Archive | Choklad RSS feed for this section

Kolabrownie med dumlefras

20 Maj

Det florerar mycket olika ”hybrid-kladdkakor” på nätet nu, vilken fantasi folk har alltså! På bloggen systranasdrömmar.blogg.se hittade jag en hel del mumsigt och idag har jag inspirerats därifrån.

IMG_7629

Dagens recept är en hybrid av kolakakor och kladdkaka och för att maxa har jag toppat med dumle snacks, rice krispies, lime och mjölkchoklad. De stillar sötsuget kan jag meddela!

Dumle snacks har samma goda dumlesmak som originalgodisarna men de är mindre kladdiga och samtidigt frasiga. Och för att förstärka just frasigheten så adderade jag rice krispies. Och för att poppa och lyfta det hela rent smakmässigt – så tog jag i vanlig ordning citrus till hjälp.

IMG_7634

Kolabrownie med dumlefras

Botten består av kolakaka. Fyllningen kladdkaka och toppingen frasig dumle och mjölkchoklad. Det blir segt, kladdigt, frasigt och sött i samma godbit! Blir det för sött för dig så ersätt mjölkchokladen med 70 % mörk choklad.

Botten:

100 g smör

1 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

2 msk ljus sirap

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och blanda ihop samtliga ingredienser till en deg. Tryck ut till en botten i en klädd form (22 x 22 cm). Förgrädda i ca 7 min tills den får lite färg.

Kladdkaka:

100 g smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Smält smöret. Vispa under tiden ägg och socker någon minut. Blanda ner resten av ingredienserna. Bred ut jämt över botten och fortsätt grädda i ca 10-15 minuter eller tills ytan stannar.

Topping:

1 påse Dumle snacks (175 g)

1,5 dl rice krispies

skal av 1 lime

200 g mjölkchoklad (eller 70 % choklad för en mindre söt kaka)

1 msk naturell olja

Gör så här:

Hacka dumle snacksen i mindre bitar och strö dem över kakan medan den är varm (så fastnar de i kakan av värmen). Låt svalna.

Strö över puffarna och limeskalet. Smält chokladen och blanda med oljan och ringla över kakan. Det gör inget om den inte täcks helt, det är fint när lite av ingredienserna syns igenom. Ställ kallt att stelna. Skär upp i bitar och servera!

Daim fudge brownies

8 Maj

När Daniel fyller år skickar jag alltid med lite hembakat till laget. Många spelare köper ju tårtor men som ni vet föredrar ju vi andra godsaker. Förutom en form med passionsmazariner så råddade jag ihop en plåt med ljuvligt chokladiga daim fudge brownies med lite apelsin i.

IMG_7521

Knappt så jag hann fota dem mellan griniga barn och morgonstress innan de for vidare till fotbollsarenan. Men provsmaka hann jag definitivt och de är helt makalöst goda och fudgiga! Den knapriga daimen på toppen ger verkligen det lilla extra.

Det är lätt hänt när man bakar brownies att kakan är lite ”torrare” i kanterna och kanske fortfarande kladdig i mitten. Det här är sällan något problem då de flesta föredrar lite olika konsistenser, så då finns något för alla. Men skulle mitten vara kletig så ät bitarna halvfrusna så löser sig det problemet lättare. Och om botten i misstag bli övergräddad så har man ju fudgeglasyren som räddar upp den.

IMG_7518

Daim fudge brownies

Riktigt chokladiga, kladdiga och knapriga av damen på toppen. Vansinnigt goda och mäktiga dessutom så du får ut många små bitar. Jag är ju svag för kombinationen med apelsin men den kan enkelt uteslutas.

Browniesmet:

300 g mjukt smör

4 dl socker

2 dl mjukt farinsocker

1 dl ljus el mörk sirap

2 rågade krm salt

2 tsk vaniljsocker

6 ägg

3 dl kakao

3 dl vetemjöl

100 g ljus choklad (valbart)

Glasyr:

150 g smör

1,5 dl grädde

200 g ljus choklad (exempelvis Fazer blå)

100 g mörk hackad 70 % choklad (exempelvis Fazer premium)

en nypa salt

skal av 1 apelsin

ca 18 droppar apelsinarom (från Panduro)

3 dubbeldaim (à 56 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Kaka: Vispa smör, socker, farin, sirap, salt och vanilj krämigt. Vispa snabbt ner ett ägg i taget. Blanda mjöl med kakao och sikta ner det i smeten. Hacka chokladen och blanda väl. Klä en ugnsform (minst 24 x 31 cm) med bakplåtspapper i botten och häll ner smeten jämt.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Den är klar när den stelnar till en aning på ytan och precis släpper kanterna. (Den ska inte vara skvalpig i mitten men lite får den dallra). Låt svalna helt.

Glasyr: Smält smör, grädde och choklad i en kastrull på låg värme under omrörning tills allt har smält till en kräm. Smaka av med salt och apelsin. Mixa fudgen snabbt med stavmixer tills den går ihop och tjocknar. Bred den över kakan. Toppa sedan med hackad daim och låt stå i kylen några timmar eller över natten. Går bra att frysa in.

Tips! Jag hade apelsinsocker hemma som jag strödde över daimbitarna. Det gör man enkelt genom att blanda störsocker med rivet apelsinskal.

Choklad- & lakrits fudge kaka (seminyttig)

23 Mar

Den här godbiten är verkligen något för den chokladsugna! Tänk dig en krämig chokladbotten toppad med en lakritsganache. Mumma! Och tänk bara bort lakritsen ifall du inte gillar det, enkelt att utesluta. Det bästa? Att den är fri från mjöl (gluten) och inte innehåller mer vitt socker än det som chokladen innehåller.

img_6700

Choklad- och lakritsfudgekaka (seminyttig)

Chokladigt krämig och perfekt när du vill stilla ditt chokladbegär utan onödigt gluten eller socker. Jag äter den självklart med vaniljgrädde – men så är det min andra stora last i livet!

Det här är en pluttig sats som ni ser! Dubblera gärna receptet eller fyrdubbla för en normalstor springform på 24 cm.

Krämig chokladkaka:

50 g  smör

50 g mörk choklad 70 %

1 ägg

1 msk kokossocker

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Smält smör, salt och hackad choklad i en liten kastrull. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt och blanda ner i kastrullen. Häll ner i en smord form och grädda i 5-8 minuter. Jajjamensan, det går undan! Låt svalna.

Fudgeglaze (med eller utan lakrits)

25 g smör

25 g grädde

50 g mörk choklad 70%

ca 1 tsk lakritspulver (Kung Markatta)

salt

Gör så här:

Smält smör och grädde i en kastrull med salt och ev lakrits, vispa ut lakritsen så den löser upp sig. Häll över hackad choklad, låt stå en stund och rör till en slät glaze. Häll den över kakan och låt stelna i kylen.

 

Cashewfudge med espresso

11 Mar

Oh my, vad gott! Jag är ju en riktig kaffenörd och älskar att smaksätta med espresso. Fick för mig att göra en lite nyttigare fudge med nötter som grund och utan allt det där vita sockret och sedan smaksätta den med kaffe. Jag valde naturella cashewnötter – främst för att de är så milda i smaken och kan låta kaffesmaken blomma fram istället. Sagt och gjort, här är resultatet!

img_6550

Vet inte hur många bitar jag tryckte bara under den korta tiden jag skar upp bitarna…ooops!

Den är alltså vansinnigt god. Vill man göra den här vegansk kan man ju använda mörk choklad, men jag vågar inte lova att kaffesmaken kommer fram på samma sätt då. Jag hittade Clean Eatings mjölkchoklad (Katrin Zytomierskas) som är sötad med xylitol istället för strösocker och den funkade ju fint i sammanhanget.

img_6549

Cashewfudge med espresso

Fylligt smörig med shysst kaffeton. En ny favorit att njuta av! Lite, lite vansklig i konsistensen så se upp med att den flisar sig om den är för frusen men också mjuknar snabbt om den blir framme i rumstemperatur. Håll den kylskåpskall!

2,5 dl cashewsmör (mixa naturella cashewnötter med lite olja till ett ganska fast/torrt smör)

2 msk kokosolja utan smak

2 rör espresso pulver (Nescafé)

50 g mjölkchoklad (jag valde choklad sötad med xylitol)

ca 1 tsk lönnsirap

en nypa salt och vaniljpulver

Gör så här:

Mixa nötsmöret med kokosolja, espressopulver, salt och vanilj. Hacka chokladen och smält den. Mixa ner den i nötsmöret och smaka av med lönnsirap. Häll upp den krämiga smeten i en liten ask som du klätt med bakplåtspapper. Täck med lock och frys en stund tills den stelnar. Förvara den i kylen och skär upp små kuber. (Om fudgen är för fryst kommer den bara att flisa sig när du skär i den så låt den mjukna lite innan du sätter kniven i den).

Nyttigare mandelbrownie

19 Feb

Jag får inte noooog av choklad. Vad har jag för fel egentligen? Haha! Kan lätt sätta i mig Lindth’s 90 % chokladkaka på några dagar. Jag är som besatt av den. (Lite skönt ändå att det inte är sliskig mjölkchoklad som jag är sugen på iaf). Därför blir det mesta jag bakar just nu med choklad, och jag fortsätter på mitt lilla äventyr med seminyttiga recept. Gillar ni dessa recept? Jag älskar dem för så fort det blir för nyttigt och för mycket raw-food eller kokos och banan i allt så tröttnar jag så snabbt. Lagom är bäst.

Den här mandelbrownien är det senaste receptet som platsar här inne och originalreceptet  som jag utgått ifrån kommer från bloggen bakasockerfritt.se

img_6253

Jag ni ser ju själva vilken härlig konsistens den här brownien fick! Den är inte seg men mjukt krämig och alldeles underbar. Det här blir en liten men naggande god sats. Det jag gillar med lite nyttigare bakning är att det av någon anledning (dyra ingredienser?) alltid blir ganska små satser och således små bitar – och då kan man iof ta fler men man hamnar inte heller i någon galen sockerdipp efteråt.

Krämig (seminyttig) mandelbrownie

Underbart chokladig och krämig brownie med lite tuggighet och god mandelsmak från mandelmjöl. Naturligt glutenfri.

50 g smör

50 g mörk choklad 70 %

en nypa salt

2 ägg

2 msk agave sirap

1 dl mandelmjöl

1 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och hacka chokladen. Låt den smälta i smöret och rör ner saltet. Vispa upp ägg och agave lite lätt. Blanda mandelmjöl med kakao, bakpulver och vanilj. Blanda samman allting och häll ner i en liten fyrkantig ugnsform som är klädd med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Den ska sätta sig lite i kanterna men vara lite lätt dallrig i mitten. Låt svalna och kyl sedan. Skär i rutor när den kallnat och servera gärna med grädde och bär.

 

 

Triple chocolate fudge brownie

14 Feb

Glad alla hjärtans dag bästa läsare! Ni är verkligen bäst, de gulligaste och mest peppande man kan ha. ❤︎ Hur firar ni idag?

Hur vi firar? Tackar som frågar, vi firar nog inte direkt men jag tänkte att vi lagar en familjepizza tillsammans till middag så att Wilton får vara med och hjälpa till. Och kanske chokladpudding till dessert – det är ju så barnsligt gott! Själv ska jag börja morgonen med att labba fram en choklad- och espressosmoothie. Recept utlovas senare om jag lyckas med något riktigt gott.

Nu till dagens recept, låt mig får skryta en sekund om denna galna brownie! Makalöst, sanslöst jä❤︎la god med både fyllning och garnering. Låt fantasin jobba fram en rolig topping – här kommer lite förslag – kolasås, chokladsås, minimaränger, mini marshmallows, nötter, non stop, ditt favoritgodis, popcorn, strössel, bär… ja lägg samman din favoritkombination.

img_6420

Jag toppade min brownie med dulce de leche, smält mörk choklad, resten av den vita chokladfrostingen och krossade Polly puffar sea salt (en stor favorit by the way).

img_6441

Triple chocolate fudge brownie

Magisk! Det här är ett toppenbra recept på en chokladigt seg brownie, en ny favorit. Du måste inte lägga ihop den på det här viset men visst blir det extra lyxigt och lite som på café. Den vita chokladkrämen kan man ju gott variera genom att ersätta med nutella, nougat eller tryffel exempelvis… Dubblera receptet för en stor brownie. Det här är en liten sats som ger ca 12 små rutor.

(Idag blev receptet nästan helt i gram, vilket beror på att receptet jag utgick ifrån angavs i gram. Konvertera genom att läsa på förpackningarna vad en deciliter väger om du saknar våg).

120 g mörk choklad 70 %

110 g smör

110 g florsocker

90 g farinsocker

2 ägg

125 g vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

75 g hackad mjölkchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Hacka den mörka chokladen och smält den med smöret. Rör ner florsocker, farinsocker, ägg, vetemjöl, vanilj, salt och sist hackad mjölkchoklad. Fördela smeten i en klädd ugnsform. (Om du vill göra som jag gjort och bygga brownien i två lager är det lagom att breda ut smeten i ca 1-1,5 cm tjockt lager i en form som mäter ca 24 x 17 cm). Grädda i ca 15 minuter. Den är klar när ytan precis stelnat till men kanterna ska inte bli för hårda. Låt svalna och kyl. Skär ev bort kanterna runt om och dela brownien på mitten. Bred hälften av den vita chokladkrämen över den undre botten och lägg den andra över. Kyl nu gärna någon timme så det fäster ordentligt. Toppa med resten av krämen och gå loss med garnering och smaksättningar (se tips överst i inlägget).

Vit chokladkräm

Len, söt kräm som fungerar som ett klister mellan browniebottnarna. Fungerar förstås lika bra som en frosting! Addera citrus om lite syra önskas för att bryta av det söta.

25 g mjukt smör

0,75 dl florsocker

75 g vit choklad

75 g mascarpone ost (eller färskost)

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa smör och florsocker väl. Smält den vita chokladen och visp ner den. Avsluta med att vispa ner osten och fortsätt vispa till en krämig och fluffig frosting. Kyl tills det är dags för användning mellan bottnarna. Vill du däremot spritsa ut den är det tacksamt om den är lite mer rumstempererad.

 

Nutelladagen

5 Feb

Min favoritdag är här – Nutelladagen! Blir ju garanterat några skedar direkt ur burken idag, hehe. Fler än jag som syndar på det sättet? Snälla säg ja!

Tänkte kika tillbaka till arkivet idag och tipsa om tre recept med Nutella i fokus – där det bästa kanske är att ingredienslistan är kort.

För fler goda recept med denna ljuvliga hasselnötskräm, skriv ”nutella” i sökrutan uppe till höger så kommer de i följd. Finns bl.a. fudge och cookies att se fram emot.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutella pannacotta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutellabrownie på smulbotten

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutellamousse