Kategoriarkiv: Pizza

Pizza!

Hoppas ni firade in det nya året på ett bra sätt! Idag är det i vanlig ordning internationella pizzadagen. Vi tjuvstartade i lördags och körde pizza för hela slanten tillsammans med brorsans familj. Mamma och pappa har nämligen en vedeldad stenugn i sin tegelvägg i köket. Vi försöker få till en pizza-afton en gång om året, riktigt mysigt och gott. Alla får toppa med valfri fyllning och ni ska få tips på min favorittopping.

Pappa eldade och värmde upp ugnen hela dagen. När det var dags var den strax över 300° varm! Perfekt för pizza. I eftervärmen kastade mamma in en kalops. Och jag och Daja sov riktigt varmt och skönt i mitt gamla sovrum – som ligger precis bredvid ugnen.

IMG_0303

Med ficklampan i högsta hugg var pappa förste pizzagräddare! På 4 minuter var de klara. Det blev knapriga bottnar med lite aska på undersidan – vilket mina föräldrar hävdar är himla nyttigt!

IMG_0312

Min absoluta favorit pizza topping just nu är ricottaost blandat med lite crème faîche (pizza bianco), färska skivade fikon, pinjenötter, lite Västerbotten ost, getost och så skjuts in i ugnen. När man plockat ut den toppar man med ringlad honung, flingsalt och ruccola. En riktig lyxpizza! Vad toppar du helst med?

IMG_0308

Pizzadegen gjorde jag efter Leilas recept.

Pizzadeg

4 stora pizzor

15 g färsk jäst

3 dl ljummet vatten

2 tsk strösocker

1 tsk flingsalt

2 msk olivolja

1 dl durumvete

5,5-6 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela pizzadegen i 4 bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord. Smaksätt med valfri fyllning. Grädda pizzan i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.

Pizza!

Idag är det pizzans dag och som tur är, är vi bortbjudna på hemlagad pizza idag.

Tänkte tipsa er om några gamla godingar idag, panpizza,  nyttigare pizza,  pizzabullar,  knäckebrödspizza och rödbetspizza på blomkålsbotten. 

Tips! Om du inte orkar göra egen pizzadeg så tänk på att tunnbröd, tortillabröd, libabröd eller vilket gott bröd som helst duger som en god botten! Ett annat tips för en lite krispigare pizza är att vara sparsam med tomatsåsen – annars blöter den lätt upp botten och gör den sunkig. Har du ingen pizzasten kan du värma upp en plåt i ugnen innan gräddning.

Vilken är din favorittopping på pizza? Måste medge att jag är svag för getost, honung och valnötter….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rödbetspizza med blomkålsbotten

Testade att göra en glutenfri pizzabotten med blomkål sist vi var pizzasugna. Receptet hittade jag i Hemköps tidning hemlagat. Eftersom mitt getost-sug aldrig ger med sig så fick det bli en enkel topping med just getost, rödbeta, fetaost och honung. Mycket smarrigt – även på en helt vanlig pizzabotten förstås.

IMG_1512

Så här ser min förgräddade blomkålsbotten ut.

Och så här ser den färdiga pizzan ut.

IMG_1513

Till en stor pizza (halva blomkålsdegen) gjorde jag en getostkräm på 100 g mjuk getost, 1 rågad msk crème fraîche och 1 msk olivolja. Det bredde jag över den förgräddade botten. Detta toppade jag med en stor rå rödbeta som jag strimlat tunt med min grönsakssvarv. Pizzan gräddades i ca 8 minuter och toppades sedan med smulad fetaost, honung och rosmarin. Inte lika flottigt som en vanlig pizza men fortfarande gott värre!

IMG_1516

Pizza – blomkålsbotten

En glutenfri botten med mixad blomkål som bas. Den blir förvånansvärt god och håller ihop tillräckligt bra om man vill äta med händerna. Men den är inte brödigt seg eller krispig på samma sätt som en traditionell mjölbotten är. Den kräver ingen jäsning men däremot en förgräddning på 30 minuter i ugnen, innan toppingen läggs på. Var beredd på att köket luktar fis under tillagningen! 🙂

4 små el 2 stora pizzor

600 g blomkål

3 ägg

1 rågad dl finriven parmesan (eller annan ost)

100 g mandelmjöl

2 tsk flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° och sätt in en plåt. (Använd 175° varmluft om du vill förgrädda alla bottnar samtidigt på flera plåtar).

Mixa blomkålen fint och värm i mikron under 1,5 minut. Lägg rivet i en handduk och krama ur vätskan. (Det här momentet upplevde jag onödigt då min blomkål inte släppte vätska). Vispa upp äggen och blanda ner ost, blomkål, mandelmjöl och salt. Blanda till en kletig deg. Dela i 2 eller 4 delar, eller så många pizzor som du vill göra.

Smörj bakplåtspapper med olja. Platta ut smeten (lägg ett bakplåtspapper över så är det lätt att stryka det jämt, dra sedan enkelt bort det översta pappret) lagom tjockt (2-3 mm) och dra över pappret på den varma plåten. Förgrädda botten 30 min i nedre delen av ugnen tills den känns torr.

Toppa med valfri fyllning och grädda sedan klart din pizza på 200-250° i 8-10 minuter.

Panpizza

Hemma på Åland bjöd jag över några tjejkompisar på en plåt panpizza och sallad. Perfekt mat om man vill ”komma undan” massa köksjobb.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag gjorde två olika fyllningar på pizzan; crème fraîche, getost, honung, valnötter och rosmarin prydde halva pizzan och den andra delen blev en mer traditionell variant med pizzasås (köpt), rökt skinka, buffelmozzarella, små tomater och riven hårdost, oregano och färsk basilika. Mättande och gott! Nötter och riven ost skickar jag in i ugnen efter halva tiden – för att slippa brända nötter och knaprig ost.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Receptet på botten är från Allt om Mat.

Panpizza botten

Tjock, luftig, brödig och mättande. Toppa med valfri pizzatopping. Jag lägger riven ost och eventuella nötter på först efter halva gräddningstiden.

1 långpanna = 4 portioner

o,5 tsk salt

2,5 dl ljummet vatten

1 msk olivolja

1 msk bakpulver

25 g jäst

2 krm socker

6-7 dl vetemjöl (special)

Gör så här:

Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten. Tillsätt olja, salt och socker.

Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver. Arbeta till en slät deg. Strö över lite mjöl och ställ att jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 min.

Smörj formarna eller formen med olja. Kavla ut deg till 2 eller 1 pizza i samma form som formarna och lägg i botten att jäsa ca 30 min.
Lägg på önskad fyllning och grädda i 225° ca 20 min. 

Pizzadag

Såg precis att det är internationella pizzadagen idag. Känns lite motsägelsefullt att börja året på ett salt och flottigt sätt men hey, många därute kanske behöver precis en sådan återställare idag! 🙂

Här kommer länkar till mina pizzarelaterade inlägg!

Hemlagad pizzabotten och tips på fyllningar.

p8060517

Pizzabullar – perfekta melliset eller ”mackan” till soppan.

p9302166

Knäckebrödspizza – snabbvarianten på knaprig pizza. Godare än du tror!

pa232859

Tortillapizza – turbovarianten som är klar på minuter.

2012-09-24

Pizza!

I början på veckan lyxade vi till det med hemlagad pizza, jisses vad gott det är är!

Det blev hemlagad deg men köpt tomatsås, ibland måste man bara få ta vara på genvägarna.

Godast pizza tycker jag man får när man kavlar botten supertunt och snålar med tomatsåsen (så att botten inte blir blöt). Dessutom händer det att jag tillsätter den rivna osten i två omgångar under gräddningen då jag inte gillar smält ost som blir för knaprig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi gjorde varsin variant, min innehöll tomatsås, riven ost, krämig getost utan kant, valnötter, honung och ruccola.

Daniel gjorde en variant med tomatsås, riven ost, chorizo salami, rökt skinka, pinjenötter och ruccola.

De två sista pizzorna innehöll både det ena och det andra och åkte raka vägen in i frysen efter gräddningen. Perfect for a lazy day!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pizzadeg

Det här är Leilas enkla och snabba pizzadeg från boken One more slice.  Jag tog däremot de mjölsorter jag hade hemma, d.v.s. vetemjöl och dinkelmjöl och det blev ju bra det med.

4 stora pizzor

15 g färsk jäst

3 dl ljummet vatten

2 tsk strösocker

1 tsk flingsalt

2 msk olivolja

1 dl durumvete

5 1/2-6 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.  Sätt ugnen på 250 grader. Dela pizzadegen i 4 bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord. Smaksätt med valfri fyllning. Grädda pizzan i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.

Turbopizza

Blev våldsamt sugen på hemlagad pizza i måndags, snabbversionen alltså. Det var trots allt vardag och maten måste fram snabbt. Allt du behöver är tortillabröd (gärna fullkorn) och dina favorittoppingar. Blir inte enklare än så!

Mina pizzatips är följande: Bred på varsamt med tomatsås (eller chilisås i det här fallet), det gör nämligen bottnen svampig vid överdosering. Lägg smakrik salami på pizzan, det ger världens smakskjuts. Detsamma gäller pesto, finns många varianter att välja mellan. Riv över hälften av osten när pizzan är färdiggräddad, då blir den härligt mjuk och inte så krispig. Mögelost och fetaost är andra favorittoppingar!

Servera en härlig och fräsch sallad till så känns inte middagen fullt så ”onyttig”. Jag blandar gärna ner frukt i min sallad, gärna mango, nektarin, äpple och/eller vindruvor. Tilsammans med fetaostkuber (i olja) och avokado så smakar det ljuvligt. Toppa med creme de balsamico, svart eller vit.