Choklad- & pekannötstårta

22 Aug

Receptet på dagens drömgoda chokladtårta kommer från Elle mat & vin, nr 7/15.

IMG_3677

Mäktig ”chokladkräm” på en lyxig pekanbotten.

IMG_3679

Inte helt fel för chokldälskaren…sååå gott! Men nästa gång ändrar jag proportionerna för botten och fyllning lite, se mitt tips i receptet.

IMG_3687

Choklad- och pekannötstårta

Det bästa för chokladälskaren! En ljuvligt god och väldigt tät och mäktig tårta som inte kräver ugn, bara tid i kylen. Tänk dig en kall, fast och krämigt mäktig chokladmousse på nötbotten, toppat med grädde och bär. Himmel! Jag gjorde en halvsats av det här receptet i en springform med höga kanter, 15 cm.

-Men mitt tips är följande: gör 1 sats av botten och 0,5 sats av fyllningen till en form på 20 cm. Då tror jag fördelningen av botten och fyllning blir perfekt, för mig och min familj iaf!

Botten:

200 g pekannötter (rostade och fint hackade)

125 g smält smör

Fyllning:

175 g mjukt smör

250 g ljus choklad

250 g mörk choklad (70 %)

150 g socker

6 ägg (rumsvarma)

1 msk vaniljsocker

1,25 dl vispgrädde

Garnering:

vispad grädde

ev riven choklad

valfria bär

Gör så här:

Mixa nötterna och smält smöret. Här väljer du själv hur mycket tuggmotstånd du vill ha från nötterna. Blanda samman och tryck ut i en klädd springform, ca 22 cm i diameter. Jag kör bakplåtspapper på botten och plastremsa (du kan klippa till en kant av en plastficka el oh-papper) längs kanterna. Ställ kallt att stelna medan du gör fyllningen.

Vispa smör, socker och vanilj pösigt. Vispa ner äggen och fortsätt vispa ca 2 minuter. (Om smeten ser klumpig/skuren ut beror det nog på temperaturskillnader i ingredienserna, värm då lite försiktigt i mikron). Smält chokladen. Vispa ner chokladen och grädde och fortsätt vispa i ca 2 minuter. Nu ska du ha en chokladigt fluffig kräm. Slå bunken i bordet några gånger så lite luftbubblor försvinner. Häll smeten över botten, kyl minst 3 timmar. Jag satte dessutom tårtan i frysen i ca 1-1,5 timme innan servering för att vara säker på att den var fast nog att skära i.

Dra bort plasten. Toppa med vispad grädde, ev riven choklad och färska bär. Klar att servera i tunna skivor!

Blåbärsmazariner

19 Aug

Kanske är jag lite tantig nu men jag älskar hemlagade mazariner. Just nu passar det ju allra bäst med ett par lila sådana smaksatta med blåbär. (Receptet hittade jag på Hannasbageri.se).

IMG_3711

Gillar du mazariner el bakverk med mandelmassa? Jag brukar lite på skoj säga att gillar man socker och sötmandlar så gillar man ju mandelmassa också – det är ju det det består av – om man inte köper usel kvalitet förstås.:)

IMG_3713

Blåbärsmazariner

Frasig mördeg och mjukseg fyllning med smak av mandelmassa och blåbär. Vill du addera lite syra i form av rivet citronskal så kommer det att passa alldeles ypperligt till. Jag hade ren blåbärsjuice hemma som jag blandade med florsocker till glasyren ovanpå men du kan lika gärna ta citronsaft för en vit glasyr. Det spelar ingen roll om du använder färska el frysta blåbär.

ca 25 st

Mördeg:

200 g tärnat mjukt smör

5,5-5,75 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

(ev en nypa salt)

Fyllning:

200 g mjukt smör

400 g riven mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

blåbär

Glasyr:

ca 3 dl florsocker

ca 2 msk blåbärsjuice eller citronsaft

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluftsugn eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa snabbt ihop ingredienserna till mördegen, tillsätt ägget sist. Klä små muffinsformar i aluminiumfolie med degen. Ställ kallt medan du gör fyllningen.

Vispa samman ingredienserna till en slät fyllning, vispa ner äggen sist, ett i taget. Häll gärna upp fyllningen i en spritspåse, det underlättar fördelningen i formarna.

Lägg ca 4 blåbär i varje muffinsform. Toppa med fyllning och avsluta med ytterligare 3-4 blåbär.

Grädda mazarinerna i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de har vacker färg och känns fasta. Låt svalna.

Blanda florsocker med lite juice i taget tills du har en trögflytande glasyr. Glasera mazarinerna, låt stelna i kyl. Klara att servera! Mazarinerna går bra att frysa in, tina dem långsamt i kyl.

Flädercurd

16 Aug

Förra årets koncentrerade flädersaft kom till fin användning i denna goda curd. Mums i tårtor, på mackan, till scones, till pannkakor eller att blanda med vaniljglassen.

IMG_3616

Vi använde curden i en marängtårta. Men jag gör samma fel varje gång – tar lite för mycket curd! Less is more eftersom det blir så sött annars. Sen lyckas jag ju aldrig med maräng heller, haha. Inte ens efter 3 timmar på 100° var jäkeln klar. Nåja, fortsättning följer med mina marängiga försök. Massa äggvita har jag i kylen iaf.

IMG_3623

Flädercurd med citron

Sötsyrlig, tjock och krämig och vansinnigt enkel att göra! Går bra att förvara i frysen och ta fram vid behov.

saft och skal från 1 citron

1 dl strösocker

1,5 dl koncentrerad flädersaft

100 g smör

3 ägg

2 äggulor

(1 blad gelatin – valfritt)

Gör så här:

Lägg gelatinbladet i kallt vattnen under 5 minuter. Blanda resten av ingredienser i en kastrull och värm försiktigt tills den tjocknar. Låt den inte koka, bara precis nå kokpunkten. Vispa ner gelatinbladet. Låt kallna. Borde hålla ca 1 vecka i kyl, går också bra att frysa.

Saffransfalafel

13 Aug

Saffransfalafel mitt i sommaren? Japp, urgott i en matig sallad med stekt halloumi och frukt!

Receptet kommer från boken Hello green Ett äventyr i växtriket av Josefin Jäger.

IMG_3675

Quinoasallad, massor av avokado, frukt och grönsaker samt överbliven caesardressing var gott sällskap till falafelbollarna och den stekta halloumin. Vi som älskar sås glömmer ju inte heller bort den obligatoriska yoghurtsåsen med honung och citron.

Saffransfalafel

Hälsosam, tuggig, smakrik och aningen torr i konsistensen. Kanske du har tips på hur man får sin falafel riktigt saftig (utan fritering), förutsatt att man fortfarande kan rulla bollar av smeten förstås?

20-30 st

3 dl nötter och frön (jag tog 1 dl av solrosfrön, pumpakärnor och valnötter)

2 små, skalade och rivna morötter

3 dl kokta kikärtor

1 liten gul hackad lök

1 hackad vitlöksklyfta

0,5 g saffran, låt dra i lite hett vatten

rivet skal av 1 liten citron

2 msk olivolja

2 msk mjöl (valfri sort)

knappt 1 tsk salt

en nypa cayenne

Gör så här:

Kör från och nötter i mixen tills de är grovt hackade. Tillsätt resten av ingredienserna till en fast smet. Låt den stå kallt 20-60 minuter. Forma 20-30 små bollar.

Sätt ugnen på 175° varmluft/vanlig ugnsvärme.

Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i 35-40 minuter, vänd efter halva tiden.

 

Pssst…

11 Aug

…Nu har jag uppdaterat ”En bulle i ugnen” uppe till höger med ”Min andra förlossningsberättelse” längst ner i flödet.

Vår lilla gosse hittade ut blixtsnabbt efter en igångsättning för en vecka sedan (+ 9 dagar). Han är helt underbar och vi mår riktigt bra!

Blåbärskaka

10 Aug

Dagens recept är en riktig godbit – helt perfekt att bjuda på när man inte har så mycket hemma i skafferiet eller vill ha massor av kaka över när gästerna gått hem. Den här är nämligen så liten och naggande god att den försvinner i ett nafs.

IMG_3649

Såååå god! Perfekt att göra samma dag och äta lite ljummen – så bibehåller den sin segmjuka konsistens. Det är lätt att tro att den här tunna kakan ska vara klar på 15 minuter men den kräver sin illa tid i ugnen för att bli klar.

Blåbärskaka utan bakpulver

Segmjuk kaka som bakas utan bakpulver. Den blir som en blandning mellan sockerkaka och blondie i konsistensen. Jättegod!

1,5 dl strösocker

1 ägg

50 g smör

1,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

3 dl blåbär (tina frysta bär lite grann så fastnar socker och majsstärkelse bättre på bären)

2 msk strösocker

1 tsk majsstärkelse eller potatismjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. smält smöret och blanda ner det, följt av vetemjöelt och saltet. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Blanda blåbär med socker och majsstärkelse och häll dem ovanpå kakan. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter, eller tills kakan fått färg och känns fast. Låt svalna.

Servera gärna med glass, grädde el vaniljsås.

Krämig bärpaj med mandelmassa

7 Aug

Hörni, vad bakar ni under sommaren, vad är ni sugna på? Här tycks det ju bara bli paj efter paj efter paj….

IMG_3581

Jag vill ju passa på att baka med alla underbara sommarbär just nu men då tycker jag faktiskt att paj är svårslaget!

IMG_3582

Krämig bärpaj med mandelmassa och citron

Krämig paj med smak av just mandelmassa, bär och citron.

Pajbotten:

175 g tärnat smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

Valfria färska bär (jag tog hallon, trädblåbär och jordgubbar)

3 ägg

1 dl strösocker

2 dl crème fraîche 34 %

100 g riven mandelmassa

rivet skal av 1 citron

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa snabbt ihop ingredienserna till pajbotten. Tryck ut degen i en pajform, nagga och ställ kallt, gärna 30 minuter. Förgrädda pajskalet tills det får lite färg, 10-15 minuter.

Fördela ut valfria bär i botten av formen.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och häll den över bären.

Grädda tills fyllningen stannat och fått fin färg, ca 30 minuter. Låt svalna och kallna. Servera alltså gärna kall, eventuellt med grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 103 andra följare