Det här blev så himla gott, hoppas ni vill prova! Jag har ju i många år kämpat med att ”få till” smaken på thairätter men väldigt ofta har jag blivit besviken…. men det har tamejtusan vänt! Tricket är att hitta en god röd thai curry pasta och att använda citrongräs, vilken god och fräsch smak det ger!

Jag kan tänka mig att den här rätten är precis lika god helt vegetarisk el med kyckling också. Det är inte laxen som gör den utan ”soppan”.

Nudelsoppa med kokos med lax

Den här rätten har ljuvligt goda smaker! Det är himla smart att tillaga varje del av rätten var för sig – då kan alla runt bordet plocka åt sig vad de vill ha och så avslutar man med att hälla över den varma soppan i skålen. Så använd de grönsaker just ni gillar.

Tips! Har du barn som inte gillar stark mat så ta undan en del av soppvätskan och späd ut den med gräddmjölk till dem. På så vis får de med den goda smaken men inte hettan.

1 pkt ramen nudlar (4 personers)

sockerärter och ev tunt skivad morot el andra valda grönsaker

4 st laxfiléer + olja/smör, salt, peppar, sesamfrön

Soppan:

ca 400 g kokosmjölk (jag gillar Garants på tetra)

2-3 tsk röd thai curry (jim lim by Farang gillar jag, finns på Kantarellen, ålänningar)

ca 1,5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

ca 1 msk finhackat citrongräs (banka sönder den knubbiga delen först och finhacka sedan)

1 msk fisksås

1 msk kikkoman soja

ca 1 tsk riven ingefära

Topping:

böngroddar

rostad lök

färsk koriander

lime (iaf skalet)

Gör så här:

Tillaga nudlarna enligt paketets anvisningar. Oftast ska de sjuda i vatten några minuter så passa på att slänga med valda grönsaker så att de blir lätt tillagade. Häll av.

Tärna laxen smått och stek försiktigt i smör/olja, krydda med salt, peppar och strö över sesamfrön.

Koka samman ingredienserna till soppan i en egen kastrull. Smaka av så den känns lagom salt och stark.

Uppläggning:

Lägg upp nudlar och valda grönsaker i 4 skålar. Toppa med laxen och böngroddar. Häll soppvätskan över och avsluta med rostad lök, färsk koriander och rivet limeskal. Servera och njut!