Kategoriarkiv: Kyckling

Kyckling italiano

Äntligen, eller vad säger ni! Ett nytt middagstips. Jag ska erkänna att skaparlusten för middagar har varit lägre än lägst på senaste tiden och det finns anledningar. Vi har påfrestande middagar i den här familjen. Långt ifrån familjemys där man kan sitta ner i lugn och ro och njuta av god mat. Nej snarare är det hets på att maten ska fram på tre sekunder annars kan man räkna med skrik, tjat och gråt, eller krav på grönsaksstavar innan maten (noll ro att laga maten alltså, och jag är snabb på att laga mat! Och ja de äter mellanmål). Wilton äter rätt dåligt vid middagstid, springer alltid på toa mitt i maten, skrattar åt Walentin som missköter sig och tjatar mest efter dessert. Walentin äter visserligen mat men kastar, skriker, härjar, studsar i stolen, vill upp på bordet och kastar 75 % på golvet. Det ser ut som F*N i köket efter vi har ätit, så bara städningen efter gör mig matt. Daniel glömmer bort att berömma maten i kaoset (vilket behövs för att peppa mig) och jag har ju noll stubin som ni vet och sitter och kokar hela middagen och passar upp på alla. (Sitter alltså knappt). Visst låter det mysigt??? Så här är det 9 av 10 gånger. Måtte det vända snart….. tanken har slagit oss att vi vuxna borde äta efter läggning istället men nu är vi dessutom inne i en period när Walentin tar lång tid på sig att somna – så middag vid 20.00 känns för sent. Tips tas gärna emot?

Vart ett långt klagoinlägg det här, sorry. Vi går raskt över till receptet istället som får mig på mycket bättre humör!

Supergott och uppskattades av hela familjen. Och det här funkar prima som bjudrätt. Är ni många så kan man låta rätten gå klar i ugnen istället. Bryn kycklingen, salta och peppra och lägg över i en ugnsform. Fräs vitlök och soltorkade tomater och häll ner torkade kryddor, buljong, vätska och parmesan i pannan och låt puttra ihop någon minut. Häll över kycklingen och skicka in i ugnen i ca 15 minuter eller tills kycklingen är kalr (175° varmluft/200° vanlig ugnsvärme). Toppa med tomat och basilika efteråt.

Kyckling italiano

Mör kyckling i supergod sås som hela familjen gillade. Milda smaker men långt ifrån smaklöst.

4 portioner

600 g minut filé kyckling (tunna filéer)

smör/olja att steka i

salt, svartpeppar, torkade chiliflakes

1 tsk torkad timjan och 1 tsk torkad oregano

1 finhackad vitlöksklyfta

10 strimlade soltorkade tomater

1 kycklingbuljongtärning

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche

1 dl mjölk

1 dl finriven parmesan

färsk basilika

Till servering:

1 hackad tomat eller 1 näve små tomater, halverade

parmesan

färsk basilika

kokt basmatiris

Gör så här:

Bryn kycklingfiléerna i smör/olja och krydda med salt, peppar, timjan och oregano och chili- beroende på hur hett du vill ha det. Låt vitlöken fräsa med någon minut. Addera soltorkade tomater, grädde, fraiche, mjölk, buljongtärning och låt puttra samman tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt parmesan på slutet och låt den smälta in i såsen. Toppa med tomathack och färsk basilika. Servera med kokt ris och mer basilika och parmesan.

Annonser

Kyckling med basilika- & dijonsås

Mums, dagens middagstips kommer lätt bli en stående favorit hos oss. Dessutom har vi ofta just de här ingredienserna hemma i kyl och skafferi.

Det här hade ju varit enkelt att göra vegetariskt tänker jag; varför inte ersätta kycklingen med typ quornfiléer eller bara massor av grönsaker (broccoli, blomkål, purjolök…) och kikärtor eller andra balväxter?

IMG_0496

Kyckling med basilika- och dijonsås

Få ingredienser men mycket smak gör den här rätten till en ny favorit. Lätt att utveckla med fler grönsaker. Det kan kännas som att det är lite sås i förhållande till kycklingen när du tillagar, men den uppfattningen blir raka motsatsen när det väl är klart från ugnen! Gott med både ris, gryn och pasta.

ca 600 g färsk kycklingfilé (tvådelad)

salt, svartpeppar, kycklingkrydda

ca 15 cocktailtomater

0,5-1 kruka basilika

2 dl riven ost (blandning av cheddar och mozzarella)

2 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

ca 1 msk dijon senap (mer om du vill ha hetta)

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk salt

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Skär kycklingen i små bitar och fördela i en rymlig ugnsform. Krydda med salt, peppar och kycklingkrydda. Halvera tomaterna och strimla basilikan och varva med kycklingen. Riv över osten. Blanda ihop grädde, fraiche, dijon, vitlök, salt och peppar. Smaka av och häll över kycklingen. Grädda i mitte av ugnen i ca 25 minuter eller tills kycklingen precis är klar (vit). Servera med ris eller gryn och basilikan du har över.

Ugnskyckling med pestosås

Att skicka ner kylens alla grönsaker i ugnsformen är himla praktiskt. Rätt nice när man fyndar slut på goda slattar i kylen också och resultatet blir så där magiskt gott.

IMG_0429

Vad vore livet utan fantastisk sås? Hälsosammare kanske, men inte värt det om du frågar mig! Jag ser hellre till att röra mycket på mig…

IMG_0424

Ugnskyckling med pestosås och grönsaker

Underbar kycklingrätt som känns riktigt lyxig och köttet blir så mört! Jag saknade pesto, men hittade någon form av vrålhet paprikachilipesto i kylen från Italien som fick ersätta pesto och sambal, men det räckte med 1,5 tsk. Istället smaksatte jag med örterna ur min burk med soltorkade tomater (oljan hällde jag bort).

4 portioner

15 cm purjolök

ca 600 g färsk kyckling; minutfilé + (ört)salt, peppar och kycklingkrydda

2 dl grädde (visp- el matgrädde)

2 dl crème fraîche fetaost & soltorkade tomater (1 burk)

ca 4 msk röd pesto (om du saknar pesto – fiska upp örterna ur burken med soltorkade tomater!)

0,5 tsk salt

1 tsk sambal oelek (för hetta)

2 nävar broccoli och blomkålsbuketter

ca 6 soltorkade tomater i örtolja (Ridderheims är en favorit!)

valfri grönsak – jag hittade en grillad paprika i kylen

ca 150 g fetaost

färsk basilika

Ris till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175°.

Fördela strimlad purjo i en ugnsform. Lägg kycklingfiléerna ovanpå, krydda. Koka broccoli och blomkålsbuketter några minuter i saltat vatten. Fördela broccoli- och blomkålsbuketter runt om kycklingen. Strimla paprika och tomater, fördela över. Vispa ihop grädde, fraîche, pesto, salt och sambal till en slät sås och häll den över kycklingen. Toppa med fetaost. Skjutsa in formen i ugnen i ca 20-25 minuter. Kontrollera att kycklingen är klar (vit). Toppa med färsk basilika och servera med ris.

Kycklingsoppa

”Det här borde vi äta oftare..” – sa sambon när den här soppan bjöds till middag. Det är faktiskt tacksam höstmat. Värmande, kylskåpsrensande och snabblagat.

IMG_9147

Nu vill ni kanske veta hur jag gjorde den och det undrar jag också, för jag minns inte måtten helt och hållet. Så vi får nöja oss med en ungefärlig förklaring idag.

Fräs skivad vitlök och purjolök i smör/olja några minuter. Addera tärnad kyckling, pudra över curry och låt fräsa en stund. Tärna ner morot, palsternacka, stjälkselleri och tomater. Tillsätt lite tomatpuré, täck precis med vatten, addera en slurk grädde och kycklingbuljongtärningar. Låt koka tills kyckling och grönsaker är klara. Tillsätt lite överbliven kokt pasta och servera soppan med färsk basilika och grovriven parmesan.

Citron- & lavendelkyckling

En lite mildare maträtt än vad ni kanske är vana vid från min sida, men inte smaklös! Lavendel kan man faktiskt använda till matlagning och här kommer ett sådant tips. Men man får smaka sig fram med mängden så det blir lagom aromatiskt. Jag köpte färsk lavendel eftersom jag inte hittade torkad och min visade sig vara mild i smaken.

IMG_8492

Gott om mjuka smaker, olika konsistenser och fina färger. Känns somrig!

IMG_8496

Citron- och lavendelkyckling

Mild, lätt syrlig sås med ljuvliga toner av lavendel. Smaka dig fram så det blir lagom aromatiskt. Servera exempelvis med kokt ris.

ca 500 g strimlad kyckling

smör/olja att steka i

salt och peppar

2 vitlöksklyftor

2,5 dl grädde

0,5 dl lätt crème fraîche

skal och saft av 0,5 citron

1 kycklingbuljongtärning

färsk el torkad lavendel efter smak (jag tog ca 4 färska blommor)

1-2 morötter

4 minimajs

en näve sockerärtor

rostade pinjenötter och färsk persilja till servering

Gör så här:

Bryn kycklingen i smör/olja i en panna, salta och peppra. Pressa ner vitlöken och låt den fräsa med en stund. Häll ner grädde, fraîche, citronsaft och skal, buljongtärning och lavendel lite i taget. Låt puttra någon minut och addera morotsslantar, minimajs (halverade på längden) och sockerärtor. Låt koka någon minut och smaka av med mer lavendel, salt och peppar. Toppa med pinjenötter och generöst med hackad persilja.

Servera med kokt ris.

Gratinerad kycklingfilé med svamp

Inspirationen till dagens middagstips fann jag i en av mammas veckotidningar. Alltid lika kul när man hittar lite nytt att prova. Inte ofta jag använder mozzarella i matlagningen. Det blir mest fetaost, parmesan och västerbotten faktiskt. Det här blev riktigt gott så se nu till att prova din variant av det!

IMG_8243

Mumsig sås blir det av vitlök, vitt vin, grädde, buljong och dijon senap. Perfekt om du har en slurre vitt vin över att kasta ner det i maten. Men det går faktiskt bra med matlagningsvin också! Mozzarellan tyckte jag blev lite ”seg” så kanske att jag väljer en annan sort nästa gång.

IMG_8248

Gratinerad kycklingfilé med svamp

Vitlök, vitt vin och grädde blir en god sås som samsas med kyckling, svamp och spenat under ett litet täcke av mozzarella. Grönsakerna varierar du förstås enkelt efter smak. Vill du lyxa till det så rekommenderar jag att addera soltorkad tomat och färsk basilika till servering. Man kan förstås också toppa med knaperstekt bacon eller rostade pinjenötter.

ca 500 g strimlad kyckling(lår)filé

olja/smör att steka i

salt, peppar, kycklingkrydda, chiliflakes

10 cm strimlad purjolök

1-2 skivade vitlöksklyftor

ca 1 tsk dijon senap

250 g skivade champinjoner

1 liten påse bladspenat (65 g) – du kan också ta mer!

1 dl vitt vin

2 dl grädde

1 höns- el grönsaksbuljongtärning

salt

125-150 g mozzarella

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Stek kycklingen nästan klar i smör/olja och krydda med salt, peppar, kycklingkrydda och chili. Häll över i en ugnsform.

Stek svampen, löken och vitlöken i smör/olja några minuter. Tillsätt spenaten och låt den krympa. Addera vin, grädde, smulad buljong och senap och låt puttra ihop. Smaka av och häll över kycklingen. Toppa med riven mozzarella och gratinera i 10-15 min.

Servera exempelvis med ris.

 

 

 

Kycklinggratäng med massa gott

Även om jag försöker så kommer jag inte riktigt ifrån den här typen av matlagning. Allt i en form, både grönsaker och kött och så en riktigt god sås förstås med mycket smak – den får man aldrig glömma.

IMG_8007

Vill man inte sätta på ugnen en varm sommardag så kan man givetvis göra det här i en stekpanna istället. Men jag måste säga att kycklingen blir himla mör i ugnen och inte det minsta torr.

IMG_8011

Kycklinggratäng med chili, grönt och parmesan

Mör kyckling samsas med grönsaker och god sås. Gott till pasta! Det kan tyckas vara många ingredienser, men det är bara att byta ut och lägga till som du vill.

2 pkt bacon

ca 500 g kycklingfiléer

salt + peppar

10 cm purjolök

1 paprika

2 nävar färsk baby spenat

1 näve färsk basilika

ca 100 g champinjoner

Sås:

3 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

1 dl sweet chilisås

1 msk tomatpuré

1 msk kycklingfond el 1 kycklingbuljongtärning (upplöst i lite kokande vatten)

1-2 tsk sambal oelek el srirachasås

1-2 vitlöksklyftor

0,5 dl strimlad soltorkad tomat

1 dl riven parmesan

ev salt och peppar

parmesan och basilika till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Klipp baconskivorna i bitar och knaperstek dem. Låt rinna av på papper och ställ åt sidan.

Strimla el skär kycklingen i munsbitar och fördela i en ugnsform. Salta och peppra. Tärna/strimla grönsakerna och fördela dem överst.

Vispa samman såsen, smaka av. Häll såsen i formen och skicka in i ugnen i 20-25 minuter. Toppa med bacon, basilika och parmesan.

Servera med pasta el ris exempelvis.