Kategoriarkiv: Tårtor

Citron- och flädertårta

Mamma önskade en tårta med smak av citron och fläder när hon fyllde år i somras. Så här blev den!

Ljusa bottnar, lemon curd, röda bär och flädermousse – låter inte helt fel va?

Den här blev både söt och syrlig samt saftig – som ni ser på bilden. Ingen torris det här inte!

Citron- och flädertårta

Mums så saftig och god! Citron och fläder är fina tillsammans.

Tårtbotten:

Klassisk tårtbotten som är luftig och lätt. Jag provade addera lite matolja för att ge botten lite lite saftighet och tyngd och det blev ett bra resultat. Ger tre bottnar.

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 ägg

2 dl strösocker

rivet skal av en citron

2 msk neutral olja

Gör så här:

Klä botten på en springform, 20-22 cm i diameter med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver väl i en bunke.

Vispa ägg och socker riktigt poröst i 5 minuter. När det är vitt och fluffigt, vänd försiktigt ner mjölblandningen och rivet citronskal med en slickepott tillsammans med oljan. Rör inte för mycket, då tappar smeten sin luftighet. Häll upp smeten jämnt i formen och grädda i ca 30-35 minuter el tills en sticka kommer upp torr. Låt svalna något, skär loss den från kanterna och stjälp sedan upp botten upp och ner på ett fat. Låt svalna en stund och sedan under formen.

Lemon curd:

Ca 2 dl av curden går åt, resten kan du frysa in och använda vid senare tillfälle.

4 dl florsocker

Skal av 2 citroner

1 dl citronsaft

2 ägg

1 msk majsstärkelse

75 g smör

Gör så här:

Sjud florsocker, skal, saft, ägg och majsstärkelse under ständig omrörning tills det tjocknar ganska mycket. (Brukar ta några minuter). Rör ner smöret och låt svalna. Förvara i kylen (eller frysen).

Flädermousse:

(Recept från hannasbageri.se)

0,5 dl koncentrerad flädersaft

2 äggulor

2 dl vispgrädde

0,5 dl strösocker

2 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa gulor och socker ljust. Vispa grädden relativt hårt. Smält gelatinbladen i varm flädersaft. Blanda försiktigt samtliga ingredienser. Kyl moussen minst 30 minuter.

Citrongrädde:

2 dl vispgrädde

ca 0,5 dl färskost

ca 0,5 dl lemon curd

2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa grädden fast med florsocker och vanilj. Vispa ner färskost och curd.

Garnering och fuktning:

jordgubbar och hallon

mynta el citronmeliss

hemkokt lättsockrad jordgubbssylt

koncentrerad flädersaft

 

MONTERING:

Dela tårtbotten i 4 tunna bottnar.

Bred ca 1,5 dl lemon curd på den första botten. (Men inte mer, då tycker jag det blir för mycket lemon curd i tårtan). Lägg på nästa och fukta med lite flädersaft. Stryk ut ett lager jordgubbssylt och toppa med tärnade gubbar och hallon. Lägg på nästa botten. (Fukta ev med lite flädersaft). Bred ut all flädermousse och täck med sista botten. Ställ kallt över natten.

Stryk citrongrädden runt och över tårtan och garnera med färska bär och gröna blad.

Rabarber- & jordgubbstårta med kola

Den här tårtan är ett hopkok av flera olika recept. Botten är från Underbara Clara, vit chokladfrostingen är från Matfashionistan och jordgubsmoussen är inspirerad av Erikas fikastunder, rabarberkompotten är hennes recept. Kolasåsen hade jag i frysen och den är från Homemade Stockholm. Ja såhär kan det gå till när jag tar fram en ny tårta.

Och som vanligt när jag gör tårta, så har jag egna synpunkter på hur den skulle kunna bli ännu vassare – även om jag är nöjd med resultatet. Ja läs vidare om du vill nörda ner dig i detta recept!

Den här tårtan labbade jag fram till Winters ett-års kalas med familjen och den blev väldigt omtyckt.

Lätt att skära i stabila bitar men samtidigt saftig. Gör den dagen innan festen så att den hinner safta till sig.

Rabarber- och jordgubbstårta med kola

Det här är en somrig tårta med saftiga bottnar, syrlig rabarber, söt jordgubbsmousse och salt kolasås. Det hela kapslas in av en krämig vit chokladfrosting och toppas med färska hallon och jordgubbar. En smakvinnare helt klart!

Ljus botten:

En lite tyngre botten som är saftig och god. Nästa gång ska jag försöka skära botten i 4 tunna lager och antingen lägga kolasåsen som ett eget lager med lite av vit chokladfrostingen eller addera ett lager mosade hallon el jordgubbar. Man kunde också safta bottnarna lätt med lite jordgubbs- el rabarbersaft tänker jag.

3 ägg

2,5 dl strösocker

50 g smör

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Smält smöret och rör i mjölken. Blanda med äggen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Vänd försiktigt ner det i kaksmeten utan att vispa allt för mycket.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 20 cm. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-35 minuter. Känn efter med en sticka innan du tar ut den. Kakan ska inte vara kladdig.

Låt svalna och skär sedan tårtan i tre jämna lager (eller 4 om du lyckas och vill addera mosade bär som ett lager).

Rabarberkompott:

Den här kompotten blir riktigt syrlig och uppfriskande i den annars ganska söta tårtan.

250 g rabarber

1 dl strösocker

1 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i  ca 5 min. Skala och skiva rabarbern. Koka mjuk med socker i en kastrull och mixa slätt. Krama ur gelatinbladet och rör ner det i den varma kompotten. Låt svalna och kyl ner.

Salt kolasås

Den här fasta kolaåsen hade jag på lut i frysen. (Allt gick inte åt till tårtan). Jag använde den mest som en barriär runt bottnarna för att fyllningarna skulle hållas på plats, (och självklart ringlade jag ut lite på bottnarna också) så det är viktigt att den blir fast nog.

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

2 msk strösocker

0,5 dl ljus sirap

60 g smör att bryna

1 krm salt

Gör så här:

Koka upp alla ingredienser utom smöret i en kastrull. Låt koka till 105 grader.

Bryn smöret i en annan kastrull, när smöret blir tyst och slutar skumma samt doftar nötigt är det klart.

Häll försiktigt ner det brynta smöret i gräddblandningen under omrörning. Missa inte de bruna kornen av det brynta smöret. De är det godaste och smakar karamell. Smaksätt med salt efter smak.

Häll såsen i en spritspåse och låt den svalna i kylskåpet.

Jordgubbsmousse:

Söt och len och full av sommarsmak.

1,5 gelatinblad

125 g jordgubbar

50 g naturell färskost

1 dl vispgrädde

1-2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Mixa jordgubbarna och värm upp dem. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma jordgubbspurén. Låt svalna helt. Vispa upp grädden med socker och vanilj, vispa ner färskosten. Blanda ner purén och ställ i kylen för att sätta sig.

Vit chokladfrosting:

Söt, mjuk och krämig.

100 g vit choklad

150 g mjukt smör

2 dl florsocker

150 g Philadelphiaost

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna. Vispa det rumstempererade smöret fluffigt och häll droppvis ner den smälta, avsvalnade vita chokladen. Vispa ihop florsocker och färskost i en bunke. Vänd sedan ihop det med chokladblandningen.

 

MONTERING

Dela tårtbotten i tre jämna delar.

Spritsa ut en fast kolasås-kant runt första tårtbotten (för att hålla fyllningarna på plats) och ringla även ut lite på botten. Fördela ut rabarberkompotten (japp, allt).

Lägg på nästa botten, upprepa proceduren med kolasåsen och bred ut jordgubbsmoussen (låt den bli ganska fast innan montering). Allt ska på!

Lägg på sista botten och ställ tårtan kallt över natten.

Spackla tårtan med vit chokladfrostingen och garnera med bär, gärna med hallon, jordgubbar och citronmeliss.

 

Marängtårta med rice krispies

Den här tårtan är en riktig kalas-klassiker som ni säkert känner till och smakat någon gång. Min svägerska bakade den till sitt 34-års kalas och jag kände att jag ville dela med mig av receptet och ha det sparat. Ett bra recept att ha till hands när man ska servera många, kanske till en studentmottagning el dop el bara ett stort sommarkalas!

(Recept från lillalina.com)

Min svägerska gjorde en dubbelsats av detta recept till kalaset, så tänk på att tårtan är större på bilden än i receptet.

Marängtårta med rice krispies

En riktig klassiker på kalas som går hem i alla åldrar. Enkel att variera med bär utifrån säsong men hallon är ett bra förstahandsval med sin fina syra till den söta marängen.

OBS! Gör dubbelsats om du vill göra en så stor tårta som på bilden.

Maräng:

3 äggvitor

2 dl strösocker

3 dl rice krispies

Chokladkräm:

3 äggulor

0,75 dl strösocker

0,75 dl vispgrädde

50 g smör

100 g ljus choklad

en nypa salt

Fyllning:

chokladkräm, se ovan

3 dl vispgrädde smaksatt med vaniljsocker

generöst med färska hallon

(ev 50 gram smält choklad (ljus eller mörk) att ringla över)

Gör så här:

Marängen: Sätt ugnen på 150 grader. Pensla ett bakplåtspapper med olja. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa ner sockret, lite i taget. Rör ner det puffade riset.

Bred ut marängen på bakplåtspappret, ca 1-1,5 cm tjockt, lite beroende på hur stor tårta du vill ha. Grädda i mitten av ugnen i cirka 50 minuter. Stäng av ugnen, ställ luckan på glänt så att marängen svalnar sakta – då går den inte sönder lika lätt.

Chokladkräm: Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull. Sjud försiktigt under omrörning i några minuter, tills krämen tjocknat. Ta av från plattan, rör ner smöret tills det smält och sedan bryter du i chokladen och rör tills även den smält. Låt svalna.

Montering: Vispa grädden, ej för löst och smaksätt med 1-2 tsk vaniljsocker. Dela marängbotten i två delar. Bred på 2/3 av chokladkrämen på ena delen. Lägg på hälften av hallonen. Bred över vispgrädden. Ringla resten av chokladkrämen på den andra marängdelen och lägg över den som ett lock. Garnera med hallon.

Tips! Om man vill kan man lägga all chokladkräm mellan tårtan och garnera översta delen med smält choklad.

Låt gärna stå kallt ett tag innan servering så blir den extra gottig!

Moussetårta med browniebotten

Den här härliga moussetårtan gjorde jag till familjekalaset för Wilton när han fyllde 5 år. Det är många moment – men allt går att förbereda och sätta i frysen och inget är särskilt svårt.

Recept från en ny favoritblogg, Erikas fikastunder på nouw.com

Vilka vackra och goda lager som överraskar inne i tårtan. Eftersom tårtan går att förbereda och ställa i frysen flera dagar före kalaset är den väl värd sina moment. Tina i kylen över natten till kalaset och dekorera innan servering. Lätt att skära i fina bitar och räcker till många.

Hasselnötsbrownie

En glutenfri, chokladig browniebotten som har fin textur av de hackade hasselnötterna. (En kaka som säkerligen är god att servera för sig med en nutellatopping av något slag och vispad grädde).

125 g smör
40 g kakao
2 ägg
180 g strösocker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
40 g hasselnötsmjöl
40 g rostade grovhackade hasselnötter

Gör här:

Sätt ugnen på 175° varmluft. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm). Smält smöret, lägg i kakao och rör om. Tillsätt socker och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget, tillsätt hasselnötsmjöl och rör om till en jämn smet.
Blanda ner de hackade hasselnötterna. Grädda i ca 15-20 minuter. Kakan ska ha stelnat men vara lite rörlig i mitten. Låt kakan svalna helt.

Hallonkompott:

Det här blir som en fast sylt i tårtan.

150 g frysta hallon
0,5 dl strösocker
1,5 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp de frysta hallonen med sockret och rör hela tiden tills allt är blandat, rör i gelatinet och häll upp i en 16 cm form, klädd i plastfolie och låt stelna.

Hallonpannacotta:

Sötsyrlig och vackert rosa.

3 dl vispgrädde
1 nypa vaniljpulver
50 g strösocker
150 g hallon
2,5 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter. Placera alla ingredienser utom gelatinbladen i en kastrull och koka upp. Mixa blandningen med en stavmixer och passera blandning genom en sil för att få bort kärnorna från hallonen. Vänd ner gelatinbladen och se till att blanda ordentligt. Låt pannacottan svalna, rör om då och då. Häll den sedan i formen över hallonkompotten och låt stelna, ställ sedan formen i frysen.

Jag sparade lite pannacotta, ca 1/3 del, som jag hällde upp i mindre silikonformar för dekoration av bakverk.

Salt karamellmousse:

Om man inte vill spara mousse i silikonformar i frysen så kan man minska receptet.

180 g mjölkchoklad
1,25 dl strösocker
0,75 dl vatten
2 dl vispgrädde
65 gr smör
0,5 tsk salt
2 gelatinblad
3 dl grädde

Gör så här:

Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka tills det har blivit en gyllenbrun karamell. Häll på 1 dl grädde, låt koka in, rör om. Upprepa med ännu 1 dl grädde. Tillsätt smör och salt och låt det koka upp igen. Ta bort från värmen och lägg i de urkramade gelatinbladen och rör om noga. Häll blandningen över den hackade chokladen och rör om till en jämn smet, låt svalna.

Lättvispa resterande grädde och vänd sedan ner en liten klick i karamellblandningen, vänd sedan ner resten av grädden till en len och jämn mousse.

Häll moussen över browniebotten, klä gärna insidan av formen med tårtplast. Häll så tjockt lager du önskar, jag sparade även här lite mousse i silikonformar.

Låt stelna några timmar.

Vitchokladmousse:

Försök inte göra mindre sats av detta lager, det behövs fö att täcka in ”hallonpucken”.

150 g vit choklad
0,5 msk smör
2 äggulor
3 dl vispgrädde
1,5 gelantinblad

Gör så här:

Ta fram grädden 30 minuter före du börjar. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter.
Vispa grädden, inte för hårt. Smält choklad och smör i en bunke över en kastrull med vatten. Ta kastrullen av värmen och tillsätt gelantinet, rör om med slickepott och blanda väl. Vispa upp äggulorna lätt och tillsätt dem, rör om så det blandas ordentligt. Skulle det bli gelantintrådar är det bara att försiktigt värma chokladgelantinblandningen lite mer över vattenbad så löser sig gelantinet i chokladen. Låt svalna lite, annars smälter grädden.
Blanda i lite grädde i chokladblandningen och rör om, rör sedan ner resten av grädden med luftiga tag med slickepott.

Ta fram ”hallonpucken” ur frysen och placera den mitt på karamellmoussen. Häll över vitchokladmoussen. Banka formen lite i bänken så att ev luftbubblor försvinner. Ställ kallt för att stelna och ställ sedan hela tårtan i frysen tills dagen före servering då du långsamt tinar den i kyl.

Tips! Dra bort tårtplasten runt kakan medan tårtan är fryst så blir kanterna snyggast.

Garnera tårtan med färska bär, citronmeliss och pannacotta dekorationerna från frysen.

 

Godistårta

Wilton önskade sig en godistårta till sitt kompiskalas när han fyllde 5 år. Jag såg framför mig saftiga chokladbottnar, varvade med nutellamousse och gelehallonfluff – intäckt med nutellasmörkräm och toppat med chokladdropp och smågodis. Sagt och gjort, jag googlade runt och komponerade dagens recept utifrån lite olika recept. Och jag måste säga – att den här tårtan fick jag till!

Botten och nutellamousse kommer från Erikas fikastunder på nouw.com

Geléhallonfluff och nutellasmörkräm kommer från Brinken bakar på Elle mat & vin.

Chokladganachen är från Tea Malemegårds tårtkurs.

Det här blir en grym påsktårta om du garnerar med påskgodis som små nougatägg exempelvis.

Vad passar bättre till påsk än en godistårta egentligen?

Godistårta med nutellamousse och geléhallonfluff

Den här tårtan blev en riktig hit på kalaset och gillades både av barn och vuxna. Den är lätt att skära i snygga bitar och enkel att dekorera fint med godis. Den fick en fin balans av sött, salt och syrligt också. Vill man skippa godiset ovanpå tårtan så kan man ju givetsvis garnera med färska hallon!

Chokladbotten:

En saftig och lite tyngre chokladbotten som går fint att dela i fyra delar. Jag använde bara tre till denna tårta och frös ner den fjärde för framtida bakning. Om du vill använda alla bottnar till en hög tårta kan du göra en dubbelsats av någon av fyllningarna el göra en tredje fyllning med helt annan smak.

150 g smör

2 tsk vaniljsocker

2 dl vatten

3 dl mjölk

2 ägg

6 dl vetemjöl

2 dl kakao

2 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

5 dl strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret och rör om. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och strösocker, och sikta ner i smörblandningen. Vänd försiktigt ihop till en slät smet.
Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm) och häll upp smeten i den.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter eller tills den är helt genomgräddad, testa med en provsticka att den kommer upp torr.
Låt den svalna och bli helt kall innan den delas i 4 delar. Du kan också frysa ner hela botten och ta fram senare vid behov. Jag använder bara 3 delar till denna tårta.

Nutellamousse

Riktigt god mousse för alla som gillar nutella. Den är verkligen super som tårtfyllning. Hålls på plats och har rätt konsistens.

2 dl vispgrädde

125 gr nutella

1 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter. Värm grädden och rör i nutella, låt det inte koka. Vispa i det urkramade gelatinet. Häll i en bunke och lägg plastfolie mot ytan och ställ i kyl minst 6 timmar innan det vispas upp till en fluffig mousse.

Geléhallonfluff:

Barnsligt gott! Bra konsistens för tårtfyllning.

40 g geléhallon

2 dl vispgrädde

några droppar röd livsmedelsfärg

Gör så här:

Värm grädde och hallon i en kastrull under omrörning tills godiset smält. Låt det inte koka. Häll över i en skål, plasta mot ytan och ställ kallt minst 6 timmar innan det vispas upp till en fluffig mousse. Färga den rosa med några droppar livsmedelsfärg.

Nutellasmörkräm

Den här satsen räcker precis till att spackla in tårtan och hjälpa till att förstärka den goda nutellasmaken i tårtan.

125 g rumsvarmt smör

25 g florsocker

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

150 g Nutella (eller hasselnötskräm av något annat märke)

50 g  smält mörk choklad

1 msk grädde

Gör så här:

Smält chokladen över ett vattenbad och låt den svalna till rumstemperatur.
Vispa smöret i 6-7 minuter tills det blir helt vitt. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och salt och vispa i ett par minuter till. Tillsätt Nutella och den smälta chokladen och vispa tills allt är blandat. Häll i grädde och vispa i 2-3 minuter till.

Chokladganache

Chokladdroppar gör tårtan extra fin. Det är ingen konst att få till dropparna, det gäller bara att börja med dem runt kanten för att sist stryka ut den täckande delen på tårtan.

0,5 dl vispgrädde

0,5 msk honung

60 g mörk hackad choklad (53-70 %)

5 g smör

en nypa salt

Gör så här:

Koka upp grädde och honung. Häll den varma vätskan över chokladen och vispa slät, vispa ner smöret. Häll över i en spritspåse och låt svalna. Droppa över kanten på tårtan och bred sedan ut resten av ganachen över hela tårtytan. Gå loss med godis till garneringen!

FÖRTYDLIGANDE AV MONTERING:

Dela tårtbotten i 4 delar, men använd bara tre. Frys in den sista till framtida tårtbak.

Fördela nutellamoussen på den första botten. Tryck försiktigt över en botten och bred ut geléhallonfluffet. Lägg på den sista botten och kyl tårtan över natten.

Spackla in tårtan (täck den) med nutellasmörkrämen. Ställ kallt minst 30 minuter.

Droppa chokladganachen över tårtkanten och bred sist ut resten av ganachen på tårtytan.

Garnera med godis. Låt gärna tårtan stå framme 30 minuter innan servering.

Strösselrulltårta med persikofluff

Funfetti-bakverk har synts till en del på senaste tiden. Alltså strössel i tårtbottnar till exempel. Till Wiltons kalas provade jag att göra en godisrulltårta täckt med strössel. Jag ska också prova baka en rulltårta med strösslet i botten.

Funkar ju fint i påsk också!

Strösselrulltårta med persikofluff

Strössel är lekfullt och färgglatt och perfekt till barnkalas. Hallon och persika är en smarrig kombo som sätter smak på den här godissmakande rulltårtan.

Botten:

3 ägg

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 dl grädde

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg, socker och vanilj riktigt fluffigt. Vänd ner grädden. Sikta ner mjöl, bakpulver och salt. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 5-7 minuter, passa, det blir lätt bränt! Stjälp upp på sockrat papper (lägg en kökshandduk under pappret) och dra bort pappret som kakan gräddats på. Rulla ihop rulltårtan från långsidan och låt svalna som en rulle.

Fyllning:

1,5 dl hallonsylt (gärna hemkokt lättsockrad. Jag kokar sylt med 1/5 av bärens vikt i syltsocker)

Persikofluff:

55 g Haribo persikor (godis)

2 dl vispgrädde

röd livsmedelsfärg

Gör så här:

Värm grädde och godis tills godiset smält, men låt inte grädden koka. Häll över i en skål och ställ kallt 6 timmar el över natten. Vispa upp till en fast fluffig kräm och färgsätt med några droppar färg.

Topping:

ca 75 g smält vit choklad

strössel

Gör så här:

Rulla upp rulltårtan.

Bred ut hallonsylten över hela botten och bred försiktigt ut persikofluffet över. Det kan vara lättast att spritsa ut den tunt då den är lite svår att få styr på över sylten. Rulla försiktigt ihop från långsidan till en rulle, ta hjälp av pappret (avsluta så att skarven är under kakan). Stryk den smälta chokladen över rulltårtan och strö över strösslet. Klar att servera!

OBS! Om rulltårtan är kylskåpskall blir den lite svårare att skära snyggt eftersom chokladen och strösslet gör ytan lite hårdare.

Apelsinchoklad kolapaj

God jul fina läsare! Hoppas ni får en magisk julafton. Vi firar på Åland med våra nära och kära, ska bli så mysigt.

Den här underbara kakan måste jag tipsa er om igen! För den är bara så magiskt god. Kanske något att bjuda på i mellandagarna el på nyår med lite fräsig garnering?

Receptet är ur boken Sweet Christmas av Leila Lindholm. 

Jag älskar ju som ni vet choklad och apelsin tillsammans och bytte ut limen mot apelsin i receptet. Jag tog nästan 1,5 apelsin och använde både skal och saft men jag droppade även ner lite apelsinarom (från Panduro) för att förstärka smakerna. Jösses vilken god och mäktig kaka!

img_5392

Sååå god! Lätt att skära i snygga bitar, räcker till många och får bra betyg av gästerna.

img_5410

Key lime kolapaj / apelsinchoklad kolapaj

Mäktig, krämig och helt ljuvlig. Jag smaksatte min variant med apelsin istället för lime. (64% choklad är inte det lättaste att hitta i den lokala mataffären, men det går lika bra att blanda 70% choklad med lite mjölkchoklad!) Förbered gärna dagen innan servering så att smakerna hinner blomma ut.

Kexbotten:

400 g digestivekex

125 g smält smör

Fyllning:

2 burkar (<800 g) sötad kondenserad mjölk

5 äggulor

skal och saft av 3 lime (eller knappt 1,5 apelsin och några droppar apelsinarom om du har)

150 g mörk choklad (Valrhona Manjari 64 %)

Topping:

4 dl vispgrädde (eller mindre!)

100 g mörk choklad 70 % (eller mindre!)

rivet skal av 1 lime (eller apelsin)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Krossa kexen fint i en mixer och blanda med smält smör. Tryck ut blandningen i en springform 24-26 cm (med fastspänt bakplåtspapper i botten) till botten och kant.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Blanda kondenserad mjölk med gulor, saft och skal. (Låt gärna stå och dra lite).

Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen. Hacka och smält chokladen på låg värme (i mikro el över vattenbad) och rör ner den i äggsmeten.

Fyll pajskalet med smeten och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min, eller tills den stelnat till. (Jag grädda min paj i en 24 cm springform i 40 min).

Kyl pajen, gärna över natten och servera med vispad grädde, riven choklad och limeskal.