Högrevschili med mörk choklad & lime

23 Feb

Det fina med den här typen av matlagning är definitivt  den minimala arbetsinsatsen. Att det dessutom nästan är godare i morgondagens matlåda (med nya tillbehör) gör inte saken sämre.

img_6317

Högrevschili med mörk choklad och lime

Numera gör jag alltid mina långkok i min slowcooker. Perfekt sätt att låta den göra jobbet hela dagen när man själv är iväg på andra äventyr. Enda nackdelen är möjligtvis att all vätska stannar kvar i grytan och det kan ibland bli lite väl mycket av den varan. Det kan vara att resultatet blir ett annat om du väljer att köra den här rätten i ugnen.

Hur som helst, choklad gör den här högrevschilin mustig och murrig. Älskar! Limen är pricken över i vid serveringen. Ett tips är att göra en guacamole med lite crème fraîche, limesaft, limeskal, hackad koriander, honung och salt och servera till – för det var grymt gott! Det finns utrymme för mer kryddning om så önskas!

ca 1 kg ekologisk högrev

smör/olja att steka i

1 gul lök

1 stor palsternacka

1 stor morot

1 liten sötpotatis

1 burk krossade tomater

1 flaska öl

1-2 chilifrukter

3 msk kalv- eller oxfond

1 msk spiskummin

2 tsk oregano

2 kanelstänger

2 lagerblad

svartpeppar och salt

ca 50 g mörk 70 % choklad

koriander, gräddfil eller crème fraîche samt limeskal till servering

Gör så här:

Skär köttet i portionsstora bitar och bryn dem hastigt i smör/olja i en stekpanna. Häll över dem i din slowcooker. Addera hackad lök och stora chunks av rotfrukterna. Tillsätt resten av ingredienserna förutom chokladen och ställ in din cooker på 6 timmar hög värme. Rör om ibland om du har möjlighet. Om du är hemma under tiden och tycker grytan känns vattnig så prova att ta av locket de sista timmarna. Smaka av med salt och peppar och låt chokladen smälta i grytan.

Servera med koriander, crème fraiche och limeskal och valfria tillbehör som ris, potatis i någon form, tortilla eller nachochips. Resterna av grytan är goda att mosa samman till en bolognese till spaghetti.

Chokladscones

21 Feb

Förr åt vi scones nästan varje vecka, vet inte varför vi har slutat med den goda traditionen. Scones känns helg tycker jag. Nästa gång, prova dessa chokladscones vetja. Jag säger bara – det kommer bli succé! Jag älskar sådana här seminyttiga recept som känns lite mitt emellan sötsaker och nyttigheter. Lagom liksom.

img_6345

Det var ju inte fy skam med kombon Nutella, vaniljgrädde och banan direkt.

img_6342

Chokladscones

Ett mycket gott alternativ till de klassiska vita sconesen. Fluffgt mjuka och sftiga, chokladiga och med en lätt sötma som balanserar kakaon. Goda att servera med färskost och marmelad. Eller varför inte Nutella, skivad banan och lite grädde…

100 g smör

ca 6,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk bakpulver

1 msk socker

1 tsk salt

75-100 g mörk choklad 70 % (jag tog Lindth:s milda)

3 dl yoghurtmjölk (jag blandade grekisk yoghurt med mjölk, lika delar)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt smöret i tärningar och nyp ihop det med mjölblandningen. Hacka ner chokladen. Häll ner yoghurtmjölken och blanda ihop allt till en deg.

Dela degen i 8 delar och forma runda bullar med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Nagga med en gaffel.

Grädda bröden mitt i ugnen i 15-20 min. Låt dem svalna på plåten. Frys in dem som inte äts samma dag.

Provsmakning mjölkchoklad

20 Feb

Dags att provsmaka lite vanliga mjölkchokladkakor som jag ofta använder till bakning. Jag är nyfiken på om de skiljer sig åt mycket i smak eller inte. Häng på!

img_6041

Det här var helt klart svårare att jämföra än med mörk 70 % choklad – där skillnaderna var tydligare. Några av testkakorna är ganska lika varandra medan några står ut lite mer. Kan mycket väl tänka mig att dyrare kakor ger mer sofistikerad smak. Billigt blir ofta sött!

Marabou mjölkchoklad

Söt, krämig – hög igenkänning smakmässigt. Den här är man van vid.

Karl Fazer mjölkchoklad

Mycket kropp, fyllig och snäll med vaniljtoner. Alltid varit min favorit.

Anthon Berg dark Milk Fairtrade

Den här har mer ”egen” smak med toner av hö och damm. Den är också lite syrligare. En  ”vuxenkaka”?

 Ica Ljus bakchoklad

Jag noterar blommiga toner. Vanilj tränger också igenom.

Garant ljus bakchoklad

Lite lik Marabou men inte lika söt, lite torrare och segare i konsistensen. Mild.

Ica I love Eco mjölkchoklad

Känns enkel och ”skåpgammal”?

img_6049

Har du någon mjölkchokladkaka som är din favorit som du tycker jag borde prova?

Nyttigare mandelbrownie

19 Feb

Jag får inte noooog av choklad. Vad har jag för fel egentligen? Haha! Kan lätt sätta i mig Lindth’s 90 % chokladkaka på några dagar. Jag är som besatt av den. (Lite skönt ändå att det inte är sliskig mjölkchoklad som jag är sugen på iaf). Därför blir det mesta jag bakar just nu med choklad, och jag fortsätter på mitt lilla äventyr med seminyttiga recept. Gillar ni dessa recept? Jag älskar dem för så fort det blir för nyttigt och för mycket raw-food eller kokos och banan i allt så tröttnar jag så snabbt. Lagom är bäst.

Den här mandelbrownien är det senaste receptet som platsar här inne och originalreceptet  som jag utgått ifrån kommer från bloggen bakasockerfritt.se

img_6253

Jag ni ser ju själva vilken härlig konsistens den här brownien fick! Den är inte seg men mjukt krämig och alldeles underbar. Det här blir en liten men naggande god sats. Det jag gillar med lite nyttigare bakning är att det av någon anledning (dyra ingredienser?) alltid blir ganska små satser och således små bitar – och då kan man iof ta fler men man hamnar inte heller i någon galen sockerdipp efteråt.

Krämig (seminyttig) mandelbrownie

Underbart chokladig och krämig brownie med lite tuggighet och god mandelsmak från mandelmjöl. Naturligt glutenfri.

50 g smör

50 g mörk choklad 70 %

en nypa salt

2 ägg

2 msk agave sirap

1 dl mandelmjöl

1 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och hacka chokladen. Låt den smälta i smöret och rör ner saltet. Vispa upp ägg och agave lite lätt. Blanda mandelmjöl med kakao, bakpulver och vanilj. Blanda samman allting och häll ner i en liten fyrkantig ugnsform som är klädd med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Den ska sätta sig lite i kanterna men vara lite lätt dallrig i mitten. Låt svalna och kyl sedan. Skär i rutor när den kallnat och servera gärna med grädde och bär.

 

 

Pssst..!

18 Feb

Nu har jag äntligen uppdaterat En bulle i ugnen ↗︎ med ”Walentin 6 månader” – längst ner i flödet.

Trevlig helg!

Ugnsbakad torskrygg med pepparrotskräm

17 Feb

Det bara sprutar fiskrecept ur mig, haha! Vem trodde nu det för några år sedan. Men skam den som ger sig och nu har det liksom lossnat för mig. Jag har nog äntligen fattat att såsen inte behöver smaka ”fiskigt”, citron eller dill om du förstår vad jag menar. Det är ganska mycket annat som passar bra med fisk också.

img_6227

Ugnsbakad torskrygg med pepparrotskräm

Enkelt, krämigt, smarrigt och frasigt. Gott med både ris och potatis.

3-4 torskfiléer

salt, seafood & fish krydda (Santa Maria) el citronpeppar

ca 10 cm purjolök

150 g  naturell färskost

1 dl grädde

0,5 dl vitt vin (eller mjölk om du inte vill ha det så syrligt)

skal av 1 citron, saft av 0,5

2-3 msk riven pepparrot (smaka av)

salt

25 g smör

1 dl finriven parmesan

0,5 dl panko (ströbröd)

ca 3 msk hackad persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ihop färskost, grädde, vin el mjölk, citron och pepparrot. Smaka av med salt och krydda. Häll i en ugnsform och toppa med strimlad purjolök.

Lägg fisken ovanpå såsen och krydda den med salt och seafood & fish krydda.

Smält smöret och blanda med ost, panko och persilja. Smula det ovanpå fisken.

Grädda i övre delen av ugnen  i ca 25 minuter el tills fisken är genomlagad.

Vegetarisk lasagne

15 Feb

Den var sannerligen inte dum den här, så nu ska ni får receptet.

Har tyvärr ingen bättre bild, vi får stå ut med den här. Även min pappa, som är ganska mycket ”kött & potatis typen”, gillade verkligen det här. Ville bara säga det.

 

img_6212

Vegetarisk lasagne

Fyllig i smaken, matig och fullproppad med grönt. Lite småmeckig med sina moment men det går ganska snabbt ändå att rådda ihop den här.

lasagneplattor (för 2-3 lager)

Kronärtkockspesto:

1,5 dl mandel

2 mindre gula lökar

1 burk kronärtkocksbottnar (finns ju lite olika storlekar, ta en större)

1-2 vitlöksklyftor

salt

ca 1 dl vatten

Grönsaksröra:

2 zucchini

250 g champinjoner

1 paprika

2 burkar krossade tomater (a 400 g)

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 2 msk tomatpuré

1 msk chilisås

1 tsk sambal oelek

salt, peppar

färsk persilja

Bechamelsås:

50 g smör

5 dl mjölk

5 msk vetemjöl (alternativt 4 msk vetemjöl + en näve riven ost)

0,5 tsk salt

riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Rosta mandeln i en torr panna. Hacka lök och vitlök och fräs mjuka i olja, tillsätt hackade kronärtkocksbottnar. Mixa samtliga ingredienser. Smaka av med salt och späd med vatten till en krämig pesto.

Tärna zucchini, paprika och krossa svampen. Torrstek svampen tills vätskan försvunnit och addera sedan resten av grönsakerna. Låt fräsa i olja några minuter. Addera tomatkross och kryddor och låt puttra några minuter. Smaka av.

Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa ner mjölken lite i taget. Låt puttra under vispning till en tjock sås. Smaka av med salt och peppar. Addera ev ost.

Varva pesto, grönskaksröra, bechamelsås och plattor i en form i 2-3 lager. Avsluta med plattor och bechamel. (Ta en ganska hög form så att det säkert får plats).

Grädda i ca 40 minuter. Strö riven ost över lasagne och låt gratinera ytterligare 5-10 minuter. Låt svalna ca 15 min innan servering.