Kategoriarkiv: Recept

Citron- och flädertårta

Mamma önskade en tårta med smak av citron och fläder när hon fyllde år i somras. Så här blev den!

Ljusa bottnar, lemon curd, röda bär och flädermousse – låter inte helt fel va?

Den här blev både söt och syrlig samt saftig – som ni ser på bilden. Ingen torris det här inte!

Citron- och flädertårta

Mums så saftig och god! Citron och fläder är fina tillsammans.

Tårtbotten:

Klassisk tårtbotten som är luftig och lätt. Jag provade addera lite matolja för att ge botten lite lite saftighet och tyngd och det blev ett bra resultat. Ger tre bottnar.

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 ägg

2 dl strösocker

rivet skal av en citron

2 msk neutral olja

Gör så här:

Klä botten på en springform, 20-22 cm i diameter med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver väl i en bunke.

Vispa ägg och socker riktigt poröst i 5 minuter. När det är vitt och fluffigt, vänd försiktigt ner mjölblandningen och rivet citronskal med en slickepott tillsammans med oljan. Rör inte för mycket, då tappar smeten sin luftighet. Häll upp smeten jämnt i formen och grädda i ca 30-35 minuter el tills en sticka kommer upp torr. Låt svalna något, skär loss den från kanterna och stjälp sedan upp botten upp och ner på ett fat. Låt svalna en stund och sedan under formen.

Lemon curd:

Ca 2 dl av curden går åt, resten kan du frysa in och använda vid senare tillfälle.

4 dl florsocker

Skal av 2 citroner

1 dl citronsaft

2 ägg

1 msk majsstärkelse

75 g smör

Gör så här:

Sjud florsocker, skal, saft, ägg och majsstärkelse under ständig omrörning tills det tjocknar ganska mycket. (Brukar ta några minuter). Rör ner smöret och låt svalna. Förvara i kylen (eller frysen).

Flädermousse:

(Recept från hannasbageri.se)

0,5 dl koncentrerad flädersaft

2 äggulor

2 dl vispgrädde

0,5 dl strösocker

2 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa gulor och socker ljust. Vispa grädden relativt hårt. Smält gelatinbladen i varm flädersaft. Blanda försiktigt samtliga ingredienser. Kyl moussen minst 30 minuter.

Citrongrädde:

2 dl vispgrädde

ca 0,5 dl färskost

ca 0,5 dl lemon curd

2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa grädden fast med florsocker och vanilj. Vispa ner färskost och curd.

Garnering och fuktning:

jordgubbar och hallon

mynta el citronmeliss

hemkokt lättsockrad jordgubbssylt

koncentrerad flädersaft

 

MONTERING:

Dela tårtbotten i 4 tunna bottnar.

Bred ca 1,5 dl lemon curd på den första botten. (Men inte mer, då tycker jag det blir för mycket lemon curd i tårtan). Lägg på nästa och fukta med lite flädersaft. Stryk ut ett lager jordgubbssylt och toppa med tärnade gubbar och hallon. Lägg på nästa botten. (Fukta ev med lite flädersaft). Bred ut all flädermousse och täck med sista botten. Ställ kallt över natten.

Stryk citrongrädden runt och över tårtan och garnera med färska bär och gröna blad.

Snabbt vitlöksbröd med örter

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Vitlöksbröd med örter passar lite när som. Till en soppa, som något gott att tugga på före maten eller till en kräftskiva. Enkelt är det också!

Ge ett dagsgammalt bröd lite kärlek och smak med hjälp av ett hemlagat örtsmör och smakrik ost….

Snabbt vitlöksbröd med örter

Det här frasiga och ostiga brödet är riktigt gott till en soppa. Förbered gärna i god tid och skjutsa in det i ugnen precis innan servering.

Tips! Brödet passar också till kräftskivan eller som ett litet tilltugg i väntan på middagen.

1 större bröd, exempelvis grekiskt bröd el en limpa

100 g mjukt smör

2 vitlöksklyftor

1 näve finhackad persilja

1 näve finhackad basilika

flingsalt

ca 150 g smakrik ost (Exempelvis Kastelholm)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Rör smöret riktigt mjukt och tillsätt finhackad vitlök, finhackade örter och lite flingsalt. Riv eller hyvla osten.

Skär till exempel ett kryssmönster i brödet, men inte riktigt hela vägen ner i botten. Fördela smör och ost i mellanrummen.

Sätt brödet på en plåt med bakplåtspapper och gratinera tills osten smält och ytan är frasig, 10-15 minuter. Servera genast!

Zucchinisoppa med curry

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

När höstvindarna sakta börjar dra in är det mysigt att äta en värmande soppa igen. Extra gott blir det med zucchini från egna landet.

Zucchinisoppa med curry

Len och mild soppa med fin smak av curry. Vi toppade med hemodlade vaxbönor och örter.

Tips! Lite grekisk yoghurt, riven ost, rostade frön el knaperstekt bacon är andra förslag att toppa soppan med.

smör/olja att steka i

1 tsk curry

1 vitlöksklyfta

1 gul lök, 10 cm purjo el 2 schalottenlökar

ca 600 g tärnad (skalad) zucchini

3 mjöliga potatisar

ca 7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 2 dl vispgrädde

salt

Valfria toppings som färska örter, grönsaker, rostade frön el knaperstekt bacon

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök. Fräs mjuka i smör/olja med curry. Skala potatis (och zucchinin om skalet är hårt). Tärna zucchini och potatis. Låt fräsa med en stund i kastrullen. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka ca 20 min el tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät, tillsätt grädden och smaka av med salt.

Gott till kräftskivan

Här kommer tips på goda ting att servera vid en kräftskiva! Jag är kanske lite sen på bollen i år, vissa har säkert firat redan. Min ursäkt är att vi är mitt uppe i en flytt – och alla som flyttat vet hur vidrigt jobbigt det är och hur mycket tid det stjäl. Så någon kräftskiva för egen del är inte inplanerad i år…

Om du vill bjuda på en god alkoholfri drink så måste du prova att smaksätta bubbelvatten med fläderkoncentrat. Väldigt gott!

Hallondaiquri och mojito med ingefära

-Mina favvodrinkar. Och nu är ju hallonen i säsong!

Ostpaj 

-Känns som en självklarhet.

Tomatpaj

-Det ultimata tilltugget.

IMG_1092

Rostbröd

-Ett prima recept om du vill slå på stort och baka eget rostbröd till kräftorna.

Sommarsallad

-En fräsch goding som säkert uppskattas av dem som inte precis ääälskar kräftor, eller de som behöver fylla på med mer.

Örtmajonäs

-Den här såsen passar ju till allt så varför inte på en rostis med kräftstjärtar.

Vaniljglass med syltrippel

-Har du precis kokat en god sylt? Kanske körsbärssylt? Gör en smarrig glass till dessert!

Vinbärskaka med kokostosca

-Vill du bjuda på en populär kaka? Den här ligger alltid bra till i bloggstatistiken.

No bake vit chokladcheesecake med körsbärstopping

-Det är körsbärstider! Den här kakan blev väldigt omtyckt sist.

Hoppas ni gillar tipsen. Snart drar jag igång med lite middagstips till vardagarna igen.

Lavendelskorpor med vit choklad & vallmo

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

De här lavendelskorporna är helt ljuvliga, det är omöjligt att bara ta en!

Min nya trädgård är full av lavendel och jag älskar det! Så all torkad lavendel kommer inte hamna i doftpåsar utan dessa skorpor kommer jag göra om och om och om igen. Så goda!

Lavendelskorpor med vit choklad och vallmo

De här knapriga skorporna är fantastiskt goda med en ljuvlig smak av lavendel, mandel och vit choklad. En ny favorit! Skorporna är en perfekt hemlagad present då hållbarheten är lång och de är enkla att göra på förhand och frakta. Även klockrena på picknicken alltså.

ca 40 skorpor

Tips! Vill du lyxa till skorporna så doppa ändarna i smält (tempererad) choklad och strö över lite lavendel el vallmo.

100 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 msk torkade lavendelblommor

2 msk blå vallmofrön

100 g sötmandel

100 g  vit choklad (knappar el hackad)

ca 4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 äggvita till pensling

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker och vanilj pösigt. Vispa ner ägget och blanda i lavendel, vallmo  och choklad. Mal hälften av mandeln och grovhacka resten, blanda ner i smeten. Blanda mjöl med bakpulver och salt och arbeta ner i degen. Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt och pensla med äggvita.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Ta ut plåten och skär försiktigt längderna i sneda bitar. Gör lite rum för skorporna på plåten så att alla inte ligger tätt mot varandra. Sänk värmen i ugnen till 75°-100° och torka ca 30-60 min till, ev med ugnsluckan lite på glänt. Skorporna är klara när de är torra.

Krämig blåbärspaj

Det här inlägget göra i samarbete med Ålandstidningen.

Blåbärspaj är bland det godaste jag vet på sensommaren. Den här är fantastiskt god i sin enkelhet.

Gillar du också blåbärspaj så måste du prova den här.

Den klarar sig fint på egen hand utan vare sig grädde, vaniljsås el glass men den som vill lyxa till det serverar förstås någondera till.

Krämig blåbärspaj

En klassiker som fortfarande håller. Den här pajen är riktigt god och klarar sig utan tillbehör tack vare sin krämighet. Men den som vill lyxa till det serverar med grädde, vaniljsås el glass.

Tips! Blåbären kan ersättas med andra bär som exempelvis vinbär el hallon som också är i säsong nu.

Botten:

150 g mjukt smör

3 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

ca 3 dl blåbär (färska el frysta)

1 burk (2 dl) crème fraîche 34 %

0,75 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda smör, vetemjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt till en mjuk deg. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter (el använd en pajform).  Tryck ut degen till botten och kant i formen.

Fyll skalet med blåbär.

Vispa ihop crème fraîche, socker, ägg och vanilj och häll det över bären.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 35 minuter el tills den har fin färg och känns fast. Låt svalna innan servering.

Rabarber- & jordgubbstårta med kola

Den här tårtan är ett hopkok av flera olika recept. Botten är från Underbara Clara, vit chokladfrostingen är från Matfashionistan och jordgubsmoussen är inspirerad av Erikas fikastunder, rabarberkompotten är hennes recept. Kolasåsen hade jag i frysen och den är från Homemade Stockholm. Ja såhär kan det gå till när jag tar fram en ny tårta.

Och som vanligt när jag gör tårta, så har jag egna synpunkter på hur den skulle kunna bli ännu vassare – även om jag är nöjd med resultatet. Ja läs vidare om du vill nörda ner dig i detta recept!

Den här tårtan labbade jag fram till Winters ett-års kalas med familjen och den blev väldigt omtyckt.

Lätt att skära i stabila bitar men samtidigt saftig. Gör den dagen innan festen så att den hinner safta till sig.

Rabarber- och jordgubbstårta med kola

Det här är en somrig tårta med saftiga bottnar, syrlig rabarber, söt jordgubbsmousse och salt kolasås. Det hela kapslas in av en krämig vit chokladfrosting och toppas med färska hallon och jordgubbar. En smakvinnare helt klart!

Ljus botten:

En lite tyngre botten som är saftig och god. Nästa gång ska jag försöka skära botten i 4 tunna lager och antingen lägga kolasåsen som ett eget lager med lite av vit chokladfrostingen eller addera ett lager mosade hallon el jordgubbar. Man kunde också safta bottnarna lätt med lite jordgubbs- el rabarbersaft tänker jag.

3 ägg

2,5 dl strösocker

50 g smör

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Smält smöret och rör i mjölken. Blanda med äggen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Vänd försiktigt ner det i kaksmeten utan att vispa allt för mycket.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 20 cm. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-35 minuter. Känn efter med en sticka innan du tar ut den. Kakan ska inte vara kladdig.

Låt svalna och skär sedan tårtan i tre jämna lager (eller 4 om du lyckas och vill addera mosade bär som ett lager).

Rabarberkompott:

Den här kompotten blir riktigt syrlig och uppfriskande i den annars ganska söta tårtan.

250 g rabarber

1 dl strösocker

1 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i  ca 5 min. Skala och skiva rabarbern. Koka mjuk med socker i en kastrull och mixa slätt. Krama ur gelatinbladet och rör ner det i den varma kompotten. Låt svalna och kyl ner.

Salt kolasås

Den här fasta kolaåsen hade jag på lut i frysen. (Allt gick inte åt till tårtan). Jag använde den mest som en barriär runt bottnarna för att fyllningarna skulle hållas på plats, (och självklart ringlade jag ut lite på bottnarna också) så det är viktigt att den blir fast nog.

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

2 msk strösocker

0,5 dl ljus sirap

60 g smör att bryna

1 krm salt

Gör så här:

Koka upp alla ingredienser utom smöret i en kastrull. Låt koka till 105 grader.

Bryn smöret i en annan kastrull, när smöret blir tyst och slutar skumma samt doftar nötigt är det klart.

Häll försiktigt ner det brynta smöret i gräddblandningen under omrörning. Missa inte de bruna kornen av det brynta smöret. De är det godaste och smakar karamell. Smaksätt med salt efter smak.

Häll såsen i en spritspåse och låt den svalna i kylskåpet.

Jordgubbsmousse:

Söt och len och full av sommarsmak.

1,5 gelatinblad

125 g jordgubbar

50 g naturell färskost

1 dl vispgrädde

1-2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Mixa jordgubbarna och värm upp dem. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma jordgubbspurén. Låt svalna helt. Vispa upp grädden med socker och vanilj, vispa ner färskosten. Blanda ner purén och ställ i kylen för att sätta sig.

Vit chokladfrosting:

Söt, mjuk och krämig.

100 g vit choklad

150 g mjukt smör

2 dl florsocker

150 g Philadelphiaost

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna. Vispa det rumstempererade smöret fluffigt och häll droppvis ner den smälta, avsvalnade vita chokladen. Vispa ihop florsocker och färskost i en bunke. Vänd sedan ihop det med chokladblandningen.

 

MONTERING

Dela tårtbotten i tre jämna delar.

Spritsa ut en fast kolasås-kant runt första tårtbotten (för att hålla fyllningarna på plats) och ringla även ut lite på botten. Fördela ut rabarberkompotten (japp, allt).

Lägg på nästa botten, upprepa proceduren med kolasåsen och bred ut jordgubbsmoussen (låt den bli ganska fast innan montering). Allt ska på!

Lägg på sista botten och ställ tårtan kallt över natten.

Spackla tårtan med vit chokladfrostingen och garnera med bär, gärna med hallon, jordgubbar och citronmeliss.