Kategoriarkiv: Tårtor

Lingon- & kolarulle

Lingon och kola är en utmärkt kombo. Smakar ljuvligt ihop helt enkelt. Och framförallt i den här vansinnigt goda rulltårtan som man trollar fram på nolltid. En mycket uppskattad tårta!

Som synes snålas det inte på fyllning. Det är tametusan olagligt här inne!

Det här är mitt bästa recept på botten. Blir perfekt varje gång.

Lingon-& kolarulle

Den ultimata hösttårtan med luftig botten, ljuvlig gräddkräm, sura lingon och sötsalt kola. Snabblagad dessutom!

Tips! Självklart kan du ersätta dulce de leche med hemkokt kolasås el tjinuski.

Botten:

3 ägg

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

0,5 dl mjölk

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

fint socker att strö över kakan

Fyllning:

ca 3-4 dl hemkokt lingonsylt (jag kokar 0,5 kg bär med 250 g syltsocker i 5-10 minuter)

2 nävar färska el frysta lingon

2 dl vispgrädde

100 g mascarpone

1 msk florsocker

1 tsk vanljsocker

ca 1/3 burk dulce de leche + flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluft el 225 grader vanlig ugnsvärme. Klä en långpanna med bakplåtspapper. (Spraya ev pappret med formspray om du har sådan).

Vispa ägg, socker och vanilj riktigt pösigt. Vänd ner mjölken. Blanda mjöl och bakpulver väl med en handvisp och vänd ner det i smeten. Bred ut smeten på plåten och grädda i ca 5 min tills botten har vacker färg. Låt svalna. Strö socker på ytan. Stälp upp botten på ett nytt bakplåtspapper och dra bort pappret som kakan gräddats på.

Bred ett generöst och täckande lager av sylten över hela botten.

Vispa grädde, mascarpone, florsocker och vanilj tjockt och krämigt. Bred ut det över sylten men lämna 2 cm av nedersta kanten utan. Strö lingonen över gräddkrämen. Blanda kolan med lite flingsalt och häll den gärna i en spritspåse. Ringla över botten. Rulla ihop botten uppifrån och ner, långsida till långsida.

Skär upp i skivor med en vass kniv.

(Det funkar att frysa ner rulltårtan. Tina den långsamt i kyl inför servering).

Tårtbotten för stora tårtor

När man bakar stora tårtor är det nästan lättast att baka bottnarna var för sig. Då slipper man besväret med att dela en stor kaka. En klassisk rulltårtsbotten är toppen tycker jag och ger tunna, fina och jämna bottnar. Jag har en bakform (23,5 x 36,5 cm) från Clas Ohlson med tillhörande lock som jag gillar.

Här ser ni en klassisk prinsesstårta med enhörningstema. Jag har gjort figurerna i både mandelmassa och sockermassa.

För den här storleken gick det åt hallonsylt på 500 g bär, 2 dl socker (koka några minuter) och 4 gelatinblad (blötlagda i kallvatten, kramas ur och rörs ner i den varma sylten). Jag toppade dessutom syltlagret med färska hallon.

Vaniljkrämen gjorde jag på 6 gulor, 3 dl mjölk, 3 dl grädde, 90 ml socker, 4 msk maizena, nypa salt (vispa samman och och koka upp, addera sedan) 50 g smör och 1 msk vaniljsocker.

Mängden grädde som gick åt vet jag inte säkert, men någonstans mellan 7-10 dl och det smaksattes med både vaniljsocker och cream fix (som stabiliserar grädden).

750 g marsipan räckte för att täcka in tårtan.

Jag brukar montera tårtan (utan det stora lagret grädde) kvällen innan den ska ätas. Grädde, sista lagret botten och marsipan fixar jag samma dag tårtan ska ätas.

Tårtan nedan har tema hajar och godis. Lite smulade digestivekex agerar ”sandbotten”. Jag har använt mig av två bottnar enligt receptet nedan men skurit dem i 2/3 och lappat samman de mindre delarna (1/3) som tredje lagret. Dom här bottnarna är så pass tunna att jag inte tycker man behöver safta dem.

(Den här tårtan var fylld med aprikossylt, färska hallon och mangomousse – men det blev ganska sött och inget poppade riktigt rent smakmässig så det får ni inget recept på).

Jag har nog sagt det förr men att samla på sig pepparkaksformar/utstickare i olika former är toppen när man väl vill garnera tårtor till barnkalas. Det funkar också bra att skriva ut bilder och göra mallar i bakplåtspapper. Men det är lite meckigare att skära i marsipan än att stick ut den med hjälp av formar.

Tårtbotten (1 tunt lager)

Passar en form på ca 23,5 x 36,5 cm.

Klassisk rulltårtsbotten som passar prima som luftig tårtbotten. Vill du ha tre lager, då bakar du tre olika satser efter varandra.

Tips! Vill du baka i en klassisk långpanna (30x 40 cm)? Ta då 3 ägg, 1,5 dl strösocker, 0,5 dl mjölk, 2 dl vetemjöl, 1,5 tsk bakpulver och 1 tsk vaniljsocker.

2 ägg

1 dl strösocker

0,75 tsk vaniljsocker

33 g rumstempererad mjölk (ca 2 msk)

1,33 ml vetemjöl (1 dl + 2 msk + 3 krm)

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluft el vanlig ugnsvärme. Klä en ugnsform (23,5 x 36,5 cm) med bakplåtspapper.

Vispa ägg, socker och vanilj riktigt pösigt och tjockt under ca 4 minuter med elvisp. Vänd ner mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd runt varsamt och bred ut jämt i formen. Grädda i 5 minuter. Låt svalna. Går bra att förbereda dagen innan.

Hallonmoussetårta

Vill du bjuda på en vacker och färgstark tårta med mycket smak? Här är den. En helt ljuvlig hallonmoussetårta, maxad med smak.

Jag är medveten om att hallonpuré kan vara lite trixigt att få tag på. Men det det går att göra egen genom att värma upp hallon och passera dem genom en sil. Moussetårtor lyckas man bäst med med hjälp av tårtplast och en justerbar tårtring som agerar stöd för kanterna. Väl värt att investera i om man gillar moussetårtor. Men det funkar med en springform och overhead plast också.

Botten är lånad från bloggen Erikas fikastund och mousse samt gelé kommer från bloggen Homemade Stockholm.

Hallonmouusetårta på browniebotten

Hallon och choklad är verkligen en drömmig kombo. Inget undantag i den här luftiga och smakrika skapelsen.

Tips! Den här tårtan är enkel att göra glutenfri. Byt bara vetemjölet mot glutenfri mjölmix. Behöver den vara laktosfattig så välj laktosfattig grädde. Kakan går bra att förbereda och sätta i frysen utan gelén. Men, moussetårtor har en liten tendens att bli lite lite droppiga när de tinat.

12 portioner/24 cm springform

Browniebotten:

125 g smält smör

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ägg

0,75 dl/30 g kakao

1,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Hallonmousse:

4 gelatinblad

3 dl vispgrädde

270 g hallonpuré

2 äggvitor

1,5 dl strösocker

1 tsk pressad citron

1 krm salt

Hallongele

2 gelatinblad

200 g frysta hallon eller hallonpuré

2 msk pressad citron

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Browniebotten: Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm).

Blanda samman (med elvisp går bra) samtliga ingredienser till botten och bred ut jämt i formen. Grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen el tills botten känns fast och precis har stannat när man gungar formen. Låt kallna. Lossa botten och lägg botten på ett serveringsfat och spänn fast en justerbar tårtring, klädd med tårtplast på insidan. Alternativt – skär runt botten med en kniv utan att öppna formens spänne. Klä in formens kanter med tårtplast. Nu har du en form att gjuta moussen i så tårtan blir rak och fin.

Hallonmousse: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa grädden lätt och ställ i kylen.

Värm upp hälften av purén. Krama ur gelatinbladen, tillsätt dem och rör tills de smält. Blanda med resten av purén.

Vispa samman äggvitor, strösocker och citronsaft i en helt ren rostfri bunke tillhörande en köksassistent. Ställ den över ett vattenbad och vispa blandningen tills den blivit ca 60-65 grader. Ta bort från värmen och fortsätt vispa i assistenten tills du har en glansig och sval maräng. Blanda samman maräng och puré, lite i taget. Vänd ner grädde och salt. (Om du vill gjuta dekoration av moussen häller du i lite av moussen i silikonformar som du fryser). Häll moussen över botten, och ställ formen i kylen för att stelna minst 1 timme.

Hallongele: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter. Lägg frysta hallon, citronsaft, strösocker och vaniljsocker i en kastrull och värm på medelhög värme. När hallonen börjar tina mosar du dem så det blir en jämn sås. (Sila ev bort kärnorna).

När allt är smält och varmt kramar du ur gelatinbladen och låter dem smälta i såsen. Låt svalna.

Häll såsen över den stelnade moussen och ställ tillbaka kakan i kylen för att stelna, gärna över natten eller 3-4 timmar. Skär upp och dekorera!

Chokladmoussetårta på chokladbollsbotten

Chokladbollar och chokladmousse är barnens favoriter när vi ska fika. Så en kombinerad tårta borde ju vara som klippt och skuren på ett barnkalas? En kul idé tycker jag. Och vill man maxa med ytterligare en av många barns favoriter så är det ju denkelt att garnera tårtan med godis.

Grundrecept; Camilla Hamid.

Chokladmoussetårta på chokladbollsbotten

Kanske den perfekta tårtan på barnkalas? Toppa med vispad grädde och strössel så är saken klar. Du kan använda just ditt favoritrecept på chokladbollar och du kan enkelt dubblera receptet till en 24 cm form.

Tips! Det går jättebra att förbereda kakan (botten och mousse) och låta den vila i frysen. Ta fram samma dag som den ska ätas och låt tina långsamt i kylen.

Jag använder en form på 18 cm.

Chokladbollssmet:

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
4 dl havregryn
0,5 dl espresso
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

+ pärlsocker el kokos att rulla i

Gör så här:
Mixa havregrynen helt slätt. Vispa samman samtliga ingredienser i en mixer eller med elvisp (el bara för hand).

Spänn fast bakplåtspapper över botten på en springform, ca 18-20 cm. Klä insidan med tårtplast. Använd ungefär hälften av chokladbollssmeten och tryck ut den till en botten i formen. Resten av smeten kan du rulla till små chokladbollar som du sedan rullar i kokos. Dessa kan användas som garnering till tårtan el förvaras i frysen för senare tillfälle.

Chokladmousse

100 g mörk choklad 55 %

2 äggulor

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Hacka och smält försiktigt chokladen. Vispa grädden till mjuka toppar. Rör ner gulorna i chokladen, följt av ca 1 dl vispgrädde, vänd samman till en slät chokladsmet. Avsluta genom att försiktigt vispa ner chokladsmeten i grädden med elvisp, bara precis tills den är jämn. Häll över botten och ställ kallt att stelna, minst 2 timmar. Går också bra att frysa ner och sedan tina långsamt i kylen.

Garnera med vispad grädde och bär, godis el strössel.

Garnering:

Vispad grädde

chokladbollar

exempelvis bär, godis el strössel

Rabarber- & hallonrullis

Hemlagad sylt är verkligen något alldeles extra och jag kan lova att den här rabarber- och hallonsylten i all sin enkelhet är syrlig, smakrik och vackert mörkrosa. Och jag kan dessutom lova att den smakar helt ljuvligt i den här rulltårtan.

Rabarber- och hallonsylt

Syrlig, smakrik och supergod.

2 lite större syltburkar

500 g rabarber

500 g (fryst) hallon

500 g syltosocker

1-3 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Skölj och skiva rabarbern i mindre bitar. Koka upp rabarber, hallon och syltsocker i en rymlig kastrull och låt det koka 6-10 minuter. Skumma av vid behov. Blanda ner vaniljsockret. (Mixa om du vill ha sylten slät, jag föredrar den med bitar kvar). Häll upp i varma, rengjorda burkar, förslut och förvara svalt. Sylten stelnar när den svalnat.

Rulltårta med rabarber- och hallonsylt

En helt ljuvlig rulltårta som verkligen smakar sommar. En snabblagad tårta att bjuda på hela sommaren lång! Fluffig botten, somrig sylt och gräddkräm – det blir inte bättre!

Botten:

3 ägg

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

0,5 dl mjölk

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

fint socker att strö över kakan

Fyllning:

ca 3-4 dl av den hemlagade rabarber- och hallonsylten

(ev 2 nävar färska hallon, men inget måste)

2 dl vispgrädde

100 g mascarpone

1 msk florsocker

1 tsk vanljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluft el 225 grader vanlig ugnsvärme. Klä en långpanna med bakplåtspapper. (Spraya ev pappret med formspray om du har sådan).

Vispa ägg, socker och vanilj riktigt pösigt. Vänd ner mjölken. Blanda mjöl och bakpulver väl med en handvisp och vänd ner det i smeten. Bred ut smeten på plåten och grädda i ca 5 min tills botten har vacker färg. Låt svalna. Strö socker på ytan. Stälp upp botten på ett nytt bakplåtspapper och dra bort pappret som kakan gräddats på.

Bred ett generöst och täckande lager av sylten över hela botten.

Vispa grädde, mascarpone, florsocker och vanilj tjockt och krämigt. Bred ut det över sylten men lämna 2 cm av nedersta kanten utan. Strö eventuellt ut lite färska hallon över botten. Rulla ihop botten uppifrån och ner, långsida till långsida.

Skär upp i skivor med en vass kniv.

(Det funkar att frysa ner rulltårtan. Tina den långsamt i kyl inför servering).

Sommartårta med jordgubb och passion

Mitt absolut bästa och godaste tårttips stavas pinocchiotårta, fast i ett lager med olika goda fyllningar ovanpå. Enkelt att baka, förbereda och variera. Lätt att göra till många, lätt att göra glutenfri och laktosfri dessutom. Och det kanske bästa av allt är att den hyllas av alla, i alla åldrar.

Grunden är alltså en tunn och saftig tårtbotten som är toppad med ett generöst lager mjukfrasig maräng. Den kan man smaksätta med exempelvis citronskal, pepparkakskryddor, kakao, el mandelspån. I vanliga fall delar man ju en sån här botten på mitten och fyller med grädde och kanske bär mellan lagren men enligt mig blir det godare att toppa med olika fyllningar. Även lättare att servera och skära. Min favorit är vaniljbotten med lager av chokladganache, hallongrädde, vaniljgrädde och blandade bär.

Men variation förnöjer! Till morsdag toppade jag min botten med en syrlig jordgubb- och passionkräm, vaniljkräm, grädde och bär. Botten och fyllningar förberedde jag dagen före och 30 minuter före gästerna kom så smetade jag bara på allt. Såååå enkelt och alla älskade den. För visst är det ju så, att de flesta av oss föredrar en tunn botten med smakrika fyllningar framför en tårta med mycket botten och snålt med fyllning?

Här kommer lite tankar om framtida fyllningar;

chokladmousse, bärmousse, fluff, vispad pannacotta, kolasås/lingon, lakritsganache/hallon, glasskulor/kolasås/banan/strössel/hallon eller rabarberkpompott. Garneringen måste inte heller vara bär el frukt. Det kan lika gärna vara minipepparkakor och lingon till jul, chokladägg till påsk och blandade godisar till barnkalaset. Eller massa hackad choklad, karamelliserade nötter, strössel, citrusskal el utstansade marsipanfigurer. Ja ni hajar!

Ser fram emot att prova nya tårtor av det här slaget! Hoppas jag har inspirerat även dig att våga baka en egen sommartårta till många.

Men nu till dagens recept!

Sommartårta med jordgubb- och passion

Så himla god tårta! Saftig botten med mjuk maräng, syrlig kräm, rund vaniljkräm, grädde och bär. En drömmig kombo som älskas av stora som små.

ca 10-12 portioner

Botten:

4 äggulor

80 g mjukt smör

1,2 dl strösocker

1,5 tsk vaniljsocker

60 g mjölk (4 msk)

96 g vetemjöl (> 1,5 dl)

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Maräng:

4 äggvitor

2 dl strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en ugnsform (ca 30 x 23 cm) med bakplåtspapper.

Vispa smör, socker och vanilj krämigt. Vispa ner en gula i taget och vispa ljust och fluffigt. Rör ner mjölken och saltet. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Bred ut smeten till en tunn jämn botten i formen.

Vispa upp vitorna i en torr, ren bunke. Häll ner lite socker itaget och vispa till en tjock maräng under ca 5 minuter. Bred marängen över botten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Jag brukar kontrollera att den undre delen är färdig genom att sticka in en tandpetare i sidan på kakan. Låt svalna. Vill du förbereda till följande dag? Täck lite löst med en kökshandduk el aluminiumfolie och lämna framme i rumstemperatur.

Jordgubb- och passionskräm

Den här krämen el sylten el vad man nu vill kalla den för ska vara syrlig. Annars blir tårtan lätt för söt. Så jag rekommenderar inte att byta ut denna till butiksköpt sylt.

250 g (fysta) jordgubbar (el färdig jordgubbspuré)

25 g passionsfrukt utan kärnor (finns att köpa fryst)

1 msk strösocker

1 msk maizena

ev saft av 0,5 citron

1 blad gelatin

Gör så här:

Mixa tinade jordgubbar och blanda med tinad passionsfrukt, socker, maizena och citron. Låt sjuda några minuter under omrörning tills det tjocknar. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter, blanda sedan ner det i den varma krämen. Låt svalna och kallna i kyl. Går att förbereda flera dagar på förhand.

Vaniljkräm

Tjock, enkel och god!

50 g strösocker

2 msk maizena

0,5 krm salt

20 g smör

2 äggulor

2 dl mjölk

0,5 dl grädde

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa samman allt utom vaniljen i en kastrull och sjud på medelvärme tills krämen tjocknar och första bubblan syns. Dra av från värmen. Rör ner vaniljsockret och pressa krämen genom en finmaskig sil. Lägg i en skål och plasta direkt mot ytan. Ställ i kylen tills den är kall. Kan förberedas dagen före.

Övrig fyllning

4 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

färska hallon, blåbär och jordgubbar

3 skrynkliga passionsfrukter

rivet skal av citron samt citronmeliss el mynta

MONTERING

Dra över kakan på ett serveringsfat el bricka och dra av bakplåtspappret genom att rulla det mot dig under kakan. Bred ut jordgubbskrämen över botten. Bred el spritsa ut vaniljkrämen ovanpå. Vispa grädden med vaniljsockret och fördela den överst. Toppa tårtan med bär, urgröpt passionsfrukt, rivet citronskal och mynta. Redo att servera!

Chokladbotten till siffertårta

När äldsta sonen fyllde år kom vi överens om en siffertårta. Min första faktiskt. Min plan var att göra en morotskaka men han ändrade sig till en chokladtårta. Och till en sån här tårta ville jag ha en stabil, god och saftig botten som är lite tyngre än en ”torr och luftig” variant.

Recept hittade jag på bloggen Erikas fikastund.

Chokladbotten till siffertårta

En 8:a är väldigt tacksam att laga. Den här satsen blev lagom till en springform på 24 cm och en på 22 cm. Botten är saftig och lagom tung. Inte luftig som en ”prinsessbotten” men inte eller kompakt som en brownie.

Tips! På nätet finns enkla och hjälpsamma tips på hur man skär ut siffror av en tårtbotten. Mittendelarna på den här 8:an är fina att använda till minitårtor – kanske till födelsedagsbarnet självt. Man kan också frysa in det som blir över och använda i exempelvis dammsugare el dessert i glas.

120 g smör

150 g mörk choklad

1,5 dl vatten

1 dl kaffe

3 dl strösocker

2,5 dl gräddfil el crème fraîche

2 ägg

330 g vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Klä två springformar med bakplåtspapper (24 cm och 22 cm), el klä en ugnsform på ca 25 x 35 cm.

Smält smör, hackad choklad, vatten, kaffe och socker i en större kastrull. Ta av från värmen och låt svalna. Rör ner ägg och gräddfil. Blanda samman de torra ingrediensera och vänd ner dem i kakan. Vispa ev sakta samman till en klumpfri smet. Häll smeten i formarna/formen och grädda i ca 20-25 minuter el tills en sticka kommer upp torr. Låt svalna helt. Går jättebra att förbereda 1-2 dagar före kalaset. Ev kan man förvara den i kylen. Skär ut din önskade siffra och dela botten i två delar. Jag delade först de runda bottnarna i två bottnar, la dem på varandra och använde ett glas för att sticka ut mittenpartiet. Skär bort lite av övre kanten på den större botten och lite av den nedre kanten på den mindre botten så passar de ihop perfekt.

Om man vill så kan man ju faktisk skippa att dela botten i två delar och istället gröpa ur små hål i kakan med hjälp av en potatisskalare. Hålen fyller man sedan med något gott som krämig ganache, nutella blandat med lite ovispad grädde, apelsincurd, vaniljkräm, dulche de leche el vad man nu gillar….

*Jag fyllde min tårta med samma gamla fyllningar och smaker smaker som jag använt så många gånger förut; hallon och nutella. Recept på hallongrädde, gör en dubbelsats. Recept på nutella cheesecake mousse, gör en dubbelsats. MEN, jag vill poängtera att jag tyckte den var lite lite för lös, blev aldrig helt fast i konsistensen. Ska dock också påpeka att jag använde mascarpone och inte philadelpia – vilket kan vara orsaken. Adderade dessutom 100 g mörk smält choklad. Blev himla god men som sagt, inte så tjock som jag önskade.*

Glutenfri daimtårta med hasselnötsbotten

Gillar du mjuksega bakverk med mycket smak av nötter? Då kommer du gilla den här naturligt glutenfria kakan. Häng med så får du receptet!

Glutenfri daimtårta med hasselnötsbotten

Segmjuk botten med mycket smak av hasselnötter toppas med en nutellaganache och vispad grädde samt knaprig dajm. En söt, men ack så god tårta. Perfekt för nötälskaren!

Tips! Bryt av det söta genom att låta hallon, lingon el vinbär göra daimen sällskap!

Botten:

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 tsk vanilsjocker

1 krm salt

200 g krossade (finhackade) hasselnötter

Hasselnötsganache:

50 g vispgrädde

100 g Nutella

1 nypa salt

Topping:

2 dl vispgrädde

50 g mascarpone (kan uteslutas och ersättas med grädde)

1 tsk vaniljsocker

1 dubbeldaim

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en springform (24 cm) med bakplåtspapper.

Vispa ägg, socker, vanilj och salt pösigt. Vänd ner nötterna. Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter. En provsticka ska komma upp nästan torr (lite geggig är okej, bara den inte är löst kladdig). Låt svalna.

Värm grädde och salt till ganachen och vispa ner nutellan. Låt svalna och bred över kakan.

Vispa grädde med mascarpone (ger grädden lite stabilitet) och vaniljsocker. Bred ut över kakan. Toppa med hackad daim.

Pepparkaksrulle med lingonfrosting

Dags att dra igång julrecepten, eller hur! Idag bjuder jag på på två av julens självklara smaker; pepparkaka och lingon i en supergod rulltårta.

Ni vet ju att det är viktigt för mig att det SMAKAR mycket. Därför använder jag mig av lingonpulver, lingon och lingonsylt – som även bidrar med gott ”kladd” – i fyllningen. Lingonpulver var dock inte så lätt att hitta på Åland, så det har jag köpt i Sverige. Men man kan också utesluta det och bara ösa på med extra många lingon istället.

Pepparkaksrulle med lingonfrosting

Kryddig botten som är naturligt glutenfri möter en krämig frosting med sting från pigga lingon.

Tips! Jag älskar att blanda upp grädde med mascarponeost då den ger stadga och krämighet till den luftiga och flyktiga grädden.

Botten:

3 ägg

1,5 dl strösocker

0,75 dl potatismjöl (56 g)

1 msk kakao

1 msk pepparkakskryddor

1 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl vispgrädde

125 g mascarponeost (0,5 burk)

50 g philadelphiaost

50 g florsocker (knappt 1 dl)

3 msk lingonpulver (går att utesluta)

1 tsk vaniljsocker

lingon och lingonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Klä en långpanna med bakplåtspapper (och spraya pappret med fett).

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Bred ut smeten i formen och grädda i 5-6 minuter el tills botten har fin färg. Låt svalna. Strö socker över ytan och vänd upp och ner på ett rent bakplåtspapper. Dra av pappret som kakan gräddats på.

Vispa grädde, färskostar, florsocker, vanilj och lingonpulver till en krämig frosting med elvisp. Bred ut frostingen över botten. Strö över lingon och klicka ut lite lingonsylt här och där. Rulla ihop rulltårtan från långsidan. Skär i skivor och servera.

Pop it tårta

Har ju helt glömt att visa er min ”pop it tårta” som jag fick i uppgift att baka åt min kompis dotter som är väldigt förtjust i alla former av pop it fidget toys. Ni vet de där gummileksakerna man ploppar upp och ner…..

Den är ju inte på något vis perfekt (lite vind och sned) men födelsedagsbarnet var mycket nöjd!

Det är inte särskilt svårt att göra denna tårta men den kräver flera färger av marsipan och eventuellt färgmatchade non stop godisar samt lite ”baking glue” (typ ätbart lim som finns på bakhyllan i mataffären).

Om jag inte minns fel så använde jag mig ungefär av detta recept; choklad- och hallontårta. Tror det är fördelaktigt med en fast och lite mer kompakt tårta under marsipanen. Hade inte använt mig av en prinsesstårta här eftersom man gärna vill att tårtan ska se fin ut även när hälften av gästerna skurit i den. Jag la ut maripanremsorna med pålimmade godisar på tårtans ovansida och lät dem falla mer en liten bit över kanten. Sist gjorde jag marsipankanten runt tårtan. Och då marmorerade jag marsipan genom att kavla in små bitar av olika färger marsipan i den blåa.