Kategoriarkiv: Pannacotta & mousse

Hallonmoussetårta

Lämna ett svar

Vill du bjuda på en vacker och färgstark tårta med mycket smak? Här är den. En helt ljuvlig hallonmoussetårta, maxad med smak.

Jag är medveten om att hallonpuré kan vara lite trixigt att få tag på. Men det det går att göra egen genom att värma upp hallon och passera dem genom en sil. Moussetårtor lyckas man bäst med med hjälp av tårtplast och en justerbar tårtring som agerar stöd för kanterna. Väl värt att investera i om man gillar moussetårtor. Men det funkar med en springform och overhead plast också.

Botten är lånad från bloggen Erikas fikastund och mousse samt gelé kommer från bloggen Homemade Stockholm.

Hallonmouusetårta på browniebotten

Hallon och choklad är verkligen en drömmig kombo. Inget undantag i den här luftiga och smakrika skapelsen.

Tips! Den här tårtan är enkel att göra glutenfri. Byt bara vetemjölet mot glutenfri mjölmix. Behöver den vara laktosfattig så välj laktosfattig grädde. Kakan går bra att förbereda och sätta i frysen utan gelén. Men, moussetårtor har en liten tendens att bli lite lite droppiga när de tinat.

12 portioner/24 cm springform

Browniebotten:

125 g smält smör

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ägg

0,75 dl/30 g kakao

1,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Hallonmousse:

4 gelatinblad

3 dl vispgrädde

270 g hallonpuré

2 äggvitor

1,5 dl strösocker

1 tsk pressad citron

1 krm salt

Hallongele

2 gelatinblad

200 g frysta hallon eller hallonpuré

2 msk pressad citron

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Browniebotten: Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm).

Blanda samman (med elvisp går bra) samtliga ingredienser till botten och bred ut jämt i formen. Grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen el tills botten känns fast och precis har stannat när man gungar formen. Låt kallna. Lossa botten och lägg botten på ett serveringsfat och spänn fast en justerbar tårtring, klädd med tårtplast på insidan. Alternativt – skär runt botten med en kniv utan att öppna formens spänne. Klä in formens kanter med tårtplast. Nu har du en form att gjuta moussen i så tårtan blir rak och fin.

Hallonmousse: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa grädden lätt och ställ i kylen.

Värm upp hälften av purén. Krama ur gelatinbladen, tillsätt dem och rör tills de smält. Blanda med resten av purén.

Vispa samman äggvitor, strösocker och citronsaft i en helt ren rostfri bunke tillhörande en köksassistent. Ställ den över ett vattenbad och vispa blandningen tills den blivit ca 60-65 grader. Ta bort från värmen och fortsätt vispa i assistenten tills du har en glansig och sval maräng. Blanda samman maräng och puré, lite i taget. Vänd ner grädde och salt. (Om du vill gjuta dekoration av moussen häller du i lite av moussen i silikonformar som du fryser). Häll moussen över botten, och ställ formen i kylen för att stelna minst 1 timme.

Hallongele: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter. Lägg frysta hallon, citronsaft, strösocker och vaniljsocker i en kastrull och värm på medelhög värme. När hallonen börjar tina mosar du dem så det blir en jämn sås. (Sila ev bort kärnorna).

När allt är smält och varmt kramar du ur gelatinbladen och låter dem smälta i såsen. Låt svalna.

Häll såsen över den stelnade moussen och ställ tillbaka kakan i kylen för att stelna, gärna över natten eller 3-4 timmar. Skär upp och dekorera!

Jordgubbstiramisu

2 svar

Glad midsommar!

Här kommer ett gott desserttips inför midsommar som du faktiskt slänger ihop på nolltid.

Det är varken kaffe el sprit i den här tiramisun vilket gör att den passar alla åldrar.

Jag har varvat en gräddig fläderkräm med klassiska tiramisu-kex (doppade i flädersaft), skivade jordgubbar och lite hemlagad sylt. Mums så gott!

Jordgubbstiramisu med fläder

Jordgubbar, grädde och fläder. Och lite hemlagad jordgubb-och rabarbersylt. En riktigt bra sommarkombo! Går snabbt att laga dessutom.

Tips! En klassisk tiramisu gör man ju gärna på förhand så den får gotta till sig, men just den här gör jag helst ganska nära inpå serveringen. Men krämen kan du förbereda och ha på lut i en spritspåse i kylen.

5-6 portioner

Gräddkräm:

250 g mascarpone (färskost)

2,5 dl vispgrädde

Ca 0,5 dl florsocker

0,5 dl fläderblomssaft (sån som blandas 1+4)

1 tsk vaniljsocker

Skal av 1 citron

0,5 msk citronjuice

Fyllning:

Jordgubbar (färska!)

Gärna lite hemlagad jordgubb- och rabarbersylt (el lemon curd) – kan uteslutas

100 g / 10 st savoiardikex (vicenzovo ladyfingers)

0,5 dl vatten

0,5 dl fläderblomssaft (sån som blandas 1+4)

Gör så här:

Vispa mascarpone, grädde, socker, fläder och vanilj tjockt och krämigt med elvisp. Smaka av med citron.

Skiva el tärna snoppade jordgubbar.

Blanda vatten och flädersaft i en skål. Bryt av kexen på mitten och doppa snabbt den osockrade sidan i saften. (Doppar man båda sidorna tycker jag att kexen blir för soggiga).

Varva nu kräm, kex, gubbar och lite sylt i dessertglas el dessertskålar.

Klara att servera!

Choklad- och hallonmousse på browniebotten

Lämna ett svar

Då var det vinter och snålblåst ute igen. Motvind fick jag känna på under morgonens lilla joggingrunda. Frukost och latte värmer i magen och vi planerar dagen som bäst här. Har ett nytt recept som stelnar i kylen, så det blir dagens fika lite senare. Vår äldsta kille fyller 7 på torsdag så jag ska också planera och förbereda hans tårta. Jag har fått mig en utmaning, han önskar sig en tårta med Pokémons Vaporeon på. Hjälp!!

Dagens tårta är lite enklare dock, men är både vacker och smakrik. En riktigt härlig moussetårta för de allra flesta tillfällen man vill fira.

Recept på browniebotten från Erikas fikastund. Mousserecept från Homemade by Stockholm.

Choklad och hallon är alltid en god idé! Snyggt också.

Choklad- och hallonmousse på browniebotten

Supergod tårta med klassiska smaker som passar fint tillsammans. Seg chokladbotten, mäktig chokladmousse och frisk hallonmousse som smakar som en dröm. Perfekt att förbereda – kan stå klar i frysen och invänta servering – men behöver inte frysas in. Den behöver bara tid att stelna i kylen.

Tips! Vill du hålla det enkelt kan du skippa garneringen. Vill du ha det festligt så öser du på med vacker garnering med hjälp av exempelvis färska hallon, spritsad grädde, flisad choklad, citronmeliss el liknande.

Browniebotten:

125 g smält smör

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

2 ägg

1 krm salt

Chokladmousse:

1,5 dl vispgrädde

50 g strösocker

15 g vatten

1 ägg

2 äggulor

125 g mörk choklad (64-70 %)

ev en nypa salt

Hallonmousse:

2 gelatinblad

1,75 dl vispgrädde

130 g hallonpuré (koka upp och tryck bär genom en sil för att få ut ”juicen”, den klara juicen ska väga 130 g)

30 g äggvita (1 st)

70 g strösocker

0,5 tsk pressad citron

0,5 krm salt

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. (Du kan också välja en mindre form på 20-22 cm om du vill ha högre lager men tänk på att botten kan behöva några extra minuter i ugnen då).

Blanda samman ingredienserna till botten och häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter el tills ytan knappt känns stabil. Låt svalna helt. Skär loss springformens kant från botten och klä formen med tårtplast.

Chokladmousse:

Vispa grädden lätt och ställ i kylen. Värm socker, vatten och ägg (salt) över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält och blandningen tjocknat och nått 82 grader. Vispa den sval (med elvisp el assistent). Hacka och smält chokladen (till 55 grader) i en lite större bunke. Vänd ner 1/3 av grädden i chokladen och rör helt blank och slät. Vänd sedan varsamt och växelvis ner äggvisp och grädde.

Häll chokladmoussen över botten och låt sätta sig någon timme i kylen (innan hallonmoussen hälls på).

Hallonmousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Vispa grädden löst och ställ i kylen. Värm upp hälften av purén, krama ur gelatinbladen och låt smälta i purén. Blanda med resten av purén. Vispa samman vitor, socker och citron i en torr, rostfri bunke (tillhörande köksassistenten). Ställ över vattenbad och vispa tills den når 60 grader, el tills sockerkristallerna smält – känn mellan fingrarna. Ta bort från värmen och vispa den sval och glansig i assistenten. Blanda samman maräng med puré, lite i taget. Vänd ner grädde och salt.

Häll moussen över chokladmoussen och låt stelna i kylen några timmar. Garnera och servera!

Tårtan håller sig god i kylen flera dagar och kan även frysas in.

Luftig chokladmousse

2 svar

Det här kan vara det ultimata chokladmoussereceptet! Perfekt dessert för såväl stora som små.

Det här är ju en klassiker som alltid funkar. Mina barn slukade den också med god aptit. Påminner lite lätt om chokladpudding i smaken med grädden till. En toppendessert inför alla hjärtans dag!

Recept av Roy Fares.

Luftig och mjuk mörk chokladmousse

Luftig och mjukt len chokladmousse som bibehåller sin fina konsistens även efter nerkylning. Smaken är som en dröm – men välj en god choklad som du tycker om!

6-12 portioner

Tips! Enligt originalreceptet ska detta räcka till 6 portioner. Det är då bamsestora sådana. Jag tycker det räcker till väldigt många fler så därför står det 6-12 portioner. Det beror ju helt enkelt på hur stora man gör dem.

200 g mörk choklad (jag blandade 55-70 %)

4 dl vispgrädde

1 gelatinblad

1 ägg

3 gulor

0,5 dl vatten

0,5 dl socker

en nypa salt

Vaniljgrädde samt ev bär, nötter, värmd nutella, chokladhack, hackad daim el liknande till garnering och servering

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den försiktigt i mikron.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa grädden lätt.

Blanda äggula och ägg i en bunke och vispa upp på maximal hastighet till ett skum.

Koka upp vatten och socker i en kastrull i 2 minuter. Häll under konstant vispning ner sockerlagen i äggskummet i en tunn stråle. Fortsätt att vispa tills blandningen har fått rumstemperatur och känns tjock.

Plocka upp gelatinbladet ur vattnet och smält det försiktigt i mikron (eller i en liten kastrull) och tillsätt det i äggskummet och blanda.

Vänd därefter ner den ljumna chokladen. Avsluta med att vända i grädden.

Fyll i önskade glas och låt stå i minst 2 timmar i kylen.

Garnera med grädde och valfria tillbehör.

Nutella cheesecake mousse

Lämna ett svar

Helg igen, oj vad tiden rusar fram. Vad ska ni göra i helgen? Här är det grått igen och blåser en hel del men promenad ska det bli med en kompis. Och så är jag är sugen på att baka en lakritskladdkaka och testa en chokladmousse. Och så har jag en drejkurs att gå till, så fler fula skålar ska det bli. 🙂

Nästan så att jag skäms lite men jag gillar verkligen Nutella. Dagens recept är en dessert du kan göra medan gästerna väntar – så snabb är den! Och tur var väl det för jag hade ett labb på gång, en tredelad dessert med pannacotta, kompott och mousse som totalt misslyckades. Då var det skönt att på några minuter kunna sammanställa den här som räddning!

Nutella cheesecake mousse

Gillar du nutella kommer du älska denna krämiga cheesecake mousse. Ofta blir chokladmousse som står i kylen och väntar både fast och mäktig och allt annat än luftig. Den här behåller sin krämighet även om den får vänta i kylen. Jag misstänker att den gör sig väl även som tårtfyllning mellan saftiga chokladbottnar och hallon, toppad med grädde, daimkross och lime….ojoj…

100 g grädde

2 msk florsocker

1 krm vaniljsocker

en nypa flingsalt

1 dl Nutella (ca 120 g)

100 g Philadelphiaost

Gör så här:

Vispa grädden lätt med florsocker, vaniljsocker och salt. Vispa ner nutella och färskost.

Färskostmousse

Den här moussen kan du ersätta med bara vispad vaniljgrädde om du vill. Men tänkte lägga med den här moussen också då den är god att kombinera med bär och kakkross av olika slag och blir således en egen dessert i sig.

1 dl grädde

50 g mascarpone

1 (dryg) msk florsocker

2 krm vaniljsocker

en nypa flingsalt

skal av 0,5-1 lime + 1 tsk limejuice

Gör så här:

Vispa samman samtliga ingredienser till en luftig mousse.

MONTERING:

hallon

rostade hasselnötter

limeskal

ev brownie- el kladdkaksbitar

Gör så här:

Varva mousse med bär och nötter i små glas och servera!

Espressobrûlée med romglass

3 svar

Gott nytt år!

Att smaksätta klassiska desserter och bakverk ”lite utanför boxen” är ett bra sätt att variera sig – men ändå satsa på ”ett säkert kort” så att säga. Idag blir det espresso i creme brüléen! Det här är faktiskt mammas och pappas nyårsdessert.

Recept från ICA.

Rårörsocker tycker jag blir bäst till det knäckiga täcket som man bränner av med gasbrännare.

Glass tycker jag är himla gott till brûlée och egentligen kanske en syrlig sorbet passar bäst till det gräddiga. Men jag kom på att rom och kaffe gifter sig himla bra så jag testade att smaksätta den smarta ”gräddglassen utan glassmaskin” – ni vet –  med just rom. Och när jag ändå var i provartagen så åkte det ner lite hackad mörk choklad (80 %)  i ena skålen. Inte dumt om man vill ta bort udden av det söta (det var bara det att jag överdoserade chokladen lite).

Det här med storlek på desserter tycker jag är knepigt, de är nästan alltid för stora för min smak. Det här receptet sägs räcka till 4 men jag skulle snarare säga 8! Det beror ju förstås helt och hållet på formarnas storlek. Men en halv sats av receptet räcker iaf till 5-6 (kommer inte ihåg!) små formar som på bilden – och det är lagom tycker jag.

Espressobrûlée

Krämig brûlée med smak av espresso. Gott att servera med en kula glass – jag provade romglass till, recept längre ner.

Tips! Jag tycker det är bökigt med vattenbad i ugnen och provade faktiskt att grädda mina desserter utan. Det gick finfint men tog tid, närmare bestämt en timme!

4-12 portioner – helt beroende på hur stora formar du använder.

500 ml grädde

50 g ströocker

100 ml espresso

6 färska äggulor

rårörsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 125-135° vanlig ugnsvärme.
Blanda grädde, socker och espresso i en kastrull. Värm upp blandningen på mellanhög värme i 3–5 minuter men låt den inte koka. Ta bort kastrullen från värmen.
Vispa äggulor i en skål. Tillsätt grädde- och espressoblandningen under långsam omrörning i äggmassan och rör om allt i varmt vattenbad tills det är krämigt. (Jag värmde gräddblandningen till 85° och vispade ner äggen).
Häll blandningen i eldfasta formar, ställ i en form och häll på vatten upp till hälften av formarna. Grädda 35–45 minuter i vattenbadet på 130°C tills massan har stannat i mitten. (Jag struntade i vattenbad och gräddade mina på en vanlig plåt i 125° i 60 min, först då hade mina stannat på ytan). Ta ut formarna och låt vila i kylskåp i minst tre timmar.
Strö över ett tunt lager råsocker på varje dessert och bränn av ytan med en gasbrännare.
Enkel romglass utan glassmaskin
En riktigt god rom ger en riktigt god glass. Och en sak till, rommen gör att glassen får en silkeslen och mjuk konsistens som aldrig blir stenhård. Om du vill ta udden av det söta så blanda ner lite hackad mörk choklad (minst 70 %) i den färdigvispade smeten. Men less is more – tro mig.
Tips! Receptet går utmärkt att halvera eller så delar man upp satsen i olika skålar och smaksätter på olika sätt.
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
rom efter smak (4-8 msk)
Gör så här:
Vispa grädden och blanda med kondenserad mjölk. Smaka av med rom och frys in.

Mangomousse

3 svar

Årets påskdessert blev den här sötsyrliga mangomoussen med passion. Recept från tasteline. Men som vanligt tycker jag den räcker till många fler än 4, faktiskt snarare 6-8 portioner. Håller ni inte med om det, att ju äldre man blir desto mindre portioner av sött vill man ha?

Mycket smak av vanilj, mango och passion samsas i en sötsyrlig mjuk mousse.

Mangomousse med passion

Sötsyrlig, mjuk, len och full av smak. Den är ganska lös i konsistensen, inte som en pannacotta (trots gelatinblad) och inte lika tjock som en mäktigt vispad chokladmousse.

Tips! Note to self; minska lite på mängden sockerlag och lite på citronsaften för att få en tjockare konsistens och lite rundare smak.

1 vaniljstång

2 dl strösocker

1 dl vatten

400 g färsk mango (ca 2 st)

2,5 gelatinblad (ta 3 om du vill ha den lite fastare ändå)

3 msk citronsaft (knappt 1 citron)

2 dl vispgrädde

0,5 -1 passionsfrukt per portion

Gör så här:

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp vattnet med vaniljstång, frön och socker i en kastrull och rör så att sockret smälter. Ta upp vaniljstången, låt lagen svalna. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Mixa mangobitarna med den avsvalnade sockerlagen, tills det är helt slätt. (Jag fick hälla allt i min blender för att få den helt slät). Vispa grädden (ganska hårt). Krama ur gelatinbladen och smält dem försiktigt i citronsaften i en kastrull. Rör ner gelatinblandningen i en tunn stråle i mangon. Vänd ner grädden. Fördela moussen i glas och låt stelna i kylen i minst 4 timmar. Gröp ur passionsfrukterna och fördela fruktköttet över moussen.

Wiltons 4-års tårta

6 svar

Wilton blev 4 år i början på mars och önskade sig en chokladtårta. Det var nära att bli en tårta med chokladbottnar, hallon-mascarpone fyllning och nutellafrosting. Men sen i sista stund ändrade jag mig och gjorde en kladdkaksbotten som jag toppade med hallonmousse och vit chokladmousse. Nu tänkte jag dela med mig av receptet och samtidigt ge några förbättringsförslag. Receptutvecklaren i mig kan inte låta bli!

Originalreceptet hittade jag hos filurmamman.wordpress.com

IMG_0951 (1)

Jag ville göra en barnslig tårta till min 4-åring så flaggspel (sugrör fungerar bra som stöttepelare, annars är väl grillpinnar ett bra alternativ), strössel och färska bär kom väl till pass.

Tårtan är lätt att skära i bitar då moussen är fast i konsistensen. Den vita moussen är något mjukare än den rosa, därför funderar jag på att dra ner lite på antalet gelatinblad nästa gång på hallonmoussen. Kladdkaksbotten är både smakrik och seg. Kanske bättre att använda en mildare och lite mjukare kladdbotten?

IMG_0957 (1)

Måste bara tipsa om att doppa frukt i choklad och strössel. Blev helt klart Wiltons nya favoritgodis.

IMG_0967 (1)

Moussetårta på kladdkaksbotten

Seg och chokladig kladdkaksbotten toppad med len mousse. En rosa med mjuk smak av hallon och en vit med smak av grädde och vit choklad. Toppa gärna med en chokladsås/smält choklad eller en syrlig hallonsås och massor av färska hallon. Kanske lite rivet limeskal bland hallonen också livar upp på ett positivt sätt! Det är nämligen så att smakerna är ganska milda i den här tårtan.

Kladdkaka:

Det här blir en seg kladdkaksbotten med mycket chokladsmak. Nästa gång vill jag prova använda ett mer ”poröst”, eller luftigt kladdkaksrecept, kanske med lite svagare chokladsmak för att smaken från moussarna ska framträda bättre.

125 gram smör

50 g mörk choklad (valfri kakaohalt)

4 dl strösocker

2,25 dl vetemjöl

6 msk kakao

1 tsk vaniljsoker

2 krm salt

3 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm.
Smält smöret och rör ner alla ingridienser till en jämn smet. Häll i formen. Grädda i ca 20 minuter, eller tills kanterna känns klara och mitten bara dallrar lite lätt. Låt svalna, kyl. Ta loss botten ur formen och placera den på ett uppläggningsfat.

Sätt en anslagsring eller liknade runt kakan, gärna klädd på insidan med plastfilm eller med bakplåtspapper. Detta är för att kakans moussetäcke ska få jämna kanter.

Hallonmuosse:

Vackert rosa med mild och mjuk hallonsmak. Tips! Addera färska hallon i den färdiga moussen för mer hallonsmak eller garnera den färdiga kakan med ett genereröst lager av färska hallon.

300 g hallon (färska eller frysta)

2 dl florsocker

5 gelatinblad (jag skulle nog våga prova med 4 blad nästa gång för att få de två mousselagren att likna varandra mer i konsistens)

100 g philadelphiaost

2,5 dl vispgrädde

Gör så här:

Koka upp hallonen och låt koka några minuter. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Sila noga hallonen för att få bort kärnor. Skrapar av baksidan på silen för att få med all hallonpuré. Häll upp hälften av hallonpurén i en bunke och den andra halvan i kastrullen. Låt hallonpurén i bunken svalna och rör sedan ner ost och socker. Värm upp hallonpurén i kastrullen och smält sedan det blötlagda gelatinet i den. Låt svalna och vispa under tiden grädden.

Blanda ihop de två hallonrörorna, vänd därefter ner den vispade grädden. Häll över kladdkakan och jämna ut till ett platt lager. Låt stå kallt för att stelna, gärna minst ett par timmar i kylskåp. Gör därefter vita chokladmoussen.

Vit chokladmousse:

Mild och len. Wiltons favoritlager i tårtan! Varför inte smaksätta med limeskal?

150 gram vit choklad

2 gelatinblad

4 dl vispgrädde

0,5 vaniljstång

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Vispa 3 dl grädde men se till att det inte blir för tjockt, då blir moussen klumpig. Vispa lite lösare än vad man i vanliga fall har när man serverar vispad grädde (när moussen är kall kan man vispa den hårdare om den blir för lös, det är svårare att korrigera åt andra hållet). Hacka chokladen fint och koka upp 1 dl grädde med urskrapad vaniljstång. Låt dra lite, värm upp igen och plocka bort stången. Häll den varma grädden över chokladen och rör tills det blir slätt. Smält gelatinet i kastrullen på låg värme och rör ner den i chokladgrädden. Vänd ner grädden och rör sedan om ordentligt (för att undvika klumpar). Häll moussen över kladdkakan och låt stelna i kylen några timmar. Ta bort anslagskanten och plastfilmen/pappret. Skär samtidigt omkring med vass kniv så att kakan får fina ytterkanter. Garnera med färska bär och eller choklad.

Skär upp kakan med vass kniv.

Kakan går bra att frysa in. Tina den långsamt i kylen innan servering.

Citronmousse

Lämna ett svar

När jag gör lemon curd blir det nästan alltid över och då kan jag tipsa dig om att ställa in resterna i en burk i frysen. Sen är det bara att ta fram och använda när andan faller på.

När mamma och pappa var över för att avlasta mig med ungarna senast så önskade de sig en citronmousse till dessert efter middagen. Valet föll på ett recept från Ica eftersom jag har hade just en slatt lemon curd i frysen som jag ville få iväg….

IMG_0644

Vilken härligt suddig bild. Längtar efter min nya telefon nu kan jag säga…..

Citronmousse (med lemon curd)

Mäktig av mascarponeosten men ändå luftig. Krämigt mjuk och precis lagom syrlig. En dessert du t.o.m kan svänga ihop medan gästerna väntar – så snabb är den! Den går försåts lika bra att förbereda och ha på lut i kylen. Jag gillar nätta portioner och tycker att en halvsats av receptet räcker gott och väl till 4 personer.

6-8 portioner

2 dl lemon curd

250 g mascarpone ost

2 dl crème fraîche

2 msk citronjuce

skal av 1 citron

Gärna bär eller passionsfrukt att toppa med samt valfria kaksmulor för lite crunch

Gör så här:

Vispa ihop samtliga ingredienser med elvisp till en luftig mousse. Skeda upp i dessertskålar och toppa med färska bär, passionsfrukt och/eller kaksmulor.

 

 

Snabb lakritscheesecake

4 svar

Den här turbosnabba desserten hittade jag inne på Elle Mat & Vins hemsida hos Catarina König. Jag gjorde den efter påskmaten när gästerna väntade i köket – så snabblagad är den!

IMG_7280

Skulle du råka avsky lakrits så ersätt den med någon annan smaksättning eller låt krämen smaka vanilj. Det funkar ju det med. För variation kan man ju också variera bärsåsen, jag är sugen på att göra en passionsfruktssås. Digestivekex ersätts enkelt av andra kex, smulade drömmar är nog en hit tror jag.

IMG_7281

Snabb lakritscheesecake

Enkelt behöver inte vara tråkigt, den här är väldigt krämig och vansinnigt god med fina smaker. Passar lika bra att servera i små glas som på assietter och kan göras i riktigt små portioner om det skulle önskas, som på en buffé exempelvis.

6-8 portioner

Cheesecakekräm:

150 g färskost (Philadelphia)

3 msk florsocker

1 tsk lakritspulver (jag använder Kung Markatta)

1 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde (flytande)

Crunch:

ca 6 digestivekex (eller andra goda kex)

Hallonsås:

150 g hallon

1 tsk florsocker

Garnering:

saltlakritsströssel

citronmeliss

mini maränger (min tillsats)

Gör så här:

Vispa färskost med florsocker, lakrits och vanilj. Tillsätt grädden och vispa till en tjock krämig smet. Fyll ev en spritspåse med smeten så blir det mindre kladd.

Krossa eller mortla kexen lätt och fördela i glas.

Tina hallonen och koka upp dem under 1 minut (livsmedelsverket rekommenderar det på köpta frysta hallon). Blanda ner florsocker och pressa genom en finmaskig sil. Kasta kärnorna. Hinner du så låt såsen kallna.

Toppa smulorna med krämen, skeda över lite hallonsås (precis innan servering!) och avsluta med att garnera med strössel, meliss och maränger. Klar att servera!