Arkiv | Glass RSS feed for this section

Enkel kokosglass

19 Jul

Vad vore sommaren utan glass! Idag bjussar jag på en mycket enkel men smakrik glasspinne.

IMG_8450

Kokosglass är en favorit när det vankas bollglass på stan!

IMG_8456

Den här busenkla glassen blir både god och snygg och du gör den i ett nafs. Du behöver liksom bara blanda och hälla upp och skicka in i frysen. Doppa i smält choklad och garnera med kokos.

IMG_8455

Enkel kokosglasspinne

Enklare blir det knappast och få är ingredienserna. Men smaken är tydlig och glassen är krämig. Mums! Du kan prova dig fram med andelen av ingredienserna. Kanske vill du ha lika delar i gram av grädden och mjölken eftersom båda ofta säljs i 400 g:s förpackningar.

Tips! Kondenserad mjölk som blir över kan du frysa in eller använda till andra glassmaker.

ca 8 små glasspinnar

200 g sötad kondenserad mjölk

300 g kokosgrädde

Mörk choklad + lite kokosolja med smak

kokosflingor

Gör så här:

Blanda runt i kokosgrädden så att den inte skiktar sig. Blanda med den kondenserade mjölken och fyll små glassformar. Stick ner glasspinnarna och frys in glassarna i 4-6 timmar.

Smält chokladen och häll upp den i ett glas. Addera lite kokosolja (ca 1 tsk per 100 g choklad) och rör slätt. Doppa hastigt glasspinnarna i chokladen och stör kokos över. Klart att servera!

Hemgjord glass

2 Jun

Så fort värmen kommer går min aptit ner väsentligt. Allt jag vill ha är kolsyrad dryck, juice, smoothie, frukt och glass. Typ. Men köpeglass kan man ju inte fylla magen med varje dag och som tur är – är hemlagad glass himla enkelt att fixa själv. Och jag vill inte ha någon isigt kristallig glass så det slipper ni också oroa er för. Jag använder små formar så att man kan unna sig desto oftare!

IMG_7709

Gjorde ett litet ryck och fyllde upp frysen för alla varma dagar.

Tog det klassiska och krämiga receptet som inte kräver glassmaskin; blanda kondenserad sötad mjölk (1 burk), grädde (4 dl, som vispas), 1 dl grekisk yoghurt (tillför välbehövlig syra) och fröna ur 1 vaniljstång och sedan delade jag upp det i olika skålar för att festa loss med olika smaksättningar. Är smeten god så blir glassen god! Lakritspulver och krossad daim är en hit kan jag lova. Espresso är en stående favorit som jag aldrig tröttnar på. Nutella och apelsinskal en annan. En liten tejpbit avslöjar vilken glasspinne som innehåller vad. Vill du göra glass som smakar saltkola så använd dulce de leche (ersätt den kondenserade mjölken helt el delvis) och flingsalt.

Mina ”klämmisar” fyllde jag upp med mango- och ananassorbet. Mixa 125 g fryst mango med 125 g fryst ananas, 1 dl äppelmust, 0,5 dl agave sirap och saft av 2 lime. Fantastiskt gott och läskande!

Vilken är din hemlagade favorit?

Glassens dag

24 Mar

Sen på bollen här men det är visst europeiska dagen för hantverksmässigt tillverkad glass idag. Vilken tur att jag har laddat upp frysen med en ny smak av B & J (Special edition av One sweet world, coffee caramel ice cream with bla bla bla….). Det var faktiskt länge sedan vi träffades sist. Och kaffe är ju min favoritsmak så vi får väl se om den lever upp till förväntningarna.

Ni vet den där snabba glassen man kan göra på kondenserad mjölk och grädde? Den hinner man göra till en sen kvällsfika idag om man fryser in den i en stor platt platslåda nu på momangen. Annars är den ju fin att ha till morgondagens våfflor! För några veckor sedan provade jag faktiskt att göra glassen på både grädde, kondenserad sötad mjölk och dulce de leche – för att få till en kolaktig ton på glassen. Det funkade! (Och det var även gott med en skvätt espresso i).

Annars fixar du ju nyttig glass på nolltid genom att mixa små tärningar av fryst frukt (exempelvis banan, mango och ananas) med lite lite kokosmjölk och limeskal. Vips så har du en läskande glass! Sök på glass i sökrutan så kommer massor av recept upp i följd.

En annan kaffeglass jag faktisk är riktigt sugen på är den här isglassen…

p7049063-e1407078818188

Kaffeglasspinnar på två ingredienser

Knappt så att ett recept behövs men jag ska ge dig måtten för den här läskande isglassen med kaffesmak. Lagom söt blir den med 1/3 kondenserad mjölk i förhållande till kaffe, mätt i centiliter. Perfekt att göra när du har kaffe över efter fikat. Den kondenserade mjölken du får över kan du frysa ner.

För ca 5 pinnar

2 dl starkt kallt kaffe

0,6 dl (4 msk) sötad kondenserad mjölk

Gör så här:

Blanda och häll upp i isglassformar och sätt i pinnarna. Frys glassen i 4-6 timmar eller upp till en vecka. Lossa glasspinnarna genom att spola utsidan med varmt vatten och dra försiktigt upp glassen med ett fast grepp om pinnen. Servera genast.

Kaffeglass

30 Dec

Min top tre bland glassmaker är definitivt kaffe. Svårt att hitta bra utbud på det bara. Det är då man gör sin egen! Till dagens recept behövs en glassmaskin, men jag ska ärligt talat säga att min maskin (Philips) retar gallfeber på mig. Frysskålen sitter inte på plats och hela apparaten känns omodern, stor och klumpig och klarar små satser bäst trots sin storlek. Det blir väl så när man ignorerar den under flera år. Sitter du inne med tips på en bra glassmaskin, vilken har du själv? Här hittar du förresten ett magiskt recept på espressoglass med få ingredienser och där du inte behöver glassmaskin – för det har ju faktiskt inte alla där hemma i skåpen.

img_5079

Krämig latteglass är aldrig fel. Jag älskar tammetusan kaffe! Men visste du att jag INTE unnar mig kaffe varje dag? Jag ser på flit till att ha flera kaffefria dagar i veckan – för att inte bli beroende eller få ”kaffeskalle” (huvudvärk pga uteblivet kaffe). Visste du att jag också undviker bryggkaffe om jag kan och bara snofsar till det med cappuccino och latte? Kräsen kaffedrickare är jag. Det är faktiskt ganska svårt att få en bra latte på café idag tråkigt nog men det finns förstås många fina undantag som tur är.

img_5092

Nu receptet!

Kaffeglass/espressoglass/latteglass

Jag gjorde halvsats av det här receptet men det blev ju fånigt lite glass så jag dubblerar det till dig! Det här är en krämig och lagom gräddig och söt glass med smak av kaffe – jag tycker t.o.m. den smakar lite mocca aktigt trots att den varken innehåller kakao eller choklad.

2,5 dl vispgrädde

4 msk espresso

2 msk Tia Maria (= likör, kan ersättas med Baileys eller Kahlua men går nog att utesluta också)

4 äggulor

2,5 dl mjölk

1 dl brun farin

salt

2 rör Nescafé Espresso – frystorkat kaffe (1 msk)

Gör så här:

Häll grädde, espresso och likör i en skål och ställ en sil över skålen. Vispa upp gulorna i en annan skål. Koka upp mjölk, socker, kaffepulver och två nypor salt i en kastrull. Häll den varma blandningen över gulorna under vispning och häll sedan tillbaka i kastrullen. Värm tills det tjocknar en aning. Sila ner i gräddskålen och blanda väl. Kyl smeten. Ställ den gärna i frysen någon timme så den är riktigt kall. Kör i glassmaskin och frys den sedan tills den är klar.

Browned butter maple semifreddo

13 Dec

Hört talas om brynt smör i glass? Det är vansinnigt gott, du måste prova. Det här är ett jätteenkelt recept på en glass med smak av smörkola eller toffé – utan att vara för sliskig.

Recept ur Lomelinos glass av Linda Lomelino.

img_4990

Glass är perfekt dessert året om! Jag tycker den här smarriga glassen fungerar utmärkt som en juldessert då den smakar smörkola – en rätt så typisk julsmak. Sen kan man försåts pimpa upp den lite och addera några goda tillbehör – men dessa får du själv tänka ut. 🙂

Browned butter maple semifreddo

Gräddig glass med smak av smörkola eller toffé och det helt utan glassmaskin. Endast 4 ingredienser behövs!

75 g smör (osaltat el normalsaltat som jag använder)

1,25 dl lönnsirap

4 (stora) äggulor

4 dl vispgrädde

Gör så här:

Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar lite nötigt, ställ åt sidan för att svalna. Låt lönnsirapen koka i en annan kastrull i ca 2 minuter. Vispa gulorna pösigt och vispa ner smör och sirap. Låt stå i kylen tills blandningen är kall. Vispa grädden hårt och blanda sedan med ägguleblandningen. Häll upp i en skål och frys i 4-6 timmar.

Extra lyxig chokladglass

7 Dec

Dagens recept kommer från boken Lomelinos glass av Linda Lomelino.

Glass känns kanske inte så vintrigt eller juligt men faktum är att jag tycker det är den bästa desserten så här års när all mat är så tung. Glass slinker ner! Och det är lätt att smaksätta den lite juligt med kryddor och godis exempelvis.

img_4806

Extra lyxig chokladglass

Till det här receptet behövs en glassmaskin.

En gräddigt krämig och mäktig glass som verkligen smakar som den ska. Lätt att smaksätta efter humör och tycke. Kanel (ca 1 tsk), rivet apelsinskal, hackade nötter, hackad choklad i olika färger eller några droppar pepparmynta, krossad polka, browniebitar el kaksmulor låter väl som några trevliga förslag?

3 dl vispgrädde

2 msk kakao

100 g hackad mörk choklad (70 %)

1 msk Kahlua el Tia Maria (kaffelikör)

3 äggulor (stora)

1,5 dl mjölk

0,5 dl strösocker

en rejäl nypa flingsalt

Gör så här:

Värm hälften av grädden (1,5 dl) i en kastrull med kakaon. Vispa för hand och värm till kokpunkten. Ta bort från värmen och låt chokladhacket smälta under omrörning. Häll över i en skål och tillsätt resten av grädden (1,5 dl) och kaffelikören.

Vispa gulorna fluffiga i en skål.

Värm mjölk, socker och salt i en kastrull till kokpunkten. Rör ner den varma mjölekn i gulorna och häll sedan tillbaka i kastrullen. Värm under omrörning tills smeten tjocknar. Sila ner i chokladblandningen och rör om. Kyl väl, ev i frysen. Kör i glassmaskin tills glassen är färdig och frys den sedan ytterligare 2-3 timmar innan servering.

Glassigt

19 Jul

Sommarvärmen och solens strålar tävlar frisk med alla regnmoln den här sommaren men ovsett väder så får åtminstone jag ingen semesterfeeling utan glass! Så det är dags att gräva i glassarkivet! Inget recept kräver glassmaskin. Här kommer några av mina favorit glassrecept:

Vanilj- & chokladglass

-Gräddigt krämig och härligt mäktig. Inte det minsta isig och busenkel att göra. Strunta i chokladen och ersätt med olika kryddor för variation.

Tips: addera färska bär, maränger och vaniljgrädde i skålen för en snabb dessert-sviss!

p7049063-e1407078818188

Kaffeglasspinnar

-Kaffe är nog en av mina favoritsmaker i glass och konstigt nog är den svår att hitta i affärerna. Tur att man då kan göra den godaste frysta frappen själv (på bara TVÅ ingredienser!).

Chokladglasspinnar

-Mäktig, chokladig och rund isglass. Mums!

Glasspinnar på mixad frukt

-Nyttigt och svalkande, perfekt till små barn.

Tips! Jag har alltid isglass på ren äppelmust i frysen då de är grymt goda att dra fram när svetten lackar. Ungen älskar dem!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Raw pepparkaksglass

-En nyttigare glass som smakar himmel! Självklart kan du smaksätt med andra kryddor om du inte längtar efter julen riktigt än 🙂

Kolla in receptkategorin ”glass” till höger i bloggen, skrolla ner en bit för alla samlade recept.

Vilka är dina favoritsmaker på glass? Vore kul att veta inför framtida recept. Mina är som sagt kaffe, men också en bra vaniljglass, mäktig chokladglass och en riktigt bra kokosglass och saffransglass! Jag har inget emot de fruktiga smakerna alls men måste jag välja så blir det oftast ovanstående.