Etikettarkiv: Ålandsbagarn

Rågrika Havre; pizza & grillmackor

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Efter en god succé med Rågrika original, Flingor & Frön samt Russin lanserar nu Ålandsmejeriet en nyhet; Rågrika Havre. Ett fullkornsbröd bakat på bl.a. åländsk ekologisk råg, Ålandsbagarns egen rågsurdeg, havreflingor och linfrön. Helt fritt från ägg, mjölk och socker.

Förutom att rosta brödet till frukost med goda pålägg så gör jag gärna en pizza eller grillmacka av det till lunch, middag eller kvällsmål. Prova du också! Här kommer några goda tips.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rågrika Havre passar utmärkt till mättande pizza och mackor i smörgåsgrillen. Niskablandning och Ålandsmejeriets egna crème fraîche utgör en god bas för ett krämigt resultat. Här kommer några goda förslag att inspireras av. Skjuts in i ugnen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tacopizza

Rester från tacokvällen blir snabbt en mättande fyllning. Rör ihop färsen och hackade grönsaker med lite crème fraîche och riven ost. Fördela över brödet och toppa med lite riven ost och skjutsa in i ugnen på ca 200 grader tills osten har smält.

Getost- & rödbetspizza

Bred ett tunt lager smör över hela brödet. Fördela ett generöst lager av mosad getost ovanpå. Addera skivade inlagda rödbetor, skivade tomater, klickar av grön pesto och lite ruccola. Toppa med lite riven ost och skjutsa in i ugnen på ca 200 grader tills osten har smält.

Pizza med smak av medelhavet

Fördela några skivor god rökt skinka på brödet och toppa med ruccola och en röra gjord på mosad fetaost,  crème fraîche, riven ost, hackade soltorkade tomater, skivade kalamataoliver och hackad färsk basilika. Toppa med lite riven ost och skjutsa in i ugnen på ca 200 grader tills osten har smält.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Klassisk ost- & skinkgrillmacka

Bred smör på botten av en skiva Rågrika. Fördela rökt skinka, skivad tomat och en fast blandnig av crème fraîche, Dijon senap och riven ost överst. Smaksätt med torkad oregano. På med locket och skicka in i smörgåsgrillen i ett ark av bakplåtspapper tills osten har smält.

Vegetarisk brie, honung & valnötsmacka (kall eller varm)

Bred smör på botten av en skiva Rågrika. Fördela skivad brie ost över hela ytan. Toppa med färsk timjan eller persilja, flytande honung, valnötter och riven ost. På med locket och skicka in i smörgåsgrillen i ett ark av bakplåtspapper tills osten har smält eller njut den precis som den är (utan den rivna osten).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Matjessilltårta

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Silltårta är mycket godare än vad det låter och passar perfekt till sommarens fester, antingen på buffébordet eller som en förrätt.

Svartbröd och smör blir en god botten. Ålandsmejeriets nya crème fraîche och gräddfil passar perfekt som bas i fyllningen. Tårtan är smaksatt med lök, dill och sill.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gelatinblad gör fyllningen fast i konsistensen. Det är enkelt att skära snygga bitar som håller formen – vilket är uppskattat på ett buffébord.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Matjessilltårta

Silltårta är gott att servera på buffébord eller som en förrätt. Enkel att göra och perfekt att förbereda dagen innan.

Botten:

200 g Äkta Åländskt Svartbröd från Ålandsbagarn

75 g Ålands smör från Ålandsmejeriet

Fyllning:

4 gelatinblad

0,5 dl finhackad rödlök

0,5 dl finhackad gäslök

ca 1 dl finhackad dill

125-200 g finhackade matsessillfiléer

1 msk sillspad

400 g crème fraîche 34 % från Ålandsmejeriet

200 g gräddfil från Ålandsmejeriet

nymalen svartpeppar

Kokt ägg, sallad, rädisor och gräslök till garnering

Gör så här:

Mixa bitar av svartbrödet fint i en matberedare. Smält smöret och blanda ner det. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm i diameter) och tryck ut brödsmulorna till en jämn botten.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Blanda rödlök, gräslök, dill och sillbitar i en bunke tillsammans med crème fraîche och sillspad.

Plocka upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i en kastrull. Smält dem på låg värme och blanda ner gräddfilen under omrörning så att gelatinet löser upp sig jämt. Blanda samman med resten av ingredienserna. Smaka av med svartpeppar.

Häll smeten över botten, plasta formen och ställ den i kylen minst 4 timmar så att fyllningen sätter sig men gärna över natten. Garnera tårtan precis innan servering.

Rågrika; räksmörgås & tilltugg

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Dags igen för ytterligare lite härlig smörgåsisinspiration med Ålandsmejeriets goda nyhet Rågrika som bas.

Det blir den klassiska räkmackan med picklad rödlök som piggar upp och två urgoda men snabbt och enkelt fixade tilltugg.

DSC_1101

Räksmörgås med picklad rödlök

Picklad rödlök är gott på nästan alla smörgåsar och lyfter verkligen denna klassiker precis som lite dill och citron i majonnäsen gör.

Bred ålands smör på brödskivan. Blanda lika delar majonnäs och (lätt) crème fraîche och smaksätt med lite rivet citronskal, klippt dill och salt. Bred ett generöst lager på brödet. Toppa med salladsblad, räkor, gurka, kokt och skivat ägg, picklad rödlök, en dillkvist och citron.

Picklad rödlök: Blanda och värm upp 2 msk strösocker med 4 msk vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger och ca 1 krm salt tills sockret löst upp sig. Blanda med 1 tunt skivad rödlök (använd gärna mandolin) och låt stå kallt i minst 30 minuter. Förvara i kylen.

Nu ska du få tips på två riktigt goda och lite sötare kreationer som passar fint som ett tilltugg eller nära ostbrickan. Eller när du är sugen på något riktigt gott och sötsalt!

Ost, honung & valnöt

Bröd, ålands smör, rosmarin (färsk eller torkad), salladsblad, fet åländsk ost och valnötter toppat med flytande honung är en kombination som måste upplevas. Fantastiskt goda smaker i all enkelhet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fikon deluxe

Här snålas det inte på det goda! Toppa brödet med ålands smör, fet åländsk ost och fikonmarmelad. Skiva färska fikon och stek dem i ålands smör och strösocker en liten stund på båda sidorna för en karammeliserad yta. Garnera brödet med fikon och njut – kanske med några flagor flingsalt på toppen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rågrika, frukost- & mellanmålsmackor

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandsbagarn lanserar ett nytt rågbröd med råg från den åländska landsbygden. Rågrika är ett bröd med rik och mustig smak, perfekt till frukost, mellanmål eller kvällste. Framöver kommer jag att ge dig tips och recept på inspirerande smörgåsklassiker!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Brödet lanseras i Rågrika Original och Rågrika flingor och frön. Rågrika original är mjölk-, socker- och äggfritt och innehåller bara naturliga ingredienser som åländskt ekologiskt fullkornsrågmjöl, vatten, vetemjöl, åländska ekologiska fullkornsrågflingor, rågmalt, jäst, havssalt och vetegluten. Rågrika flingor och frön är socker- och äggfritt och innehåller dessutom åländsk surmjölk, solroskärnor, linfrön och potatisflingor.

Rågrika är väldigt gott att rosta och passar också perfekt till varierande dubbelmackor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lördagskorv & Dijon

Underskatta inte denna goding med skönt sting. Blanda naturell färskost med Dijonsenap efter smak och bred ett generöst lager på smörgåsen. Toppa med åländsk ost, lördagskorv, skivad tomat och salladslök.

Salami & grynost

En saftig smörgås får du med hjälp av ålands smör, salladsblad, salami, grynost (Keso) och smörgåsgurka.

Kalkon & kokt ägg

Det perfekta krämiga ägget får du genom att sänka ner ägg i sjudande vatten och koka exakt under 8 minuter, ta gärna tid med en timer. Spola med iskallt vatten innan du skivar ägget. Tillsammans med ålands smör, åländsk ost, rökt kalkon och salladsblad blir det en grym start på morgonen.

Uppdaterad ost- och skinksmörgås

Den klassiska ost- och skinksmörgåsen blir både saftigare och mer näringsrik om du toppar den med alfagroddar, samt skivad avokado och äpple doppat i citronsaft. Avsluta gärna med lite tunt skivad rödlök.

Kallrökt laxcheesecake

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Midsommar närmar sig och jag vill passa på att bjuda på en härlig kallrökt laxcheesecake som passar ypperligt att servera på en sommarbuffé, som förrätt eller som en lyxigare lunch – kanske i sällskap med en stor sallad.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kallrökt laxcheesecake

Åländska produkter som svartbröd, smör och naturell yoghurt bidrar till att den här krämiga laxcheesecaken smakar extra gott. Ingen ugn krävs, bara 4 timmar i kylen – enkelt fixad även ute på stugan alltså och perfekt att förbereda dagen innan.

Botten:

200 g Äkta Åländskt Svartbröd från Ålandsbagarn

75 g Ålands smör från Ålandsmejeriet

Fyllning:

4 gelatinblad

200 g Valio Viola naturell färskost

3 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet

2 msk riven pepparrot på tub (el smaka av med färskriven)

200 g kallrökt lax

2 msk finhackad rödlök

0,5 dl finhackad dill

1 msk citronsaft

ca 1 krm salt, svartpeppar

Ev dill och citron till garnering

Gör så här:

Mixa bitar av svartbrödet fint i en matberedare. Smält smöret och blanda ner det. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm i diameter) och tryck ut brödsmulorna till en botten med knappt 2 cm kant. Jag tycker det är lättast att börja med  kanterna. Tryck ordentligt och försök få det jämt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Vispa med elvisp samman färskost, yoghurt och pepparrot krämigt. Plocka upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i en kastrull. Smält dem på låg värme och blanda väl ner i smeten. Tillsätt laxen i småbitar, finhackad rödlök och dill. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Häll smeten över botten, plasta formen och ställ den i kylen minst 4 timmar så att fyllningen sätter sig. Garnera gärna med citron och dill.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingen ugn krävs, bara lite tid och plats i kylen. Laxcheesecaken blir då enkel att skära i snygga och stadiga bitar. Perfekt att förbereda dagen innan!

Jag garnerade i all enkelhet, låt gärna fantasin flöda lite mer – kanske med citronklyftor, rom, frukt (vindruvor, äpplen, nektariner, avokado…) eller ätbara blommor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA