Vinbärskaka med kinuski

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Kinuski och syrliga bär är en måstekaka på hösten!

Syrliga röda bär och kinuskisås är en klassiker. Goda i en kaka också! Hälften av såsen häller man över kakan och andra hälften sparar man till servering. På så vis får man precis så mycket sås man vill ha.

Vinbärskaka med kinuski

Syrliga röda vinbär och mustig kinuskisås är magiskt gott tillsammans. Servera med färska vinbär, grädde el glass och du har fika i världsklass.

Tips! Kinuski är sött så om du vill du byta ut vinbären så passar syrliga hallon, rabarber el lingon bäst för att balanserna smakerna.

150 g mjukt smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,5 dl vispgrädde

Fyllning:

2-3 dl röda vinbär

Kinuskisås:

1 dl farinsocker

1 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa mjukt smör luftigt med socker, vaniljsocker och salt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm) el smörj en pajform.

Häll ner smeten i formen varvat med bären.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter el tills ytan nästan stannar och har fått vacker färg.

Koka under tiden farin, grädde och sirap till kolasåsen i en kastrull i ca 10 minuter. Vispa ner vanilj och salt.

Stick hål i kakan med en gaffel och häll ca hälften av kinuskisåsen över kakan. Grädda ytterligare 5 minuter.

Servera kakan med resten av kinuskisåsen och gärna färska vinbär, grädde el vaniljglass.

Grönsaksgryta med ägg & fetaostkräm

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den här vegetariska grytan är både värmande, mättande och god. Prova själv!

En sådan här gryta är enkel att variera med olika grönsaker och kryddor.

Att knäcka ner ägg i grytan gör den förstås mer mättande. Fetaostkräm kan ersättas med smulad fetaost för den som vill förenkla.

Grönsaksgryta med ägg och fetaostkräm

Värmande, mättande och förstås riktigt god. I den här gröna grytan kan du kasta ner dina favoritgrönsaker eller rotfrukter och varför inte bönor el linser om du gillar det.

Tips!  Variera grytan genom att byta ut de torkade örterna mot spiskummin, paprikapulver och kanske lite koriander för en kryddigare version. Prova att ersätta en grönsak med kryddig korv.

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

olja att steka i

1 paprika

1 liten zucchini

1 liten aubergine

250 g pärltomater

2 burkar (à 400 g) krossade tomater

2-3 grönsaksbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

ca 1 msk torkade örter

lite honung el socker

svartpeppar och salt

chili, chiliflakes, sambal oelek el sriracha efter smak

4-5 ägg

Fetaostkräm:

150 g fetaost

ca 1,5 dl crème fraîche

lite honung

Tillbehör:

oliver

färsk koriander

ris kokt i grönsaksbuljong

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök och fräs mjuka i olja i en rymlig stekpanna med höga kanter. Tärna grönsakerna och låt dem fräsa med några minuter. Häll på tomatkross, tomatpuré, smulade buljongtärningar, kryddor och lite honung el socker. Låt puttra tills grönsakerna känns mjuka. Smaka av grytan. Gör ytliga fördjupningar i grytan och knäck ner äggen i groparna. Lägg på ett lock och låt sjuda tills äggen stelnat. Strö flingsalt över äggen och toppa grytan med oliver och färsk koriander.

Mosa fetaosten med crème fraîche och smaka av med honung. Servera grytan med fetaostkräm och ris.

Glutenfria lemon poppy cupcakes

Galet saftiga, tunga och jättegoda!

Recept från bloggen Brinken bakar på Elle mat & vin, men jag har adderat salt och bakpulver samt valt att toppa dem med en klassisk frosting.

Godare än klassiska lemon poppy cupcakes med vetemjöl – om du frågar mig.

Toppa med valfri frosting el bara med lite vaniljgrädde. Maräng el florsockerglasyr funkar det med. Men de är också goda helt på egen hand.

Glutenfria lemon poppy cupcakes

Riktigt saftiga och lite tyngre. Ingen märker att de är glutenfria!

14-16 normalstora muffins

235 g mjukt smör

250 g socker

235 g mandelmjöl

75 g rismjöl

1 msk maizena

5 ägg

30 ml grädde

1 tsk vaniljsocker

1 citron, rivet skal och saft

0,5 dl blå vallmofrön

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.  Klä en muffinsplåt med formar.
Vispa smöret under 5 minuter. Tillsätt sockret och vispa ca 5 minuter till.
Blanda mandelmjöl, rismjöl, maizena, bakpulver och salt i en skål.
Tillsätt tre ägg och vispa in dem, men bara precis tills de gått in i smeten, tillsätt sedan de andra två äggen och gör på samma sätt, utan att övervispa.
Vänd ner de torra ingredienserna i smeten tills allt är blandat.
Tillsätt vanilj, grädde, citronskal och saft och vallmofrön och vänd försiktigt ner i smeten. Blanda inte mer än vad som behövs.
Fyll smeten i formarna, nästan hela vägen upp till kanten.
Grädda i ca 20 minuter, eller tills en provsticka kommer upp torr.
Låt svalna utanför muffinsplåten.

Toppa med valfri frosting!

Chiapudding med keso

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Skola och jobb har säkert börjat för många och kanske är det segt att komma upp på morgonen för några. En extra god och förberedd frukost hjälper dig på traven!

Chiapudding med keso

Mättande och krämig. Kanske keso/grynost är nytt för dig i en chiapudding? Gott blir det och lite mer proteinrikt. Toppa med frukt, bär, nötsmör, frön och nötter – ja det du gillar helt enkelt. Gör den på kvällen för en snabb frukost el på morgonen för ett bra mellis på dagen.

Tips! Chiapudding går att variera i det oändliga, på min blogg ensmaksak.com finns fler varianter och dessutom en hel receptbank att grotta ner sig i.

2 portioner

3 dl vaniljyoghurt (eller naturell för en mindre söt pudding. Du kan också blanda)

3 msk chiafrön

100 g keso/grynost

Toppingförslag:

frukt, bär, torkad frukt, nötter, frön, nötsmör

Gör så här:

Blanda yoghurt med chia i en skål och rör ner keson. Häll över i glas el frukostskålar och ställ i kylen, gärna någon timme men annars över natten. Ta fram på morgonen och toppa med frukt, bär, torkad frukt, nötter, frön el nötsmör exempelvis.

Quinoagröt med stekt äpple och jordnötssmör

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den här gröten blir du garanterat mätt av till frukost. Riktgt god är den också!

Trött på klassisk havregrynsgröt? Prova då den här pimpade versonen.

Quinoagröt med stekt äpple & jordnötssmör

God, fiberrik och nyttig. Garanterat mättande!

Tips! Du kan också låta kardemumma och eller torkad frukt koka med i gröten för en lite sötare smak.

2 portioner

1 dl havregryn

1 dl quinoa

1 msk chiafrön

6 dl havredryck

salt

kanelstång

Topping:

jordnöttsmör blandat med lönnsirap och vatten till en trögflytande konsistens

äppelbitar stekta i smör, kanel, kardemumma och malen ingefära

ev bär

Gör så här:

Koka en gröt av havregryn, quinoa, chiafrön, havredryck, kanelstång och lite salt i ca 20-30 min. Rör emellanåt.

Servera gröten med kryddstekta äppelbitar och magiskt gott jordnötssmör, bär och havredryck.

Ugnsbakade plommon med mandelmassa

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Har du också stora dignande plommonträd i trädgården? Funderar du också på vad du ska tillaga av dem? Gör en busenkel dessert! Plommon och mandelmassa är nämligen goda vänner.

Det är som att plommon och mandelmassa förstärker varandras smaker. Man behöver inte alltid krångla till det så mycket. Plommonen blir mjuka och kladdiga i ugnen och mandelmassan söt och seg.

Vaniljglass är godast till men vispad vaniljgrädde funkar lika bra!

Ugnsbakade plommon med mandelmassa

Det här är en superenkel dessert som tar hand om plommonen på ett gott sätt. Mandelmassa och plommon förstärker varandras smaker.

Tips! Självklart kan du toppa med det du gillar. Kanske är det vit choklad, hackade nötter el flagad mandel?

Plommon

Rörsocker

Kardemumma och ev kanel

Mandelmassa

Vaniljglass el vispgrädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Halvera och kärna ur plommonen och lägg dem i en ugnsform med snittsidan uppåt. Strö över socker och lite nymald kardemumma och ev kanel. Sätt in formen i ugnen i ca 20-30 min.

Ta ut formen och riv över mandelmassa. Grädda i ytterligare ca 10 min el tills mandelmassan har fått lite färg.

Servera gärna med vaniljglass. God både ljummen och kall.