Grahamsbullar

28 Aug

Nybakt, hembakt bröd, den doften vill jag verkligen att kidsen kommer ihåg från sin barndom när de är äldre! Idag bjuder jag på klassiska grahamsbullar, helt utan krångel eller nymoderniheter. (Recept från tidningenhembakat.se)

IMG_3862

På bakdagen äter jag dem ljumma, men dagen efter åker de ner i rosten. Smör, och apelsinmarmelad slår aldrig fel som pålägg!

IMG_3867

Grahamsbullar

Små och lagom grova bullar, utan krusiduller, med en lite seg skorpa är perfekta att ha på lut i frysen.

ca 20 st små brödbullar

25 g jäst
4 dl mjölk, rumsvarm
1,5 tsk salt
0,5 dl rapsolja
1 msk honung
3 dl grahamsmjöl
ca 6–7 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja, honung och grahamsmjöl. Blanda ordentligt. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och rör ihop allt till en smidig deg. Knåda den kraftigt i 5-10 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45-60 min. Dela degen i ca 20 bitar. Forma runda bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.

Grädda bröden mitt i ugnen i 10-15 minuter. Låt dem svalna på galler.

Klassiska fluffiga scones

25 Aug

Nu när hösten närmar sig lite så börjar också suget efter mysig kvällsfika komma ikapp. Klassiska scones är aldrig fel!

Några saker har jag lärt mig om scones och det är att det inte lönar sig att arbeta med en superlös eller superkladdig deg, då reser de sig dåligt i ugnen och tycks aldrig heller bli klara. Bakpulvret ska man inte heller snåla med! Ugnsvärmen ska vara riktigt het.

(Recept från tidningenhembakat.se).

IMG_3733

Tips! Vispa upp mjukt smör och smaksätt det med flingsalt och lite flytande honung. Blir grymt gott till scones!

IMG_3737

Klassiska fluffiga scones

Riktigt mumsiga som de är, höga och fina. Strö lite kardemummasocker på ytan innan gräddning om du vill ha en lätt söt touch på dem eller varför inte havregryn, vallmofrön eller sesamfrön – man äter ju med ögonen också! Ca 1 tsk valfri brödkrydda (stött efter uppmätning) är också gott att ha i degen eller varför inte olika frön (ca 0,5 dl).

100 g smör

7 dl vetemjöl (det går bra att ersätta 1-2 dl med grahamsmjöl)

1 msk bakpulver

1 tsk salt

(1 tsk socker)

3 dl filmjölk (eller en blandning av yoghurt och mjölk)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.

 

Blanda bakpulver, salt och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop det med mjölblandningen. Häll ner filmjölken och blanda ihop allt till en deg.

Dela degen i 2 delar och forma runda kakor med mjölade händer. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Skär varje kaka i 4 bitar och nagga med en gaffel. Pensla ytan lätt med vatten och garnera med frön om så önskas.

Grädda bröden mitt i ugnen i 15-20 min. Låt dem svalna på plåten.

Choklad- & pekannötstårta

22 Aug

Receptet på dagens drömgoda chokladtårta kommer från Elle mat & vin, nr 7/15.

IMG_3677

Mäktig ”chokladkräm” på en lyxig pekanbotten.

IMG_3679

Inte helt fel för chokldälskaren…sååå gott! Men nästa gång ändrar jag proportionerna för botten och fyllning lite, se mitt tips i receptet.

IMG_3687

Choklad- och pekannötstårta

Det bästa för chokladälskaren! En ljuvligt god och väldigt tät och mäktig tårta som inte kräver ugn, bara tid i kylen. Tänk dig en kall, fast och krämigt mäktig chokladmousse på nötbotten, toppat med grädde och bär. Himmel! Jag gjorde en halvsats av det här receptet i en springform med höga kanter, 15 cm.

-Men mitt tips är följande: gör 1 sats av botten och 0,5 sats av fyllningen till en form på 20 cm. Då tror jag fördelningen av botten och fyllning blir perfekt, för mig och min familj iaf!

Botten:

200 g pekannötter (rostade och fint hackade)

125 g smält smör

Fyllning:

175 g mjukt smör

250 g ljus choklad

250 g mörk choklad (70 %)

150 g socker

6 ägg (rumsvarma)

1 msk vaniljsocker

1,25 dl vispgrädde

Garnering:

vispad grädde

ev riven choklad

valfria bär

Gör så här:

Mixa nötterna och smält smöret. Här väljer du själv hur mycket tuggmotstånd du vill ha från nötterna. Blanda samman och tryck ut i en klädd springform, ca 22 cm i diameter. Jag kör bakplåtspapper på botten och plastremsa (du kan klippa till en kant av en plastficka el oh-papper) längs kanterna. Ställ kallt att stelna medan du gör fyllningen.

Vispa smör, socker och vanilj pösigt. Vispa ner äggen och fortsätt vispa ca 2 minuter. (Om smeten ser klumpig/skuren ut beror det nog på temperaturskillnader i ingredienserna, värm då lite försiktigt i mikron). Smält chokladen. Vispa ner chokladen och grädde och fortsätt vispa i ca 2 minuter. Nu ska du ha en chokladigt fluffig kräm. Slå bunken i bordet några gånger så lite luftbubblor försvinner. Häll smeten över botten, kyl minst 3 timmar. Jag satte dessutom tårtan i frysen i ca 1-1,5 timme innan servering för att vara säker på att den var fast nog att skära i.

Dra bort plasten. Toppa med vispad grädde, ev riven choklad och färska bär. Klar att servera i tunna skivor!

Blåbärsmazariner

19 Aug

Kanske är jag lite tantig nu men jag älskar hemlagade mazariner. Just nu passar det ju allra bäst med ett par lila sådana smaksatta med blåbär. (Receptet hittade jag på Hannasbageri.se).

IMG_3711

Gillar du mazariner el bakverk med mandelmassa? Jag brukar lite på skoj säga att gillar man socker och sötmandlar så gillar man ju mandelmassa också – det är ju det det består av – om man inte köper usel kvalitet förstås.🙂

IMG_3713

Blåbärsmazariner

Frasig mördeg och mjukseg fyllning med smak av mandelmassa och blåbär. Vill du addera lite syra i form av rivet citronskal så kommer det att passa alldeles ypperligt till. Jag hade ren blåbärsjuice hemma som jag blandade med florsocker till glasyren ovanpå men du kan lika gärna ta citronsaft för en vit glasyr. Det spelar ingen roll om du använder färska el frysta blåbär.

ca 25 st

Mördeg:

200 g tärnat mjukt smör

5,5-5,75 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

(ev en nypa salt)

Fyllning:

200 g mjukt smör

400 g riven mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

blåbär

Glasyr:

ca 3 dl florsocker

ca 2 msk blåbärsjuice eller citronsaft

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluftsugn eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa snabbt ihop ingredienserna till mördegen, tillsätt ägget sist. Klä små muffinsformar i aluminiumfolie med degen. Ställ kallt medan du gör fyllningen.

Vispa samman ingredienserna till en slät fyllning, vispa ner äggen sist, ett i taget. Häll gärna upp fyllningen i en spritspåse, det underlättar fördelningen i formarna.

Lägg ca 4 blåbär i varje muffinsform. Toppa med fyllning och avsluta med ytterligare 3-4 blåbär.

Grädda mazarinerna i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de har vacker färg och känns fasta. Låt svalna.

Blanda florsocker med lite juice i taget tills du har en trögflytande glasyr. Glasera mazarinerna, låt stelna i kyl. Klara att servera! Mazarinerna går bra att frysa in, tina dem långsamt i kyl.

Flädercurd

16 Aug

Förra årets koncentrerade flädersaft kom till fin användning i denna goda curd. Mums i tårtor, på mackan, till scones, till pannkakor eller att blanda med vaniljglassen.

IMG_3616

Vi använde curden i en marängtårta. Men jag gör samma fel varje gång – tar lite för mycket curd! Less is more eftersom det blir så sött annars. Sen lyckas jag ju aldrig med maräng heller, haha. Inte ens efter 3 timmar på 100° var jäkeln klar. Nåja, fortsättning följer med mina marängiga försök. Massa äggvita har jag i kylen iaf.

IMG_3623

Flädercurd med citron

Sötsyrlig, tjock och krämig och vansinnigt enkel att göra! Går bra att förvara i frysen och ta fram vid behov.

saft och skal från 1 citron

1 dl strösocker

1,5 dl koncentrerad flädersaft

100 g smör

3 ägg

2 äggulor

(1 blad gelatin – valfritt)

Gör så här:

Lägg gelatinbladet i kallt vattnen under 5 minuter. Blanda resten av ingredienser i en kastrull och värm försiktigt tills den tjocknar. Låt den inte koka, bara precis nå kokpunkten. Vispa ner gelatinbladet. Låt kallna. Borde hålla ca 1 vecka i kyl, går också bra att frysa.

Saffransfalafel

13 Aug

Saffransfalafel mitt i sommaren? Japp, urgott i en matig sallad med stekt halloumi och frukt!

Receptet kommer från boken Hello green Ett äventyr i växtriket av Josefin Jäger.

IMG_3675

Quinoasallad, massor av avokado, frukt och grönsaker samt överbliven caesardressing var gott sällskap till falafelbollarna och den stekta halloumin. Vi som älskar sås glömmer ju inte heller bort den obligatoriska yoghurtsåsen med honung och citron.

Saffransfalafel

Hälsosam, tuggig, smakrik och aningen torr i konsistensen. Kanske du har tips på hur man får sin falafel riktigt saftig (utan fritering), förutsatt att man fortfarande kan rulla bollar av smeten förstås?

20-30 st

3 dl nötter och frön (jag tog 1 dl av solrosfrön, pumpakärnor och valnötter)

2 små, skalade och rivna morötter

3 dl kokta kikärtor

1 liten gul hackad lök

1 hackad vitlöksklyfta

0,5 g saffran, låt dra i lite hett vatten

rivet skal av 1 liten citron

2 msk olivolja

2 msk mjöl (valfri sort)

knappt 1 tsk salt

en nypa cayenne

Gör så här:

Kör från och nötter i mixen tills de är grovt hackade. Tillsätt resten av ingredienserna till en fast smet. Låt den stå kallt 20-60 minuter. Forma 20-30 små bollar.

Sätt ugnen på 175° varmluft/vanlig ugnsvärme.

Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i 35-40 minuter, vänd efter halva tiden.

 

Pssst…

11 Aug

…Nu har jag uppdaterat ”En bulle i ugnen” uppe till höger med ”Min andra förlossningsberättelse” längst ner i flödet.

Vår lilla gosse hittade ut blixtsnabbt efter en igångsättning för en vecka sedan (+ 9 dagar). Han är helt underbar och vi mår riktigt bra!

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 103 andra följare