Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Varje år när det är pumpasäsong så gör jag den här typen av mat. Så fräscht och värmande av alla goda kryddor.

Dressingen är en gammal favorit som jag verkligen vill uppmana dig att prova! Bara att mixa samman.

Jag älskar färsk koriander, det ger så mycket fräschör och karaktär till mat med lite asiatisk touch.

Kycklingbollar, rostad pumpa och ingefäradressing med cashewnötter

Det här är en helt fantastiskt god och fräsch middag. Kycklingfärs är tacksam att smaksätta med sin ganska anonyma smak. Dressingen är i världsklass och rostad pumpa hör verkligen hösten till.

Tips! Vill du göra bollarna lite barnvänligare så stek upp några till barnen innan du tillsätter ingefära och sriracha. Bollarna och dressingen är även goda i wraps tillsammans med sallad.

Kycklingbollar:

400 g kycklingfärs

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

Lite färskriven ingefära

Skal av 0,5 citron, saft av 1/4

1 msk sweet chilisås

0,5 tsk sriracha

0,5 msk Kikkoman soja

0,5 tsk salt

Nymald svartpeppar

1/2 kruka koriander

Panko (asiatiskt ströbröd)

Kokosolja/smör till stekning

Ingefäradressing:

1,5 dl naturella (eller torrostade) cashewnötter

2-3 cm färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

2 msk vit balsamvinäger

0,5 dl rapsolja

2 tsk agavesirap/sirap/honung

0,5 tsk sriracha

1 msk Kikkoman soja

3-5 msk vatten

Salladen:

salladsblad

0,5 kruka koriander

Kokt bulgur för 4 personer (se paketets anvisningar, koka med en grönsaksbuljongtärning)

1-2 nävar pärltomater

pumpakärnor och cashewnötter

Rostad pumpa:

1 stor butternut squash

Olivolja

Flingsalt

Gör så här:

Finhacka purjo, vitlök och koriander. Blanda samman med resten av ingredienserna till kycklingbollarna. Forma små bollar av smeten, rulla dem i panko och stek gyllenbruna i smör/kokosolja på medelvärme, tills de är genomstekta.

Skala, kärna ur och klyfta pumpan. Lägg ut på plåt, ringla över olivolja, salta. Grädda i  200 grader varm ugn i 20-30 minuter eller tills klyftorna är mjuka.

Mixa ingredienserna till dressingen och smaka av.

Blanda bulgur med sallad, koriander, delade tomater, pumpakärnor, cashewnötter, den rostade pumpan och bollarna. Servera dressingen vid sidan av.