Kategoriarkiv: Småkakor & cookies

Funfetti snittar

Ett enkelt sätt att piffa till kolakakor är att tillsätta strössel. Helt perfekt till vilket barnkalas som helst, eller till påskens gottebord!

Se så fina! Strösslet ger inte mycket smak, mest lite fras men man äter ju också med ögat, eller hur!

Funfetti snittar/Kolakakor strössel

Klassisk kolakaka med strössel. Gott, enkelt och fint till barnkalas! Variera med olika sorters strössel, finns ju en uppsjö av varianter att välja mellan.

20-25 st

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2,25-2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

0,5 dl strössel + lite extra

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, sirap, vanilj och salt krämigt. Blanda ner mjöl och bikarbonat och forma till en deg. Vänd försiktigt ner strösslet. Rulla ut till två längder på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö på lite extra strössel och platta till dem lite lätt. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter eller tills kanterna fått lite färg. Ju längre du gräddar desto knaprigare snittar. Jag föredrar dem sega! Skär i snittar innan de svalnat helt.

Mördegskakor med choklad

De här kakorna har jag haft planer på att testa ganska länge. Och det var via pinterest jag hittade dem. Pinterest får ganska ofta avsluta min kväll om jag ska vara ärlig…och det är ju såklart recept (och inredning) jag spanar in.

Recept från bloggen Brinken bakar på Elle mat & vin.

Lite som en korsning mellan chocolate chip cookie och mördegskaka med havssalt. Ingen dum kaka alls, svår att sluta nalla på faktiskt! Och varför den heter mördegskaka är ju lite knasigt eftersom det inte riktigt är någon mördeg i traditionell mening…

Helt perfekta att ha med ut i pulkbacken eller skidspåret!

Mördegskakor med choklad och havssalt

Supergoda småkakor som är både knapriga i kanterna och lite sprödare i mitten. Smaken är helt ljuvlig och det är inte så konstigt med tanke på att saltet lyfter det bästa ur smör, muskovadosocker och choklad.

Tips! Det fina med att baka efter vikt sägs ju vara det perfekta resultatet. Men jag tyckte degen nästan blev lite för torr av mjölet (sorter varierar och binder vätska olika mycket) så därför har jag skrivit in att du ska ta lite i taget/ev lite mindre än det angivna.

25-30 st

120 g rumsvarmt smör

50 g strösocker

50 g ljust muscovadosocker

1 tsk vaniljsocker

180 g vetemjöl (möjligen lite mindre)

100 g ljusa och mörka chokladknappar

ca 1 krm havssalt (i degen eller på kakorna)

ägg och råsocker till kanterna

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Vispa smör, socker och muscovadosocker i 3-4 minuter tills det är riktigt fluffigt. Rör ner vaniljsocker, mjöl (lite i taget och kanske inte precis allt) och choklad. Smaksätt med salt, eller strö det över kakorna inför gräddning. Gör en rulle, pensla den med ägg och rulla den i råsocker och lägg in i kylen i ca 2 timmar. Låt degen stå framme medan ugnen värms och skiva sedan ca 0,5 cm breda skivor. Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och strö över lite havssalt nu om du inte hade det i degen.
Baka i ca 10 minuter tills de börjar bli gyllenbruna i kanterna.

Brownie cookies

Dagens chokladigt sega och härligt fylliga cookies kommer från bloggen passionforbaking.com men med några små justeringar från min sida.

Dumlen smiter ut! Men det gör inte så mycket, den blir ett gott tuggmotstånd.

Brownie cookies

Rikt chokladiga, fylliga och mjuksega (framförallt om de äts kalla) – ja som en brownie i cookieformat. Jag fyller med choklad och dumle, men det kan man göra som man vill med. Om du bara vill fylla med chokladpellets/hackad choklad av valfri kulör – är det lagom med 150-200 g.

200 g mörk choklad (jag tog 70 %)

40 g smör

2 ägg

1 äggula

150 g strösocker

1 tsk vaniljsocker/vaniljextrakt

35 g vetemjöl

1 rågad krm bakpulver

1 krm salt

100 g vita och ljusa chokladpellets

15 dumlekolor (med apelsinsmak)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft (el 175-200° vanlig ugnsvärme).

Smält 200 g hackad choklad med smöret på låg värme i en kastrull eller över vattenbad under omrörning.

Vispa ägg, gula, socker och vanilj riktigt ordentligt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i äggvispet.  Vänd ner chokladsmöret. Rör sist ner chokladpellets och finhackad dumle. Låt smeten stå i kylen minst 10 minuter.

Lägg matskedsstora klickar av smeten på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Grädda i ca 9-10 minuter. Låt svalna innan servering. Goda att servera kylskåpskalla också. De är då de blir ”segtäta” i konsistensen och mest liknar en brownie.

Semmelsnittar

Älskar att semmelsäsongen är här! Semmelhybrider är aldrig fel men sällan är det väl något som slår klassikern ändå, i längden. Men tills vi börjar moffa semlorna så kan vi tjuvstarta med varianterna.

Hittade dagens ljuvliga recept på bloggen mykitchenstories.koket.se

Om man älskar mandelmassa så kan man prova fylla dessa kakor med krämig mandelmassa, det blir ett ännu sötare och lite krämigare resultat. Mums! Till en längd blandade jag 50 g mandelmassa med lite äggvita (ca 1 msk) tills det blev krämigt och fyllde en fördjupning i längden med massan. Toppade med flagad mandel och gräddade som vanligt. Jag gjorde en längd av varje.

Semmelsnittar

Kolakakor fyllda med mandelmassa och kardemumma smakar som det bästa semlan. Det är verkligen gott att doppa dem i vispad grädde – har man akut semmelbegär så har man!

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

100 g mandelmassa

2,25 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma

1 krm salt

mandelflarn

vispgrädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp. Riv ner mandelmassan fint och vispa lite till. Blanda i vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker, kardemumma och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Rulla degen till två längder och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck ner mandelflarnen längs med längderna.

Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg i kanterna.

Låt svalna innan de skärs i snittar. Dippa gärna snittarna i vispad grädde.

 

Chocolate chip cookies med dumle apelsin

När jag hittade Dumle taste of sunny orange i butikshyllan blev jag smått lyrisk, ääääntligen! Ni som läst bloggen vet ju att jag har en svaghet för choklad och apelsin. Bästa.

Hur som helst, idag bjussar jag på chocolate chip cookies med just ”Dumle apelsin”.

Originalrecept från fina bloggen passionforbaking.com

Chocolate chip cookie med Dumle apelsin

Det här blir en ganska stor sats för mina mått mätt så jag delar upp degen i flera delar innan choklad, nötter och godis tillsätts och sparar degen i kylen el frysen. På så vis har man en fin bas att utgå ifrån och smaksätta på olika sätt, med olika godis, nötter och typer av choklad. De här kakorna har en spröd kant och en seg kärna och är ljuvligt sega och goda.

225 g smör

200 g strösocker

150 g mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

0,75 tsk salt

2 ägg

330 g vetemjöl

1 tsk bikarbonat

250 g chokladpellets i valfri färg

1 påse Dumle taste of sunny orange (220 g)

(pekannötter om man vill)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el knappt 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smörtärningar krämigt med socker, farin, vanilj och salt några minuter. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl och bikarbonat och blanda ner i smeten. Skär varje dumlekola i 6 små bitar och rör ner i degen tillsammans med chokladpellets och ev grovhackade nötter. Den kladdiga degen sätter sig om man bara låter den stå en liten stund el ställer den en kort stund i kylen. Forma bollar i valfri storlek och placera dem på plåtar med bakplåtspapper. Tryck bara till dem lite grann och se till att ha mellanrum så det räcker.

Grädda i 8-10 minuter el tills kanterna fått en gyllene färg. Låt de svalna helt på plåten.

Hallonmaränger

Kommer ni ihåg att jag skrivit tidigare att maränger är min akilleshäl? Lyckas ju tammetusan aldrig, typ. Var nog nära att jag gav upp den här gången också, tror det är mitt tålamod som är för kort. Men dessa blev faktiskt bra, torra och lätta med en fin hallonsmak. Goda till en sviss eller som ”crunch” till valfri dessert.

(Jag utgick från Roy Fares recept men jag förstod inte hans recept på hemgjord hallonpuré och gjorde min egen).

Maränger är väl inte någon personlig favorit bland sötsaker direkt men jag har en tendens att lyckas samla på mig mycket äggvitor i kylen hela tiden.

Hallonmaränger

Torra, lätta och goda med mild hallonsmak. Receptet ger en full plåt små maränger.

75 g hallonpuré (gjort på 100 g frysta hallon + 20 g strösocker) 

140 g strösocker 

100 g äggvita 

100 g florsocker 

1-2 tsk vaniljsocker (om man vill)

Gör så här:

Tina hallonen och pressa saften ur dem genom en finmaskig sil. Du behöver 55 g. (Kärnorna används inte). Blanda med 20 g strösocker (sammanlagd vikt är nu 75 g) och värm up i en kastrull tills sockret smälter. Låt kallna.

Vispa upp äggvitan till ett skum, tillsätt 100 g strösocker och vispa riktigt hårt. (Det var här mitt tålamod sattes på prov för det tog lång tid i min assistent, skålen var för stor, så tipset är att ta en lagom stor skål så att vispen kommer åt smeten ordentligt). Vänd ner florsockret och vaniljsockret med en slickepott.

Använd en slickepott för att melera ner hallonpurén lite slarvigt. Klicka el spritsa ut matskedsstora maränger på plåt med bakplåtspapper.

Baka på 100 grader i ca 45 min. Stäng av ugnen och låt torka där i 1 timme.

Tips! Det här med gräddning av maränger kan variera ganska mycket i tid, så prova dig fram, du märker när de är torra och släpper pappret.

Kaffemacarons med chokladkräm

Jag älskar ju att smaksätta med kaffe så när jag hittade dagens recept inne hos Brinken bakar på Elle mat & vin så spararde jag snabbt receptet.

Med tre barn så hinner jag varken baka ”snyggt” el lägga ner någon tid på fotografering. Fokus ligger på att över huvudtaget få till bakning. Dessa är lite spruckna och ojämna men förstås lika goda för det!

Kaffemacarons med choklad- och hasselnötskräm

Frasig yta, seg kärna och chokladig fyllning. Allt med smak av kaffe. En perfekt liten godbit! Hittar du inte pulveriserat frystorkat snabbkaffe så mortlar du granulaten själv.

Macarons

70 g äggvita (ca 2 äggvitor)

30 g strösocker

70 g florsocker

90 g mandelmjöl

90 g florsocker

2 tsk nescafe (espresso)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° vanlig ugnsvärme.
Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda vanligt socker, den lilla mängden florsocker (70 g). Häll ner det i äggskummet och vispa i 2 minuter.
Sikta 90 g florsocker och mandelmjöl och espressopulvret. Vänd ned blandningen i marängen och blanda med slickepott tills marängen börjar bli lite lös.
Spritsa ut blandningen på bakplåtspapper ca 3 cm i diameter. Baka på 150 grader i 12 minuter. För mig tog det ytterligare 10 minuter innan de var klara. (De här macaronsen kan gräddas direkt när de är spritsade, de behöver inte vila eller torka på plåten innan.)
Låt macaronsen svalna helt.

Fyllning:

100 g mörk choklad (jag blandade 50 % med 80 % då jag hade det hemma)

0,5 dl grädde

1 tsk espressopulver

100 g nutella

en nypa salt

Gör så här:

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke.
Koka upp grädde med salt och espressopulver och slå över chokladen.
Rör samman till en jämn ganache och låt svalna något.
Rör i nutellan och låt allt bli rumstempererat. (Om den spricker – tillsätt en liten skvätt kokhett vatten och vispa den snabbt slät).

Spritsa chokladkrämen mellan två macaronsdelar.

Förvara i kyl. Låt dem gärna stå i kyl någon dag innan de äts. Serveras rumsvarma.

Jag fryser in allt som jag bakar, även dessa! Det gäller bara att tina långsamt i kyl.