Arkiv | Fisk RSS feed for this section

Torsk med soltorkad tomatsås

8 Jun

Fiskrätterna måste vara enkla och utan krångel om vi ska få till det till vardags. Här kommer ett sådant recept som liksom inte kräver någon tidigare kunskap i köket, typ. Men ändå smakar gott så klart!

IMG_7735

Torsk med soltorkad tomatsås

Ibland är genvägar tacksamma och här hjälper smaksatt crème fraîche till för att underlätta.

5-600 g torskrygg (tina och torka väl om den är fryst)

1 burk (2 dl) crème fraîcihe tomat & basilika

1 d grädde

ca 5 soltorkade tomater i örtolja (Ridderheims är godast tycker jag!)

1 pkt bacon

ev lite valfri ost (feta el västerbotten)

färsk basilika

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Skär fisken i bitar, salta och peppra. Blanda ihop fraiche och grädde och klipp ner tomatstrimlor. Häll över fisken. Ställ in i ugnen i ca 20 min eller tills fisken precis är klar. Toppa med valfri ost efter halva tiden om du vill. Klipp ner baconet i små bitar och knaperstek i en torr stekpanna. Låt rinna av på papper.

Toppa fisken med bacon och färs basilika. Servera med kokt ris exempelvis.

Lax med fetafras och basilikasås

5 Maj

 

Fetaost, citron, persilja, och basilika sätter fräsch och somrig smak på dagens firre. Enkelt är det också!

IMG_7457

Lägg 3-4 laxfileér i en ugnsform tillsammans med 12 små tomater. Salta och peppra lätt. Blanda ihop ett smul av ca 0,5 dl panko, 0,5 dl finhackad persilja, skal av 1 citron och en liten bit fetaost (40 g). Smula över laxen och skjutsa in i ugnen på ca 175° i 10-15 minuter. Övergrädda inte, för då blir laxen torr – tänk på att den eftergräddas en aning.

IMG_7461

Mixa ihop en basilikasås på 2 dl lätt crème fraîche, en liten bit fetaost (40 g), knappt 1/2 kruka basilika, 0,5 riven vitlöksklyfta, 1 tsk lökpulver och smaka av med honung.

IMG_7465

Före laxen bakade jag sötpotatis fries och blomkål i ca 15-20 minuter och sedan körde jag dem tillsammans med fisken sista tiden.

Klart!

Poké bowl med lax

30 Apr

Äntligen har jag provat något som jag länge velat testa, en hemlagad poké bowl! Nu kanske du undrar vad tusan det är för något? Ni kanske har märkt att det mesta som man kan servera i en skål (”bowl”)  har varit rätt så poppis en längre tid, som acaibowls exempelvis. Men poké är en haiwaiiansk husmansrätt eller gatumat, en slags sallad som för tankarna till sushi och tacos. Det både ser och smakar otroligt fräscht och man kan ju självklart knåpa ihop den i stort sett precis hur man vill.

IMG_7417

Koka riset och häll upp i en vacker skål, rör ihop marinaden, marinera laxen. Hacka upp alla grönsaker. Toppa riset med med allt det goda och piffa med mycket koriander och rostade sesamfrön!

Receptet till laxen hittade jag på Tasteline.

Marinerad sashimilax till poké bowl

Laxen står för mycket av smaken till den här rätten med lite japanska toner men addera gärna något annat ”marinerat” också, som limepicklad rödlök el rödkål exempelvis. Och ett till hett tips är att ha en chilimajonäs i närheten. Vanligast är att man använder (sushi)ris i botten av skålen, men jag kokade vit quinoa i grönsaksbuljong. Tips på goda toppings i din poké bowl är följande: edamamebönor, sojabönor, sockerärtor, rädisor, avokado, mango, äpple, nötter, kål, algsallad, inlagd ingefära, strimlad morot eller rättika och rödlök. Toppa med generösa mängder koriander och varför inte också salladslök , sesamfrön och lime.

300-500 g sashimilax (salmalax el fröya)

2 msk kikkoman soja

1 msk rapsolja

1 msk sesamolja

1 msk flytande honung

ska och saft av 1 lime

ca 2 tsk färskriven ingefära

0,5 finhackad färsk chilipeppar

2 tsk sesamfrön

Gör så här:

Skär laxen i små bitar. Blanda samman samtliga ingredienser till en marinad och låt fisken marinera i ca 10 minuter.

Ugnsbakad torskrygg med pepparrotskräm

17 Feb

Det bara sprutar fiskrecept ur mig, haha! Vem trodde nu det för några år sedan. Men skam den som ger sig och nu har det liksom lossnat för mig. Jag har nog äntligen fattat att såsen inte behöver smaka ”fiskigt”, citron eller dill om du förstår vad jag menar. Det är ganska mycket annat som passar bra med fisk också.

img_6227

Ugnsbakad torskrygg med pepparrotskräm

Enkelt, krämigt, smarrigt och frasigt. Gott med både ris och potatis.

3-4 torskfiléer

salt, seafood & fish krydda (Santa Maria) el citronpeppar

ca 10 cm purjolök

150 g  naturell färskost

1 dl grädde

0,5 dl vitt vin (eller mjölk om du inte vill ha det så syrligt)

skal av 1 citron, saft av 0,5

2-3 msk riven pepparrot (smaka av)

salt

25 g smör

1 dl finriven parmesan

0,5 dl panko (ströbröd)

ca 3 msk hackad persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ihop färskost, grädde, vin el mjölk, citron och pepparrot. Smaka av med salt och krydda. Häll i en ugnsform och toppa med strimlad purjolök.

Lägg fisken ovanpå såsen och krydda den med salt och seafood & fish krydda.

Smält smöret och blanda med ost, panko och persilja. Smula det ovanpå fisken.

Grädda i övre delen av ugnen  i ca 25 minuter el tills fisken är genomlagad.

Viltlax med lingon & timjan

11 Feb

Det här bjöd jag mamma och pappa på när de var över och hjälpte mig med barnen när jag var gräsänka i slutet på januari. ”Den godaste laxen jag ätit” utbrast mamma! Hoppsan hoppsan, inget dåligt betyg det.

Plättlätt att lyckas med. Gott för hela familjen! Lingonen är jättegoda här så skippa dem inte. Dessutom är de ju vackra.

img_6177

Med risk för att verka dryg så måste jag ännu en gång påpeka hur goda fiskrecept jag levererar till er. Snart kan man ju nästan säga att man behärskar det här med fisk ganska bra. Nej skämt å sido, jag älskar sådan här ”sköter sig själv i ugnen recept som inte smakar fisk”.

Viltlax med lingon & timjan

Milda mjuka smaker som jag faktiskt tror får de flesta att vilja äta mer fisk.

4 portioner

ca 7oo g färsk lax

15 cm purjolök

1 tsk torkad timjan

flingsalt och svartpeppar

2 dl grädde

0,5 dl lätt crème fraîche 15 %

2 msk vilt- och kantarell fond (jag hittade inte den och tog 1 msk kantarellfond och 1 msk oxfond)

färsk timjan

4 msk lingon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Skär laxen i större portionsbitar och lägg i en ugnsform. Strö över salt, peppar och timjan. Strimla purjolök och fördela den över fisken. Vispa ihop grädde, fraiche och fond och häll över fisken. Repa över lite färsk timjan. Skjutsa in i ugnen i knappt 15 min. Toppa med lingon och mer timjan.

Servera med ris eller kokt potatis exempelvis.

 

 

Lax Loranga

31 Jan

Vänner, det är dags för lax! Som ni vet gillar jag att gå in på matplatsen.net och inspireras då vi verkar ha ganska samma smak – vilket är både praktiskt och skönt så man slipper bli besviken. (Hoppas ni känner samma med mina recept!). Jag har bara råddat runt lite grann bland måtten.

img_6130

Bulgur kokt i grönsaksbuljong är alltid en vardagsräddare när det ska gå undan hos oss. Sååå skönt att det kräver minimal ansträngning.

Det är alltid bra att ha en hel hög med goda såser i sitt receptarkiv för fisk som är riktigt goda – för då blir det ju automatiskt så att man äter mer fisk. Eller hur?

Det var nog Fantan i det här receptet som lockade mig till att prova, allt nytt är ju kul. Men frågan är hur mycket den egentligen tillför? 🙂

img_6137

Lax Loranga

Milda och goda smaker för hela familjen. En trevlig sås när man inte vill att det ska smaka så mycket ”fisk” om det hela och det passar mig ypperligt. Jag skriver som jag brukar – den som önskar hetta adderar chili i någon form.

4-5 portionsbitar färsk lax

0,5 purjolök

ca 2,5 dl grädde

ca 1,5 dl lätt crème fraîche 15 %

0,5-1 dl apelsinläsk

0,5 dl vitt vin

1 fiskbuljongtärning

ca 3 msk klippt dill

ca 2 tsk Santa Maria Seafood & fish krydda

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Lägg fisken i en ugnsform.

Strimla purjon och lägg i en kastrull. Tillsätt all vätska och kryddor och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll över fisken och skjutsa in i ugnen i ca 15 minuter eller tills fisken knappt är klar. (Låt den inte gå för länge så att den blir torr).

Servera med exempelvis ris, gryn eller potatis i någon form.

Favoritmiddagar

22 Nov

Jag vet, det är lite skralt med middagstips här inne. Helt ärligt så har jag inte lagat något nytt och spännande på evigheter. Det blir mest gamla sköna favoriter, ibland med någon tvist.

Därför tänkte jag idag damma av några fiskiga godingar. För bra fiskrecept är lite av ett måste. Och när jag nu gick igenom bloggens fiskrecept så blev jag riktigt imponerad av mig själv, haha. Vilka magiska fiskrecept jag har, även om de flesta är med lax.  Recepten är ju lika bra trots att de lurat i arkivet ett tag. Hoppa ni provar något, let me know isf. Er respons är viktig för mig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffransdoftande lax- och räkgryta

En värmande middag med favoritkryddan.

Örtpasta med sesamlax

Krämig örtpasta med laxkuber rullade i sesam. En gammal favorit hos oss!

Lax med frastäcke

Varianter av den här firren blir det nästan alltid hemma i vår stuga när vi köper hem färsk lax. Den är grym!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Curryfisk

Den här måste ni prova, pronto!

Pestolax

Har du nyligen gjort pesto och fått lite över? Gör då genast denna urgoda pestolax.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur brukar du tillaga din favoritfirre?