite i taget. Låt puttra någon minut och addera morotsslantar, minimajs (halverade på längden) och sockerärtor. Låt koka någon minut och smaka av med mer lavendel, salt och peppar. Toppa med pinjenötter och generöst med hackad persilja.

Servera med kokt ris.