Kyckling italiano

Äntligen, eller vad säger ni! Ett nytt middagstips. Jag ska erkänna att skaparlusten för middagar har varit lägre än lägst på senaste tiden och det finns anledningar. Vi har påfrestande middagar i den här familjen. Långt ifrån familjemys där man kan sitta ner i lugn och ro och njuta av god mat. Nej snarare är det hets på att maten ska fram på tre sekunder annars kan man räkna med skrik, tjat och gråt, eller krav på grönsaksstavar innan maten (noll ro att laga maten alltså, och jag är snabb på att laga mat! Och ja de äter mellanmål). Wilton äter rätt dåligt vid middagstid, springer alltid på toa mitt i maten, skrattar åt Walentin som missköter sig och tjatar mest efter dessert. Walentin äter visserligen mat men kastar, skriker, härjar, studsar i stolen, vill upp på bordet och kastar 75 % på golvet. Det ser ut som F*N i köket efter vi har ätit, så bara städningen efter gör mig matt. Daniel glömmer bort att berömma maten i kaoset (vilket behövs för att peppa mig) och jag har ju noll stubin som ni vet och sitter och kokar hela middagen och passar upp på alla. (Sitter alltså knappt). Visst låter det mysigt??? Så här är det 9 av 10 gånger. Måtte det vända snart….. tanken har slagit oss att vi vuxna borde äta efter läggning istället men nu är vi dessutom inne i en period när Walentin tar lång tid på sig att somna – så middag vid 20.00 känns för sent. Tips tas gärna emot?

Vart ett långt klagoinlägg det här, sorry. Vi går raskt över till receptet istället som får mig på mycket bättre humör!

Supergott och uppskattades av hela familjen. Och det här funkar prima som bjudrätt. Är ni många så kan man låta rätten gå klar i ugnen istället. Bryn kycklingen, salta och peppra och lägg över i en ugnsform. Fräs vitlök och soltorkade tomater och häll ner torkade kryddor, buljong, vätska och parmesan i pannan och låt puttra ihop någon minut. Häll över kycklingen och skicka in i ugnen i ca 15 minuter eller tills kycklingen är kalr (175° varmluft/200° vanlig ugnsvärme). Toppa med tomat och basilika efteråt.

Kyckling italiano

Mör kyckling i supergod sås som hela familjen gillade. Milda smaker men långt ifrån smaklöst.

4 portioner

600 g minut filé kyckling (tunna filéer)

smör/olja att steka i

salt, svartpeppar, torkade chiliflakes

1 tsk torkad timjan och 1 tsk torkad oregano

1 finhackad vitlöksklyfta

10 strimlade soltorkade tomater

1 kycklingbuljongtärning

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche

1 dl mjölk

1 dl finriven parmesan

färsk basilika

Till servering:

1 hackad tomat eller 1 näve små tomater, halverade

parmesan

färsk basilika

kokt basmatiris

Gör så här:

Bryn kycklingfiléerna i smör/olja och krydda med salt, peppar, timjan och oregano och chili- beroende på hur hett du vill ha det. Låt vitlöken fräsa med någon minut. Addera soltorkade tomater, grädde, fraiche, mjölk, buljongtärning och låt puttra samman tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt parmesan på slutet och låt den smälta in i såsen. Toppa med tomathack och färsk basilika. Servera med kokt ris och mer basilika och parmesan.

Annonser

Nougatdammsugare

Här kommer ett tips på ett gott och enkelt godis; nougatdammsugare på endast tre ingredienser.

*Skär stavar av nougat (Odense, finns på bakhyllan i mataffären) i valfri storlek. Rulla ev till dem lite. Ställ i kyl el frys för att stelna en stund.

*Skär ut remsor av utkavlad marsipan (färdigt kavlat marsipanlock går utmärkt att använda). Klä in rullarna.

* Doppa ändarna i choklad. Låt stelna och förvara i kylen.

Klart!

Tips! Du kan självklart smaksätta nougaten. Mina favoriter är som ni redan vet apelsinskal eller kaffepulver men varför inte finhackade nötter eller någon essens (arrak/rom)!

Lakritsdagen

 

Lakritsdagen är här och jag har lite godsaker i arkivet som smakar just lakrits. Vi tar oss en titt!

Gräddig lakritsglass utan glassmaskin

-Lakritsglass med lakritscurd, hur gott låter inte det?

Lakritspannacotta

-Snabblagad dessert som funkar i alla lägen!

Snabb lakritscheesecake i glas

-Den här ljuvliga desserten råddar man ihop på nolltid.

Chokladmacarons med lakritstryffel

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Underbara macarons, vad passar bättre än det i påskägget?

Lakritstryfflar

-Inför påsk och jul ser jag alltid till att ha tomma mörka chokladskal (kulor) hemma. Det finns att köpa på nätet el i chokladbutiker. Men till just dessa godsaker behöver du bara tajta plasthandskar för att rulla bollar (och det finns bland städartiklar i mataffären el hos Claes Ohlson).

Lakritskola med flingsalt

-En all time favourite! Varför köpa godis när man gör godast själv?

Lakritspopcorn

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Grymt goda. Fyll ditt största påskägg med dessa till fredagsmyset så lär du bli poppis bland sällskapet!

Saltlakrits kolasås

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Testa den här till glassen och jag lovar att du inte ångrar dig!

Tips! Är du akut lakritssugen men vill inte trycka i dig vitt socker? Doppa dadlar eller osvavlade aprikoser i lakritspulver. Turbosnabbt lakritsgodis.

Ha nu en fin dag bloggvänner!

Pulled pancake

Nu ska ni få recept på en riktigt luftig pannkaka med fin höjd. Hemligheten är inte bakpulver utan uppvispad äggvita. Receptet hittade jag inne hos Matplatsen.net där jag ofta hittar härlig inspiration!

All smet steks på en gång i stekpannan. Sen drar man isär pannkakan med hjälp av två gafflar, steker på bitarna igen och toppar med massor av florsocker.

Men det går ju lika bra att skära ut ”tårtbitar” av pannkakan som att strunta i att steka på bitarna igen.

Pulled pancake/tjock pannkaka

Luftig, fluffig och hög pannkaka – lite som en enda stor american pancake men utan bakpulver och bikarbonat. Jag sötar försiktigt men godast är det nog att ösa på med sockret!

Tips! Stek på medelvärme, annars stressar du smeten till att brännas innan mitten är klar.

2 dl vetemjöl

3 ägg (vitor och gulor uppdelade)

1,25 dl mjölk

3 msk strösocker (jag tog endast 1 msk xylitolsocker)

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

Gärna nystött kardemmuma

Smör att steka i

Serveringsförslag: bär, sylt, frukt, grädde, chokladsås, honung, florsocker, glass, keso…

Gör så här:

Vispa ihop mjöl, gulor, mjölk, socker, vanilj och salt samt lite kardemumma om du vill smaksätta pannkakan. Vispa upp vitorna till ett tjockt skum och vänd ner i pannkakssmeten.

Smält smör i en stor stekpanna på medelvärme och häll ner smeten. Stek några minuter, tills yran börjar stelna lite. Vänd pannkakan och stek några minuter till.

Flytta över pannkakan till ett fat, riv sönder små bitar med hjälp av två gafflar och stek på bitarna på nytt i smör i stekpannan.

Pudra med florsocker och servera med valfria tillbehör.

Mangomousse

Årets påskdessert blev den här sötsyrliga mangomoussen med passion. Recept från tasteline. Men som vanligt tycker jag den räcker till många fler än 4, faktiskt snarare 6-8 portioner. Håller ni inte med om det, att ju äldre man blir desto mindre portioner av sött vill man ha?

Mycket smak av vanilj, mango och passion samsas i en sötsyrlig mjuk mousse.

Mangomousse med passion

Sötsyrlig, mjuk, len och full av smak. Den är ganska lös i konsistensen, inte som en pannacotta (trots gelatinblad) och inte lika tjock som en mäktigt vispad chokladmousse.

Tips! Note to self; minska lite på mängden sockerlag och lite på citronsaften för att få en tjockare konsistens och lite rundare smak.

1 vaniljstång

2 dl strösocker

1 dl vatten

400 g färsk mango (ca 2 st)

2,5 gelatinblad (ta 3 om du vill ha den lite fastare ändå)

3 msk citronsaft (knappt 1 citron)

2 dl vispgrädde

0,5 -1 passionsfrukt per portion

Gör så här:

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp vattnet med vaniljstång, frön och socker i en kastrull och rör så att sockret smälter. Ta upp vaniljstången, låt lagen svalna. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Mixa mangobitarna med den avsvalnade sockerlagen, tills det är helt slätt. (Jag fick hälla allt i min blender för att få den helt slät). Vispa grädden (ganska hårt). Krama ur gelatinbladen och smält dem försiktigt i citronsaften i en kastrull. Rör ner gelatinblandningen i en tunn stråle i mangon. Vänd ner grädden. Fördela moussen i glas och låt stelna i kylen i minst 4 timmar. Gröp ur passionsfrukterna och fördela fruktköttet över moussen.

Cok Najs

Tänkte tips om ett ganska nyöppnat ställe i Linköping (mitt i stan, Platensgatan 3) där man hittar turkisk streetfood, Cok Najs. Vi var där med jobbet på en avtackningsmiddag. Prestigelöst och avslappnat ställe som har döner (kebab) som sin specialitet. Men vi åt det vegetariska alternativet; falafel och halloumi som också levererade.

7323EBD5-8F95-4AF2-8B41-4B5AEA29437DE24F43DB-E9FF-4C35-BB64-3F949DCC051DD5697066-E38C-412C-A764-D4E741F053116D21D575-3C6A-494F-B616-8C4DE04D6919

Man kan dela lite och få in massa plock som man fyller sin tallrik el bröd med eller så väljer man en färdigt skapad meny. Gott värre. Det enda jag tänkte på var att det blev lite torrt (det var mycket bröd), mer sås hade vi behövt men det är ju väldigt lätt att beställa in mer av!

Wiltons 4-års tårta

Wilton blev 4 år i början på mars och önskade sig en chokladtårta. Det var nära att bli en tårta med chokladbottnar, hallon-mascarpone fyllning och nutellafrosting. Men sen i sista stund ändrade jag mig och gjorde en kladdkaksbotten som jag toppade med hallonmousse och vit chokladmousse. Nu tänkte jag dela med mig av receptet och samtidigt ge några förbättringsförslag. Receptutvecklaren i mig kan inte låta bli!

Originalreceptet hittade jag hos filurmamman.wordpress.com

IMG_0951 (1)

Jag ville göra en barnslig tårta till min 4-åring så flaggspel (sugrör fungerar bra som stöttepelare, annars är väl grillpinnar ett bra alternativ), strössel och färska bär kom väl till pass.

Tårtan är lätt att skära i bitar då moussen är fast i konsistensen. Den vita moussen är något mjukare än den rosa, därför funderar jag på att dra ner lite på antalet gelatinblad nästa gång på hallonmoussen. Kladdkaksbotten är både smakrik och seg. Kanske bättre att använda en mildare och lite mjukare kladdbotten?

IMG_0957 (1)

Måste bara tipsa om att doppa frukt i choklad och strössel. Blev helt klart Wiltons nya favoritgodis.

IMG_0967 (1)

Moussetårta på kladdkaksbotten

Seg och chokladig kladdkaksbotten toppad med len mousse. En rosa med mjuk smak av hallon och en vit med smak av grädde och vit choklad. Toppa gärna med en chokladsås/smält choklad eller en syrlig hallonsås och massor av färska hallon. Kanske lite rivet limeskal bland hallonen också livar upp på ett positivt sätt! Det är nämligen så att smakerna är ganska milda i den här tårtan.

Kladdkaka:

Det här blir en seg kladdkaksbotten med mycket chokladsmak. Nästa gång vill jag prova använda ett mer ”poröst”, eller luftigt kladdkaksrecept, kanske med lite svagare chokladsmak för att smaken från moussarna ska framträda bättre.

125 gram smör

50 g mörk choklad (valfri kakaohalt)

4 dl strösocker

2,25 dl vetemjöl

6 msk kakao

1 tsk vaniljsoker

2 krm salt

3 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm.
Smält smöret och rör ner alla ingridienser till en jämn smet. Häll i formen. Grädda i ca 20 minuter, eller tills kanterna känns klara och mitten bara dallrar lite lätt. Låt svalna, kyl. Ta loss botten ur formen och placera den på ett uppläggningsfat.

Sätt en anslagsring eller liknade runt kakan, gärna klädd på insidan med plastfilm eller med bakplåtspapper. Detta är för att kakans moussetäcke ska få jämna kanter.

Hallonmuosse:

Vackert rosa med mild och mjuk hallonsmak. Tips! Addera färska hallon i den färdiga moussen för mer hallonsmak eller garnera den färdiga kakan med ett genereröst lager av färska hallon.

300 g hallon (färska eller frysta)

2 dl florsocker

5 gelatinblad (jag skulle nog våga prova med 4 blad nästa gång för att få de två mousselagren att likna varandra mer i konsistens)

100 g philadelphiaost

2,5 dl vispgrädde

Gör så här:

Koka upp hallonen och låt koka några minuter. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Sila noga hallonen för att få bort kärnor. Skrapar av baksidan på silen för att få med all hallonpuré. Häll upp hälften av hallonpurén i en bunke och den andra halvan i kastrullen. Låt hallonpurén i bunken svalna och rör sedan ner ost och socker. Värm upp hallonpurén i kastrullen och smält sedan det blötlagda gelatinet i den. Låt svalna och vispa under tiden grädden.

Blanda ihop de två hallonrörorna, vänd därefter ner den vispade grädden. Häll över kladdkakan och jämna ut till ett platt lager. Låt stå kallt för att stelna, gärna minst ett par timmar i kylskåp. Gör därefter vita chokladmoussen.

Vit chokladmousse:

Mild och len. Wiltons favoritlager i tårtan! Varför inte smaksätta med limeskal?

150 gram vit choklad

2 gelatinblad

4 dl vispgrädde

0,5 vaniljstång

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Vispa 3 dl grädde men se till att det inte blir för tjockt, då blir moussen klumpig. Vispa lite lösare än vad man i vanliga fall har när man serverar vispad grädde (när moussen är kall kan man vispa den hårdare om den blir för lös, det är svårare att korrigera åt andra hållet). Hacka chokladen fint och koka upp 1 dl grädde med urskrapad vaniljstång. Låt dra lite, värm upp igen och plocka bort stången. Häll den varma grädden över chokladen och rör tills det blir slätt. Smält gelatinet i kastrullen på låg värme och rör ner den i chokladgrädden. Vänd ner grädden och rör sedan om ordentligt (för att undvika klumpar). Häll moussen över kladdkakan och låt stelna i kylen några timmar. Ta bort anslagskanten och plastfilmen/pappret. Skär samtidigt omkring med vass kniv så att kakan får fina ytterkanter. Garnera med färska bär och eller choklad.

Skär upp kakan med vass kniv.

Kakan går bra att frysa in. Tina den långsamt i kylen innan servering.