Delicatobollar

Hemlagade delicatobollar är lite beroendeframkallande kan jag lova….

(Originalreceptet är från lyckasmedbakning.nu)

Delicatobollar

Lite krämigare och slätare i konsistensen än klassiska chokladbollar och så innehåller de den lite hälsosammare kokosoljan. De smakar nästan precis som klassiska chokladbollar och är därmed supergoda!

Tips! Vill du ha en lyxigare variant så rulla bollarna i smält choklad innan de rullas i kokos. Ta på dig tajta plasthandskar och lägg lite choklad i ena handloven innan du börjar rulla dem i ett tunt lager av choklad och sen kokos.

4 dl havregryn

3 msk espresso

50 g mjukt smör

100 g kokosolja (utan smak), rumsvarm men inte smält

1,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

1 krm salt

Kokosflingor

Gör så här:

Mixa havregrynen tillsammans med espresso till ett fint pulver i en matberedare eller blender.

Vispa kokosolja, smör, florsocker och vaniljsocker riktigt vitt och riktigt luftigt

Vispa raskt ner havregrynsmixen. Vänd ned kakao och salt allra sist. (Om smeten ser lite skuren ut så reder det upp sig i kylen, så ingen anledning till oro).

Ställ smeten i kylen.

Forma bollar i valfri storlek och rulla i kokos.

Baileys tiramisu

Jag råkade i misstag öppna en flaska Baileys när vi redan hade en öppnad i kylen….så nu har jag i uppdrag att baka med Baileys helt enkelt och först ut är en smaskig tiramisu.

Det kan vara lite trixigt att veta hur länge kexen ska doppas i kaffeblandningen, det är också lite av en smaksak hur ”blöt” man vill ha sin dessert. Men gillar man en lite krispigare version så kan man ju testa att doppa bara ena sidan av kexen.

Baileys tiramisu

Tiramisu är lite av en favorit och därför är den kul att variera lite som här där Baileys får smaksätta den. En vuxen dessert som smakar mums!

Tiramisu:

1 vaniljstång

1 burk mascarpone ost (250 g/2,5 dl)

2,5 dl vispgrädde

0,25 dl Baileys

2 ägg

0,75 dl strösocker

Savoiardikex:

1,25 dl espressokaffe

0,75 dl Baileys

200 g savoiardikex

Dekoration:

kakao

ev bär

Gör så här:

Skrapa fröna ur vaniljstången och blanda dem med mascarponeosten och grädden i en bunke. Vispa tills det blir lagom tjockt och rör ner baileys. Vispa ägg och socker ljust och fluffigt och blanda det med gräddsmeten tills den är slät.

Blanda kaffe och baileys. Doppa kexen hastigt i blandningen.

Montering:

Varva kex och smet i en stor form eller små portionsformar i 2-3 lager. Låt desserten dra några timmar i kylen och pudra ytan med kakao innan servering. Toppa ev med färska bär.

Smoothie med jordnötssmör och kakao

Den här otroligt smarriga smoothien tog jag som ”snabblunch” innan jag skulle iväg på ett ganska tufft träningspass vid 12.45 – en svår tid då frukosten inte räcker hela vägen men en tung lunch precis innan ett pass är ju inte heller att föredra. Jag hade en vettig frulle i magen men också en ganska tung morgonpromenad i benen på 50 min med vagn med Winter. Den här smoothien med banan och jordnötssmör fixade biffen så jag orkade träna!

Jag sparar alltid plastglas och sugrör när vi ätit ute på café och diskar och återanvänder dem hemma så länge det går.

Smoothie med jordnötssmör och banan

Supergod och energirik, perfekt när man måste ladda upp lite!

Tips! Jag provade addera en espresso shot till smoothien men tyckte faktiskt inte att den blev godare av det, tvärtom, men det är väl en smaksak antar jag.

1 banan (gärna kall el fryst)

1,5 dl havredryck

1 rågad msk jordnötssmör

1-3 msk vaniljproteinpulver

1 tsk kakao

en nypa flingsalt

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser slätt. Drick och njut!

 

Pssst..!

Nu har jag uppdaterat ”En bulle i ugnen” med Winter 9 månader som ni hittar längst ner i listan. Det är ett långt inlägg om vår minsting som har så bråttom så bråttom, lite om vår boendesituation och så en uppdatering om pojkarna som nu är 2,5 och 5 är. Ladda kaffekoppen!

Mördegskakor med choklad

De här kakorna har jag haft planer på att testa ganska länge. Och det var via pinterest jag hittade dem. Pinterest får ganska ofta avsluta min kväll om jag ska vara ärlig…och det är ju såklart recept (och inredning) jag spanar in.

Recept från bloggen Brinken bakar på Elle mat & vin.

Lite som en korsning mellan chocolate chip cookie och mördegskaka med havssalt. Ingen dum kaka alls, svår att sluta nalla på faktiskt! Och varför den heter mördegskaka är ju lite knasigt eftersom det inte riktigt är någon mördeg i traditionell mening…

Helt perfekta att ha med ut i pulkbacken eller skidspåret!

Mördegskakor med choklad och havssalt

Supergoda småkakor som är både knapriga i kanterna och lite sprödare i mitten. Smaken är helt ljuvlig och det är inte så konstigt med tanke på att saltet lyfter det bästa ur smör, muskovadosocker och choklad.

Tips! Det fina med att baka efter vikt sägs ju vara det perfekta resultatet. Men jag tyckte degen nästan blev lite för torr av mjölet (sorter varierar och binder vätska olika mycket) så därför har jag skrivit in att du ska ta lite i taget/ev lite mindre än det angivna.

25-30 st

120 g rumsvarmt smör

50 g strösocker

50 g ljust muscovadosocker

1 tsk vaniljsocker

180 g vetemjöl (möjligen lite mindre)

100 g ljusa och mörka chokladknappar

ca 1 krm havssalt (i degen eller på kakorna)

ägg och råsocker till kanterna

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Vispa smör, socker och muscovadosocker i 3-4 minuter tills det är riktigt fluffigt. Rör ner vaniljsocker, mjöl (lite i taget och kanske inte precis allt) och choklad. Smaksätt med salt, eller strö det över kakorna inför gräddning. Gör en rulle, pensla den med ägg och rulla den i råsocker och lägg in i kylen i ca 2 timmar. Låt degen stå framme medan ugnen värms och skiva sedan ca 0,5 cm breda skivor. Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och strö över lite havssalt nu om du inte hade det i degen.
Baka i ca 10 minuter tills de börjar bli gyllenbruna i kanterna.