Kategoriarkiv: Godis

Chokladbollens dag

Då var det chokladbollens dag och jag måste erkänna att det slunkit ner ganska många sådana den här våren tack vare alla barnkalas vi varit på. Så jag känner mig kanske inte supersugen just nu, meeeeen, det där kan ändras snabbt och då är det tur att jag har ett gäng i frysen som står redo. Och jag säger som jag gjort tidigare, här inne kommer ni knappast stöta på chokladbollstårtor och knasiga hybridvarianter, det är inte riktigt min melodi.

Här kommer istället tre goda recept i repris.

Klassikern:

Klassiska chokladbollar

Klassisk smak i perfektion. Mixade havregryn ger en slät konsistens. Espresson sätter en lite vuxnare prägel på smaken och saltet framhäver samtliga smaker. Det går lika bra att använda strösocker som xylitolsocker.

100 g mjukt smör
1 dl strösocker el xylitolsocker
4 dl havregryn
0,5 dl espresso
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

+ pärlsocker el kokos att rulla i

Gör så här:
Mixa havregrynen helt slätt. Vispa samman samtliga ingredienser i en mixer eller med elvisp (el bara för hand).
Rulla smeten till bollar och rulla sedan i pärlsocker el kokos.
Förvara i kylen el frysen.

Delicatovarianten:

(Originalreceptet är från lyckasmedbakning.nu)

Delicatobollar

Lite krämigare och slätare i konsistensen än klassiska chokladbollar och så innehåller de den lite hälsosammare kokosoljan. De smakar nästan precis som klassiska chokladbollar och är därmed supergoda!

Tips! Vill du ha en lyxigare variant så rulla bollarna i smält choklad innan de rullas i kokos. Ta på dig tajta plasthandskar och lägg lite choklad i ena handloven innan du börjar rulla dem i ett tunt lager av choklad och sen kokos.

4 dl havregryn

3 msk espresso

50 g mjukt smör

100 g kokosolja (utan smak), rumsvarm men inte smält

1,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

1 krm salt

Kokosflingor

Gör så här:

Mixa havregrynen tillsammans med espresso till ett fint pulver i en matberedare eller blender.

Vispa kokosolja, smör, florsocker och vaniljsocker riktigt vitt och riktigt luftigt

Vispa raskt ner havregrynsmixen. Vänd ned kakao och salt allra sist. (Om smeten ser lite skuren ut så reder det upp sig i kylen, så ingen anledning till oro).

Ställ smeten i kylen.

Forma bollar i valfri storlek och rulla i kokos.

Den nyttiga varianten:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

(Recept Ida Warg).

Allergivänliga och nyttiga kokosbollar

Krämiga och söta chokladbollar med mycket god kokossmak. Jag har gjort det här receptet otaliga gånger nu och kommit fram till att det godaste är att blanda kokosolja med och utan smak 50/50. Annars tycker jag kokossmaken tar över lite för mycket. Om oljan är flytande  (pga värme) behöver smeten stelna i kyl innan bollarna rullas.

2,5 dl (glutenfria) havregryn

0,75 dl kallpressad kokosolja (blanda gärna med och utan kokossmak)

8 färska dadlar, urkärnade

2 msk espresso

1,5 msk kakao

en nypa salt

kokos att rulla i

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig smet. Kyl en stund så går det lättast att forma smeten. Rulla små bollar i kokos och förvara i kylen el frysen.

After eight chokladbollar

Till Wiltons 5-års kalas ville jag baka olika sorters chokladbollar just för att de har så perfekt liten storlek och alltid uppskattas av barn. Dessutom hade jag fortfarande After eight över från julen så valet att baka just dessa blev ju ganska enkelt.

Recept från Fridas bakblogg på amelia.

Mintsmaken är inte så stark att barn skulle ogilla bollarna. Dessa gick åt på Wiltons 5-års kalas! Rulla i pärlsocker el kokos el ”mindre barnsligt strössel” för en mer vuxen look på bollarna.

After eight- chokladbollar

Mint och choklad är en vinnande kombo. Prova dessa goda chokladbollar när du vill ha en fräsch tvist på de klassiska!

100 g smör

1 dl strösocker

0,75 dl vispgrädde

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 litet pkt After eight (200 g)

1 krm salt

10 dl havregryn

Gör så här:
Smält after eight försiktigt över ett vattenbad eller i mikron. Vispa smör och strösocker fluffigt med elvisp på hög hastighet. Tillsätt grädden och vispa till en smet. Vispa ner kakao, vaniljsocker, salt och den smälta after eight- chokladen. Mixa havregrynen och vispa ner dem. Låt ev stå i kylskåp mist 1 h.
Rulla till bollar och rulla sedan i pärlsocker eller strössel.
Förvaras i tätslutande burk med lock i kylskåpet.
Går utmärkt att frysa in.

Kaffenougattryffel med mandelmassa

 

Krämig kaffenougat tryffel är täckt med påskens givna ingrediens; mandelmassa. En kombination som verkligen gifter sig fint och smälter i munnen. Det här är en gammal goding som inte går av för hackor.

DSC_1250

Jag har gjort två varianter av samma ingredienser; tryffel och mandelmassa;

-äggformade tryfflar klädda i mandelmassa, doppade i mörk choklad och streckade med vit choklad.
-små tvådelade praliner med en botten av färgad mandelmassa, toppade med tryffel och garnerade med kanderade violer, kanderade syrener och nonstop.

Busenkelt, men ser ändå ganska lyxigt ut, eller hur!

DSC_1294

Kaffenougattryffel med mandelmassa

Krämig tryffel med smak av nougat och kaffe smakar ljuvligt tillsammans med mandelmassa. Välj själv om du vill forma kulor eller ägg av fast tryffel och klä in dem i kavlad mandelmassa eller om du hellre vill kavla ut (färgad) mandelmassa till en botten och toppa med den nylagade tryffelsmeten som sedan får stelna i kylen eller frysen. Doppa gärna i mörk dekorchoklad (Fazer) och garnera med hjälp av vit- eller ljus choklad, strössel eller hackade nötter. Har du bråttom kan du förstås rulla kulor av tryffeln och rulla dem i kakao. Lägg dem i ischokladformar och förvara i kylen.

Tryffel:

1 dl ålands grädde

2 tsk honung

200 g mjuk nougat (Odense)

100 g mörk choklad (44%)

2 tsk Nescafé espressopulver

Mandelmassa & Garnering

mandelmassa

ev. karamellfärg (om du vill färga mandelmassan)

mörk block dekor choklad att doppa i (fazer)

strössel, ätbara blommor, smält choklad, godis, hackade nötter eller liknande till garnering

Gör så här:

Koka upp grädden med honung och espressopulver över ett vattenbad. Hacka nougaten och chokladen och låt dem smälta i den varma grädden.

Om du vill forma kulor eller ägg av tryffeln;

Häll upp tryffeln i en plastlåda med lock och låt stelna i kylen eller frysen några timmar eller över natten. Ta på dig tajta plasthandskar  (finns på Clas Ohlson eller bland städartiklar i mataffären) så går det lättare att hantera tryffeln som lätt blir lite kladdig i rumstemperatur och om dina händer är varma. Nu kan du rulla tryfflarna i kakao, florsocker eller doppa dem i smält choklad eller klä in dem i kavlad mandelmassa. Ställ dem i kylen och doppa dem sedan i smält choklad, ev blandad med en tesked olja för extra glans. Garnera gärna med smält vit choklad. Förvara äggen eller kulorna i kylen, de mjuknar snabbt i rumstemperatur.

Om du vill göra tvådelade fyrkantiga praliner med mandelmassa;

Kavla eller tryck ut (färgad) mandelmassa i valfri tjocklek på bakplåtspapper i en liten platslåda med tillhörande lock.

Häll den avsvalnade tryffelsmeten över mandelmassan och låt stelna i kylen eller frysen några timmar eller över natten.

Skär ”kakan” i portionsvänliga bitar och doppa i smält choklad, ev blandad med en tesked olja för extra glans. Garnera på valfritt sätt innan chokladen stelnar. Förvara bitarna i kylen, de mjuknar snabbt i rumstemperatur.

Salt kolasås

Salt i kolasås är lika viktigt som salt i smör för mig, annars kan det liksom vara. Är så trött på sött som inte balanseras upp av salt. Och en kolasås är alltid bra att ha hemma, den är ju så användbar. Tänk vad snabbt en kladdkaka el brownie blir lyxig med lite glass och hemlagad kolasås på till exempel.

Det här receptet är rakt upp och ner från bloggen Homemade Stockholm by Cecilia som ni hittar hos Allt om mat.

Salt kolasås

Salt och brynt smör, det är grejer det! Den här kolasåsen får en ”skedbar” konsistens vid rumstemperatur så den kommer fungera utmärkt att använda som fyllning i bakverk.

2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk strösocker
0,5 dl ljus sirap
60 g smör att bryna

1 krm salt

Gör så här:

Koka upp alla ingredienser utom smöret i en kastrull. Låt koka till 105 grader.

Bryn smöret i en annan kastrull, när smöret blir tyst och slutar skumma samt doftar nötigt är det klart.

Häll försiktigt ner det brynta smöret i gräddblandningen under omrörning. Missa inte de bruna kornen av det brynta smöret. De är det godaste och smakar karamell. Smaksätt med salt efter smak.

Häll såsen i en spritspåse och låt den svalna i kylskåpet.

Använd som fyllning, eller på glass och desserter.

Hållbar i kylen i en par veckor.

Cashewbräck

En gammal favorit som jag precis har dammat av, cashewbräck. För det visste ni va, att mjölkchoklad, salta cashews och flingsalt bildar något alldeles underbart tillsammans?

Till den här satsen har jag tempererat (det var inte igår jag tablerade choklad, så syna den inte) 200 g mjölkchoklad, vänt ner 1,5 dl salta cashews, brett ut det på en plåt klädd med bakplåtspapper och slagit plåten i bordet några gånger så att chokladen flutit ut lite grann. Och sist men inte minst toppat med flingsalt. Låt stelna i rumstemperatur och bryt i bitar.

GOTT!!

After Eight-tryfflar

Dagens mumsiga tryfflar hittade jag hos Lindasbakskola.se

After Eight-tryfflar

Lyxiga men enkelt fixade handrullade tryfflar som har en mjuk och fin mintsmak.

25-30 st

1 dl vispgrädde
10 After Eight-plattor
200 g mörk choklad av god kvalitet, jag tog 70 % (ej blockchoklad)
2 tsk smör

florsocker till garnering

Gör så här:
Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen direkt när den börjar bubbla.

Skär After Eight-plattorna i bitar. Finhacka chokladen och lägg allt i en skål. Tillsätt smöret.

Häll grädden över all choklad och blanda ihop allt till en chokladkräm. Ställ den i kylen för att stelna. (Ställ den ev i frysen en stund för att påskynda att den stelnar).

Forma runda bollar av chokladsmeten (ta gärna hjälp av två teskedar och använd gärna tajta plasthandskar) och rulla dem i florsocker. Förvara dem i kylen i en burk med lock.

Kokos- och saffransbollar

Dagens recept hittade jag inne hos bloggen Zeinaskitchen.se och receptet innehöll så få ingredienser att jag bara var tvungen att prova och se om det kunde bli gott nog. Och jodå, det kunde det, men som ni också är väl medvetna om vid det här laget så måste ju jag få förhöja det mesta med salt och samtidigt piffa upp med citrus.

Jag har som vanligt gjort halvsats vilket går alldeles utmärkt då kondenserad mjölk kan frysas och en gnutta saffran är ju gott i exempelvis havregrynsgröten, mannagrynsgröten el tomtegröten och på tal om det sistnämnda, blanda ner lite vispgrädde med vanilj så har du en ”saffransrisifrutti” att servera med god sylt.

Kokos- och saffransbollar

Få ingredienser men en söt och god smak. Och lite segtuggig konsistens. Mums!

200 g riven kokos

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

1 kuvert saffran (0,5 g)

en nypa salt

gärna rivet skal av lime, citron el apelsin

kokos till rullning

Gör så här:

Blanda kokos, kondenserad mjölk, saffran och salt i en kastrull, rör om ordentligt. Låt sedan sjuda på medelvärme i ca 3-4 min. Ha koll och rör om hela tiden så kokosen inte fastnar och bränns i botten av kastrullen. Det kommer att bli en tjock och kladdig blandning. Lägg i en bunke, täck med plast och låt svalna i rumstemperatur eller i kylen. Tillsätt zest. Ta en klick smet och rulla en boll, vänd sedan i kokos. Förvara väl täckta i kylen och låt stå en stund innan servering. Håller sig upp till 7 dagar i kylen och 1 månad i frysen. Busenkelt!