Arkiv | Tips i köket RSS feed for this section

Tips!

27 Jun

Hej på er! Vi är tillbaka i Norrköping efter en midsommar med stugfirande på Åland. Hoppas ni fick lite soligare väder än oss – vi klarade oss från regn men det var genomgrått hela fredagen. Tog iof igen det på lördagen med kanonväder. Egentligen älskar jag väder-variationen den svenska sommaren bjuder på (jag menar – det svänger ju rejält från dag till dag!) för det gör att man inte tar solen och värmen för given. Sen är jag ganska så gravid-het också, så dagar med lite krispigare kyla är såå skönt (ibland).

Nåja, något som jag gärna svalkar mig med på sommaren är islatte på espresso, mjölk och is. Men nu har jag snappat upp en bra idé för att slippa få den vattnig på slutet; iskuber av bryggkaffe!

IMG_3260

Runt påsk försökte jag mig på att göra kanelbullar utan strösocker. Av någon anledning skrev jag aldrig upp receptet men jag använde mitt klassiska recept på kanelbullar men ersatte strösockret med dadelsirap och färska dadlar. Resultatet blev en lite brunare bulldeg och en lite kletigare fyllning, men smaken blev god. Wilton älskar dessa! Jag kommer säkerligen baka liknande snart igen och då ska jag dokumentera receptet åt er. Planen då är att använda kokossocker i degen och dadlar i fyllningen och försöka ersätta lite av vetemjölet med något annat, kanske havremjöl. Smöret behåller jag och kryddorna likaså! Men mer om det när/om det väl blir av.

IMG_3265

Den här fikan blev iaf min räddning när gravid-tröttheten helt och hållet höll på att knäcka mig en eftermiddag. Pigg som en lärka efter det 🙂

Och ingen fika utan inspiration genom en baktidning. Kan erkänna att jag är inne i en period av totalt noll lust för matlagning och bakning just nu. Knappt ett enda recept jag vill prova…Så det kan bli! Vill mest bara lata mig och dricka iskallt, äta jordgubbar, vindruvor och chips, men inte nödvändigtvis samtidigt förstås.

Köksbestyr & bufféinspiration

1 Maj

Minns ni att jag för länge sedan skrev att ni skulle få lära känna mig lite bättre? Det fick ni också i ett långt inlägg där jag försökte beskriva min personlighet. Nu är det dags att plocka fram hur jag beter mig i köket. Fortsättning följer..!

  1. Jag är grymt effektiv i köket och får mycket gjort på kort tid. Vanesak förstås!
  2. Jag är motsatsen till tidsoptimist i köket (vad heter det?). Vet nästan exakt hur lång tid olika saker tar att genomföra. Perfekt när man har många bollar i luften eller ont om tid.
  3. Jag älskar ordning och reda i köket. Tyvärr är jag usel på att hålla det redigt. Någon annan får GÄRNA sköta städningen efter mig, hehe.
  4. Föredrar verkligen stora arbetsytor framför små. Men av någon anledning har jag aldrig det, vare sig hemma eller på jobbet. Så har det varit genom alla år, även när jag flyttat eller bytt jobb. Lite irriterande om jag ska vara helt ärlig? Längtar till vårt framtida hus med stoooort kök och mycket bänkyta!
  5. Lite fumlig är jag allt, tappar alltid mat (framförallt lökbitar!) på golvet som störande nog ska fastna under raggsockorna (som jag bär året om) och jag spiller alltid ut mjöl på bänken när jag bakar. Slår aldrig fel. Blir ett herrans sopande och torkande!
  6. Nu när jag är gravid med min enorma kula så lyckas den alltid bli genomblöt när jag jobbar i köket. Inte så mysigt med en stor plaskblöt fläck på magen! Men det påminner mig iaf om att jag faktisk ÄR gravid, glömmer lätt bort det när jag är inne i min bakbubbla.
  7. Jag städar ur kylen varje vecka och gör rum för nyheter. Avskyr dålig kylskåpslukt.
  8. När jag rensar frysen brukar jag främst göra det för att jag vill nalla godsaker…Tur att vi bara har tre små frysfack just nu.
  9. Jag måste alltid häll upp nötter, frön och torkad frukt i små burkar med lock när vi handlat. Öppna påsar i skafferiet går bort.
  10. Jag ser alltid till att ha ett bra basskafferi hemma så att jag kan baka precis när jag vill. Det betyder också att det (nästan) alltid finns olika sorters choklad, godis, Nutella, mjuk nougat, mandelmassa och dylikt hemma. Livsfarligt som ni förstår. Min karaktär är ju sådär, eller äh, obefintlig. En riktig provsmakare är jag!

Någon som känner igen sig? 🙂

Jag har dåligt med bilder på mig själv ”in action” i köket (som kanske hade passat in bra idag) så istället får ni kika på några mobilbilder från jobbet där jag ansvarat för afternoon tea de senaste åren. Scones, sylt, curd och minibakverk av olika slag samsas varje gång på gottebordet! Allt bakat av mig förstås och många av recepten är faktiskt tagna från bloggen, ibland lite omgjorda.

IMG_2423

Browniecupcakes med kolasås, bullskorpor, chocolate chip cookies, bountytoppar, citronrutor och chocolate cherry pie….

IMG_1767

Under påsken gjorde jag minidammsugare i pastelliga färger samt arraksbollar i barnsligt strössel.

IMG_1761

Lakritspannacotta med hallon.

IMG_1746

Lemon poppy kolasnittar, mördegskakor med passionscurd och marängtop samt mockatårta (kärleksmums).

Brownies med vit chokladfrosting, muffins semlor, choklad espresso snittar, apelsin drömmar och hallonpaj med vaniljkräm.

IMG_1310

Så här kan det alltså se ut när vi dukar upp för AT. Brukar baka efter något tema eller säsong och varva två småkakor med tre lite maffigare bakverk. Allt i miniformat förstås så man ska orka smaka på allting. Skyltar är viktigt idag då många har allergier. Vi har nästan alltid kört mandel och nötfritt på bordet men i övrigt inte kunnat ta hänsyn till allergier. Då och då blir det ju förstås äggfria, eller naturligt glutenfria alternativ på bordet. Brukar försöka tänka att allt jag bakar ska vara enkelt att ta av och inte kladda eller kleta för mycket. Därav blir det aldrig något fruset som smälter i värmen av allt folk och ljus. Tårtor måste vara enkla att skära i bitar. Tråkigt om allt vore uppskuret i fyrkanter exempelvis och serverade på platta fat. Gärna blanda olika nivåer, smaker, utseenden och format. Olika dukar, blommor, ljus, och rekvisita ger effekt. Så att inte allt blir likadant. Det där är mina kollegor bra på! Eftersom jag snart går på mammaledighet har jag gjort mitt sista AT för jobbet på länge (eller för alltid? vem vet.). Tråkigt nog…

Hoppas ni gillade det här lite annorlunda inlägget?

Smoothietips

11 Apr

God morgon måndag och ny härlig vårvecka! Jag älskar att starta veckan på ett grönt och skönt sätt – trots, eller kanske tack vare, att jag alltid måndagsbakar. 🙂

Så idag vill jag börja veckan med att ge er mina bästa och godaste tips för smarriga smoothies. Vi dricker nästan dagligen smoothies här hemma för att lura ner bär, frukt och grönsaker på ett gott och enkelt sätt. Wilton (tvååringen) dricker olika smoothies till kvällsmål varje dag. Ett perfekt sätt att få i honom näring som han gillar – och han slukar dem alla – även de gröna lite surare varianterna. Numera ser jag alltid till att frysa ner smoothie till nyttiga glasspinnar också, han är helt galen i dem!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glöm inte skrolla ner på sidan till ”kategorier” och välj och vraka bland 89 recept på smoothies, shakes och juicer!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mina bästa smoothietips:

*Klassisk smoothiebas är vaniljyoghurt, banan och valfria bär. Ev mjölk eller en skvätt gräddmjölk för en lösare konsistens. Självklart kan du använda naturell yoghurt/fil också och vill du åt lite sötma kan du smaksätta med lättsockrad sylt. Mjölkfria produkter baserade på nötter, havre, soja, ris eller kokos är också utmärkta alternativ.

*Mjölkfria smoothies är nästan alltid godast tycker jag och då är äppelmust den absolut bästa basen att starta med. Färskpressad apelsinjuice med fruktkött är också gott. Alla typer av juice fungerar bra men jag brukar välja de som är 100 % frukt. Kokosmjölk fungerar lika bra som bas som smaksättning. Speciellt god blir den i gröna smoothies, exotiska sådana eller chokladsmoothies. Kokosvatten är också populärt.

*Vill du göra en mer läskande smoothie; en shake, så utgå från läsk, vitamin vatten eller liknande som bas. Det ger skönt skum när du mixar tillsammans med frukt, bär och is!

*Saft av citrusfrukter fräschar enkelt upp.

*Våga krydda! Kanel och kardemumma är gott med banan, nötter och torkad frukt. Saffran är gott med mango, ananas och citrus. Lavendel är gott med choklad. Citronmeliss är gott i det mesta med frukt och bär, likaså färsk mynta. Lite färsk basilika kan göra sig bra med jordgubbar och hallon. Apelsinblomsvatten ska jag själv prova till nästa exotiska smoothie.

*En trist smoothie blir alltid god med färsk ingefära! Det ger dessutom skön hetta och sting. Visste du att det finns ingefära i frysdisken numera? Kolla bland de små kryddförpackningarna. Torkad ingefära gör sig lite minde bra tycker jag då smaken blir mer fadd.

*Spenat och grönkål är mina favoriter i gröna smoothies. Jag köper alltid hem frysta påsar så är det enkelt att ta fram vid behov. De färska blir dåliga så snabbt. Avokado ger god mättnad och krämighet till just gröna smoothies. Kivifrukt ger skönt kli! Gurka ger vätska istället för vatten.

*Vill du söta din smoothie behöver du inte använda vitt socker. Honung, agavesirap, färska dadlar (finns bland frukt och grönt i en liten kartong, ofta i en kyldisk), osvavlade aprikoser (de bruna) och russin är mina favoriter. Moget päron och mogen banan är andra klassiker som är naturligt söta.

*I stället för att hälla upp din smoothie i höga glas så servera den i en skål som en ”smoothie-bowl”. Då är det enklare att toppa med mysli, granola, flingor, frön, nötter, keso, bär eller frukt och äta med sked. Passar väl allra bäst tycker jag med en lite tjockare smoothie.

*Du kan också mixa ner flingor, havregryn eller chiafrön i din smoothie för fyllighet.

*Har du ont om tid när det vankas smoothie så är mitt tips att förbereda fryspåsar med små små bitar (förstör inte mixerkniven) av frukt, bär och grönt. När det är dags är det bara att hälla rätt ner i mixern med vald vätska.

Vad är ditt bästa smoothietips?

Syltiga tips

30 Jul

Nyplockade bär är kanske allra godast att äta precis som de är men ibland har man ju mer bär att ta hand om än man hinner äta upp. Det är då man ska koka sin egen sylt, för de köpta varianterna innehåller lika mycket socker som bär (förmodligen p.g.a. hållbarhet och ekonomi – socker konserverar och är billigt). Kokar man själv kan man ju söta efter eget begär. Till syltkokning behövs inga förkunskaper, det är busenkelt!

Jag tänkte dela med mig av några smarta tips idag för att du ska lyckas allra bäst med din syltkokning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lättsockrad lingonsylt och svartvinbärssylt smaksatta med lite vanilj. Det blir mums till gröt, weetabix, naturell yoghurt och till köttbullarna förstås. Skönt att få lite plats i frysen igen 🙂

*Spara glasburkar från köpt sylt, inlagd gurka, tomatsås eller vad det nu kan vara. Perfekt att återanvända till sylt.

*Köp syltsocker med pektin i mataffären. (Pektin är naturligt förekommande i frukt och tillförs för att ge rätt konsistens, det är ett ”geleringsmedel”). Det enda du behöver för att koka egen sylt är just syltsocker, bär och en ren glasburk. Enklare blir det inte!

*På baksidan av syltsockret står utförliga och enkla instruktioner för hur du kokar sylt. Men jag tar alltid bara 1/4 av bärens vikt i socker och så kokar jag sylten lite längre tid, 10-15 minuter. Det blir ändå en söt och god sylt och jag kokar aldrig så galet mycket sylt att den skulle hinna bli dålig innan vi äter upp den. Ibland häller jag i en liten skvätt vätska i kastrullen (speciellt om jag använder frysta bär som behöver lite hjälp att smälta i kastrullen) och då föredrar jag citronsaft eller koncentrerad äppeljuice. Den första ger god syra och den andra god sötma.

*Konsistensen på sylten blir fastare när den svalnat och kallnat. Vill du ha en fingervisning om hur fast den färdiga sylten är så lägg en sked av den varma sylten på en assiett och ställ kallt tills den stelnat. För lös sylt kokas längre och för fast sylt späds med vatten. Jag brukar även häll ut en sträng sylt på en assiett och efter en stund försöka dela den på mitten. Om den inte flyter ihop är den klar.

*Skumma sylten noga när den kokas eller kokat klart. Dvs skeda upp skummet som flyter upp längs kanterna och i mitten på kastrullen och kasta det. I skummet kan det gömma sig bakterier som under tillväxt kommer att förstöra din sylt.

*Gör rent dina syltburkar i glas genom att sterilisera dem i kokande vatten en stund.

*Fyll sylten i varma rena burkar och gärna ända upp till kanten. Det är luft i burken som ger mikroorganismer chansen at föröka sig.

*Blanda olika bär för att få fram din egen goda mix.

*Smaksätt sylten om du kokar många burkar så får du god variation. Vanilj-stång/-socker, malen kanel/kanelstång eller citrusskal är mina tre favoriter. Men låt fantasin flöda, varför inte lakritspulver, en skvätt glögg eller konjak.

*Föredrar du slät sylt? Mixa den färdiga sylten innan du häller upp den.

*Förvara sylt svalt och mörkt så håller de längre. Men en oöppnad syltburk klarar dock av rumstemperatur om du skulle ha platsbrist i kylen.

*Vill du göra en nyttig sylt helt utan vitt socker? Klicka här för att komma till min goda chia-sylt. Snabblagad och smarrig – men gör små satser i taget då hållbarheten är under en vecka.

Lycka till nu vänner!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritsaprikoser!

18 Mar

Chefen tipsade mig om en ny upptäckt; det snabbaste och enklaste raw food godiset. Låt mig presentera; aprikoser rullade i lakritspulver. Lättare blir det ju inte. Mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Osvavlade bruna aprikoser slår de ljusa aprikoserna med hästlängder – jag menar, de smakar ju nästan choklad!

Bananflugor

31 Jul

Irriterande bananflugor börjar gör intrång i vårt kök, kanske även i ditt? De har en förmåga att samla sig just kring bananer och annan frukt. Men det finns ett enkelt botemedel;

Blanda vatten med en skvätt vinäger (vilken sort som helst), honung och några droppar diskmedel och ställ glaset i problemområdet över natten. Flugorna dras till ”dofterna” och drunknar i vätskan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ett annat tips är att göra fruktsallad på dina frukter och förvara den i kylen så slipper du ha frukterna liggandes framme. När vi ändå är inne på fruktsallad vill jag passa på att tipsa om några enkla knep för att göra den ännu godare; tillsätt eventuella bananskivor precis innan servering (det är just dessa som blir så trist bruna i kylen), pressa över citron- eller limejuice eller skeda över mogen passionsfrukt. Servera gärna med citronmeliss eller mynta. Att toppa fruktsalladen med tjock naturell yoghurt, keso, kvarg, vispad grädde eller vaniljglass samt lite flytande honung och nötter är också en klar favorit.

Tips!

25 Nov

Hittade en mycket glad och inspirerande tjej på youtube som tipsar om goda raw food recept i sin egen kanal. Jag har framförallt fastnat för hennes juice- och smoothie tips i råsaftcentrifugen där jag snappade upp att hon silar den färdiga vätskan för att få juicen ännu mjukare, lenare och fri från fibrer. Det är så lätt att fastna med samma gamla frukt och grönsakskombinationer så det här är ett bra tips – också med tanke på att just råsaftcentrifugen blev ”årets julklpapp”.

Klicka på länken  ➝ för att komma till FullyRawKristina.

Vill du läsa vad jag tycker om min råsaftcentrifug innan du själv köper en så klicka på länken.

Självklart återkommer jag med recept om jag får till något bra så stay tuned! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA