Kategoriarkiv: Pannkakor & våfflor

Pulled pancake

Nu ska ni få recept på en riktigt luftig pannkaka med fin höjd. Hemligheten är inte bakpulver utan uppvispad äggvita. Receptet hittade jag inne hos Matplatsen.net där jag ofta hittar härlig inspiration!

All smet steks på en gång i stekpannan. Sen drar man isär pannkakan med hjälp av två gafflar, steker på bitarna igen och toppar med massor av florsocker.

Men det går ju lika bra att skära ut ”tårtbitar” av pannkakan som att strunta i att steka på bitarna igen.

Pulled pancake/tjock pannkaka

Luftig, fluffig och hög pannkaka – lite som en enda stor american pancake men utan bakpulver och bikarbonat. Jag sötar försiktigt men godast är det nog att ösa på med sockret!

Tips! Stek på medelvärme, annars stressar du smeten till att brännas innan mitten är klar.

2 dl vetemjöl

3 ägg (vitor och gulor uppdelade)

1,25 dl mjölk

3 msk strösocker (jag tog endast 1 msk xylitolsocker)

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

Gärna nystött kardemmuma

Smör att steka i

Serveringsförslag: bär, sylt, frukt, grädde, chokladsås, honung, florsocker, glass, keso…

Gör så här:

Vispa ihop mjöl, gulor, mjölk, socker, vanilj och salt samt lite kardemumma om du vill smaksätta pannkakan. Vispa upp vitorna till ett tjockt skum och vänd ner i pannkakssmeten.

Smält smör i en stor stekpanna på medelvärme och häll ner smeten. Stek några minuter, tills yran börjar stelna lite. Vänd pannkakan och stek några minuter till.

Flytta över pannkakan till ett fat, riv sönder små bitar med hjälp av två gafflar och stek på bitarna på nytt i smör i stekpannan.

Pudra med florsocker och servera med valfria tillbehör.

Annonser

Våfflor!

Våffeldagen är här! Vi äter våfflor ganska ofta – som jag berättat för er flera gånger. Och inför den här dagen fick jag för mig att prova lite nya recept. Nu ska ni få höra. Inget annat recept slår mitt eget. Inte ens i närheten. Receptet med jäst (kronjast.se) blev inte alls gott, det smakade verkligen jäst och smeten gick absolut inte att göra i förväg eller ens spara. Farmors äggvåfflor (vafflor.se) – där vitorna vispades för sig gav jättegoda våfflor men de var knappast frasiga, mest matiga och blev mjuka och sladdriga på ungefär 2 sekunder. Som min sambo sa: ”konsistensen på våfflor är ju faktiskt rätt viktig”… Chokladvåfflorna från Arla (med kakao) var helt okej men inget jag kommer laga igen.

Så nu får ni mitt bästa recept, igen! Lika gott med som utan saffran eller vaniljsocker.

Bästa frasvåfflorna

Frasiga och riktigt goda. Får du smet över är det bara att förvara den i kylen och återanvända vid ett senare tillfälle. Det går utmärkt att halvera receptet för 6-7 laggar. Använd smör till att pensla laggen med till den första våfflan men tänk på att det ibland faktiskt blir frasigast utan massa fett i laggen.

Tips! Smaksätt smeten med 1 påse saffran eller nystött kardemumma.

Ca 12 laggar

4 dl vispgrädde

3 dl naturellt bubbelvatten

4 tsk socker (kan uteslutas om du vill ha salta våfflor)

1 tsk vaniljsocker – valfritt

0,75 tsk salt

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Grädde, yoghurtglass, vaniljglass, chokladsås, kolasås, Nutella, sylt, bär eller frukt till servering

Smör till våffeljärnet

Gör så här:

Vispa grädden till fasta toppar. Blanda bubbelvatten med socker, vanilj och salt i en separat skål. Sikta ner vetemjöl blandat med bakpulver. Vispa samman med grädden.

Värm våffeljärnet och pensla det med smör. Räkna med att det går åt ungefär 0,75 dl smet per våffla. Grädda våfflorna gyllene.

Våfflor bör serveras omgående för att fraset ska bibehållas. Lägg dem inte ovanpå varandra utan en och en på ett galler så mjuknar de inte lika snabbt.

French toast med vanilj

French toast är ett smaskigt alternativ till pannkakor och våfflor och de passar perfekt på en brunch. Dessa är gjorda på ljust surdegsbröd och vända i vaniljsmakande socker. Serverade med körsbär, rostad mandel, vispad grädde och chokladsås som smakar dumle. Ni vill säkert ha receptet tänker jag?

IMG_0895

French toast i massor! Här serverade på en buffé. Då kan man köra dem i ugnen istället för att steka dem i pannan.

Godast nylagade, lite ljumna! Och tänk med en kula glass till…

IMG_0887

French toast på surdgesbröd

Frasiga och beroendeframkallande. Jag har svårt att sluta äta dessa! Självklart kan du använda någon form av formfranska istället och vända dem i kanel- eller kardemummasocker som variation. Det är bara att dubblera receptet flera gånger om, om ni är ett stort gäng!

4-6 tunna skivor ljust surdegsbröd

1 ägg

1 dl mjölk

1 tsk flytande honung

1 krm salt

Vaniljsocker:

lika delar strösocker och hemlagat vaniljsocker (socker plus vaniljstång) att vända dem i

Gör så här:

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och honung. Låt brödskivorna dra i stanningen ordentligt (surdegsbröd drar inte åt sig så lätt), på båda sidorna. Stek dem gyllene i smör i en stekpanna (eller kör dem i ugnen på smord plåt, i ca 10 minuter på 200 grader eller tills de har fin färg). Vänd dem i sockerblandningen när de är klara.

Servera ljumna med goda tillbehör!

Chokladsås

Krämigt lyxig chokladås som påminner om dumle i smaken!

1 dl vispgrädde

1 dl sirap (ljus eller mörk)

en nypa salt

50 g mörk 56-70 % choklad

1/3 vaniljstång

Gör så här:

Koka grädde, sirap, salt ochurskrapad vanilsjtång tills såsen tjocknar en aning, det rör sig om ca 5 minuter. Ta kastrullen av värmen och låt svalna en aning. Hacka chokladen och rör ner den i såsen tillsammans med vaniljsockret. Rör tills såsen är slät. Servera gärna ljummen. Spara överbliven sås i kylen och värm försiktigt på den i mikron inför nästa servering.

 

Saffranspannkaka

Till ett glöggmingel med mina vänner bidrog jag med den här uppskattade saffranspannkakan. Jag hade för lite risgrynsgröt över hemma så jag kokade snabbt lite mannagrynsgröt för att dryga ut och det gick hur bra som helst. Så passa på att göra en god ugnspannkaka när du har gröt över där hemma.

Originalrecept från Mitt kök.

IMG_0278IMG_0282

Saffranspannakaka

Mjuk och fin konsistens med god saffranssmak utan att var för sliskigt söt.

Tips! använder du endast risgrynsgröt blir pannkakan glutenfri!

1,5 dl vispgrädde

4 msk strösocker

0,5 g saffran (1 pkt)

4 ägg

1 kg färdigkokt risgrynsgröt (jag blandade 500 g risgrynsgröt med 500 g mannagrynsgröt! Jag kokade enligt förpackningarna med salt)

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme. Vispa ihop grädde, socker, saffran och ägg i en bunke. Vänd in gröt och salt i smeten. Smörj el klä en ugnsfast form (cirka 20 x 30 centimeter) med bakplåtspapper och fyll med smeten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30-40 minuter. Servera ljummen eller kall med sylt och vispad grädde.

 

Saffransvåfflor

Som ni vet älskar vi pannkakor och våfflor i alla dess formen i den här familjen och det är något vi äter flera gånger i månaden. Jag tycker ni ska prova mitt recept på frasiga saffransvåfflor nu i december för de är himla smarriga. Jag använder exakt samma recept (utan saffran men med 1 tsk vaniljsocker) när jag gör vanliga frasvåfflor och receptet levererar varje gång. Överbliven smet kan man låta stå i kylen 1-2 dagar så det gör inget om inte allt går åt direkt. För våfflor ska alltid ätas precis nylagade annars förlorar de sin frasighet och ingen vill väl ha slappa våfflor?

p3175337.jpg

Frasiga saffransvåfflor

Saffran ger inte bara våfflorna en vacker färg, det bidrar med en ljuvlig smak också. Vill du variera så går det bra att utesluta saffranet och smaksätta med exempelvis vaniljfrön, vaniljsocker eller nystött kardemumma. Det går utmärkt att halvera receptet för 6-7 laggar. Får du smet över så klarar den sig i kylen 1-2 dagar.

Ca 12 laggar

4 dl vispgrädde

3 dl naturellt kolsyrat vatten

4 tsk socker (jag använder ofta xylitolsocker)

1 pkt (0,5 g) saffran

0,75 tsk salt

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Grädde, yoghurtglass, vaniljglass, nutella, sylt, bär eller frukt till servering

Smör till våffeljärnet

Gör så här:

Vispa grädden till fasta toppar. Blanda bubbelvatten med socker, saffran och salt i en separat skål. Sikta ner vetemjöl blandat med bakpulver. Vispa samman med grädden.

Värm våffeljärnet och pensla det med smör. Räkna med att det går åt ungefär 0,75 dl smet per våffla. Grädda våfflorna gyllene.

Våfflor bör serveras omgående för att fraset ska bibehållas. Lägg dem inte ovanpå varandra utan en och en på ett galler så mjuknar de inte lika snabbt.

Pannkakor med smak av kladdkaka

När det här receptet svischade förbi mig i instagramflödet – från bloggen mykitchenstories.se – la jag det direkt på minnet. För ni vet ju hur mycket jag älskar pannkakor! Här kommer min version.

IMG_9385

Den övre bilden visar den ostekta sidan, visst ser den härligt chokladig och inbjudande ut?

IMG_9322

Chokladpannkakor med smak av kladdkaka

De här galet smarriga pannkakorna smakar verkligen kladdkaka. De är mjuka, chokladiga och steks bara på en sida så de är verkligen en snabb väg till chokladhimlen! Jag gör dem med xylitolsocker men vanligt strösocker fungerar lika bra.

ca 5 stora pannkakor

1 dl vetemjöl

3 msk kakao

3,5 msk (xylitol)socker

2 ägg

2 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

1-2 krm salt

3 msk smält smör

Gör så här:

Blanda/vispa samman samtliga ingredienser till en jämn smet, gärna med en stavmixer. Stek tunna pannkakor med lite smör, men stek bara på ena sidan. De är klara när ytan inte längre är rinnig. Servera med grädde, glass och bär eller sylt.

Våffeldagen

Välkommen älskade våffeldag! Godaste dagen på länge.

Det här receptet gör mig aldrig besviken när vi ska bjuda på fraaaaaasiga våfflor. Vattentätt och så jä*la bra!

p32121481-e1334510573652

Vad har du allra helst på våfflan? Jag måste erkänna att grädde, hallon och Nutella ligger bra till här…

Man måste ju faktiskt inte servera våfflor söta. Skippa sockret och vaniljen i smeten och servera dem salta med salta tillbehör som skagenröra eller rom, rödlök och smetana till exempel!

Bästa frasvåfflorna

Frasiga och riktigt goda. Får du smet över är det bara att förvara den i kylen och återanvända vid ett senare tillfälle. Det går utmärkt att halvera receptet för 6-7 laggar. Använd smör till att pensla laggen med till den första våfflan men tänk på att det ibland faktiskt blir frasigast utan massa fett i laggen.

Tips! Smaksätt smeten med 1 påse saffran eller nystött kardemumma.

Ca 12 laggar

4 dl vispgrädde

3 dl naturellt bubbelvatten

4 tsk socker (kan uteslutas om du vill ha salta våfflor)

1 tsk vaniljsocker – valfritt

0,75 tsk salt

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Grädde, yoghurtglass, vaniljglass, chokladsås, kolasås, Nutella, sylt, bär eller frukt till servering

Smör till våffeljärnet

Gör så här:

Vispa grädden till fasta toppar. Blanda bubbelvatten med socker, vanilj och salt i en separat skål. Sikta ner vetemjöl blandat med bakpulver. Vispa samman med grädden.

Värm våffeljärnet och pensla det med smör. Räkna med att det går åt ungefär 0,75 dl smet per våffla. Grädda våfflorna gyllene.

Våfflor bör serveras omgående för att fraset ska bibehållas. Lägg dem inte ovanpå varandra utan en och en på ett galler så mjuknar de inte lika snabbt.