Kategoriarkiv: Recept

Glutenfria cheesecakepajrutor med äpple

Lämna ett svar

Så. Himla. Gott.

Älskar att äppelsäsongen är här!

Glutenfria cheesecakepajrutor med äpple

Himla goda helt enkelt!

Tips! Ersätt mixen med vetemjöl om du inte behöver baka glutenfritt.

Äppelfyllning:

3-4 smakrika äpplen

2 tsk strösocker

1-2 tsk kanel

0,5-1 tsk nymald kardemumma

Ev en god sylt (äpple el aprikos) kan utslutas

Cheesecakefyllning:

340 g Philadelphiaost 

65 g strösocker 

2 ägg

1 tsk vaniljsocker 

Pajdeg:

350 g glutenfri mjölmix (Pirkka) el vetemjöl om det inte behöver bli glutenfritt 

100 g strösocker 

100 g mjukt farinsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker 

1 krm salt

225 g smält smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. 

Klä en ugnsform (ca 23 x 35 cm) med bakplåtspapper.

Skölj äpplena, kärna ur och tärna dem. Blanda med socker och kryddor.

Vispa samman ingredienserna till cheesecakefyllningen.

Blanda samman ingredienserna till pajbotten. 

Tryck ut 2/3 av degen till en botten i formen.

Häll över cheesecakefyllningen.

Fördela äppelbitarna över fyllningen. Klutta ev ut lite syltduttar här och var.

Smula resten av degen överst och skicka in i ugnen i ca 25 min el tills kakan har fin färg och har satt sig. Låt svalna helt och kyl gärna före servering. Går bra att frysa in.

Glutenfri morotsrulle

Lämna ett svar

Nu på hösten smakar morotskaka extra gott. Och den här glutenfria morotsrullen är inget undantag.

Nuförtiden tar jag ofta hjälp av chat gpt för att ta fram nya recept, speciellt glutenfria, men man måste hela tiden vara på sin vakt och vägleda och lita på sin magkänsla. 30 års erfarenhet av bakning säger en del… Nu sitter receptet, här kommer det.

Glutenfri morotsrulle

Faktisk saftig (och inte alls smulig!), lätt kryddig och god rulltårta med smak av morotskaka. Jag adderar rivet apelsinskal till färskostkrämen för det tycker jag passar perfekt till hösten.

Tips! Ersätt apelsinskal med citron- el limeskal för en annan tvist och smakupplevelse.

Botten:

4 ägg

100 g strösocker

60 g farinsocker

1,5 tsk vaniljsocker

135 g finriven morot

80 g Pirkka ljus glutenfri mjölmix

35 g maizena

2 tsk bakpulver

1 rågad krm xantangummi

0,5 tsk husk

2 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

1 rågad krm malen ingefära

1 krm salt

40 g neutral matolja

Frosting:

100 g mjukt smör

165 g florsocker

1-2 tsk vaniljsocker

200 g Philadelphiaost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en 30 × 40 cm plåt med bakplåtspapper.

Vispa ägg, socker, farin och vaniljsocker pösigt, ca 5 minuter. Blanda Pirkka-mix, maizena, bakpulver, xantangummi, husk, kryddorna och salt.

Sikta ner de torra ingredienserna i äggvispet och vänd försiktigt. Vänd ner olja och sist morot.

Bred ut smeten jämnt på plåten.

Grädda 9-11 minuter. Ta ut den så fort den är genomgräddad och lätt gyllene. Låt svalna.

Vänd upp den på ett nytt sockrat bakplåtspapper.

Vispa mjukt smör, florsocker och vanilj riktigt vitt. Vispa ner färskosten.

Bred krämen över botten. Riv över apelsinskalet. Rulla ihop från långsidan. Går bra att frysa ner hela rullen och skära rutor medan den är fryst.

Cowboysoppa med pasta

Lämna ett svar

Den här snabblagade soppan älskade hela familjen, så här kommer receptet!

Cowboysoppa med pasta

Lite lagom het och en snabb vardagsräddare som smakar riktigt gott!

Ca 5 portioner

Ca 220 g pastaskruvar

Smör/olja att steka i

1 gul lök el 10 cm purjo

1 vitlöksklyfta

500 g nötfärs

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

Ca 5 dl vatten

1 burk paprika/chili creme fraiche (200 g)

200 g majs

1 msk kikkoman soja

1 msk köttfond

1 tsk spiskummmin

1 tsk curry

2 grönsaksbuljongtärningar

Salt, peppar

Färsk basilika och god riven ost till servering

Bröd, smör och ost till servering

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, dra av en minut. Häll av vattnet.

Hacka lök och vitlök och fräs mjuka i smör/olja. Addera och bryn köttet. Låt purén och kryddorna fräsa med innan resten av ingredienserna tillsätts. Låt puttra och smaka av. Rör ner pastan i soppan. Servera med basilika och riven ost samt gott bröd, exempelvis baguette.

Äppelrutor med mandel

Lämna ett svar

Dessa sega äppelrutor med mandel vill ni absolut baka! Sjukt goda 😊

Äppelrutor med mandel

Mandelmjöl och mandelmassa gör dessa rutor oemotståndliga! De är sega, mjuka och saftiga på samma gång.

Smet:

135 g smält smör

4 dl strösocker

4 ägg

2,5 dl vetemjöl

2 dl mandelmjöl

100 g grovriven mandelmassa

1 msk vaniljsocker

1 msk Disaronno amaretto/mandellikör (kan uteslutas)

2 tsk bakpulver

1-2 krm salt

Fyllning:

4 äpplen

1,5 tsk strösocker

1,5 tsk kanel

0,75 tsk nymalen kardemumma

Mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en mindre bakplåt (ca 25×30 cm) med bakplåtspapper.

Blanda samman ingredienserna till smeten och bred ut i formen.

Kärna ur och tärna äpplena (behöver inte skalas). Blanda med kryddorna och stick ner i kakan. Toppa med mandelspån.

Grädda i ca 25 minuter el tills kakan fått fin färg, känns fast och en sticka kommer upp fuktig men inte kletig.

Servera gärna med grädde, vaniljsås el glass.

Går bra att frysa ner.

Dumle chocolate cookie cake

1 svar

Småkakor i all ära men när man gör dem lite tjockare, fyller med godsaker och gräddar i en stor form så får man en mjukseg härlighet som inte går av för hackor!

Dumle chocolate cookie cake

Som en tripplad variant av chokdsnitt, fast bara den goda sega mittendelen. Det här blir ruskigt goda kakrutor med seg dumle och vit choklad.

Tips! Självklart kan du kasta i mer godis som mini marshmallows, hackad daim och polly… se bara till att degen täcker dem – de bränner lätt.

300 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl mjukt farinsocker

125 g ljus sirap

4 tsk vaniljsocker

2 krm salt

6 msk kakao (36 g)

6 dl vetemjöl (360 g)

1 msk bakpulver

16 dumlekolor

200 g vita chokladknappar

Garnering:

Ev dumlekolor, chokladknappar, strössel, hackad daim, kolasås, smält vit choklad…el inget alls.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en ugnsform (ca 25 x 35 cm) med bakplåtspapper.

Vispa samman smör, socker, sirap, vanilj och salt. Sikta ner de torra ingredienserna och blanda till en deg. Vänd ner den vita chokladen.

Tryck ut ca hälften av degen till en botten i formen. Dela varje dumlekola i 3 delar och tryck ner dem lätt i degen. (Vill du addera fler godissorter så tryck ner dem nu). Tryck ut resten av degen ovanpå.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Vill du toppa med godisgarnering så gör det medan kakan är varm så smälter de ”fast”.

Låt svalna och skär i rutor.

Blåbärspaj

Lämna ett svar

Skogen är full är blåbär så ut och plocka! Finns inget mysigare än att njuta av en god paj efteråt.

Blåbärspaj

Det här är en paj med ett generöst lager bär och en god deg uppepå! Jag har sötat bären försiktigt och använt bara lite potatismjöl för att få en krämig bärfyllning.

600 g blåbär

2 msk strösocker

1 msk potatismjöl

Deg:

150 g smör

1,5 dl strösocker

3,5 dl havregryn

2 dl vetemjöl

0,5 dl ljus sirap (70 g)

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Lägg bären i en pajform. Strö över potatismjöl och socker, blanda.

Blanda det mjuka smöret med resten av ingredienserna till en deg. 

Fördela degen över bären.

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 min eller tills pajskalet har en gyllenbrun färg. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Glutenfria lakritskladdisar med hallon

1 svar

Choklad, lakrits och hallon är en kombination som får smaklökarna att dansa!

Glutenfria lakritskladdisar med hallon

Sega browniekladdisar med fin lakritssmak och den där uppiggande effekten som hallon har. Lite vaniljgrädde till servering och drömfikat är bra nära.

Tips! Funkar jättebra att frysa ner. Och vill du så kan du skippa hallonen.

12 st

200 g smör

100 g 60-70% choklad

1,75 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

3 ägg

1 dl glutenfri mjölmix (Pirkka)

1 dl kakao (40 g)

0,75 dl potatismjöl

2 msk lakritspulver

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Lakritsganache:

50 g vispgrädde

2 tsk lakritspulver

50 g smör

50 g hackad mjölkchoklad

50 g 60-70 % choklad, hackad

0,5 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en muffinsplåt med muffinsformar.

Smält smöret med chokladen och blanda ner resten av ingredienserna, ev med elvisp. Fyll en spritspåsen med smeten och fyll botten på formarna. Tryck mer tre frysta hallon i varje form och toppa med resten av smeten.

Grädda i ca 10 min el tills kladdisarna nästan har stannat till på ytan och bara lätt vobblar. Låt svalna.

Blanda grädden med lakritspulvret. (Det är bäst att göra det momentet först så att lakritspulvret inte sedan klumpar sig i mikron). Klicka ner smör och salt och värm till nära kokpunkten. Häll över chokladen, låt stå en kort stund och vispa/rör slätt. Fyll en spritspåse och toppa muffinsarna med en generös dos ganache. Ställ i kylen för att svalna.

Garnera med lakritsströssel, salmiakflakes el liknande samt gärna frystorkade hallon.

Vegansk chokladkräm

1 svar

Här kommer ett gott och enkelt tips på en vegansk dessert i glas, med få ingredienser dessutom!

Perfekt som dessert el på vilket dessertbord som helst där det finns allergiker. Den här är nämligen fri från gluten, mjölk, ägg och nötter.

Recept från Zofias kök, hon kallar den för chokladpudding.

Vegansk chokladkräm/chokladpudding

God för alla. Men det fina är att den är perfekt för allergiker då den innehåller så få ingredienser. Fast och krämig i konsistensen.

Tips! Du kan enkelt göra en större el mindre sats, beroende på hur många desserter du är ute efter. Hur många det blir? Det beror helt på storleken på dessertglasen!

Ca 6-8 st

200 g mörk choklad (mjölkfri) 60-70 %

500 g kokosmjölk

En nypa salt

Ev hemkokt sylt

Färska bär

Citronmeliss/mynta

Gör så här:

Värm kokosmjölk och salt till nära kokpunkten. Häll över hackad choklad. Låt stå en stund, vispa slät och mixa med stavmixer. Häll upp på glas, kyl, gärna över natten.

Toppa med en god hemkokt sylt och massor av färska bär, och gärna meliss el mynta.

Granola med äggvita

Lämna ett svar

På somrarna lagar jag mycket vaniljsås och får mängder av äggvita över. Och eftersom man inte kan äta maränger hela dagarna så gäller det att hitta fler användningsområden!

Det var länge sen jag lagade granola. Nog slår det ju köpt alla gånger!

Jag ”lyckas” aldrig få till stora kluster av granola men det handlar mest om att jag inte vill ha så förskräckligt söt granola av massa honung, socker el sirap som binder ihop och funkar som klister. Då kan man lika gärna köpa granola. Det fina med hemlagad är att man sätter i det man gillar.

Granola med äggvita

Hemlagat är godast! Jag är inget fan av mysli då jag tycker obakade havregryn är ganska obehagliga. Men rostade blir de ju supergoda!

Torra ingredienser:

5 dl havregryn

2 dl hackade nötter (mandel, hasselnötter, valnötter, pekannötter..)

1 dl pumpafrön

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl kokosflingor

1 tsk kanel

1-2 krm salt

Blöta ingredienser:

2 äggvitor (70 g)

40 g smält kokosolja

40 g honung eller lönnsirap

Efter gräddning:

1 tsk vaniljsocker

1-2 dl russin, tranbär eller annan torkad frukt

2 dl Cornflakes

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-160 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.

Vispa äggvitan lätt tills den blir skummig (inte hårdvispad).

Rör ner kokosolja, honung och vanilj i äggvitan.

Häll över de torra ingredienserna och blanda noggrant så att allt täcks.

Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Pressa gärna ihop massan lite om du vill ha större kluster.

Grädda 20-30 minuter men rör försiktigt efter 10 min och håll koll så det får lagom mycket färg och rostas jämnt.

Låt svalna helt.

Blanda i vaniljsocker och torkad frukt när granolan är kall.

Bakade tomater

Lämna ett svar

Här kommer tips på ett enkelt tillbehör till grillat el varför inte en ”lazy girl lunch”.

Vi blev med air fryer för några månader sedan och jag måste erkänna att det är skönt att slippa dra igång ugnen lika ofta under sommaren (pga värmen). Vi är fem i familjen så hela middagen är klurig att laga i air fryern men vi använder den mycket till tillbehör. Fryst vitlöksbaguette, frysta croissanter, pommes, sötpotatis, klyftisar, kesobröd, kyckling osv.

Men nu till dagens recept:

Jag köper helt enkelt en aluminiumform med ”grilltomater” i mataffären, (praktiskt!), ringlar över olivolja, pressad vitlök, färsk rosmarin samt salt och peppar. In i airfryern på ca 175-200 grader i 15-20 minuter. Det är klart när tomaterna är mosiga! Toppa med oliver, smulad fetaost, kapris, lite balsamvinäger – eller vad du nu gillar.

Servera med rostat bröd! Perfekt sommarlunch som kräver väldigt lite av dig.

Hoppas det smakar!