Kategoriarkiv: Recept

Dumle chocolate cookie cake

1 svar

Småkakor i all ära men när man gör dem lite tjockare, fyller med godsaker och gräddar i en stor form så får man en mjukseg härlighet som inte går av för hackor!

Dumle chocolate cookie cake

Som en tripplad variant av chokdsnitt, fast bara den goda sega mittendelen. Det här blir ruskigt goda kakrutor med seg dumle och vit choklad.

Tips! Självklart kan du kasta i mer godis som mini marshmallows, hackad daim och polly… se bara till att degen täcker dem – de bränner lätt.

300 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl mjukt farinsocker

125 g ljus sirap

4 tsk vaniljsocker

2 krm salt

6 msk kakao (36 g)

6 dl vetemjöl (360 g)

1 msk bakpulver

16 dumlekolor

200 g vita chokladknappar

Garnering:

Ev dumlekolor, chokladknappar, strössel, hackad daim, kolasås, smält vit choklad…el inget alls.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en ugnsform (ca 25 x 35 cm) med bakplåtspapper.

Vispa samman smör, socker, sirap, vanilj och salt. Sikta ner de torra ingredienserna och blanda till en deg. Vänd ner den vita chokladen.

Tryck ut ca hälften av degen till en botten i formen. Dela varje dumlekola i 3 delar och tryck ner dem lätt i degen. (Vill du addera fler godissorter så tryck ner dem nu). Tryck ut resten av degen ovanpå.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Vill du toppa med godisgarnering så gör det medan kakan är varm så smälter de ”fast”.

Låt svalna och skär i rutor.

Blåbärspaj

Lämna ett svar

Skogen är full är blåbär så ut och plocka! Finns inget mysigare än att njuta av en god paj efteråt.

Blåbärspaj

Det här är en paj med ett generöst lager bär och en god deg uppepå! Jag har sötat bären försiktigt och använt bara lite potatismjöl för att få en krämig bärfyllning.

600 g blåbär

2 msk strösocker

1 msk potatismjöl

Deg:

150 g smör

1,5 dl strösocker

3,5 dl havregryn

2 dl vetemjöl

0,5 dl ljus sirap (70 g)

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Lägg bären i en pajform. Strö över potatismjöl och socker, blanda.

Blanda det mjuka smöret med resten av ingredienserna till en deg. 

Fördela degen över bären.

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 min eller tills pajskalet har en gyllenbrun färg. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Glutenfria lakritskladdisar med hallon

1 svar

Choklad, lakrits och hallon är en kombination som får smaklökarna att dansa!

Glutenfria lakritskladdisar med hallon

Sega browniekladdisar med fin lakritssmak och den där uppiggande effekten som hallon har. Lite vaniljgrädde till servering och drömfikat är bra nära.

Tips! Funkar jättebra att frysa ner. Och vill du så kan du skippa hallonen.

12 st

200 g smör

100 g 60-70% choklad

1,75 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

3 ägg

1 dl glutenfri mjölmix (Pirkka)

1 dl kakao (40 g)

0,75 dl potatismjöl

2 msk lakritspulver

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Lakritsganache:

50 g vispgrädde

2 tsk lakritspulver

50 g smör

50 g hackad mjölkchoklad

50 g 60-70 % choklad, hackad

0,5 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en muffinsplåt med muffinsformar.

Smält smöret med chokladen och blanda ner resten av ingredienserna, ev med elvisp. Fyll en spritspåsen med smeten och fyll botten på formarna. Tryck mer tre frysta hallon i varje form och toppa med resten av smeten.

Grädda i ca 10 min el tills kladdisarna nästan har stannat till på ytan och bara lätt vobblar. Låt svalna.

Blanda grädden med lakritspulvret. (Det är bäst att göra det momentet först så att lakritspulvret inte sedan klumpar sig i mikron). Klicka ner smör och salt och värm till nära kokpunkten. Häll över chokladen, låt stå en kort stund och vispa/rör slätt. Fyll en spritspåse och toppa muffinsarna med en generös dos ganache. Ställ i kylen för att svalna.

Garnera med lakritsströssel, salmiakflakes el liknande samt gärna frystorkade hallon.

Vegansk chokladkräm

1 svar

Här kommer ett gott och enkelt tips på en vegansk dessert i glas, med få ingredienser dessutom!

Perfekt som dessert el på vilket dessertbord som helst där det finns allergiker. Den här är nämligen fri från gluten, mjölk, ägg och nötter.

Recept från Zofias kök, hon kallar den för chokladpudding.

Vegansk chokladkräm/chokladpudding

God för alla. Men det fina är att den är perfekt för allergiker då den innehåller så få ingredienser. Fast och krämig i konsistensen.

Tips! Du kan enkelt göra en större el mindre sats, beroende på hur många desserter du är ute efter. Hur många det blir? Det beror helt på storleken på dessertglasen!

Ca 6-8 st

200 g mörk choklad (mjölkfri) 60-70 %

500 g kokosmjölk

En nypa salt

Ev hemkokt sylt

Färska bär

Citronmeliss/mynta

Gör så här:

Värm kokosmjölk och salt till nära kokpunkten. Häll över hackad choklad. Låt stå en stund, vispa slät och mixa med stavmixer. Häll upp på glas, kyl, gärna över natten.

Toppa med en god hemkokt sylt och massor av färska bär, och gärna meliss el mynta.

Granola med äggvita

Lämna ett svar

På somrarna lagar jag mycket vaniljsås och får mängder av äggvita över. Och eftersom man inte kan äta maränger hela dagarna så gäller det att hitta fler användningsområden!

Det var länge sen jag lagade granola. Nog slår det ju köpt alla gånger!

Jag ”lyckas” aldrig få till stora kluster av granola men det handlar mest om att jag inte vill ha så förskräckligt söt granola av massa honung, socker el sirap som binder ihop och funkar som klister. Då kan man lika gärna köpa granola. Det fina med hemlagad är att man sätter i det man gillar.

Granola med äggvita

Hemlagat är godast! Jag är inget fan av mysli då jag tycker obakade havregryn är ganska obehagliga. Men rostade blir de ju supergoda!

Torra ingredienser:

5 dl havregryn

2 dl hackade nötter (mandel, hasselnötter, valnötter, pekannötter..)

1 dl pumpafrön

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl kokosflingor

1 tsk kanel

1-2 krm salt

Blöta ingredienser:

2 äggvitor (70 g)

40 g smält kokosolja

40 g honung eller lönnsirap

Efter gräddning:

1 tsk vaniljsocker

1-2 dl russin, tranbär eller annan torkad frukt

2 dl Cornflakes

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-160 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.

Vispa äggvitan lätt tills den blir skummig (inte hårdvispad).

Rör ner kokosolja, honung och vanilj i äggvitan.

Häll över de torra ingredienserna och blanda noggrant så att allt täcks.

Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Pressa gärna ihop massan lite om du vill ha större kluster.

Grädda 20-30 minuter men rör försiktigt efter 10 min och håll koll så det får lagom mycket färg och rostas jämnt.

Låt svalna helt.

Blanda i vaniljsocker och torkad frukt när granolan är kall.

Bakade tomater

Lämna ett svar

Här kommer tips på ett enkelt tillbehör till grillat el varför inte en ”lazy girl lunch”.

Vi blev med air fryer för några månader sedan och jag måste erkänna att det är skönt att slippa dra igång ugnen lika ofta under sommaren (pga värmen). Vi är fem i familjen så hela middagen är klurig att laga i air fryern men vi använder den mycket till tillbehör. Fryst vitlöksbaguette, frysta croissanter, pommes, sötpotatis, klyftisar, kesobröd, kyckling osv.

Men nu till dagens recept:

Jag köper helt enkelt en aluminiumform med ”grilltomater” i mataffären, (praktiskt!), ringlar över olivolja, pressad vitlök, färsk rosmarin samt salt och peppar. In i airfryern på ca 175-200 grader i 15-20 minuter. Det är klart när tomaterna är mosiga! Toppa med oliver, smulad fetaost, kapris, lite balsamvinäger – eller vad du nu gillar.

Servera med rostat bröd! Perfekt sommarlunch som kräver väldigt lite av dig.

Hoppas det smakar!

Sommarens pastasallad

Lämna ett svar

Inte ofta jag inspirerar er med middagstips längre. Det beror helt enkelt på att jag inte lagat något nytt el spännande på evigheter, värda att publicera.

Men nu så, nu kommer receptet på en god dressing till sommarens pastasallader!

Krämig sweet chili-currydressing

Jättegod smak! Enkel att vända ihop och ha på lut i kylen. Alla kan blanda ihop sin egen sallad.

2 dl crème fraîche (valfri fetthalt)

1 dl majonnäs

2 msk sweet chilisås (less sugar)

2 msk mango chutney

1 tsk curry (gärna lite extra om du gillar tydlig currysmak)

0,5 tsk vitlökspulver

1 tsk citronjuice eller vitvinsvinäger

0,5 tsk salt

Svartpeppar

Vill du så smaka av med ytterligare;

0,5 tsk paprikapulver

En nypa cayennepeppar

1 tsk flytande honung

1 msk finhackad färsk persilja

Gör så här:

Vispa ihop alla ingredienser. Smaka av och låt stå 30 min innan dressingen blandas med dina valda salladsingredienser.

Tips på salladsingredienser:

-färsk koriander (älskar!!) Annars persilja el basilika.

-Kyckling (färdigköpt tunt skivad salladskyckling funkar prima)

-kokt pasta (fusilli el fjärilar exempelvis)

-avokado

-fetaost

-majs

-paprika

-babyspenat

-äpple

-Salladslök/gräslök/purjolök/rödlök

-limezest

Ta det du gillar och har hemma!

Hoppas ni gillar.

Prinsessglass & pistageglass (utan glassmaskin)

Lämna ett svar

Jag lagar mycket glass och det är alltid kul att testa lite nya smakkombinationer.

Idag blir det två smaker som definitivt varit på tapeten ett tag – och gott blev det! Ingen glassmaskin behövs.

Prinsessglass

Älskar du också prinsesstårta? Och är smått besatt av marsipan? Nämen då är det här glassen för dig!

Tips! Självklart kan citronen bytas mot lime och den gröna marsipanen kan bytas mot annan färg – men jag tycker den gröna är godast.

5 dl vispgrädde

1 burk sötad kondenserad mjölk

0,5 krm salt

2 tsk vaniljsocker av bra kvalitet

Skal av 1 citron (ger fräschör till allt det söta)

Ca 150 g hallonsylt (gärna hemkokt som inte är så sliskig)

Ca 175 g grön marsipan

Gör så här:

Vispa grädde, socker, vanilj och salt till fasta toppar. Blanda ner den kondenserade mjölken och zesten.

Varva sedan glassmet med sylt och grovriven marsipan, gärna lite lättsamt slarvigt.

Ställ i frysen minst 4-5 timmar el längre.

Servera och njut!

Pistageglass

Mäktigt och sjukt gott, bör serveras i små portioner. Jag använder pistage essense från Myperfectday.se men den från Dr. Oetker som finns på bakhyllan i mataffären funkar också. De smakar lite olika men det hela är en smaksak!

5 dl vispagrädde

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 burk sötad kondenserad mjölk

200 g Pistagekräm (jag använde Pirkkas)

2 msk Disaronno (Amaretto)

Ca 2 krm pistage essens

Servera med kanderade pistagenötter (rosta nötter i en stekpanna med lite socker tills sockret smält) el salta pistagenötter

Gör så här:

Vispa grädde, vanilj och salt till fasta toppar. Blanda ner den kondenserade mjölken och vispa försiktigt ner pistagekrämen. Smaka av med mandellikören och essensen.

Ställ i frysen minst 4-5 timmar el längre.

Servera i små portioner toppat med hackade pistagenötter.

Snabba wienerbröd

Lämna ett svar

Färdigköpt smördeg, hemlagad vaniljsås, god sylt och bär är allt man behöver för riktigt goda ”wienerbröd”.

Tina fryst smördeg. Dela och kavla ut i önskad storlek. Skåra en kant och lägg fyllning innanför. Jag tog vaniljkräm, aprikossylt, stekt rabarber (i lite socker och citronsaft) samt frysta hallon. Pensla kanten med ägg.

Skjutsa in i ugnen i 15-20 minuter på 200 grader (el följ anvisningarna på smördegens förpackning). Kolla att de har fin färg under, de ska gräddas ordentligt så de blir frasiga och inte degiga.

Låt svalna, pudra med florsocker och njut av fraset, kladdet och smaken!

Wienerbröd äter man bums el samma dag. Mums!

Vit kladdkaka med bär och crumble

Lämna ett svar

En vit kladdkaka kan bli lite sött och tråkigt tycker jag. Men med bär och crumble så förvandlas det till något helt annat!

Vit kladdkaka med bär och kokos crumble

En pimpad klassiker! Hallon är fräscht till den annars ganska söta kombon.

Kladdkaka:

125 g smör

100 g vit choklad

1,5 dl strösocker

2 ägg

2,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

200 g hallon (och blåbär) (frysta)

1 tsk maizena

Crumble:

75 g mjukt smör

1 dl havregryn

1 dl kokosflingor

0,5 dl strösocker

0,5 ljust muskovadosocker

0,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175/200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret med chokladen och blanda ner resten av ingredienserna till kladdkakan. Häll smeten i formen.

Blanda bären med maizena och strö över kakan.

Blanda samman samtliga ingredienser till smuldegen och smula den över bären.

Grädda kakan i mitten av ugnen tills den sätter sig men är lite lätt vobblig i mitten, runt 30 minuter. Kolla kakan efter 25 min och addera minuter tills den är redo. Tiden i ugnen kan variera ganska mycket beroende på ugn och hur vattniga bären är.