Rulltårtstårta

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Av en enkel rulltårta, bär och gräddig flädergrädde trollar man snabbt fram en jättegod tårta.

Det har aldrig varit enklare att bjuda på tårta!

Rulltårta fylld med bara sylt kanske kan upplevas som lite tråkig, men mitt trick är att pensla botten med flädersaft innan sylten breds ut. Resultatet? Så gott och saftigt!

Rulltårtstårta med bär och flädergrädde

Rulltårtan blir väldigt saftig genom att man penslar botten med lite fläderkoncentrat och använder hemkokt sylt. Genom att slarvigt varva rulltårtsskivor med gräddkräm och färska bär trollas sommarens enklaste tårta fram.

Tips! Jordgubbssylten kan ersättas med hallonsylt. Vill du förenkla så varvar du rulltårta med grädde smaksatt med vaniljsocker samt bär.

Rulltårta

Botten:

3 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

0,5 dl vispgrädde

Fyllning:

0,25 dl koncentrerad flädersaft (hemkokt, se tidigare recept)

2 dl hemkokt lättsockrad jordgubbssylt (koka sylt på jordgubbar och syltsocker i ca 15 min. Ta 1/5 av bärens vikt i socker. Mixa slarvigt).

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft el 250° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg, socker och vanilj riktigt fluffigt. Sikta ner mjöl, bakpulver och salt och vänd ner grädden. Bred ut smeten på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Strö socker över ytan, lägg på ett ark bakplåtspapper samt en ny plåt och vänd allt upp och ner. Låt stå några minuter och dra sedan bort pappret. Täck med en plåt och låt svalna under plåten.

Pensla botten med fläderkoncentratet. Bred ut sylten. Rulla försiktigt ihop från långsidan till en rulle, ta hjälp av pappret (avsluta så att skarven är under kakan). Låt gärna rullen vila en stund innan den skärs i skivor.

Flädergrädde

Tips! Om du inte vill använda fläder kan du smaksätta grädden med lite florsocker istället.

1 burk (250 g) mascarpone (finns bland färskostar i matbutiken)

2,5 dl vispgrädde

0,5 vaniljstång

ca 0,75 dl koncentrerad flädersaft (hemkokt, se tidigare recept)

Gör så här:

Vispa grädde, mascarpone och frön ur urskrapad vaniljstång krämigt. Vispa ner fläderkoncentratet efter smak.

MONTERING:

skivor av rulltårta

flädergrädde

färska bär

mynta el citronmeliss

Gör så här:

Varva skivor av rulltårta med färska bär och flädergrädde på ett uppläggningsfat. Toppa med färsk mynta el citronmeliss och servera genast. (Eventuella rester håller sig goda i kylen någon dag och rester kan även frysas om de tinas långsamt inför nästa servering).

Basilikapesto

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Hemlagad pesto slår köpt med hästlängder och den är busenkel att göra.

Pesto är väldigt användbart. Inte bara till pasta utan även till sallad, till grillat, som pålägg och som smaksättare i paj el gratänger.

Basilikapesto

Mitt trick för en god pesto är att bara röra ner oljan och inte mixa ner den. Mixad olivolja kan nämligen upplevas lite besk. Dessutom blandar jag olivolja med rapsolja för en mjukare ton. Servera gärna peston till en sallad av ruccola, buffelmozzarella, tomater, nektariner, bär, basilika och rostade pinjenötter. Det blir ett prima grilltillbehör!

Tips! Ersätt hälften av basilikan med persilja för variation. Uteslut parmesanen för en väldigt god vegansk pesto.

Tips! Blanda pesto med crème fraîche el fet yoghurt så får du en god kall sås att servera till grillat.

1 stor kruka basilika

1-2 vitlöksklyftor

1 dl pinjenötter

1 dl finriven parmesan (uteslut den för en vegansk pesto)

0,5-1 tsk flingsalt

0,5 dl mild olivolja

0,5 dl rapsolja

skal av 0,5-1 citron

Gör så här:

Finhacka vitlöken. Mixa vitlök, basilikablad, pinjenötter och ost. Blanda ner olja för hand och salta efter smak. Friska upp med lite citronskal. Förvara i kylen.

 

Falafel på egyptiskt vis

Dagens recept kommer från köket.se

Falafel är aldrig fel. Och det tycker jag man kan ha många recept på! För de blir allt lite olika beroende på hur man kryddar.

Falafel på egyptiskt vis

Goda och smakrika. Vi gjorde wraps och fyllde upp med sallad, grönsaker och en yoghurtsås med mynta, honung och salt.

Tips! Min första omgång friterade falaflar blev superbra, sen mosades nästa omgång sönder. Så ta det lite varligt och fritera inte för många åt gången.

460 g kokta kikärtor 

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

0,5 dl hackad färsk koriander

1 tsk malen koriander

1 tsk malen spiskummin

0,5 tsk kajennpeppar

0,5 tsk riven muskotnöt

0,5 tsk bakpulver

1,5 tsk salt

1 tsk pressad citronsaft

3-4 msk vetemjöl

0,5 dl sesamfrön

olja att fritera i

Gör så här:

Skala löken och riv den fint. Mosa de kokta, kalla kikärterna eller bönorna till en slät puré. Det går även bra att mixa dem i matberedare. Rör ner den rivna löken, färsk och torkad koriander, spiskummin, kajennpeppar, muskot, bakpulver, salt och citronsaft. Pressa ner vitlöken. Blanda noga och ställ smeten i kyl 1 timme.

Vänd ner mjölet i smeten och forma bollar, som du sedan plattar till. Mjöla händerna så går det lätt – eller använd tajta plasthandskar. Strö över sesamfrön och tryck till så att de fastnar – eller blanda ner fröna i smeten. Ställ kallt i 15 minuter.

Hetta upp frityroljan och fritera bollarna, några i taget, tills de är gyllengula. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Fläderpannacotta

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den här enkla desserten kräver få ingredienser men imponerar med sin somriga smak.

Fläderpannacotta

Fläder, vanilj och hallon är en somrig kombination som får ett fräscht lyft av lite mynta.

4 portioner

2,5 dl vispgrädde

1,5 dl fläderkoncentrat (hemlagad, se tidigare recept)

2,5 gelatinblad

0,5 vaniljstång

Färska hallon och mynta till garnering

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.

Värm upp grädde, fläderkoncentrat och urskrapad vaniljstång. Krama vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna lite och plocka upp vaniljstången. Häll upp i glas. Låt stelna i kylen i minst 3-4 timmar.

Servera med hallon och mynta.

Flädermojito

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Mojito är min favoritdrink. Självklart smaksätter jag den med fläder när den är i säsong!

Flädermojito

Fräsch, söt och somrig. Enkel att göra precis så svag el stark man önskar med hjälp av mängden bubbelvatten.

2 glas

1 dl vit rom

1 dl koncentrerad flädersaft (hemlagad, se tidigare recept)

1 lime

ca 20 blad mynta

isbitar av utblandad flädersaft

naturellt bubbelvatten efter smak

ev socker till glaskanten

Gör så här:

Skär halva limen i skivor. Muddla myntan med rom och fläderkoncentrat och pressa ner limesaft. Fukta ev glaskanterna med fläderkoncentrat el lime och doppa glasen i socker. Fyll upp glasen med isbitar och limeskivor och häll i fläderrommen, se till att myntan följer med. Fyll upp med bubbelvatten till önskad styrka. Stick ner ett sugrör och njut!

Flädersaft

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Jag har verkligen nyupptäckt flädern, vilken fantastisk smak! God i både dryck, desserter och bakverk.

Flädersaft

Det är hög tid och enkelt att koka egen flädersaft och koncentratet du får fram är jättegott att använda som smaksättning i drinkar, i bål, i desserter och bakverk. Förvara i kylen el frys in i petflaskor, fyllda till 3/4.

Tips! Blanda fläderkoncentratet med bubbelvatten för en hemlagad läsk! 1 del koncentrat till 4 delar bubbelvatten. Fungerar även som en trevlig välkomstdrink!

Tips! Gör isbitar och isglass av utblandad saft!

Ger ca 12 dl fläderkoncentrat – blandas 1+4 el 1+5 med vatten

30 fläderblomsklasar

3 citroner

40 g citronsyra

1 l vatten

900 g socker (efter smak)

ev 1 urskrapad vaniljstång (jag hade en urskrapad stång i skafferiet som fick koka med och ge smak)

Gör så här:

Skiva citronerna och lägg i en stor bunke eller kastrull. Lägg ner vaniljstången om den används. Skölj av flädern om den är nyplockad och lägg ner i bunken. Pudra över citronsyran. Koka upp vattnet och häll det över flädern. Sätt på ett lock och ställ svalt minst tjugofyra, men gärna fyrtioåtta timmar.

Sila av med hjälp av en finmaskig sil el silduk. Rör i cirka 900 g socker (el efter smak).

Koka upp på hög värme och låt koka cirka 5 minuter. Skumma av löpande.

Ta av från plattan, låt svalna och häll upp på flaskor. Förvara i kylen el frys ner i petflaskor fyllda till 3/4.

Chokladfudgepaj

På Sveriges nationaldag i juni var vi på en snabbvisit till Linköping och våra vänner där som vi saknar så mycket. Till fikat blev vi bjudna på denna fantastiskt goda paj som ni måste få ta del av.

Recept från bloggen Brinken bakar på Elle mat & vin.

Chokladfudgepaj

Frasigt skal och segmjuk kola (lätt att skära, håller formen, lätt att äta) vars smak framhävs av en nypa salt. Helt magiskt gott, och absolut inte bara till jul – utan året om. Gärna i sällskap av färska bär och glass!

Mördeg

150 gram kallt smör

4 dl vetemjöl

1 dl florsocker

1 äggula

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills det går ihop till en det. Alternativt nyp ihop det för hand. Överarbeta inte. Låt degen vila i kylen i minst en timme.
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Kavla ut degen och klä formen med den. Ställ in formen med degen i frysen i 15 minuter. Nagga hål med en gaffel och baka av degen i 10-12 minuter tills den fått en gyllene färg på kanterna och är genombakad i botten.
Låt pajskalet svalna helt. Du kan baka den flera dagar innan om du vill.

Chokladfudge

2 dl grädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

150 g mörk choklad (minst 55%, hackad)

100 g smör

100 g mjölkchoklad (hackad)

en nypa salt

1 dl hackade pistagenötter

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Koka upp grädde, socker, sirap och mörk choklad och låt småkoka i 15 minuter. Rör ner smöret och till sist mjölkchokladen så att den smälter helt och det blir en jämn glasyr.
Häll fudgen i pajskalet, strö över hackade pistagenötter och låt stelna i kyl i minst 4 timmar.
Precis innan servering, strö över lite flingsalt och servera med en klick lättvispad grädde eller glass och bär.