Etikettarkiv: tårtfyllning

Godistårta

Wilton önskade sig en godistårta till sitt kompiskalas när han fyllde 5 år. Jag såg framför mig saftiga chokladbottnar, varvade med nutellamousse och gelehallonfluff – intäckt med nutellasmörkräm och toppat med chokladdropp och smågodis. Sagt och gjort, jag googlade runt och komponerade dagens recept utifrån lite olika recept. Och jag måste säga – att den här tårtan fick jag till!

Botten och nutellamousse kommer från Erikas fikastunder på nouw.com

Geléhallonfluff och nutellasmörkräm kommer från Brinken bakar på Elle mat & vin.

Chokladganachen är från Tea Malemegårds tårtkurs.

Det här blir en grym påsktårta om du garnerar med påskgodis som små nougatägg exempelvis.

Vad passar bättre till påsk än en godistårta egentligen?

Godistårta med nutellamousse och geléhallonfluff

Den här tårtan blev en riktig hit på kalaset och gillades både av barn och vuxna. Den är lätt att skära i snygga bitar och enkel att dekorera fint med godis. Den fick en fin balans av sött, salt och syrligt också. Vill man skippa godiset ovanpå tårtan så kan man ju givetsvis garnera med färska hallon!

Chokladbotten:

En saftig och lite tyngre chokladbotten som går fint att dela i fyra delar. Jag använde bara tre till denna tårta och frös ner den fjärde för framtida bakning. Om du vill använda alla bottnar till en hög tårta kan du göra en dubbelsats av någon av fyllningarna el göra en tredje fyllning med helt annan smak.

150 g smör

2 tsk vaniljsocker

2 dl vatten

3 dl mjölk

2 ägg

6 dl vetemjöl

2 dl kakao

2 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

5 dl strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret och rör om. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och strösocker, och sikta ner i smörblandningen. Vänd försiktigt ihop till en slät smet.
Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm) och häll upp smeten i den.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter eller tills den är helt genomgräddad, testa med en provsticka att den kommer upp torr.
Låt den svalna och bli helt kall innan den delas i 4 delar. Du kan också frysa ner hela botten och ta fram senare vid behov. Jag använder bara 3 delar till denna tårta.

Nutellamousse

Riktigt god mousse för alla som gillar nutella. Den är verkligen super som tårtfyllning. Hålls på plats och har rätt konsistens.

2 dl vispgrädde

125 gr nutella

1 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter. Värm grädden och rör i nutella, låt det inte koka. Vispa i det urkramade gelatinet. Häll i en bunke och lägg plastfolie mot ytan och ställ i kyl minst 6 timmar innan det vispas upp till en fluffig mousse.

Geléhallonfluff:

Barnsligt gott! Bra konsistens för tårtfyllning.

40 g geléhallon

2 dl vispgrädde

några droppar röd livsmedelsfärg

Gör så här:

Värm grädde och hallon i en kastrull under omrörning tills godiset smält. Låt det inte koka. Häll över i en skål, plasta mot ytan och ställ kallt minst 6 timmar innan det vispas upp till en fluffig mousse. Färga den rosa med några droppar livsmedelsfärg.

Nutellasmörkräm

Den här satsen räcker precis till att spackla in tårtan och hjälpa till att förstärka den goda nutellasmaken i tårtan.

125 g rumsvarmt smör

25 g florsocker

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

150 g Nutella (eller hasselnötskräm av något annat märke)

50 g  smält mörk choklad

1 msk grädde

Gör så här:

Smält chokladen över ett vattenbad och låt den svalna till rumstemperatur.
Vispa smöret i 6-7 minuter tills det blir helt vitt. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och salt och vispa i ett par minuter till. Tillsätt Nutella och den smälta chokladen och vispa tills allt är blandat. Häll i grädde och vispa i 2-3 minuter till.

Chokladganache

Chokladdroppar gör tårtan extra fin. Det är ingen konst att få till dropparna, det gäller bara att börja med dem runt kanten för att sist stryka ut den täckande delen på tårtan.

0,5 dl vispgrädde

0,5 msk honung

60 g mörk hackad choklad (53-70 %)

5 g smör

en nypa salt

Gör så här:

Koka upp grädde och honung. Häll den varma vätskan över chokladen och vispa slät, vispa ner smöret. Häll över i en spritspåse och låt svalna. Droppa över kanten på tårtan och bred sedan ut resten av ganachen över hela tårtytan. Gå loss med godis till garneringen!

FÖRTYDLIGANDE AV MONTERING:

Dela tårtbotten i 4 delar, men använd bara tre. Frys in den sista till framtida tårtbak.

Fördela nutellamoussen på den första botten. Tryck försiktigt över en botten och bred ut geléhallonfluffet. Lägg på den sista botten och kyl tårtan över natten.

Spackla in tårtan (täck den) med nutellasmörkrämen. Ställ kallt minst 30 minuter.

Droppa chokladganachen över tårtkanten och bred sist ut resten av ganachen på tårtytan.

Garnera med godis. Låt gärna tårtan stå framme 30 minuter innan servering.

Blåbärsmousse med vit choklad och citron

Medan vi är fullt upptagna med uppackning får ni dregla lite över en dessert jag råddade ihop under veckan.

Ni har sett den här inne förut; kombinationen blåbär, vit choklad och citron. Det beror endast på att de är så himla goda tillsammans!

Idag bjussar jag på en len blåbärsmousse. Ingen blir gladare av att bären glöms bort där inne i frysen. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till garneringen  marinerade jag blåbär i färskpressad ingefärajuice (riven och pressad ingefära) blandat med agavesirap. Det gav desserten den kicken jag letade efter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blåbärsmousse med vit choklad och citron

Mousse är prima dessert efter en maffig middag. Det smälter i munnen och upplevs inte så tungt. Den här blåbärsmoussen är förvisso ganska gräddig men samtidigt fräsch av blåbär och citron. Nästa gång ska jag prova ersätta 0,5 dl av grädden med färskost… Tror nämligen lite lite sälta kan göra underverk. Förmodligen är den här moussen även gångbar som fyllning i rulltårta eller tårta.

4 nätta portioner

1,5 dl blåbär

1 msk socker

50 g vit choklad

1 äggvita

2 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 0,5 citron

Exempelvis blåbär, vit choklad, citronmeliss eller mynta till garnering

Gör så här:

Värm blåbär med socker i en kastrull eller i mikron tills det kokar upp. Sila sedan bort skalen genom att pressa bären genom en sil. Ta tillvara all saft, även den som fastnar under silen. Låt svalna en aning. Hacka chokladen och smält den försiktigt i mikron. Blanda med blåbärssaften.

Vispa äggvitan hård. Vispa grädden med vanilj tills den är fast men pösig. Rör ner rivet skal av citron. Blanda grädden med blåbärschokladen. Vänd försiktigt ner äggvitan.

Fördela i portionsglas och låt kallna i kylen. Garnera!

Godisgrädde

Här kommer ett snabbt och kort tips på något så knasigt som ”godisgrädde”.

Ta dina favoritgodisar (exempelvis 8 st Dumle) och låt dem smälta i 1 dl varm grädde på spisen. Låt därefter grädden svalna ordentligt, gärna i kyl. Ta sedan fram vispen och vispa fluffigt. Vips så har du godisgrädde! Våga go bananas och prova dig fram. Jag är sugen på att testa Geisha, Snickers, Turkisk peppar, Bounty….

Gott till kladdkaka, kanske i rulltårta, mellan tårtbottnar eller i en maräng sviss…