Författararkiv: Johanna

Nötchokladrutor

Lämna ett svar

Ni som hängt här länge vet att jag har lite svårt att inte göra om recept. Jag kallar mig ju själv för ”receptutvecklare” av den enkla anledningen. Jag älskar att förbättra recept efter min egen smak! Dagens recept är ett typiskt sådant, en klassiker ur Sju sorters kakor som jag ärligt talat tycker är för tunn, enkel och småtrist. Men det går ju att råda bot på!

Nötchokladrutor

En uppdaterad version av en gammal klassiker. Botten är som en blandning mellan kaka och brownie och istället för att bara strö nötter över har jag gjort en tosca – lyxigare och godare. Jag tycker det är fint att uttrycket blir lite melerat och att toscan inte täcker hela kakan.

Tips! Välj dom nötter du själv gillar. Det blir fint att blanda flagat med finhackat och grovhackat.

200 g mjukt smör

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

150 g vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Tosca:

75 g smör

0,75 dl strösocker

35 g sirap

20 g grädde

1,5 msk vetemjöl

0,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100-125 g blandade nötter

(Flagad mandel, hasselnötter, pekannötter, pistagenötter)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en ugnsform (ca 25 x 30 cm) med bakplåtspapper.

Vispa samman smör, socker och vanilj och vispa sedan ner äggen.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Bred ut smeten i formen.

Förgrädda i 10 minuter, el tills ytan knappt satt sig.

Gör under tiden toscan.

Smält smöret i en kastrull och rör ner resten av ingredienserna förutom nötterna. Låt blandningen sjuda och rör sedan ner hackade nötter.

Klicka ut toscan över botten och grädda ytterligare ca 5 min el tills toscan har fått lite färg.

Låt svalna, skär i rutor. Går bra att frysa in!

Glutenfria munkar

Lämna ett svar

Glada vappen! Här kommer ett superbra recept på glutenfria munkar så här till valborgsmässoafton och 1:a maj.

Receptinspo från boken Baka gott utan gluten av Jessica Frej och Maria Blohm.

Glutenfria munkar

Dessa munkar är både goda, luftiga och mjuka med noll torrhet el smulighet.

Tips! Snyggast blir munkarna om du rullar dem i riktigt fint strösocker som inte är så grovt i konsistensen.

Ca 12-15 st

200 g kall mjölk

10 g jäst

50 g strösocker

1-1,5 tsk nystött kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 krm salt

1 ägg

70 g majsstärkelse

60 g mandelmjöl

40 g havremjöl

1 msk pofiber

15 g psylliumhusk

1,5-2 liter olja att fritera i

Fint strösocker (ev blandat med kanel och vaniljsocker)

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken. Blanda ner alla ingredienser utom husken och vispa samman med elvisp. Vispa sedan ner husken under ca 5 minuter. Jäs under lock el plast i 2 timmar.

Värm upp oljan till 170 grader i en kastrull. Använd gärna termometer för att hålla koll på temperaturen som kan gå upp och ner lite under friteringen.

Blöt händerna och rulla små bollar av degen (30-40 g st). (Det är lite kladdigt). Släpp ner 4 bollar i taget i oljan och fritera ca 3 min per sida. Låt rinna av på hushållspapper och rulla sedan i socker.

Browniecookies

Lämna ett svar

Browniecookies är ett himla gott påfund. Och det roliga är att man kan garnera dem för vilken högtid som helst. Lite godis fick det bli till påsk! Till sommaren hade jag garnerat med färska bär exempelvis och till jul med krossade polkagrisar/pepparkakor/biscoffkex el julströssel. Fäst med smält choklad.

(Grundrecept från bloggen saltsomsocker.se)

Browniecookies

Chunkiga, mjuksega kakor som smakar som en blandning av brownie och kaka. Ljuvliga! Nytt favoritrecept på browniekakor.

Tips! Man kan också spritsa ut den lösa smeten direkt till kakor och strunta i att kyla smeten till en deg.

125 g smör 

225 g hackad mörk choklad, 62 %

0,5 dl Kakao (20 g)

2 stora ägg

1,75 dl strösocker

1,5 dl mjukt farinsocker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm Salt

1 näve vita chokladknappar

Flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Förbered två ugnsplåtar med bakplåtspapper.

Smält smör och choklad och blanda sedan ner siktad kakao.

Vispa ägg, strösocker, farinsocker och vaniljsocker i en bunke fluffigt.

Addera chokladsmeten i äggvispet och vispa ihop snabbt till en jämn smet. 

Sikta ner mjöl och salt, rör tills smeten är klumpfri och vänd ner vita chokladknappar.

Ställ smeten i kylen tills den hårdnar.

Forma bollar som du trycker ut lite lätt till 1 cm höga kakor. (Jag vägde upp 70 g kakor).

Grädda kakorna i ca 8 – 10 minuter, dom skall vara lite vobbliga/lösa. Strö över lite flingsalt och låt svalna helt på plåten. Ät kakorna som dom är eller med vaniljglass. El garnera dem med smält choklad och godis.

Glutenfria citroncupcakes med passionsgömma & favoritfrostingen

Lämna ett svar

Dessa citroncupcakes är perfekta till påsk med sin friska och fräscha smak.

Garnera med små chokladägg för påskens finaste cupcakes!

Glutenfria citroncupcakes med passionscurd och frosting

Luftig och saftig muffin (som inte smular) med god gömma och min bästa frosting som aldrig gör mig besviken.

12 st

2 ägg

1,5 dl strösocker

35 g smält smör

35 g neutral olja

1 dl yoghurt eller gräddfil

Finrivet skal från 1 citron

3 msk färsk citronsaft (45 g)

Torra ingredienser:

2 dl ljus glutenfri mjölmix (Pirkkas)

1 tsk psylliumhusk

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en muffinsform med formar.

Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Rör ner smör/olja, yoghurt, citronskal och citronsaft. Blanda de torra ingredienserna separat. Vänd försiktigt ner i smeten (överarbeta inte). Låt smeten stå i 5 minuter (psylliumet behöver binda, det ger mindre smuligt resultat).

Fördela smeten i formarna, fyll till 2/3.

Grädda i 12-15 min. Låt svalna helt och hållet.

Passionscurd

God curd som går lika bra att göra på citronjuice. Passionsjuice finns som frysta kuber i mataffären – enkelt att tina och använda. Det blir curd över, förvara i frysen i en spritspåse och använd till pavlova, glass, dessert i glas…

Tips! Addera skal av 1-2 citroner för extra fräshör, framförallt om du gör den med citronjuice.

4 dl florsocker

(Skal av 2 citroner)

100 g passionsjuice (av frukt el frysta kuber, inte saft på tetra)

2 ägg

1-2 msk maizena

75 g tärnat smör

Gör så här:

Sjud florsocker, skal, saft, ägg och maizena under ständig omrörning tills det tjocknar ganska mycket. (Brukar ta några minuter). Rör ner smöret och låt svalna. Förvara i kyl/frys.

Citronfrosting

Min absoluta favvofrosting som jag alltid gör till morotskaka (utan citron). Den blir alltid perfekt och jag har lagat den hundratals gånger.

100 g mjukt smör

165 g florsocker

1-2 tsk vaniljsocker

200 philadelphiaost (el som jag gjorde till dessa; 100 g Philly och 100 g mascarpone)

1-2 tsk citronjuice

Skal av 1 citron

Gör så här:

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och luftigt några minuter. Vispa ner färskost tills allt är blandat. Smaka av med citron.

MONTERING:

Gröp ur muffinsarna.

Fyll gropen med curd.

Spritsa på frostingen.

Fotbollstårta

Lämna ett svar

Vår äldsta kille har fyllt 12 och önskade sig en fotbollstårta. Tänkte bara visa bilden på tårtan för att ge lite inspiration om du går i samma tankar. Den här är lite enklare att få till än en rund fotbollsliknande tårta.

Och Wilton älskar marsipan så det var tacksamt att planen är grön – grön marsipan finns ju alltid tillgänglig i mataffären. (Jag använde 750 g).

Tips för att klä in en så här stor tårta är att knåda marsipanen först så den blir mjukare. Sen kavlar jag den på ett stort bakplåtspapper och låter den ligga kvar på pappret medan jag lägger den på tårtan. Lätthanterligt! Sen drar man bara av pappret och stretchar försiktigt ut kanterna så allt blir jämnt och fint.

Tårtan består av chokladbottnar, hallonpannacotta, (frys in i lika stor form som bottnarna – lägg fryst på första botten så är den busenkel att hantera), hallongrädde, nutellamouse, grädde med lite mascarpone och vanilj i och grön marsipan.

Himla gott och enkelt att skära bitar till många. Linjerna är gjorda av vit sockermassa, som jag rullat ut till långa ”snören” och placerat på tårtan.

Jag köpte ett fotbollskit i mataffären där det ingick grönt strössel, små platta fotbollar och vit tubfärg – men den var faktiskt för svår att få till i sammanhängande linjer så jag skippade den (trots att jag värmde tuben i hett vatten).

Wilton la ut dom små minifotbollarna som ”spelare”. Kul jue! Hörflaggorna är gjorda av grönt papper, vit toscapenna, tandpetare och lim.

Bollen i mitten är gjord av svart och vit sockerpasta. Man rullar först en vit lite större boll och sedan 20 st minibollar av vitt och 12 st svarta. Sen lägger man ut en svart boll på den vita stora och lägger 5 st vita runt den svarta – som en blomma. Sen fortsätter man bollen runt.

Nöjd kille! Och jag är nöjd att det finns tårta kvar i frysen som jag kan gå och nalla en skiva av… 🙂

Jordnötscrisp med proteinpulver

Lämna ett svar

Just nu har jag snöat in lite på att laga hälsosammare snacks med proteinpulver. Jag var inne på snacksbycaroline på Instagram och inspirerades till dessa godingar.

Jordnötscrisps med proteinpulver

Riktigt goda små rackare som jag tryckt i lite protein. Man kan göra dem i små muffinsformar el trycka ut smeten i en form och antingen bre över smält choklad innan man skär i rutor el så doppar man rutorna i choklad.

150 g (creamy) jordnötssmör

50 g smält kokosolja neutral smak

30 g avagesirap

30 g (glutenfria) cornflakes

45 g (glutenfria) havregryn

0,5 dl Whey vassle vaniljproteinpulver

1 krm salt

Valfri choklad +1 tsk kokosolja att smälta över el doppa i (ca 50-150 g beroende på vad du gör och hur tjockt chokladtäcke du vill ha)

Flingsalt el salta jordnötter till garnering

Gör så här:

Vispa samman jordnötssmör med olja och agavesirap. Mixa cornflakes med havregryn och salt och blanda sedan samtliga ingredienser.

Tryck ut smeten i en liten form klädd med bakplåtspapper el fyll små muffinsformar.

Smält chokladen med lite kokosolja och ringla över formarna el täck kakan. Alternativt låter du kakan stelna i kylen/frysen innan du skär små rutor som du sedan doppar i choklad. Toppa med flingsalt. Förvara i kyl el frys.

Luftiga rågrutor

Lämna ett svar

Dessa bröd är verkligen mjuka och luftiga och helt ljuvliga att fylla med ost och grönsaker.

På bilden har jag gjort en dubbelsats på en stor plåt då jag har en större ugn på jobbet.

Luftiga rågrutor

Riktigt mjuka och luftiga tack vare lite potatismjöl i degen och sparsamt med mjöl. Saftiga och enkla att baka! Det bästa är att de är lika luftiga dagen efter.

25 g jäst

4 dl ljummen mjölk

100 g rågmjöl

Ca 325 g vetemjöl + lite till utbakning

0,5 dl potatismjöl (ca 37 g)

25 g mjukt smör

2 msk sirap

2 tsk salt

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken och blanda samtliga ingredienser. Arbeta väl i en degblandare (ca 10-15 min) – degen ska vara lös och lite kladdig.

Låt jäsa under duk el plast i 45-60 min.

Tryck el kavla ut degen till en rektangel, ca 1 cm tjock på en plåt med bakplåtspapper. Ta hjälp av lite lite mjöl om det kladdar! Dela degen i ett rutmönster 3×4 med degskrapa el kniv och nagga med gaffel.

Låt jäsa 30-40 min.

Sätt ugnen på 225 grader varmluft el 250 grader vanlig ugnsvärme.

Grädda brödet i 12-15 minuter.

Låt svalna på plåt under bakduk.

No bake tiramisu cheesecake

Lämna ett svar

Den här cheesecaken är gaaaalet god!

Tyvärr inte glutenfri så jag får snällt spotta ut när jag provsmakar men oj vad jag hade velat kunna njuta fullt ut av den här. Snäll som jag är så delar jag med mig till er.

No bake tiramisu cheesecake

Espresso, amaretto och marsala samsas i fin harmoni med en gräddig cheesecake. Den här är riktigt god!

Botten:

200 g digestivekex

80 g smält smör

2 msk kakao

Cheesecakesmet:

300 g Philadelphiaost

100 g mascarpone

180 g vispgrädde

75 g florsocket

2 tsk vaniljsocker

Fyllning:

150 g espresso

2 msk amaretto (Disaronno)

0,5 paket savoiardikex/lady fingers (12-15 st)

Topping:

100 g vispgrädde

100 g mascarpone

1 msk florsocker

0,5 msk amaretto

0,5 msk marsala vin

Kakao att pudra över

Gör så här:

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Lägg tårtplast runt insidan av kanten.

Blanda ihop mixade kex med smör och kakao och tryck ut till en botten i formen (ingen kant).

Vispa ingredienserna till smeten med en elvisp tills smeten är tjock och luftig.

Bred ut hälften av smeten över botten.

Blanda espresso och amaretto i en vid skål. Doppa kexen på båda sidor i lagen, låt rinna av lite och lägg sedan ut över hela cheesecakesmeten. All lag ska användas, får du lag över när kexen är doppade så pensla över resten. Vissa av kexen får du bryta i mindre bitar så att hela ytan täcks.

Bred ut resten av cheesecakesmeten över kexen.

Hit kan du förbereda, fast dagen innan servering. Har du inte så lång tid så låt iaf kakan stå i kylen några timmar för att gotta till sig innan toppingen åker på.

Vispa ingredienserna till toppingen till en tjock grädde. Bred den över cheesecaken och pudra över kakao.

Servera! Håller sig bra även till nästa dag om det blir rester över. (Nerfrysning funkar i nödfall).

Glutenfria havrekakor

1 svar

Kakor är alltid en god idé och det fina med dessa är att de är helt utan vetemjöl- för let’s face it, många av oss får lite ont i magen av just den varan…

Min mage tål havre väldigt bra och det är jag mycket tacksam för, för gott är det!

Receptinspo från boken Baka gott utan gluten av Jessica Frej och Maria Blohm.

Glutenfria havrekakor

Goda, chunkiga kakor med en lite segare mittenkärna. Snälla mot magen!

Tips! Dessa är alltså glutenfria och görs enkelt laktosfria (smöret) och dessutom är de ägg- och nötfria. Ett bra recept att ha tillhand när man ska baka för allergiker!

9-15 st beroende på storlek

100 g mjukt smör

90 g ljust muskovadosocker

100 g glutenfria havregryn

50 g glutenfritt havremjöl

40 g majsstärkelse

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1-2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Rör samman smör och socker. Blanda ner resten av ingredienserna för hand el med en elvisp.

Forma valfritt antal bollar. Platta till dem och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ca 10 min el tills de har fin färg. Låt svalna.

Drottningsmulpaj

Lämna ett svar

När jag hade vaniljkräm över passade jag på att baka ljuvligt goda drottningsmulpajer med inbakad vaniljkräm. Här kommer receptet!

Drottningsmulpajer med inbakad vaniljkräm

Klassiska smulor, en trygg bärkombo och två överraskningar i form av vaniljkräm och vit chokladknappar. Succé såklart!

5 st

Smuldeg:

150 g tärnat smör

0,75 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning;

150 g frysta blåbär

150 g frysta hallon

1 msk strösocker

2 tsk maizena

Vaniljkräm

Ca 0,5 dl vita chokladknappar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Blanda bären med socker och maizena och fördela i 5 st portionsformar.

Strö över lite lagom med vit choklad i varje form.

Klicka ut vaniljkrämskluttar i formarna – så mycket som du vill ha helt enkelt.

Vispa samman en smuldeg av smör, socker, vetemjöl, vanilj och salt och smula det över formarna.

Skjutsa in i ugnen i 20-25 min el tills pajerna har fin färg.

Låt svalna lite och servera med vaniljkräm el glass.