Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Det här blir mitt sista inlägg – för den här gången – i samarbete med Ålandstidningen. Min tid räcker helt enkelt inte till mer. Tre jobb, tre barn, hus, trädgård, husdjur och fritidsintressen gör att jag skulle behöva fler timmar på dygnet. Hoppas ni har gillat mina recept – enkla klassiker med en tvist. Jag har iaf haft väldigt roligt under tiden jag provlagat, provsmakat, fotat och skrivit ner dem till er.

Som avslutande recept föll valet på min favoritdessert tiramisu – som passar ypperligt under hösten och vintern. Men självklart med min favoritkombination av smaker; choklad och apelsin. För hela det här upplägget har ju byggt på lätta, goda recept med en inspirerande liten knorr! Plocka bort apelsin och choklad om du trots allt föredrar en klassiker.

Tiramisu med apelsin och choklad

Den här klassiska, vuxna och krämiga desserten tröttnar jag aldrig på, men den är också god att variera en aning. Marsalavin kan ersättas med Disaronno (nötlikör) el varför inte med rom el grand marnier. Det blir inte en starkt spritig smak utan ger bara en god smakdimension. Det är också trevligt att laga och servera tiramisun i portionsformat – i små glasburkar el glas.

Tips! Vanilj är dyrt just nu så spara vaniljstången och låt den koka med och ge smak nästa gång du lagar vaniljsås, kinuskisås el pannacotta.

Gräddkräm:

1 vaniljstång

1 burk mascarpone ost (250 g)

2,5 dl vispgrädde

0,25 dl marsalavin

2 ägg

0,75 dl strösocker

skal av 1 apelsin

Fyllning:

0,75 dl strösocker + 0,75 dl vatten till sockerlag

1,5 dl espressokaffe

3 msk marsalavin

2-3 msk pressad apelsinjuice

1 pkt 200 g (24 st) Vicenzovo – italian ladyfingers

ca 3/4 Fazerina chokladplatta (à 121 g)

Dekoration:

kakao

ev grädde el bär

ca 1/4 Fazerina chokladplatta (à 121 g)

Gör så här:

Skrapa fröna ur vaniljstången och blanda dem med mascarponeosten och grädden i en bunke. Vispa tjockt och rör ner vinet. Vispa ägg och socker ljust och fluffigt och blanda det med gräddsmeten tills den är slät. Vispa tills krämen känns tjock och rör ner apelsinskal.

Koka en sockerlag på socker och vatten och blanda med kaffe, vin och juice. Välj en form som du vill servera tiramisun i och planera hur du ska arrangera kexen, 2-3 lager kex brukar bli lagom. (Får du kex över kan du använda dem till garnering). Doppa kexen hastigt på båda sidor i kaffeblandningen. Varva kex och smet i två till tre lager, strö hackad choklad över ett av lagren, avsluta med kräm. Låt desserten dra några timmar i kylen och pudra ytan med kakao innan servering. Garnera ev med gräddtoppar och resten av den hackade chokladen.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Inget slår en god gryta när höstvindarna viner utanför husknuten. Dagens köttgryta är en klassiker som inte går av för hackor!

Boeuf bourguignon

Det här är en klassisk, smakrik och mustig fransk köttgryta som jag lyxat till lite extra med söta och goda rotfrukter. Och så tog jag en god genväg med syltlök istället för steklök.

Tips! Ta hjälp på Alko med att välja vin. Det gjorde jag och blev rekommenderad Casa Marrone Appassimento Organic vine (ca 14 €). Ett gott fylligt, mustigt och syltigt vin.

800 g inhemskt högrev i mindre bitar

smör/olja

1 msk kikkoman soja

salt och svartpeppar

2 morötter

1 palsternacka

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1,5 msk vetemjöl

3 dl rött vin 

3 msk Touch of Taste Oxfond med rödvin

2 dl vatten

1 tsk torkad timjan

1 lagerblad

1 dl syltlök (köps på burk bland saltgurka och dylikt)

200 g champinjoner

2 pkt eko bacon (à 120 g)

salt och peppar

färsk persilja till garnering

kokt potatis, mos el valfria gryn till servering

Gör så här:

Bryn köttet i en het stekpanna i smör/olja. Krydda med soja, salt och peppar och lägg över i en rymlig gryta. Skär morötter, palsternacka, lök och vitlök i skivor. Fräs dem i en stekpanna tillsammans med tomatpuré några minuter. Pudra över mjöl och rör så att det fördelar sig jämnt. Häll på vin, tillsätt timjan och lagerblad. Koka upp allt i pannan under omrörning. Slå över allt i grytan över köttet och tillsätt fond och vatten så att det precis täcker. Låt grytan småputtra tills köttet är mört (under lock), vilket tar ca 1,5 timme. Titta till ibland och rör om. Klipp ner baconet i en het panna (vid behov i smör/olja) och fräs tills det börjar ta färg. Tillsätt svampen i halvor el kvartar och låt fräsa med några minuter. Vänd ner i grytan och låt sjuda några minuter tillsammans med löken. Smaka av, salta vid behov och toppa med persilja. Servera med potatis, mos el valfria gryn.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Idag bjuder jag på en rustikare variant av äppelpaj, en galette – som bakas utan pajform. Den uppvikta degkanten ger ett hemlagat intryck.

Söt botten, fyllig mandelkräm och kryddiga äpplen blir riktigt gott tillsammans!

Äppelgalette med mandelkräm

Den här rustika pajen är otroligt läcker och full av goda smaker. Jättegod ljummen med vaniljglass!

Pajbotten:

100 g kallt smör

ca 3 dl vetemjöl

0,75-1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm bakpulver

1 krm salt

1 ägg

Mandelkräm:

250 g mandelmassa av god kvalitet

50 g smör

1 ägg

0,5 dl vetemjöl

2 msk Disaronno (nötlikör som förstärker mandelsmaken)

Äppelfyllning:

ca 3 åländska äpplen (det är gott med mycket äpplen i)

50 g kallt smör

3 msk rörsocker

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

flagad mandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret till botten och mixa samman med mjöl, socker, vanilj, bakpulver och salt. Addera ägget sist och kör snabbt samman till en deg. Låt degen vila i kylen i ca 30 minuter.

Smält smöret till mandelkrämen och riv ner mandelmassan. Vispa samman med mjöl, ägg och likör till en kräm. Skiva äpplena (de behöver inte skalas).

Kavla ut degen lagom tunt (2-3 mm) på ett mjölat bakplåtspapper. Lyft sedan över pappret på en plåt. Bred mandelkrämen över pajbotten, men spara ca 2 cm runt kanten. Stick ner äppelklyftorna i krämen. Hyvla över smöret. Vik över kanten och nyp ev till den lite med fingertopparna. Häll upp rörsockret till äppelfyllningen i en skål. Strö lite av det på pajkanten. Blanda resten av sockret med kanel och kardemumma och strö det över äpplena. Toppa sist med mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter el tills pajen fått vacker färg. Servera gärna ljummen med vaniljglass.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Älskade äppeltider! Kanelbullar blir ännu saftigare och godare med rivet äpple i fyllningen. Men varför stanna där när man kan lägga dem på en bädd av gott äppelmos också!

Den här bullen kan omöjligt bli torr då den innehåller både rivet äpple och äppelmos. Den blir dessutom smakrik tillsammans med kanel och kardemumma.

Äppelbullar

Tänk dig klassiska kanelbullar med mycket kardemumma som blir extra saftiga av rivet äpple. Föreställ dig dessutom att de ligger på en krämig bädd av äppelmos…

Tips! När det inte är äppelsäsong kan moset bytas ut mot hemkokt vaniljkräm. Det blir alldeles ljuvliga vaniljkrämbullar! Blanda följande ingredienser i en kastrull och låt koka upp; 1,5 dl mjölk, 1,5 dl grädde, 2 äggulor, 3 msk strösocker, 1,5 msk maizena. Blanda sedan ner 1 tsk vaniljsocker av bra kvalitet.

Bulldeg:

25 g jäst

3 dl kall mjölk

0,75 dl strösocker

1 ägg

2 tsk nystött kardemumma

150 g mjukt smör

0,5 tsk salt

ca 1 liter vetemjöl (special)

Fyllning:

ca 3 dl gott äppelmos

Kanelsmör:

150 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

3 msk kanel

1 tsk vaniljsocker

ca 0,5 tsk kardemumma

1 krm salt

1 åländskt äpple

Pensling & garnering:

1 ägg

rörsocker, kardemumma

sockerlag (koka upp 0,25 dl vatten med 0,25 dl strösocker)

pärlsocker

Gör så här:

Bulldeg: Lös upp jästen i mjölken och tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta till en smidig och glansig deg i maskin under ca 10-15 minuter. Strö mjöl över ytan och låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, i ca 45-60 minuter.

Kanelsmör: Blanda smör, socker, kanel, vanilj, kardemumma och salt krämigt.

Montering: Använd 1/3 av degen till att trycka ut/kavla en botten på ett bakplåtspapper, som passar i en ugnsform, som mäter ca 26 x 36 cm. Lyft över pappret med degen i formen. Bred äppelmoset över degen.

Kavla ut resten av degen till en rektangel, bred på kanelsmöret och riv över äpplet och rulla ihop som en rulltårta. Skär degen i 20 bitar och placera bullarna med snittytan uppåt på moset. Jäs under duk i ca 45 – 60 minuter. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rörsocker samt kardemumma. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter eller tills bullarna har vacker färg. Pensla med sockerlag och strö över pärlsocker. Låt svalna och skär i rutor. Går bra att frysa.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Här kommer ett nytt ljuvligt recept att addera till favoriterna. Det är varken en smulpaj el sockerkaka utan en cobbler – som är en amerikansk version av bärpaj/bärkaka. Varianterna är många men just den här är inspirerad från Texas!

Cobbler smakar underbart med vaniljglass el mild lavendelglass. Recept längre ner!

Drottning cobbler

Cobbler är en amerikansk version av bärpaj el bärkaka och just den här varianten är Texas style. Tänk dig en knaprigt smörig kant, ett mjukt inre och en frasig topp. Tillsammans med den godaste kombon av bär; hallon och blåbär. Ljuvligt!

50 g smör till formen

Citronsocker:

0,5 dl strösocker

rivet skal av 1 citron

Bärfyllning:

350 g (ca 8 dl) blåbär och hallon (lika delar ungefär)

2 tsk potatismjöl

Kaksmet:

3 dl strösocker

3,5 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

3,5 dl mjölk

125 g smält smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 ° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Smält 50 g smör i en ugnsform (minst 16 x 23 cm) i ugnen under några minuter. Ställ åt sidan.

Blanda 0,5 dl strösocker med rivet citronskal. Blanda bären med potatismjöl och ca 1 msk av citronsockret. Ställ åt sidan.

Blanda 3 dl socker med vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölk och smör.

Häll ner smeten i formen med smör. Fördela bären ovanpå och strö över det sista av citronsockret. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter, eller tills kanterna fått vacker färg och mittensektionen känns fast. Tiden i ugnen kan variera beroende på hur stor ugnsform som används.

Lavendel är nog lite som koriander – delar folk i två läger. Jag älskar den!

Lavendelglass

En krämig dröm för oss som gillar lavendel! Prova gärna att servera glassen till kladdkaka – choklad och lavendel gifter sig nämligen fint. Men milt smaksatt är glassen god även till cobblern. Ingen glassmaskin behövs. (Lavendeln kan förstås uteslutas för en klassisk vaniljglass).

Tips! Resten av den kondenserade mjölken kan du spara i frysen. Eller använd det till en ny smak på glass, eller som sötning i kaffet.

2,5 dl vispgrädde

200 g kondenserad sötad mjölk (finns på plåtburk på bakhyllan)

0,5 – 1 msk lavendelblommor (det blir mycket smak med 1 msk)

1 msk citronsaft

1 tsk vaniljsocker

en nypa flingsalt

Gör så här:

Finhacka lavendelblommorna. Vispa grädde, kondenserad mjölk, vanilj, salt och lavendelhack tjockt och krämigt. Vispa ner citronsaften och frys in några timmar.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Idag bjuder jag på en god vardagsmiddag där höstens kantareller får ta plats.

Vegetarisk kantarellpytt

Pytt i panna – där köttet är ersatt med kantareller, ost och grönsaker. Perfekt att göra när man har potatis- och grönsaksrester. Som gjord för muurikkan dessutom!

Tips! Hemligheten till en god pytt är att inte snåla med varken smör el stekyta. Den kalla såsen kunde lika gärna vara smaksatt med exempelvis vitlök, citron,  parmesan eller färska örter.

ca 4 portioner

generöst med smör/olja att steka i

ca 250 g kantareller

8 medelstora kokta potatisar

1 pkt halloumi (200 g)

1 liten zucchini

2 förkokta majskolvar

4 ägg

flingsalt och nymald svartpeppar

salladslök el vårlök

kokt rödbeta, inlagd gurka och ev persilja till servering

Dijonsås

2 dl crème fraîche (valfri fetthalt)

dijon, flytande honung och flingsalt efter smak

Gör så här:

Tärna samtliga ingredienser. Börja med att steka svampen i en torr panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör/olja och fräs några minuter, salta och peppra och häll över på ett serveringsfat. Stek resten av ingredienserna i generöst med smör/olja i omgångar (du kan ha två stekpannor igång eller använda muurikkan) tills de har fin stekyta och blanda sedan med svampen på serveringsfatet. Klipp över lök. Stek även äggen, salta och peppra. Servera pytten med rödbeta, gurka, persilja och den kalla såsen – som du bara rör ihop och smakar av.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Vilken smart grej va; omelett + tortilla.  Perfekt att trolla fram när tiden är knapp och du vill kylskåpsrensa. Du kan nämligen fylla dem med lite allt möjligt – vilket betyder att alla i familjen kan få sin egen version.

Det här är som en korsning mellan pizza och omelett. Knappast dumt som ”dagen efter” mat….

Det här är så gott! Hoppas ni vill prova och hittar era egna favoritfyllningar.

Tortillaomelett med kantareller

Snabblagad, pimpad omelett som blir härligt smakrik och krämig och mättar stadigt tack vare brödet. Ät som en rulle el toppa den med ännu mer fyllning och hugg in med kniv och gaffel.

Tips! Variera fyllningen. Skinka, salami, grönsaker, olika ostar….. det du gillar och har hemma helt enkelt! Perfekt att göra på kylskåpsrester, då alla inte behöver bli exakt likadana.

4 st rullar

ca 150-200 g kantareller

4 ägg

2 msk grädde

repad färsk timjan el valfri torkad ört

0,5 tsk vitlökspulver

salt och peppar

24-32 st urkärnade oliver

200 g riven smakrik ost

4 tortillabröd (jag använde super soft medium från Santa Maria)

ca 4 msk röd pesto (med röd paprika och soltorkade tomater)

Smör/olja att steka i

Sallad till servering

Gör så här:

Putsa svampen och stek i en torr panna tills vätskan försvinner, addera lite smör och stek en stund till. Lägg svampen åt sidan. 

Vispa samman ägg, grädde, timjan, vitlökspulver, salt och peppar. 

Skiva oliverna. Bred peston över tortillabröden.

Man tillagar en tortillaomelett i taget. Fräs smör/olja i stekpannan på medelvärme, och häll ner drygt 0,5 dl av äggvispet och låt omeletten bli lika stor i pannan som tortillabröden är. Toppa med max 1/4 av svampen (man kan spara lite till serveringen) och 1/4 av oliverna samt 1/4 av den riven ost. Lägg på ett tortillabröd med peston neråt. Tryck till den lite med handen så den ”limmar fast” med fyllningen. Vänd omeletten i stekpannan (med hjälp av stekspaden och ett snabbt ryck) och fräs ytterligare en kort stund på brödsidan. Låt hela tortillan glida över på en tallrik och rulla ihop den eller toppa den med extra fyllning och sallat. Upprepa proceduren tre gånger till. Klart att servera!

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Choklad och körsbär är en match made in heaven!

Äntligen körsbärssäsong! Finns det godare sylt än körsbärssylt? Skulle du nu tycka det så byter du enkelt ut körsbärssylten mot just din favoritsylt, kanske är det blåbär-, drottning-, hallon-, el vinbärssylt? Dessa bär är ju också i säsong just nu.

Browniemuffins med körsbärsgrädde

Som en alldeles egen kladdig och ljuvlig chokladbakelse toppad med den godaste gräddkrämen med körsbärssvirl.

Tips! Du kan ”fylla” muffinsen med en klick nutella el ganache när de svalnat för en extra chokladig upplevelse! Man kan också fylla muffinsen med en kula vaniljglass toppad med körsbärssylt.

12 st (muffinsplåt är bra att ha)

2 ägg

2,5 dl strösocker

100 g smör

2 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

0,75 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Fördela muffinsformar i en muffinsplåt.

Vispa ägg och socker pösigt med vaniljsocker. Smält smöret och blanda ner det i äggvispet. Vispa samman (el sikta) vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Fyll formarna med smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. De ska se fasta ut i kanterna men dallra till lite i mitten när du skakar formen. (De bildar en fördjupning i mitten när de svalnat – perfekt för att fyllas!) Låt svalna och kallna i kyl (för en seg konsistens).

Körsbärsgrädde 

Tips! Körsbärssylten kan förstås bytas ut till just din favoritsylt. Hallon, blåbär och vinbär är också i säsong just nu!

125 g mascarpone (italiensk färskost)

1,5 dl vispgrädde

ca 1 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5-0,75 dl körsbärssylt

körsbär till garnering

Gör så här:

Vispa mascarpone, grädde, florsocker och vanilj mjukt luftigt. Vänd slarvig ner körsbärssylten och full muffinsen med grädden. Toppa med körsbär och servera!

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Ingen sommar utan milkshake! Och hemlagad ska det vara – av två orsaker; det är superenkelt att göra och smakar vansinnigt mycket bättre än köpt.

Det här alltså, så barnsligt gott – men med gott om smak förstås. För vem gillar inte choklad och jordgubb?! Recept på min tredje favorit hittar du som tips lite längre ner!

Milkshakes

Enkelt men ljuvligt gott och görs på få ingredienser. Vill man däremot gå loss på galen garnering – så gör man det! Grädde, godis, bär, frukt, strössel, chokladsås, kinuskisås – you name it, allt är tillåtet.

Tips! Det är även fantastiskt gott att göra kaffemilkshake på 200 g god vaniljglass, 0,5 dl mjölk och 0,5 dl stark espresso.

Chokladmilkshake

1 glas

2 msk grädde

20 g mörk choklad 70%

200 g chokladglass av god kvalitet

1 dl mjölk

flingsalt

Gör så här:

Koka upp grädden och blanda den med finhackad choklad, rör till en slät ganache. Låt glassen tina en kort stund om den är riktigt hård. Mixa den slät med mjölk, ganache och en nypa flingsalt i blender, matberedare (monterad med knivbladen) eller stavmixer. Häll upp i ett glas och toppa med valfri garnering. Servera genast!

Jordgubbsmilkshake

1 glas

200 g  jordgubbsglass av god kvalitet

1 dl mjölk

ca 50 g jordgubbar (färska el lätt tinade frysta)

Gör så här:

Låt glassen tina en kort stund om den är riktigt hård. Mixa den slät med mjölk och jordgubbar i blender, matberedare (monterad med knivbladen) eller stavmixer. Häll upp i ett glas och toppa med valfri garnering. Servera genast!

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Frasig på utsidan och mjuk på insidan – så vill jag ha min chèvre! Och gärna tillsammans med örtigt smörig nypotatis och saftig nektarin, när jag är riktigt hungrig.

Frasig chèvre med krossad nypotatis och nektarin

Det här är en maxad lyxsallad som smakar därefter. Mättar gott i kistan gör den också.

Tips! Den krossade potatisen är även jättegod som tillbehör, exempelvis till en grillad köttbit och är toppen att göra på rester av gårdagens kokta potatis. Nypotatisen ersätter man förstås med höst- och vinterpotatis under resten av året.

4 portioner

ca 800 g nypotatis

100 g mjukt smör

1 dl riven parmesan

1 dl finhackad basilika och persilja

skal av 1 citron

1 pressad vitlöksklyfta

flingsalt och svartpeppar

ev lite sesam el panko

ca 400 g chèvre

1 ägg

lite vetemjöl

1-1,5 dl panko (asiatiskt ströbröd)

4 nävar valfri salladsblandning

4 nektariner

2 nävar ärtskidor

en näve körsbärstomater

40 g torrostade pinjenötter

flytande honung el vit balsamvinägersås (finns färdig på flaska)

Gör så här:

Tvätta och skrubba potatisen och koka den mjuk. Lägg ut potatisarna på en plåt och krossa dem lätt med en stekspade. Rör ihop ett örtsmör av smör, parmesan, örter, citronzest, vitlök och kryddor. Klicka ut över potatisen (och toppa ev med lite sesam el panko) och gratinera i övre delen av ugnen på ca 200 grader i ca 10 minuter el tills de fått vacker färg.

Skär chèvren i 4 lika tjocka skivor. Doppa skivorna på båda sidorna först i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i panko. Stek gyllenbruna i smör/olja på båda sidorna strax innan servering.

Lägg upp sallad, ärtskidor, halverade tomater och klyftade nektariner på fat. Toppa med potatis, nystekt chèvre och pinjenötter. Addera basilikablad om du har över. Avsluta med honung el balsamvinägersås.