Arkiv | Choklad RSS feed for this section

Himmelsk kladdkaka

8 Sep

Eftersom jag har så gaaalet mycket kokböcker hemma (bokhyllan lutar kraftigt!) så lånar jag allt oftare mina matiga böcker på biblioteket. I Baka med Linus av Linus Larsson (vinnare av Hela Sverige bakar 2015) är en sådan. Dagens kladdis är därifrån och anledningen till att jag ville prova den var följande kommentar: ”kakan är lika kladdig från mitten ända ut till kanterna…”. Anledning nog att testa tycker jag. Jag adderade vanilj och salt, lite av ett måste för mig. Men en sak som verkligen stör mig överlag är när det står ”mörk choklad” i recepten utan en kakaohalt. Blir tokig på det! Blir ju ganska olika resultat beroende på hur mörk choklad du använder och visst kan man labba sig fram och prova och allt kommer att funka men jag vill ju veta hur receptmakaren menar att den gör sig bäst.

IMG_9080

En lite ”finare” kladdkaka med lite vuxnare chokladsmak. Mums!

Himmelsk kladdkaka

Kladdig rakt igenom, ända ut i kanterna. Mäktig och väldigt chokladig! Söt, men inte sliskig. Jag bakade 0,5 sats i en springform som mätte 20 cm i diameter och den var klar på 15 minuter, ja egentligen redan efter 12. Viktigt att du använder en choklad som du tycker är god eftersom den smaksätter hela kladdkakan.

250 g mörk choklad (jag tog fazer premium 70 %)

250 g  smör

4,5 dl florsocker

4 ägg

1,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° vanlig ugnsvärme eller varmluft.

Smält choklad, smör och florsocker försiktigt i mikron (rör ofta) eller i kastrull – börja då med smöret. Vispa ner ett ägg i taget för hand och vispa tills smeten går ihop innan du tillsätter nästa. Det kommer se ut som att smeten skär sig men fortsätt vispa så går den ihop igen. Sikta ner vetemjölet, vaniljen och saltet och blanda väl. Häll smeten i en springform som mäter 24 cm i diameter (spänn fast ett bakplåtspapper i botten).

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Kakan ska dallra lite när du tar ut den. Den kommer sätta sig när den svalnat helt.

Annonser

Nougatkladdkaka

27 Aug

Receptet på dagens kladdkaka med smak av nougat kommer från Lindas bakskola och den är magiskt god! Omöjligt att tröttna på kladdkaka när man kan variera dem så mycket, håller ni inte med?

IMG_8866

På bilden är kakan dagsfärsk, rumstempererad och har inte varit i kylen. Den har en ljuvligt krämig konsistens. Efter ett dygn i kylen är konsistensen mer fast och krämigt seg – en smaksak hur man vill servera den, precis som med ”vanlig” kladdkaka.

Jag har dille på min enkla, gräddiga och vansinnigt goda espressoglass (utan glassmaskin). Kan. Inte. Få. Nog. Den perfekta vuxna avslutningen på en middag – kaffe och dessert i ett. Just sayin’.

IMG_8880

Nougatkladdkaka

Om du älskar kladdkaka och nougat så är det här verkligen kakan för dig. Den är chokladig, kladdigt seg och har god nougatsmak. Jag serverade den med espressoglass men en klick grädde eller vaniljglass är minst lika gott till.

100 g smör

200 g nougat (finns på bakhyllan i guldigt paket av märket Odense)

2 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull. Bryt nougaten i bitar och låt den smälta i eftervärmen. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i kastrullen. Knäck i äggen och blanda ihop till en smet.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform som mäter 20-22 cm. Häll ner smeten och grädda i ca 20 minuter. Den är klar när ytan känns stabil. Låt svalna i formen. Servera rumstempererad el kyld.

No bake nutella cheesecake

15 Aug

Dagens choklading är ett recept från Roy Fares Cake hero.

IMG_8728

Den här cheesecaken har djup, mäktig och rik smak av nutella och choklad. Den är riktigt krämig i konsistensen och går att skära upp i bitar men de vill inte riktigt hålla formen speciellt länge så mitt tips är att skicka in den i frysen en stund för extra stöd – om man inte älskar när det blir lite ”kletigare” förstås.

IMG_8740

Garnera med färska bär, citronmeliss, grädde eller hyvlad choklad och du har en riktigt snygg tårta att bjuda på.

No bake nutella cheesecake

Chokladigt krämig och mäktig cheesecake som du tillagar utan ugn och utan gelatin. Den är ganska mjuk i konsistensen. Perfekt för dig som är en nutella-lover! Jag gjorde två mindre cheesecakes av den här satsen och det gick finfint. Så tänk på att en sats ger en ganska stor eller hög kaka. Originalreceptet anger en form på 22-24 cm men jag skulle snarare säga att en form på 26 cm behövs.

Tips! Skicka in cheesecaken i frysen en stund innan servering så blir den lite fastare. Om du får rester kan du frysa in dem och sedan njuta som en riktigt mäktig och tät glasstårta. Note to self: smält choklad i fyllningen för fastare konsistens?

Pajskal:

50 g smör

23 oreokex (knappt 2 paket)

Fyllning:

400 g cream cheese (färskost)

350 g nutella (1 burk/2,5 dl)

0,75 dl strösocker (55 g)

1 msk vaniljsocker

0,5 dl kakao

0,5 tsk salt

2 dl vispgrädde

2 msk florsocker

Till servering:

Vispad grädde, krossade oreokex, färska bär, citronmeliss….

Gör så här:

Smält smöret. Kör kexen (med fyllningen kvar) till smulor i en matberedare och blanda med smöret. Klä en springform eller pajform (24-28 cm) med plastfolie. Se till att folien går över kanten så att du lätt kan lyfta ur den färdiga kakan. Alternativt spänner du fast bakplåtspapper i botten på en springform och lägger en remsa plastfilm (el klipp oh-papper) runt kanterna inne i formen. Häll i smulblandningen och platta ut till en botten. Kyl gärna 20 minuter.

Blanda färskost, nutella, socker, vanilj, kakao och salt i en bunke. Vispa med elvisp till en fluffig smet. Vispa ner 0,5 dl grädde.

Vispa 1,5 dl grädde med florsocker till en fast konsistens i en annan bunke och vänd sedan ner det, lite i taget i chokladsmeten.  Fördela fyllningen jämt i formen.

Kyl minst 5 timmar. Mitt tips är att frysa tårtan en stund innan servering för att enklare få ut snygga bitar som håller formen.

Garnera och servera med valfria tillbehör.

Får du rester går de att frysa in – resultatet är en mäktigt tät och härlig glasstårta!

Sega kladdcookies

13 Jul

Dagens sega och lätt kladdiga cookies är ett perfekt sätt att stilla ett chokladsug på. Tro mig, jag vet. Men man får vara beredd på att de är helt omöjliga att sluta äta.

IMG_8349

Äsch, de är ju så tunna, så tre stycken räknas väl som en vanlig kaka, eller hur? Jag ska inte avslöja hur många jag lyckades äta under en och samma dag, haha! Det är då tur att man tränar.

Vill man ha det riktigt kladdigt så kan jag rekommendera att lägga ihop två cookies med lite nutella…

IMG_8366

De som gör dem ändå mer perfekta är det faktum att de innehåller äggvita – något som jag ofta samlar på mig i kylen. Och jag är ju ingen marängälskare direkt.

Sega kladdcookies

Tunna, sega och lite kladdiga cookies. Lite som kladdkaka faktiskt! Perfekt att göra om du har vitor som behöver användas.

3 äggvitor (1 dl)

2,25 dl florsocker

50 g mjukt smör

1 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

1,5 dl nutella

gärna hackad mörk el ljus choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper.

Vispa upp äggvitor med florsocker med elvisp på hög hastighet. Vispa i ett par minuter till en fast maräng. Vispa ner det mjuka smöret, lite i taget.

Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Addera nutellan och vispa snabbt ihop till en slät smet.

Klicka ut ca 25 jämnstora klickar på plåtarna, tänk på att de flyter ut under tiden de gräddas och blir ganska platta. Fördela gärna lite hackad choklad på kakorna.

Grädda mitt i ugnen i ca 4-5 minuter.  Låt svalna på plåten.

Chokladcheesecake utan ugn

22 Jun

Tar tillfället i akt att önska er en glad midsommar! Om ni vill ha lite goda tips på vad ni ska servera så sök på ”midsommar” i sökrutan så kommer tidigare års tipslistor upp.

Sugen på att baka utan ugn? Det kan ju vara en fördel att slippa sätta på ugnen (och därmed också värmen inomhus) en varm och klibbig sommardag. (I vår lägenhet står luften still på somrarna så att sätta på ugnen är som att basta i köket!). El så kanske du saknar ugn på lantstället? Ja hur som helst, här kommer receptet på en no-bake-chocolate cheesecake som smakar magiskt. Toppa med sommarens bär och du har en tårta för vilken fest som helst. Ja midsommar exempelvis!

IMG_8056

Jag hade inte tackat nej till en bit på midsommar! Hur gott som helst.

IMG_8066

No bake chocolate cheesecake

Obs! Dubblera receptet för en springform som mäter 24-26 cm.

Frasig botten och en ljuvligt krämig och chokladig cheesecake med mjuk smak. Inte så galet sliskig heller.

Botten:

1 pkt oreo kex (154 g)

25 g smält smör (mer om du vill ha en hårdare botten)

Fyllning:

2 gelatinblad

1 dl vispgrädde

2 äggulor

1/4 vaniljstång

0,25 dl strösocker

200 g philadelphiaost original

50 g vit choklad

50 g mörk choklad 70 %

en nypa salt

Garnering:

hyvlad choklad och bär

Gärna vispgrädde till servering

Gör så här:

Mixa kakorna till smulor och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i en liten springform (16 cm) där du spänt fast ett bakplåtspapper i botten. Ställ kallt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Värm upp grädden med en nypa salt, krama vattnet ur bladen och låt dem smälta i grädden under handvispning.

Vispa äggulor, socker och urskrapade vaniljfrön ljust och krämigt. Blanda ner grädden och färskosten och vispa slätt. Hacka chokladsorterna och smält dem försiktigt över vattenbad el i mikron. Vänd ner dem i smeten.

Häll smeten i formen, täck med platsfilm och låt stå i kylen över natten.

Garnera med hyvlad choklad och vackra bär. Servera med vispad grädde.

Kärleksmums kladdkaka

11 Jun

Även om suget efter bär och rabarber är störst just nu så kan jag inte låta bli att fortsätta baka med choklad. Ni vet, balansen i det söta livet.  🙂

IMG_7766

Idag blir det ännu en kladdig hybrid. Botten är en traditionell kladdkaka (recept Roy Fares) och toppen är en kaffenougat ganache som jag använder till mina kaffenougat mumsar. Jag gillar verkligen kärleksmums när de är extra chokladiga, saftiga och har ett tjockt täcke kaffestark glasyr. Men det blir ju så lätt för sött med massa florsocker så jag använder faktiskt nougat – och det mina vänner blir gott och mäktigt.

IMG_7755

Så här med facit i hand så skulle jag bakat i en större form och fått kakan lite plattare ändå.

Kärleksmums kladdkaka (med nougat)

En helt perfekt kladdkaka i botten toppas med en krämig kaffenougatglasyr. Kokos för tankarna till kärleksmums!

Kladdkaka:

150 g smör

100 g mörk choklad 70 % (ex fazer premium)

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 tsk vaniljsocker (valbart)

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och hacka chokladen. Låt chokladen smälta i smöret. Vispa lätt upp ägg, socker och farin och rör ner det i chokladsmöret. Blanda mjöl, kakao, vanilj och salt och vänd ner det i smeten. Klä en form (minst 19 x 19 el en springform på 24 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i ca 15 min, eller tills ytan precis har stannat. Låt svalna.

Kaffenougat ganache

1,25 dl grädde

250 g mjuk nougat (odense, 1 pkt)

1 rör Nescafé espressopulver

riven kokos

Gör så här:

Värm upp grädde och kaffe till kokpunkten. Tärna nougaten och låt den smälta i kaffegrädden. Blanda till en slät ganache. Låt svalna.

Bred glasyren över kakan och toppa med ett generöst lager kokos. Låt stelna i kylen några timmar eller över natten.

Vit rabarberkladdkaka

5 Jun

Härligt med rabarbertider tycker jag och bakar kladdkaka med citron, vit choklad och syrlig rabarber.

IMG_7741

Det blir ju inte snyggt att toppa en kall kaka med florsocker, men nu blev det så. Och på tal om att toppa så kan man ju ösa på med precis så mycket rabarber man vill. Jag täckte bara ytan men kunde gott tagit mer.

Segt och kladdigt i samma kaka, det framgår av bilden iaf.

IMG_7747

Vit rabarberkladdkaka

Kladdigt och sött möter friskt och syrligt. En läcker kombo! Rabarber är dessutom kompis med både hallon och jordgubbar så se till att servera vispad grädde med bärig touch till.

100 g smör

100 g grovhackad vit choklad

2 dl strösocker

2 ägg

2,5 dl vetemjöl

skal av 1 citron

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

ca 2,5 dl fint skivad rabarber (eller mer!)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen. Låt den smälta under omrörning. Rör ner socker, ägg, vetemjöl, citronskal, vanilj och salt. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (19 x 19 cm el 20-22 cm stor springform). Skala och skiva rarbern ganska tunt (ca 2-3 mm) och lägg skivorna över hela kladdkakans yta.

Grädda i 20-25 min eller tills ytan precis stannat och kakan fått lite färg i kanterna. Låt svalna och ställ i kylen före servering så att den sätter sig lite.

Servera gärna med vispad vaniljgrädde och färska hallon eller jordgubbar.