Arkiv | Nyttigt/Hälsosamt RSS feed for this section

Äppelkaksbollar

14 Maj

Originalreceptet till de här äppelkaksbollarna hittade jag inne hos Food Pharmacy.se

Mumsiga små energibollar som passar kanon till mellis. Inte så värst söta heller.

IMG_7574.JPG

Det är inte svårare än att mixa i en liten matberedare! Vill du ha dem släta i konsistensen så börja med nötterna och havregrynen och riv ner äpplet. Det här behövs: ca 1 dl mandlar eller valnötter, 1 skalat äpple (smakrikt blir godast!), 5 urkärnade färska dadlar, 2 dl havregryn, ca 2 tsk kanel och lite nymalen kardemumma, vaniljpulver och salt efter smak. Lite citronskal passar bra för den som vill åt en ännu fräschare boll. Rulla bollarna i kokos! Förvara i kylen, men inte för många dagar.

Lakrits- & citronbollar

5 Apr

Dagens smarriga energibollar kommer från boken Hello Green Ett äventyr i växtriket av Josefine Jäger som jag lånade hem från bibban.

IMG_6921

Nu börjar det verkligen finnas ett gediget utbud av varierande recept på goda bollar här på bloggen. Så har du fastnat i en och samma smaksättning på dina energibollar – säg kakao och kaffe kanske? – eller kryddor som kanel och kardemumma? – då tycker jag du ska våga prova lite nya smaksättningar! Sök i sökrutan på energibollar så hittar du de flesta i en följd.

Lakrits- och citronbollar

Gillar du kombinationen lakrits och citron så är de här raw food bollarna perfekta för dig. De är riktigt goda och har en skön fräschör av citronen och en godisaktig ton av lakritsen.

20-25 st

2,5 dl naturella cashewnötter

1,5 dm sötmandel

1,5 dl koksoflingor

15 färska urkärnade dadlar

rivet skal av 1 citron och juice av 1/4-1 citron (efter smak)

1 msk lakritspulver (Kung Markatta använder jag)

1 tsk vaniljpulver

2 msk mjuk kokosolja (med el utan smak)

0,5 tsk havssalt

kokos + citronskal +gurkmeja att rulla bollarna i

Gör så här:

Mixa nötterna och kokosflingorna till ett mjöl i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och kör till en mjuk och smidig massa. Smaka av med lite citronsaft i taget. Jag nöjde mig med bara en skvätt. Rulla bollar i valfri storlek.

Blanda kokos, rivet citronskal och lite gurkmeja tills kokosen tagit färg och rulla bollarna däri. Förvara i kylen.

 

Fruktiga energibollar

29 Mar

Idag vill jag utmana dig att använda andra torkade frukter än klassikerna dadlar, aprikoser och russin till dina energibollar. Det finns ju så mycket annat man kan använda som ger en helt ny smak på bollarna. Och det vill vi ha – för variation förnöjer. Här hemma har vi nästan alltid någon typ av boll i kyl eller frys.

Jag har sagt det förr, men det är ett bra sätt att få nötter och energi i barnens magar. Wilton är nu 3 år och han har aldrig ätit godis (tänk lösgodis) utan vi ger gladeligen honom den här typen av godis och hembakat istället. Även om det är sött så innehåller det näring och fibrer också medan lösgodis bara är tonvis av tomma kalorier och noll näring.

img_6814

Lånade en ny bok på bibban  (Energibollar) och de de här två recepten är därifrån. Ja varsågod, idag är jag generös med dubbla recept! 🙂

img_6813

Det börjar bli många energibollar här på bloggen nu. Hoppas ni uppskattar alla varianter jag bjuder på, försöker verkligen variera smakerna på dem så ingen av oss ska tröttna.

img_6726

Äppelpaj – antioxidantbitar

Energibollar med frisk smak från äpplen. Krydda lite som du vill – mer el mindre och ta kardemumma istället för nejlika exempelvis. Muskot är en ganska ”amerikansk” smak till äppelpaj, går bra att utesluta. Går bra att halvera satsen.

16-20 bollar

175 g torkade äppelskivor (de mjuka)

85 g pekannötter

50 g havregryn

2 msk lönnsirap el honung

1 msk lucumapulver (sötar med lågt GI)

1 tsk malen kanel

0,5 tsk malen muskotnöt

1/4 tsk malen kryddneljika

2-4 msk vatten el ren äppelmust

(ev hallonpulver att rulla i)

Gör så här:

Kör allt utom vatten i en matberedare tills alt är finhackat. Tillsätt lite vatten i taget och forma bollar av smeten. Förvara i kylen.

img_6812

Tips! Behöver du färga kokos gult i påsk så fram med gurkmejan bara!

Mango & kokos

Immunförsvarande energibollar med gyllengul färg och fräsch smak. Går bra att halvera satsen.

140 g torkad mango

30 g gojibär

140 g cashewnötter

60 g kokos

1 msk baobab (kan uteslutas)

1,25 tsk malen gurkmeja

1 tsk nyponpulver

1 lime, saft och skal

2-4 msk vatten el ren äpplemust

koks att rulla i

Gör så här:

Kör allt utom vatten i en matberedare tills alt är finhackat. Tillsätt lite vatten i taget och forma bollar av smeten och rulla i kokos. Förvara i kylen.

Choklad- & lakrits fudge kaka (seminyttig)

23 Mar

Den här godbiten är verkligen något för den chokladsugna! Tänk dig en krämig chokladbotten toppad med en lakritsganache. Mumma! Och tänk bara bort lakritsen ifall du inte gillar det, enkelt att utesluta. Det bästa? Att den är fri från mjöl (gluten) och inte innehåller mer vitt socker än det som chokladen innehåller.

img_6700

Choklad- och lakritsfudgekaka (seminyttig)

Chokladigt krämig och perfekt när du vill stilla ditt chokladbegär utan onödigt gluten eller socker. Jag äter den självklart med vaniljgrädde – men så är det min andra stora last i livet!

Det här är en pluttig sats som ni ser! Dubblera gärna receptet eller fyrdubbla för en normalstor springform på 24 cm.

Krämig chokladkaka:

50 g  smör

50 g mörk choklad 70 %

1 ägg

1 msk kokossocker

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Smält smör, salt och hackad choklad i en liten kastrull. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt och blanda ner i kastrullen. Häll ner i en smord form och grädda i 5-8 minuter. Jajjamensan, det går undan! Låt svalna.

Fudgeglaze (med eller utan lakrits)

25 g smör

25 g grädde

50 g mörk choklad 70%

ca 1 tsk lakritspulver (Kung Markatta)

salt

Gör så här:

Smält smör och grädde i en kastrull med salt och ev lakrits, vispa ut lakritsen så den löser upp sig. Häll över hackad choklad, låt stå en stund och rör till en slät glaze. Häll den över kakan och låt stelna i kylen.

 

Hälsosammare morotskakor

15 Mar

Dessa mjuka små morotskakor är en ny klar favorit. Otroligt goda utan vitt socker, smör eller vetemjöl. De smakar nästan som morotskaka faktiskt!

img_6555

Mjuka ”cookies” som smakar som morotskaka. Ljuvliga och dessutom hälsosammare än vanliga småkakor.

img_6562

Hälsosammare morotskakor

Mjuka, saftiga kakor med en lätt krispig kant. De smakar helt ljuvligt och påminner mycket om morotskaka. Fria från vitt socker, vetemjöl och mejeriprodukter. Naturligt glutenfria om du väljer ren havre.

8 st

1,25 dl finriven morot

1 ägg

1,5 dl havregryn

0,5 dl honung (jag valde fast honung)

0,5 dl mjuk kokosolja (jag blandade med och utan smak)

0,5 dl kokosflingor

1 tsk kanel

1 tsk bakpulver

1 tsk nystött kardemumma

en nypa salt och vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa samtliga ingredienser och ställ smeten i kylen ca 30 min så att den sätter sig lite.

Klutta ut ca 8 högar (bollar) på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Kakorna är klara när de fått lite färg i kanterna. De blir inte spröda och hårda utan mjuka, saftiga och ganska känsliga för att trilla sönder. Men det vägs upp av smaken!

 

 

Cashewfudge med espresso

11 Mar

Oh my, vad gott! Jag är ju en riktig kaffenörd och älskar att smaksätta med espresso. Fick för mig att göra en lite nyttigare fudge med nötter som grund och utan allt det där vita sockret och sedan smaksätta den med kaffe. Jag valde naturella cashewnötter – främst för att de är så milda i smaken och kan låta kaffesmaken blomma fram istället. Sagt och gjort, här är resultatet!

img_6550

Vet inte hur många bitar jag tryckte bara under den korta tiden jag skar upp bitarna…ooops!

Den är alltså vansinnigt god. Vill man göra den här vegansk kan man ju använda mörk choklad, men jag vågar inte lova att kaffesmaken kommer fram på samma sätt då. Jag hittade Clean Eatings mjölkchoklad (Katrin Zytomierskas) som är sötad med xylitol istället för strösocker och den funkade ju fint i sammanhanget.

img_6549

Cashewfudge med espresso

Fylligt smörig med shysst kaffeton. En ny favorit att njuta av! Lite, lite vansklig i konsistensen så se upp med att den flisar sig om den är för frusen men också mjuknar snabbt om den blir framme i rumstemperatur. Håll den kylskåpskall!

2,5 dl cashewsmör (mixa naturella cashewnötter med lite olja till ett ganska fast/torrt smör)

2 msk kokosolja utan smak

2 rör espresso pulver (Nescafé)

50 g mjölkchoklad (jag valde choklad sötad med xylitol)

ca 1 tsk lönnsirap

en nypa salt och vaniljpulver

Gör så här:

Mixa nötsmöret med kokosolja, espressopulver, salt och vanilj. Hacka chokladen och smält den. Mixa ner den i nötsmöret och smaka av med lönnsirap. Häll upp den krämiga smeten i en liten ask som du klätt med bakplåtspapper. Täck med lock och frys en stund tills den stelnar. Förvara den i kylen och skär upp små kuber. (Om fudgen är för fryst kommer den bara att flisa sig när du skär i den så låt den mjukna lite innan du sätter kniven i den).

Gojibollar

25 Feb

Morning! Idag är det grapefruktens dag och jag hade förberett två recept till er men näe, jag blev inte nöjd med någon av dem. Den ena var en grapefrukt-granita (”hyvlad isglass”) och det andra var en citrusmarmelad med grape och saffran. Den ena blev för fisig i smaken och den andra för kraftig. Så kan det gå och som ni vet bjuder jag INTE er på dåliga recept. Jag har nu en gång för alla insett att jag inte tycker om grapefrukt speciellt mycket och det går liksom inte ens att blanda upp det med annat. Jag uppskattar liksom inte smaken helt och hållet. Gillar ni grapefrukt?

Nu till något jag verkligen gillar!

Jag älskar ju att fika hälsosamma energibollar, det har ni knappast missat och jag kan ju säga som så att äpplet faller inte långt från trädet. Wilton (vår snart 3-åring) är lika hooked! Blir alltid lika glad när jag kommer över nya goda recept. Alltså bara göööör dessa. Det är överraskande hur den här korta ingredienslistan kan ge så makalöst god smak. Sen är de ju snygga också.

img_6175

Mixa 2 dl kokos, 2 dl mandelmjöl, 1 dl torkade aprikoser och 1 dl gojibär väl. Rulla till bollar eller tryck ut i en klädd form (och skär i kuber). Kyl en timme innan servering.

Tips! Jag adderade 1-2 tsk kokosolja och agavesirap för att lättare få ihop degen.

Kan ju tipsa om att de andra bollarna också är riktigt goda. Jag tillsatte även där kokosolja och agavesirap men också lite torkade tranbär och rivet skal av lime. Sött och fräscht på samma gång.

Dessa hittade jag i Sött utan vitt socker av Emelie Holm.