Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.
Midsommar närmar sig och jag vill passa på att bjuda på en härlig kallrökt laxcheesecake som passar ypperligt att servera på en sommarbuffé, som förrätt eller som en lyxigare lunch – kanske i sällskap med en stor sallad.
Kallrökt laxcheesecake
Åländska produkter som svartbröd, smör och naturell yoghurt bidrar till att den här krämiga laxcheesecaken smakar extra gott. Ingen ugn krävs, bara 4 timmar i kylen – enkelt fixad även ute på stugan alltså och perfekt att förbereda dagen innan.
Botten:
200 g Äkta Åländskt Svartbröd från Ålandsbagarn
75 g Ålands smör från Ålandsmejeriet
Fyllning:
4 gelatinblad
200 g Valio Viola naturell färskost
3 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet
2 msk riven pepparrot på tub (el smaka av med färskriven)
200 g kallrökt lax
2 msk finhackad rödlök
0,5 dl finhackad dill
1 msk citronsaft
ca 1 krm salt, svartpeppar
Ev dill och citron till garnering
Gör så här:
Mixa bitar av svartbrödet fint i en matberedare. Smält smöret och blanda ner det. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm i diameter) och tryck ut brödsmulorna till en botten med knappt 2 cm kant. Jag tycker det är lättast att börja med kanterna. Tryck ordentligt och försök få det jämt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Vispa med elvisp samman färskost, yoghurt och pepparrot krämigt. Plocka upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i en kastrull. Smält dem på låg värme och blanda väl ner i smeten. Tillsätt laxen i småbitar, finhackad rödlök och dill. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Häll smeten över botten, plasta formen och ställ den i kylen minst 4 timmar så att fyllningen sätter sig. Garnera gärna med citron och dill.
Ingen ugn krävs, bara lite tid och plats i kylen. Laxcheesecaken blir då enkel att skära i snygga och stadiga bitar. Perfekt att förbereda dagen innan!
Jag garnerade i all enkelhet, låt gärna fantasin flöda lite mer – kanske med citronklyftor, rom, frukt (vindruvor, äpplen, nektariner, avokado…) eller ätbara blommor.
en smaksak 
Detta måste jag prova!!! Tack för inspirationen!!
Var så god och tack för att du tog dig tid att kommentera, det gör mig glad 🙂
Smarrigt! Hittar man färskosten här i Sverige också eller finns det nån ersättare som kan funka? Puss!
Darling! Du kan använda Philadelphia och Arlas milda naturella yoghurt på 3 %. Puss!
Perfekt! Men ska jag alltså använda båda tillsammans eller menar du att man tar antingen eller? (Förlåt för min sega reptilhjärna…). Puss!
Båda. I receptet är det ju åländsk yoghurt – som du kan ersätta med Arlas yoghurt och Valios färskost kan du ersätta med Philadelphia. (Jag tänkte steget längre – att du inte får tag på den åländska yoghurten heller i Sverige). Färskosten kanske finns dock, vad vet jag. Lycka till! Puss
Stort tack för detta recept! Undrar dock en sak, är det en katastrof om man inte vill använda sig av gelatin?
Jag tror inte den kommer att bli tillräckligt fast i konsistensen utan gelatin, dvs när du skär bitar så kommer förmodligen fyllningen att vilja välla över kanterna. Men om det inte spelar någon roll för dig, så kör utan! 🙂 P.S Om du provar så får du gärna meddela hur det gick D.S
Åh så gott! Ska testa!
Ja, vad kul! 🙂
Hej Johanna! Det där verkar som en god midsommarrätt, skall laga den. Tror du man kan laga den ännu tidigare och frysa den? Eller blir den blaskig då?
Hej Ann-Sofie! Jag tror den håller sig fräsch upp till tre dagar bara den får stå kallt (i kylen). Faktum är att pappa råkade frysa in några bitar av den i misstag (över natten) ute på stugan och mamma hälsade att den klarade ”testet” bra. Själv har jag inte provat så kan inte ge dig ett tillförlitligare svar än så…
Hej finaste Johanna!
Som det var längesen igen nu.. 😦
Men vad tror du om att blanda i lite räkor/kräftstjärtar i denna? Kan det blir bra, eller har du några andra recept med det?
Kram
/Erica
Hej bästa!
Verkligen länge sen nu, det var helt galet stressigt sist jag var hemma. Hoppas på mer lugn och ro nästa gång så vi också hinner ses..
Ditt förslag låter jättegott tycker jag, prova vetja! Jag har faktiskt lagt ut ett recept med räkor tidigare (inte mitt eget dock), sök (i sökrutan uppe på sidan) på ”Cheesecake med räkor och lime” så kommer det upp! Må gott, kramis
Hej!
Supergod! Blev mitt bidrag till middagen på midsommarafton och den gillades av alla (14). Och den klarade av en lite skumpig båtfärd till Vårdö:)
Ha en fortsatt fin sommar!
Kram till er båda
Hej! Åh vad roligt att läsa Jannike 🙂 Tack det samma och kramar också till er alla.
Den var även väldigt uppskattad som förrätt på nyårsmiddagen 🙂 Tack för receptet!
Åh vad kul!! 🙂
Pingback: Samlade midsommarrecept | en smaksak
Pingback: Midsommarrecept | en smaksak
Jag undrar hur svartbrödet smakar, eller är mest likt av de sorter som är vanliga i Sverige. Jag ska testa med kavring fast det är nog inte lika gott som svartbrödet.
Svartbrödet är ganska sött och mustigt och jag skulle säga att just kavring är mest likt även om det är både ljusare och lite kryddigare, men det spelar ingen roll i sammanhanget så kör med det! Lycka till 😀
Pingback: Till påskbuffén | en smaksak
Pingback: Smått och gott till julbordet | en smaksak