Arkiv | Högtider RSS feed for this section

Till påskbuffén

13 Apr

I vår familj har vi nog aldrig varit så noga med påskmaten. Ägg känns ju rätt självklart förstås men vi brukar nog inte ha något påsklamm till middag direkt. Men en liten påskbuffé vore gott i år när min familj kommer på visit. Så varsågoda, lite smarriga länkar. Hoppas det ska smaka! Och glad påsk kan jag ju passa på att önska er också.

p4287980.jpg

Himmelska köttbullar

-Kanske de godaste du någonsin smakat?

Ostpaj

-Välj din favoritost. Västerbotten är väl klassikern.

Matjessilltårta

-Sill känns lite som ett måste på påskbordet och varför inte som en tårta!

Kallrökt laxcheesecake

-En riktig favorit! Svartbröd kan bytas mot kavring.

Cheesecake med räkor och lime

-Ett gammalt recept som onekligen låter smarrigt. Själv ska jag nog testa en ny cheesecake i år. Återkommer om det!

Janssons frestelse

-Den här är med för er skull, svenskar! Tror inte vi Ålänningar äter Jansson till påsk?

Frittata

-Omelettlikande äggrätt. Passar väl alldeles ypperligt i påsk!

Romsås

-Den här blir super till laxen och ägghalvorna.

Skagenröra med pepparrot

-Varför inte toppa rostbröd eller ägghalvor med denna?

Hasselnötsknäckebröd

-Överjä*ligt gott och förstås beroendeframkallande.

Focaccia

-Perfekt buffébröd. Här smaksatt med päron, chevré och rödlök.

Annonser

Påsken närmar sig!

7 Apr

Påsken närmar sig med stormsteg och det är en högtid när vi är rätt duktiga på att frossa godsaker. Jag ska försöka ta det lugnt med godiset och njuta av hembakat istället. Utmaningen blir att göra det med måtta! Jag har flera recept som bara väntar på att få provas i påsk och i vår, känner mig så pepp på det! Vad sägs om citron- och lakritspannacotta, vit chokladmousse med passion och maränger, citron- och saffranspaj, daimpaj, dammsugare i långpanna, vaniljhjärtan i långpanna, eller en maffig chokladtårta med körsbärsgrädde? Känner att den där klassiska pavlovan (marängtårta) med curd och grädde samt rulltårtsbakelsen med grädde och en persikohalva har gjort sitt, de kommer inte pryda mitt gottebord. Däremot tycker jag det mesta passar att bjuda på i påsk, även om det gärna blir något med choklad, citrus el godis av något slag.

Tips! Vill du baka något riktigt enkelt och snabbt i år, med eller till barnen kanske? Gör en hederlig kladdkaka, toppa med med massor av färgglatt strössel och skicka in i ugnen. När den svalnat toppar du med glass (äggformade kulor) och små godis-/nougat-ägg.

Hur som helst, tänkte tipsa om några favoriter från arkivet som kan vara goda att baka i påsk.

Kladdkaka med chokladmousse

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Dessert och fika i ett, nästan. Mäktigt men också ljuvligt gott och lätt att påskpynta med godisägg!

Vaniljkrämbullar med kanel

dsc_2017

-Den här bullen saknar verkligen inget. Magisk!

Kaffenougat mums

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Godare tvist på klassikern kärleksmums. Varför inte färga kokosen med gurkmeja el karamellfärg?

Hemlagad kexchoklad

IMG_6875

-Magiskt fras! (I mitten av bilden). Toppa med strössel och du har det perfekta påskgodiset.

Apelsin kola bars

 

-Godis och kaka i ett, blir inte mycket bättre än så.

Nutellabrownie på smulbotten

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Nutella är alltid en god idé. Några äggformade kulor glass på toppen och ett hav av nougatägg och den här går hem hos alla åldrar.

Key lime kolapaj

-Maffig, mäktig och krämig. Sååå god!

Citronrutor

-Frasig botten möter syrlig och len fyllning. Perfekta små munsbitar om man så vill. I skrivande stund tänker jag att den vore väl god att smaksätta även med passion?

Knäckig ananspaj med lime

-Bärsäsongen är inte riktigt igång än så jag jag tänker att påskgul ananas blir utmärkt i påsk, för den här är vansinnigt god. Perfekt om du har brådis! Kan det måntro vara gott att blanda upp med mango?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chocolate chip cookie brownie eller Double chocolate chip Dumle cookie cake

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Två magiska hybrider som är barnsligt goda vilket passar bra i påsk.

Dumle blondies

Dumlekakor är en stor favorit men tänk dig nu en vit kladdkaka med dumlegömma och smak av apelsinchoklad. Japp, gott!!

Lakritspannacotta

Den här ljuvliga desserten skulle jag i nuläget toppa med en curd-grädde (blanda curd med vispad grädde efter smak) och krossad turkisk peppar eller salmiak flakes (strössel).

Smuliga vaniljrutor med citrus

-De här är en otroligt saftig och god kaka. Glöm torr sockerkaka!

Cheesecake utan ugn

p2184261.jpg

-Cheesecake känns påskigt tycker jag. Speciellt om man smaksätter med citrus. Cheesecake kan ju toppas med både det ena och det andra. Bär, frukt, flisad choklad, sylt, gelé, curd, grädde, maräng, maränger….

Frusen citruscheesecake

dsc_0918

-Chokladkexbotten, citronglass med marängfras toppad med lemoncurd, frukt och bär. Förberedd och klar i frysen!

 

Mustig mjuk pepparkaka

23 Dec

God jul bästa bloggläsare! Hoppas ni får en underbar jul trots den korta ledigheten och att snön kanske lyser med sin frånvaro, även hos dig. Måste erkänna att jag har liiite svårt att komma i stämning utan snön men kanske uppesittarkvällen blir min räddning.

Jag är så glad att ni kikar in här och lämnar så galet fina och peppande kommentarer- tack för det! Jag försöker verkligen bara lägga upp enkla men vassa och smakrika recept här inne så att ni har chansen att inspireras eller t.o.m. glänsa lite i köket. Nu i december har jag laddat upp massa extra inlägg bara för ER skull men det verkar uppskattas, statistiken tyder på det iaf. Med lite tur så har jag ork och energi att fortsätta leverera blogginlägg nästa år också!

Varje år den här tiden jagar jag saftiga recept på mjuk pepparkaka – som jag utan tvekan tycker är den godaste sockerkakan utan fyllning el topping. I år hittade jag ett recept på en julmustkaka inne hos bloggen Söta saker (sotasaker.com) som jag har utgått ifrån, men jag har kryddat den på mitt sätt, och vet ni? Det blev en ny favorit, hurra! Och den är perfekt att göra på (avslagen) julmust som du fått över.

IMG_5353.jpg

Min nya sockerkaksform är bara för (dyr och) snygg! Lyfter ju vilken kaka som helst.

Det skulle förvisso vara ursnyggt att glasera den här kakan och låta glasyren ringla ner mellan fårorna, men den här kakan gör sig faktiskt bäst utan topping.

Julmusten och sirapen gör verkligen kakan mustigt saftig.

img_5402

Mustig mjuk pepparkaka

Julmusten gör faktiskt den här kakan riktigt mustig och saftig och i kombination med julkryddorna blir det årets godaste mjuka pepparkaka som klarar sig galant med bara lite florsocker på toppen. (Smeten är och ska vara lös).

200 g smält smör

2,5 dl julmust (det gör inget om den är avslagen)

1,75 dl mörk sirap

2 tsk bikarbonat

3 ägg

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

4,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk mald ingefära

2 tsk mald kanel

2 tsk nystött kardemumma

2 tsk mald nejlika

en nypa salt

florsocker att pudra kakan med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och låt det svalna. Koka ihop julmust och sirap i en kastrull tills sirapen löst sig helt i musten. Ta kastrullen från värmen och rör ner bikarbonaten (det kan skumma till!). Ställ blandningen att svalna. Vispa samman ägg, socker och farinsocker till en luftig smet. Blanda vetemjöl, bakpulver och kryddor för sig och rör ner i sockersmeten varvat med det smälta smöret och julmustblandningen. Häll den lösa smeten i en smord och mjölad sockerkaksform (den reser sig ganska mycket) och grädda mitt i ugnen i ca 30 min eller tills den släpper kanterna och en sticka kommer upp torr. Låt kakan svalna ca 20 min och ta sedan loss den från formen men låt den svalna där under. Pudra med florsocker vid servering.

Apelsincrisp

21 Dec

Lättaste men tammef*n bland det godaste julgodiset!

img_5264

Jag hittade apelsinarom på Panduro som jag har smaksatt massa julgodisrecept med. Så jäkla gott! Trist och konstigt att det inte finns i vanliga mataffären också? Du kan skippa apelsinaromen helt om du vill eller smaksätta med något annat.

Apelsincrisp

Förbaskat enkelt och gott! Nutella eller nougat bidrar med både smak och lite mjukare konsistens. Rice crispies ger det där fina fraset. Smält, blanda, fyll och låt stelna en kort stund. Klart!

ca 32 st

100 g mjölk choklad

100 g Nutella el mjuk nougat (Odense)

18 droppar apelsinarom (finns på Panduro)

ca 2 dl rice crispies

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den tillsammans med nötkrämen. (Över vattenbad el i mikron). Blanda ner aromen och rispuffar och fyll små ischokladformar med hjälp av två teskedar. Kyl tills de stelnat.

img_5274

En annan favorit är denna lika enkla kaffenougatpralin som bygger på samma grund och recept, lika delar choklad (100 g) och Nutella/Nougat (100 g) och nespressopulver (1 tsk) som smaksättning. Smält, smaksätt, häll upp och låt stelna.

Julgodisfavoriter

20 Dec

Dags att damma av julens allra godaste godis. Vilken blir din favorit? Jag kan omöjligt välja, men tiden med galet sötsliskiga godisbitar är över. Jag äter hellre färre – av bättre kvalitet. Enjoy – här är många godisrecept som håller världsklass (om jag får säga det själv). 🙂

Knäck

Mina bästa tips och trix för godaste knäcken.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutellabollar

Chokladbollar fast godare.

Hemlagade chokladtryfflar

Hemlagat är alltid godast!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ischoklad med kokos

Mörk choklad och hälsosam kokosolja är allt som behövs!

Lakritskola med flingsalt

Ett måste på gottebordet!

Brigaderos

Brasilianskt godis my way, som en mjuk kola.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritstryfflar

Vansinnigt goda.

Rocky road nougat

Livsfarligt god!

 

 

Hemlagad kexchoklad

Väldigt lätt att göra hemma och verkligen frasigt gott.

img_0212

Karamellbräck med tunnbröd

Låter det knasigt? Det är precis som det låter. Karamell på hårt tunnbröd. Yam!

 

 

Saffransmumsar

18 Dec

En favorit i repris smaksatt med saffran. Gillar du smaken av saffran, mandelmassa och segmjuka kakor så titta hit, det här är julmums just för dig!

Det är ju inte helt fel att de blir klara på nolltid heller.

img_5231

Knaprig yta och segt inre. Helt i min smak! Lyxa till dem ytterligare genom att doppa dem till hälften i tempererad choklad.

img_5237

Saffransmumsar

Söta och mjuksega små godbitar med smak av mandel, saffran och mandarin. Som ett mellanting mellan kaka och godis. Känner du för att variera dem kan jag tipsa om bittermandel, julkryddor, citrusskal eller att variera nötterna. Hasselnötter ger exempelvis något mer smak än sötmandel. Man kan också doppa dem i smält och tempererad choklad.

ca 20 st

1 äggvita

ca 1 dl sötmandel eller hasselnötter

0,75 dl strösocker

200 g mandelmassa

1 pkt saffran (0,5 g)

ska av 1 mandarin/clementin

florsocker att doppa dem i

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa nötterna, men inte för fint – det är gott med lite små bitar kvar. Vispa (med elvisp) eller mixa ihop samtliga ingredienser till en kletig smet. Ta hjälp av två skedar och klutta ut små klickar av smeten på en plåt med bakplåtspapper, det är inte så noga att de är runda och jämna. Doppa hastigt ovansidan i florsocker och skaka av överflödet.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills mumsarna har fått lite färg. De ska vara lite mjuksega i mitten.

Baka med saffran

6 Dec

Gillar ni saffran? Om svaret är ja så har ni hittat till rätt inlägg. Här har jag samlat mina söta favoriter med saffran som smaksättning. Saffran smakar extra gott tillsammans med smakkompisar som vanilj, citrus, kardemumma, vit choklad och lingon. Kavla nu upp ärmarna och sätt igång att baka, här har ni ett härligt gäng med väl beprövade recept!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranskaka med äpplen

Det blir garanterat saftigt med äpplen i. Ett smart trick!

Saffranskaka med ananaskross

En lyckad provlagning!

img_0671

Saffransmuffins med äpple och inbakad vaniljsås

Äsch, här förstår ni ju själva att den här muffinsen har allt man kan önska sig!

Saffransbullar med mandelmassa och lime

Julens godaste bulle – utan tvekan.

Saffransmunkar

Galet gott!

Saffransbollar

Även raw-foodbollar kan smaksättas med detta guld!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranspannkaka

Tjock ugnspannkaka som är perfekt som ett matigt mellis eller tyngre dessert efter en light middag.

Vit ischoklad med saffran

Prova en vit ischoklad i år!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Röra-ihop-kaka

Enkel bakning med smak av vit choklad och lingon.

Saffransbiscotti med apelsin

Torra skorpor som är perfekta att dippa i julens varma drycker.

Kolakakor med saffran

Den klassiska kolasnitten med ny smaksättning!