Chocolate chip cookies

Visst är man väl alltid på jakt eter the ultimate chocolate chip cookie receptet? Det här receptet kommer från Brinken bakar på Ellematovin.se och kvalar in som en mycket god kandidat.

Frasiga kanter och seg kärna. Mums!

Chocolate chip cookies

Sega i mitten och frasiga i kanterna med ljuvliga toner av vanilj och salt. För det där flingsaltet på toppen poppar verkligen smakerna!

Ca 20 kakor

180 g vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk espressopulver (kan uteslutas)
0,25 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
125 g mjukt smör
90 g strösocker
65 g ljust muscovadosocker
1 ägg, rumstempererat
125 g mörka och ljusa chokladpellets
flingsalt att strö över efter bakning

Gör så här:

Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, espressopulver, salt och vaniljpulver i en skål och ställ åt sidan. Vispa smör och socker i minst 5 minuter tills det blivit ljust och fluffigt.
Tillsätt ägget och blanda ordentligt. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda till en smet. Tillsätt den hackade chokladen och blanda.
Plasta kaksmeten och låt den vila i kyl i 30 minuter.
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.
Forma bollar av ca en dryg matsked deg och lägg på en plåt med plåtpapper, tänk på att de flyter ut en del. Toppa med lite flingsalt nu (fastnar bättre men sjunker in) el efter gräddning (snyggast med trillar lätt av).
Grädda i ca 8-10 minuter och låt dem svalna på plåten.

Annonser

Ris med chorizo & grönt

Klockan är 16.40 och jag står håglös och trött och stirrar in i kylen. Vad sjutton ska jag laga idag då? Noll energi och noll inspiration. Det här är jag 6 av 7 dagar. Jag blir alltid lite fundersam på om det är ”lönt” att lägga upp sådana här enkla anrättningar här. Tänker alltid att det kanske inte är så inspirerande för er. Men så tänkte jag om i sista sekunden när vi satt och åt, för det blev ju riktigt gott och liknar heller inte vad vi brukar äta. Enkla vardagsrecept är väl ändå det vi alla mest behöver hjälp med? Kan vi inte tipsa varandra lite i kommentarsfältet?

Daniel tyckte det var skönt med mat som det bara är att sleva in, haha! Jag gillar när det är såhär gott och enkelt att veva in hälsosamma grönsaker.

Vill du prova?

Koka ris i buljong. Vispa upp några ägg och stek snabbt i smör till en äggröra. Fräs på lite purjo. Kör in små bitar (blir snabbt klart på 200°) av exempelvis paprika, chorizo och pumpa i ugnen tills de är klara. Koka lite broccoli. Vänd samman allt och toppa med kikkoman soja, flingsalt, lite (rostade) sesamfrön och sweet chilisås. Gärna någon färsk ört om du har det.  Den kalla sötstarka såsen är gjord på 2 dl lätt crème fraiche med 0,5 dl mango chutney, knappt 1 tsk curry och lite srirachasås. Klart att servera!

Eftersom det här innehåller några starka komponenter tog jag undan ris och grönsaker till barnen innan allt vändes samman och serverade kokt korv till. Middagen stod framme under 30 minuter!

Rabarber- & jordgubbssylt

Kombinationen rabarber och jordgubb går inte att slå så här års. Addera då lite vanilj och kardemumma och man är bokstavligt talat i himlen. Den här lättsockrade sylten eller kompotten är helt vansinnigt god att varva med tjock naturell yoghurt (ev blandad med lite vispad vaniljgrädde). Addera lite färska gubbar och mynta och du har världens enklaste och snabbaste dessert el fika att bjuda på.

Godaste sommarsylten!

Så här enkelt gör du den:

Skölj och skiva 300 g rabarber (skala ej) och snoppa (el använd frysta) 300 g jordgubbar. Blanda med 150 g syltsocker, 0,5 urskrapad vaniljstång och 1 tsk nystött kardemumma. Koka ca 15 minuter under viss omrörning. Skumma av vid behov. Slå upp i en ren glasburk, sätt locket på och låt svalna. Förvara öppnad i kylen.

Tips! Vill du minska ännu mer på sockret så prova att koka med 120 g syltsocker. När man minskar mängden socker blir sylten förstås mindre söt men också lite tunnare i konsistensen. Men det tycker jag oftast bara är positivt, för då fördelar den sig bättre över gröten, på pannkakorna eller i yoghurten och blir inte så stabbig.

Pssst!

Nu ligger en ny uppdatering uppe under ”En bulle i ugnen” i menyraden. Längst ner i listan hittar ni ”Vecka 24-35” av min graviditet. Japp, det närmar sig due date!

Toscasnittar

Kolakakor i ny kostym; med tosca! Dessa blir riktigt sega och goda.

Toscasnittar/kolakakor med tosca

Sega kolakakor med knäckigt segt toscatäcke. Ett måste för dig som gillar både kolasnittar och toscakaka. Nötterna till toscan kan du variera precis som du vill. Skalade pistagenötter är ett snyggt tips och att blanda ner lite kokos bland nötterna är ett annat!

Kolakakor:

200 g smör

2 dl strösocker

4 msk ljus sirap

5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 krm salt

Tosca:

50 g smör

0,5 dl råscoker

0,5 dl ljus sirap

1 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

100 g blandade nötter (jag tog mandel och valnöt samt lite blå vallmofrön för syns skull)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa samman mjukt smör med socker, vanilj och salt. Blanda ner mjölet blandat med bakpulver och nyp el vispa ihop till en deg. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Dela degen i 4 bitar och rulla ut till längder, lika långa som plåtens långsida. Gör en fördjupning i varje längd med lillfingret.

Smält smöret till toscan i en kastrull och blanda ner socker, sirap, mjöl, vanilj och salt. Låt koka upp. Hacka nötterna ganska fint och blanda ner dem. Jag adderade lite vallmofrön för syns skull. Fördela den tjocka toscan i gropen på snittarna.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter, eller tills de fått färg i kanterna. De flyter ut en aning så ta en kniv och putta in kanterna lite försiktigt. Låt svalna en stund innan de skärs i snittar.

Chokladbollens dag

Chokladbollens dag är här!

Tycker det råder hysteri på chokladbollshybrider i receptvärlden. Det är chokladbollstårtor, kladdkakaor och brownies med inbyggda chokladbollar, chokladbollspannacotta och allt vad det nu finns. Proteinbars och puddingar med chokladbollssmak. Måste erkänna att precis inget av det lockar, haha! Det kanske är graviditeten men jag har noll sug efter chokladbollar just nu. Men i vanliga fall gillar jag dem ju och här hemma gör vi ju gärna nyttiga sådana så båda barnen kan få mumsa vilken dag som helst i veckan. Igår, när vi var lediga så gjorde vi dessa nyttiga kokosbollar tillsammans och tog med dem ut i solen på picknick.

Receptet är från Ida Warg.

Du får också mitt senaste recept på klassiska chokladbollar, så scrolla neråt!

Allergivänliga och nyttiga kokosbollar

Krämiga och söta chokladbollar med mycket god kokossmak.

Tips! Smaksätt med rivet skal från en apelsin eller addera en nypa vaniljpulver.

2,5 dl (glutenfria) havregryn

0,75 dl mjuk kallpressad kokosolja (jag blandar med och utan smak av kokos)

8 färska dadlar, urkärnade

2 msk espresso

1,5 msk kakao

en nypa salt

kokos att rulla i

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig smet. Rulla små bollar i kokos och förvara i kylen el frysen.

Klassiska chokladbollar  +  tips på lyxvarianter!

Espresso är givet i mina chokladbollar, varför skulle man vilja göra dem utan undrar jag, när även barnen gillar smaken? Och kakao ska man inte heller snåla med tycker jag. Och saltet är bara livsviktigt för att smakerna ska poppa! I det här receptet provade jag baka med florsocker och så mixade jag hälften av havregrynen. Vill du ha slätare textur på bollarna så mixa alla gryn, gillar du dem lite tuggiga så låt dem vara hela. Sen kan man ju diskutera huruvida man ska vispa smör och socker poröst eller inte, eller bara snabbt nypa ihop ingredienserna. Men det viktiga är att smeten är lite kladdig så att garneringen fastnar snyggt! Och för att kokosen inte ska bli brun utan hålla sig krispigt vit så gäller det att ta lite kokos i taget i skålen, så att man hela tiden fyller på med ren vit kokos.

Tips! För extra lyxiga bollar, rulla dem i smält choklad innan kokosen! Man kan också addera lite smält choklad i smeten om man vill. Eller rulla in nutella; då kluttar man ut lite nutellapluttar på ett fat och ställer i frysen en kort stund tills de stelnar. Sen rullar man in dem i mitten av bollen.

200 g smör

2,5 dl florsocker

5 msk kakao

5 msk espresso

1 msk vaniljsocker

8 dl havregryn (mixa hälften, eller allt eller inget)

2 krm salt

Kokosflingor eller pärlsocker att rulla i

Gör så här:

Tärna smöret och låt det bli lite mjukt. Mixa/vispa med resten av ingredienserna till en kladdig smet. Låt stå i kylen en stund och rulla sedan bollar av smeten. Rulla sist i kokos eller pärlsocker.