Kategoriarkiv: Choklad

Chokladkaka med arraksglasyr (arrakskaka)

Det här är en sådan genialisk idé för oss alla som gillar arrak. Tänk dig en saftig mockaruta (kärleksmums) med arrak i glasyren. Magi!

Det här är banne mig en ny favoritkaka!

Chokladkaka med arraksglasyr (arrakskaka)

Det här är galet gott. En mjuk och saftig chokladkaka täckt med ett generöst lager mockaglsyr som är smaksatt med arrak. Som en bra mockaruta med smak av arrak helt enkelt. En himla bra kombo! (Det är lite knasiga mått då jag bantat ner receptet på botten till en lite mindre springform. 1,6 dl = 1 dl + 4 msk).

Tips! Servera gärna med en god vaniljglass som får mjukna lite eller med vispad grädde – kanske smaksatt med en skvätt punch el arrak det med.

Chokladkaka:

80 g smält smör

2 ägg

1,6 dl strösocker

1,6 dl vetemjöl

4,5 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4,5 msk gräddmjölk

1 krm salt

Glasyr:

100 g smält varmt smör

2,75 dl florsocker

4,5 msk kakao

2 msk varm espresso

2 tsk arrak essens (finns på bakhyllan i mataffären i små flaskor)

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Garnering:

Chokladströssel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 20-22 cm.

Vispa ägg och socker pösigt till botten. Vänd ner det smälta smöret blandat med gräddmjölken. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter, för mig tog det 18 minuter. En sticka ska komma upp torr, men övergrädda inte botten. Låt svalna. Picka hål i kakan med skaftet på exempelvis en träslev el matkniv.

Blanda ingredienserna till glasyren till en trögflytande smet. Om den känns för fast, mikra den ca 10 sekunder så smälter den och blir lite rinnigare igen. Bred glasyren över kakan och garnera med chokladströssel. Ställ kallt att stelna en stund.

Luftig chokladmousse

Det här kan vara det ultimata chokladmoussereceptet! Perfekt dessert för såväl stora som små.

Det här är ju en klassiker som alltid funkar. Mina barn slukade den också med god aptit. Påminner lite lätt om chokladpudding i smaken med grädden till. En toppendessert inför alla hjärtans dag!

Recept av Roy Fares.

Luftig och mjuk mörk chokladmousse

Luftig och mjukt len chokladmousse som bibehåller sin fina konsistens även efter nerkylning. Smaken är som en dröm – men välj en god choklad som du tycker om!

6-12 portioner

Tips! Enligt originalreceptet ska detta räcka till 6 portioner. Det är då bamsestora sådana. Jag tycker det räcker till väldigt många fler så därför står det 6-12 portioner. Det beror ju helt enkelt på hur stora man gör dem.

200 g mörk choklad (jag blandade 55-70 %)

4 dl vispgrädde

1 gelatinblad

1 ägg

3 gulor

0,5 dl vatten

0,5 dl socker

en nypa salt

Vaniljgrädde samt ev bär, nötter, värmd nutella, chokladhack, hackad daim el liknande till garnering och servering

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den försiktigt i mikron.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa grädden lätt.

Blanda äggula och ägg i en bunke och vispa upp på maximal hastighet till ett skum.

Koka upp vatten och socker i en kastrull i 2 minuter. Häll under konstant vispning ner sockerlagen i äggskummet i en tunn stråle. Fortsätt att vispa tills blandningen har fått rumstemperatur och känns tjock.

Plocka upp gelatinbladet ur vattnet och smält det försiktigt i mikron (eller i en liten kastrull) och tillsätt det i äggskummet och blanda.

Vänd därefter ner den ljumna chokladen. Avsluta med att vända i grädden.

Fyll i önskade glas och låt stå i minst 2 timmar i kylen.

Garnera med grädde och valfria tillbehör.

Nutella cheesecake mousse

Helg igen, oj vad tiden rusar fram. Vad ska ni göra i helgen? Här är det grått igen och blåser en hel del men promenad ska det bli med en kompis. Och så är jag är sugen på att baka en lakritskladdkaka och testa en chokladmousse. Och så har jag en drejkurs att gå till, så fler fula skålar ska det bli. 🙂

Nästan så att jag skäms lite men jag gillar verkligen Nutella. Dagens recept är en dessert du kan göra medan gästerna väntar – så snabb är den! Och tur var väl det för jag hade ett labb på gång, en tredelad dessert med pannacotta, kompott och mousse som totalt misslyckades. Då var det skönt att på några minuter kunna sammanställa den här som räddning!

Nutella cheesecake mousse

Gillar du nutella kommer du älska denna krämiga cheesecake mousse. Ofta blir chokladmousse som står i kylen och väntar både fast och mäktig och allt annat än luftig. Den här behåller sin krämighet även om den får vänta i kylen. Jag misstänker att den gör sig väl även som tårtfyllning mellan saftiga chokladbottnar och hallon, toppad med grädde, daimkross och lime….ojoj…

100 g grädde

2 msk florsocker

1 krm vaniljsocker

en nypa flingsalt

1 dl Nutella (ca 120 g)

100 g Philadelphiaost

Gör så här:

Vispa grädden lätt med florsocker, vaniljsocker och salt. Vispa ner nutella och färskost.

Färskostmousse

Den här moussen kan du ersätta med bara vispad vaniljgrädde om du vill. Men tänkte lägga med den här moussen också då den är god att kombinera med bär och kakkross av olika slag och blir således en egen dessert i sig.

1 dl grädde

50 g mascarpone

1 (dryg) msk florsocker

2 krm vaniljsocker

en nypa flingsalt

skal av 0,5-1 lime + 1 tsk limejuice

Gör så här:

Vispa samman samtliga ingredienser till en luftig mousse.

MONTERING:

hallon

rostade hasselnötter

limeskal

ev brownie- el kladdkaksbitar

Gör så här:

Varva mousse med bär och nötter i små glas och servera!

Passionsglass på kladdbotten

Vi höll den enkelt på nyår och åt den här glasstårtan till dessert som jag kunde förbereda flera dagar innan.

Recept på botten från Erikas fikastund. Recept på glassen från Allt om Mat.

Glass är alltid en bra idé och passion känns lyxigt och fräscht. Själv är jag int så förtjust i passionskärnorna med resten av gänget ville ha dem kvar så jag fick ge mig.

Jag hade lite nutella cheesecake mousse över från en annan dessert så det är den ni ser på bilden. Recept på det längre fram.

Glasstårta – passionsglass på kladdkaksbotten

Otroligt gott och enkelt och lätt att piffa till inför önskad tillställning. Till nyår och kalas känns tomtebloss självklart!

Gjord i 20 cm springform / 8 portioner

Kladdkaksbotten:

125 g smör

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

2 ägg

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 20 cm.

Smält smöret. Blanda i de torra ingredienserna och rör tillsist ner äggen. Häll smeten i formen med bakplåtspapper i botten. Grädda i ca 15-20 minuter eller tills kladdkakan är fast i kanterna men fortfarande rörlig i mitten. Låt kallna helt. Klä kanterna med tårtplast.

Passionsfruktsglass utan glassmaskin

Om man inte vill ha tårtan fullt så hög så kan man halvera receptet el frysa ner resten av glassen.

250 g fryst passionsfrukt (på Åland finns det på Sparhallen och på Kantarellen i ännu större frp)

2,5 dl vispgrädde

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

1 tk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Tina passionsfrukten och sila av kärnorna om du föredrar glassen slät. Vispa grädden lätt fluffig. Tillsätt den kondenserade mjölken, vaniljsocker och salt. Vispa till en fastare konsistens några minuter. Rör ner passionsfrukten. Häll över chokladbotten (om du vill ha desserten lägre så häller du lite av glassmeten i en egen skål och fryser ner för senare bruk) och frys in tills glassen är genomfrusen.

Garnera valfritt och låt tina en stund innan servering.

Saffranskladdkaka

Ho ho ho…God Jul Kompisar! Hoppas ni får en alldeles underbar jul och att den blir allt ni önskar er -trots omständigheterna med en skenande pandemi. Vi firar hemma i år, och får lite besök av våra föräldrar i omgångar samt min brors familj på kvällen. Blir riktigt bra! Ser fram emot klappöppning, glada barn, julklappsleken, allt julgodis – men först och främst – kvällens uppesittarkväll. Jag klev upp 4 i natt, så vi får väl se hur länge jag orkar…..

Saffranskladdkaka är precis så gott som det låter! Och som om det inte vore nog med lyx så är det gott att servera med smaksatt grädde – kanske hallon, lingon, punch, konjak el mandellikör? Något att servera i mellandagarna kanske?

Receptet kommer från bloggen Erikas fikastund.

Saffranskladdkaka

Supergod och lyxig kladdkaka. Det här receptet är bakat i en 20 cm form (enligt ursprungsreceptet) men jag skulle vilja tipsa dig om att baka den i en 22-24 cm form i stället – för att lyckas med en jämnare gräddning.

125 g smör

100 g vit choklad

1 påse saffran (0,5 g)

2 dl strösocker

1,75 dl vetemjöl

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper över botten på en springform (22-24 cm). Smält smöret i en kastrull, blanda ner saffran och vit choklad, rör till en slät smet. Tillsätt socker, vaniljsocker, salt och mjöl, rör slätt. Tillsätt äggen och blanda ihop, häll smeten i formen och grädda i 18-25 minuter el tills kakan är fast i kanterna men fortfarande något rörlig i mitten. Låt svalna och ställ kallt över en natt.

Kladdkaka med frasig yta

Kladdkakans dag är här och jag har ett nytt recept till er. Receptet skiljer sig lite från den klassiska kladdisen där man bara rör ihop alla ingredienser. Den här innehåller exempelvis choklad istället för kakao, man vispar ägg och socker och så tillsätter man bakpulver. MEN, den är väl värd att prova!

Den här kladdkakan är riktigt nice. Jag har börjat älska kladdkaka när den är nygjord och ljummen framför kall och seg. Dagens recept är från köket.se (Kladdkaka by Louise) men men den ytterst viktiga tillsatsen; salt!

Till det här receptet vispar man ägg och socker och det är själva ”hemligheten” till den frasiga ytan. Konsistensen är fortfarande kladdig som ni kan se!

Kladdkaka och grädde är en match made in heaven! Funkar alla dagar, hela året. Omöjligt att tröttna på! Vill man nu exempelvis baka med barnen så kan man ringla smält choklad över kakan (fungerar som ”lim”) och sedan toppa med favoritgodisar. Enkelt för barnen att gå loss med garneringen – och gott blir det! En toppenkaka att bjuda far på inför farsdag.

Bästa fikat genom tiderna!

Kladdkaka med choklad och frasig yta

Den här kladdkakan får en riktigt kladdig men ändå sammanhängande konsistens. Den är inte torr och hård i kanterna utan mjukt seg. Och ytan är frasig! Tack vare att äggen vispas. Jag äter den ljummen, med vispgrädde el glass och gärna hallon till.

3 ägg (el 4 små)

2,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

150 g mörk choklad (55-70 %)

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm.

Smält smöret och blanda med hackad choklad. Låt chokladen smälta i smöret, värm på vid behov.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt, rör ner chokladsmöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda i 18-20 minuter el tills ytan nästan stannat helt när man skakar formen. Låt svalna lite, servera ljummen el kall men grädde, glass och hallon.

Chokladkaka med ganache & spritsad mockafrosting

Den här chokladkakan är perfekt när man vill bjuda på chokladtårta utan att ”krångla till det” med bottnar och fyllningar. Den känns fortfarande lyxig och så är den ju härligt chokladig också. Garneringen tar den till precis den nivå man vill och den funkar lika bra alla årstider (mockafrostingen kan man skippa). På sommaren serverar man den med bär och glass, till halloween lagar man spindelnät i vit choklad över el toppar med ”gräddspöken”, till jul kan man smaksätta ganachen med pepparmynta och toppa kakan med krossade Fazer Marianne el polkagrisar och till påsken garnerar man med marsipankycklingar. Puuuuh, ja ni hör ju! Den perfekta kakan.

Chokladtårta med ganache & spritsad mockafrosting

Den här tårtan är för oss chokladälskare! Botten är som en hybrid mellan kladdkaka och mjuk chokladkaka. Den är toppad med ett generöst lager mjuk och fyllig ganache och dessutom garnerad med en läcker mockafrosting. Servera med hallon och vispad grädde!

Tips! Det är också gott att toppa kakan med hackad daim.

Browniesmet:

175 g mjukt smör

2 dl socker

1 dl mjukt farinsocker

0,5 dl ljus el mörk sirap

1 rågad krm salt

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

1,5 dl kakao

1,5 dl vetemjöl

Glasyr:

Vill du inte ha fullt så generöst med ganache kan du använda följande mått: 75 g smör, 0,75 dl grädde och 150 g choklad, samt en nypa salt.

100 g smör

1 dl grädde

200 g mörk hackad 60 – 70 % choklad

en nypa salt

Mockafrosting:

Du kommer få frosting över men det är svårare att göra en liten sats, vill du prova så räcker det med en 0,5 sats. (Kan användas till cupcakes också)!

150 g Philadelphia ost

75 g mjukt smör

2,5 dl florsocker

2,5 msk kakao

0,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

50 g 70 % mörk choklad

1 msk espresso

hallon, mynta och ev malteser till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Kaka: Vispa smör, socker, farin, sirap, salt och vanilj krämigt. Vispa snabbt ner ett ägg i taget. Blanda mjöl med kakao och sikta ner det i smeten. Blanda väl. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en rund springform (ca 24 cm) och häll ner smeten jämt.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Den är klar när den stelnar till en aning på ytan och precis släpper kanterna. (Den ska inte vara skvalpig i mitten men lite ska den dallra). Låt svalna helt.

Glasyr: Smält smör, grädde, choklad och salt i en kastrull på låg värme under omrörning tills allt har smält till en kräm. Låt den svalna i rumstemperatur. Den tjocknar lite när den kallnar och blir enklare at breda ut över kakan. Har man för bråttom rinner den bara av. Låter man glasyren stelna till sig ändå mer kan man breda den över kakan med hjälp av en sked och skapa ett vågigt mönster. Garnera innan glasyren stelnar för att få allt att hållas på plats – alternativt kan man fästa garnering med lite smält choklad på kakan i efterhand. Låt sedan stelna i kylen minst 1 timme men gärna över natten.

Frosting: Vispa smöret ljust några minuter, och vispa sedan ner färskost tills det är väl blandat och sist florsocker, kakao, vanilj och salt. Smält chokladen och vispa ner även den och kaffe. Spritsa frostingen över kakan och garnera med hallon, mynta och krossade malteser.

Lingonkladdkaka med smultopp

Skogen är vackert röd av lingon. Och även om lingon inte är mitt favoritbär att äta rakt upp och ner så är det fantastiskt att baka med. Visste du att lingonpannacotta är så vackert rosa och förtrollande gott med vanilj? Du måste prova mitt recept, speciellt så här i rosa oktober månad. Vispgröt är en annan favorit jag älskar. Den äter jag pudrad med vaniljsocker och självklart med gräddmjölk. Längtar till nästa portion!

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är img_7662.jpg

Kladdkaka gör sig bäst med grädde el vaniljglass tycker jag.

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är img_7661.jpg

Lingonkladdkaka med smultopp

Vit kladdkaka kan synnerligen bli sliskigt sött – men inte om man samarbetar med både citron och lingon. Då blir det bara ljuvligt gott!

Vit kladdkaka:

100 g smör

100 g vit choklad

2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

skal av 1 citron

Fyllning:

ca 3 dl lingon (frysta går bra)

Smultopp:

50 g smält smör

1 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 175-200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper över botten i en springform som mäter 24 cm.

Smält smöret till kakan och låt den hackade vita chokladen smälta däri. Blanda med resten av ingredienserna till kakan och häll smeten i formen.

Fördela lingonen över ytan så att den nästan täcks.

Blanda ingredienserna till smultoppen och fördela över lingonen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 min el tills ytan nästan stannar när man skakar formen. Den ska inte skvalpa i mitten men inte heller hinna bli helt fast. Låt svalna och servera med grädde el glass.

Chokladtårta (med zucchini)

Det kanske låter lite udda med zucchini i en chokladtårta men det är inte konstigare än morot i en morotskaka faktiskt. De smakar inget men ger en saftighet till tårtbotten.

Receptcred till briljanta Emma som driver bloggen Brinken bakar på Elle mat & vin.

Den här tårtan ingick i buffén på Walentins 3-års kalas – därav stjärnorna.

Chokladtårta (med zucchini)

Tunga saftiga chokladbottnar som möter en luftig chokladsmörkräm. Supergott!

Tips! Tårtan är godast rumstempererad.

Tårtbottnar:

125 g vetemjöl

30 g kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk espresso nescafe (kan uteslutas)

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1,25 dl neutral olja

100 g strösocker

75 gr ljust muscovadosocker

2 ägg

0,5 dl creme fraiche

200 g riven zucchini

100 g chokladknappar eller grovhackad choklad. (Kan uteslutas)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft.  Smörj två runda formar, ca 15 cm i diameter eller häll all smet i en form som mäter ca 22 cm. (Jag klädde min form med bakplåtspapper).
Blanda vetemjöl, kakao, bikarbonat, espressopulver, vaniljpulver och salt i en bunke.
Blanda olja, strösocker, muscovadosocker i en annan bunke. Tillsätt ett ägg i taget och rör om.
Tillsätt creme fraiche och riven zucchini och rör om tills allt är blandat. Blanda med de torra ingredienserna och rör om. Rör ner chokladen.
Grädda i ca 20-25 minuter för de små formarna el ca 35 min för en större. Prova med en sticka, den ska komma upp torr. Låt bottnarna svalna helt.

Chokladsmörkräm

100 g ljus choklad

100 g mörk choklad (70%)

300 g rumsvarmt smör

90 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Gör så här:

Smält chokladen över ett vattenbad och låt den sedan svalna till rumstemperatur.
Vispa smöret ljust och luftigt i ca 10 minuter. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och salt och vispa i 1 minut till. Tillsätt den smälta chokladen under vispning och vispa tills allt är blandat.

Montering:
Skär av den toppigaste delen på (varje) tårtbotten så att de(n) blir jämn(a).
Lägg en botten på ett fat, bred på ett lager smörkräm och lägg på den andra botten. Bred ett tunt lager smörkräm runt hela tårtan och låt den stå i kylen i 15 minuter.
Bred ett tjockare lager smörkräm på tårtans kanter och spritsa el bred sedan resten som du önskar på tårtan.

Servera tårtan rumstempererad! Men förvara den i kylen.

Browniecookies (glutenfria)

Dessa browniecookies är knyckta från Brinken bakar på Elle mat & vin. En blogg ni måste börja följa om ni inte redan gör det!

Mitt recept blev lite av ett hopknyck av den choklad jag hade hemma men det funkade bra!

Segmjuka och chokladiga. Ja helt ljuvliga! Mina blev ganska ljusa och platta, men vad gör det. Jag hade nämligen mest mjölkchoklad hemma.

Browniecookies (glutenfria)

Sega, chokladiga och fantastisk goda. Variera genom att använda olika typer av choklad el chokladgodis i kakorna. De är beroendeframkallande, kan vara bra att veta det.

20-25 st

135 g strösocker

40 g mjukt smör

2 ägg

45 g majsstärkelse

1 tsk bakpulver

2 krm salt

250 gram mörk choklad (55-70 %) – jag tog 100 g 70 % och 150 g mjölkchoklad då det fanns hemma

125 g valfri choklad (vit, ljus el mörk el smaksatt choklad el chokladgodis som ex. dumle)

Flingsalt (jag hade Fazer salty toffee crunch som fyllning i mina kakor och skippade således flingsaltet ovanpå)

Gör så här:

Sätt ugnen på 160 varmluft el 180 vanlig ugn.
Smält chokladen över vattenbad och ställ åt sidan för att svalna något. Vispa smöret med elvisp eller köksmaskin i ca 2 minuter, tillsätt sedan sockret och vispa i 3 minuter till. (Jag vispade inte så länge). Tillsätt ett ägg i taget och vispa ner dem.
Rör samman majsstärkelse, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Rör ner den smälta chokladen i smeten. Låt smeten stå framme el i kyl en stund så sätter den sig lite. Addera choklad och blanda.
Klicka ut smeten på plåtar klädda med bakplåtspapper, drygt en matsked till varje kaka. Strö flingsalt på varje kaka.
Grädda kakorna i 8-9 minuter.
Låt kakorna svalna innan du äter dem. Även goda kylskåpskalla!