Kategoriarkiv: Nyttigt/Hälsosamt

Nyttigare fika

Årets tråkigaste månader är äntligen över, känner faktiskt lite lycka över det. Närmar oss våren! Kanske har jag också tagit mig ur det värsta sötsaksträsket nu, vi kan väl hoppas iaf. Och när jag försöker trappa ner på godsaker så börjar jag alltid med att ersätta dem med bättre alternativ. För då känns det som att man fortfarande lever det goda livet, om ni förstås vad jag menar. Här kommer mina absoluta topprecept i repris, alla med chokladtema så klart! Jag tröttnar nämligen aldrig någonsin på kladdig choklad.

Cashewfudge med espresso

Fylligt smörig med shysst kaffeton. En ny favorit att njuta av! Lite, lite vansklig i konsistensen så se upp med att den flisar sig om den är för frusen men också mjuknar snabbt om den blir framme i rumstemperatur. Håll den kylskåpskall!

2,5 dl cashewsmör (mixa naturella cashewnötter med lite olja till ett ganska fast/torrt smör)

2 msk kokosolja utan smak

2 rör espresso pulver (Nescafé)

50 g mjölkchoklad (jag valde choklad sötad med xylitol)

ca 1 tsk lönnsirap

en nypa salt och vaniljpulver

Gör så här:

Mixa nötsmöret med kokosolja, espressopulver, salt och vanilj. Hacka chokladen och smält den. Mixa ner den i nötsmöret och smaka av med lönnsirap. Häll upp den krämiga smeten i en liten ask som du klätt med bakplåtspapper. Täck med lock och frys en stund tills den stelnar. Förvara den i kylen och skär upp små kuber. (Om fudgen är för fryst kommer den bara att flisa sig när du skär i den så låt den mjukna lite innan du sätter kniven i den).

Krämig (seminyttig) mandelbrownie

Underbart chokladig och krämig brownie med lite tuggighet och god mandelsmak från mandelmjöl. Naturligt glutenfri.

50 g smör

50 g mörk choklad 70 %

en nypa salt

2 ägg

2 msk agave sirap

1 dl mandelmjöl

1 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och hacka chokladen. Låt den smälta i smöret och rör ner saltet. Vispa upp ägg och agave lite lätt. Blanda mandelmjöl med kakao, bakpulver och vanilj. Blanda samman allting och häll ner i en liten fyrkantig ugnsform som är klädd med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Den ska sätta sig lite i kanterna men vara lite lätt dallrig i mitten. Låt svalna och kyl sedan. Skär i rutor när den kallnat och servera gärna med grädde och bär.

Glutenfri krämig chokladkaka utan extra socker

Känn dig fri att göra dubbelsats av den här lilla, läckra, krämiga och chokladiga drömmen utan massa extra socker. Naturligt glutenfri dessutom!

1 liten form 11 cm i diameter (finns engångs-folieformar att köpa)

50 g smör

50 g mörk choklad 70 %

0,5 dl vispgrädde

1 ägg

2 msk kakao

1 msk agave sirap

en nypa flingsalt

Gör så här:

Sätt ugne på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och hacka chokladen. Låt chokladen smälta i smöret. Vispa grädde och ägg luftigt. Rör ner i chokladsmöret med salt, kakao och sirap. Smörj en liten form  (11 cm i diameter) med smör och häll ner smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min. Kakan ska vara lite dallrig och lös i mitten, den stelnar till sig i kylen. Låt svalna i formen och ställ sedan i kylen tills det är dags att fika.

Kladdkaka med kokossocker och havremjöl

Kladdigt seg och ljuvligt chokladig! Helt underbar.

125 g smör

3 dl kokossocker

2 ägg

2 dl havremjöl

5 msk kakao (går fint att blanda upp med carob om man vill)

2 krm salt

ca 50 g hackad mörk choklad (minst 70 %)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull och blanda ner resten av ingredienserna. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm) och skrapa ner smeten. Grädda tills ytan precis stannar när du rör formen, ca 15 minuter.

(Jag gräddade en halvsats av receptet i en glasform som mäter ca 11 x 11 cm, det tog 13 min).

Chokladdessert

Underbart chokladig, mäktig och god helt utan vete och tillsatt strösocker. Det socker som ingår står chokladen och agave sirapen för som jag tycker lyfter hela desserten och bättrar på konsistensen. Flytande honung  bör fungera det med (eller sirap). Välj choklad med omsorg, det påverkar konsistensen negativt om du väljer en billig, sämre choklad.

6-8 portioner

100 g smör

100 g 70-86% mörk choklad (jag valde Marabou Premium 70%)

ca 2 msk agave sirap

1 msk kakao

1 krm salt

1 dl vispgrädde

2 ägg

Grädde/glass och bär (gärna hallon) till servering

Gör så här:

Smält smöret och hacka chokladen. Låt den smälta i smöret. Blanda ner agave sirap, kakao och salt. Vispa grädde och ägg skummigt och rör ner i chokladsmeten. Smörj portionsformar (eller en större form) och häll i smeten. Grädda i ca 10 minuter tills ytan inte känns skvalpig utan bara lite dallrig. Låt svalna och servera med grädde/glass och färska bär.

Annonser

Goda chiapuddingar med en tvist

En god start på morgonen får man definitivt med chiapudding, tycker jag. En skön magkänsla kommer på köpet. Förbered snabbt på kvällen och plocka fram ännu snabbare på morgonen.

Här kommer några fantastiska recept – alla med en liten tvist! För variation behöver vi ju, eller hur! Det roliga med mina tillbakablickar i arkivet är att jag inspirerar mig själv, haha..vill ha alla fyra, nu, nu, nu!

Chia- och hampapudding med blåbär

Krämig, och lagom söt om du frågar mig. Blåbärspulver hittar jag hemma på Åland på Kantarellen men finns också i stora välsorterade mataffärer i Sverige. Annars är hälsokosten och nätet säkra kort. Variera med andra bärpulver!

1 portion

1,25 dl naturel mild yoghurt (3 %)

0,75 dl sojadryck vanilj (gott med lite sötma och smak)

2 msk chiafrön

1 msk hampafrön (brukar finnas bland frön i mataffären och i hälsokosten)

1 tsk linfrön

1 tsk blåbärspulver

Toppingförslag:

frukt, bär, nötter, torkad frukt, granola, müsli, keso

Gör så här:

Rör ihop samtliga ingredienser väl och ställ övertäck i kyl över natten/över dagen. Ta fram och toppa med valfria ingredienser på morgonen/kvällen.

Chiapudding på kvarg, äppelmust och ananaskross

Äppelmust eller ren 100 % äppeljuice ger jättegod smak och försiktig sötma till puddingen. Den tar även bort den lite sträva/kärva konsistensen från kvargen. En grym smaksättare i chiapudding helt enkelt! Ananaskross är inte heller tokigt i, ger en saftig konsistens.

1 portion

1 dl naturell kvarg (valfri fetthalt)

0,5 dl äppelmust

0,5 dl ananskross

knappt 1,5 msk chiafrön

Serveringsförslag: frukt, bär, nötter, keso, frön, granola

Gör så här:

Mixa samman kvarg och must till en slät konsistens. Blanda ner kross och frön. Blanda en stund innan du häller upp i en burk med lock. Ställ i kylen över natten så har du dundergod frukost, redo att toppas med dina favorittillbehör!

Keso- och chiagröt

Mjukt, luftigt och lite tuggigt av keso. Mättande dessutom och enkelt att variera med olika bär och toppingar.

1 dl keso

1 dl grekisk yoghurt (Arlas 6 %)

1 dl mosade hallon

1- 1,5 msk chiafrön

ca 2 tsk agave sirap

ev lite vaniljpulver

Gör så här:

Blanda ihop keso, yoghurt, hallon och chia och smaka sedan av med sötning och ev vanilj om du tycker det behövs. Låt gärna stå några timmar eller över natten.

Chokladchiapudding

Krämigt ”geléig” i konsistensen, inte hård eller stabbig och smakar nästan som chokladpudding, mums!

1-2 portioner

2 dl sojadryck vanilj (söt i smaken vilket passar bra med bitter kakao)

2 tsk kakao,

3 msk chiafrön

en pytteliten nypa vaniljfrön

2 puffar kanel.

Serveringsförslag:

Servera med frukt, bär, gräddkvarg (kvarg + grädde + agavesirap + vaniljfrön), tjock yoghurt, keso, nötter, torkad frukt, honung, agavesirap…

Gör så här:

Mixa eller vispa ingredienser tills det tjocknar en aning. Ställ i kylen över natten.

Hälsosamma(re) kladdmuffins

Äntligen har jag något chokladigt gott att njuta av igen med lite bättre samvete. Originalreceptet hittade jag inne på Bakasockerfritt.se

IMG_0577

Helt ljuvligt chokladiga och goda. Tänk att det kan bli så här gott utan smör, vetemjöl och strösocker!

IMG_0586

Hälsosammare kladdmuffins

Rik chokladsmak, krämigt kladdiga och nötig textur. Fria från gluten, vitt socker och mejeriprodukter. Muuuuuums med hallon och vispad grädde..!

10-12 st

2 ägg

100 g (sockerfri) mörk choklad 70 %

1 dl nötsmör (jag mixade eget på mandel, cashew och rapsolja)

4 msk kokosolja utan smak

4 msk xylitolsocker

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme. Smält choklad och kokosolja. Vispa snabbt ner resten av ingredienserna med elvisp.  Fördela smeten i muffinsformar (jag tog 12 st folieformar) och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

 

Cashew- & sesamfudge med ingefära

Den traditionella söta bakningen hackar lite för mig just nu, är lite dåligt inspirerad för tillfället. Men det brukar ju vända så håll tummarna för mig. Idag ska ni istället få en helt ny smak på hälsosammare godis, vad sägs om rostade toner av cashew och sesam med sting av ingefära? Det är faktiskt rasande gott. Receptet kommer från mitt bibbalån Smarta snacks nyttigare mellanmål, tilltugg och godis av Eleonora Von Essen.

IMG_9131

Cashew- och sesamfudge med ingefära

En snabblagad fudge med rostade toner av cashew och sesam som får en extra skjuts av ingefära. Ett mjukt och lite segt godis som jag tycker passar himla bra till höstmyset. Fritt från mejeriprodukter, gluten och vitt socker dessutom.

100 g naturella cashewnötter

0,5 dl vita skalade sesamfrön

3 msk äkta lönnsirap

1 tsk fint riven ingefära

1 dl mandelmjöl

1-2 krm vaniljpulver

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Rosta cashewnötterna på en plåt i ca 5 min, passa så de inte bränns. Rosta även sesamfröna gyllene i en egen ugnsform 3-5 minuter, passa så de inte bränns. Mixa cashewnötterna till en smörig konsistens (det går även bra att ”bara” mixa dem fint) i en liten matberedare. Lägg dem med lönnsirap och ingefära i en liten kastrull och låt smälta samman. Blanda ner sesamfrön, mandelmjöl, vanilj och salt. Knåda ihop till en deg. Klä en liten form med bakplåtspapper och tryck ner smeten. Kyl och skär i munsbitar. Slå ev in i smörpapper.

Frukostkakor

Känner mig generös idag och ger er två recept på hälsosamma frukostkakor. Alltså kakor som innehåller den typ av ingredienser man brukar få i sig till fruost som havregryn, frukt, ägg, nötter och frön. Allt förpackat i en liten kaka, rätt praktiskt faktiskt.

IMG_8444

Ja här åkte det ju ner några under hela dagen faktiskt, inte bara under morgonen. Min tanke var ju egentligen att Wilton (3-åriga sonen) skulle äta dessa till frukost men han är inne i en fas när han hittar små fel i det mesta ätbara och liksom pillar ur ingredienser.

Frukostkakor med morot

Jag har gjort några små justeringar i det här receptet som ursprungligen kommer från Liselotte Forslin. Kakorna är lite mjuka i mitten och lagom söta. Vill du så addera mer kryddor och gärna hackade mandlar eller något som ger lite crunch.

ca 15 st

1 mogen banan

3 msk valfritt nötsmör

2 dl finrivna morötter, ca 1 stor morot

2 ägg

2 dl havregryn

1 dl riven kokos

1 dl pumpakärnor (jag skarvade med solrosfrön)

2 msk chiafrön

2 msk agave sirap

1 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mosa bananen och blanda väl med nötsmör, ägg och morot. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl. Forma bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kakorna lite och grädda i 10-15 minuter tills de är gyllene. Låt svalna på galler.

Frukostkakor med tranbär

Recept från Anja Forsnor och Witamin Wells hemsida.

Härliga små kakor med crunch från mandel.

12-14 st

2 mogna bananer

4 tsk honung

2 dl havregryn

1 dl riven kokos

1 dl hackad mandel

4 msk hackade torkade tranbär

0,5 tsk vaniljpulver

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mosa bananerna med honung och rör ihop samtliga ingredienser till en smet. Forma bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kakorna lite och grädda i ca 15-20 minuter tills de är gyllene. Låt svalna på galler.

Äppelkaksbollar

Originalreceptet till de här äppelkaksbollarna hittade jag inne hos Food Pharmacy.se

Mumsiga små energibollar som passar kanon till mellis. Inte så värst söta heller.

IMG_7574.JPG

Det är inte svårare än att mixa i en liten matberedare! Vill du ha dem släta i konsistensen så börja med nötterna och havregrynen och riv ner äpplet. Det här behövs: ca 1 dl mandlar eller valnötter, 1 skalat äpple (smakrikt blir godast!), 5 urkärnade färska dadlar, 2 dl havregryn, ca 2 tsk kanel och lite nymalen kardemumma, vaniljpulver och salt efter smak. Lite citronskal passar bra för den som vill åt en ännu fräschare boll. Rulla bollarna i kokos! Förvara i kylen, men inte för många dagar.

Lakrits- & citronbollar

Dagens smarriga energibollar kommer från boken Hello Green Ett äventyr i växtriket av Josefine Jäger som jag lånade hem från bibban.

IMG_6921

Nu börjar det verkligen finnas ett gediget utbud av varierande recept på goda bollar här på bloggen. Så har du fastnat i en och samma smaksättning på dina energibollar – säg kakao och kaffe kanske? – eller kryddor som kanel och kardemumma? – då tycker jag du ska våga prova lite nya smaksättningar! Sök i sökrutan på energibollar så hittar du de flesta i en följd.

Lakrits- och citronbollar

Gillar du kombinationen lakrits och citron så är de här raw food bollarna perfekta för dig. De är riktigt goda och har en skön fräschör av citronen och en godisaktig ton av lakritsen.

20-25 st

2,5 dl naturella cashewnötter

1,5 dm sötmandel

1,5 dl koksoflingor

15 färska urkärnade dadlar

rivet skal av 1 citron och juice av 1/4-1 citron (efter smak)

1 msk lakritspulver (Kung Markatta använder jag)

1 tsk vaniljpulver

2 msk mjuk kokosolja (med el utan smak)

0,5 tsk havssalt

kokos + citronskal +gurkmeja att rulla bollarna i

Gör så här:

Mixa nötterna och kokosflingorna till ett mjöl i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och kör till en mjuk och smidig massa. Smaka av med lite citronsaft i taget. Jag nöjde mig med bara en skvätt. Rulla bollar i valfri storlek.

Blanda kokos, rivet citronskal och lite gurkmeja tills kokosen tagit färg och rulla bollarna däri. Förvara i kylen.