Dessa chokladtryfflar är riktigt goda i all sin enkelhet. Smöret gör att ganachen stelnar bra i kylen och ger tryfflarna en lyxigt krämig och smörig konsistens.
Recept Camilla Hamid.
Lyxigachokladtryfflar
Smörigt krämiga med en fyllig chokladsmak. Tänk på att använda fina råvaror för bästa smakupplevelse.
Tips! Smaksätt smeten med exempelvis några droppar mintarom. Eller rulla bollarna i bärpulver el fint hackade (karamelliserade) nötter.
300 g mörk kvalitetschoklad 55-60 %
1,5 dl vispgrädde
100 g smör
2 krm salt
(1 tsk espressopulver)
Kakao att rulla i
Gör så här:
Finhacka chokladen. Värm upp grädde, smör, salt och ev espressopulver i en kastrull till 75 grader el tills det är riktigt varmt utan att koka.
Häll över chokladen, låt stå någon minut och rör sedan slätt. Låt svalna, plasta och ställ i kylen för att stelna i minst 4 timmar.
Använd tajta plasthandskar och rulla kulor i valfri storlek. Vänd runt dem i kakao.
Min absoluta favoritkola till jul är lakritskola. Men eftersom variation förnöjer så kokar jag gääääärna en perfekt pepparkakskola också. Kola håller mycket längre än vad man kan tro, upp till 3 månader faktiskt – så ingen idé att skjuta upp det är baket inte.
Recept från bloggen erikasfikastund.
Pepparkakskola
En ljuvlig kola men den rätta julsmaken. För mig är den perfekta kolan seg, håller formen och tar en stund att tugga sig igenom. Då ska man koka kolan till 126-127 grader. Och jajamensan, du ska ha en termometer hemma för att det varje gång ska bli lika bra. Jag har sett att många recept anger en temperatur på 123-124 grader men då blir kolan för mjuk och mjäkig – enligt mig, och tappar lättare formen. Sen ska man ha med sig att termometrar kan diffa lite – så hitta den perfekta temperaturen hemma hos dig genom att testa dig fram.
Tips! En kola bör kokas på medelvärme och bara röras i nu och då (inte hela tiden) men då ska man också se till att komma åt botten ordentligt. Vill man slippa skära i kolan så finns det silikonformar man kan hälla upp kolan i och det gör man smidigt med en knäcktratt. När kolan stelnat ordentligt ”ploppar” man bara ur den ur formarna.
100 g smör
3 dl strösocker
140 g ljus sirap (1 dl)
2 dl vispgrädde
2 tsk pepparkakskrydda (se hemlagat recept under detta recept)
en rejäl nya flingsalt
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull förutom pepparkakskryddan. Koka kolan på medelvärme, rör då och då i botten och låt den bli ca 126 grader. Rör ner kryddorna strax före temperaturen är nådd. Häll ner kolan i en lämplig form, klädd med bakplåtspapper el använd en knäcktratt och häll kolan i silikonformar. Låt svalna och stelna i rumstemperatur.
Hemlagad pepparkakskrydda:
Gott och bra recept där du själv väljer hur stor 1 del är (men exempelvis 1 msk).
4 delar malen kanel
4 delar malen ingefära
3 delar nystött kardemumma (köp inte färdigmortlad)
3 delar malen nejlika (mortla gärna själv, men färdigmalen går utmärkt)
Här har vi återigen fått snö och vi gör vårt bästa för att få ut ungarna i pulkabacken och bort från skärmarna. Chokladbollar är ett perfekt lockbete och dessutom snabb energipåfyllning efter många rundor upp och ner i backen. Smidiga att ta med sig och lätta att äta. Perfekta picknick-snacket alltså!
Chokladbollarmed mindre socker
En klassiker man aldrig tröttnar på. Mixade havregryn ger en slät konsistens. Espresson sätter en lite vuxnare prägel på bollen och saltet framhäver samtliga smaker. Här blandar jag socker och dadlar för att dra ner på sockret utan att kompromissa med smaken.
4 dl havregryn
0,5 dl strösocker
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g tärnat smör
0,5 dl espresso
5 st urkärnade juicy dates (finns i kyldisken bland grönsakerna i mataffären)
Gör så här: Mixa de torra ingredienserna i en matberedare. Tillsätt smör, kaffe och dadlar och mixa till en slät smet. Forma bollar och rulla dem sedan i kokos. Förvara i kylen el frysen.
Här kommer ett riktigt lättlagat julgodis som smakar mums för oss som gillar arrak. Påminner lite om punchpraliner och dammsugare alltså.
Ischoklad med arrak
Läskande liten godbit med tydlig smak av arrak. Svårt att bara ta en!
Tips! Arrak finns på bakhyllan i mataffären och brukar finnas bland de små färgflaskorna.
28-30 st
150 g mjölkchoklad
50 g kokosolja med neutral smak
1-1,5 tsk arrak (jag tar 1,5 tsk för tydlig smak. Börja med 1 tsk och smaka av)
nonpareller/strössel till garnering
ischokladformar
Gör så här:
Smält chokladen med olja och smaka av med arrak. Fyll en spritspåse el kanna med chokladen och fyll formarna. Låt dem nästan stelna en stund i kylen och garnera med nonpareller el strössel strax innan de hårdnat (så sjunker inte strösslet ner, men fastnar på ytan). Förvara i kylen.
Nu har jag äntligen blivit med nygammal dator och kommer in på min blogg igen. Det tänkte jag fira med att dra fram mina julfavoriter i ljuset. Jag jobbar alltid mycket i december och tiden räcker inte riktigt till för att ta fram nya recept el att blogga. Lite recepthemlisar vill jag nämligen ha på mitt café som ni säkert förstår. (Förr el senare hamnar de ändå här). Men jag har hittat lite recept som jag vill prova i veckan som kommer och dem delar jag med mig av om de lyckas!
Har du något recept som du vill dela med dig av? Ett julgodis du alltid bakar år efter år? En juldrink du alltid bjuder på? Tveka inte, kasta in receptlänken bland kommentarerna. Oj vad glad jag skulle bli. 🙂
Men nu till recepten. Följande julgodisar kommer jag att baka i veckan som kommer.
Det blev inte så många nya julgodisrecept i år som jag kanske hade tänkt mig. Men å andra sidan – hur många olika varianter av fudge, kola, knäck, tryffel och chokladgodis kan man göra?
Efter att ha mulat i mig ganska så mycket rocky road (det blev en vanlig variant i år samt en full av lakritsgodisar) så föll suget på en vaniljfudge.
Recept från Camilla Hamid men jag ersatte lite av strösockret med farin.
Salt kolafudge
Söt och mjuk fudge med mycket smak av vaniljkola. Toppad med flingsalt som bryter av och förstärker smakerna.
3 dl vispgrädde
2 dl strösocker
0,5 dl mjukt farinsocker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
100 g vit choklad, finhackad
50 g smör
0,5 tsk flingsalt
flingsalt att garnera med
Gör så här:
Klä en form (ca 22 x 17 cm) med bakplåtspapper.
Koka vispgrädde, socker, farin, vaniljsocker och sirap på medelhög värme i en kastrull till 120°. Rör ibland.
Ta bort kastrullen från värmen och rör ner chokladen, smöret och 0,5 tsk flingsalt. Rör om tills chokladen och smöret smält helt och hållet och du har en jämn fudgesmet.
Häll upp smeten i formen till ett jämnt lager, garnera med flingsalt och låt svalna. Skär upp i bitar. Förvara i kylen.
Här kommer ett nytt godisrecept som tips till helgen. Eller förresten, det är ju december. Godis varje dag va?
Dagens recept lockade min uppmärksamhet inne på ica.se och jag har adderat salt och lite salmiakflingor.
Lakrits- och chokladfudge
Choklad och lakrits är en underbar kombination. Den kommer verkligen till sin rätt i den här goda och smakrika fudgen. Den är för oss saltlakritsälskare! För att undvika sockrig kola/fudge har jag lärt mig att man ska våga koka på ganska hög värme och inte röra mer än nödvändigt.
Tips! Nästa gång låter jag nog lakritspulvret koka med från början då jag upplevde det svårsmält på slutet.
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
100 g hackad ljus choklad
2 msk lakritspulver (el efter smak) Jag använder Kung Markatta
1 krm salt
flingsalt och samliakflingor/lakritsströssel el krossad tyrkisk peber till garnering
Gör så här:
Klä en form (ca 18 x 24 cm, el något mindre) med bakplåtspapper.
Koka grädde, socker och sirap till 120° på minst medelvärme i en kastrull. Rör ibland. Rör ner smör och salt och koka 2 minuter till. Ta bort från värmen och rör ner chokladhack och lakrits.
Häll smeten i formen och toppa med flingsalt och salmiakflingor. Låt kallna. Skär med oljad vass kniv i i fyrkantiga bitar. Förvara svalt.
Här kommer ett maffigt inlägg med lite av mina julgodisfavoriter, men glöm inte att ni kan skrolla neråt på sidan och kika under kategorier och godis för samtliga godisrecept på bloggen. Nästa gång ska jag tipsa om sockerfritt julgodis!
Fudge på kondenserad mjölk blir aldrig sockrig och du slipper koka och hålla reda på temperatur. Jag har massa tips på goda smaksättningar! Pepparkaksfudge på bilden.
en smaksak 