Kategoriarkiv: ålandstidningen

Mazarinkaka med kardemumma & bär

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Jag älskar mazarinkaka. Den går bara inte att tröttna på!

Den här gången har jag smaksatt mazarinkakan med en av mina favoritkryddor, kardemumma.

Det är ingen match att göra kakan festlig med sommarens goda bär!

Syrliga bär som röda vinbär, hallon och körsbär bryter av fint mot det söta i kakan.

Mazarinkaka med kardemumma & bär

Saftig och alldeles ljuvligt god. Om du gillar mazariner men tycker de är bökiga att göra i portionsformat så prova det här receptet.

Tips! Du kan också baka ut kakan i en rektangulär form och skära upp små munsbitar. In i frysen med dem och ta fram när sötsuget slår till.

Botten:

2,5 dl vetemjöl

150 g tärnat smör

0,5 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:

300 g riven mandelmassa av god kvalitet

100 g mjukt smör

0,5 dl strösocker

2 ägg

2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemummakärnor (de ska mortlas)

Glasyr:

20 g smör

0,25 dl mjölk

skal av 1 citron, saften av halva

1 tsk vaniljsocker

ca 5 dl florsocker

Garnering:

blå vallmofrön

färska bär

Gör så här:

Blanda snabbt ihop ingredienserna för botten till en deg och låt den vila inplastad i kylen i ca 1 timme, om du har tid. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm och tryck ut degen till en botten.

Vispa ner smöret i den rivna mandelmassan följt av sockret, vaniljsockret, nystött kardemumma, ett ägg i taget och mjölet. Fördela smeten i formen och grädda ca 30 minuter, eller tills ytan har vacker färg och kakan känns fast. Låt svalna.

Smält smöret till glasyren i en kastrull, häll i mjölken och låt det bli varmt. Tillsätt florsocker, rivet citronskal, citronsaft och vanilj och vispa till en fyllig glasyr. Häll den över kakan och garnera med vallmo.  Låt glasyren stelna lite innan du toppar med färska bär inför serveringen.

Svampstuvning i rostat korvbröd

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Svampstuvning är inte bara gott på toast eller till en köttbit, prova det i rostat korvbröd. Trevlig snabbmat, aptitretare eller nattamat kanske?

Det här var ingen dålig idé om jag får säga det själv. Genialiskt faktiskt!

Bröden rostade jag på båda sidorna genom att lägga dem på den varma brödrosten (under uppsikt!). Skönt att slippa sätta på ugnen för det.

En klassisk svampstuvning kan man lyxa till med ost, med Cognac eller med knaperstekt bacon. Idag toppade jag med rostad lök och persilja.

Svampstuvning i rostat korvbröd

En klassisk svampstuvning är galet gott. Prova servera den på ett nytt sätt, i rostat korvbröd. Succé hos mina gäster!

Tips! Prova med god korv under stuvningen. Och addera ost om du gillar det krämigt! Den rostade löken kan ersättas med knaperstekt bacon. En liten skvätt Cognac i stuvningen är aldrig fel för en vuxnare smak.

4 st brioche korvbröd

ca 100 g champinjoner

ca 150 g kantareller

25 g smör

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

0,75-1 dl vispgrädde

ca 0,5 smulad svampbuljongtärning

Kikkoman soja och svartpeppar efter smak

rostad lök och färsk persilja till servering

Gör så här:

Ansa och skölj svampen vid behov. Riv ner kantarellerna i en torr stekpanna och skiva champinjonerna. Låt fräsa tills vätskan dunstat bort. Addera smöret, finhackad purjolök och vitlök och låt fräsa några minuter. Tillsätt grädde och smulad buljong och låt puttra tills det är krämigt. Smaka av med peppar och soja.

Rosta korvbröden (under uppsikt!) över brödrosten på båda sidorna el i ugnen tills de blir lite rostade och får färg. Fyll bröden med stuvningen. Toppa med rostad lök och persilja. Servera!

 

Snabbt vitlöksbröd med örter

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Vitlöksbröd med örter passar lite när som. Till en soppa, som något gott att tugga på före maten eller till en kräftskiva. Enkelt är det också!

Ge ett dagsgammalt bröd lite kärlek och smak med hjälp av ett hemlagat örtsmör och smakrik ost….

Snabbt vitlöksbröd med örter

Det här frasiga och ostiga brödet är riktigt gott till en soppa. Förbered gärna i god tid och skjutsa in det i ugnen precis innan servering.

Tips! Brödet passar också till kräftskivan eller som ett litet tilltugg i väntan på middagen.

1 större bröd, exempelvis grekiskt bröd el en limpa

100 g mjukt smör

2 vitlöksklyftor

1 näve finhackad persilja

1 näve finhackad basilika

flingsalt

ca 150 g smakrik ost (Exempelvis Kastelholm)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Rör smöret riktigt mjukt och tillsätt finhackad vitlök, finhackade örter och lite flingsalt. Riv eller hyvla osten.

Skär till exempel ett kryssmönster i brödet, men inte riktigt hela vägen ner i botten. Fördela smör och ost i mellanrummen.

Sätt brödet på en plåt med bakplåtspapper och gratinera tills osten smält och ytan är frasig, 10-15 minuter. Servera genast!

Zucchinisoppa med curry

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

När höstvindarna sakta börjar dra in är det mysigt att äta en värmande soppa igen. Extra gott blir det med zucchini från egna landet.

Zucchinisoppa med curry

Len och mild soppa med fin smak av curry. Vi toppade med hemodlade vaxbönor och örter.

Tips! Lite grekisk yoghurt, riven ost, rostade frön el knaperstekt bacon är andra förslag att toppa soppan med.

smör/olja att steka i

1 tsk curry

1 vitlöksklyfta

1 gul lök, 10 cm purjo el 2 schalottenlökar

ca 600 g tärnad (skalad) zucchini

3 mjöliga potatisar

ca 7 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 2 dl vispgrädde

salt

Valfria toppings som färska örter, grönsaker, rostade frön el knaperstekt bacon

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök. Fräs mjuka i smör/olja med curry. Skala potatis (och zucchinin om skalet är hårt). Tärna zucchini och potatis. Låt fräsa med en stund i kastrullen. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka ca 20 min el tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät, tillsätt grädden och smaka av med salt.

Lavendelskorpor med vit choklad & vallmo

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

De här lavendelskorporna är helt ljuvliga, det är omöjligt att bara ta en!

Min nya trädgård är full av lavendel och jag älskar det! Så all torkad lavendel kommer inte hamna i doftpåsar utan dessa skorpor kommer jag göra om och om och om igen. Så goda!

Lavendelskorpor med vit choklad och vallmo

De här knapriga skorporna är fantastiskt goda med en ljuvlig smak av lavendel, mandel och vit choklad. En ny favorit! Skorporna är en perfekt hemlagad present då hållbarheten är lång och de är enkla att göra på förhand och frakta. Även klockrena på picknicken alltså.

ca 40 skorpor

Tips! Vill du lyxa till skorporna så doppa ändarna i smält (tempererad) choklad och strö över lite lavendel el vallmo.

100 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 msk torkade lavendelblommor

2 msk blå vallmofrön

100 g sötmandel

100 g  vit choklad (knappar el hackad)

ca 4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 äggvita till pensling

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker och vanilj pösigt. Vispa ner ägget och blanda i lavendel, vallmo  och choklad. Mal hälften av mandeln och grovhacka resten, blanda ner i smeten. Blanda mjöl med bakpulver och salt och arbeta ner i degen. Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt och pensla med äggvita.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Ta ut plåten och skär försiktigt längderna i sneda bitar. Gör lite rum för skorporna på plåten så att alla inte ligger tätt mot varandra. Sänk värmen i ugnen till 75°-100° och torka ca 30-60 min till, ev med ugnsluckan lite på glänt. Skorporna är klara när de är torra.

Krämig blåbärspaj

Det här inlägget göra i samarbete med Ålandstidningen.

Blåbärspaj är bland det godaste jag vet på sensommaren. Den här är fantastiskt god i sin enkelhet.

Gillar du också blåbärspaj så måste du prova den här.

Den klarar sig fint på egen hand utan vare sig grädde, vaniljsås el glass men den som vill lyxa till det serverar förstås någondera till.

Krämig blåbärspaj

En klassiker som fortfarande håller. Den här pajen är riktigt god och klarar sig utan tillbehör tack vare sin krämighet. Men den som vill lyxa till det serverar med grädde, vaniljsås el glass.

Tips! Blåbären kan ersättas med andra bär som exempelvis vinbär el hallon som också är i säsong nu.

Botten:

150 g mjukt smör

3 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

ca 3 dl blåbär (färska el frysta)

1 burk (2 dl) crème fraîche 34 %

0,75 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda smör, vetemjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt till en mjuk deg. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter (el använd en pajform).  Tryck ut degen till botten och kant i formen.

Fyll skalet med blåbär.

Vispa ihop crème fraîche, socker, ägg och vanilj och häll det över bären.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 35 minuter el tills den har fin färg och känns fast. Låt svalna innan servering.

Grillad fetaost

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Fetaost är en favoritråvara. God precis som den är, ugnsgratinerad och framförallt på grillen med goda smaksättare.

Servera fetasoten varm, då är osten mjukt krämig.

Grillad fetaost

Grillad fetaost är magiskt gott och enkelt att variera. Gör ett foliepaket och toppa med det du gillar! Klart på 5-10 minuter. Räkna med att 2-3 personer äter 150 g fetaost.

Tips! Gott till en bit bröd, till sallad eller som ett tillbehör till grillat.

block av fetaost

små tomater

färsk basilika och timjan

torkad oregano

olivolja

flingsalt

torrostade pinjenötter

Gör så här:

Lägg fetaost i aluminiumfolie och toppa med oregano, skivade tomater, färsk basilika och timjan. Ringla över olivolja och toppa försiktigt med lite flingsalt. Nyp ihop folien till ett paket och lägg på grillen i 5-10 minuter. Toppa med pinjenötter och servera genast, osten ska vara varm och mjuk.