Kategoriarkiv: Småkakor & cookies

Strösselkakor med citron och vit choklad

Sega små kakor perfekta att servera på barnkalas med sitt festliga utseende och milda smak. Men det finns vuxna som gillar dem lika mycket för det. Min kompis Minna till exempel. 🙂

Recept inspirerat från Brinken bakar.

Strösselkakor med citron och vit choklad

Små, milda och barnsligt goda kakor med seg kärna.

115 g mjukt smör

150 g strösocker

1 ägg (rumstempererat)

1 tsk vaniljextrakt

200 g mjöl

0,25 tsk salt

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

80 gram strössel

rivet skal av 1 citron

100 g vita chokladknappar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Vispa smöret i ett par minuter. Tillsätt sockret och vispa tills vitt och fluffigt. Tillsätt ägget och vaniljen och vispa in det i smeten. Rör samman mjöl, salt, bakpulver och bikarbonat och rör ned i smeten, blanda till en deg. Vänd ner citronskal och chokladknappar. Vänd ner hälften av strösslet i degen. Lägg degen i kylen, gärna minst 2 timmar (men det funkar att skippa momentet också). Rulla sedan bollar av degen och lägg på en plåt. Doppa toppen i strössel.

Baka kakorna i 8-12 minuter, (beroende på storlek) de ska vara mjuka och lite sega så baka dem inte för hårt.

Twixsnittar

Om det är något Camilla – som driver bloggen My Kitchen Stories – är duktig på så är det att komma på fantastiska kreationer och smakkombinationer till bakverk. Helt fantastiskt vilka idéer hon får och den här idéen med att kombinera kolakakor med kola och choklad samt flingsalt – till en twixsnitt – är ju förstås genial, och galet god! Heja dig Camilla!

Ojoj, vilken lyxig småkaka…

Twixsnittar

Den klassiska sega kolakakan i ny kostym med både seg kola och söt mjölkchoklad. Det hela blir snäppet godare med flingsalt på toppen!

Ingredienser:

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 påse Werther’s Original Soft Caramel à 125 g (20 st i påsen, jag använde 15 st)

75-100 g mjölkchoklad

flingsalt till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet.

Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla degen till en längd (alternativt två kortare), lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck ner kolorna i mitten längs med hela längden (längderna). Jag gjorde två längder, lika långa som kortsidan på plåten och använde 15 st kolor.

Grädda längden i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

Låt kakorna svalna helt och hållet, gärna i kylskåpet, medan du smälter chokladen.

Grovhacka mjölkchokladen och lägg i en värmetålig skål. Smält över ett vattenbad och låt svalna el smält i omgångar i mikron.

Stryk chokladen över längderna. Låt stelna lite och garnera med flingsalt.

Skär i snittar.

Förvaras mörkt och svalt i lufttät burk. Det går utmärkt att frysa in dem.

After eight chokladbollar

Till Wiltons 5-års kalas ville jag baka olika sorters chokladbollar just för att de har så perfekt liten storlek och alltid uppskattas av barn. Dessutom hade jag fortfarande After eight över från julen så valet att baka just dessa blev ju ganska enkelt.

Recept från Fridas bakblogg på amelia.

Mintsmaken är inte så stark att barn skulle ogilla bollarna. Dessa gick åt på Wiltons 5-års kalas! Rulla i pärlsocker el kokos el ”mindre barnsligt strössel” för en mer vuxen look på bollarna.

After eight- chokladbollar

Mint och choklad är en vinnande kombo. Prova dessa goda chokladbollar när du vill ha en fräsch tvist på de klassiska!

100 g smör

1 dl strösocker

0,75 dl vispgrädde

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 litet pkt After eight (200 g)

1 krm salt

10 dl havregryn

Gör så här:
Smält after eight försiktigt över ett vattenbad eller i mikron. Vispa smör och strösocker fluffigt med elvisp på hög hastighet. Tillsätt grädden och vispa till en smet. Vispa ner kakao, vaniljsocker, salt och den smälta after eight- chokladen. Mixa havregrynen och vispa ner dem. Låt ev stå i kylskåp mist 1 h.
Rulla till bollar och rulla sedan i pärlsocker eller strössel.
Förvaras i tätslutande burk med lock i kylskåpet.
Går utmärkt att frysa in.

Funfetti snittar

Ett enkelt sätt att piffa till kolakakor är att tillsätta strössel. Helt perfekt till vilket barnkalas som helst, eller till påskens gottebord!

Se så fina! Strösslet ger inte mycket smak, mest lite fras men man äter ju också med ögat, eller hur!

Funfetti snittar/Kolakakor strössel

Klassisk kolakaka med strössel. Gott, enkelt och fint till barnkalas! Variera med olika sorters strössel, finns ju en uppsjö av varianter att välja mellan.

20-25 st

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2,25-2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

0,5 dl strössel + lite extra

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, sirap, vanilj och salt krämigt. Blanda ner mjöl och bikarbonat och forma till en deg. Vänd försiktigt ner strösslet. Rulla ut till två längder på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö på lite extra strössel och platta till dem lite lätt. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter eller tills kanterna fått lite färg. Ju längre du gräddar desto knaprigare snittar. Jag föredrar dem sega! Skär i snittar innan de svalnat helt.

Mördegskakor med choklad

De här kakorna har jag haft planer på att testa ganska länge. Och det var via pinterest jag hittade dem. Pinterest får ganska ofta avsluta min kväll om jag ska vara ärlig…och det är ju såklart recept (och inredning) jag spanar in.

Recept från bloggen Brinken bakar på Elle mat & vin.

Lite som en korsning mellan chocolate chip cookie och mördegskaka med havssalt. Ingen dum kaka alls, svår att sluta nalla på faktiskt! Och varför den heter mördegskaka är ju lite knasigt eftersom det inte riktigt är någon mördeg i traditionell mening…

Helt perfekta att ha med ut i pulkbacken eller skidspåret!

Mördegskakor med choklad och havssalt

Supergoda småkakor som är både knapriga i kanterna och lite sprödare i mitten. Smaken är helt ljuvlig och det är inte så konstigt med tanke på att saltet lyfter det bästa ur smör, muskovadosocker och choklad.

Tips! Det fina med att baka efter vikt sägs ju vara det perfekta resultatet. Men jag tyckte degen nästan blev lite för torr av mjölet (sorter varierar och binder vätska olika mycket) så därför har jag skrivit in att du ska ta lite i taget/ev lite mindre än det angivna.

25-30 st

120 g rumsvarmt smör

50 g strösocker

50 g ljust muscovadosocker

1 tsk vaniljsocker

180 g vetemjöl (möjligen lite mindre)

100 g ljusa och mörka chokladknappar

ca 1 krm havssalt (i degen eller på kakorna)

ägg och råsocker till kanterna

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Vispa smör, socker och muscovadosocker i 3-4 minuter tills det är riktigt fluffigt. Rör ner vaniljsocker, mjöl (lite i taget och kanske inte precis allt) och choklad. Smaksätt med salt, eller strö det över kakorna inför gräddning. Gör en rulle, pensla den med ägg och rulla den i råsocker och lägg in i kylen i ca 2 timmar. Låt degen stå framme medan ugnen värms och skiva sedan ca 0,5 cm breda skivor. Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och strö över lite havssalt nu om du inte hade det i degen.
Baka i ca 10 minuter tills de börjar bli gyllenbruna i kanterna.

Brownie cookies

Dagens chokladigt sega och härligt fylliga cookies kommer från bloggen passionforbaking.com men med några små justeringar från min sida.

Dumlen smiter ut! Men det gör inte så mycket, den blir ett gott tuggmotstånd.

Brownie cookies

Rikt chokladiga, fylliga och mjuksega (framförallt om de äts kalla) – ja som en brownie i cookieformat. Jag fyller med choklad och dumle, men det kan man göra som man vill med. Om du bara vill fylla med chokladpellets/hackad choklad av valfri kulör – är det lagom med 150-200 g.

200 g mörk choklad (jag tog 70 %)

40 g smör

2 ägg

1 äggula

150 g strösocker

1 tsk vaniljsocker/vaniljextrakt

35 g vetemjöl

1 rågad krm bakpulver

1 krm salt

100 g vita och ljusa chokladpellets

15 dumlekolor (med apelsinsmak)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft (el 175-200° vanlig ugnsvärme).

Smält 200 g hackad choklad med smöret på låg värme i en kastrull eller över vattenbad under omrörning.

Vispa ägg, gula, socker och vanilj riktigt ordentligt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i äggvispet.  Vänd ner chokladsmöret. Rör sist ner chokladpellets och finhackad dumle. Låt smeten stå i kylen minst 10 minuter.

Lägg matskedsstora klickar av smeten på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Grädda i ca 9-10 minuter. Låt svalna innan servering. Goda att servera kylskåpskalla också. De är då de blir ”segtäta” i konsistensen och mest liknar en brownie.

Semmelsnittar

Älskar att semmelsäsongen är här! Semmelhybrider är aldrig fel men sällan är det väl något som slår klassikern ändå, i längden. Men tills vi börjar moffa semlorna så kan vi tjuvstarta med varianterna.

Hittade dagens ljuvliga recept på bloggen mykitchenstories.koket.se

Om man älskar mandelmassa så kan man prova fylla dessa kakor med krämig mandelmassa, det blir ett ännu sötare och lite krämigare resultat. Mums! Till en längd blandade jag 50 g mandelmassa med lite äggvita (ca 1 msk) tills det blev krämigt och fyllde en fördjupning i längden med massan. Toppade med flagad mandel och gräddade som vanligt. Jag gjorde en längd av varje.

Semmelsnittar

Kolakakor fyllda med mandelmassa och kardemumma smakar som det bästa semlan. Det är verkligen gott att doppa dem i vispad grädde – har man akut semmelbegär så har man!

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

100 g mandelmassa

2,25 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma

1 krm salt

mandelflarn

vispgrädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp. Riv ner mandelmassan fint och vispa lite till. Blanda i vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker, kardemumma och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla degen till två längder och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck ner mandelflarnen längs med längderna.

Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg i kanterna.

Låt svalna innan de skärs i snittar. Dippa gärna snittarna i vispad grädde.