Etikettarkiv: vit choklad

Chokladtips!

Alltså ni måste prova den här chokladkakan. Den är så god att det är löjligt! Måste gå och gömma den omedelbart innan jag (och Daniel) äter upp hela kakan….

” White chocolate  (32 % cocoa minimum, pure cocoa butter). Dulcey is a smooth, creamy chocolate with a velvety and enveloping texture and a warm, blond color. The first notes are buttery, toasty and not too sweet, gradually giving way to the flavors with a pinch of salt”.

Kunde inte sagt det bättre själv 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag köpte min kaka hos Caramello i Linköping.

Blåbärsmousse med vit choklad och citron

Medan vi är fullt upptagna med uppackning får ni dregla lite över en dessert jag råddade ihop under veckan.

Ni har sett den här inne förut; kombinationen blåbär, vit choklad och citron. Det beror endast på att de är så himla goda tillsammans!

Idag bjussar jag på en len blåbärsmousse. Ingen blir gladare av att bären glöms bort där inne i frysen. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till garneringen  marinerade jag blåbär i färskpressad ingefärajuice (riven och pressad ingefära) blandat med agavesirap. Det gav desserten den kicken jag letade efter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blåbärsmousse med vit choklad och citron

Mousse är prima dessert efter en maffig middag. Det smälter i munnen och upplevs inte så tungt. Den här blåbärsmoussen är förvisso ganska gräddig men samtidigt fräsch av blåbär och citron. Nästa gång ska jag prova ersätta 0,5 dl av grädden med färskost… Tror nämligen lite lite sälta kan göra underverk. Förmodligen är den här moussen även gångbar som fyllning i rulltårta eller tårta.

4 nätta portioner

1,5 dl blåbär

1 msk socker

50 g vit choklad

1 äggvita

2 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 0,5 citron

Exempelvis blåbär, vit choklad, citronmeliss eller mynta till garnering

Gör så här:

Värm blåbär med socker i en kastrull eller i mikron tills det kokar upp. Sila sedan bort skalen genom att pressa bären genom en sil. Ta tillvara all saft, även den som fastnar under silen. Låt svalna en aning. Hacka chokladen och smält den försiktigt i mikron. Blanda med blåbärssaften.

Vispa äggvitan hård. Vispa grädden med vanilj tills den är fast men pösig. Rör ner rivet skal av citron. Blanda grädden med blåbärschokladen. Vänd försiktigt ner äggvitan.

Fördela i portionsglas och låt kallna i kylen. Garnera!

Blåbärsrutor med vitchoklad & citron

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frysen svämmar över av bär. Tyckte det var dags att baka något på alla blåbär. När jag gör paj så smaksätter jag gärna med vanilj, citron och vit choklad. Det blir jättegott tillsammans! De här rutorna hade varit perfekta att ha med i skidbacken eller i ryggan till vinterpicknicken. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det här blåbärsrutorna smular inte utan håller ihop fint och passar ypperligt att skära i valfria bitar och storlekar, klockrena på ett buffébord med andra ord. Glass eller vispad grädde smaksatt med citron är verkligen en hit till.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blåbärsrutor med vit choklad och citron 

Om du använder frysta blåbär, låt dem tina en aning så fastnar socker och potatismjöl bättre runt bären. Låt dig inte skrämmas av receptets längd, det är samma ingredienser som återkommer flera gånger. Smakmässigt är de inte våldsamt söta…jag har snålat på sockret till fyllningen men inte på bären!

Botten:

150 g smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

150 g mandelmassa (gärna fryst – den blir mer lättriven då)

400 g blåbär (frysta men lätt tinade går bra)

ca 2 msk socker

ca 1,5 msk potatismjöl

1-2 tsk vaniljsocker

Smuldeg:

100 g smör

0,5 dl socker

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

skal av 1 citron

100 g vit choklad

Gör så här:

Mixa ihop en botten av tärnat smör, socker, vetemjöl och vatten. Platta till och plasta in degen, låt den vila i kylen 30 minuter.

Gör under tiden smuldegen i samma maskin. Mixa ihop smör, socker, vetemjöl, havregryn, salt, vanilj och citronskal.

Tina blåbären lätt och blanda dem med socker, vanilj och potatismjöl.

Sätt ugnen på 160-175°.

Tryck ut degen i en klädd form (mindre långpanna) och nagga med en gaffel. Riv över mandelmassan (lättast går det om den är fryst). Fördela blåbären över mandelmassan. Grovhacka den vita chokladen och strö den överst. Toppa det hela med smuldegen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Passa pajen de sista 10-15 minuterna, täck med aluminiumfolie om den börjar få mycket färg. Låt svalna, ställ den gärna i kylen ett par timmar och skär i valfritt stora rutor eller bars.