Kategoriarkiv: Småkakor & cookies

Kalaskakor

Kalaskakor är precis vad det låter som. Kakor perfekta för kalas! Kul att baka med barnen – om man har det tålamodet och roliga att garnera.

Kalaskakor

Fin deg som ger kakor som håller ihop på ett bra sätt. Inte möra kakor som bara går sönder men inte heller knaprigt hårda. Stansa ut figurer i kall deg, baka av och sätt samman med sylt el nutella. Garnera med kristyr och strössel. Kakorna kan förberedas 1-2 veckor före kalset och kakor som blir över kan frysas (med fyllning och garnering).

Tips! Jag har genom åren alltid samlat på mig fina pepparkaksformar (utstansare) i olika figurer, storlekar och format så fort jag sprungit över någon. Himla smidiga att ta fram när det vankas kalas och barnen har särskilda önskemål på text el tema på bakverk. Toppen att använda till platta marsipanfigurer också och inte bara pepparkakor.

300 g vetemjöl

100 g florsocker

200 g tärnat smör

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 ägg (om du lagar halvsats kan du ta en äggula)

en nypa salt

ev vatten

Fyllning och garnering:

Fast marmelad el nutella

kristyr

strössel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175 – 200 grader vanlig ugnsvärme.

Blanda mjöl, socker, vanilj, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt smöret och arbeta samman till en smulig deg. Addera ägget och blanda snabbt till en smidig deg. Tillsätt vatten om degen inte går ihop. Platta ihop degen och ställ den kallt i minst 30 minuter. Ta fram lite deg i taget så den håller sig kall, och kavla ut lagom tunt. Stansa ut figurer och grädda på plåtar klädda med bakplåtspapper. Kakorna är klara när de har försiktigt med färg i kanterna. Det tar olika länge beroende på storlek, men räkna med ca 5-10 minuter ungefär. Låt kallna.

Lägg samman två kakor med marmelad el nutella. Spritsa ut kristyr på kakorna och garnera med strössel.

Toscarutor på mördegsbotten

På mitt café säljer allt med tosca himla bra – och dessa toscarutor är absolut inget undantag. De försvinner i ett nafs och jag förstår varför. Bara doften kring dessa rutor får dig att dregla! Det här var med andra ord ett bra labb och därmed ett helt nytt recept för bloggen. Klart ni får receptet! 🙂

Toscarutor (på mördegsbotten)

Galet goda och lyxiga toscarutor. Mördegsbotten toppad med ett frasigt täcke av blandade nötter. Enkla att skära upp i såväl små kuber som generösare rutor. Självklart har jag varken snålat på vanilj el salt – två smaker som gifter sig bra med tosca.

Botten:

4 dl vetemjöl (240 g)

200 g tärnat smör

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

1 ägg

Toscasmet:

150 g smör

1,5 dl strösocker

0,75 dl farinsocker (funkar också med 0,5 dl sirap vilket motsvarar 70 g)

3 msk vetemjöl

3 msk vispgrädde (45 g)

1 tsk vanilsjocker

1 krm salt

250 g blandade nötter

(exempelvis 100 g flagad mandel samt 50 g vardera pekan-, pistage- och hasselnöt)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Blanda mjöl, smör, socker, vanilj, bakpulver och salt till en smulig deg. Addera ägget och bland snabbt ihop till en deg. Platta till degen och låt den vila kallt ca 30 min om du har tid. Klä en mindre långpanna (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper och tryck ut degen till en botten, nagga. Förgrädda botten i ca 7 minuter. Den behöver inte få färg men ytan ska inte kännas geggig. Gör under tiden toscan.

Smält smöret i en kastrull med socker, mjöl, grädde, vanilj och salt. Grovhacka en del av de hela nötterna. Det är fint med lite ojämna bitar. Blanda ner alla nötter och fördela sedan smeten över mördegsbotten. Grädda ytterligare 12-15 minuter el tills toscan har jämn fin gyllene färg. Eventuellt behöver du rotera formen i ugnen någon gång under gräddningen. Låt svalna, och skär i valfritt stora rutor.

Dumlekakor

Jag har fortfarande dumle över sedan julen och då slog det mig att kolasnittar och dumle ju passar fint ihop, speciellt om man adderar lite flingsalt. Så här kommer ett enkelt och snabbt recept med hög igenkänning för de flesta.

Dumlekakor

Koladeg, dumle och flingsalt blir en ljuvlig kombination tillsammans. Självklart kan man göra dessa hur små el stora man vill el baka ut dem som snittar med dumlen i ”mittengången” och skära dem innan de svalnat helt. Men just runda kakor är ganska serveringsvänliga då de håller formen så bra.

150 g smör

1,5 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1,5 msk vaniljsocker

3,75 dl vetemjöl (knappt)

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Dumle (antal beror på hur många kakor som görs, men runt 20 st)

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 175-200 grader vanlig ugnstemperatur.

Blanda samman smör, vetemjöl, socker, sirap, vanilj, bakpulver och salt till en deg (den ska inte kännas torr) med elvisp eller i en matberedare. Forma bollar av degen och platta till dem lite grann. Dela dumlekolorna på mitten (på längden) och tryck ner två skivor i varje kaka.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min. Tiden beror förstås på hur stora du gör. De ska få lite färg i kanterna men inte för mycket – jag gillar dem sega, inte hårda. Toppa med lite flingsalt. Låt svalna en stund på plåten.

Vaniljkrämsgrottor med dumle el sylt

Inspirationen till dagens goda och krämiga kakor hittade jag inne på bloggen Baktankar med Bob.

Dumlekakor och syltgrottor har du säkerligen provsmakat någon gång. Men tänk dig en sådan fast med inbakad vaniljkräm – det är precis så gott som det låter!

Vaniljkrämsgrottor med dumle el sylt

Dumlekakor el syltkakor är goda i sig, men tänk dig en lyxvariant med inbakad vaniljkräm. Vansinnigt gott!

20 st

Tips! Baka gärna dessa i muffinsformar av aluminium. Då håller de formen lika fint som de också lossnar från formarna.

Degen:

220 g smör

4,25 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Vaniljkräm:

Den här vaniljkrämen är fast och stadig i konsistensen och passar bra att baka av i ugnen.

2,5 dl mjölk

0,5 dl strösocker

3 äggulor

2,5 msk maizena

25 g smör

1 tsk vaniljsocker

Dumlekolor el fast sylt av valfri smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Lägg ut 20 st muffinsfolieformar på en plåt.

Degen: tärna smöret och mixa snabbt ihop till en deg med resten av ingredienserna. Väg upp 20 st lika stora klumpar av degen. Forma dem till bollar och tryck ut dem i formarna, en liten bit upp på kanten. (Det räcker alltså inte att bara göra en liten grop, men du behöver heller inte klä hela formen med degen upp till kanten).

Fyll formarna med vaniljkrämen och toppa med en dumle el sylt. Man kan också lägga sylt i botten och toppa med vaniljkrämen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter, eller tills de har fått lite färg i kanterna.

Browniecookies med nutellafyllning

Jag har sagt det förr, småkakor med fyllning ska det vara! Blir mycket godare så helt enkelt.

(Grundreceptet på kakorna kommer från fridasbakblogg.se)

Man riktigt ser hur goda de är! Ingen torris det här inte.

Browniecookies med nutellafyllning

Segmjuk cookie med en nutellagömma i mitten som är krämig om de äts rumstempererade och fast om de äts kylskåpskalla. Mums!

17 st

200 g mörk choklad (60-70 %)

125 g smör

2 dl strösocker

1,5 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Fyllning:

ca 250 g Nutella

Garnering:

Smält vit choklad

krossade hasselnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 175°-200° vanlig ugnsvärme.

Vispa socker, vanilj, farin och ägg pösigt. Smält samman smör och choklad. Blanda de torra ingredienserna. Blanda samtliga ingredienser till en deg. Låt den stå en stund, ev i kylen om den känns kladdig. Mät upp 17 lika stora degbitar.

Ta hjälp av två teskedar och klicka ut nutellakluttar på en plåt el bricka klädd med bakplåtspapper. (Det kan vara en fördel att göra dem till små plattor). Ställ in i frysen en stund så att kluttarna stelnar. (Det blir väldigt mycket lättare att rulla in dem i degbollarna om de är hårda).

Platta till degbitarna, lägg nutella i mitten och låt den bli täckt av degen. Platta till degbitarna till runda kakor, så gott det går och lägg dem glest på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna.

Garnera med smält choklad och nötter.

Syltsnittar

Klassiska syltsnittar, inte illa det. Det här receptet (”kokossnittar”) kommer från en mycket gammal barnkokbok med ritade bilder som jag använde när jag lärde mig baka som liten. Men jag har förstås valt smör framför margarin, adderat salt och vanilj och verkligen inte snålat med sylten.

Jag äter ganska sällan just småkakor – men när jag väl slår till vill jag ha dem riktigt goda. Och de blir godare med topping. Dessa är fyllda med hallonsylt och smuldeg med både kokos och havre.

Syltsnittar med havre- och kokossmul

Småkakor blir roligare med topping. Så är det bara!

3 längder / ca 24 -48 st beroende på storlek

Deg:

200 g tärnat smör

1 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

Hallonsylt

Topping:

75 g smält smör

1 dl kokos

1 dl havregryn

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Blanda samman en deg av tärnat smör, socker, mjöl, vanilj och salt. Dela degen i tre delar. Rulla ut till längder på en plåt klädd med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i längderna med hela lillfingret. Fyll skåran med sylt.

Blanda samman smält smör med kokos, havre , socker och vanilj till en smulig blandning och fördela den över längderna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10-20 min, eller tills de får fin färg. (Jag kommer tyvärr inte ihåg exakt hur länge jag hade dem i ugnen, men jag gillar småkakor lite ljusare och segare än mörkare och knaprigare). Låt svalna och skär i snittar.

Kolacooies med daim

Har du tänkt på hur enkelt det är att göra en kolakaka lite mer festlig? Ta ditt favoritrecept, gör runda kakor av degen istället för snittar och garnera med smält choklad och godis efter gräddning. Helt klart en kaka värdig ett partaj!

En helt vanlig kolasnittsdeg, fast med festkostymen på!

Kolacookie med daim

Klassisk kolasnitt fast som cookie. Och pimpad för fest!

Tips! Passa på att använda eventuella rester av choklad som kan gömma sig i skafferiet till garneringen. Det spelar inte så stor roll om den är ljus el mörk el en blandning av olika sorter.

200 g smör

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

4 msk sirap

ca 4,5-5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver (el 1 tsk bikarbonat/soda)

1 msk vaniljsocker

1-2 krm salt

100 g ljusa chokladpellets el hackad ljus choklad

Garnering:

ca 50 – 100 smält choklad (valfri sort)

1,5 dubbeldaim

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa eller vispa ihop tärnat smör med socker, sirap, mjöl, bakpulver, vanilj och salt. Blanda ner chokladen. Forma bollar i valfri storlek av degen och lägg ut på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck till dem lite lätt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 7-10 minuter eller tills kakorna fått lite färg i kanterna. (Jag gillar dem sega, inte knapriga och håller stenkoll på att de inte får för mycket färg i ugnen och blir hårda). Låt svalna.

Ringla över smält choklad och toppa med hackad daim. Ställ i kylen att stelna en stund. Går bra att frysa.

Browniecookies med dumle

Originalrecepet till dessa cookies kommer från Fridas bakblogg, jag har bara redigerat det en aning efter mina preferenser.

Egentligen bakade jag dessa i början på juni, men jag har glömt bort att posta inlägget. Men jag kan erkänna att jag är vansinnigt sugen på dessa precis just nu….

Browniecookies med dumle

Helt galet goda cookies! Segmjuka och chokladiga med mitt favoritgodis i baksammanhang; dumle! (Annars är jag inte så mycket för att äta dumle rakt upp och ner men de är magiska i bakverk med sin mjuksega kola). Här har jag bakat dem lite mindre, närmare bestämt till 23 g st och använt 0,5 dumle per kaka. Men det där kan man justera som man vill!

15-36 st

200 g mörk choklad, 70%

125 g smör

1,75 dl strösocker

1,5 dl farinsocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

1tsk vaniljsocker

1 krm salt

dumlekolor

flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Smält smöret i en kastrull tillsammans med hackad choklad. Vispa ägg, strösocker och farinsocker fluffigt med elvisp i ca 5 minuter. Vispa ner chokladblandningen i äggfluffet. Sikta mjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Ställ gärna smeten i kylen en stund. Bestäm dig för hur stora kakor du vill ha och forma bollar av smeten. Lägg ut dem glest på plåtar med bakplåtspapper.
Toppa alla kakor med hackad dumle och flingsalt.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.

Macarons

 

Kolakakor med cheesecakefyllning

När man har brådis att få fram gott fika så är kolakakor verkligen en räddare i nöden. Ofta har man dessutom ingredienserna hemma. Jag råkade även ha en öppnad ask färskost hemma så medan lilltösen tog en liten lur råddade jag snabbt ihop dagens recept som kommer från bloggen My kitchen stories.

Kolakakor med cheesecakefyllning/Cheesecakesnittar

Seg småkaka med mjuk cheesecakefyllning och hemkokt sylt på toppen. Lika gott som det låter!

 Cheesecakefyllning:

50 g färskost

0,25 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Kolakaka:

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Topping:

jordgubbssylt eller hallonsylt (gärna hemkokt)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Vispa upp färskosten krämigt i en skål med hjälp av en gaffel. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och blanda försiktigt samman till en jämn smet. Blandar du för hårt eller för mycket så kommer smeten att bli för lös. Ställ skålen i kylskåpet.

Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Arbeta ihop till en deg. Rulla degen till en längd, lägg på en plåt med bakplåtspapper och gör en grop längs med hela längden som du ska lägga cheesecakefyllning i. Fyll gropen med cheesecakesmeten och nyp ihop kanterna så att fyllningen täcks med deg helt och hållet. Tryck försiktigt till en ny grop, inte så djup, med tummen längs med längden och fyll den med sylt.

Grädda längden i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg. Låt längden svalna lite innan du skär den i snittar. Förvaras tätt förslutna i kylskåpet.