Korvsås med tacokrydda

Här kommer ett gott tips på hur man enkelt varierar den gamla hederliga korvsåsen; krydda med tacokrydda el fajitamix och vips smakar den lite annorlunda.

Nu minns jag inte måtten, men stek på korvslantar, krydda med tacokrydda el fajitamix och låt grädde, lätt creme fraiche, salt och peppar puttra samman i pannan. Smaka ev av med lite soja el tomatpuré och servera med ris, smörgåsgurka och kanske rostad lök.

Prima vardagskrubb!

Sommarsallad

För att göra en väldigt fräsch, god och lättsam sommarsallad….

Varva följande:

Issallat, babyspenat, färsk basilika och mynta, avokado, jordgubbar, melon och fetaost.

Toppa med:

Olivolja, limezest och juice, flingsalt, svartpeppar och rostade pinjenötter.

Servera och njut!

Hallonmoussetårta

Vill du bjuda på en vacker och färgstark tårta med mycket smak? Här är den. En helt ljuvlig hallonmoussetårta, maxad med smak.

Jag är medveten om att hallonpuré kan vara lite trixigt att få tag på. Men det det går att göra egen genom att värma upp hallon och passera dem genom en sil. Moussetårtor lyckas man bäst med med hjälp av tårtplast och en justerbar tårtring som agerar stöd för kanterna. Väl värt att investera i om man gillar moussetårtor. Men det funkar med en springform och overhead plast också.

Botten är lånad från bloggen Erikas fikastund och mousse samt gelé kommer från bloggen Homemade Stockholm.

Hallonmouusetårta på browniebotten

Hallon och choklad är verkligen en drömmig kombo. Inget undantag i den här luftiga och smakrika skapelsen.

Tips! Den här tårtan är enkel att göra glutenfri. Byt bara vetemjölet mot glutenfri mjölmix. Behöver den vara laktosfattig så välj laktosfattig grädde. Kakan går bra att förbereda och sätta i frysen utan gelén. Men, moussetårtor har en liten tendens att bli lite lite droppiga när de tinat.

12 portioner/24 cm springform

Browniebotten:

125 g smält smör

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ägg

0,75 dl/30 g kakao

1,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Hallonmousse:

4 gelatinblad

3 dl vispgrädde

270 g hallonpuré

2 äggvitor

1,5 dl strösocker

1 tsk pressad citron

1 krm salt

Hallongele

2 gelatinblad

200 g frysta hallon eller hallonpuré

2 msk pressad citron

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Browniebotten: Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm).

Blanda samman (med elvisp går bra) samtliga ingredienser till botten och bred ut jämt i formen. Grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen el tills botten känns fast och precis har stannat när man gungar formen. Låt kallna. Lossa botten och lägg botten på ett serveringsfat och spänn fast en justerbar tårtring, klädd med tårtplast på insidan. Alternativt – skär runt botten med en kniv utan att öppna formens spänne. Klä in formens kanter med tårtplast. Nu har du en form att gjuta moussen i så tårtan blir rak och fin.

Hallonmousse: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa grädden lätt och ställ i kylen.

Värm upp hälften av purén. Krama ur gelatinbladen, tillsätt dem och rör tills de smält. Blanda med resten av purén.

Vispa samman äggvitor, strösocker och citronsaft i en helt ren rostfri bunke tillhörande en köksassistent. Ställ den över ett vattenbad och vispa blandningen tills den blivit ca 60-65 grader. Ta bort från värmen och fortsätt vispa i assistenten tills du har en glansig och sval maräng. Blanda samman maräng och puré, lite i taget. Vänd ner grädde och salt. (Om du vill gjuta dekoration av moussen häller du i lite av moussen i silikonformar som du fryser). Häll moussen över botten, och ställ formen i kylen för att stelna minst 1 timme.

Hallongele: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter. Lägg frysta hallon, citronsaft, strösocker och vaniljsocker i en kastrull och värm på medelhög värme. När hallonen börjar tina mosar du dem så det blir en jämn sås. (Sila ev bort kärnorna).

När allt är smält och varmt kramar du ur gelatinbladen och låter dem smälta i såsen. Låt svalna.

Häll såsen över den stelnade moussen och ställ tillbaka kakan i kylen för att stelna, gärna över natten eller 3-4 timmar. Skär upp och dekorera!

Smarriga sommardesserter

Låt mig få tipsa om några goda sommardesserter.

Lakritspannacotta med hallongrädde, saltlakritsströssel och hallon går inte av för hackor. Förbaskat gott.

Tårta i glas! Vilket god idé när man inte vill få rester men vill använda rester!

Smulad sockerkaka el tårtbotten varvas med vaniljkräm, smaksatt grädde, sylt och bär. Voila!

Att toppa goda maränger med ganache (lika delar het grädde och mörk choklad i gram) grädde och bär. Glutenfritt och lyxigt! De här marängerna kan man förstås göra utan både hallon och choklad om man vill och spritsa ut dem som portionsskålar på en plåt i valfri storlek.

Bakad cheesecake

Ni som följt mig länge kanske minns att bakad cheesecake inte riktigt hör till mina absoluta favoriter. Men det här receptet med kondenserad mjölk (en produkt jag verkligen älskar!) fångade min uppmärksamhet. Recept från brinkenbakar.se

Bakad cheesecake

En krämig New York cheesecake, enkel att baka och enkel att lyckas med. Toppen att garnera med säsongens alla bär.

200 g hobnobs el digestivekex

75 g smält smör

450 g cream cheese (Philadelphiaost)

1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)

3 ägg

50 g (0,5 dl) limejuice (ca 2 frukter)

2 tsk vaniljsocker

2 dl creme fraiche

Valfria bär

Gör så här:

Sätt ugnen på 140 grader varmluft el 160 grader vanlig ugnsvärme. Klä en springform, 24 cm, med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.

Mixa kexen och blanda med smöret. Tryck ut i botten på formen.

Blanda cream cheese med kondenserad mjölk. Rör samman tills det inte finns några klumpar längre, det är enklast om cream cheesen är rumstempererad. Tillsätt ägg, limejuice och vanilj och rör om till en jämn smet. Häll smeten på kexbotten och baka i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills cheesecaken har stelnat men fortfarande gungar lite. Rör creme fraichen tills den är flytande och bred ut ett tunt lager över kakan och baka i 5 minuter till (du kan hoppa över det här steget om du vill, låt kakan bara stå inne 5-10 minuter till då, utan creme fraiche. Det som den tillför är att ge kakan en vitare yta).

Ta ut och låt svalna helt i kylskåp. Lossa sedan kakan från formen, dra bort bakplåtspappret och dekorera med färska bär.

Förvara kakan i kylen men ta gärna fram den ca 30 minuter innan servering.

Kall vitlöksås med persilja

Här kommer ett snabbt tips på en supergod och ytterst enkel kall sås som passar till det mesta man kastar på grillen. Smakrik dessutom!

3 ingredienser är allt som behövs:

Boursin färskost vitlök & örter (150 g)

Creme fraiche (ca 0,5-1 dl – beror på fetthalt och hur fast sås du vill ha).

Persillade (kryddblandning) 2-4 krm

Ev färska örter till garnering

Blanda osten med lite creme fraiche i taget tills du får önskad konsistens. Smaka försiktigt av med persilladen, den är ganska så salt.

Färdigt att servera!

Tips! Jag tog 1 dl lätt fraiche vilket gav en ganska så lös sås. Och 1 tsk persillade blev nästan för salt, så man behöver inte så mycket.

Krämig zucchinipasta med parmesan, citron & pinjenötter

Det är så stressigt på jobbet nu att mina helger går åt till vila. Knappt så jag orkar sätta mig vid datorn ens. (Jag har noll semester även denna sommar). Samtidigt tacksam för att vi har mycket gäster på cafét såklart… Men där har ni förklaringen till den sega uppdateringen.

Här kommer iaf ett gott middagstips som jag hittade på saltsomsocker.se av Linn Utbult.

I ett helt annat sammanhang såg jag någon tillaga en pastarätt på muurikkan och då slog det mig att den här rätten borde vara som klippt och skuren för just det. Dock regnade det när vi skulle prova och zucchiniskivorna fick trängas i stekpanan istället – men nästa chans jag får så!

Krämig zucchinipasta med parmesan, citron och pinjenötter

En mycket trevlig vegetarisk maträtt må jag säga. Men visst ja, den blev ju inte helt grön då jag toppade den med knaperstekt bacon…

Tips! Kanske en rätt att tillaga på muurikkan? Då skulle jag förstås förkoka pastan al dente men muurikkans generösa storlek får mig att tro på den här idén.

tagliatelle för 4 portioner (3-400 g)

olivolja att steka i

1gul lök, el ca 1 dl fryst hackad lök

1 stor vitlöksklyfta

2 zucchini (medelstora)

3 dl vispgrädde 

1-2 dl pastavatten

1 citron

1 dl riven parmesanost

1 näve hackad persilja

flingsalt, svartpeppar

½ tsk chiliflakes

(ev 1 frp bacon att knapersteka)

parmesan, rostade pinjenötter samt persilja/basilika till servering

Gör så här:

Koka pastan al dente i saltat vatten, tänk på att spara 1-2 dl av pastavattnet till såsen.

Hacka lök och vitlök, fräs i en stekpanna med olivolja tills löken är mjuk och glansig. Häll över den stekta löken på ett fat. Hacka eller skiva långa remsor av zucchini, använd en osthyvel. Stek zucchinin i olivolja några minuter, salta, peppra och dra på chiliflakes. Vitigt att inte snåla med flingsaltet. (Ska rätten serveras till barn så spara chiliflakesen till servering). Häll på den stekta löken med grädde, ost och pastavatten, låt puttra några minuter.

Riv citron och parmesanost fint och häll över såsen tillsammans med persilja. Smaksätt med citronjuice och vänd in pastan.

Servera och strö över rostade pinjenötter, örter, parmesanost och ev knaperstekt bacon i småbitar.

Frozen strawberry daiquiri

Mojito och Strawberry daiquiri är nog mina favoritdrinkar, särskilt i den här hettan!

Den var i instagramflödet som dagens goding skymtade förbi inne hos klingskitchen. Det må vara måndag men många har ju semester så det finns ingen anledning att spara på detta recept till helgen 🙂

Frozen strawberry daiquiri

Flädersaft sätter ny piff på den här goda och läskande klassikern.

Tips! Flädersaft kan självklart ersättas med sockerlag, gärna med lite vanilj i. Limejuicen kan ersättas el blandas upp med citron.

1 stor drink

4-5 cl ljus rom

3 cl färskpressad limejuice

3 cl koncentrerad flädersaft

200 g frysta men lätt tinade jordgubbar

Is efter tycke och smak (vi hade inte hemma och det gick bra utan)

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser i en blender och servera genast!

Söt tortillapizza på muurikkan

Låt mig få bjussa er på ett desserttips som verkligen är gott, snabbt och roligt att laga. En sån där efterrätt som är perfekt på stugan då man kan ha många av ingredienserna på lut i skafferiet.

Såååå gott med krispig och lite seg botten och söt topping.

Mamma och pappa bjöd oss på detta efter att ha sett tipset på TV.

Det inte svårare än att lägga små tortillabröd på muurikkan (olja och smör under) och sedan toppa med marshmallows, jordgubbar, hackad mjölkchoklad och valfria nötter. Pizzorna är klara på bara några minuter, kolla att undersidan fått lite gyllene färg och att marshmallowsen mjuknat och chokladen smält.

Servera med grädde el glass!

Chokladmoussetårta på chokladbollsbotten

Chokladbollar och chokladmousse är barnens favoriter när vi ska fika. Så en kombinerad tårta borde ju vara som klippt och skuren på ett barnkalas? En kul idé tycker jag. Och vill man maxa med ytterligare en av många barns favoriter så är det ju denkelt att garnera tårtan med godis.

Grundrecept; Camilla Hamid.

Chokladmoussetårta på chokladbollsbotten

Kanske den perfekta tårtan på barnkalas? Toppa med vispad grädde och strössel så är saken klar. Du kan använda just ditt favoritrecept på chokladbollar och du kan enkelt dubblera receptet till en 24 cm form.

Tips! Det går jättebra att förbereda kakan (botten och mousse) och låta den vila i frysen. Ta fram samma dag som den ska ätas och låt tina långsamt i kylen.

Jag använder en form på 18 cm.

Chokladbollssmet:

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
4 dl havregryn
0,5 dl espresso
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

+ pärlsocker el kokos att rulla i

Gör så här:
Mixa havregrynen helt slätt. Vispa samman samtliga ingredienser i en mixer eller med elvisp (el bara för hand).

Spänn fast bakplåtspapper över botten på en springform, ca 18-20 cm. Klä insidan med tårtplast. Använd ungefär hälften av chokladbollssmeten och tryck ut den till en botten i formen. Resten av smeten kan du rulla till små chokladbollar som du sedan rullar i kokos. Dessa kan användas som garnering till tårtan el förvaras i frysen för senare tillfälle.

Chokladmousse

100 g mörk choklad 55 %

2 äggulor

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Hacka och smält försiktigt chokladen. Vispa grädden till mjuka toppar. Rör ner gulorna i chokladen, följt av ca 1 dl vispgrädde, vänd samman till en slät chokladsmet. Avsluta genom att försiktigt vispa ner chokladsmeten i grädden med elvisp, bara precis tills den är jämn. Häll över botten och ställ kallt att stelna, minst 2 timmar. Går också bra att frysa ner och sedan tina långsamt i kylen.

Garnera med vispad grädde och bär, godis el strössel.

Garnering:

Vispad grädde

chokladbollar

exempelvis bär, godis el strössel