Arkiv | Karelska piroger RSS feed for this section

Karelska piroger

29 Nov

Vi har fått dille på karelska piroger med äggsmör här hemma. Hemlagade ska det vara. Krispiga, annorlunda, barndomsminnen. D brukar (motvilligt) vara med och kavla och nypa ihop dem 🙂 Äta, det gör han däremot gärna!

Butikens varianter är ganska fluffiga. Vill du också ha dem fluffiga måste du ersätta en del av råmjölet med vetemjöl.

Perfekta att göra när du har tomtegröt (risgrynsgröt) över och ägg hemma.

Såhär gör du dem:

Deg:

2 dl kallt vatten

1 tsk salt

Ca 5,5 dl rågmjöl

Knåda ihop till en deg. Den behöver inte jäsa. (Bra va!)

Se till att tomtegröten är klar. (Koka den enligt förpackningens recept). Dela degen i små bitar som du kavlar ut (i det här fallet  är det D som kavlar, jag har inte sådär håriga armar…) till ovala bröd, några mm tunna.

Tryck ut lite gröt på degen. Lämna 1 cm runt kanterna fri från gröt. Nyp in kanterna med med hjälp av tumme och pekfinger.  Jobbar med båda händerna samtidigt.

Ser ni vilka jag har gjort och vilka D har gjort? 🙂 Lillkaveln från barndomen var inte så dum att jobba med faktiskt…

Grädda i het ugn, 225-250 grader 10-15 minuter, pensla med smörvatten. Går att frysa in.

Avnjut med äggsmör.

Äggsmör gör man såhär:

Ett gäng hårdkokta ägg

Mjukt smör (inte margarin!)

Lite flinsalt och dill om man vill

Skala äggen och dela dem i en äggdelare, på båda hållen. Eller hacka dem i mindre bitar med en kniv. Mosa ihop med mjukt smör, krydda. Hur mycket smör i förhållande till ägg du vill ha bedömmer du själv. Jag brukar ha såpass mycket smör att det binder ihop det hela och ger lite god smak.

Annonser