Kattårta & studentmössa

Den här kattårtan (en deluxad choklad -och hallonprinsess) gjorde jag till Winters två-års kalas. En riktigt god tårta! Tänkte mest visa bild idag och föreviga innehållet.

Det här blev alltså en deluxad chokladprinsess, egentligen helt gjord på överblivna rester från andra tårtbak. Spara alltid fyllningar i frysen om du får över, vips så är det senare lätt som en plätt att slänga ihop en tårta. 

Som sagt, rester från frysen som jag ville ”bli av med”, men allt är i tunna lager och smakerna sammanspelar. Riktigt uppskattad tårta, en av mina godaste! Och det tycker jag syns på bilden…. Ni kan ju tro att jag nallar smala skivor av den här från frysen – typ varje dag, hehe…

Innehåller nerifrån upp;

Lager 1: luftig chokladbotten, hallonsaft (som jag fuktat bottnarna med), hallonsylt, hallonmousse och chokladmousse (som jag frusit ner i tunna lager och monterat i tårtan i fruset tillstånd – recept från boken Tårtor av Cecilia Hagerling Larsson).

Lager 2: chokladbotten, hallonsaft, hallonsylt, hemkokt vaniljkräm, vaniljgrädde.

Lager 3: chokladbotten, tunt lager nutellafrosting, vaniljgrädde och marsipan.

Med lite olika färger av marsipan och inspo från internet är det ganska enkelt att trolla fram önskat resultat!

Den här studenttårtan innehåller samma smaker som kattårtan men är lite enklare på insidan, som en klassisk prinsess med chokladbottnar och ett extra lager färska hallon. Även den blev överröst med beröm på en studentmottagning.

Äntligen börjar jag bli lite mer bekväm med tårtor!

Mera grillsåser

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Det är dags igen, för ännu fler grillsåser! Sås är livet, det förgyller verkligen måltiden. Idag bjuder jag på några nyfunna favoriter, alla enkla att blanda ihop. Dessutom återkommer många av ingredienserna i de olika recepten – trots det skiljer såserna sig åt. Kryddor och majonäs samt créme fraîche står på inköpslistan.

Hamburgerdessing

Receptet på den välkända Big Mac såsen släpptes för flera år sedan. En god och klassisk hamburgerdressing. Välj den senap du själv gillar men tar du stark senap blir också dressingen eldig i smaken.

1 dl majonäs (jag gillar Hellmans)

2 msk finhackad inlagd gurka

2 msk senap

1,5 tsk vitvinsvinäger

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk paprikapulver

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser och förvara i kylen.

Alabama White BBQ Sauce

Goda klassiska bbq såser finns att köpa. Den här vita varianten från amerikanska södern har majonäs som bas, till skillnad från klassisk bbq sås som ofta har tomat som bas. Testa denna galet goda sås med sting från vinäger och pepparrot till grillade kycklingvingar! Eller ringla den över stora klyftor isbergssallad, toppad med rostade pinjenötter, rödlök och god ost (parmesan, feta el mögelost kanske?).

1,5 dl majonäs (jag gillar Hellmans)

1 dl crème fraîche

0,25 dl vitvinsvinäger

1 msk dijonsenap

1 msk farinsocker

ca 2 tsk pepparrot (från tub)

1 tsk citronjuice

1 tsk Worcestershiresås

0,5 tsk vitlökspulver

0,5 tsk lökpulver

0,5 tsk sriracha

ca 0,5 tsk flingsalt

1 krm cayennepeppar

svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser och låt mogna i kylen en stund innan servering.

Kall café de Paris-sås

En tjock sås som exploderar i smak och känns fyllig och fet. Som en väldeluxad bea. Den här serverar jag till en grillad köttbit eller grillade grönsaker.

0,5 msk grönsaksfond

2 dl creme fraiche

0,25 dl majonäs (jag gillar Hellmans)

1 tsk vitvinsvinäger

0,25 dl finhackad gräslök

0,25 dl finhackad persilja

2 tsk torkad dragon

0,5 msk curry (jag gillar Santa Marias)

0,5 tsk paprikapulver

1 tsk dijonsenap

0,5 riven vitlöksklyfta

1 tsk worcestershiresås

1 tsk Cognac

1 tsk tomatpuré

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser och låt mogna i kylen en stund innan servering.

Citronaioli

God till fisk och skaldjur med fräschör från citron. Toppa gärna med färsk dill el gräslök. (Ersätt den hemlagade majonäsen med köpt majonäs för en snabbversion).

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

2 äggulor

2 dl rapsolja

1 vitlöksklyfta

skal av 0,5-1 citron, samt 1 tsk saft

flingsalt efter smak

en nypa cayennepeppar

ev färsk dill el gräslök att garnera med

Gör så här:

Vispa ihop senap, vinäger och äggulor i en skål. Droppa i oljan i en stråle och vispa kraftigt under tiden till en majonäs. Smaksätt med pressad vitlök, salt och cayennepeppar. Smaka av med citron.

Sean Connery sås på crème fraîche

Prova den här mycket speciella och delikata såsen till en köttig grillmacka toppad med rostad lök och koriander!

2 dl crème fraîche

ca 1 msk riven ingefära

2 msk kikkoman soja

1,5 msk tomatpuré

1 pressad vitlöksklyfta

2 tsk sesamolja

0,5 tsk sriracha

1 krm salt

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser och låt mogna i kylen en stund innan servering.

Midsommartårtor

Midsommar närmar sig och tårta är ett måste! Här kommer några kandidater som passar utmärkt att servera.

Glad midsommar!

Rulltårtstårta

Sommartårta

Marängtårta med rice krispies

Frisk mazarin- och marängtårta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Prinsesstårta med jordgubb- och rabarberkompott

Citron- och flädertårta

Mazarintårta

Hallonrulle

Hoppas det smakar!

Glass med espressodulce och jordgubbar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Ont om tid? Kurrar magen efter en snabb sommardessert? Se hit!

Glass med espressodulce och jordgubbar

Ibland är det skönt att ta snabba genvägar som gör att man kan hänga mer med sina gäster istället för att hänga i köket. Den här smarta kolasåsen kräver knappt din ansträngning men innehåller ändå två intressanta detaljer; dulce de leche och espresso.

Tips! Dulce de leche finns att köpa som färdigt produkt i plåtburk. Det är en tjock kolasås kan man säga. Man kan även koka sin egen av sötad kondenserad mjölk. Då sätter man ner den oöppnade burken i kokande vatten, och låter den koka (hela tiden täckt av vatten) i ca 2 timmar. När den svalnat är den redo att öppnas och användas.

1 burk (397 g) dulce de leche (finns på bakhyllan)

ca 4 msk epsresso (eller efter smak)

flingsalt

ev lite snabbkaffe för extra smak och crunch

vaniljglass och jordgubbar till servering

Gör så här:

Blanda kolasåsen med espresso (varm eller kall spelar ingen roll) efter smak. Runda av med lite flingsalt. Vill du ha extra kaffesmak i såsen och dessutom lite crunch så är det gott att blanda ner lite snabbkaffe (el att strö det över desserten). Servera med vaniljglass och jordgubbar.

 

Asiatisk biffsallad

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den här fräscha och smakrika sommarsalladen vill du inte missa. Skrolla genast ner för receptet på rätten du vill äta om och om igen i sommar.

Asiatisk biffsallad

Otroligt fräsch och smakrik sommarsallad där dressingen sätter fart på rätten. För en vegetarisk sallad byter du enkelt ut köttet mot exempelvis grillad halloumi.

Tips! Jag brukar göra egen marinad till kött med rödvin, oxfond, kikkoman soja, krossad vitlök och svartpeppar. Blir alltid bra, trots att jag höftar varje gång! Men ibland är det också skönt att ta genvägen till köpt marinad.

Ca 4 portioner

ca 600 g entrecote

marinad (finns att köpa färdig)

Dressing:

20 blad färsk mynta

1 msk fisksås

2 msk neutral olja

1 msk färskriven ingefära

1 msk kikkoman soja

2 tsk flytande honung

1 vitlöksklyfta

1 tsk sriracha

skal och saft av 1 lime

Sallad:

1 påse (65 g) ruccola

1 ask (180 g) böngroddar

1 knippe (5-7 st) späda primörmorötter

0,5 gurka

1 paprika

2 nävar sockerärtor

2 avokado

Topping:

rostad lök, gräslök eller salladslök

salta jordnötter

färsk koriander (alternativt basilika el mynta)

Gör så här:

Marinera köttet i några timmar. Grilla det efter egen preferens. Låt vila en stund och skär sedan i tunna skivor.

Mixa ingredienserna till dressingen till en slät sås, smaka av.

Lägg upp ruccola och böngroddar på ett stort salladsfat. Strimla grönsakerna tunt, tärna avokado och fördela över salladen. Ringla dressingen över precis innan servering el servera den ännu hellre vid bordet så att alla kan applicera själva.

Fördela köttet överst och toppa slutligen med lök, jordnötter och koriander.

 

Välkomstdrink med hallon

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Nu ska du få ta del av en supergod och väldigt enkel drink som passar finfint till sommarens fester.

Enkel, god och snygg!

Välkomstdrink med hallon

Vacker och välsmakande välkomstdrink på få ingredienser. Bara att dubblera till antalet gäster. Kan även serveras som en bål.

1 drink

Tips! Gör iskuber av hallonsaft, hallon och citronmeliss el mynta. Smidigt att förbereda, vackert i glaset och späder inte ut drinken så mycket. (Absolut raspberri kan ersättas med ”vanlig” vodka, smaka då av mängden hallonsaft).

4 cl Absolut raspberri

2 cl koncentrerad hallonsaft (alltså outspädd, exempelvis Funlight)

ca 20 cl russchian

iskuber (se tips) eller frysta hallon, citronmeliss/mynta och gärna citron el lime för att bryta av sötman

Gör så här:

Mät upp vodka och saft i ett glas. Addera iskuber eller frysta hallon, citronmeliss, citrusskivor samt russchian och servera med sugrör.

Baka med jordgubbar

Sommarens godaste små gubbar börjar dyka upp. Klart du vill baka något riktigt gott av dem! Om inte nu så kanske till midsommarfikat…. Blir faktiskt själv sugen på att baka flera av recepten nu nu nu..!

img_3404

Rulltårtstårta

-Ett av de snabbare och smartare sätten att trolla fram supergod tårta på.

Krämig jordgubbspaj

img_3453

-Paj med krämig fyllning som påminner lite om cheesecake. Blir bäst med färska jordgubbar och passar fint att förbereda.

Jordgubbspaj med inbakad vaniljkräm

-Kommentar överflödig.

Rabarber-och jordgubbspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Godaste kombon i sommar toppat med godaste frastäcket.

Jordgubbspaj med mazarinfyllning

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Vansinnigt läcker för oss som älskar mandel.

Vit jordgubbskladdkaka

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Precis så god som du föreställer dig.

Hoppas ni provar något och hoppas det smakar!

Parmesanbröd med sparris, oliver & vitlökssås

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Dagens recept är toppen när man är sugen på något saltigt, lätt flottigt och riktigt gott. Perfekt att bjuda nära och kära på i sommar, kanske i sällskap av en god drink!

Själva degen är är en blandning mellan bröd, brioche och pizza skulle jag säga. Saftig men luftig.

Toppingen kan man variera efter tycke och smak. Jag är särskilt förtjust i grunden rosmarin, parmesan och oliver.

Parmesanbröd med sparris, oliver och vitlökssås

Luftig och smörig brödbotten toppas med ljuvliga smaker. Den här ”brödpizzan” är  lika god till en enkel soppa som till en drink, som en del av en buffé, eller varför inte som nattmat…

Tips! Toppa med det du gillar, kanske är det inte sparris utan (soltorkade) tomater, salami, getost, fetaost…

Bröddegen:

25 g jäst

1 dl ljummet vatten

knappt 4,5 dl durumvetemjöl (el vetemjöl)

100 g smör

0,5 tsk salt

1 ägg

Fyllning:

50 g tärnat smör

1 msk finhackad färsk rosmarin

ca 2 dl finriven parmesan

ca 1 dl små svarta urkärnade Kalamata oliver

10 späda och små sparrisar

skal av 0,5 citron

rostade och skalade hasselnötter (finns att köpa färdiga)

flingsalt

Vitlökssås:

2 msk majonäs (jag gillar Hellmans)

2 msk crème fraîche lätt

0,5 liten vitlöksklyfta, riven

flingsalt och flytande honung efter smak

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet i en liten skål. Finfördela tärnat smör i mjöl och salt i en köksmaskin. Rör ner ägg och jästvatten. Arbeta degen smidig under ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Tryck ut degen till en rund platta (ca 26 cm i diameter, 1 cm tjock) på en plåt med bakplåtspapper. Vik upp kanterna runt om brödet. Bryt av den nedersta delen på sparrisarna och dela sedan stjälkarna i tre delar. Fördela smörkluttar, rosmarin, sparris, oliver och parmesan över degen. Grädda i ca 12-15 minuter. Toppa med flingsalt, rivet citronskal och hasselnötter. Blanda ihop ingredienserna till vitlökssåsen och ringla över pizzabrödet strax innan servering.

Skär i tårtbitar och servera gärna ljummet.