Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Hemlagad pesto slår köpt med hästlängder och den är busenkel att göra.

Pesto är väldigt användbart. Inte bara till pasta utan även till sallad, till grillat, som pålägg och som smaksättare i paj el gratänger.

Basilikapesto

Mitt trick för en god pesto är att bara röra ner oljan och inte mixa ner den. Mixad olivolja kan nämligen upplevas lite besk. Dessutom blandar jag olivolja med rapsolja för en mjukare ton. Servera gärna peston till en sallad av ruccola, buffelmozzarella, tomater, nektariner, bär, basilika och rostade pinjenötter. Det blir ett prima grilltillbehör!

Tips! Ersätt hälften av basilikan med persilja för variation. Uteslut parmesanen för en väldigt god vegansk pesto.

Tips! Blanda pesto med crème fraîche el fet yoghurt så får du en god kall sås att servera till grillat.

1 stor kruka basilika

1-2 vitlöksklyftor

1 dl pinjenötter

1 dl finriven parmesan (uteslut den för en vegansk pesto)

0,5-1 tsk flingsalt

0,5 dl mild olivolja

0,5 dl rapsolja

skal av 0,5-1 citron

Gör så här:

Finhacka vitlöken. Mixa vitlök, basilikablad, pinjenötter och ost. Blanda ner olja för hand och salta efter smak. Friska upp med lite citronskal. Förvara i kylen.