Frysen svämmar över av bär. Tyckte det var dags att baka något på alla blåbär. När jag gör paj så smaksätter jag gärna med vanilj, citron och vit choklad. Det blir jättegott tillsammans! De här rutorna hade varit perfekta att ha med i skidbacken eller i ryggan till vinterpicknicken. 🙂

Det här blåbärsrutorna smular inte utan håller ihop fint och passar ypperligt att skära i valfria bitar och storlekar, klockrena på ett buffébord med andra ord. Glass eller vispad grädde smaksatt med citron är verkligen en hit till.

Blåbärsrutor med vit choklad och citron 

Om du använder frysta blåbär, låt dem tina en aning så fastnar socker och potatismjöl bättre runt bären. Låt dig inte skrämmas av receptets längd, det är samma ingredienser som återkommer flera gånger. Smakmässigt är de inte våldsamt söta…jag har snålat på sockret till fyllningen men inte på bären!

Botten:

150 g smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

150 g mandelmassa (gärna fryst – den blir mer lättriven då)

400 g blåbär (frysta men lätt tinade går bra)

ca 2 msk socker

ca 1,5 msk potatismjöl

1-2 tsk vaniljsocker

Smuldeg:

100 g smör

0,5 dl socker

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

skal av 1 citron

100 g vit choklad

Gör så här:

Mixa ihop en botten av tärnat smör, socker, vetemjöl och vatten. Platta till och plasta in degen, låt den vila i kylen 30 minuter.

Gör under tiden smuldegen i samma maskin. Mixa ihop smör, socker, vetemjöl, havregryn, salt, vanilj och citronskal.

Tina blåbären lätt och blanda dem med socker, vanilj och potatismjöl.

Sätt ugnen på 160-175°.

Tryck ut degen i en klädd form (mindre långpanna) och nagga med en gaffel. Riv över mandelmassan (lättast går det om den är fryst). Fördela blåbären över mandelmassan. Grovhacka den vita chokladen och strö den överst. Toppa det hela med smuldegen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Passa pajen de sista 10-15 minuterna, täck med aluminiumfolie om den börjar få mycket färg. Låt svalna, ställ den gärna i kylen ett par timmar och skär i valfritt stora rutor eller bars.