Etikettarkiv: blåbärspaj

Knäckig blåbärspaj

Det är lite dåligt med middagstips här inne just nu, vi har helt enkelt ätit gamla godingar på sistone och grillat. Ska se om jag kan gräva fram nåt gott från arkivet till er som behöver lyftas fram igen.

Jag bakar mycket pajer just nu, känns så somrigt, enkelt och snabbt! Frysen behöver tömmas på blåbär för att göra plats för årets nykomlingar och den här gången blev det ett knäckigt pajtäcke framför favoritsmulorna.

IMG_3009

Knäckig blåbärspaj

Smörigt, knäckigt, lite segt och helt ljuvligt gott! Säkert lika gott med hallon eller gubbar också.

Fyllning:

375 g blåbär (lätt tinade om frysta)

1,5 msk potatismjöl (minska till 1 msk om du vill ha dem mer rinniga)

3 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Pajtäcke:

125 g smör

0,5 dl vispgrädde

0,75 dl ljus sirap

2,5 dl havregryn

1,5 dl råsocker, rörsocker eller strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1-2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Blanda bären med potatismjöl, socker och vanilj och fördela dem i botten av en pajform.

Smält smöret i en kastrull och rör ner resten av ingredienserna till pajtäcket. Fördela den kletiga smeten över bären i formen och grädda  i ca 35 minuter eller tills ytan känns genomgräddad och har vacker färg. (Kanelen får ytan att verka mörkare än den verkligen är). Låt svalna lite och servera gärna ljummen med glass eller vaniljsås.

Vaniljsås på begäran

Favoritfikat stavas nog blåbärspaj med hemkokt vaniljsås. Den här godingen bjöd jag på sist vi hade besök. Alltid uppskattat, även om det inte är blåbärssäsong! (Det är det ju å andra sidan alltid i frysdisken…). Killarna i laget fick också blåbärspaj med vaniljsås i veckan och på deras begäran så kommer här receptet på såsen. 🙂

Blåbärspajen blev till efter det här receptet, men jag tog fyllningen x 1,5 och smaksatte degen med skal av 1 citron. Jag körde bären i botten av formen och fördelade degen ovanpå. 25 min i ugnen blev lagom på 200° vanlig ugnsvärme.

DSC_2444

Det är fräscht med lite citronskal i degen. Ibland blandar jag även i hackad vit choklad…

Det är ju något speciellt att servera paj med hemkokt vaniljsås. Hur gott som helst och himla enkelt och snabbt fixat så gör för Guds skull din egen.

DSC_2448

Vaniljsåsen gjorde jag enligt följande recept:

Krämig vaniljsås

Krämig, tjock och helt ljuvlig utan onödigt mycket smak av majsstärkelse. Enkel att späda med mjölk om man vill ha den lite lösare ändå. Satsen räcker till 5 portioner, nästan till hela pajen för vår del.

1,5 dl mjölk (ev lite mer för lösare sås)

1,5 dl vispgrädde

1 msk majsstärkelse (Maizena)

2 äggulor

3 msk strösocker

1/3 urskrapad vaniljstång

en nypa salt

Gör så här:

Vispa samman samtliga ingredienser i en kastrull. Värm försiktigt under vispning till kokpunkten. Låt svalna och plocka upp vaniljstången. Ställ kallt. Vispa ut med lite mjölk om såsen önskas lösare.

Hurra för Daja!

Min bättre hälft fyllde 30 år i måndags, kan ni tänka er! Om knappt 1,5 år är det min tur….

Att familjen kom på besök var nog bästa presenten tror jag men jag måste säga att både jag och Daniel var nöjda över klocketuiet som jag gav honom. (Bra presenttips till killar som gillar och har många klockor!). Självklart ska vi ge killen (och oss själva) en ordentlig resa också, men det får bli efter säsongen i vinter.  Längtar redan! Undrar vart det bär av? 🙂

Så här såg det ut hos oss igår då vi firade med lite bollsparkande kompisar från laget. Jag bjussade grabbarna på lite säkra kort från bloggen, vissa lite uppiffade. Hoppas ni blir inspirerade!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag bunkrade upp med godsaker….som… kryddig äppelkakspaj, hemkokt vaniljsås (recept kommer senare) blåbärspaj (med vit choklad och citron)…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…sega syltkakor med kanel (kolakakor med kanel och hemkokt sylt)…chokladkakor med kinuskigömma (med smak av lakrits)…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…och nutellakladdkaka. Yummy! 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blåbärsrutor med vitchoklad & citron

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frysen svämmar över av bär. Tyckte det var dags att baka något på alla blåbär. När jag gör paj så smaksätter jag gärna med vanilj, citron och vit choklad. Det blir jättegott tillsammans! De här rutorna hade varit perfekta att ha med i skidbacken eller i ryggan till vinterpicknicken. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det här blåbärsrutorna smular inte utan håller ihop fint och passar ypperligt att skära i valfria bitar och storlekar, klockrena på ett buffébord med andra ord. Glass eller vispad grädde smaksatt med citron är verkligen en hit till.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blåbärsrutor med vit choklad och citron 

Om du använder frysta blåbär, låt dem tina en aning så fastnar socker och potatismjöl bättre runt bären. Låt dig inte skrämmas av receptets längd, det är samma ingredienser som återkommer flera gånger. Smakmässigt är de inte våldsamt söta…jag har snålat på sockret till fyllningen men inte på bären!

Botten:

150 g smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

150 g mandelmassa (gärna fryst – den blir mer lättriven då)

400 g blåbär (frysta men lätt tinade går bra)

ca 2 msk socker

ca 1,5 msk potatismjöl

1-2 tsk vaniljsocker

Smuldeg:

100 g smör

0,5 dl socker

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

skal av 1 citron

100 g vit choklad

Gör så här:

Mixa ihop en botten av tärnat smör, socker, vetemjöl och vatten. Platta till och plasta in degen, låt den vila i kylen 30 minuter.

Gör under tiden smuldegen i samma maskin. Mixa ihop smör, socker, vetemjöl, havregryn, salt, vanilj och citronskal.

Tina blåbären lätt och blanda dem med socker, vanilj och potatismjöl.

Sätt ugnen på 160-175°.

Tryck ut degen i en klädd form (mindre långpanna) och nagga med en gaffel. Riv över mandelmassan (lättast går det om den är fryst). Fördela blåbären över mandelmassan. Grovhacka den vita chokladen och strö den överst. Toppa det hela med smuldegen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Passa pajen de sista 10-15 minuterna, täck med aluminiumfolie om den börjar få mycket färg. Låt svalna, ställ den gärna i kylen ett par timmar och skär i valfritt stora rutor eller bars.

Favoritbakverk

Då är vi framme vid mina absoluta favoriter bland sötsakerna. Bara att kavla upp ärmarna och börja baka gott folk! 🙂

Vi har ju ändå rätt gott om regniga och mulna dagar den här sommaren…

TOP 5 BAKVERK PÅ BLOGGEN

Världens godaste blåbärspaj

-Absoluta topinlägget på bloggen och har så varit i måååånader. Du kommer aldrig byta till ett annat recept. Nu är det dessutom högsäsong! (Bilden ovan).

Kanelbullar med pekannötter och apelsin

-Släng er i väggen kanelbullar. Så här ska bullar smaka!

Chocolate Nutella- fondant fluffins

-En chokladälskares mäktiga och kladdiga dröm.

Världens godaste morotskaka

-Komplimangerna slutar aldrig hagla när jag bjuder på den här klassikern. Saftig, kryddig och med ett rejält lager fräsch topping! Daniels absoluta favorit!

Cheesecake med citron

-Vem älskar inte cheesecake? Den här fräscha och vansinnigt goda cheesecaken är inte för hög och mäktig utan bara alldeles underbar. Bilderna är gräsliga men låt inte det avskräcka er, jag lovar ta nya fina bilder när tillfälle ges.

 

Världens godaste blåbärspaj

Nej jag vet, det är verkligen inte säsong för blåbärspaj. Men det struntar jag i, blåbär hittar man ju året runt i frysen. Det här är mitt absoluta favoritrecept, älskar det!

Jag hade tänkt göra en fuskvariant på citronglass genom att köpa vaniljglass och blanda ner rivet citronskal men när jag såg den här glassen i frysdisken var jag inte sen att ta genvägen. Den är verkligen mild, men god. Vill man ha starkare citronsmak kan man ju alltid riva över lite skal. Blåbär och citron är verkligen gott ihop!

Världens godaste blåbärspaj

Superduper god! Mycket smör och vanilj ger en lite knäckig ton som jag gillar. Fungerar lika bra ljummen som kall. Om man gör en stor paj och älskar blåbär kan man gott öka mängden fyllning.

Botten:

175 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

250 g blåbär

1 msk potatismjöl

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Till servering:

Vaniljsås, vaniljfluff, vaniljglass eller citronglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Blanda ihop ingredienserna till botten. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform eller flera små. Förgrädda 8- 10 minuter, tills botten har fått lite, lite färg. Blanda ihop fyllningen. Det går bra att använda frysta blåbär, men tina dem då lite lätt så att sockret och speciellt potatismjölet sugs upp av bären och blir jämt fördelat. Fyll formen/formarna med blåbären och smula över resterande deg. Grädda ca 15 minuter tills smulorna fått vacker färg.

Receptet är hämtat och inspirerat från alltommat.se