Kategoriarkiv: Ålandsmejeriet

Currykorv

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Currysås är inte bara gott med kyckling, prova det med korv! Här samsas korvslantarna med purjolök, äpple, ananas, ost, tomat och färsk chili – för den som önskar hetta. En enkel men väldigt god vardagsrätt för hela familjen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Just nu väljer jag Ålandsmejeriets Skördefest Ost eller Prostens långlagrade ost till den här rätten.

Fruktig currykorv

Korv passar bra tillsammans med en fruktig currysås. Den här rätten blir snabbt en familjefavorit till vardags.

1 länkkorv (580 g)

1 äpple

15 cm purjolök

2 nävar hackad färsk ananas

10 körsbärstomater

2 nävar riven ost från Ålandsmejeriet (gärna Skördefest Ost eller Prostens långlagrade)

0,5 röd chili

Currysås:

1 msk smör

1 tsk curry

1 tsk flytande honung

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl ålands grädde

1 dl crème fraîche från Ålandsmejeriet

1 dl ålands mjölk (valfri fetthalt)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Dra bort skinnet från korven och slanta den. Fördela korven i en ugnsform och tillsätt hackat äpple, skivad purjolök, ananas, delade tomater, riven ost och skovad chili.

Smält smöret till såsen i en kastrull och låt curryn fräsa däri någon minut. Tillsätt resten av ingredienserna och ge såsen ett uppkok. Häll den över korven i ugnsformen. Grädda i ca 20 min eller tills korven fått färg. Servera med potatismos, ris eller gryn.

Rabarberyoghurt med äppelkompott & frasig havre

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandsmejeriet har en fått in en nyhet i mejerihyllan; rabarberyoghurt med goda magbakterier, låg laktos- och kolhydrathalt. En riktigt krämig yoghurt med god och lätt syrlig smak från rabarber.

Nu när äpplena är som godast serverar jag den här yoghurten med friska äppeltärningar och frasig snabbmüsli som man enkelt gör i stekpannan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äppelbitarna brukar jag variera. Ibland droppar jag bara citronsaft på dem och ibland steker jag dem i smör, kanel och kardemumma i stekpannan. Just den här gången blev den en osötad och frisk kompott med vanilj.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rabarberyoghurt med äppelkompott och frasig havre

Genom att steka havregryn, frön och nötter i stekpannan får du snabb frasmüsli på nolltid som smakar ljuvligt till all yoghurt.

ca 4 portioner

Frasmüsli:

50 g ålands smör

2 msk ströocker

2 dl havregryn eller grynblandning

2 dl valfria nötter

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

en nypa salt och nystött kardemumma

Enkel äppelkompott:

3 trädgårdsäpplen

saften av 0,5 citron

2 msk Grannas äppeljuice

0,5 vaniljstång

ev strösocker att söta med

Rabarberyoghurt från Ålandsmejeriet

Gör så här:

Frasmüsli: Smält smöret i en stekpanna och tillsätt socker, havregryn, nötter, solrosfrön, pumpakärnor och kryddor. Låt fräsa några minuter på medelvärme under omrörning. Låt svalna.

Äppelkompott: Tärna äpplena (de behöver inte skalas) och landa med citronsaft, äppeljuice, urskrapad vaniljstång och ev lite socker i en kastrull. Ge kompotten ett snabbt uppkok utan att tärningarna kokar sönder. Låt svalna.

Lägg upp äppelkompotten i skålar eller glas och toppa med yoghurt och frasmüsli. Servera genast.

Tips! Frasmüslin är enkel att variera med olika frön, nötter, kokos och torkad frukt. Havregrynen är otroligt goda att ha med som bas, välj glutenfria vid behov.

Röror till svartbröd

3 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Bjud på riktigt smarriga svartbrödssnittar i sommar med smakrika röror. Vad sägs om varmrökt lax eller currysill? Enkla att göra och variera. Perfekt till midsommar!

DSC_4561

Jag valde att servera rörorna på lite rejälare skivor av svartbröd. Du kan lika gärna göra små portionsbitar.

DSC_4582

DSC_4585

Varmrökt laxröra

Variera den här goda röran genom att använda kallrökt lax. Toppa gärna röran med finriven pepparrot för extra sting.

200 g crème fraîche från Ålandsmejeriet

ca 200 g varmrökt lax

skal av 0,5 citron

0,5 dl finhackad dill

0,5 dl finhackad gräslök

ev salt och peppar

Till servering:

Ålands smör

salladsblad

Svartbröd från Ålandsbagarn

ev finriven pepparrot

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser till röran. Smaka av med salt och peppar vid behov och låt röran stå kallt en stund så att smakerna hinner utvecklas.

Skiva svartbrödet tunt. Smörstek skivorna i smör på båda sidorna. Låt svalna och toppa bröden med sallad, röra och eventuellt riven pepparrot. Servera genast.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Currysillröra

Curry ger jättegod smak till den här matiga gubbröran. Variera enkelt genom att välja en annan sill, varför inte senapssill och lite Dijonsenap för extra fart.

200 g crème fraîche från Ålandsmejeriet

0,5 tärnat smakrikt och syrligt äpple

1 hackat hårdkokt ägg (8 minuter)

ca 2 msk finhackad gräslök

ca 2 msk finhackad dill

ca 2 msk finhackad rödlök

Finhackade sillbitar från 1 burk Snaps currysill – Godbitar från Åland

ev 1 msk sillspad

curry

ev salt och peppar

Till servering:

Ålands smör

salladsblad

Svartbröd från Ålandsbagarn

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser till röran. Dofta över lite curry och smaka av med salt och peppar vid behov. Låt röran stå kallt en stund så att smakerna hinner utvecklas.

Skiva svartbrödet tunt. Smörstek skivorna i smör på båda sidorna. Låt svalna och toppa bröden med sallad och röra. Servera genast.

Tips! Har du riktigt bråttom kan du strunta i att smörsteka svartbrödet och breda lite smör på skivorna istället.

Gräddfilssåser

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Prova nya såser till grillmiddagarna i sommar. Idag bjuder jag på getostsås med timjan och honung samt en fräsch koriandersås med avokado.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Koriandersås med avokado

En bitigare variant av den klassiska guacamolen med sällskap av smaksättare som lime, koriander, chili och ingefära. Prova gärna smaksätta med lite vitlök för variation.

200 g gräddfil från Ålandsmejeriet

1 grovhackad kruka färsk koriander

saft och skal av 0,5 lime

2 mogna tärnade avokados

0,5 röd skivad chili

0,5 finhackad rödlök

flytande honung, salt och peppar

ev färskriven ingefära

Lime, koriander och chili till garnering

Gör så här:

Blanda avokadon med limesaft och vänd sedan samman samtliga ingredienser till såsen och smaka av med honung, salt, peppar och gärna lite färskriven ingefära för sting. Låt såsen stå kallt en stund så att smakerna hinner utvecklas. Garnera med lime, koriander och chili.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Getostsås med honung och timjan

Jag brukar använda President petits chèvre doux som är skivor av färsk getostmjölk. Men välj din favorit getost eller chèvre.

200 g gräddfil från Ålandsmejeriet

200 g chèvre utan kant

skal av 0,5 citron

lite färsk timjan

ca 1 msk flytande honung

ev salt och peppar

Jordgubbar och färsk timjan till servering

Gör så här:

Mosa samtliga ingredienser till såsen och smaka av med lite finhackad timjan, honung, salt och peppar vid behov. Låt såsen stå kallt en stund så att smakerna hinner utvecklas. Garnera med jordgubbar och timjan.

Yoghurtglasspinnar

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandsmejeriet lanserar en ny yoghurt med smak av  jordgubb. Den milda, släta yoghurten har låg laktoshalt, låg kolhydrathalt och innehåller Acidofilus och Bifidus.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har tagit fram två enkla och snabba recept på yoghurtglass som du smidigt gör som glasspinnar. Perfekt att svalka sig med i sommar!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Yoghurtisglasspinnar med jordgubbar 

Frisk, somrig och läskande isglass som du enkelt gör hälsosammare genom att välja sötningsmedel med omsorg.

(ca 10 st)

3 dl jordgubbsyoghurt från Ålandsmejeriet

ca 30 st söta jordgubbar

ca 2 msk koncentrerad jordgubbassaft, sötad kondenserad mjölk, agavesirap eller honung

Gör så här:

Snoppa jordgubbarna och mixa dem släta med yoghurten. Smaka av med saft el annan valfri sötning.

Häll upp smeten i isglassformar och sätt i pinnarna. Frys glassen några timmar tills de känns genomfrusna. Lossa glasspinnarna genom att spola utsidan med varmt vatten och dra försiktigt upp glassen med ett fast grepp om pinnen. Servera genast.

Tips! Lite av den söta smaken ”försvinner” under infrysningen så gör gärna glassen lite sötare än du tänkt dig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gräddiga yoghurtglasspinnar med jordgubbar  

Gräddigt lena och somriga med underbar smak av jordgubbar. Konsistensen påminner mer om gräddglass än isglass och är allra godast när den mjuknat lite.

(ca 10 st)

1 dl ålands grädde

1 krm vaniljsocker

100 g kondenserad sötad mjölk (finns på konservburk bland sirap och socker i mataffären)

1,5 dl jordgubbsyoghurt från Ålandsmejeriet

ca 10 st söta jordgubbar

Gör så här:

Vispa grädde och vaniljsocker. Blanda ner den kondenserade mjölken. Snoppa jordgubbarna och mixa dem släta med yoghurten. Blanda ner dem i grädden. Häll upp smeten i isglassformar och sätt i pinnarna. Frys glassen några timmar tills de känns genomfrusna. Lossa glasspinnarna genom att spola utsidan med varmt vatten och dra försiktigt upp glassen med ett fast grepp om pinnen. Servera genast.

Tips! Självklart kan du frysa glassen i en plastlåda och servera skuren i skivor eller kulor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den mörkrosa glassen är mer lik en isglass i konsistensen medan den ljusrosa är mer lik gräddglass.

Tranbärssmoothie med hallon och chiafrön

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet. Ålandsmejeriet lanserar en ny smaksatt yoghurt med smak av tranbär. Den innehåller bra magbakterier, har låg laktoshalt och dessutom låg kolhydrathalt. Skrolla ner så får du ta del av mitt recept på en jättegod tranbärssmothie med hallon och chiafrön. Dessutom får du tips på hur du enkelt gör din egen drickyoghurt. OLYMPUS DIGITAL CAMERA Tranbär och hallon är en god kombination. Att tillsätta chiafrön till smoothien är ett hett tips om du vill göra den krämigare och hälsosammare. Chiafrön är nämligen rika på fiber, protein, Omega 3-fetter, vitaminer och mineraler som kroppen behöver. Tranbär i sin tur är bl.a rika på antioxidanter och C-vitamin och hallon är både fiber- och antioxidantrika. OLYMPUS DIGITAL CAMERA Tips! Blanda 2 dl tranbärsyoghurt med 1 dl tranbärsdryck för en tunnare drickyoghurt som du kan hälla upp på flaska och ta med på språng när tiden är knapp. Tranbärssmoothie med hallon och chiafrön Fräsch och bärig smoothie som passar utmärkt som mellanmål. Smoothien är god både med och utan chiafrön men de ger en krämigare konsistens och hälsosammare dryck. Toppa gärna med torkade (osockrade) tranbär, tranbärspulver (finns på Kantarellen) och kokosflakes. 1 glas 2 dl tranbärsyoghurt från Ålandsmejeriet 1 dl tranbärsdryck 2 dl frysta hallon 1 krm vaniljsocker gärna 1 msk chiafrön (valbart) Gör så här: Mixa samtliga ingredienser till en slät smoothie. Toppa gärna med hallon, torkade tranbär, kokosflakes och kanske lite tranbärspulver.

Rågrika Havre; pizza & grillmackor

3 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Efter en god succé med Rågrika original, Flingor & Frön samt Russin lanserar nu Ålandsmejeriet en nyhet; Rågrika Havre. Ett fullkornsbröd bakat på bl.a. åländsk ekologisk råg, Ålandsbagarns egen rågsurdeg, havreflingor och linfrön. Helt fritt från ägg, mjölk och socker.

Förutom att rosta brödet till frukost med goda pålägg så gör jag gärna en pizza eller grillmacka av det till lunch, middag eller kvällsmål. Prova du också! Här kommer några goda tips.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rågrika Havre passar utmärkt till mättande pizza och mackor i smörgåsgrillen. Niskablandning och Ålandsmejeriets egna crème fraîche utgör en god bas för ett krämigt resultat. Här kommer några goda förslag att inspireras av. Skjuts in i ugnen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tacopizza

Rester från tacokvällen blir snabbt en mättande fyllning. Rör ihop färsen och hackade grönsaker med lite crème fraîche och riven ost. Fördela över brödet och toppa med lite riven ost och skjutsa in i ugnen på ca 200 grader tills osten har smält.

Getost- & rödbetspizza

Bred ett tunt lager smör över hela brödet. Fördela ett generöst lager av mosad getost ovanpå. Addera skivade inlagda rödbetor, skivade tomater, klickar av grön pesto och lite ruccola. Toppa med lite riven ost och skjutsa in i ugnen på ca 200 grader tills osten har smält.

Pizza med smak av medelhavet

Fördela några skivor god rökt skinka på brödet och toppa med ruccola och en röra gjord på mosad fetaost,  crème fraîche, riven ost, hackade soltorkade tomater, skivade kalamataoliver och hackad färsk basilika. Toppa med lite riven ost och skjutsa in i ugnen på ca 200 grader tills osten har smält.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Klassisk ost- & skinkgrillmacka

Bred smör på botten av en skiva Rågrika. Fördela rökt skinka, skivad tomat och en fast blandnig av crème fraîche, Dijon senap och riven ost överst. Smaksätt med torkad oregano. På med locket och skicka in i smörgåsgrillen i ett ark av bakplåtspapper tills osten har smält.

Vegetarisk brie, honung & valnötsmacka (kall eller varm)

Bred smör på botten av en skiva Rågrika. Fördela skivad brie ost över hela ytan. Toppa med färsk timjan eller persilja, flytande honung, valnötter och riven ost. På med locket och skicka in i smörgåsgrillen i ett ark av bakplåtspapper tills osten har smält eller njut den precis som den är (utan den rivna osten).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffransdoftande lax- & räkgryta

1 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

I den här gyllengula grytan samsas havets favoriter lax, torsk och räkor tillsammans med åländska ekologiska grönsaker.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fiskgryta smakar allra godast smaksatt med saffran, tycker jag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I stället för aioli har jag toppat grytan med vispad crème fraîche smaksatt med smörstekt vitlök och rivet citronskal.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffransdoftande lax- & räkgryta

Saffran, citron, dill och vitlök smaksätter den här goda grytan där du med fördel kan använda rotfrukter och grönsaker efter säsong och välja och vraka bland havets läckerheter.

4 portioner

Gryta:

1 msk ålands smör

1 påse (0,5 g) saffran

15 cm purjolök

1 fänkål

0,5 sötpotatis (ca 150 g)

2 morötter

1 stor potatis eller palsternacka

ev. en näve sockerärtor eller ärtskidor

2 fiskbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

1 remsa citronskal + 1 msk saft

salt och svartpeppar

ca 6 dl vatten

200 g crème fraîche 34 % från Ålandsmejeriet

1 dl ålands grädde

250 g lax

100 g torskrygg

200 g  räkor

ca 3 msk klippt dill (fryst går bra)

Vitlökskräm:

100 g crème fraîche 34 % från Ålandsmejeriet

0,5 msk ålands smör

1 vitlöksklyfta

lite rivet citronskal

salt

Gör så här:

Gryta; hacka purjolök och strimla fänkålen. Stek mjuka och glansiga i smör tillsammans med saffran i en gryta. Tillsätt skalade och hackade rotrfukter. Häll i vatten, buljongtärningar, tomatpuré, en remsa citronskal (skala med potatisskalare) och citronsaft. Låt koka upp tillsammans med crème fraîche och grädde. Låt puttra ca 10 minuter eller tills rotfrukterna börjar mjukna en aning. Skär fisken i tärningar och lägg ner dem i grytan, sänk värmen, fisken bör inte kokas. Låt fisken gå klar och vänd sist ner räkor och dill och smaka av med salt och peppar.

Vitlökskräm; vispa crème fraîchen tjock med elvisp. Stek pressad vitlök mjuk i smör utan att den tar färg. Blanda ner i crème fraîchen tillsammans med lite rivet citronsakl och salt.

Servera grytan med vitlökskrämen och gärna med ett gott vitlöksbröd.

Vit chokladmousse

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Den här moussen görs till största delen på vit choklad och crème fraîche, de kompletterar nämligen varandra bra med sötma och syra. Resultatet blir en len, luftig och krämig mousse med smak av vit choklad och vanilj.

DSC_2332

Moussen är god att toppa med både frukt och bär och gärna med lite rivet lime-, citron-, eller apelsinskal eller färsk mynta för extra fräschör.

DSC_2330

Vill du ha lite textur till desserten är det gott att servera nötter till. Närmare jul passar det bra att pudra över kanel eller lite nystött kardemumma, eller varför inte smaksätta med lite saffran?

DSC_2322

Vit chokladmousse

Söt vit choklad och lättsamt syrlig crème fraîche kompletterar varandra bra i denna lena, krämiga och luftiga mousse. Passar lika bra att servera året om, variera och anpassa med säsongens frukt och bär eller med nötter och juliga kryddor.

4 portioner

150 g vit choklad

200 g crème fraîche 34 % från Ålandsmejeriet

1 rumstempererat ägg

0,5 dl kvarg (valfri fetthalt)

ev. 1 tsk vanilsjocker eller 1/3 urskrapad vaniljstång

färska bär, frukt, citrusskal och/eller mynta till servering

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad under omrörning. Ta bort chokladen från värmen innan den är helt smält och låt den smälta från eftervärmen.

Vispa crème fraîchen tjock och luftig med elvsip. Knäck ägget över chokladen under kraftig vispning. Vispa ner crème fraîchen och kvargen och smaksätt ev. med vaniljsocker eller frön.

Låt moussen stå i kylen några timmar eller över natten innan servering.

Servera gärna med säsongens bär, riv över lite limeskal och toppa med färsk mynta.

Nutellacupcakes med hallon

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Chokladiga cupcakes med en inbakad överraskning av hallon och Nutella smakar som en dröm. Lika goda kalla med en klick vispad grädde, varma med en kula vaniljgräddglass som rumstempererade med frosting.

DSC_1791

Med gräddfil i smeten blir cupcakesen saftiga och goda. Med Nutella och hallon som fyllning blir det en maffig och drömgod cupcake!

DSC_1805

Jag kunde inte välja vilken frosting som var godast, därför bjuder jag på två varianter; en frisk och luftig hallonfrosting och en mäktigt krämig Nutellafrosting.

DSC_1828

Nutella- och hallon cupcakes

Chokladiga cupcakes med en överraskning av krämig Nutella och friska hallon. Lika goda med grädde, glass eller frosting. Välj själv vad du vill toppa dem med. Det är alltid en fördel att baka cupcakes i stadiga muffinsformar eller placera pappersformar i en muffinsplåt för stöd.

12-20 cupcakes beroende på storlek

Cupcakes:

125 g mjukt ålands smör

2 dl strösocker

0,5 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 ägg

200 g gräddfil från Ålandsmejeriet

2,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

0,75 tsk bikarbonat (soda)

100 g mörk choklad (44-70 %)

Fyllning:

ca 150 g (frysta) hallon

150 g Nutella

Topping/tillbehör:

Vispad grädde eller vaniljgräddglass från Ålandsmejeriet

Eller

Hallonfrosting eller Nutellafrosting (se recept nedan)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa mjukt smör luftigt med strösocker, farinsocker, vaniljsocker och salt. Tillsätt äggen och vispa till en krämig smet. Rör ner gräddfilen. Blanda vetemjöl, kakao och bikarbonat och sikta ner det i smeten. Hacka chokladen och blanda försiktigt till en jämn smet. Använd stadiga muffinsformar eller ställ papperformar i en muffinsplåt. Ett tips är att fylla en stor spritspåse med smeten. Fyll formarna nästan till hälften med smet. Jag fick ut 16 normalstora cupcakes. Fördela en teskedsstor klick Nutella i varje form och toppa med (krossade frysta) hallon. Fyll upp med smet till 3/4 av formarna. Grädda cupcakesen i 20-25 minuter tills ytan har stannat helt och känns fast.

Hallonfrosting

Luftig ljusrosa frosting med en mild smak av friska hallon. Räcker till en sats Nutella- och hallon cupcakes.

100 g rumstempererat ålands smör

300 g naturell färskost (Philadelphia)

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

ca 100 g (nästan tinade frysta) hallon

Gör så här:

Vispa mjukt smör luftigt och krämigt med färskost, florsocker och vaniljsocker. Vispa ner hallonen. Fyll en spritspåse med frostingen och garnera dina cupcakes.

Nutellafrosting

Mäktig, chokladig och krämig frosting. Lättast att spritsa rumstempererad eller nygjord då den sätter sig lite i kylskåpet. Räcker till en sats Nutella- och hallon cupcakes.

100 g rumstempererat ålands smör

300 g naturell färskost (Philadelphia)

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl Nutella

50 g mörk choklad 70 %

Gör så här:

Vispa mjukt smör luftigt och krämigt med färskost, florsocker, vaniljsocker och Nutella. Hacka chokladen och smält den under korta intervaller och omrörning i mikrovågsugnen eller över ett vattenbad. Rör ner chokladen i smeten. Fyll en spritspåse med frostingen och garnera dina cupcakes.