Kategoriarkiv: ålandstidningen

Kladdkaka i vinglas

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Kladdkaka är klassikern som alla klarar av att baka och kakan ingen tröttnar på. Gör den enkelt lite lyxigare genom att grädda den i vinglas.

Kladdkaka i vinglas

Kladdkaka är svårt att tröttna på tycker jag, det är så barnsligt gott. Här kommer ett litet knep för att få den att kännas lite lyxigare – grädda den i värmetåliga vinglas.

Tips! Du kan förstås använda ditt eget favoritrecept på kladdkaka.

4-5 st

100 g smör

2 ägg

2 dl rörsocker

1 dl vetemjöl

5-6 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

50 g hackad choklad (47-70 %)

glass/grädde, kolasås och färska bär till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret. Tillsätt ägg, socker, mjöl, kakao, vanilj och salt och vispa snabbt till en slät smet. Vänd ner chokladen.  Fördela smeten i värmetåliga vinglas och grädda i 20-25 minuter. Provgrädda gärna ett glas först för att få till den konsistens på kakan du önskar. Servera gärna ljumna med vaniljglass eller avsvalnade med grädde, kolasås och färska bär.

Smördegspizza med tomat & getost

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Smördeg + pizza = sant! Det här mina vänner är vansinnigt gott. Tomater i ugn är alltid en god idé. Kanske som förrätt el tilltugg på midsommar el som nattamat el varför inte dagen efter?

Frasig smördeg, solmogna tomater och getost är fantastiskt gott ihop. Perfekt som tilltugg el ”dagen efter”, så att säga.

Smördegspizza med tomat och getost

Frasig och smörig botten som toppas med karamelliserad lök och söta tomater i gott sällskap av getost.  Njut i lagom stora portioner, förslagsvis som tilltugg, snack eller förrätt. Den här pajen ska serveras nygräddad!

Tips! Gillar du inte getost så passar fetaost lika bra. Addera gärna lite pinjenötter för gott tuggmotstånd.

ca 6 portioner (som förrätt)

6 bakfärdiga smördegsplattor (Eldorado)

100 g naturell färskost

150 g riven hårdost

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja att steka i

1 msk strösocker

1 msk vit balsamvinäger

250 g körsbärstomater (blanda gärna färger)

ca 250 g getost med kant

flingsalt,  färsk timjan och flytande honung att toppa med

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller  225° vanlig ugnsvärme.

Tina smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Nagga degen lätt, speciellt 1 cm runt kanterna. Blanda ihop färskost med riven hårdost och bred det över degplattorna.

Hacka lök och vitlök och stek mjuka i olja utan att de tar färg. Häll i socker och vinäger och tillsätt skivade tomater (skär varje tomat i tre skivor). Låt fräsa på medelvärme tills vätskan i pannan reducerats. Fördela tomatfräset på smördegsplattorna, strö över flingsalt och skjutsa in i ugnen i 20-25 minuter.

Toppa med smulad getost (utan kant) och ringlad honung. Grädda ytterligare några minuter, garnera med timjan och servera genast.

Rabarberkaka med citron & vit choklad

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den här är en av mina favoriter bland mjuka kakor. Kul att baka och smaksätta på olika vis och framförallt så vansinnigt saftig.

Rabarberkaka med citron & vit choklad

Den här kakan är lite annorlunda att baka jämfört med en klassisk mjuk kaka och är en riktig favorit hos mig. Den blir också väldigt mycket saftigare. Rutorna kan beskrivas som en blandning mellan sockerkaka och paj med ett mjukt, saftigt innanmäte och en frasig pajliknande yta. Rabarber, citron och vit choklad är en grym kombination! Det går lika bra att använda jordgubbar, hallon, vinbär el blåbär.

Smuldeg
250 g mjukt smör

2 tsk bakpulver

2 dl strösocker

4 tsk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

1 krm salt

Fyllning
2 ägg

2 dl crème fraiche, 34 %

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1-2 citroner

ca 175 g skalad och tärnad rabarber

50 – 100 g hackad vit choklad

Garnering
florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Klä en ugnsform med höga kanter, (20 x 25 cm) med bakplåtspapper.

Smuldeg: Nyp ihop alla ingredienserna till en smidig deg. Smula (inte platta ut) hälften av degen i formen.

Fyllning: Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen utom rabarber och choklad i en skål och häll ut smeten jämnt över smuldegen i formen. Fördela rabarberbitar och choklad över botten. Fördela resten av degen överst.

Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den kallna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan före servering.

Tilltugg

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Goda tilltugg är perfekt att mumsa på i väntan på middagen.

Chips med två turbosnabba dipsåser

Med väldigt enkla medel trollar du fram två fräcka dipsåser till chips på ingredienser som kanske redan finns hemma.

Tips! Värm chipsen i ugnen en minut på 200 grader så får de en nygräddad och hemlagad känsla.

Honey mustard dip

Bestäm själv hur het och söt dippen ska bli genom att smaka dig fram med senap och honung.

Tips! Prova denna sås till en matig skink- eller köttmacka.

majonäs (Hellmans är min favorit)

dijonsenap

flytande honung

Gör så här:

Blanda majonäs med senap och honung efter smak. Dippa chipsen i såsen.

Chilimajo

Det behövs inte mycket sriracha för att få både vacker färg på dippen och en het smak.

Tips! Chilimajo passar även ypperligt som dip till pommes frites el som sås i hamburgare.

majonäs (Hellmans är min favorit)

sriracha

Gör så här:

Blanda majonäs med sriracha efter smak. Dippa chipsen i såsen.

Chips med getostkräm

Tips! Variera genom att toppa chips med klassikern smetana, rödlök, löjrom och dill.

naturella saltade chips

två delar getost (utan kant)

en del naturell färskost

flytande honung

gräslök el timjan samt skuren chili

Gör så här:

Mosa eller vispa ihop getost med färskost. Smaka av med lite honung. Bred på chipsen strax innan servering, toppa med klippt gräslök el repad timjan och chili.

Frukt & ostspett

Tips! Det enda kluriga här är att hitta den perfekt mogna vattenmelonen. Leta efter runda, tunga meloner som har en stor gul fläck och en skrumpen stjälk. Den ska även låta lite ihålig när du knackar på den.

cocktailpinnar/tandpetare

vattenmelon eller nektarin

fetaost eller buffelmozzarella

färsk mynta eller basilika

crema di balsamico

Gör så här:

Skär kuber av frukt och ost. (Låt mozzarellan rinna av/torka den lätt). Stapla på varandra med grönt emellan. Stick ner en cocktailpinne. Ringla över balsamico precis innan servering.

Grillsåser

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Strunta i tsatsikin och den köpta bean och gör dina egna grillsåser och röror. Här kommer mina nya favoriter!

Örtmajonäs

Den här gröna örtmajonäsen vill alla alltid ha receptet på. Den passar till allt på grillen och det bästa är att den är naturligt laktosfri och hållbar upp till en vecka. Gör den med fördel dagen innan så att smakerna hinner utvecklas.

Tips! Samtliga ingredienser bör vara rumstempererade. Lättast lyckas du med hjälp av matberedaren.

0,5 kruka basilika

0,5 kruka persilja

1 äggula

1 tsk strösocker

1 tsk honung

ca 1 msk dijon senap

0,5 msk vit balsamvinäger

1-2 vitlöksklyftor

ca 0,5 tsk salt

svartpeppar

5 dl rapsolja

Gör så här:

Lägg örter, äggula, socker, honung, senap, vinäger, skivad vitlök, salt och peppar i en matberedare och mixa slätt. Häll ner oljan i en tunn stråle medan maskinen är igång. Fortsätt tills all olja är använd och du har en tjock majonäs. Smaka av. Vill du ha den lösare kan du tillsätta lite vatten. Låt den mogna i kylen några timmar el över natten.

Fetaoströra med grillad paprika

En pikant röra med mycket smak trots få ingredienser.

150 g fetaost

1 grillad paprika (finns att köpa på burk)

0,5-1 liten vitlöksklyfta

0,5 dl crème fraîche, 34%

salt och peppar

färsk basilika

Gör så här:

Mixa fetaost, grillad paprika och skivad vitlök slätt. Rör ner crème fraîche och smaka av med salt, peppar och skuren basilika.

Romescosås

Den här såsen är en smakexplosion och passar fint till grillat kött, grillad kyckling eller grillade grönsaker. Och skulle du få sås över så kan man blanda ner den i tomatsåsen till pastan eller i köttfärssåsen för den delen.

200 g grillad paprika (finns att köpa på burk)

1 vitlöksklyfta

0,5 dl rostade mandelspån (rosta dem i torr het stekpanna)

2 msk olivolja

1 tsk vit balsamvinäger

1 dl finriven parmesan

2 dl crème fraîche, 34%

ca 1 tsk sriracha

salt och peppar

Gör så här:

Mixa paprikan med skivad vitlök, mandelspån, olja och vinäger. Blanda med parmesan och crème fraîche och smaka av med salt, peppar och lite sriracha.

Avokadoröra med koriander och pistage

Den här avokadoröran får en pigg ton av lime och koriander och en ny spännande smak och konsistens av pistagenötter. Passar till det gröna på grillen.

1 mogen avokado

1 vitlöksklyfta

saft av ca 0,5 lime

1 dl färsk persilja

1 dl färsk koriander

1 dl rapsolja

65 g pistagenötter (skalade, rostade och saltade)

0,5 tsk salt

ev lite honung

Gör så här:

Lägg samtliga ingredienser i mixern och mixa slätt. Smaka dig fram med mängden limejuice och addera lite honung om det behövs. Låt den mogna i kylen så att smakerna hinner balanseras.

Parmesansås

Den här mustiga och lätt salta såsen påminner lite om caesardressing och passar bra till exempelvis grillad kyckling.

1,75 dl majonäs (Hellmans är min favorit)

1,25 dl finriven parmesan

1 msk dijon senap

1 msk worcestershire sås

salt och peppar

ev 0,5-1 tsk sriracha

Gör så här:

Blanda ihop samtliga ingredienser. Smaka av med salt, peppar och ev sriracha om du vill ha den het.

Chokladkolakakor

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Om du bara ska baka en småkaka, låt det bli den här. Magisk!

Mycket enklare att baka än vad man kan tro. Och tillsammans med lite bär blir den snabbt lyxig och imponerar på vem som helst!

Chokladkolakakor

Det här är en kolakaka med chokladsmak som är fylld med dulce de leche (kolasås) och toppad med flingsalt. Allt annat än tråkig med andra ord. En småkaka som imponerar, trots att den är hur lätt som helst att baka.

Tips! Det går inte åt så mycket dulce de leche till den här satsen men den håller ett bra tag i kyl el frys och kan användas som tårtfyllning, i paj eller i/på brownies exempelvis.

20-25 st

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2,5 msk kakao

2 msk ljus sirap

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

ca 2 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

Fyllning:

dulce de leche (karamelliserad mjölk – finns att köpa färdig)

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, kakao, sirap, vanilj och salt krämigt. Blanda ner mjöl och bikarbonat och vispa till en deg. Forma små bollar av degen och gör en grop i mitten. Fyll groparna generöst med kolasåsen. Lättast går det med spritspåse eller med hjälp av två teskedar. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Provgrädda en om du är osäker på tiden. Ju längre du gräddar desto knaprigare kakor. Jag föredrar dem sega! Toppa med flingsalt och låt dem kallna på plåten. Går bra att frysa in.

Sommartårta

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Här har du den perfekta tårtan till sommarens alla fester. Ljuvligt god, räcker till många och älskas av såväl barn som vuxna.

Den här klassikern har många namn men jag tycker sommartårta låter allra godast!

Genom att dela på äggulor och äggvitor får man en otroligt saftig sockerkaksbotten och en frasig maräng i samma tårta. Eftersom jag älskar choklad var jag tvungen att addera en chokladganache i fyllningen. Lite limeskal på toppen ger en pigg liten smakskjuts!

Sommartårta 

En klassisk pinocchiotårta har saftig botten och frasig marängtopp. Tillsammans med chokladkräm, grädde och massor av färska bär blir den helt magiskt god. Dessutom är den lätt att lyckas med och räcker till många. Perfekt till sommarens alla kalas.

Tips! Variera genom att byta chokladkräm mot curd eller blanda vispad grädde med hemkokt vaniljkräm. Använd bär i säsong så får du den allra godaste tårtan.

ca 10 portioner

Sockerkaksbotten:

5 äggulor

100 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

0,75 dl mjölk

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Maräng:

5 äggvitor

2,5 dl strösocker

Chokladganache:

1,5 dl vispgrädde

150 g mörk choklad (47 % kakao)

en nypa salt

Fyllning:

färska bär (exempelvis jordgubbar, hallon och blåbär)

4 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

skal av 1 lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader vanlig ugnsvärme. Klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa smör, socker och vanilj pösigt. Vispa ner en äggula i taget och fortsätt vispa en stund. Vispa ner mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i smeten. Rör jämnt och bred ut till en tunn botten i ugnsformen.

Vispa äggvitorna i en torr bunke till ett vitt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en glansig och fast maräng. Bred marängen över smeten i formen.

Grädda i ca 30 minuter. Låt svalna.

Finhacka chokladen och lägg den i en bunke. Värm upp grädden och häll den över chokladen. Rör till en slät kräm och låt svalna. Smaka av med salt (det lyfter smaken).

Vispa grädden och smaksätt med vanilj. (Vispa grädden med en nypa bakpulver så blir den krämig men fast i konsistensen).

Montering:

Dela tårtbotten på hälften. Bred ut chokladkrämen över botten och toppa med hälften av grädden och hälften av bären.

Lägg på den andra botten och garnera med resten av grädden, bären och rivet limeskal.

Servera genast!