Etikettarkiv: tips

Smoothietips

God morgon måndag och ny härlig vårvecka! Jag älskar att starta veckan på ett grönt och skönt sätt – trots, eller kanske tack vare, att jag alltid måndagsbakar. 🙂

Så idag vill jag börja veckan med att ge er mina bästa och godaste tips för smarriga smoothies. Vi dricker nästan dagligen smoothies här hemma för att lura ner bär, frukt och grönsaker på ett gott och enkelt sätt. Wilton (tvååringen) dricker olika smoothies till kvällsmål varje dag. Ett perfekt sätt att få i honom näring som han gillar – och han slukar dem alla – även de gröna lite surare varianterna. Numera ser jag alltid till att frysa ner smoothie till nyttiga glasspinnar också, han är helt galen i dem!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glöm inte skrolla ner på sidan till ”kategorier” och välj och vraka bland 89 recept på smoothies, shakes och juicer!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mina bästa smoothietips:

*Klassisk smoothiebas är vaniljyoghurt, banan och valfria bär. Ev mjölk eller en skvätt gräddmjölk för en lösare konsistens. Självklart kan du använda naturell yoghurt/fil också och vill du åt lite sötma kan du smaksätta med lättsockrad sylt. Mjölkfria produkter baserade på nötter, havre, soja, ris eller kokos är också utmärkta alternativ.

*Mjölkfria smoothies är nästan alltid godast tycker jag och då är äppelmust den absolut bästa basen att starta med. Färskpressad apelsinjuice med fruktkött är också gott. Alla typer av juice fungerar bra men jag brukar välja de som är 100 % frukt. Kokosmjölk fungerar lika bra som bas som smaksättning. Speciellt god blir den i gröna smoothies, exotiska sådana eller chokladsmoothies. Kokosvatten är också populärt.

*Vill du göra en mer läskande smoothie; en shake, så utgå från läsk, vitamin vatten eller liknande som bas. Det ger skönt skum när du mixar tillsammans med frukt, bär och is!

*Saft av citrusfrukter fräschar enkelt upp.

*Våga krydda! Kanel och kardemumma är gott med banan, nötter och torkad frukt. Saffran är gott med mango, ananas och citrus. Lavendel är gott med choklad. Citronmeliss är gott i det mesta med frukt och bär, likaså färsk mynta. Lite färsk basilika kan göra sig bra med jordgubbar och hallon. Apelsinblomsvatten ska jag själv prova till nästa exotiska smoothie.

*En trist smoothie blir alltid god med färsk ingefära! Det ger dessutom skön hetta och sting. Visste du att det finns ingefära i frysdisken numera? Kolla bland de små kryddförpackningarna. Torkad ingefära gör sig lite minde bra tycker jag då smaken blir mer fadd.

*Spenat och grönkål är mina favoriter i gröna smoothies. Jag köper alltid hem frysta påsar så är det enkelt att ta fram vid behov. De färska blir dåliga så snabbt. Avokado ger god mättnad och krämighet till just gröna smoothies. Kivifrukt ger skönt kli! Gurka ger vätska istället för vatten.

*Vill du söta din smoothie behöver du inte använda vitt socker. Honung, agavesirap, färska dadlar (finns bland frukt och grönt i en liten kartong, ofta i en kyldisk), osvavlade aprikoser (de bruna) och russin är mina favoriter. Moget päron och mogen banan är andra klassiker som är naturligt söta.

*I stället för att hälla upp din smoothie i höga glas så servera den i en skål som en ”smoothie-bowl”. Då är det enklare att toppa med mysli, granola, flingor, frön, nötter, keso, bär eller frukt och äta med sked. Passar väl allra bäst tycker jag med en lite tjockare smoothie.

*Du kan också mixa ner flingor, havregryn eller chiafrön i din smoothie för fyllighet.

*Har du ont om tid när det vankas smoothie så är mitt tips att förbereda fryspåsar med små små bitar (förstör inte mixerkniven) av frukt, bär och grönt. När det är dags är det bara att hälla rätt ner i mixern med vald vätska.

Vad är ditt bästa smoothietips?

Bäriga favoriter från arkivet

Även om sommaren inte är den varmaste och soligaste så kan vi väl iaf njuta riktigt ordentligt av alla goda bär?

Tänkte plocka fram lite goda och bäriga favoriter från arkivet till er med hallon, blåbär, vinbär och lingon i fokus. Glöm inte att bären i recepten kan bytas ut mot andra. Satsa på det du tycker är gott och har gott om. Och du, spara gärna lite lingon i frysen till december, de smakar ju helt magiskt i både saffranskaka och mjuk pepparkaka men den där julbakningen tjuvstartar vi inte med riktigt än va….

Här kommer en hel drös med tips på godsaker, men glöm inte att arkivet gömmer många fler.

Enjoy!

Blåbärsrutor med vit choklad och citron

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Helt makalöst smarriga och lätta att transportera ut i naturen.

Blåbärscheesecake med lime 

cheesecake

-En favoritcheesecake!

Blåbärsgröt med gräddmjölk

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Mannagrynsgröt smaksatt med blåbär blir en smarrig frukost. Visste ni att all gröt blir sååå mycket godare med mjölk OCH en skvätt grädde till?

Mazarinkaka med hallon

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Naturligt glutenfri, saftig och underbar i sin enkelhet men förvandlas snabbt till en tårta med grädde på toppen.

Hallonrulle

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Rulltårta fylld med bl.a. grädde, hallon, lime och riven mandelmassa blir som en liten tårta.

Snabb hallonsorbet

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Få ingredienser (bara 3 st) och glass på nolltid, utan glassmaskin.

Hallonkräm

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Hemlagad kräm som det är svårt att få nog av. God med både mjölk, vispad grädde, vaniljsås och glass.

Svartvinbärsmousse

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Gräddig och proppfull med smak!

Svartvinbärspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Känns lite annorlunda med svartvinbärspaj, eller hur? Smakrik och jättegod.

Lingonpaj med kola och pekan

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Minipajer fyllda med mycket gott, namnet säger väl allt?

Klappgröt/vispgröt/trollgröt

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Kärt barn har många namn. Min och Wiltons favvogröt med gräddmjölk som vi lagar om och om igen, helst på lingon.

Hoppas ni hittar något gott att inspireras av!

Lavendeldressing

Måste bara tipsa er om en urgod dressing som fungerar fint till sommarens käk, såsom kyckling, sallad eller lax exempelvis. Kall lavendeldressing. Det är inte svårare än att blanda crème fraîche (eller tjock fet yoghurt) med rivet citronskal och saft, lite färska el torkade lavendelblommor, honung, salt och peppar. Låt stå en stund och mogna och servera! Annorlunda men fräscht och otroligt gott.

Så här såg min urgoda middagstallrik ut för ett tag sedan. Grillad lax, grillad citron (prova – den blir söt och god!), halloumi- och bulgursallad med färsk aprikos, pinjenötter, ruccola och lite citronolivolja och vinäger. Och så lite bönor från det egna landet och sist men inte minst, lavendelkrämen som höjde allt!

Halloumin blir förresten allra saftigast och godast om man inte grillar den för hårt och länge. Ett tips bara.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rå rabarbersaft

Jag har hittat en ny ingrediens till råsaftcentrifugen rabarber!

Så har du en maskin som dammar i skåpet och rabarber som växer i överflöd i trädgården så vet du vad kan göra. Det blir ju självklart en sur saft så blanda upp med söta frukter som äpplen och framförallt päron (jag hade även i kiwi) så har du en god bas att labba vidare på. Kan tänka mig att ingefära, vanilj, kanel eller kardemumma är goda smaksättare för en kryddigare dryck. Vi blandade vår nypressade juice med vaniljyoghurt och vips så hade vi en god drickyoghurt till kvällsmål.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rågrika Havre; pizza & grillmackor

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Efter en god succé med Rågrika original, Flingor & Frön samt Russin lanserar nu Ålandsmejeriet en nyhet; Rågrika Havre. Ett fullkornsbröd bakat på bl.a. åländsk ekologisk råg, Ålandsbagarns egen rågsurdeg, havreflingor och linfrön. Helt fritt från ägg, mjölk och socker.

Förutom att rosta brödet till frukost med goda pålägg så gör jag gärna en pizza eller grillmacka av det till lunch, middag eller kvällsmål. Prova du också! Här kommer några goda tips.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rågrika Havre passar utmärkt till mättande pizza och mackor i smörgåsgrillen. Niskablandning och Ålandsmejeriets egna crème fraîche utgör en god bas för ett krämigt resultat. Här kommer några goda förslag att inspireras av. Skjuts in i ugnen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tacopizza

Rester från tacokvällen blir snabbt en mättande fyllning. Rör ihop färsen och hackade grönsaker med lite crème fraîche och riven ost. Fördela över brödet och toppa med lite riven ost och skjutsa in i ugnen på ca 200 grader tills osten har smält.

Getost- & rödbetspizza

Bred ett tunt lager smör över hela brödet. Fördela ett generöst lager av mosad getost ovanpå. Addera skivade inlagda rödbetor, skivade tomater, klickar av grön pesto och lite ruccola. Toppa med lite riven ost och skjutsa in i ugnen på ca 200 grader tills osten har smält.

Pizza med smak av medelhavet

Fördela några skivor god rökt skinka på brödet och toppa med ruccola och en röra gjord på mosad fetaost,  crème fraîche, riven ost, hackade soltorkade tomater, skivade kalamataoliver och hackad färsk basilika. Toppa med lite riven ost och skjutsa in i ugnen på ca 200 grader tills osten har smält.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Klassisk ost- & skinkgrillmacka

Bred smör på botten av en skiva Rågrika. Fördela rökt skinka, skivad tomat och en fast blandnig av crème fraîche, Dijon senap och riven ost överst. Smaksätt med torkad oregano. På med locket och skicka in i smörgåsgrillen i ett ark av bakplåtspapper tills osten har smält.

Vegetarisk brie, honung & valnötsmacka (kall eller varm)

Bred smör på botten av en skiva Rågrika. Fördela skivad brie ost över hela ytan. Toppa med färsk timjan eller persilja, flytande honung, valnötter och riven ost. På med locket och skicka in i smörgåsgrillen i ett ark av bakplåtspapper tills osten har smält eller njut den precis som den är (utan den rivna osten).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdkaka med chokladmousse

Jag har länge velat göra en moussetårta men inte riktigt kommit över något bra recept som motsvarar det jag vill göra. Tills att jag hittar ett sådant gottar jag mig med den här enkla tårtan; kladdkaka toppat med mjölkchokladmousse och malteser. Yummie!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så jäkla gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det krävs inte så mycket på toppen för att det genast ska se lite festligare ut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Som ni ser är kakan lätt att skära i snygga bitar. Får kladdkakan stå i kylen tillsammans med moussen några timmar är det inga problem alls för moussen att ”hålla formen”. God att äta direkt ur kylen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det bästa är att inga andra tillbehör krävs, den här är ju färdig att servera! En tårta att förbereda och ha helt klar på lut  i kylen.

Kladdkaka med mjölkchokladmousse

Enkelt men ljuvligt gott! Klassisk kladdkaka i botten toppat med en krämig och chokladig ljus mousse. Lyxa till kakan genom att toppa med hyvlad choklad, krossade malteser, Daim, färska bär, kolasås, frukt, citronmeliss…..

Kladdkaka:

1oo g smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1,5 tsk vaniljsjocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en mindre springform (20 cm i diameter).

Smält smöret. Blanda och sikta ner de torra ingredienserna samt äggen. Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter i nedre delen av ugnen. Kakan är klar när ytan stannat. Låt svalna helt.

Mjölkchokladmousse:

100 g mjölkchoklad (Fazer blå)

2 äggulor

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Vispa grädden fluffig. Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad eller i micron och låt den svalna lite. Rör snabbt ner (den rumsvarma)  äggulan i chokladen och tillsätt en klick av grädden under omrörning. Rör sedan ner chokladen försiktigt i den vispade grädden. Vispa inte!

Tips! OM olyckan är framme och moussen skär sig – ta det bara lugnt. Ställ hela skålen med mousse i mikron några sekunder tills den blir ljummen eller värm den i en kastrull under omrörning på låg värme. Låt den lösa ”moussen” svalna i kyl några timmar och vispa sedan upp den med elvisp eller ballongvisp.

Montering!

Toppa kladdkakan med moussen och ställ gärna kallt några timmar. Garnera med halverade malsteser, hyvlad choklad, hackad Daim, färska hallon eller vad du nu hittar på! Hela kakan går bra att frysa men låt den tina långsamt inför servering.

Pavlova

Det börjar nästan bli tjatigt – pavlova recepten är överallt, vart man än tittar! Men jag börjar förstå varför. Det kan ju verkligen bli jättegott! Maränger är inte min melodi i vanliga fall, tycker de är ganska menlösa att äta rakt upp och ner och jag har misslyckats otaliga gånger med gräddningen. Men nu så! Nu blev resultatet bra och riktigt gott så idag bjuder jag på en enkel och somrig dessert som man lätt svänger ihop; krispigt sega pavlovabakelser med grädde, jordgubbar och chokladsås. Något för midsommar kanske?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag gjorde marängen enligt ett mycket enkelt recept; 1 äggvita per deciliter strösocker. Enkelt att komma ihåg och lätt att dubblera. Har du mycket vitor över i kylen? 1 dl äggvita sägs motsvara 3 st äggvitor. En normalstor äggvita väger ca 36 g.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Är det dags för dessert eller kalas? Ett kul tips är att låta gästerna toppa sina maränger själv. Ställ fram lite olika förslag i vackra skålar och låt gästerna göra jobbet. Olika färska bär, hackad choklad, Daimkulor, glass, curd, färska örter, turkisk yoghurt, (smaksatt) flytande honung, bärsås – chokladsås – kolasås – lakitssås och rostade nötter är några förslag!

Pavlovabakelser 

Ibland är det enkla godast – något jag kan behöva påminna mig själv om. Marängerna blir krispiga på ytan men härligt sega i mitten. Receptet på chokladsåsen är min favorit; len, krämig och full av chokladsmak. Vill man bryta sötman lite kan man blanda den vispade grädden med lite tjock naturell yoghurt eller vispad crème fraîche. Det är knappast trist att ersätta delar av grädden med mjukrörd vaniljglass.

Maräng – ca 10 portionsbakelser

1 dl äggvita (3 st)

3 dl strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 100° varmluft eller 125° vanlig ugnsvärme.

Vispa äggvitorna (utan gula) i en torr ren bunke (gärna aluminium) till ett hårt skum, med elvisp. Tillsätt sockret, lite i taget under fortsatt vispning. Klutta ut marängtoppar på en plåt med bakplåtspapper. Form ev en lättsam liten grop i mitten av marängen. Grädda i ca 60 minuter tills marängerna är torra på undersidan. Låt svalna. Förvara marängerna torrt till servering (i en avstängd kall ugn exempelvis).

Chokladsås – räcker till ca 5 bakelser:

1 dl Ålands grädde från Ålandsmejeriet

1 dl sirap (ljus eller mörk) eller mjukt farinsocker

en nypa salt

50 g mörk 70 % choklad

0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Koka grädde, sirap och salt tills såsen tjocknar en aning, det rör sig om ca 3 minuter. Ta kastrullen av värmen och låt svalna en aning. Hacka chokladen och rör ner den i såsen tillsammans med vaniljsockret. Rör tills såsen är slät.  Spara överbliven sås i kylen och värm försiktigt på den i mikron inför nästa servering.

Topping:

vispad grädde, gärna smaksatt med vaniljsocker, ev blandad med lite turkisk yoghurt eller vispad crème fraîche

färska jordgubbar

ev citronmeliss eller mynta till garnering

Montering:

Placera marängerna på asietter. Ringla över ett generöst lager chokladsås. Toppa med vispad grädde, skivade jordgubbar och ev meliss eller mynta. Servera genast!