Arkiv | Pannacotta & mousse RSS feed for this section

Snabb lakritscheesecake

21 Apr

Den här turbosnabba desserten hittade jag inne på Elle Mat & Vins hemsida hos Catarina König. Jag gjorde den efter påskmaten när gästerna väntade i köket – så snabblagad är den!

IMG_7280

Skulle du råka avsky lakrits så ersätt den med någon annan smaksättning eller låt krämen smaka vanilj. Det funkar ju det med. För variation kan man ju också variera bärsåsen, jag är sugen på att göra en passionsfruktssås. Digestivekex ersätts enkelt av andra kex, smulade drömmar är nog en hit tror jag.

IMG_7281

Snabb lakritscheesecake

Enkelt behöver inte vara tråkigt, den här är väldigt krämig och vansinnigt god med fina smaker. Passar lika bra att servera i små glas som på assietter och kan göras i riktigt små portioner om det skulle önskas, som på en buffé exempelvis.

6-8 portioner

Cheesecakekräm:

150 g färskost (Philadelphia)

3 msk florsocker

1 tsk lakritspulver (jag använder Kung Markatta)

1 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde (flytande)

Crunch:

ca 6 digestivekex (eller andra goda kex)

Hallonsås:

150 g hallon

1 tsk florsocker

Garnering:

saltlakritsströssel

citronmeliss

mini maränger (min tillsats)

Gör så här:

Vispa färskost med florsocker, lakrits och vanilj. Tillsätt grädden och vispa till en tjock krämig smet. Fyll ev en spritspåse med smeten så blir det mindre kladd.

Krossa eller mortla kexen lätt och fördela i glas.

Tina hallonen och koka upp dem under 1 minut (livsmedelsverket rekommenderar det på köpta frysta hallon). Blanda ner florsocker och pressa genom en finmaskig sil. Kasta kärnorna. Hinner du så låt såsen kallna.

Toppa smulorna med krämen, skeda över lite hallonsås (precis innan servering!) och avsluta med att garnera med strössel, meliss och maränger. Klar att servera!

Annonser

Citronpannacotta med lakritsspegel

11 Apr

Dags för en smarrig dessert hörni! Gillar du kombinationen citron och lakrits, så se hit.

Recept från Baka med godis av Jenny Warsén.

IMG_7143

Den här kombinationen är inte illa! Snygga blir de också, eller hur?

IMG_7147

Citron- och lakritspannacotta

Frisk och gräddig pannacotta möter en len och mörk lakritsspegel (som inte blir seg). Jag toppade med frystorkade hallon (som numera finns från Dr. Oetker i välsorterade mataffärer, hurra för det!) och mynta. Snygga kontraster!

6 portioner

Pannacotta:

2 gelatinblad

3 dl vispgrädde

200 g färskost (Philadelphia)

1 vaniljstång

1 dl strösocker

skal och saft av 1 citron

Lakritsspegel:

1,5 msk vatten

6 kick-kolor (havssalt) à 19 g)

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten under ca 5 minuter. Blanda grädde och färskost i en kastrull. Dela och skrapa ur vaniljstången och lägg alltsammans i kastrullen med socker. Låt sjuda några minuter, rör då och då. Ta bort kastrullen från plattan, fiska upp stången. Vispa ner urkramade gelatinblad och rör ner skal och saft av citron. Häll upp i glas och låt stelna minst 4 timmar i kyl, men förbered gärna dagen innan.

Skär kolorna i bitar och lägg i en liten kastrull tillsammans med vattnet. Låt kolorna smälta på låg värme under omrörning. Låt svalna och häll över pannacottorna. Låt stå i kyl minst en timme innan servering.

Garnera gärna med frystorkade hallon och färsk mynta.

Mäktig mörkchokladmousse

28 Dec

Suktar du efter en mäktig mörkchokladmousse så titta hit! Den här innehåller ynka tre ingredienser och är inte så där våldsamt onyttig heller, speciellt om man äter små portioner – vilket man vill då den är så mäktig.

img_5029

En espressokopp med denna ljuvliga mousse blir alldeles lagom. Jag toppade med knastriga kaffechokladbönor.

img_5025

Mäktig mörkchokladmousse

Mäktigt chokladig och helt ljuvligt len. Det går tyvärr inte att stressa fram den här på några minuter – jag provade att vispa upp den samma kväll jag gjorde den utan resultat. Morgonen efter däremot – lätt som en plätt. Varför det blir såhär? Ingen aning. Men jag gjorde den här efter samma modell som man kan göra godisgrädde på (Dumelgrädde exempelvis).

2 nätta portioner

1 dl vispgrädde

25 g mörk choklad 85 %

1 tsk lönnsirap el agave sirap

(ev en nypa flingsalt)

Gör så här:

Hacka chokladen. Värm grädden till kokpunkten och blanda ner choklad och sirap, rör slätt. Ställ kallt över natten (eller åtminstone 6-8 timmar skulle jag tro). Vispa sedan snabbt upp den nu tjocka krämen till en mousse med elvisp. Vispa inte mer än nödvändigt och servera genast! (Den blir lösare ju längre den står i kylen).

Servera gärna med färska bär el något crunchigt som nötter eller hackad choklad.

Desserttips inför nyår

28 Dec

Jag lovade ju er desserttips inför nyår och här kommer en hel hög med fantastiska desserter, jag älskar dem alla!

Vi börjar med ett gäng pannacotta – för det är ändå en väldig enkel dessert att lyckas med och jag har många roliga här på bloggen. Jag är petig med konsistensen på mina varianter, de får inte vara lösa men heller inte hårda, jag tycker att jag har fått till dem riktigt bra:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pannacottapaj med vit choklad och hallonsås

-Världsgod och ett nyare sätt att servera pannacotta på!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutellapannacotta

-Något för Nutellaälskaren och latmasken – innehåller bara tre ingredienser!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vit chokladdröm med passion

-Krämigt mäktig med uppfriskande passionsfruktskrisp på toppen. Glöm inte köpa skrynkliga passionsfrukter – det är då de är mogna!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranspannacotta

-En julig favorit som jag serverar med exotiska frukter eller kryddmarinerade bär.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch

-Löjligt god och krämig!

Och nu lite andra goda desserter. Mycket choklad och glass – så som jag gillar det.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pots de crème au chocolat

-Ingen pannacotta, mousse eller pudding – utan en helt ljuvlig chokladkräm!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämig chokladpudding

-Mitt bästa recept på en älskad klassiker! Kanske till barnen?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladfondant

-En dessert som alltid är rätt. Krämigt rinnig i mitten – som den ljuvligaste överraskningen. Provgrädda gärna en för att få fram exakt tidsåtgång för din ugn, för här är gräddningen A och O.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffransglass med havtorn

-Jag säger bara mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avokadoglass, havtornssorbet och lemon curd glass

-Tre helt olika och imponerande glassmaker, gjorda utan glassmaskin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Espressoglass

-Slinker ner hur lätt som helst, en av mina favoritsmaker. Ingen glassmaskin behövs!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritsglass to die for

-Namnet säger nog allt tror jag…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddmarinerade bär med saffransgrädde

-En ljuvlig dessert om du inte vill ha något för mäktigt. Gillar du inte saffran så vispa grädden med vaniljsocker istället.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Crème brûlée med saffran och passion

-Sist men absolut inte minst, kanske mitt lyxigaste tips på nyårsdessert ändå. Magisk!

Lingonpannacotta

25 Dec

Hoppas ni hade en underbar och riktigt god julafton!

Lingonpannacotta blev vår julaftondessert i år och oj vad överraskande gott det var. Eftersom man ofta är väldigt mätt efter all julmat så serverade jag i riktigt små glas.

Receptet hittade jag på Jennys matblogg men jag ökade på mängden lingon och gjorde av med lite slattar i kylen så receptet blev således lite modifierat. Jag brukar faktiskt oftast lätta upp grädden med lite yoghurt, gräddfil, fraîche eller mjölk just för att det blir så galet mäktigt med bara grädde. Tycker också det blir en trevlig smakbrytning på det här viset.

IMG_0736

Snygg va? Ska du ha rosa tema på en middagsbjudning så vet du vad du kan servera till dessert.

Lingonpannacotta

Lingon, vaniljstång och grädde i en helt underbar kombination som överraskade mig positivt. Jag silar bort skalen av bären så desserten är läckert rosa och slät i konsistensen med snygga vaniljprickar. Toppa exempelvis med krossade pepparkakor, lingon eller flagad vit choklad.

ca 5 dl pannacotta (5-8 portioner)

2 gelatinblad

4 dl grädde (jag ersatte 1,5 dl grädde med en blandning fullfet crème fraîche och mjölk för att bli av med slattar)

1 dl strösocker

1 vaniljstång

1,5 dl lingon (tina dem lätt om de är frysta)

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten under 5 min. Koka upp grädde, socker, urskrapad vaniljstång och stång. Krama vattnet ur bladen och vispa för hand ner dem i den heta vätskan. Plocka upp stången och häll ner lingon. Mixa slätt med stavmixer och sila vätskan i en kanna. Häll upp i valfritt stora glas. Låt stelna i kylen minst 4 timmar, eller förbered desserten dagen innan.

Pannacottapaj med vit choklad & hallonsås

24 Jul

Det ska erkännas, att den här goda desserten är inspirerad av Tidningen Hembakats recept på pannacottapaj men jag har som vanligt pillat in några ändringar.

Älskar du pannacotta kan du variera ditt sätt att servera den, varför inte som en paj med fräsch hallonsås till.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så otroligt gott med den smuliga botten, lena och krämiga fyllningen och friska bärsåsen till. Älskar det här!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vill du servera paj men inte har tillgång till en ugn (som på stugan exempelvis) eller kanske bara vill undvika att värma ugnen mitt i sommarhettan så passar den här pajen ypperligt både till fika och efterrätt.

Pannacottapaj med vit choklad & hallonsås med touch av lime

Servera den klassiska desserten på ett nytt sätt, som en paj! Digestivebotten, vit choklad”pudding” och syrlig hallonsås med smak av lime smakar förträffligt tillsammans. En mycket enkel dessert som ändå imponerar och gästerna kan skära precis så smala eller tjocka skivor de själva vill.

( 1 paj på ca 20 cm i diameter, 8-12 portioner)

Botten:

75 g smör

12 Digestive kex

Pannacotta:

4 dl vispgrädde

1 dl grekisk yoghurt 10 % (eller 1 dl vispgrädde)

0,5 dl strösocker

0,5-1 vaniljstång

200 g vit choklad

3 gelatinblad

en nypa salt

Hallonsås:

250 g hallon (färska el frysta)

ca 2 msk florsocker

skal och saft av 0,5 lime

Gör så här:

Smält smöret och mixa kexen till smulor, blanda samman. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en mindre springform (ca 20 cm i diameter). Tryck ut smulorna till en botten. (Jag lade ut en remsa plastfilm längs kanten på insidan av formen, men det är inget måste). Ställ formen kallt, i kyl el frys medan du gör fyllningen.

Värm upp grädde, socker, urskrapad vaniljstång (och stång) i en kastrull till kokpunkten. Rör ner yoghurten (eller använd 5 dl grädde från början). Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Hacka chokladen och vänd ner den i den varma grädden så den smälter. Krama vattnet ur gelatinbladen och blanda ner dem i kastrullen. Smaka av med en nypa salt. Låt svalna.

Sila pannacottan över botten, täck den med folie och ställ den i kylen att stelna några timmar.

Om du använder frysta köpta bär så är det bra att koka upp ingredienserna till hallonsåsen, jag struntade i att mixa den oh lät den vara lite bitig. Använder du färska köpta bär räcker det med att skölja dem och bara mixa samman med socker och lime.

Servera pajen i skivor och ringla såsen över pajbitarna först vid serveringen.

 

Nutella pannacotta

4 Apr

Okej, sista söta receptet nu för ett tag framöver. Men är det påsk så är det. Behöver du fortfarande desserttips så spana in detta!

För oss Nutella lovers! Tadaaaa; Nutella pannacotta. Innehåller bara tre ingredienser och smakar som en chokladpudding smaksatt med Nutella. Mums! Återigen har bloggen Bakverk och fikastunder inspirerat mig, receptet är knyckt därifrån, rakt av. In och kika vetja!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Underbart chokladig, tät och mäktig dessert…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallon bryter av jättefint. Jag krossar ofta frysta hallon över desserter så slipper man vänta på att de ska tina och bli vattniga.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutella pannacotta

Tjock, krämig pudding med smak av Nutella. Jättegod att toppa med hallon. Servera gärna i små portioner då den är ganska mäktig.

4-6 portioner

2 dl grädde

1 dl nutella

1,5 gelatinblad

Hallon till servering

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Hetta upp grädde och nutella under omrörning tills det nästan kokar och tag av kastrullen ifrån plattan. Rör ner urkramade gelatinblad så att de löses upp helt. Häll upp pannacottan i små glas och kyl ner i minst 4 h eller gärna över natten. Toppa med hallon inför servering.