Kategoriarkiv: Recept

Toppa vardagen

Tiden räcker inte helt till för att skapa massa nya recept här inne varje vecka men vi ska inte glömma mitt stora arkiv av toppenbra recept! Idag tänkte jag tipsa om en par favoriter som förgyller vardagarna lite extra!

Grova filmjölksscones

-Lyckan att få mumsa på dessa framför brasan alltså…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdkakspannkakor

-Längtar tills jag lagar dessa igen, så himla goda!

IMG_9385

Chiapudding med keso

-Börjar man morgonen med den här frukosten så får man garanterat en bra start på dagen!

Tacogratäng

När vi hade besök från Sverige förra helgen gjorde jag en tacogratäng till middag som blev väldigt uppskattad. Originalreceptet är från bloggen 56 kilo.

Det blev inget foto av gratängen under själva middagen – det här var däremot ”dagen efter middagen” som jag kände att ändå behövde förevigas på bloggen, framförallt efter Daniels kommentar om att han skulle kunna äta detta varje dag…

Tacogratäng

Kryddig och krämigt ostig, ja väldigt god! Skönt att lassa ner denna gratäng i en mjuk stand ‘n stuff (”mjuk tortillaskål”), toppa med lite grönsaker, guacamole och generöst med koriander. Muuums!

1 kilo nötfärs
2 påsar tacokrydda
1 paprika
1 gul lök el 1-2 dl fryst hackad lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar chunky salsa, totalt 460 g (mild eller stark efter smak)
salt, peppar
ca 2 msk kikkoman soja
smör eller olja att steka i
2-3 dl crème fraiche 34 %
200 g färskost
3-4 dl riven ost (cheddar el annan smakrik ost)
1-2 tsk paprikapulver
1 dl jalapenos (kan uteslutas)
ca 10 körsbärstomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.
Stek nötfärsen och blanda ner tacokryddan och salsan. Smaka av med peppar, soja och eventuellt salt.
Finhacka lök och vitlök och skär paprikorna i tärningar. Fräs i smör/olja. Rör samman med nötfärsen. Lägg tacofärsen i en ugnsform.
Vispa ihop creme fraiche, färskost, ost och paprikapulver.
Fördela oströran ovanpå tacofärsen. Lägg ev på jalapenos och halverade tomater.
Gratinera i ugnen i ca 20-30 minuter, tills oströran fått fin färg.
Servera med klassiska tacotillbehör!

Chokladmousse med hallongrädde & kristalliserad vit choklad

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

En god dessert bör delas med någon man tycker extra mycket om, kanske rent av på alla hjärtans dag? Det fina är att den passar alla åldrar och jag tipsar även om goda variationer!

Om man delar med sin familj kan ju all få äta med sked direkt ur skålen. Ett mysigt sätt att äta dessert på!

Choklad och hallon är lite av ett måste till alla hjärtans dag. Men går man inte igång på hallon är urgröpt passionsfrukt ett hett tips.

Chokladmousse med hallongrädde & kristalliserad vit choklad

Det här är en barnsligt smarrig dessert som fungerar för alla åldrar. Välj en god choklad av bra kvalitet för bäst resultat. Kristalliserad choklad är lättare att göra än vad det låter och det blir garanterat en kul snackis vid bordet!

Tips! Chokladmousse är kompis med mycket annat gott som exempelvis grädde och hackad daim, browniebitar och kinuskisås, el varför inte som en komponent i marängsviss eller på kladdkakan! Hallonen kan man byta mot exempelvis urgröpt passionsfrukt.

ca 4 portioner

200 g god mörk choklad 70 % (ex Lindt mild 70 %)

2 ägg, delade i gulor och vitor

3 dl vispgrädde

2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

flingsalt

Gör så här:

Hacka och smält chokladen med en nypa flingsalt över vattenbad el under korta intervaller i mikron. Vispa ner äggulorna. Vispa vitorna till ett hårt skum i en torr bunke, vispa ner florsockret. Vispa grädden med vaniljsocker väldigt löst. Vispa försiktigt ner grädden i chokladen och vänd för hand ner vitorna. (Om man kyler moussen kommer den bli tätare och mäktigare i konsistensen, det är en smaksak hur man vill ha den. Det går att värma en liten del av moussen i mikron, och blanda den varma delen med den kylda för att återigen få en luftigare konsistens på moussen).

Hallongrädde:

1 dl vispgrädde

125 g färska hallon (el frysta inhemska)

0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa grädden med vaniljsockret och vispa ner ungefär hälften av hallonen så att grädden färgas rosa. Resten av hallonen kan du servera hela i el till moussen.

Kristalliserad vit choklad

Frasig vit choklad som påminner lite om kaksmulor, fast med smak av vit choklad. Det som blir över kan du spara i en burk och använda till andra desserter el till glass.

100 g vit choklad

1 dl vatten

1 dl strösocker

mynta till garnering

Gör så här:

Hacka och smält chokladen över vattenbad el under korta intervaller i mikron. Koka vatten och socker i en liten kastrull till 130 grader. Lägg en fuktig disktrasa under bunken med choklad så står den stadigt. Häll sakta den varma sockerlagen över chokladen medan du vispar med en elvisp. Chokladen kommer snabbt att kristallisera sig. Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna.

Varva chokladmousse med hallongrädde i en skål (el portionsglas). Toppa med kristalliserad choklad och gärna mynta. Servera med skedar i skålen och dela med dina käraste!

Tagliatelle med köttbullar, tomater & örtfras

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den här rätten är en uppdaterad version av spaghetti med köttbullar och den är magiskt god och passar ju utmärkt som alla hjärtans dag middag eftersom den är toppen att dela både med en partner, kompisar, föräldrar, barn el vem man nu vill äta middag med då den passar alla åldrar. Men den funkar ju lika bra precis när som helst också.

De saftiga tomaterna och det goda örtfraset ger det lilla extra till den här rätten. Och köttbullarna är gjorda med en liten tvist; rostad lök och röd pesto.

Tagliatelle med köttbullar, varma tomater & örtfras

Köttbullarna får en rolig tvist av rostad lök och röd tomatpesto. Pastan blir krämig av steksky och grädde. Körsbärstomaterna ger en härlig saftighet till rätten efter en vända i ugnen och örtfraset blir pricken över i:et tillsammans med parmesan.

Tips! Ersätt köttbullarna med vegetariska bullar och oxfonden med vegetarisk fond för en grön rätt. Örtfraset passar även till andra rätter och är ett bra sätt att ta tillvara på färska örter och förlänga deras livslängd.

Tomater i ugn:

1 ask (250 g) körsbärstomater

olivolja

flingsalt

Gör så här:

Värm ugnen till 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme. Häll tomaterna i en ugnsform, ringla över olja, salta. Grädda dem mjuka i ca 15-20 min.

Örtfras:

1 dl panko

ca 1 dl hackad persilja och timjan

1 liten finhackad vitlöksklyfta

smör/olja att steka i

flingsalt

skal av 0,5 citron

Gör så här:

Fräs panko, örter, vitlök och lite flingsalt i en stekpanna i smör/olja tills det fått lite färg. Häll över i en skål och blanda ner citronskal. Använd samma panna till köttbullarna utan att diska emellan.

Köttbullar:

1 ägg

1 dl rostad lök

ca 1 dl hackad persilja

0,5 dl pesto rosso (med tomat & basilika från Garant)

0,5 dl vispgrädde

2 msk oxfond

0,5 tsk salt

svartpeppar

ca 500 g nötfärs

smör/olja att steka i

ca 1 msk kikkoman soja

Gör så här:

Blanda ägg, lök, persilja, pesto, grädde, fond, salt och peppar. Vänd ner färsen utan att överarbeta smeten. Forma små köttbullar av smeten, stek dem gyllenbruna i smör/olja, i två omgångar i en stekpanna. Skvätta över soja på slutet. Lyft ur köttbullarna och gör sedan såsen i pannan utan att rengöra den emellan.

Sås:

Steksky från köttbullarna

1,5 dl vispgrädde

0,5 dl lätt crème fraîche (15 %)

1 msk oxfond

svartpeppar

färsk timjan

1 msk pesto rosso (med tomat & basilika från Garant)

Gör så här:

Vispa samman grädde, fraiche, fond, kryddor och pesto i stekpannan. Låt koka upp och smaka av.

Pasta:

ca 400 g tagliatelle (el valfri pastasort)

parmesan till servering

Gör så här:

Koka pastan al dente enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet.

 

Blanda pastan med såsen och vänd ner köttbullarna och tomaterna. Toppa med örtfraset och nyriven parmesan.

Nutelladagen

Då var den här – nutelladagen. Ja idag tänker jag då inte skämmas när jag skedar direkt ur burken… Nutella är också gott att ringla över glassen eller skeda upp små klickar på en plåt med bakplåtspapper och ställa i frysen. Därifrån är det lätta att använda som fyllning i olika bakverk, t.ex. i fondant, cookies eller chokladbollar.

Här kommer några snabba och goda recept att baka dagen till ära!

Supersnabb nutellamousse

Recept från Tina Nordström.

Tips! Ställ moussen i frysen några timmar och den blir fantastiskt tjock, krämig och oemotståndlig!

4 portioner

3 dl grädde

1 dl Nutella (ev lite mer)

Gör så här:

Värm 0,5 dl av grädden och rör ut Nutellan däri. Vispa resten av grädden och vänd ner Nutellablandningen. Ställ i kylen ca 1 timme innan servering.

Havre- & nutellarutor

Nutella pannacotta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nöt- & mockamarängtårta

Pappa fyllde precis 67 år och önskade sig en mockamarängtårta med nötbottnar. Ja det var bara att kavla upp ärmarna och komponera ett recept – och här har ni det! Botten är inspirerad från bloggen Lindas bakskola och smörkrämen är från bloggen Erikas fikastund.

Det blev lite bråttom med kanterna, så titta inte så noga!

Frasigt, knaprigt och gott om smak. En supergod men också mäktig tårta.

Nöt- & mockamarängtårta

Segkrispiga marängbottnar med god nötsmak möter tunna lager choklad och en smörkräm med tydlig smak av espresso. En kombination som är fantastiskt god!

3 st tunna bottnar

200 g krossade/finhackade hasselnötter

6 äggvitor

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Garnering
150 g ljus el mörk choklad, smält

Gör så här:

Sätt ugnen på 125° varmluft. Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt 1 dl strösocker och vispa en stund till. Tillsätt resten av strösockret, lite i taget tills massan är vit och fluffig. Blanda försiktigt ner de mixade nötterna, vaniljsockret och saltet.

Förbered tre plåtar med bakplåtspapper och bred ut smeten till tre runda bottnar, ca 20 cm i diameter. Grädda dem i 30-60 min. Mina tog 55 minuter för att kännas torra och lätta även inuti. Men vissa gillar maräng som inte är krispig hela vägen igenom.

Låt bottnarna svalna och lossa dem försiktigt från papperet. Pensla dem med smält choklad på ovansidan och låt dem stelna i kylen. Om marängen frasar sönder någonstans så spara bitarna till garnering!

Mockasmörkräm

Smörkräm blir som godast när den vispas riktigt luftig. Den här är galet god och väldigt smakrik. (Inget extra salt behövs!).

6  äggulor

2 dl strösocker

1,5 dl mjölk

400 g tärnat rumsvarmt smör

0,75 dl kall espresso

2 msk kakao

Gör så här:

Vispa äggulor och socker i en kastrull. Rör ner mjölken. Sjud blandningen under konstant vispning tills det tjocknar. Ta av från värmen och låt svalna. Vispa ner smöret i omgångar. Vispa ner kaffet, lite i taget och vispa till en fluffig kräm. Tillsätt kakao.

Garnering

chokladkaffebönor el hyvlad choklad

hackade rostade hasselnötter el karamelliserade hasselnötter

ev krossade maränger och pudrad kakao

MONTERING:

Spritsa el bred ut smörkrämen mellan de chokladtäckta bottnarna och avsluta genom att garnera det översta lagret även med choklad och nötter – och ev krossad maräng samt kakao.

Morotskakans dag och tips på gott att baka idag

Här kommer några goda tips på vad du kan baka idag! Slänger in två recept på morotskaka också eftersom det är morotskakans dag imorgon den 3/2! Gäller att ligga steget före.

Världens godaste morotskaka (med mycket frosting)

Kryddig pumpakaka med morot

IMG_9633

Himmelsk kladdkaka

IMG_9080

Knäckig äppelpaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kolakakor med cheesecakefyllning

Brownie cookies

Happy baking! Hoppas det ska smaka.