Småkakor i all ära men när man gör dem lite tjockare, fyller med godsaker och gräddar i en stor form så får man en mjukseg härlighet som inte går av för hackor!
Dumle chocolate cookie cake
Som en tripplad variant av chokdsnitt, fast bara den goda sega mittendelen. Det här blir ruskigt goda kakrutor med seg dumle och vit choklad.
Tips! Självklart kan du kasta i mer godis som mini marshmallows, hackad daim och polly… se bara till att degen täcker dem – de bränner lätt.
300 g mjukt smör
1,5 dl strösocker
1,5 dl mjukt farinsocker
125 g ljus sirap
4 tsk vaniljsocker
2 krm salt
6 msk kakao (36 g)
6 dl vetemjöl (360 g)
1 msk bakpulver
16 dumlekolor
200 g vita chokladknappar
Garnering:
Ev dumlekolor, chokladknappar, strössel, hackad daim, kolasås, smält vit choklad…el inget alls.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en ugnsform (ca 25 x 35 cm) med bakplåtspapper.
Vispa samman smör, socker, sirap, vanilj och salt. Sikta ner de torra ingredienserna och blanda till en deg. Vänd ner den vita chokladen.
Tryck ut ca hälften av degen till en botten i formen. Dela varje dumlekola i 3 delar och tryck ner dem lätt i degen. (Vill du addera fler godissorter så tryck ner dem nu). Tryck ut resten av degen ovanpå.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Vill du toppa med godisgarnering så gör det medan kakan är varm så smälter de ”fast”.
Browniecookies är ett himla gott påfund. Och det roliga är att man kan garnera dem för vilken högtid som helst. Lite godis fick det bli till påsk! Till sommaren hade jag garnerat med färska bär exempelvis och till jul med krossade polkagrisar/pepparkakor/biscoffkex el julströssel. Fäst med smält choklad.
(Grundrecept från bloggen saltsomsocker.se)
Browniecookies
Chunkiga, mjuksega kakor som smakar som en blandning av brownie och kaka. Ljuvliga! Nytt favoritrecept på browniekakor.
Tips! Man kan också spritsa ut den lösa smeten direkt till kakor och strunta i att kyla smeten till en deg.
125 g smör
225 g hackad mörk choklad, 62 %
0,5 dl Kakao (20 g)
2 stora ägg
1,75 dl strösocker
1,5 dl mjukt farinsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm Salt
1 näve vita chokladknappar
Flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller vanlig ugnsvärme.
Förbered två ugnsplåtar med bakplåtspapper.
Smält smör och choklad och blanda sedan ner siktad kakao.
Vispa ägg, strösocker, farinsocker och vaniljsocker i en bunke fluffigt.
Addera chokladsmeten i äggvispet och vispa ihop snabbt till en jämn smet.
Sikta ner mjöl och salt, rör tills smeten är klumpfri och vänd ner vita chokladknappar.
Ställ smeten i kylen tills den hårdnar.
Forma bollar som du trycker ut lite lätt till 1 cm höga kakor. (Jag vägde upp 70 g kakor).
Grädda kakorna i ca 8 – 10 minuter, dom skall vara lite vobbliga/lösa. Strö över lite flingsalt och låt svalna helt på plåten. Ät kakorna som dom är eller med vaniljglass. El garnera dem med smält choklad och godis.
Kakor är alltid en god idé och det fina med dessa är att de är helt utan vetemjöl- för let’s face it, många av oss får lite ont i magen av just den varan…
Min mage tål havre väldigt bra och det är jag mycket tacksam för, för gott är det!
Receptinspo från boken Baka gott utan gluten av Jessica Frej och Maria Blohm.
Glutenfria havrekakor
Goda, chunkiga kakor med en lite segare mittenkärna. Snälla mot magen!
Tips! Dessa är alltså glutenfria och görs enkelt laktosfria (smöret) och dessutom är de ägg- och nötfria. Ett bra recept att ha tillhand när man ska baka för allergiker!
9-15 st beroende på storlek
100 g mjukt smör
90 g ljust muskovadosocker
100 g glutenfria havregryn
50 g glutenfritt havremjöl
40 g majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
1-2 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Rör samman smör och socker. Blanda ner resten av ingredienserna för hand el med en elvisp.
Forma valfritt antal bollar. Platta till dem och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ca 10 min el tills de har fin färg. Låt svalna.
Mina två favoritbiscottis är lavendelbiscottis och saffranbiscottis – för att de är riktigt smakrika. Men båda är ganska så säsongsbundna.
Därför har jag tagit fram dessa som jag tycker funkar fint året om. Och snart har jag ett till gott biscottirecept att dela med mig av!
Biscottis
Knapriga och fulla av smak. Vanilj, citron och mandel är en supergod kombo och vallmo gör dem så prickigt fina!
100 g mjukt smör
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
Rivet skal av 1 citron
0,5 tsk citronarom
2-3 droppar bittermandelessens
2,5 msk blå vallmofrön
1 msk Disaronno (Amarettolikör)
100 g rostad och finhackad sötmandel
100 g vit choklad (knappar el hackad)
ca 4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.
Vispa samman smör, socker, vanilj, ägg, vallmo, citronzest, arom, essens och likör. Blanda mjöl med bakpulver och salt och arbeta ner i degen. Vänd ner mandel och choklad.
Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.
Ta ut plåten och skär försiktigt längderna i sneda bitar. Gör lite rum för skorporna på plåten så att alla inte ligger tätt mot varandra. Om de har fått färg på undersidan kan du vända på dem el lägga dem på sidan.
Sänk värmen i ugnen till 75°-100° och torka ca 30-60 min till. Skorporna är klara när de är torra.
Idag blir det mjuksega mandelkakor på menyn. Det fina med amarettis är de är naturligt gluten- och mjölkfria och ändå riktigt goda med sin lite sega kärna och lätt knapriga yta. Roliga att variera och smaksätta är de också.
Grundrecept från Brinkenbakar.se
Jag har provat smaksätta på flera olika sätt. Alla är goda på sitt sätt!
Så här kan mina recept se ut i min receptpärm på mitt café. (Ett av de tydligare recepten!!) Inte en människa förutom jag ser vad det står, jag har en fruktansvärd handstil och så skriver jag snabbt dessutom och använder förkortningar och sällan förklaringar. 😅 Det är en jäkla tur att jag har den här bloggen så det blir lite ordning och reda.
Tips! Det går jättebra att förbereda smeten och ha den i kylen över en el två nätter och sedan baka av när man vill ha nybakat.
Pistageamaretti
Tips! Om du har och vill så kan du förstärka pistage- el mandelsmaken med pistage-el mandelarom. Något kryddmått räcker.
2 äggvitor
65 + 65 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
125 g mandelmjöl
75 g pistagenötter
1 tsk Disaronno amarettolikör
1 krm salt
Florsocker att rulla i
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader (varmluft el vanlig).
Vispa vitorna till ett skum och vispa vidare med 65 g florsocker till en blank maräng. Blanda ner likör.
Mixa mandelmjöl med pistagenötter, 65 g florsocker, vanilj och salt. Blanda med marängen. Lägg ev smeten i kylen om du vill grädda senare.
Forma ca 10 bollar och rulla dem i florsocker. Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 12-14 minuter. Låt svalna.
Chokladamaretti
2 äggvitor
65 + 65 g florsocker
3 msk kakao
1 msk maizena
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 krm espressopulver
100 g mandelmjöl
50 g hasselnötter
Florsocker att rulla i
Gör så här:
Följ anvisningarna till pistageamarettis, proceduren är densamma. (Blanda kakao och maizena med mandelmjölet).
Citronamarettis
Tips! Vill du göra saffransamarettis så addera 1 påse (0,5 g) saffran i citronjuicen.
2 äggvitor
65 + 65 g florsocker
125 g mandelmjöl
75 g hel mandel
2 tsk vaniljsocker
Skal av 1 citron
1 tsk citronjuice
En droppe bittermandelessens
Florsocker att rulla i
Gör så här:
Följ anvisningarna till pistageamarettis, proceduren är densamma.
Apelsinamarettis
2 äggvitor
65 + 65 g florsocker
125 g mandelmjöl
75 g naturella cashewnötter
2 tsk vaniljsocker
Skal av 1 apelsin
1 tsk Cointreau/Grand Marnier
Florsocker att rulla i
Gör så här:
Följ anvisningarna till pistageamarettis, proceduren är densamma.
Dom här kakorna är något utöver det vanliga. Bara cookien i sig är galet god! Originalreceptet på cookien kommer från boken coocies & crumbs av Kaja Hengstenberg men jag har redigerat det en aning. Tips på inspirerande kakbok!
Kinuskifyllda chocolate chip cookies
Det här är en riktigt god chocolate chip cookie i grunden och hemligheten är att låta degen mogna, gärna i kyl över natten om man bara orkar vänta.
Tips! Kinuskisås som blir över kan förvaras i frysen. Det blir inte lika bra resultat att använda färdig dulce de leche då den (i min mening) blir för rinnig.
12 st
Chocolatechipcookies:
160 brynt smör, låt svalna 20-30 min
125 g ljust muskovadosocker
70 g strösocker
10 g mörk sirap
1 ägg
180 g vetemjöl
20 g dinkelmjöl el enmermjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
150 g mörka chokladpellets, 70 %
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Vispa samman smör med allt socker, sirap och salt, gärna i en köksmaskin med vingen isatt. Addera ägget och vänd sedan ner allt mjöl blandat med bakpulver och bikarbonat. Vänd sist ner chokladen. Ställ degen i kylen 30-60 min (el längre, över natten för fylligare smak). Forma 12 bollar (ca 60 g st) och tryck ner dem lätt i formarna.
Grädda i mitten av ugnen i 8-9 minuter el tills de fått fin färg. Låt svalna en aning och om de inte redan sjunkit ner lite i mitten så gör en grop med ett matskedsmått. Låt svalna helt.
Vill du istället bara baka ut klassiska chocolate chip cookies så forma bollar på en plåt med bakplåtspapper, tryck till dem lätt (obs, de flyter ut!), toppa med flingsalt och grädda 8-9 min. Låt svalna lite innan de får svalna helt på galler.
Kinuskisås:
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker el farinsocker
1 dl ljus sirap
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Blanda allt i en liten kastrull och låt koka på medelvärme i ca 15 minuter el tills kolan känns tjockare. Ju längre man kokar desto tjockare och mer trögflytande kolasås. I dessa kakor vill jag ha den tjock och lite seg!
Montering:
Kall kinuskisås (gärna i spritspåse)
Smält mörk choklad 60-70% (gärna i spritspåse)
Flingsalt
Om det behövs, gör en liten fördjupning i kakorna medan de fortfarande är lite varma, exempelvis med ett matskedsmått.
Fyll gropen med kinuskisås och toppa med smält choklad. Låt den sätta sig en stund och toppa sedan med lite flingsalt. Ställ ev kakorna i kylen för att stelna.
Jag gillar kokos men inte i överflöd. Dessa kokostoppar blir genast intressantare när både saffran, apelsin och mörk choklad är inblandat.
Det här receptet florerar lite överallt på nätet och min version skiljer sig inte särskilt mycket men här kommer det!
Kokostopparmedsaffran, apelsinochchoklad
Naturligt glutenfria, krispiga och fulla av julsmak.
Runt 15 st
60 g smält smör
1 påse saffran (0,5 g)
1 dl strösocker
2 ägg (små)
Skal av 0,5 apelsin
2 msk (30 g) pressad apelsin
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Ev mörk choklad att doppa dem i
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Blanda samtliga ingredienser och låt smeten svälla 30-60 minuter. Forma toppar av smeten och ställ dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 12-15 minuter (beroende på storlek) el tills de är lite gyllenbruna i färgen.
Låt svalna.
Smält mörk choklad (bäst blir det om du tempererar den) och doppa bottnarna i chokladen.
Nu har jag för första gången försökt mig på glutenfria pepparkakor och det kändes tryggt att utgå från ett recept från bloggen glutenfria godsaker.
Kryddiga glutenfria pepparkakor
Kryddiga och goda samt lagom spröda. Degen är lätt att kavla och hantera. Inte överdrivet söta heller!
(ca 70 st enligt receptmakerskan, jag räknade inte)
125 g smör 90 g (1 dl) strösocker 20 g (0,25 dl) farinsocker 70 g (0,5 dl) ljus sirap 2 msk malen kanel 1 msk malen ingefära 1 msk malen kryddnejlika 0,5 msk malen kardemumma
1 tsk pulveriserat psyllium, tex Premium Psyllium eller Fiberhusk 100 g (1 dl) kallt vatten
1 ägg 3/4 tsk bikarbonat 420 g (ca 7 dl) glutenfri mjölmix, tex Semper Mix eller 350 g Pirkka ljus glutenfri mjölmix som jag använde. 1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Gör så här:
Smält smöret i en stor kastrull.
Rör ner strösocker, farinsocker, sirap och kryddor. Låt koka upp och ta av kastrullen från plattan.
Tillsätt fiberhusk och vatten. Låt stå och svalna i ca 20 minuter.
Rör ner ägget och mjölmixen blandad med bikarbonaten, vaniljen och saltet.
Arbeta degen med degkrokar i några minuter. Den ska vara ganska lös.
Slå in degen i plastfolie eller lägg den i en plastpåse (tänk på att degen måste ha lite plats att svälla så vira inte in den för hårt). Lägg degen i kylskåp och låt vila i minst ett dygn.
Kavla ut degen tunt i omgångar på silikonduk el bakplåtspapper. Stansa ut kakor med pepparkaksmått och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 5-7 minuter beroende på storlek.
Det vankades kalas i helgen och då bjöd jag på dessa kak-klubbor. Helt vanliga köpekakor (ballerina hallon) som är chokladdoppade och strösslade. (Jag tempererade inte chokladen, men lät kakorna stelna i kylen).
Tänkte bara tipsa om det för det blev ett populärt inslag på gottebordet. Också ett enkelt sätt att ”baka något själv” till kalaset utan att det blir speciellt jobbigt el långdraget.
Toppen att ta till om man har ett färgtema exempelvis el en högtid man vill fira. Finns ju inte bara vit, ljus el mörk choklad man kan doppa i idag utan även smaksatt choklad. Och strösselvarianter finns det ju i överflöd!
Här kan det nog bli en påskversion av dessa tror jag! 🐣
Platta glasspinnar i trä funkar bra som pinnar att hålla i. Däremot funkade det inte med vita cake-pops pinnar då de var för stora för att rymmas mellan kakorna. Men en helt vanlig grillpinne el två funkar säkerligen det med.
