Kategoriarkiv: Högtider

Saffranscookies

Inte helt fel att dra fram dessa fullproppade cookies till julfikan. De är packade med smaker som saffran, tranbär och pistage.

Saffranscookies

Fullsmockade cookies med julig touch. Lite knapriga i kanterna och mjuksega i mitten.

Tips! Vill du maxa lyxen? Doppa ena sidan i smält vit choklad (gärna tempererad) och strö över lite strössel.

ca 17 st

0,5 g saffran (1 påse) + 1 tsk sprit el apelsinjuice

150 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

100 g vita chokladknappar

1 dl torkade tranbär

ca 25 g pistagenötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Blanda saffran med sprit el juice och låt stå och dra en stund.

Blanda sedan saffransvätskan med smör, socker, farin, ägg, vanilj, bakpulver och mjöl till en deg. Tillsätt choklad, tranbär och grovt hackade pistagenötter och arbeta snabbt in dem i degen.

Forma ca 17 bollar av degen (ca 50 g st) och platta till dem lite lätt. Fördela kakorna på två plåtar klädda med bakplåtspapper.

Grädda i ca 10 min el tills kakorna har lite färg i kanterna. Låt svalna.

Pepparkakskola

Min absoluta favoritkola till jul är lakritskola. Men eftersom variation förnöjer så kokar jag gääääärna en perfekt pepparkakskola också. Kola håller mycket längre än vad man kan tro, upp till 3 månader faktiskt – så ingen idé att skjuta upp det är baket inte.

Recept från bloggen erikasfikastund.

Pepparkakskola

En ljuvlig kola men den rätta julsmaken. För mig är den perfekta kolan seg, håller formen och tar en stund att tugga sig igenom. Då ska man koka kolan till 126-127 grader. Och jajamensan, du ska ha en termometer hemma för att det varje gång ska bli lika bra. Jag har sett att många recept anger en temperatur på 123-124 grader men då blir kolan för mjuk och mjäkig – enligt mig, och tappar lättare formen. Sen ska man ha med sig att termometrar kan diffa lite – så hitta den perfekta temperaturen hemma hos dig genom att testa dig fram.

Tips! En kola bör kokas på medelvärme och bara röras i nu och då (inte hela tiden) men då ska man också se till att komma åt botten ordentligt. Vill man slippa skära i kolan så finns det silikonformar man kan hälla upp kolan i och det gör man smidigt med en knäcktratt. När kolan stelnat ordentligt ”ploppar” man bara ur den ur formarna.

100 g smör

3 dl strösocker

140 g ljus sirap (1 dl)

2 dl vispgrädde

2 tsk pepparkakskrydda (se hemlagat recept under detta recept)

en rejäl nya flingsalt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en kastrull förutom pepparkakskryddan. Koka kolan på medelvärme, rör då och då i botten och låt den bli ca 126 grader. Rör ner kryddorna strax före temperaturen är nådd. Häll ner kolan i en lämplig form, klädd med bakplåtspapper el använd en knäcktratt och häll kolan i silikonformar. Låt svalna och stelna i rumstemperatur.

Hemlagad pepparkakskrydda:

Gott och bra recept där du själv väljer hur stor 1 del är (men exempelvis 1 msk).

4 delar malen kanel

4 delar malen ingefära

3 delar nystött kardemumma (köp inte färdigmortlad)

3 delar malen nejlika (mortla gärna själv, men färdigmalen går utmärkt)

Gör så här:

Blanda!

Ischoklad med arrak

Mer julgodis åt folket!

Här kommer ett riktigt lättlagat julgodis som smakar mums för oss som gillar arrak. Påminner lite om punchpraliner och dammsugare alltså.

Ischoklad med arrak

Läskande liten godbit med tydlig smak av arrak. Svårt att bara ta en!

Tips! Arrak finns på bakhyllan i mataffären och brukar finnas bland de små färgflaskorna.

28-30 st

150 g mjölkchoklad

50 g kokosolja med neutral smak

1-1,5 tsk arrak (jag tar 1,5 tsk för tydlig smak. Börja med 1 tsk och smaka av)

nonpareller/strössel till garnering

ischokladformar

Gör så här:

Smält chokladen med olja och smaka av med arrak. Fyll en spritspåse el kanna med chokladen och fyll formarna. Låt dem nästan stelna en stund i kylen och garnera med nonpareller el strössel strax innan de hårdnat (så sjunker inte strösslet ner, men fastnar på ytan). Förvara i kylen.

Knäck med rostad hasselnöt

Knäck hör julen till och jag drar till med två smarta drag för att få den godare än godast; flingsalt och rostade hasselnötter.

Knäck med rostad hasselnöt

Sega små godingar med mycket smak. Flingsalt plockar fram smakerna och genom att rosta nötterna drar man fram även det bästa ur dem.

Tips! En knäcktratt är din bästa hjälpreda här.

85-90 st

20 g smör

2 dl strösocker

2 dl ljus sirap (280 g)

1,5 dl vispgrädde (150 g)

En rejäl nypa flingsalt

50 g krossad hasselnöt (finns att köpa färdig på påse)

Knäckformar

Gör så här:

Rosta de fint hackade nötterna i ca 4 min i 175 grader varmluft. Låt svalna lite.

Ta fram formarna och lägg ner lite nötkross så det täcker botten på varje form.

Koka smör, socker, sirap, grädde och salt till ca 126 grader. Använd gärna termometer. Koka på medelvärme och rör då och då i botten.

Fyll en knäcktratt med smeten och fördela smeten i formarna. Toppa genast med resten av nötterna. Låt svalna och stelna.

Julens utvalda

Nu har jag äntligen blivit med nygammal dator och kommer in på min blogg igen. Det tänkte jag fira med att dra fram mina julfavoriter i ljuset. Jag jobbar alltid mycket i december och tiden räcker inte riktigt till för att ta fram nya recept el att blogga. Lite recepthemlisar vill jag nämligen ha på mitt café som ni säkert förstår. (Förr el senare hamnar de ändå här). Men jag har hittat lite recept som jag vill prova i veckan som kommer och dem delar jag med mig av om de lyckas!

Har du något recept som du vill dela med dig av? Ett julgodis du alltid bakar år efter år? En juldrink du alltid bjuder på? Tveka inte, kasta in receptlänken bland kommentarerna. Oj vad glad jag skulle bli. 🙂

Men nu till recepten. Följande julgodisar kommer jag att baka i veckan som kommer.

Cashewbräck

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är img_3988.jpg

Det här är en vansinnigt god kombination, prova!

Apelsincrisp

img_5264

Så himla enkelt men ljuvligt gott.

Vanilj- och smörkola fudge

Söt, seg, mjuk och smörig. Ni ser ju på bilden hur smarrig den är!

Lakritskola

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här är beroendeframkallande. Jag varnade er.

Halloweeninspo

Bättre sent än aldrig! Lite halloween-inspiration. 😋👻😱🎃

Köpta maränger är ett supersnabbt sätt att enkelt spöka till en tårta, muffin el kaka med. Måla dit ögon med smält mörk choklad.

En rund kolakaka (kolasnittsdeg) toppad med center, ätbara ögon och spindelben i smält choklad blir en söt spindelkaka.

Chokladboll, en rundel kavlad vit marsipan och smält choklad är allt du behöver för att göra goda små spöken!

Ett tips inför alla högtider av olika slag är att köpa på sig pepparkaksformar i olika format. Varje år gör jag spökkakor, pumpakakor och fladdermöss.

En helt vanlig kladdkaka blir enkelt halloweenfin med ett spindelmönster av smält vit choklad.

Ett annat säkert kort är att köpa på sig halloweengodisar som sura dödsskallar, geléormar, eyeballs osv och använda som garnering på sina bakverk! Enklare blir det inte men väldigt effektfullt.

Boooooo! 👻😱

Valborgsgott!

Valborgsmässoafton närmar sig med stormsteg och jag tänkte bjuda på de viktigaste recepten för en riktigt god kväll vid brasan!

Korvbröd och oströra

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Klart korven ska ha sällskap av ost!

Kardemummamunkar fyllda med vaniljkräm

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Rolls-Royce varianten av munk.

Churros

-Snabbvarianten som funkar minst lika bra!

Ginger beer

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Ett bra substitut om du missade att göra egen mjöd. Den här är det drag i, och det kan ju vara bra att ladda med ingefära ifall det blåser kallt på Valborg! 🙂

 

 

Påskbakning

Glad påsk!

Här kommer ett gott gäng påskrecept att baka under helgen.

Passionspaj

-Så himla fräsch och god paj. Passion känns helt rätt i påsk. Garnera med lite påskgodis och fikat är klappat och klart.

Chokladkaka med ganache (och mint om man vill)

-En annan favoritkaka som är både ljuvligt chokladig och tacksam att garnera. Med lite pepparmyntsolja i ganachen så blir den en smarrig mintchokladtårta.

Glutenfria lemon poppy cupcakes

-Tunga, saftiga och förstås himla goda. Toppa med strössel för färgglad påskkostym!

Chokladpinocchio

-Det är ju inte bärsäsong just nu så varför inte toppa denna ljuvliga tårta med påskgodis istället och urgröpt passionsfrukt för att få det där fräscha kicken?

Strösselkakor

-Barnsligt fina och färgglada. Baka med barnen vetja!

Prinsesstårta i cupcakesformat

-Dessa är så goda att klockorna stannar. Toppen om man inte vill bli med rester. Fyll bara så många som du vet att går åt och skicka resten i frysen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Browned butter maple semifreddo

-Få ingredienser men makalös smak! Mums filibubba.

img_4990

After eight tryfflar

-Himla goda små tryfflar som är en perfekt avslutning på påskmiddagen om man bara vill ha nåt litet och naggande gott som dessutom lämnar en trevlig eftersmak.

Lakritspopcorn

-Vill du bli poppis hos någon som gillar lakrits. Servera dessa. Vansinnigt goda och toppen för alla som gillar den ”sötsalta” kombon. Gillar du inte lakrits så skippa den bara. Då blir det krispiga sötsalta popcorn istället!

Tidig julbakning

Har ni också tjuvstartat julen i år? Det känns som att de flesta börjar pynta och julbaka lite tidigare i år – vilket verkligen känns som ett bra ”recept” för att lite enklare tackla den här pandemins tråkigheter (bokstavligt talat). Någon skrev att tidigt julfirande gör oss lyckligare – så varför inte. Jag började igår. Och det var himla mysigt att se barnen så uppspelta när de kom hem till ett julpyntat och upplyst hem efter förskolan igår. Jag är nämligen sjukskriven just nu då jag opererat bort toncillerna. Har fruktansvärt ont men mediciner och något att pyssla med här hemma hjälper onekligen att glömma bort smärtan en stund.

Följande recept är sköna att ”ha undan” innan julstressen är ett faktum. I december myser jag hellre med snabbare former av bakning…som saffranskladdkakor, saffransmuffins, mjuk pepparkaka, pepparkaksbrownies…..och julgodis förstås. Mer om det i ett nytt inlägg.

Vad brukar du baka till jul? Vill du tipsa mig om något recept jag inte får missa?

Pepparkakor

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är img_0426.jpg

-Förra året gick jag loss på garneringen – ganska fina om jag får säga det själv. Gör degen redan nu och dela upp den i mindre delar – ta fram vid behov och spara lite i frysen! Vill man bygga pepparkakshus och göra stora hjärtan el stjärnor till fönstren så tycker jag köpedeg är dugligt – man äter ju ändå inte upp de där dammiga kakorna efter veckor som garnering.

Mjuk och saftig kardemummakaka

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är pb240838.jpg

-Den här kakan är med i listan då den är ljuvlig att tjuvstarta med då den varken smakar pepparkaka el saffran men ändå smakar jul – och jag tror bilden skvallrar om hur saftig den är!

Lussebullar med mandelmassa och apelsin

IMG_0220

-Börja i god tid i år så slipper du stressen längre fram. Bullar är ju ett av de mer perfekta bakverken att ha på lut i frysen och plocka fram efter behov. Frys in dem helt avsvalnade (kondens i påsen kan bilda mögel) men nybakta och tina dem i rumstemperatur el några sekunder i taget i mikron (i en påse).

Russin- och mandelknäcke med kanel

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Det här knäckebrödet är vi beroende av i min familj – det är så vansinnigt gott! Det är också den ultimata ”matpresenten” till någon som har allt då hållbarheten är lång -( man behöver inte vänta in i det sista med att baka). Jag skickar detta till min morbror varje år med posten. Bara en sån sak! Tips om du har släktingar du inte kan besöka i år….

Ischoklad med Nutella

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är img_1123.jpg

-Men något snabbt och gott måste vi ju också ha i magen för att orka baka allt ovanstående, eller hur! 🙂

Midsommartårtor

Midsommar närmar sig och tårta är ett måste! Här kommer några kandidater som passar utmärkt att servera.

Glad midsommar!

Rulltårtstårta

Sommartårta

Marängtårta med rice krispies

Frisk mazarin- och marängtårta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Prinsesstårta med jordgubb- och rabarberkompott

Citron- och flädertårta

Mazarintårta

Hallonrulle

Hoppas det smakar!