Författararkiv: Johanna

Kolabars & bönbrownies

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Här kommer två supergoda fikarecept som faktiskt är helt utan det vita sockret och mjölet.

Bra mellis i farten, el på picknicken.

Veganska bars med kolatoner

Supergoda bars som man bara mixar samman och skär i rutor. Enkla att variera med olika nötter, frön och torkade frukter. Just den här kombinationen tycker jag ger en god kolaton. Vill du så ringla över lite smält mörk choklad. Bra mellis på språng!

Tips! Osvavlade/ekologiska aprikoser är bruna till färgen och är enligt min mening mycket godare än de orangea. De får en chokladigare och rundare smak. Dadlar och aprikoser som du får över är goda att doppa i lakritspulver och äta som godis.

4 dl havregryn (ev glutenfria)

1 dl osvavlade/ekologiska (bruna) torkade aprikoser

1 dl färska dadlar (finns i kylen bland frukt och grönt)

1 dl krossade hasselnötter (finns att köpa på påse)

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl lönnsirap

2 msk neutral kokosolja (rumstempererad/mjuk)

2 tsk kanel

1 krm salt

Gör så här:

Mixa hälften av havregrynen till ett mjöl. Kärna ur dadlarna och mixa med aprikoser och lönnsirap till en slät massa. Blanda samtliga ingredienser till en formbar massa och tryck ut den i en form (ca 20 x 20 cm), klädd med bakplåtspapper. (Du kan också trycka samman/forma bollar av massan). Skär i små bars. Förvara i rumstemperatur, kyl el frys.

Bönor har aldrig smakat bättre!

Fudgy bönbrownie

Tänk att man kan få i sig hälsosamma bönor genom en chokladigt god brownie som dessutom är glutenfri (och fri från vitt socker och mjölk – om man vill)! Knappt så man tror det är sant.

Tips! Det har aldrig varit lättare att få i barnen bönor! Lite grädde och bär till servering och de är sålda.

1 tetra svarta bönor (à 380 g/230 g avrunnen vikt)

10 färska dadlar (finns i kylen bland frukt och grönt)

1 dl  rumtempererad/mjuk kokosolja (med el utan smak)

2 ägg

4 msk kakao

4 msk lönnsirap

2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker el 1 krm vaniljpulver

1 krm salt

150 g mörk choklad 40-70 %  (ev sockerfri/mjölkfri)

Gärna vispgrädde och bär till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Skölj bönorna väl och låt rinna av. Kärna ur dadlarna och mixa dem i en matberedare med lönnsirap. Addera bönorna. Tillsätt ett ägg i taget och kör till en slät smet. Skrapa ner smeten från kanterna vid behov. Tillsätt kokosolja, kakao, vanilj, bikarbonat och salt. Smält 100 g av chokladen och rör ner den i smeten. Hacka resten av chokladen och rör ner den för hand. Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 20 – 25 minuter el tills ytan nätt och jämt stannat. Låt svalna. Skär i bitar. Förvara i kyl el frys.

Morotsjuice & rödbetsjuice

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Har din råsaftcentrifug också stått i skåpet och dammat de senaste månaderna? För mig var det hög tid att dra fram den i ljuset igen och eftersom det ändå krävs en del diskande när man är klar så gör jag gärna två juicer i samma veva.

Morotsjuice med apelsin

Färgstark juice med snäll smak som är lätt att tycka om. Ingefäran ger juicen en extra kick.

Tips! Pudra över lite kanel och vispa ner lite gurkmeja i glaset vid servering. Gurkmeja är nämligen en kraftfull antioxidant, med bl.a. antiinflammatoriska egenskaper.

ca 8 dl färdig juice

500 g morot

4 tunga apelsiner

3-6 cm ingefära

ev kanel och gurkmeja efter smak

Gör så här:

Skölj morötterna och dela i bitar. Skala apelsinerna. Pressa saften ur morötter, apelsin och ingefära i en råsaftcentrifug. Smaka ev av med kanel och gurkmeja.

Rödbetsjuice med granatäpple

Rödbetsjuice är en riktig hälsokur! Den kan bl.a. sänka blodtryck, motverka magsår och förstärka immunförsvaret.

Tips! Drick rödbetsjuice inför ett träningspass så orkar du träna lite längre då det ökar uthålligheten. (Den kan också färga urinen, så bli inte rädd när du kikar ner i toastolen!).

Ca 8 dl färdig juice

600 g (råa) rödbetor

2 äpplen

ca 4 dl (frysta) granatäpplekärnor

3-6 cm ingefära

0,5 citron

Gör så här:

Tina granatäpplekärnorna. Skölj rödbetorna och skär bort de jordiga delarna. Kärna ur äpplena och skala citronen. Pressa saften ur samtliga ingredienser i en råsaftcentrifug.

Chokladtårta med hallon

Godmorgon vänner! Ni kanske undrar var fredagsrecepten – som brukar vara i samarbete med Ålandstidningen – är? Så här är det; jag försöker dra ner på arbetsbelastningen till 100 % och då var jag tvungen att kapa någonting. Så framöver kommer dessa recept komma varannan fredag så att jag hinner andas och umgås med familj och vänner också. Många helgdagar har gått åt i höst/vinter för att pussla samman alla jobb jag har.  Jag klagar inte, älskar alla mina uppdrag, men omgivningen är av annan åsikt 🙂

Idag publicerar jag ett recept som jag helt glömt bort, det har legat i utkasten länge redan. Den här tårtan påminner mycket om de tidigare chokladtårtor som jag har gjort, men den är med en ny tvist och blev dopptårta i november till ett av våra gudbarn. Här kommer receptet!

Provlagningstårtan. Jag åt tårta varje dag i en vecka tror jag, lyx!

Många gånger har jag letat efter den perfekta chokladtårtan med hallon. Aldrig har jag hittat den. Kombinationen saftiga och tunga chokladbottnar funkar nämligen inte med hallonmousse – den trycks nämligen bara ur tårtan och resultatet blir kaos. Nu har jag dock labbat ihop en tårta av flera befintliga recept och jag måste säga att den blev galet bra. Du kommer nog känna igen receptet men för min egen skull åker även den här versionen upp i receptbanken.

På väg till dopet ( i större format). På plats stack vi ner en vimpel med lillkillens namn.

Chokladtårta med hallon, 20 cm

Det här är en saftig, mäktig och chokladig tårta med fräschör från hallon. Den bör ätas rumstempererad, annars är fyllningarna ganska fasta. Och kom ihåg att höga, mäktiga tårtor räcker till fler än man tror, speciellt om de är med på en buffé.

Saftig chokladbotten:

Den här satsen ger 4 finfina bottnar till en hög tårta.

123 g vetemjöl

168 g strösocker

45 g kakao

0,75 tsk bakpulver

0,75 tsk bikarbonat

0,5 msk vaniljsocker

0,5 tsk salt

62 g rumstempererade ägg

131 g rumstempererad mjölk

67 g neutral olja

112 g kokhett kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 20 cm. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet. Tillsätt kaffet, lite i taget, och blanda. Fördela den tunna smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter el tills kakan är fast och en sticka kommer upp torr. Låt svalna helt. Frys in vid behov. Skär bort ev ojämnheter överst på tårtan och dela i 4 jämna bottnar.

Smörkräm:

Saltigt chokladig, fluffigt luftig och godare än vad smörkrämer brukar vara tycker jag. Räcker till 1 lager i tårtan, tunna varv att stryka tårtan med samt till dekorering.

150 g mjölkchoklad

0,5 msk vaniljsocker

75 g äggvita

110 g strösocker

1 nypa salt

150 g osaltat smör, rumsvarmt

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt den svalna till ljummen temperatur. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen över vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har smält. Vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat. Vispa ner smöret, lite i taget, och därefter chokladen. Det går bra att göra fyllningen dagen innan och ha den stående i rumstemperatur. Den blir mycket smidigare att jobba med då.

Hallonkompott:

Frysta hallon hallon bör enligt rekommendation kokas. Men för att hallonen inte ska bli en lös soppa så har jag adderat gelatin. Kompotten är väldigt försiktigt sötad eftersom jag vill ha mycket fräsch syra till den söta tårtan.

125 g hallon

2 tsk strösocker

0,5 gelatinblad

Gör så här:

Lägg gelatinbladet i kallt vatten under 5 minuter. Koka upp hallonen med sockret under minst 1 minut. Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i hallonen. Låt svalna och kallna.

Frosting:

Den här frostingen är tänkt för att bryta av lite i tårtan. Ungefär hälften går åt till fyllning, resten kan du garnera tårtan med.

100 g mjukt smör

1 dl florsocker

100 g Philadelphia ost

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa smör, florsocker och vanilj luftigt. Vispa ner färskosten.

Garnering:

Färska hallon och ev andra bär.

 

MONTERING

Dela botten i 4 jämna bottnar.

Spritsa el bred ut ett jämt lager smörkräm på första botten.

Lägg på en ny botten.

Spritsa en kant av smörkrämen runt ytterkanten av botten och fyll innerdelen med hallonkompotten.

Lägg på en ny botten.

Spritsa en kant av smörkrämen runt ytterkanten av botten och fyll innerdelen med frostingen.

Lägg på den sista botten och ställ tårtan kallt en stund.

Stryk tårtan med smörkräm.

Garnera med smörkräm, frosting och generöst med färska hallon.

(Hållbar flera dagar i kylen och kan även frysas om du får bitar över. Tina den långsamt.)

Kanelbullar med vaniljkräm

Om du känner för att uppdatera bullbaket nästa gång så kan jag rekommendera att koka vaniljkräm till kanelbullarna. Det blir vansinnigt krämigt och gott! Jag gjorde enligt följande recept…..

Kardemumma, kanel och vanilj är en underbar kombo!

Som ni kan se gjorde jag inte alltför många bullar med vaniljkräm – det här receptet blir nämligen primafina klassiska kanelbullar också, och man gillar ju variation! Frysen är uppfylld och nu har jag fika redo varje gång vi får besök ett tag framöver.

Kanelbullar (med vaniljkräm)

Saftiga, krämiga och smakrika bullar. En riktig favorit som blir lika god utan vaniljkrämen då det inte snålats på fyllning.

Vaniljkrämen räcker till ungefär hälften av bullarna, resten av bullarna kan man alltså göra klassiska kanelbullar av.

ca 30 bullar

Bulldeg:
5 dl kall mjölk

50 g jäst

1 msk nystött kardemumma

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

0,5 tsk salt

150 g mjukt smör

11-13 dl vetemjöl special

Fyllning:
250 g mjukt smör

200 g mandelmassa

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 msk vaniljsocker

3 msk kanel

Vaniljkräm: (räcker till ca hälften av bullarna)

1,5 dl mjölk

1,5 dl grädde

2 äggulor

3 msk strösocker

2 tsk majsstärkelse

1 tsk vaniljsocker

Sockerlag:
1 dl vatten

1 dl strösocker

Pensling och garnering:
1 ägg

pärlsocker

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken och blanda ner kardemumma, socker vanilj och salt. Blanda ner mjölet lite i taget samt smöret och knåda väl i maskin under minst 10 minuter, tills degen är mjuk och elastisk. Låt jäsa övertäckt i ca 1-2 timmar.

Vispa samman ingredienserna till fyllningen. (Om man vill kan man också riva mandelmassan över kanelsmöret när degen är utkavlad).

Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen. Forma valfria bullar. Exempelvis kan du vika degen dubbel, skära ut 1,5-2 cm breda remsor, tvinna dem och snurra samman till en rund bulle. Lägg bullarna glest på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Jäs bullarna under bakduk i 45-90 minuter. Sätt ugnen på 225° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Vispa samman alla ingredienser, förutom vaniljsockret till vaniljkrämen i en kastrull. Vispa under omrörning tills krämen tjocknat, koka någon minut. Vispa ner vaniljsockret och låt svalna helt. Sila om det behövs och häll upp i en spritspåse.

Koka upp vatten och socker till sockerlagen. Låt svalna.

Pensla bullarna med uppvispat ägg blandat med en liten skvätt vatten (så är den lättare att pensla ut). Om du vill fylla med vaniljkräm så tryck till en grop i mitten av bullarna (ex med hjälp av en liten kryddburk i glas) och fyll med vaniljkräm. Toppa bullarna med pärlsocker.

Grädda bullarna i 8-10 minuter el tills de har vacker färg. Pensla med sockerlag direkt efter gräddningen. Låt svalna. Bullar som inte äts upp samma dag bör frysas in. Tina dem långsamt el i en plast- el papperspåse i mikron, 5-10 sekunder i taget.

Grön one pot pasta

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Hjälp med vardagsmaten behöver vi alla ibland. Här kommer en vegetarisk och vegansk (om du vill) rätt på pasta där allt tillagas i samma panna. Snabbt, smidigt och väldigt gott!

Grön one pot pasta 

Det perfekta vardagsmaten – allt tillagas snabbt i samma gryta (one pot) och många av ingredienserna kan du ha på lut i skafferiet i god tid innan. Rätten blir mustig, krämig och smakrik.

4-5 portioner

Tips! Skippa parmesanosten för en vegansk middag. Addera några finhackade sardeller om du vill ha mer sälta (och inte behöver göra rätten helt grön). Gör receptet mer barnvänligt genom att addera och ta bort ingredienser som passar just din familj.

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

ev skivad röd chili efter smak

2 msk olivolja

10 soltorkade tomater (ca 1 dl finhackad)

1 burk konserverade (400 g) körsbärstomater

6 dl vatten

2 msk grönsaksfond

400 g pasta (exempelvis fusilli bucati)

130 g/2 dl urkärnade blandade oliver

2 msk små kapris

2 dl finriven parmesan (kan uteslutas för vegansk rätt)

2 nävar färsk babyspenat

flingsalt/örtsalt och svartpeppar

färsk persilja och eller basilika till servering

Gör så här:

Fräs hackad purjolök, vitlök, (ev chili) och soltorkad tomat i olivolja några minuter. Addera körsbärstomater, vatten, fond och pasta. Låt koka under lock tills pastan är al dente (enligt pastaförpackningens tidsanvisning) under viss omrörning. När någon minut återstår, rör ner spenat, oliver, kapris och ost. Servera med flingsalt el örtsalt, svartpeppar och örter.

 

Ugnskorv med currysås

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Om man kan laga en god currysås så har man många olika vardagsrätter att bjuda familjen på. Currysås är inte bara gott till kyckling och ris, prova det även till korv och torsk.

Ugnskorv med currysås

Det är enkelt att laga en god currysås och det bästa är att den passar lika bra till kyckling, grönsaker, korv samt torsk. Så med den här goda såsen som grund har du många olika vardagsmiddagar framför dig. Välj dina favoritgrönsaker!

4-5 portioner

Tips! Den här busenkla men smarriga currysåsen är förstås en självklarhet till stekt kyckling och ris och då kan man använda kycklingbuljong.

10 cm purjolök

0,5 fänkål

8 körsbärstomater

1 litet äpple

0,5 blomkålshuvud

400 g länkkorv

ca 100 g riven ost

Currysås:

1 msk smör

1 tsk curry (Santa Maria)

1 tsk honung

3 dl vispgrädde

1 dl crème fraîche 15 %

1,5 msk grönsaksfond (el 1 buljongtärning)

färsk persilja, kokt potatis eller potatismos till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Skiva purjon och fänkålen, halvera tomaterna, tärna äpplet och riv loss blomkålsbuketterna. Fördela i en ugnsform tillsammans med skivad el strimlad korv och strö över osten.

Smält smöret till såsen i en kastrull. Låt curryn fräsa i smöret en kort stund för att blomma ut i smakerna. Tillsätt honung, fond, grädde och fraiche. Smaka av och häll över grönsakerna och korven i formen. Grädda i ca 20 min el tills korven fått färg och grönsakerna känns klara.

Toppa med lite persilja och servera med kokt potatis el potatismos.