Arkiv | Pannkakor & våfflor RSS feed for this section

Saffranspannkaka

4 Jan

Till ett glöggmingel med mina vänner bidrog jag med den här uppskattade saffranspannkakan. Jag hade för lite risgrynsgröt över hemma så jag kokade snabbt lite mannagrynsgröt för att dryga ut och det gick hur bra som helst. Så passa på att göra en god ugnspannkaka när du har gröt över där hemma.

Originalrecept från Mitt kök.

IMG_0278IMG_0282

Saffranspannakaka

Mjuk och fin konsistens med god saffranssmak utan att var för sliskigt söt.

Tips! använder du endast risgrynsgröt blir pannkakan glutenfri!

1,5 dl vispgrädde

4 msk strösocker

0,5 g saffran (1 pkt)

4 ägg

1 kg färdigkokt risgrynsgröt (jag blandade 500 g risgrynsgröt med 500 g mannagrynsgröt! Jag kokade enligt förpackningarna med salt)

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme. Vispa ihop grädde, socker, saffran och ägg i en bunke. Vänd in gröt och salt i smeten. Smörj el klä en ugnsfast form (cirka 20 x 30 centimeter) med bakplåtspapper och fyll med smeten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30-40 minuter. Servera ljummen eller kall med sylt och vispad grädde.

 

Annonser

Saffransvåfflor

14 Dec

Som ni vet älskar vi pannkakor och våfflor i alla dess formen i den här familjen och det är något vi äter flera gånger i månaden. Jag tycker ni ska prova mitt recept på frasiga saffransvåfflor nu i december för de är himla smarriga. Jag använder exakt samma recept (utan saffran men med 1 tsk vaniljsocker) när jag gör vanliga frasvåfflor och receptet levererar varje gång. Överbliven smet kan man låta stå i kylen 1-2 dagar så det gör inget om inte allt går åt direkt. För våfflor ska alltid ätas precis nylagade annars förlorar de sin frasighet och ingen vill väl ha slappa våfflor?

p3175337.jpg

Frasiga saffransvåfflor

Saffran ger inte bara våfflorna en vacker färg, det bidrar med en ljuvlig smak också. Vill du variera så går det bra att utesluta saffranet och smaksätta med exempelvis vaniljfrön, vaniljsocker eller nystött kardemumma. Det går utmärkt att halvera receptet för 6-7 laggar. Får du smet över så klarar den sig i kylen 1-2 dagar.

Ca 12 laggar

4 dl vispgrädde

3 dl naturellt kolsyrat vatten

4 tsk socker (jag använder ofta xylitolsocker)

1 pkt (0,5 g) saffran

0,75 tsk salt

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Grädde, yoghurtglass, vaniljglass, nutella, sylt, bär eller frukt till servering

Smör till våffeljärnet

Gör så här:

Vispa grädden till fasta toppar. Blanda bubbelvatten med socker, saffran och salt i en separat skål. Sikta ner vetemjöl blandat med bakpulver. Vispa samman med grädden.

Värm våffeljärnet och pensla det med smör. Räkna med att det går åt ungefär 0,75 dl smet per våffla. Grädda våfflorna gyllene.

Våfflor bör serveras omgående för att fraset ska bibehållas. Lägg dem inte ovanpå varandra utan en och en på ett galler så mjuknar de inte lika snabbt.

Pannkakor med smak av kladdkaka

8 Okt

När det här receptet svischade förbi mig i instagramflödet – från bloggen mykitchenstories.se – la jag det direkt på minnet. För ni vet ju hur mycket jag älskar pannkakor! Här kommer min version.

IMG_9385

Den övre bilden visar den ostekta sidan, visst ser den härligt chokladig och inbjudande ut?

IMG_9322

Chokladpannkakor med smak av kladdkaka

De här galet smarriga pannkakorna smakar verkligen kladdkaka. De är mjuka, chokladiga och steks bara på en sida så de är verkligen en snabb väg till chokladhimlen! Jag gör dem med xylitolsocker men vanligt strösocker fungerar lika bra.

ca 5 stora pannkakor

1 dl vetemjöl

3 msk kakao

3,5 msk (xylitol)socker

2 ägg

2 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

1-2 krm salt

3 msk smält smör

Gör så här:

Blanda/vispa samman samtliga ingredienser till en jämn smet, gärna med en stavmixer. Stek tunna pannkakor med lite smör, men stek bara på ena sidan. De är klara när ytan inte längre är rinnig. Servera med grädde, glass och bär eller sylt.

Våffeldagen

25 Mar

Välkommen älskade våffeldag! Godaste dagen på länge.

Det här receptet gör mig aldrig besviken när vi ska bjuda på fraaaaaasiga våfflor. Vattentätt och så jä*la bra!

p32121481-e1334510573652

Vad har du allra helst på våfflan? Jag måste erkänna att grädde, hallon och Nutella ligger bra till här…

Man måste ju faktiskt inte servera våfflor söta. Skippa sockret och vaniljen i smeten och servera dem salta med salta tillbehör som skagenröra eller rom, rödlök och smetana till exempel!

Bästa frasvåfflorna

Frasiga och riktigt goda. Får du smet över är det bara att förvara den i kylen och återanvända vid ett senare tillfälle. Det går utmärkt att halvera receptet för 6-7 laggar. Använd smör till att pensla laggen med till den första våfflan men tänk på att det ibland faktiskt blir frasigast utan massa fett i laggen.

Tips! Smaksätt smeten med 1 påse saffran eller nystött kardemumma.

Ca 12 laggar

4 dl vispgrädde

3 dl naturellt bubbelvatten

4 tsk socker (kan uteslutas om du vill ha salta våfflor)

1 tsk vaniljsocker – valfritt

0,75 tsk salt

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Grädde, yoghurtglass, vaniljglass, chokladsås, kolasås, Nutella, sylt, bär eller frukt till servering

Smör till våffeljärnet

Gör så här:

Vispa grädden till fasta toppar. Blanda bubbelvatten med socker, vanilj och salt i en separat skål. Sikta ner vetemjöl blandat med bakpulver. Vispa samman med grädden.

Värm våffeljärnet och pensla det med smör. Räkna med att det går åt ungefär 0,75 dl smet per våffla. Grädda våfflorna gyllene.

Våfflor bör serveras omgående för att fraset ska bibehållas. Lägg dem inte ovanpå varandra utan en och en på ett galler så mjuknar de inte lika snabbt.

Mandelpannkaka

24 Jan

Kom över ett recept på ugnspannkaka med mandelmjöl som jag har redigerat en aning. Här är resultatet!

img_6032

Barnsligt god i sin enkelhet. Mandelmjöl sätter en försiktig prägel på pannkakan och gör den tacksam att servera med smakrika tillbehör. Snabblagad är den också!

img_6054

Mandelpannaka i ugn

Mild och snäll i smaken och inte särskilt söt vilket gör den perfekt att servera med sylt och grädde. Vill du förstärka mandelsmaken så ta till bittermandel. Annars är den god att toppa med både kanel och kardemumma!

1 ugnsform

1 burk (250 g) kesella 10 %

4 ägg

4 dl mjölk

1,5 dl vetemjöl

1 dl mandelmjöl

0,5 dl grahamsmjöl

0,5 dl xylitolsocker/björksocker (el strösocker)

1 tsk vaniljsocker (eller mer)

3-4 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa samtliga ingredienser slätt med en stavmixer och häll i en klädd ugnsform (ca 17 x 24 cm).

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min tills pannkakan känns stabil och fått lite färg.

Ricotta pancakes

18 Jan

Jag fick ett önskemål om att posta ett recept med ricotta pannkakor. Ett skepp kommer lastat! Gör så du också, önska något vetja – som du vill att jag provlagar åt dig. Kan inte lova att jag kommer förverkliga vad som helst, men frågan är ju fri. 🙂

(Receptet är från boken One more Slice av Leila Lindholm, men med min tolkning).

img_6009

Ricotta är en italiensk färskost som har en smågrynig men len konsistens, med frisk och mild smak. Du hittar den i en plastburk bland andra färskostar i mataffären.

img_6016

Ricotta pancakes

Fluffiga och grymt goda som frukost, mellis eller till brunchen. Skippa vaniljsockret och citronskalet om du vill servera dem med salta tillbehör (som bacon, keso, lingon och lönnsirap exempelvis). Servera med lönnsirap, flytande honung, kvarg, keso, grädde, glass, bär, frukt, nötter, chokladsås….

Tips! Variera genom att kasta ner bär, hackad choklad eller tärnad banan i smeten.

10-15 st beroende på storlek

3 ägg

250 g ricottaost (1 burk)

2,5 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

rivet skal av 1 citron eller apelsin

smör att steka i

Gör så här:

Separera äggulorna från vitorna utan att det kommer gula i vitorna.

Blanda ricottaost, mjölk, gulor och citronskal i en bunke. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd ner det i smeten. Vispa vitorna luftigt och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Smält smör i en medelvarm stekpanna och skeda ut 0,5-1 dl smet per pannkaka i pannan. Stek på bägge sidor, vänd när ytan har stabiliserat sig. (Ha inte för hög värme i pannan, då blir de ytklara men kletiga i mitten).

Saffranspannkaka

4 Dec

Ålandspannkaka fast med saffran. Ugnspannkaka baserad på mannagrynsgröt som inte är för söt och sliskig. Hur gott som helst! Blir extra julig med sviskonkräm och grädde men varför inte toppa med fikonmarmelad och grädde? Själv hade jag vid tillfället nykokt jordgubbssylt i kylen.

img_4810

Jag gör nästan alltid min pannkaka på xylitolsocker/björksocker istället för strösocker – mest för att ugnspannkaka är Wiltons absoluta favorit. Och honom vill jag inte trycka i alltför mycket raffinerat socker.

img_4812

Saffranspannkaka med kardemumma

Väldigt god ugnspannkaka som fungerar lika bra till fika som mellanmål eller dessert. Lite socker på ytan förhindrar att det bildas ett ”skinn” ovanpå pannkakan som gärna lossnar när den kallnat. Dubblera receptet för en långpanna.

1 mindre ugnsform

25 g smör

0,5 g saffran (1 påse)

1 liter (hel)mjölk

1,5 dl mannagryn

0,75 tsk salt

2 tsk nystött kardemumma

3 ägg

1 dl strösocker (eller xylitolsocker)  + lite strösocker till ytan

1 dl vetemjöl

Sviskonkräm eller sylt och vispad grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en stor kastrull, addera saffran, mannagryn och mjölk och koka till en gröt under omrörning. Rör ner salt och kardemumma och låt svalna en aning. Vispa ihop ägg, socker och vetemjöl och vänd ner det i gröten. Häll smeten i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Strö ett tunt lager socker över ytan. Grädda i 55-60 minuter. Låt svalna och servera i fyrkantiga bitar med sylt och grädde. Lika god kall som ljummen! Går bra att frysa in men håller sig god flera dagar i kylen.