Författararkiv: Johanna

Äppelsmoothie med spenat

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Gröna smoothies behöver inte smaka gräs. Den här är magiskt god och även mina barn gillar den. Hemligheten? Åländsk äppelmust och färsk ingefära som grund. Det räddar upp vilken trist smoothie som helst, så prova det nästa gång du har kört fast.

Mums så gott! Och helt utan mjölkprodukter.

Äppelsmoothie med spenat

Den här smoothien är både vegansk, uppfriskande, nyttig och riktigt god och gillas även av barn tack vare den söta smaken från äppeljuicen.

Tips! Gula el gröna frukter tycker jag gör sig bäst här. Prova byta ananas mot mango, el gul kivi och addera avokado för en extra mättande och krämig smoothie. Myntan kan uteslutas el ersättas med citronmeliss. Spenat kan ersättas med grönkål.

2 glas

2 dl äppelmust

1 mogen banan

1 dl fryst ananas

1 dl kokosmjölk (jag gillar Garant)

1 näve färsk babyspenat (el några frysta men lätt tinade kuber spenat)

2-3 blad färsk mynta

1 cm färsk ingefära (skalad och tärnad)

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser väl i en blender. Ju sämre blender desto längre behöver du mixa för att den ska bli helt slät. Njut kall och nylagad!

 

Turbobröd i långpanna

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Om du tycker det är bökigt, kladdigt och tidskrävande att baka gott bröd så se hit. Det här brödet är det bara att röra ihop och grädda och det smakar ljuvligt!

Bakpulverbröd i brödform kanske du har bakat förut. Men har du tänkt på att det går lika bra att baka ut det i en ugnsform?

Fördelen är att det går fortare. Och jag tycker det blir luftigare konsistens och därmed bättre dubbelmackor.

Turbobröd i långpanna

Knådfritt bakpulverbröd kanske du redan har provat, fast i en brödform. Att baka brödet i en långpanna gör att det gräddas fortare, svalnar snabbare och du kan göra riktigt trevliga fyllda mackor på kortare tid. Men det bästa är förstås smaken, den är ljuvlig!

Tips! Det här är ett superbra grundrecept, varianterna är oändliga. Filmjölk kan bytas mot yoghurt el surmjölk,  ägget kan ersättas med 1 dl filmjölk, äpplet kan ersättas av morot, lönnsirap av honung el sirap och torkad frukt, nötter, mjöl och frön kan man variera efter smak och tycke. Kanel kan ersättas med brödkryddor el uteslutas.

5 dl filmjölk

1 ägg

1 dl lingon

1 rivet äpple (behöver inte skalas)

2 msk lönnsirap

6 dl rågsikt

2 dl valnötter (hackade)

1 dl havregryn

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

1 dl gojibär

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

1,5 tsk salt

1 tsk kanel

Lite havregryn och frön till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda de blöta ingredienserna för sig och de torra för sig. Vänd sedan ihop allting till en kletig smet. Klä en ugnsform (ca 25 cm x 39 cm) med bakplåtspapper och fördela smeten i formen. Strö över lite havregryn och frön och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter el tills en sticka kommer upp torr. Låt svalna helt. Skär i rutor och dela rutorna. Fyll med pålägg!

Pumpasoppa med kokosmjölk & ingefära

En favorit i repris:

Äntligen pumpatider! Butternut squaschen börjar dyka upp i mataffärerna igen. Den ser ut som ett stort orange päron ungefär. Jättegod att ugnsrosta som tillbehör eller att göra soppa på. Idag är den smaksatt med kokosmjölk och ingefära och mixad till en underbar soppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Soppa är nog favoritmaten på hösten. Den här enkla och goda soppan återkommer vi alltid till. Tacksam att variera med olika kryddor. God att toppa med knaperstekt bacon eller rostade nötter exempelvis. Getostkrämen kan ersättas med en klick grekisk yoghurt eller smulad fetaost.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pumpasoppa med kokosmjölk & ingefära

Len och krämig med milda, ljuvliga smaker. Vill du hotta upp den lite? Tillsätt chili eller sambal oelek eller smaksätt med lite indiska kryddor. Jag föredrar den med en klick getostkräm.

3-4 portioner

1 gul lök

smör att steka i

0,5 butternut squasch

2 morötter

ca 5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 cm färsk ingefära (börja med lite och tillsätt mer vid behov)

250 ml kokosmjölk (Garant 17 %)

ev salt och peppar

Getostkräm till servering (mosa getost med lätt crème fraîche efter smak)

gärna färsk koriander eller timjan till servering

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk i smöret. Skala och tärna morot och pumpa och tillsätt dem i kastrullen. Häll på vatten, tillsätt buljongtärningar och kokosmjölk och låt puttra tills rotfrukterna är mjuka. Mixa soppan slät och smaka av. Servera med getostkräm och färska örter.

Tacosallad

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Slipp disk och gör en snygg, god och helt grön tacosallad! Hedan efter ska jag alltid äta tacos så här. Man kan nämligen skopa upp salladen i tacoskal el tortillabröd om man vill det, eller så äter man den som en sallad med krossade tortillachips på toppen.

Det här blev verkligen en hit! Krämig och god sallad med alla klassiska ingredienser (och några nya?) som hör till tacos.

Tacodressingen är också toppen som dip till tortillachips.

Tacosallad

Slipp disk genom att göra en samlad tacosallad. Snygga färgglada lager och goda smaker. Ät som en sallad med krossade tortillachips till el servera i tacoskal.

Tips! Tacodressingen passar även utmärkt som dip till tortillachips.

300 g quornfärs

1,5-2 msk hemlagad tacokrydda (se recept)

lite olja att steka i

0,5 litet huvud isbergssallad

ca 2 dl svarta bönor

1 burk chunky salsa (230 g) – se tacohyllan

2-3 dl majs

1 burk (220 g) svarta urkärnade oliver

0,5 rödlök

1 näve pärltomater

10 cm gurka

1 liten paprika

2-3 dl riven ost

1 avokado

färsk koriander

Gärna tortillachips till servering el tacoskal

Tacodressing:

1 burk (200 g) crème fraîche (valfri fetthalt)

0,5 dl majonäs (jag gillar Hellmans)

1 msk sweet chili

ca 1 tsk hemlagad tacokrydda (se recept)

Gör så här:

Stek färsen i olja tillsammans med kryddblandningen. Smaka av, låt svalna.

Varva följande ingredienser i en stor glaskål så att man ser de vackra färgerna i de olika lagren. Börja med hackad sallad i botten och fortsätt med bönor, färs, salsa (men ej hela vägen ut i kanten – då rinner den gärna ner längs sidorna och sölar ner), majs, hackade oliver, finhackad rödlök, nästan all dressing (ej ut i kanten), sedan en blandning av hackade tomater, gurka och paprika och därefter ett lager riven ost. Toppa till sist med hackad avokado och färsk koriander och ringla det sista av dressingen över. Servera genast!

Tacosoppa

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Det är lätt att tröttna på tacos om man alltid serverar det på samma sätt. Prova den här härliga soppan, den är överraskande god!

Den här soppan kan man förstås också göra på tacorester!

Tacosoppa

Mustig och värmande soppa med de klassiska smakerna, fast i en ny tappning.

Tips! Den här soppan är perfekt att göra på tacorester. Och har du slattar kvar av någon tomatsalsa el tacosås så kasta ner det också.

smör/olja att steka i

1 lök el 10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

ca 500 g nötfärs

2-3 msk hemlagad tacokrydda (se recept)

ca 7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 burk (400 g) tomatkross

2 dl majs

1 paprika

1 näve pärltomater

1-2 dl svarta bönor

1 msk sweet chilisås

salt och svartpeppar

Topping:

crème fraîche

tortillachips

riven ost

färsk koriander

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök och fräs i smör/olja i en kastrull tills de mjuknar. Tillsätt färsen och låt den brynas tillsammans med tacokryddan. Häll över vatten, tomatkross och smulad buljongtärning. Låt koka upp. Tillsätt majs, hackad paprika och tomat samt bönor. Smaka av med sweet chili, salt och peppar och ev mer tacokrydda.

Servera soppan med fraîche, riven ost, krossade chips och färsk koriander.

Hemlagad tacokrydda

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Hemlagad tacokrydda är bara att röra ihop. Så lätt och så gott! Gör en redig sats så har du till flera tacofredagar.

Hemlagad tacokrydda

Supergod tacokrydda som fungerar lika bra till nötfärs som vegetarisk färs, kyckling eller att smaksätta kalla såser med. Smaka dig fram men ca 2-3 matskedar kan vara ett riktmärke för 400 g färs och en dryg tesked för ca 2 dl kall sås .

4 tsk paprikapulver

4 tsk oregano

1 msk spiskummin

2 tsk lökpulver

2 tsk vitlökspulver

1,5 tsk salt

1 tsk svartpeppar

0,5 tsk chilipulver

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en burk och förslut med lock.

Chokladtårta (med zucchini)

Det kanske låter lite udda med zucchini i en chokladtårta men det är inte konstigare än morot i en morotskaka faktiskt. De smakar inget men ger en saftighet till tårtbotten.

Receptcred till briljanta Emma som driver bloggen Brinken bakar på Elle mat & vin.

Den här tårtan ingick i buffén på Walentins 3-års kalas – därav stjärnorna.

Chokladtårta (med zucchini)

Tunga saftiga chokladbottnar som möter en luftig chokladsmörkräm. Supergott!

Tips! Tårtan är godast rumstempererad.

Tårtbottnar:

125 g vetemjöl

30 g kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk espresso nescafe (kan uteslutas)

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1,25 dl neutral olja

100 g strösocker

75 gr ljust muscovadosocker

2 ägg

0,5 dl creme fraiche

200 g riven zucchini

100 g chokladknappar eller grovhackad choklad. (Kan uteslutas)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft.  Smörj två runda formar, ca 15 cm i diameter eller häll all smet i en form som mäter ca 22 cm. (Jag klädde min form med bakplåtspapper).
Blanda vetemjöl, kakao, bikarbonat, espressopulver, vaniljpulver och salt i en bunke.
Blanda olja, strösocker, muscovadosocker i en annan bunke. Tillsätt ett ägg i taget och rör om.
Tillsätt creme fraiche och riven zucchini och rör om tills allt är blandat. Blanda med de torra ingredienserna och rör om. Rör ner chokladen.
Grädda i ca 20-25 minuter för de små formarna el ca 35 min för en större. Prova med en sticka, den ska komma upp torr. Låt bottnarna svalna helt.

Chokladsmörkräm

100 g ljus choklad

100 g mörk choklad (70%)

300 g rumsvarmt smör

90 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Gör så här:

Smält chokladen över ett vattenbad och låt den sedan svalna till rumstemperatur.
Vispa smöret ljust och luftigt i ca 10 minuter. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och salt och vispa i 1 minut till. Tillsätt den smälta chokladen under vispning och vispa tills allt är blandat.

Montering:
Skär av den toppigaste delen på (varje) tårtbotten så att de(n) blir jämn(a).
Lägg en botten på ett fat, bred på ett lager smörkräm och lägg på den andra botten. Bred ett tunt lager smörkräm runt hela tårtan och låt den stå i kylen i 15 minuter.
Bred ett tjockare lager smörkräm på tårtans kanter och spritsa el bred sedan resten som du önskar på tårtan.

Servera tårtan rumstempererad! Men förvara den i kylen.