Kategoriarkiv: Småkakor & cookies

Brownie cookies med dumle snacks

Brownies är verkligen en storfavorit bland sötsaker. De här maffiga, chokladiga och barnsligt goda cookiesarna är lätt en favorit bland småkakor.

Originalreceptet är från Fridas bakblogg på amelia.se

Här syns den härligt gojsiga insidan! Det gäller att inte grädda dem för länge och sedan käka dem kylskåpskalla…

De här kakorna passar absolut vuxna även om dumlen gör dem lite sötare och barnlsigare i smaken. De är i grunden ganska kraftiga i chokladsmaken som inte minst förstärks av flingsaltet.

Brownie cookies med dumle snacks

Tjocka kakor som är mjuksega i konsistensen (speciellt efter tid i kylen). De är ganska kraftiga i chokladsmaken och får en magisk och barnsligt god smak av sega dumlebitar.

ca 15 st

200 g mörk choklad 70% (eller lägre %-halt för mildare kakor)

125 g smör

2 dl strösocker

1,5 dl farinsocker

2 (stora) ägg

3 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 påse dumle snacks (175 g)

flingsalt till topping

Gör så här:
Sätt ugnen på 150° varmluft el  175° vanlig ugnsvärme.  Klä två plåtar med bakplåtspapper.
Smält ihop choklad och smör i en kastrull på låg värme, låt stå.
Vispa ägg, strösocker och farinsocker fluffigt med elvisp i ca 5 minuter.
Vispa ner chokladblandningen i äggfluffet tills allt blivit väl blandat.
Sikta ner de torra ingredienserna (utom flingsalt) och arbeta försiktigt ihop en klumpfri smet. Blanda ner finhackad dumle.
Skopa upp smeten med jämna mellanrum, 7-8 st på varje plåt. Toppa med flingsalt.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.  Låt svalna helt innan du flyttar kakorna från plåten. Jag äter helst kakorna kylskåpskalla!

Annonser

Havrekakor

Ute på stugan önskade mamma och pappa klassiska havrekakor, och är man hemma på besök så ställer man ju självklart upp och fixar.

En sak jag alltid tänker på när jag är på Åland är att finska havregryn är mindre och mjukare än svenska. Havregrynsgröten blir alltid lenare på ön.

Havrekakor

Frasigt knapriga i kanterna och lite sega i mitten. Enkla kakor med smak av havre.

Ca 30 st

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

3 dl havregryn

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Görsåhär:

Sätt ugnen på 175 varmluft el 200 vanlig ugnsvärme.

Vispa samman smör, socker, farin, vanilj och salt någon minut med elvisp. Vispa ner havregryn och mjöl blandat med bikarbonat.

Forma bollar av den lätt kladdiga degen och lägg dem glest på två plåtar klädda med bakplåtspapper och grädda kakorna ca 10 min i mitten av ugnen tills de har försiktigt med färg i kanterna. Gillar du riktigt sega kakor så ta ut dem lite tidigare. Låt svalna på plåten.

Chocolate chip cookies

Visst är man väl alltid på jakt eter the ultimate chocolate chip cookie receptet? Det här receptet kommer från Brinken bakar på Ellematovin.se och kvalar in som en mycket god kandidat.

Frasiga kanter och seg kärna. Mums!

Chocolate chip cookies

Sega i mitten och frasiga i kanterna med ljuvliga toner av vanilj och salt. För det där flingsaltet på toppen poppar verkligen smakerna!

Ca 20 kakor

180 g vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk espressopulver (kan uteslutas)
0,25 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
125 g mjukt smör
90 g strösocker
65 g ljust muscovadosocker
1 ägg, rumstempererat
125 g mörka och ljusa chokladpellets
flingsalt att strö över efter bakning

Gör så här:

Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, espressopulver, salt och vaniljpulver i en skål och ställ åt sidan. Vispa smör och socker i minst 5 minuter tills det blivit ljust och fluffigt.
Tillsätt ägget och blanda ordentligt. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda till en smet. Tillsätt den hackade chokladen och blanda.
Plasta kaksmeten och låt den vila i kyl i 30 minuter.
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.
Forma bollar av ca en dryg matsked deg och lägg på en plåt med plåtpapper, tänk på att de flyter ut en del. Toppa med lite flingsalt nu (fastnar bättre men sjunker in) el efter gräddning (snyggast med trillar lätt av).
Grädda i ca 8-10 minuter och låt dem svalna på plåten.

Toscasnittar

Kolakakor i ny kostym; med tosca! Dessa blir riktigt sega och goda.

Toscasnittar/kolakakor med tosca

Sega kolakakor med knäckigt segt toscatäcke. Ett måste för dig som gillar både kolasnittar och toscakaka. Nötterna till toscan kan du variera precis som du vill. Skalade pistagenötter är ett snyggt tips och att blanda ner lite kokos bland nötterna är ett annat!

Kolakakor:

200 g smör

2 dl strösocker

4 msk ljus sirap

5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 krm salt

Tosca:

50 g smör

0,5 dl råscoker

0,5 dl ljus sirap

1 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

100 g blandade nötter (jag tog mandel och valnöt samt lite blå vallmofrön för syns skull)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa samman mjukt smör med socker, vanilj och salt. Blanda ner mjölet blandat med bakpulver och nyp el vispa ihop till en deg. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Dela degen i 4 bitar och rulla ut till längder, lika långa som plåtens långsida. Gör en fördjupning i varje längd med lillfingret.

Smält smöret till toscan i en kastrull och blanda ner socker, sirap, mjöl, vanilj och salt. Låt koka upp. Hacka nötterna ganska fint och blanda ner dem. Jag adderade lite vallmofrön för syns skull. Fördela den tjocka toscan i gropen på snittarna.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter, eller tills de fått färg i kanterna. De flyter ut en aning så ta en kniv och putta in kanterna lite försiktigt. Låt svalna en stund innan de skärs i snittar.

Dumle snacks kakor

Dumlekakor med noblesse är en klassiker som faktiskt älskas lika mycket av barn som vuxna. De är helt enkelt barnsligt goda! Mina tips för att få dem extra goda och lite krispiga är salt, apelsin och dumle snacks – den lite torrare och krispigare versionen av dumlekolan – som inte fastnar i tänderna…

Det är livsfarligt att ha dessa på lut i frysen kan jag meddela…

Dumle snacks kakor med apelsin

Så rackarns god kombination! Frasig deg med apelsin, krispig dumlekola och choklad. Vem blir inte överlycklig av denna godsak till fikat? Dessutom är de snabbgjorda!

12 st

100 g smör

0,5 dl ströocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

rivet skal av 1 apelsin

12 aluminiumformar

12 Dumle snacks

12 Noblesseplattor (original eller apelsin)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 12 bollar av degen. Lägg bollarna i muffinsformarna och lägg ner en Dumle (liggandes) i varje degboll. Tryck inte ner den för mycket, då kommer Dumlen fastna i botten av formen. Grädda i 10 minuter (tills de får lite färg i kanterna). Ta ut plåten, och täck med en Noblesseplatta. (Ställ tillbaka in i ugnen ca 1 minut, bara så länge att chokladen smälter lite lätt – men det här momentet är inte nödvändigt, chokladen smälter ändå). Låt svalna och kallna.

Jag förvarar mina i kylen eller frysen.

Giant dumle snacks cookie

Oj oj så gott det här blev då. Tänk dig en jättecookie fylld med tre sorters choklad och dumle snacks. Knaprig i kanterna och ljuvligt seg och lite kladdig i mitten. Grundreceptet på ”jättecookie med tre sorters choklad” har jag snott från Tea Malmegård och köket.se

IMG_0677

Sugen på att göra en barnsligare variant av den här till Wiltons 4 års kalas nu i mars. Tänk non stop och strössel i kombination med dumlen såklart – den är halva grejen.

IMG_0689

På de här bilderna har kakan stått i kylen över natten och fått en fast, segmjuk kärna. Så otroligt gott!

IMG_0688

Giant dumle snacks cookie

Knaprigt kripsiga kanter och segmjuk kärna. Helt magiskt god! Skär upp i tårtbitar och servera med en kula glass eller precis som den är. Dumle snacks är ett favoritgodis att baka med då det har både chokladighet, krispighet, mjuk kola och god smak.

260 g vetemjöl (4 1/3 dl)

1 tsk bikarbonat

 0,5 tsk salt

170 g smör, smält

220 g ljust muscovadosocker (2,75 dl)

100 g strösocker (lite mer än 1 dl)

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula

1 påse Dumle snacks (175 g)

125 g chokladknappar (vita, ljusa och mörka)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Klä en pajform med bakplåtspapper. (Du kan också bara trycka ut degen på en plåt klädd med bakplåtspapper men då kommer kakan att flyta ut en del och bli tunnare och klarare lite fortare, säg efter runt 15 minuter).

Sikta tillsammans mjöl, bikarbonat och salt och ställ åt sidan. Vispa ihop smält (avsvalnat) smör med muscovadosocker, vaniljsocker och strösocker med en slickepott. Tillsätt äggulan och sedan ägget och avsluta med de torra ingredienserna. Låt degen bara precis gå ihop. Grovhacka dumle snacksen och rör ner i smeten tillsammans med chokladknapparna.

Tryck ut degen i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska få lite färg och kännas lite knaprig i kanterna.

Mazarinsnittar med saffran & apelsin

Har ni tänkt på att man kan ”jula till” de flesta recept? Ta mina mazarinsnittar till exempel, jättegoda att smaksätta med ett paket saffran och rivet apelsinskal och sedan glasera dem apelsinglasyr. Vips, lite juligare. Vill du gå all in, ja varsågod att toppa med gröna hackade pistagenötter också.

IMG_0053

Mazarinsnittar med saffran och apelsin

Småkaka och mazarin i ett. Ultimata tantfikan när den är som bäst. Här i en lite juligare version.

12-14 st

Deg:

130 g smör

2,5 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 g (1 påse) saffran

en nypa salt

1 äggula

skal av 0,5 apelsin

Fyllning:

100 g mandelmassa (bra kvalitet)

0,5-1 äggvita (jag tog 1 men det blir lite kladdigt)

Glasyr:

0,5 dl florsocker

skal av 0,5 apelsin

en skvätt apelsinsaft

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Nyp ihop tärnat smör, vetemjöl, socker, vanilj, saffran, salt och skal. Blanda ner äggulan och forma snabbt till en deg. Kavla el tryck ut degen på en klädd plåt och gör den lika lång som bakplåten och ca 10 cm bred.

Blanda mandelmassan med äggvita och rulla eller kleta (beroende på hur kladdig den är) ut den i mitten av degbiten, som en 2 cm bred sträng. Täck massan med deg, dvs rulla in fyllningen. Se till att skarven är nedåt.

Grädda i mitten av ugnen tills längden fått gyllene färg, ca 15-20 minuter. Låt svalna.

Blanda florsocker, skal och saft till en trögflytande glasyr och glasera längden. Låt stelna och skär i snittar.