Kategoriarkiv: Recept

Havrekakor

Ute på stugan önskade mamma och pappa klassiska havrekakor, och är man hemma på besök så ställer man ju självklart upp och fixar.

En sak jag alltid tänker på när jag är på Åland är att finska havregryn är mindre och mjukare än svenska. Havregrynsgröten blir alltid lenare på ön.

Havrekakor

Frasigt knapriga i kanterna och lite sega i mitten. Enkla kakor med smak av havre.

Ca 30 st

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

3 dl havregryn

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Görsåhär:

Sätt ugnen på 175 varmluft el 200 vanlig ugnsvärme.

Vispa samman smör, socker, farin, vanilj och salt någon minut med elvisp. Vispa ner havregryn och mjöl blandat med bikarbonat.

Forma bollar av den lätt kladdiga degen och lägg dem glest på två plåtar klädda med bakplåtspapper och grädda kakorna ca 10 min i mitten av ugnen tills de har försiktigt med färg i kanterna. Gillar du riktigt sega kakor så ta ut dem lite tidigare. Låt svalna på plåten.

Annonser

Röda linsbollar i röd currysås

Dagens vegetariska recept kommer från Coop.se och är en rekommendation från vänner. Gick hem hos mina föräldrar och sambo. Smaka ni också!

Servera med ris eller exempelvis bulgur.

Röda linsbollar i röd currysås

Bollarna är ganska milda i smaken och därmed ”barnvänliga” – även om mina ungar matvägrade. I såsen har man chans att låta hettan dra iväg om man vill. God och lite spännande vegetarisk middag hur som helst!

Linsbollar:

2 dl torkade röda linser

1 burk vita bönor (400 g), avsköljda

röd paprika

0,5 gul lök

0,5 dl mandelmjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

0,5 tsk grovmalen svartpeppar

1 kruka koriander

2 msk neutral olja att steka i

Gör så här:

Koka linserna enligt anvisning på förpackningen (alt. använd kokta linser). Låt svalna lite. Mixa linser och bönor i en matberedare. Lägg över i en bunke.

Dela, kärna ur och finhacka paprikan. Skala och finhacka löken. Blanda mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver, salt och peppar i en skål. Hacka koriandern.

Vänd ner paprika, lök, mjölblandning och koriander i de mixade bönorna. Spara lite koriander till garnering. Blanda ordentligt och forma till 20 bollar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek dem runt om på medelvärme ca 7 min till fin färg.

Röd currysås:

 

0,5-1 gul lök

1 msk neutral olja

1 msk röd currypasta

1 burk kokosmjölk (400 ml)

grönsaksbuljongtärning

skal av 1 lime, saft av 0,5

70- 140 g färsk spenat

salt

Gör så här:

Skala och strimla löken. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs currypastan någon minut. Fräs löken med curryn tills den mjuknat något. Tillsätt kokosmjölk och buljongtärning. Koka upp och sjud 5 min. Tillsätt limeskal (endast det gröna) och limesaft och vänd ner spenaten. Smaka av med salt.

Servera linsbollarna med currysås, ris/bulgur/gryn och gärna färsk koriander.

Rör ihop kaka med rabarber

Enklaste receptet med få ingredienser. Perfekt när man är sugen på något gott och snabbt behöver trolla fram fika.

Jag pudrade ytan med lite kanel till de här bilderna så därför är rabarberbitarna så bruna.

Kakan blir segmjuk – som en blondie efter lite tid i kylen.

Röra ihop kaka med rabarber/kastrullkaka

Bara att röra ihop och grädda. Enklare blir det inte. Och kakan är magiskt god och lätt kladdig. Blir segmjuk i kylen och påminner mycket om en blondie.

125 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 nätta rabarberstjälkar (ca 150 g)

2 tsk strösocker

1 tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull och blanda ner socker, vetemjöl, ägg, vanilj och salt. Klä en rund form (20 cm) med bakplåtspapper och fördela smeten i formen. Skiva rabarbern ganska tunt och blanda med socker och kanel. Strö bitarna över smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20-35 minuter. (Jag bakade denna kaka hos mina föräldrar och deras ugn är mycket ”svagare” än min andra. Så OBS! på gräddningstiden. Jag trodde den här skulle vara klar på 20 minuter men tog 35). Kakan ska få lite färg och stanna till på ytan men ska gärna vara lite kladdig i mitten.

Servera med glass, grädde eller tjock vaniljsås.

Ålandspannkaka

Idag är det Ålands självstyrelsedag och det måste vi ju fira med ålandspannkaka. En helt ljuvligt god, fast ugnspannkaka som man gör på mannagrynsgröt eller tomtegröt som grund och smaksätter med kardemumma. Traditionellt serveras den med sviskonkräm och snömos – alltså katrinplommonkräm och vispgrädde. Men de flesta äter den nog med röd sylt och grädde. Lika god som fika, mellis eller dessert (efter en lättare middag).

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mitt recept är busenkelt och idiotsäkert, funkar varje gång. Helt lagom söt tycker jag, absolut inte sliskig. Tricket för att undvika att det bildas ett skinn på pannkakan som lossnar när den kallnar är att strö socker på ytan innan gräddning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här hittar du förresten recept på den traditionella sviskonkrämen som man egentligen äter till pannkakan. Även jättegod med gräddmjölk – men tänk på att äta i mindre mängder – om du inte vill få ordentlig fart på magen förstås 😉

IMG_2871

Ålandspannkaka smakar ju inte direkt sämre ute i skärgården heller… (denna gjord med mannagryn).

Ålandspannkaka

Väldigt god ugnspannkaka som fungerar lika bra till fika som mellanmål eller dessert. Lite socker på ytan förhindrar att det bildas ett ”skinn” ovanpå pannkakan som gärna lossnar när den kallnat. Dubblera receptet för en långpanna.

Tips! Jag gör ofta min pannkaka på xylitolsocker vilket fungerar utmärkt. Ytan pudrar jag med dock med strösocker. Lättsockrad sylt kokar du enkelt själv; ta 1/5 av bärens vikt i syltsocker och koka i ca 15 minuter.

1 mindre ugnsform

25 g smör

1 liter (hel)mjölk

1,5 dl mannagryn eller 1 dl risgryn

0,75 tsk salt

2-2,5 tsk nystött kardemumma

3 ägg

1 dl strösocker + lite till ytan

1 dl vetemjöl

Sviskonkräm, jordgubbs- eller hallonsylt och vispad grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en stor kastrull, koka sedan mannagryn och mjölk (5 min) eller risgryn och mjölk (45 min) till en gröt under omrörning. Rör ner salt och kardemumma och låt svalna en aning. Vispa ihop ägg, socker och vetemjöl och vänd ner det i gröten. Häll smeten i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Strö ett tunt lager socker över ytan. Grädda i 45-60 minuter. Låt svalna och servera i fyrkantiga bitar med sylt och grädde. Lika god kall som ljummen! Går bra att frysa in men håller sig god flera dagar i kylen.

Broccoli- & mascarponelasagne

När det kommer till matlagning har jag lovat mig själv att bli bättre på vegetariskt. Olika varianter av snabba lasagne-recept har länge legat på topplistan här hemma i mitt provkök. Först ut blir dagens recept, en ”fuskig” (innehåller köpt tomatsås!), grön vardagslasagne. Anledningen till att jag vill prova just lasagnerecept är för att de kan varieras så himla mycket. Jag har egentligen bara erfarenhet av lasagne med bechamelsås, men många snabbvarianter innehåller keso, crème fraîche, mascarpone eller annan färskost som väckt mitt intresse; kan det verkligen bli saftigt och gott? Vad brukar du ha i din gröna lasagne?

Recept från ICA buffé.

En vardagsrätt vi gärna gör igen. Bara att vända ihop och kasta in i ugnen. Ingen förstekning eller uppkokning på spisen behövs. Några genvägar får man ta till ibland som köpt tomatsås i det här fallet!

Vegetarisk broccoli- och mascarponelasagne

Gillar du inte broccoli så ersätt med blomkål eller lite olika grönsaker. Den här lasagnen smakar mer än man kanske förväntar sig och är både saftig och lite tuggig av broccolin. Jag var speciellt skeptisk mot ”ostsåsen” som mest känns som en blaskig mjölk med ost i, men slutresultatet blev bra! En vardagshjälte till rätt, då den går snabbt att kasta ihop tack vare färdig tomatsås och färska lasagneplattor. Ingen stekning eller uppvärmning på spisen behövs. Ungarna var kanske inte överförtjusta, men jag och sambon gillade den.

4 portioner

2 broccolistånd (500 g)

1 vitlöksklyfta

250 g körsbärstomater

1 kruka basilika

1 frp färdig tomatsås (ca 390 g)

250 g mascarpone (en burk, säljs bland färskostarna)

3 dl mjölk

2 dl riven smakrik ost

200 g färska lasagneplattor

salt och svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Ansa och skiva broccolin tunt. Hacka vitlöken och basilikan och halvera tomaterna. Blanda allt med tomatsåsen och krydda med ca 1 tsk salt och färskmalen svartpeppar.

Vispa ihop mascarponeost med mjölk och 1,5 dl ost. (Krydda ev lätt med lite salt och peppar).

Varva ostsås, lasagneplattor och tomatröra i en smord ugnsform (20 x 30 cm). (Riv eller klipp till lasagneplattorna så anpassas de lätt efter formens storlek. Jag fick ut två lager plattor och två lager grönsaksfyllning). Toppa med resten av osten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Täck med folie på slutet om rätten får mycket färg.

Gott att servera med keso och en god sallad!

Prinsesstårta med jordgubb- & rabarberkompott

Som jag älskar en hemlagad prinsess! Idag får ni en somrig version med jordgubbar, rabarber, hallon och lite citron. Gissa om det blir gott! Perfekt till studentkalas, midsommarfest eller somriga fikor. Provade att baka en varmvispad botten som sägs ge en stabilare, lite tätare (inte torrare) botten som är lättare att dela och tål fuktighet bättre än den ”vanliga” kallvispade.

Min tårta blev lite mer platt än rundad, jag älskar ju grädde men inte i överflöd.

Bad alla mina kollegor om feedback på tårtan men de var väldigt överens om att den var en fullpott. Roligt! Men jag har skrivit in i receptet att lite lite av tårtbotten kan skäras bort – då kommer förhållandena bli toppklass mellan botten och fyllning. För nu var det pyttelite för mycket botten för min smak.

Men ni ser, det är inte snålt med god fyllning direkt. Allt ska användas!

Tårta är perfekt att förbereda några dagar innan festen. Jag hade med mig denna goding till jobbet på fredag morgon och på onsdag kväll före så kokade jag kompott, gjorde vaniljkräm och bottnar. På torsdag kväll monterade jag hela tårtan och då var den så där perfekt saftig och injobbad till fredagsfikat på eftermiddagen. Lätt att skära också!

Prinsesstårta

Varmvispad botten med exakta mått i gram gör det enkelt att lyckas med den perfekta botten. Somrigare tårta är det svårt att hitta – den här är helt magiskt god med både jordgubbar, rabarber, hallon och citron.

24 cm i diameter, ca 10 bitar

Tårtbotten:

300 g ägg

165 g strösocker

180 g vetemjöl

75 g smält smör

Vaniljkräm: 

0,5 vaniljstång

1,5 dl mjölk

1,5 dl vispgrädde

3 msk socker

2 äggulor

1 msk majsstärkelse (Maizena)

Jordgubb- och rabarberkompott:

250 g (tinade) jordgubbar

250 g rabarber

1 dl strösocker

0,5 vaniljstång

Fyllning:

125 g färska hallon

rivet skal av 1 citron

ca 5 dl vispgrädde (mer om du vill ha en tydligare rundning på tårtan)

2 tsk vaniljsocker

Garnering:

400-500 g grön, gul eller rosa marsipan som kavlas ut till ett lock, eller ett stort färdigkavlat marsipanlock (dvs 2 st som kavlas samman till en stor).

marsipanblomma med löv, ätbara blommor eller bär

florsocker

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175°C.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en tårtring/springform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Mät upp ägg och socker i en bunke och placera över ett vattenbad. Vispa tills blandningen når 60-65 grader. Flytta över till en hushållsassistent och vispa på medelvärme (inte på maxfart) tills äggsockret är luftigt, ljust och svalt. Sikta ner vetemjölet och addera smöret. Blanda försiktigt, dvs vänd med en slickepott till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt.

Vaniljkräm:

Dela vaniljstången på längden, skrapa ut fröna. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull med övriga ingredienser. Sjud under vispning på svag värme, tills det har tjocknat. Häll över i en skål, platsa ytan tätt för att förhindra bakterietillväxt och kondens. Ställ i kylen att svalna. Plocka upp stången.

Kompott:

Skölj rabarbern och skär i tunna skivor. Koka 10-15 minuter med jordgubbar, socker och urskrapad vaniljstång till en fast kompott. Mixa snabbt om du önskar den slät, plocka då först upp stången. Låt svalna och kyl ner. Plocka upp stången.

Fyllning:

Vispa grädden till fasta toppar och smaksätt med vaniljsocker.

Montering:

Jämna till ytan på tårtbotten genom att skära bort lite av toppen eller kanter, tills den är rak. (Då blir det också lagom mycket botten i tårtan i förhållande till fyllningarna!). Dela tårtbotten i 3 lika stora delar. Lägg den översta delen med ovansidan nedåt på ett fat. Bred ut vaniljkrämen (japp, allt!) men lämna 1 cm av yttersta kanten fri från fyllning.

Lägg på mellanbottnen. Bred ut kompotten, (japp, allt!) men lämna 1 cm av den yttersta kanten fri från fyllning. Strö över hallon och citronskal. Bred ut grädden ovanpå och forma den till en kupol (lättast med en palett eller baksidan av en stekspade), men spara ca 1-2 dl. (Vill du ha en riktigt kupad tårta får du vispa 1-2 dl mer grädde).

Lägg på den sista bottnen med snittytan uppåt (den är ljusare och då skiner inte ”brun” färg genom grädde och marsipan lika lätt). Tryck försiktigt så den formas lite efter kupolen. Släta ut resterande vaniljgrädde runt och på hela tårtan i ett tunt lager.

Lägg på marsipanlocket. Försök undvika att veck bildas genom att sträcka marsipanen nedåt och forma med händerna. Skär bort eventuell överflödig marsipan.

Pudra över florsocker och garnera med ätbara blommor.

Baka med rabarber

Dags att dra fram godbitar från arkivet med årstidens storfavorit; rabarbern!

Mandelpajer med rabarber

IMG_7920

-Påminner om något som skulle kunna vara rabarbermazariner, mmmm!

Rabarberpaj cupcakes med vaniljfyllning

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Kan omöjligt bli fel med den här kombinationen av godsaker.

Rabarbertoscakaka

-Klassiker som bara blir bättre med syrlig rabarber.

Kladdig rabarberkaka

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Luftig, kryddig, kladdig och med en frasig yta. Den har ju allt!

Rabarber- och jordgubbspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Somrigare och godare blir det inte!

Rabarberglass utan maskin

IMG_2727

-Hallååååå, hur gott?

Rabarber- och vaniljtrifle med kardemummabiskvier

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Midsommardesserten klar, eller hur?

Rabarber- och jordgubbskräm med vispad fraiche och havresmulor

DSC_2189

-En helt ljuvlig sommardessert!

Rabarbervispgröt

IMG_2555

-Det inte bara lingon som funkar till vispgröt!

Rabarberlemonad

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Läskande gott en varm sommardag och den är inte alltför sötsliskig heller.

Hoppas ni hittade lite inspiration. Det finns mycket mer i arkivet så det är bara att söka i sökrutan för fler recept!