Kategoriarkiv: Tips i köket

Fiffiga majsgafflar och grilltips

De här smarta små majsgafflarna hittade jag på ICA för en ynka 20-lapp (för 4 st i olika färger). Himla smart, äntligen kan vi slafsa i oss grillad majs utan massa kladd (på händerna i alla fall). Nätet erbjuder flera olika varianter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grillpremiär i snålblåsten, för några veckor sedan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Majs är ju så förbaskat gott med smör och salt men jag ska prova en het variant med riven ost nästa gång. Den godaste kolven jag någonsin ätit intogs nämligen  i NY (2008 på Café Habana) och den innehöll riven mexikansk ost, majonäs och chilipulver samt lime på sidan. M-A-G-I-S-K-A.

DÅ såg det såg ut så här:

IMG_3020

Som ni ser fungerar det ju att sticka in en grillpinne i kolven också, en snabblösning om man inte har majsgafflar.

När vi ändå är inne på temat grillning måste jag tipsa om att hyvla zucchini och palsternacka tunt på mandolinen, pensla med olja och lägg på grillen en kortis. Snabbare och godare grönsakstillbehör får man leta efter. Gott med lite flingsalt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snygga ägg ♡

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Påsken närmar sig så här kommer världens enklaste och finaste (?) äggpyssel. Det går i ett nafs, är billigt och blir lika fint varje gång. Ett pyssel som jag tror att kidsen kommer gilla också! 🙂

Jag köpte äggvästar på ICA för ynka 15 kr.

Koka ägg och kyl dem under rinnande vatten. Trä äggvästen över ägget (men inte för högt upp).

Lägg ägget i en sked och doppa i kokande vatten ca 3 sekunder. Äggvästen krymper och bildar en dekorativ hinna runt ägget.

Fint blir det på påskbuffén eller frukostbordet!

Enjoy!

Tips!

I går kväll satt jag på hotellrummet i Åtvidaberg (tillfälligt boende) och kikade på korta filmsnuttar av ”Söta smaker med Roy” på svt:s hemsida. Klicka in er där om ni vill lära er lite fiffiga köksknep av en vass konditor. Ögongodis i dubbel bemärkelse 🙂

Svt har för övrigt en hel del recept på sin hemsida som jag tycker är inspirerande. Check them out om inspirationen är torftig.

Jag längtar sååååå in till köket just nu. Är inte alls van vid ”att göra ingenting”. Jag har myror i brallan och mina fingrar kliar! Vänta bara tills jag åker ”hem” till Åland medans grabbarna är på träningsläger i Turkiet. Då ska jag röja loss i köket! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Att få upp en kokosnöt…

…är ju inte det lättaste. 🙂 Men med hjälp av ugnsvärme och hammare går det ganska smärtfritt.

Det här var vårt första möte, så jag googlade mig fram till hur man blir kompisar. Kokosnöten släpper inte till så lätt nämligen.

Man kan börja med att lokalisera de tre fördjupningarna i nöten och picka hål med ett vasst föremål i det hålet som är vekast. Sen tömmer man nöten på kokosvatten. Det kan man dricka upp om man tycker det är gott. Under tiden värmer man ugnen till ca 200 grader.

Skjutsa in kokosnöten på gallret och låt den stå där i ca 20 minuter. Låt svalna en stund och ta sedan hammaren till hjälp. Nöten spricker till sist upp och tack vare tiden i ugnen släpper skalet från köttet relativt lätt. Köttet kan man skala rent med potatisskalare.

Fortsätt jobba med skalaren eller ta mandolinen till hjälp. Hyvla tunna flisor och rosta dem i ugnen några minuter tills de är gyllene.

Det här blir finfint snax, müslitopping eller garnering till bakverk. Hur bra! 🙂

Häng upp receptet!

Jag har nog sagt det förr men jag avskyr egentligen snygga kokböcker som är gjorda för bokhyllan (fast jag vill ju ändå ha dem för att komma åt recepten). De hålls inte uppslagna på bakbordet av sig själva och blir således svåranvända. Nu har jag hittat en lösning på det problemet. I.a.f. vad gäller tidningsrecept och lättare kokböcker. Så här.

Häng upp ditt tidningsrecept på en klädgalge med klämmor och häng den över handtaget på köksluckan. Vips så ser man receptet tydligt och klart framför sig, slipper kladda ner det och får mer fria ytor att baka och laga mat på. Fiffigt va! 🙂 Såg tipset i någon mattiding men Guppi kan inte minnas vilken just nu.

Se här:

Knepet fungerar på lättare kokböcker (inte för tjocka). Det hänger kanske lite snett men än så länge kan jag vrida på huvudet så mig gör det inget. 😉

Och perfekt för mattidningar.

Här hängde jag min tidning på almenackans plats. Över en spik på väggen. Funkar det med!

När svärmor är på besök…

….då brukar jag få vila från köksbestyren. Rätt skönt att få vara på den sidan ibland, att vara den som blir bjuden på mat menar jag (i sitt eget hem). Lite dåligt samvete kan jag dock få när jag knappt orkar erbjuda min hjälp….men å andra sidan – ju fler kockar desto sämre soppa 🙂

Sist bjöd svärmor på potatismos och lövbiffsrullar (fyllda med pepparrotsfärskost) i kantarellsås. Behöver jag skriva att det var gott?

Ett litet middagstips till er! Potatismos var verkligen inte igår. Har du koll på hur man får till ett fluffigt mos (och inte ett  tapetklister)?

Så här har jag lärt mig: Koka skalad potatis av mjölig sort, i lättsaltat vatten, häll av vattnet och låt potatisen stå och ånga en stund. Tillsätt en klick smör, salt, peppar och HET mjölk. Vispa sedan fluffigt med hjälp av elvispen.

Lycka till!

Fräschare sallad!

Här kommer några tips för en fräschare sallad!

Om din sallat har blivit hängig eller smakar beskt, så lägg den i en skål i iskallt vatten en stund (kan förvaras så i kylen också). Där piggnar den till och blir både krispigare och godare. Jag har en salladsslunga som jag använder för att torka salladen men det går lika bra att lägga salladen i en ren kökshandduk, och slunga den torr där (fast det gör man nog helst utomhus på sommaren förstås).

Affärerna är duktiga på att ha avokado av skiftande kvalitet och mognad. Jag köper alltid hem flera åt gången, några hårda, några mjuka..så har man lagom mogen avokado varje dag. Köp gärna avokado med tunn liten hals (istället för rund hals) då de har fått mogna på träden under längre tid och har fylligare smak.

För att påskynda mognaden, lägg avokado bland äpplen – som avger etyléngas – ett mognadshormon. Mjuknar de för snabbt kan man ha dem i kylen någon dag men tänk på att en avokado som förvarats för kallt ofta får bruna fläckar i fruktsköttet. Låt kärnan sitta kvar om du bara äter halva frukten. Den hjälper till att hålla avokadon grön och fräsch.

Citron är kanske det vanligaste botemedlet mot brun frukt. Himla gott med citron på äpplen, de smakar sååå mycket fräschare efter ett dopp och gör sig fint i sallad tack vare sin sötma och saftighet!

Det började som en Caesarsallad…

…och slutade som en Ceasar deluxe. Dagens middag!

Romasallad vänt i Caesardressing, currystekt kycklingfilé, solrosskott, tomat, avokado, vita stora bönor, grova brödkrutonger, knaperstekt bacon och parmesan. Några skivor surt äpple är pricken över i!

Daniel tillsatte mathavre och vevade runt allt med en himla fart. ”Vi borde äta sallad oftare” är ett gott betyg!

Jag ville ta en genväg och köpte hem den här flaskan som jag faktiskt hade förhoppningar på.  Jag kan dock INTE rekommendera den. Nästan smaklös, saknar sting och vitlök och har alldeles för tydlig smak av (endast) Worcestersås. Trist! Gör din egen sås istället.

Några snabba tips!

Om du vill ha saftig kyckling ska du steka mycket kortare tid än du tror på ganska hög värme och sedan dra stekpannan från värmen och lägga på ett lock (låt stå så en stund). Då eftergår kycklingen och blir riktigt saftig och god!

Brödkrutonger är ingen konst att göra själv. Idag hittade jag lite grovt bröd i frysen jag ville bli av med. Jag rostade skivorna, skar ner dem i kuber och stekte i smör och flingsalt tills de fick fin färg. Och det är helt onödigt att skära bort kanterna på brödet, det är ju där den goda smaken sitter!

Nyårstips!

Nyårstips!

Planerar du nyårsmiddagen för fullt? Här kommer några tips för en lyckad middag!

(Bilderna är inte från något nyår utan från ”krogveckan” i höstas när vi var till Såstaholm och åt helt fantastiskt god mat! Bildkvaliteten är inte den bästa, allt är taget med min Iphone).

På nyår är det läge att satsa lite extra på maten så köp riktigt bra råvaror, det är grunden till god mat. Däremot behöver man inte krångla till maten bara för att det är nyår. Laga sådan mat du gillar och klarar av att tillaga och satsa på de små sakerna runt omkring istället. Välj rätter som går att förbereda, värdinnan ska inte stå i köket och svettas vid spisen när det är fest.

Glöm inte kolla med gästerna om det finns allergiker, gravida eller vegetarianer.

Om du har svårt att komma på rätter till menyn så bestäm ett tema. Jag lovar, det kommer vara mycket lättare att gallra recept då. Ett tema kan exempelvis vara ”Åländska specialiteter”, ”svenska klassiker”, ”italienskt”, ”marockanskt”, ”ekologiskt”, ”villt”, ”rosa”, ”glitter och glamour”….ja ni fattar.

En fördrink när gästerna kommer, kan vara på sin plats. Då har alla någonstans att stoppa sina händer och festen är igång!

Några tips för maten och menyn:

Smaker: Börja inte med en superstark förrätt, varmrätten kommer inte smaka speciellt mycket om det brinner i munnen. Försök balansera smakerna, dvs smaka, smaka, smaka. Behövs sälta, sötma, syra? Kör på säkra kort eller provlaga maten några dagar före om du vill experimentera. Planera in dryck som passar till maten (ta hjälp av systembolagets hemsida eller fråga råd av personalen). Om gästerna tar med egen dryck, låt dem få veta menyn i tid så de kan köpa passande dricka. Fel dryck till fel rätt kan förstöra allt förarbete.

Textur: För att en rätt och meny ska kännas intressant bör inte varje rätt ha samma konsistens. Ett tydligt exempel; välj inte en slät soppa till förrätt, varmrätt och efterrätt. Det blir en platt och tråkig upplevelse. Tänk tuggmotstånd, knaprigt, krispigt, varmt, kallt, ljummet osv. både per rätt och för hela menyn.

Portionsstorlekar: Om man förbereder för en trerätters med snacks, nattmat och diverse drycker behöver inte portionerna vara hutlöst stora. Man får ju snart äta igen. Ingen vill känna sig proppmätt och uppblåst i partydressen och hamna i matkoma efter middagen.

Meny; det är kul med en meny. Även om den bara blir muntlig. T.o.m. en kladdkaka med vispgrädde kan fungera till nyårsdesserten, men piffa till den lite med någon smaksättning och servera med frukt eller bär och smaksatt grädde och kalla den för något mer exotisk än just ”kladdkaka med grädde”. ”Krämig chokladtårta med lakritsmarinerade hallon och vaniljgrädde” – låter lite lyxigare och faktiskt godare.

Upplägg; man äter även med ögonen, så ett snyggt upplägg ska inte underskattas. Servera på höjden, i oväntade skålar/fat, skär upp snygga bitar på förhand, stick ner en spraksticka osv.

Tillbehör; en brödkorg (eller en naturfärgad papperspåse med nedrullade kanter, se bilden högst upp) med olika sorters bröd ger en känsla av att äta ute. Man behöver ju inte baka bröden själv, men ett knäckebröd, ett ljust bröd och ett mörkt bröd i tunna skivor kan vara en riktlinje.

Vispa smör mjukt och spritsa upp i små personliga skålar och toppa med lite flingsalt. Det känns mycket trevligare än att ställa fram ett smörpaket på bordet.

Servera gärna både kranvatten och bubbelvatten. Häll upp i snygga glasflaskor eller kannor och smaksätt med bär, exotisk frukt eller klassikern gurka el citron. En petflaska kommer kännas malplacerad.

Dukning; håll en röd linje med temat på maten. Dukningen kan verkligen förstärka känslan av fest. Tänk dukar, servetter, blommor, levande ljus, frukt, flaggspel osv. Om det passar med temat kan man exempelvis strö snygga godisar över bordet, glittriga små stjärnor, kottar, granris….

Bordsplacering är trevligt, även om man bara är ett litet sällskap! Skriv namn på glasen eller servetterna eller skriv namn på duken med små godisar eller pärlor. Gör namnskyltar i fint papper, fäst på mjuk ståltråd och stick ner i ett äpple, en lime eller en clementin.

Vill man verkligen satsa så skicka med en liten gåva när gästerna går hem. Det kan vara något så enkelt som en fin liten påse lösgodis att mumsa på i taxin hem. Färdkost, med andra ord.

Glöm inte musiken och glatt humör! 🙂