Vilken genialisk idé egentligen – omelettpizza! Jag såg ett recept i Matmagasinet när jag bläddrade i svärmors mattidningar och det passade så bra att testa då jag hade en tjock tomat- och grönsakssoppa över i kylen. Perfekt när man är pizzasugen men kanske inte orkar göra degen, eller vill undvika gluten. Omelett går ju så snabbt och gott blir det kan jag lova!

Det är inte svårare än att göra en omelett i en stekpanna (4 ägg + 0,5 dl mjölk, salt och peppar) tills den stelnar. Jag grundade först med lite smörstekt purjo innan jag hällde över stanningen. Om inte stekpannan tål ugn så låt omeletten glida över på en plåt med bakplåtspapper. Toppa nu med det du har hemma, exempelvis tomatsås/grönskasröra, fetaost och riven ost. Skicka in i ugnen på ca 200° i 10 min, toppa med exempelvis ruccola, olivolja och knapriga nötter vid servering. Jamen tänk pizza helt enkelt, det mesta funkar ju att toppa med.

Det här gör vi garanterat igen!