Äntligen! Som jag har letat – efter en krämig citronkaka. Här är den! Rolig och lite annorlunda att baka vilket jag gillar. Oftast inspirerar det till nya recept dessutom.
(Receptet hittade jag i instagramflödet från thebigtastybite, där den heter Gooey lemon cake).
Krämig citronkaka
Den här ljuvliga citronkakan är verkligen en ny favorit. Den består av en mjuk kakbotten toppad med en cheesecakeliknande fyllning. Frisk och söt på samma gång och passar superbra med sommarens alla bär.
Kaka:
110 g smält smör
150 g strösocker
1 (stort) ägg
1 tsk vaniljsocker
skal av 2 citroner
30 g /2 msk citronjuice
165 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Fyllning:
250 g naturell färskost (Philadelphia)
240 g florsocker
1 (stort) ägg
skal av 1 citron
Servering:
färska bär
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.
Vispa samman de blöta och torra ingredienserna för sig till kakan innan de vänds ihop till en smet. Fyll formen med smeten.
Vispa samman ingredienserna till fyllningen med elvisp tills smeten är klumpfri. Häll över den ogräddade smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter el tills kakans yta är fast och har lite vacker färg. Låt svalna helt, kyl någon timme el två och skär sedan upp i bitar. Toppa med bär!
Nu är den här, tiden på året när pastasalladen gör sig som bäst. Tycker också det är en himla bra bjudrätt när andra familjer kommer på besök och man har magar i olika åldrar som ska mättas. Lägger man alla ingredienser i egna skålar så plockar var å en det som lockar och skapar sin egna sallad. Gott bröd med smör och flingsalt till så är man i hamn!
Då kokar man pasta, skär grönsaker, vänder ihop en god sås, öppnar diverse burkar med goa gömmor (jordärtkocka, oliver, soltorkade tomater, kapris…..), smular fetaost el hyvlar parmesan och ställer fram basilikakrukan. Behöver inte vara svårare än så! Prima stugmat dessutom.
En RhodeIslandsås har man ofta ingredienserna till hemma. Jag vände ihop följande:
1 dl lätt fraiche
0,5 dl majonäs
Ca 1 msk chilisås
0,5 tsk dijon
0,5 tsk worschetershiresås (kan uteslutas, el eraättas med ex cognac)
Den här chokladtårtan är nära nog perfektion för mig. Jag har svårt för tårtor med för tjocka bottnar och bara en fyllning som återkommer genom och runt hela tårta, det blir liksom lite tråkigt. Därför har jag tagit fram den här godingen som innehåller tunna saftiga bottnar och är fylld med en chokladfrosting, en vanillfrosting, god aprikosmarmelad och klädd i chokladgrädde. Den har liksom allt.
Tårtan är ett hopplock från olika recept samt egna provlagningar. Den är lätt att lyckas med, lätt att skära bitar ur och den går bra att frysa ner. Sa jag att den är galet god? Den checkar alla boxar helt enkelt!
Chokladtårta (Johannatårta!)
Det här är en riktig Johannatårta, helt i min smak. Tunna saftiga chokladbottnar, chokladfrosting, smakrik aprikosmarmelad – som piggar upp, vaniljfrosting – som lättar upp och bryter av mot all choklad och så är den spacklad i chokladgrädde som är min nya favorit då den går blixtsnabbt att vispa samman. Det bästa är att tårtan dessutom går finfint att frysa ner om man får rester. Spritspåsar och en palett är bra att ha till hands. Jag gillar nämligen att spritsa ut fyllningarna då det ger ett lättare och jämnare handlag och resultat.
Tips! Jag använder en aprikosfyllning från Valio som jag får tag på via jobbet. Den finns nog inte att köpa i mataffären. Men det viktiga är att du väljer en fast sylt med mycket smak så gör din research och smaka dig fram.
Chokladbotten
Tung och saftig botten som med lite precision går bra att skära i tre tunna bottnar. Jag tar hjälp av en tårtskärare. Botten går bra att förbereda och frysa in.
165 g vetemjöl
225 g strösocker
60 g kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ca 0,5 tsk salt
1,5 ägg (2 små el 1 stort går säkert också bra)
175 g mjölk
90 g matolja
150 g varmt bryggkaffe
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda samman de blöta ingredienserna i en annan skål. Visps försiktigt samman dem och häll den lösa smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter el tills ytan känns fast och provsticka kommer upp torr. Låt svalna. Skär i tre lika tunna bottnar. Det gör ingenting om den översta delen är lite rundad på toppen, den behöver inte vara spikrak.
Chokladgrädde
Luftig, god och lättsam grädde att spackla tårtan med.
2,5 dl vispgrädde
65 g florsocker (ca 1 dl)
30 g kakao (0,75 dl)
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa samman ingredienserna i en bunke och ställ i kylen ca 15 minuter. Vispa sedan upp till en fast grädde med elvisp. Fyll en spritspåse.
Chokladfrosting
En stabil fyllning i tårtan som förstärker den goda chokladsmaken.
75 g mjukt smör
150 g philadelphiaost
2 dl florsocker
15 g kakao (ca 2,5 msk)
0,5 tsk vaniljsocker
en nypa salt
25 g smält mörk choklad 70 %
Gör så här:
Vispa smör och färskost fluffigt några minuter. Tillsätt siktat florsocker, kakao, vaniljsocker och salt och vispa ytterligare några minuter. Vispa ner den smälta chokladen. Fyll en spritspåse.
Vaniljfrosting
Jag älskar att kombinera chokladbakverk med grädde. Därför är den här frostingen med!
1 dl vispgrädde
100 g mascarpone ost
50 g philadelphia ost naturell
1-2 tsk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa samman ingredienserna till en krämig frosting med elvisp. Fyll en spritspåse.
Syltlager
Smakrik fast sylt, ca 2,5 dl, el såpass att du får ett 0,5 cm tjockt och täckande lager. Jag använder smakrik aprikosmarmelad men du kan ta den sylt du gillar men förslagsvis en som ”piggar upp lite” och passar med choklad.
Garnering
Strössel el bär och mynta exempelvis
MONTERING!
Lägg tårtbottens understa del på serveringsfatet som du vill använda. Lägg remsor av bakplåtspapper strax under kanten på botten som ”spillskydd”.
Spritsa en ring längs ytterkanten av botten med chokladgrädden, det blir som ett skydd för att ingen fyllning läcker utanför och förstör spacklingen senare.
Spritsa ut all chokladfrosting över botten och jämna till den med en vinkelpalett.
Lägg på mellandelen av botten och spritsa återigen en skyddskant av chokladgrädden. Spritsa el bred ut sylten. Spritsa ut vaniljfrostingen och bred försiktigt ut den jämnt. Lägg på den sistan delen av botten, det gör ingenting om den är lite rundad på ovansidan.
Börja med att jämna till chokladgrädden på sidorna. Fyll sedan på på toppen av kakan och arbeta dig neråt med hjälp av en palett. Dags att garnera kakan! Enkelt och lekfullt blir det med lite strössel. Vackert och proffsigt blir det med olika bär och mynta exempelvis. Tårtan går bra att förbereda helt klart dagen före. Låt den stå i kylen under natten. Rester går alldeles utmärkt att frysa ner.
Lite otippat kanske, men dagens recept kommer från Isabella Lövengrip.
Det är inte ofta jag brukar laga en vegetarisk linsgryta till familjen men när Isabella skrev att den här rätten gjorde succé hos hennes barn så kände jag att det var värt att testa. Förvånande nog så gick den hem! Kidsen måste vant sig med linser på dagis och skola helt enkelt.
Linsgryta med kokosmjölk
En familjevänlig, mild och god vegetarisk rätt som de vuxna kan pimpa med lite sambal oelek el sriracha.
Tips! Jag tror det är gott att toppa med små välstekta halloumibitar också!
Smör/ olja att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tsk curry
2 dl röda linser
500 g kokosmjölk
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
(1 tsk sambal oelek)
Salt
Tillservering:
Kokt basmatiris
Tjock yoghurt el fraiche smaksatt med citron el en klyfta citron
Salta rostade nötter (rätten behöver lite crunch)
Färsk koriander
Rostad lök (inget måste, men vi gillar det)
Gör så här:
Fräs hackad lök och vitlök mjuka i smör/olja. Addera curry och tomatpuré och låt fräsa med en kort stund. Häll ner kokosmjölk, vatten och smulade buljongtärningar samt linserna och låt puttra på svag värme under omrörning i ca 15-20 min el till linserna är mjuka men har kvar lite kärna. Smaka av med salt och ev sambal.
En klassiker som är lika god året om. Just den här har jag bakat i en stekpanna.
(Originalrecept från Maud Onnermark.)
Saftig kardemummakaka i stekpanna
Himla god och saftig och ljuvlig i sin enkelhet!
Tips! Njut gärna kakan ljummen med vaniljglass…
150 g mjukt smör
2,25 dl strösocker
2 ägg
2 tsk nystött kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 dl vetemjöl
0,5 msk bakpulver
1 dl rumsvarm mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Smör kanterna på stekpannan (ca 24 cm) och lägg bakplåtspapper i botten.
Vispa smör, socker, kardemumma, vanilj och salt ljust med elvisp. Vispa ner ett ägg i taget och vispa en liten stund efter varje ägg. Vänd ner mjölken och sedan mjölet som är blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen och grädda i ca 25 minuter el tills kakan känns fast och en provsticka kommer upp torr.
Här kommer ett gott tips på drinktilltugg, snax el ”nåt gott innan maten”; olive feta board. Enkelt men himla gott, och vackert att ställa fram dessutom.
Mosa, vispa el mixa fetaost med lite tjock naturell yoghurt och flytande honung tills du har en lagom krämig röra. Bred ut den på ett fat el skärbräda. Toppa med marineradeoliver, rostade pinjenötter, färsk basilika, citronolivolja och lite citronzest.
Servera med exempelvis crostini. Bara att svepa upp röran med kexet/brödet.
Hoppas ni gillar! Det gjorde vi.
Marinerade oliver kan man köpa färdiga. Annars blandar man urkärnade oliver med olivolja och kryddor som man gillar (kanske oregano, vitlök, chili…..).
Här kommer ett tips på hur du enkelt kan laga påskiga cupcakes i vilken smak du vill. Spritsa två ”bollar” på varandra av frosting (färgad gul) med en rund tyll och stick dit ögon, näbbar och fossingar formade av sockermassa. Lite pilligt med kul!
No bake cheesecake har verkligen blivit en favorit. Enkelt att förbereda och krämigt gott! Idag ska du få recept på en variant som smakar kokos.
Kokoscheesecake (no bake)
Frasig botten och fast men mjukt krämig fyllning med en mycket angenäm kokossmak. Mums.
Tips! Kokos är sött och passar perfekt att kombinera med något syrligt som citron- el limezest el röda bär.
Botten:
75 g smält smör
200 g digestive kex
Fyllning:
200 g (2 dl) vispgrädde
150 g vit choklad
10 g smör
250 g Philadelphia ost naturell
250 g mascarpone ost
1 tetra kokosgrädde (250 g)
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl riven kokos
Garnering:
citruszest/bär
Gör så här:
Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform på 24 cm. Lägg en remsa tårtplast längs med formens innerkant (den behöver inte spännas fast).
Smält smöret och mixa kexen fint, blanda och tryck ut till en botten i formen. (Det här får tårtplasten att hållas på plats).
Vispa grädden ganska fast. Smält den vita chokladen med smöret. Vispa båda ostarna krämigt tillsammans med kokosgrädde och vanilj och vispa sedan ner den varma chokladen. Rör ner grädde och kokos. Bred ut smeten jämnt i formen. Ställ kakan i kylen, gärna över natten för att stelna.
Kakan går bra att frysa ner vid behov. Tina den långsamt i kyl inför servering.
De här kakorna gör succé på vilket kalas som helst. Kolakaka möter Ballerina – kan man säga. Kolakakor är ju goda precis som de är, men det är inte precis jobbigt att addera en fyllning som ger dem det där lilla extra.
Kolaballerina (kolakaka med nutellafyllning)
En kaka helt perfekt för alla typer av kalas då dom gillas av både stora och små!
Tips! Toppa med strössel för extra festlig kaka.
15-20 st
Kolakaka:
100 g tärnat smör
1 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
42 g ljus sirap (2 msk)
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat (el 1 tsk bakpulver)
1 krm salt
Fyllning:
50 g Nutella (eller mjuk nougat)
50 g finhackad mjölkchoklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 g vanlig ugnsvärme.
Arbeta samman ingredienserna till kakorna tills du har en deg. Rulla små bollar av degen, lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och tryck till bollen lite lätt så det formas en liten grop. Grädda i ca 7 minuter el tills kakorna har lite färg i kanterna. Låt svalna.
Smält försiktigt nutella och choklad. Fyll en spritspåse och sprisa ut lite fyllning på varje kaka. Låt stelna, ev i kylen om du vill att det går snabbt. Vill du toppa med strössel, passa på innan fyllningen stelnat helt.
Det här blev så himla gott, hoppas ni vill prova! Jag har ju i många år kämpat med att ”få till” smaken på thairätter men väldigt ofta har jag blivit besviken…. men det har tamejtusan vänt! Tricket är att hitta en god röd thai curry pasta och att använda citrongräs, vilken god och fräsch smak det ger!
Jag kan tänka mig att den här rätten är precis lika god helt vegetarisk el med kyckling också. Det är inte laxen som gör den utan ”soppan”.
Nudelsoppa med kokos med lax
Den här rätten har ljuvligt goda smaker! Det är himla smart att tillaga varje del av rätten var för sig – då kan alla runt bordet plocka åt sig vad de vill ha och så avslutar man med att hälla över den varma soppan i skålen. Så använd de grönsaker just ni gillar.
Tips! Har du barn som inte gillar stark mat så ta undan en del av soppvätskan och späd ut den med gräddmjölk till dem. På så vis får de med den goda smaken men inte hettan.
1 pkt ramen nudlar (4 personers)
sockerärter och ev tunt skivad morot el andra valda grönsaker
4 st laxfiléer + olja/smör, salt, peppar, sesamfrön
Soppan:
ca 400 g kokosmjölk (jag gillar Garants på tetra)
2-3 tsk röd thai curry (jim lim by Farang gillar jag, finns på Kantarellen, ålänningar)
ca 1,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
ca 1 msk finhackat citrongräs (banka sönder den knubbiga delen först och finhacka sedan)
1 msk fisksås
1 msk kikkoman soja
ca 1 tsk riven ingefära
Topping:
böngroddar
rostad lök
färsk koriander
lime (iaf skalet)
Gör så här:
Tillaga nudlarna enligt paketets anvisningar. Oftast ska de sjuda i vatten några minuter så passa på att slänga med valda grönsaker så att de blir lätt tillagade. Häll av.
Tärna laxen smått och stek försiktigt i smör/olja, krydda med salt, peppar och strö över sesamfrön.
Koka samman ingredienserna till soppan i en egen kastrull. Smaka av så den känns lagom salt och stark.
Uppläggning:
Lägg upp nudlar och valda grönsaker i 4 skålar. Toppa med laxen och böngroddar. Häll soppvätskan över och avsluta med rostad lök, färsk koriander och rivet limeskal. Servera och njut!
Den här gillar jag! Inte bara stark utan har god smak också. Köpt på Kantarellen, ålänningar!
en smaksak 