Kategoriarkiv: Småkakor & cookies

Kristyrkakor

De här knapriga och barnsligt goda kakorna är perfekt när man vill baka, pyssla och skapa – kanske till ett barnkalas!

Receptet står Johanna Viberg för.

Glasskakor gör man enkelt genom att använda en utstickare som är formad som ett hjärta.

Dessa hamnade på ett barnkalas med fotbollstema. Jag fick öva ett tag innan jag fick till någorlunda fina fotbollar. Här under ser du hur jag gick till väga; börja med ett litet ”hus” på mitten och dra streck från varje hörn ut mot kanten.

Det här är mitt första försök med kristyrkakor, så helt perfekta är de ju knappast. Men övning ger nog färdighet! På youtube finns massor av inspiration för hur man kan dekorera, så in och inspireras! En nål är ett bra redskap att ha till hands för att göra små korrigeringar el slå hål på bubblor.

Kristyrkakor

Den här degen är enkel att kavla och resultatet är knapriga och goda småkakor. Stansa ut figurer med pepparkaksformar och smaksätt gärna degen med nystött kardemumma, det gjorde jag. Pastafärg till kristuren köper jag på nätet, flerpack med olika färger. Glöm inte bort att köpa hem ett gäng engångs spritspåsar i mindre modell också. Tyllar är inget måste tycker jag.

Tips! Har du ingen pastafärg hemma? Du kommer långt med vit kristyr och strössel!

Vaniljkakor:

200 g rumsvarmt smör

200 g socker

1 ägg

400 g vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

(nystött kardemumma efter smak)

Gör så här:

Vispa smör och socker mjukt. Vispa ägget med en gaffel i ett glas och tillsätt sedan till smörblandningen. Rör om tills allt är väl blandat. Tillsätt vaniljsockret och sedan mjölet. Rör på låg hastighet tills smeten blivit en deg du kan forma.

Lägg degen i plastfolie och låt stå i kylen i minst 2–3 timmar. Du kan även låta degen vila i kylen över natten.

Ta ut en liten bit deg i taget och låt resten av degen ligga kvar i kylen. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Stansa ut kakor med kakmått/utstickare. Du vill ha kakorna ungefär ½ cm tjocka.

Lägg de utstansade kakorna på en bakplåtspapperförklädd plåt och ställ in i kylen i cirka 30 minuter innan de gräddas. (Fungerar även utan detta moment).

Grädda kakorna i mitten av ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme i cirka 8–12 min. Gräddningstiden beror på hur pass stora formar du har använt. Kakorna ska vara lite gyllenbruna i kanterna, då vet du att de är klara – så håll lite koll på första plåten. Låt kakorna svalna innan du dekorerar dem.

Kristyr:

30 g äggvita (en äggvita)

ca 200 g florsocker

1 tsk citronsaft

pastafärg

Gör så här:

Låt äggvitan stå framme i rumstemperatur över natten. (Jag använde kall äggvita, och det fungerade bra). Sikta och rör ner florsockret i äggvitan. Vispa inte då det bildas luft i kristyren då. Häll i citronsaften samt färg. Fyll på med florsocker tills du har fått en lämplig konsistens. Den ska vara matt och bilda toppar när den är klar. Fyll en spritspåse och klipp ett pyttelitet hål.

Konsistenstips: Utgå från kristyrreceptet ovan. Tillsätt citronsaft, lite i taget, tills kristyren är så pass lös att den får en platt yta på ungefär 10 sekunder efter att du rört runt lite med en sked i smeten. Kan du fortfarande se spår av skeden efter 10 sekunder så tillsätter du lite mer vätska. Plattar den till sig på exempelvis 2 sekunder så är den lite för lös. Tillsätt då lite florsocker. Färga in kristyren i de färger du önskar använda. Använd pastafärg. Kom ihåg att det kan behövas två sorters kristyr i samma färg, dvs både fast kristyr till konturer och rinnig till ifyllnad.

Annonser

Centerkakor/ploppkakor

Låt mig presentera en barnsligt god småkaka; centerkakan. Eller ploppkakan. För mina vänner rekommenderade faktisk plopp framför center av den enkla anledningen att de smakar mer – och DET gillar jag!

Det här är frasigt smörigt, chokladigt kolakladdigt och därmed också magiskt gott.

Jag bakar dem i minimuffinsformar, perfekt munsbit!

Dessa gick vidare till ett barnkalas så lite strössel fick pryda toppen.

Centerkakor/ploppkakor

Pyttesmå godbitar som man knappt kan sluta äta! Frasigt smörig deg möter kladdig chokladkola i en allt annat än tråkig småkaka. Jag smaksätter självklart med apelsin, för då poppar smakerna!

13 st

100 g smör

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

Ev. rivet skal av 1 apelsin

1 rör center eller plopp (13 st)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 13 bollar av degen. Klä en minimuffinsplåt med små formar och lägg ner bollarna i formarna. Tryck ner en center/plopp i mitten på degen (välj själv om godisen ska vara upp och ner el inte) och grädda tills kakorna har fått lite färg, ca 8-10 minuter. Låt svalna i plåten.

After eight snittar

Dagens urgoda snittar hittade jag på fridas bakblogg inne på amelia.se

En perfekt liten småkaka till höstmyset! En chokladkolasnitt som får både smak och lite kladdighet av after eight i fyllningen. Alltså magi.

After eight snittar

Dessa mjuksega chokladsnittar är helt magiskt goda. After eight godiset ger förutom en smak av mint även en lite kladdig konsistens. Me like! Jag underbakar alltid snittar så de blir mjuksega, men det där gör man som man vill. Gillar man dem mer knapriga så plussar man på några minuter i ugnen.

100 g smör

2,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 msk kakao

2 msk ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

ca 10 plattor after eight

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.  Dela after eightplattorna i tre delar och lägg dem åt sidan. Arbeta ihop alla ingredienser utom a fter eight till en smidig deg. Rulla sedan degen till 2 längder och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck ihop after eight- bitarna två och två jämnsides med varandra. Tryck sedan ner dem i degen.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Tag ut och låt stelna en aning innan du skär dem till snittar.

Brownie cookies med dumle snacks

Brownies är verkligen en storfavorit bland sötsaker. De här maffiga, chokladiga och barnsligt goda cookiesarna är lätt en favorit bland småkakor.

Originalreceptet är från Fridas bakblogg på amelia.se

Här syns den härligt gojsiga insidan! Det gäller att inte grädda dem för länge och sedan käka dem kylskåpskalla…

De här kakorna passar absolut vuxna även om dumlen gör dem lite sötare och barnlsigare i smaken. De är i grunden ganska kraftiga i chokladsmaken som inte minst förstärks av flingsaltet.

Brownie cookies med dumle snacks

Tjocka kakor som är mjuksega i konsistensen (speciellt efter tid i kylen). De är ganska kraftiga i chokladsmaken och får en magisk och barnsligt god smak av sega dumlebitar.

ca 15 st

200 g mörk choklad 70% (eller lägre %-halt för mildare kakor)

125 g smör

2 dl strösocker

1,5 dl farinsocker

2 (stora) ägg

3 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 påse dumle snacks (175 g)

flingsalt till topping

Gör så här:
Sätt ugnen på 150° varmluft el  175° vanlig ugnsvärme.  Klä två plåtar med bakplåtspapper.
Smält ihop choklad och smör i en kastrull på låg värme, låt stå.
Vispa ägg, strösocker och farinsocker fluffigt med elvisp i ca 5 minuter.
Vispa ner chokladblandningen i äggfluffet tills allt blivit väl blandat.
Sikta ner de torra ingredienserna (utom flingsalt) och arbeta försiktigt ihop en klumpfri smet. Blanda ner finhackad dumle.
Skopa upp smeten med jämna mellanrum, 7-8 st på varje plåt. Toppa med flingsalt.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.  Låt svalna helt innan du flyttar kakorna från plåten. Jag äter helst kakorna kylskåpskalla!

Havrekakor

Ute på stugan önskade mamma och pappa klassiska havrekakor, och är man hemma på besök så ställer man ju självklart upp och fixar.

En sak jag alltid tänker på när jag är på Åland är att finska havregryn är mindre och mjukare än svenska. Havregrynsgröten blir alltid lenare på ön.

Havrekakor

Frasigt knapriga i kanterna och lite sega i mitten. Enkla kakor med smak av havre.

Ca 30 st

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

3 dl havregryn

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Görsåhär:

Sätt ugnen på 175 varmluft el 200 vanlig ugnsvärme.

Vispa samman smör, socker, farin, vanilj och salt någon minut med elvisp. Vispa ner havregryn och mjöl blandat med bikarbonat.

Forma bollar av den lätt kladdiga degen och lägg dem glest på två plåtar klädda med bakplåtspapper och grädda kakorna ca 10 min i mitten av ugnen tills de har försiktigt med färg i kanterna. Gillar du riktigt sega kakor så ta ut dem lite tidigare. Låt svalna på plåten.

Chocolate chip cookies

Visst är man väl alltid på jakt eter the ultimate chocolate chip cookie receptet? Det här receptet kommer från Brinken bakar på Ellematovin.se och kvalar in som en mycket god kandidat.

Frasiga kanter och seg kärna. Mums!

Chocolate chip cookies

Sega i mitten och frasiga i kanterna med ljuvliga toner av vanilj och salt. För det där flingsaltet på toppen poppar verkligen smakerna!

Ca 20 kakor

180 g vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk espressopulver (kan uteslutas)
0,25 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
125 g mjukt smör
90 g strösocker
65 g ljust muscovadosocker
1 ägg, rumstempererat
125 g mörka och ljusa chokladpellets
flingsalt att strö över efter bakning

Gör så här:

Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, espressopulver, salt och vaniljpulver i en skål och ställ åt sidan. Vispa smör och socker i minst 5 minuter tills det blivit ljust och fluffigt.
Tillsätt ägget och blanda ordentligt. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda till en smet. Tillsätt den hackade chokladen och blanda.
Plasta kaksmeten och låt den vila i kyl i 30 minuter.
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.
Forma bollar av ca en dryg matsked deg och lägg på en plåt med plåtpapper, tänk på att de flyter ut en del. Toppa med lite flingsalt nu (fastnar bättre men sjunker in) el efter gräddning (snyggast med trillar lätt av).
Grädda i ca 8-10 minuter och låt dem svalna på plåten.

Toscasnittar

Kolakakor i ny kostym; med tosca! Dessa blir riktigt sega och goda.

Toscasnittar/kolakakor med tosca

Sega kolakakor med knäckigt segt toscatäcke. Ett måste för dig som gillar både kolasnittar och toscakaka. Nötterna till toscan kan du variera precis som du vill. Skalade pistagenötter är ett snyggt tips och att blanda ner lite kokos bland nötterna är ett annat!

Kolakakor:

200 g smör

2 dl strösocker

4 msk ljus sirap

5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 krm salt

Tosca:

50 g smör

0,5 dl råscoker

0,5 dl ljus sirap

1 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

100 g blandade nötter (jag tog mandel och valnöt samt lite blå vallmofrön för syns skull)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa samman mjukt smör med socker, vanilj och salt. Blanda ner mjölet blandat med bakpulver och nyp el vispa ihop till en deg. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Dela degen i 4 bitar och rulla ut till längder, lika långa som plåtens långsida. Gör en fördjupning i varje längd med lillfingret.

Smält smöret till toscan i en kastrull och blanda ner socker, sirap, mjöl, vanilj och salt. Låt koka upp. Hacka nötterna ganska fint och blanda ner dem. Jag adderade lite vallmofrön för syns skull. Fördela den tjocka toscan i gropen på snittarna.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter, eller tills de fått färg i kanterna. De flyter ut en aning så ta en kniv och putta in kanterna lite försiktigt. Låt svalna en stund innan de skärs i snittar.