Kategoriarkiv: Högtider

Julgotte

Det är hög tid att dra fram några ess ur rockärmen, nämligen mina favoriter bland julgotte. Jag börjar bli riktigt sugen på chokladkola och rocky road, måste nog se till att baka det snarast!

Chokladkola med chokladtak

-Ett enkelt sätt att göra chokladkolan lite vuxnare och godare är att toppa den med mörk choklad.

IMG_0750

Vanilj- och smörkolafudge

-Vad vore julen utan en söt fudge?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rocky road goes wild

-Här bjuder jag på massor av rocky-road inspiration. Blir sugen på mina egna förslag all over again!

Apelsinkrisp

-Att något så enkelt kan bli så gott?

img_5264

Brioche-saffransbullar

-Glöm torra lussebullar! Det här är Rolls Royce varianten.

img_5098

Mandelmumsar

-En seg och härlig (glutenfri) liten mumsing. Min pappas julfavoriter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Små saltkolapajer

-Salt och kola kan inte gå fel, det här är magi!

IMG_9458

Apelsinchoklad kolapaj

-Ni vet ju vilken sucker jag är för choklad och apelsin. Den här krämiga kakan är en riktig höjdare!

img_5392

Lingonpannacotta

-Lingon är inte mitt förstahandsval bland bär direkt men den här desserten är trots det en favorit. Så sabla snygg också som en bonus.

IMG_0736

Saffransglass med havtorn

-Glass utan glassmaskin, så klart.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hoppas ni hittade lite gott att inspireras av!

Midsommarrecept

Här kommer lite inspiration för er som letar midsommarrecept!

Matiga recept:

Kallrökt laxcheesecake

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ostpaj

Köttbullar

Vegetariska ostbullar

Romsås

3 x enkla grillsåser

Drycker:

Gingerbeer

Ett snabbt tips på välkomstdrink: mousserande vin smaksatt med lite outspädd flädersaft. Toppa med limeskivor och färsk mynta.

Bröd:

Hasselnötsknäckebröd (Finns många olika knäckerecept på bloggen)

Fröknäcke (Glutenfritt)

Focaccia (Finns flera varianter på bloggen)

img_1552

Rosmarinbröd med parmesan och oliver

Dessert & Fika:

Prinsesstårta med rabarber- och jordgubbskompott

Marängcupcakes (Låt gästerna fylla sin egen cupcake med olika tillbehör!)

Kinuskisås och chokladsås till glass och jordgubbar

Espressoglass  (Tips för kaffeälskaren: lägga en kula glass i varm espresso precis vid servering).

Pannacottapaj med vit choklad och hallonsås

Enkel vanilj- och chokladglass utan glassmaskin

Rabarber- och jordgubbspaj (med vaniljsås/vaniljvisp (längst ner i inlägget).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bullängder med nötfyllning (På buffébordet är det tacksamt med mindre skivor av en urgod bulle).

Rabarbercupcakes med inbyggd vaniljkräm

Ålandspannkaka

Lyxig kladdkaka (Toppa den kalla kakan med kulor av glass, vispad grädde och massor av färska bär – enkel men snygg lyxtårta!).

Läskande mangosorbet utan vitt socker

Rabarber- och jordgubbskräm med vispad fraîche och havresmulor

dsc_2189

Valborgsgott!

Valborgsmässoafton närmar sig med stormsteg och jag tänkte bjuda på de viktigaste recepten för en riktigt god kväll vid brasan!

Korvbröd och oströra

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Klart korven ska ha sällskap av ost!

Kardemummamunkar fyllda med vaniljkräm

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Rolls-Royce varianten av munk.

Churros

-Snabbvarianten som funkar minst lika bra!

Ginger beer

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Ett bra substitut om du missade att göra egen mjöd. Den här är det drag i, och det kan ju vara bra att ladda med ingefära ifall det blåser kallt på Valborg! 🙂

 

 

Mjöd/Sima

Här kommer en viktig påminnelse till er som vill ha hemlagad mjöd till Valborg; det är dags att sätta mjöden!

Mjöd/Sima

En mörk mjöd som påminner lite om jäst läsk i smaken med toner av farin och citron. Vet inte hur jag ska beskriva den riktigt! För öl smakar den inte som. Väldigt god och ett måste den här årstiden för mig – även om det bara blir ett eller två glas. Eftersom vi inte är några stordrickare räcker ca 2 liter gott och väl (så kan vi också bjuda några nyfikna svenskar på den) men dubblera receptet om du vill det. Glöm inte att sätta mjöden i tid, den tar ca 4-7 dagar att bli färdigjäst!

1 + 1 liter vatten

250 g brun farin (den mjuka)

1,5 citron (gärna eko)

en pytteliten bit jäst (som en halv ärta ungefär)

russin och socker

tomma flaskor

Gör så här:

Koka upp en liter vatten (i vattenkokare). Häll vattnet över sockret så det löser upp sig. Tillsätt resten av vattnet (kallt), skal och saft av citron.( Jag skalade citronen med potatisskalare i remsor). Låt stå tills blandningen är rumsvarm. Rör i jästen. Låt stå ett dygn i rumstemperatur. Sila mjöden.

Häll ner ca 1 tsk ströocker och några russin i tomma flaskor. Häll i mjöden och skruva på korken, men inte för hårt – trycket kommer att öka. Ställ flaskorna att jäsa, ca 3 dygn i rumstemperatur eller ca 1 vecka i kylen. Mjöden är klar när russinen flyter upp till ytan. Förvara i kylen och drick inom en vecka.

Cashewbräck

En gammal favorit som jag precis har dammat av, cashewbräck. För det visste ni va, att mjölkchoklad, salta cashews och flingsalt bildar något alldeles underbart tillsammans?

Till den här satsen har jag tempererat (det var inte igår jag tablerade choklad, så syna den inte) 200 g mjölkchoklad, vänt ner 1,5 dl salta cashews, brett ut det på en plåt klädd med bakplåtspapper och slagit plåten i bordet några gånger så att chokladen flutit ut lite grann. Och sist men inte minst toppat med flingsalt. Låt stelna i rumstemperatur och bryt i bitar.

GOTT!!

Kokos- och saffransbollar

Dagens recept hittade jag inne hos bloggen Zeinaskitchen.se och receptet innehöll så få ingredienser att jag bara var tvungen att prova och se om det kunde bli gott nog. Och jodå, det kunde det, men som ni också är väl medvetna om vid det här laget så måste ju jag få förhöja det mesta med salt och samtidigt piffa upp med citrus.

Jag har som vanligt gjort halvsats vilket går alldeles utmärkt då kondenserad mjölk kan frysas och en gnutta saffran är ju gott i exempelvis havregrynsgröten, mannagrynsgröten el tomtegröten och på tal om det sistnämnda, blanda ner lite vispgrädde med vanilj så har du en ”saffransrisifrutti” att servera med god sylt.

Kokos- och saffransbollar

Få ingredienser men en söt och god smak. Och lite segtuggig konsistens. Mums!

200 g riven kokos

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

1 kuvert saffran (0,5 g)

en nypa salt

gärna rivet skal av lime, citron el apelsin

kokos till rullning

Gör så här:

Blanda kokos, kondenserad mjölk, saffran och salt i en kastrull, rör om ordentligt. Låt sedan sjuda på medelvärme i ca 3-4 min. Ha koll och rör om hela tiden så kokosen inte fastnar och bränns i botten av kastrullen. Det kommer att bli en tjock och kladdig blandning. Lägg i en bunke, täck med plast och låt svalna i rumstemperatur eller i kylen. Tillsätt zest. Ta en klick smet och rulla en boll, vänd sedan i kokos. Förvara väl täckta i kylen och låt stå en stund innan servering. Håller sig upp till 7 dagar i kylen och 1 månad i frysen. Busenkelt!

Hasselnötsbollar till julbordet

Idag ska ni få recept på veganska ”köttbullar” som passar utmärkt till julbordet då de har en minst sagt julig smak.

Originalrecept från Elle mat & vin.

Jag provade dessa bollar som del i en vegetarisk middag med risblandning, halloumi, sallad och kall yoghurtsås. Men de är nog allra bäst på julens buffébord!

Hasselnötsbollar

Veganska ”köttbullar” med mycket smak. Rotselleri, hasselnötter och kryddpeppar sätter underbar julsmak på dessa saftiga bullar.

Tips! Om du inte vill ha julsmak på bollarna så skippa kryddpeppar och nejlika och smaksätt med andra kryddor.

4 portioner el 6 bufféportioner

olivolja att steka i (samt smör om du skippar det veganska)

1 gul lök

4 dl riven zucchini (1 medelstor)

4 dl riven rotselleri (1 medelstor rund rotselleri)

4 dl mixade hasselnötter el hasselnötsmjöl

1 dl panko (ströbröd)

1 msk senap

1 tsk nystött kryddpeppar

ca 0,75 tsk salt

1 krm malen nejlika

svartpeppar

Gör så här:

Krama vätskan ur zucchinin. Finhacka löken och fräs den samt grönsaksriv i olivolja tills de mjuknat. Blanda samtliga ingredienser väl till en deg som håller ihop. Rulla små bollar, eller ännu hellre, forma små biffar och stek dem gyllene på både sidorna i olivolja och ev smör.