Kategoriarkiv: Småkakor & cookies

Chocolate chip cookies med dumle

Vit-, ljus-, och mörk choklad samt dumle och flingsalt. Ja säg hej till en riktigt god kaka!

Vill du forma hjärtan? Så fort de runda kakorna kommer ut från ugnen så formar du hjärtan medan de är varma med hjälp av en kniv. Putta in sidorna och gör en försiktig fördjupning upptill. Låt sedan svalna helt.

Dagens grundrecept (utan dumle) kommer från boken Baka med Frida Deluxe av Frida Skattberg (bra bok!).

Chocolate chip cookies med dumle

Det jag gillar med cookies är variationsmöjligheten. Små, stora, hjärtformade, fyllda med olika godsaker – ja de är helt enkelt lätta att älska! Dessa är härligt sega och proppade med gotte.

Tips! För att inte dumlekolorna ska flyta ut utanför kakorna så ska du trycka ner dem i mitten på kakan som ett sista moment innan gräddning. Undvik alltså att blanda ner bitar av dumle i degen.

220 g smör
3 dl brun farin
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
5,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
3 dl chokladknappar (jag blandar vita, ljusa och mörka)

Dumlekolor (räkna en dumle per stor kaka och 1/3 dumle tilll små kakor)
+ flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 garder varmluft el vanlig ugnsvärme och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Smält smöret så det blir riktigt mjukt och rör ihop det med farinsocker och strösocker. Tillsätt sedan ägg, äggula och vaniljsocker, vispa till en slät smet.
Tillsätt de torra ingredienserna i smeten (ej choklad och flingsalt) och arbeta ihop en tjock och klibbig deg. Tillsätt chokladknapparna och rör ihop.
Låt degen stå i kylskåpet i 30 minuter. Dela varje dumlekola i tre bitar.
Ta ut degen och dela i 24 jämnstora bollar el valfritt stora. Lägg på plåtarna, platta till lätt och toppa sedan med dumlebitarna. Tryck ner dem lätt i mitten på kakan. Se till att det finns lite deg runtomkring. Då blir slutresultatet snyggast! Toppa med lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter beroende på storleken. De är klara när kakorna fått försiktigt med färg. Ta ut och låt svalna helt innan du lyfter dem från plåten.

Saffransbiscottis med vit choklad, pistage, tranbär & fikon

Lämna ett svar

Biscottis har lång hållbarhet så snacka om bra bakverk att alltid ha på lut i skafferiet för plötsliga fikagäster! Och låt mig tipsa om att skära torra bullar (även saffransbullar) i skivor och torka i ugnen på 175 grader (ca5-10 min) på båda sidor tills de är torra. Bullskorpor är perfekt när man bara vill ha nåt litet litet till kaffet.

Som vanligt kunde jag inte hålla mig från att smaksätta dessa biscottis riktigt ordentligt.

Saffransbiscottis med vit choklad, pistage, tranbär & fikon

Knapriga biscottis med lång hållbarhet är perfekta att ha på lut i skafferiet. Variera genom att smaksätta dem på olika sätt. Apelsinzest, mandlar och mjölkchoklad kanske?

100 g smält smör

2 påsar saffran (1 g)

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Ca 5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

100 g vit choklad (knappar el hackad)

0,5 dl torkade tranbär

0,5 dl torkade fikonbitar

0,5-1 dl pistagenötter (ev grovhackade)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft.

Blanda smör, saffran, vanilj, socker och salt. Tillsätt äggen. Blanda mjöl och bakpulver och arbeta till en deg. Knåda ner choklad, torkad frukt och pistage.

Rulla ut degen till 3 längder och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda längderna i ca 20-25 minuter, till de har försiktigt med färg. Ta ut plåten ur ugnen och sänk den till 125.

Låt längderna vila en stund så är de lättare att skära. Skär dem sedan på snedden i ca 2 cm breda bitar med en vass kniv. (Jag brukar vända snittytan uppåt men det är inget måste). Ställ tillbaka plåten i ugnen tills skorporna är genomtorra och knapriga (30-60 min kanske).

Saffranscookies med vit choklad, tranbär & pumpafrön

Lämna ett svar

Gillar ni saffan? Jag älskar det – men märker att det är en vattendelare. Idag blir det segmjuka och välfyllda cookies!

Grundrecept från Fridas bakblogg.

Saffranscookies med vit choklad, tranbär och pumpafrön

Sega, mjuka och välfyllda! Himla goda.

Tips! Variera innehållet efter smak och tycke. Nötter är ett gott exempel.

Ca 15 st stora cookies el 30 små

110 g smör

1 påse saffran (0,5 g)

1,5 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

150 g vita chokladknappar

1 dl torkade tranbär

0,5 dl pumpafrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Smält smöret och rör ner saffranet, låt svalna lite. Blanda ner socker, farin, ägg, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och arbeta till en deg. Blanda sist ner choklad, tranbär och pumpa.

Sätt degen i kylen i minst 30 minuter.

Forma bollar av degen och lägg på klädda plåtar. Tänk på att de flyter ut en aning.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min el tills kanterna fått lite färg.

Kakaorna går bra att frysa in.

Pepparkaksbollar

Lämna ett svar

Nu kör vi igång med lite juligare recept här inne. Pyntet är på plats och granen ska kläs lagom till lillajul – som vi firar på Åland. Så månne inte stämningen kickar igång snart. (Men i vanlig ordning hittar ni massor av julrecept i arkivet).

Havrebollar med pepparkakssmak, hur låter det? Barnsligt gott kan jag meddela.

Perfekt att baka med barnen inför jul!

(Receptinspo från Fredriks fika)

Pepparkaksbollar

Söta och lagom kryddiga havrebollar.

Tips! Bollarna är ganska söta så ev kan man dra ner lite på sockret.

15-30 st beroende på storlek

200 g mjukt tärnat smör

2 dl strösocker el 3 dl florsocker (180g)

7 dl havregryn (245 g)

Ca 4 tsk pepparkakskryddor (smaka dig fram då olika blandningar kan vara olika starka)

2 msk vatten

1 krm salt

Pärlsocker el krossade pepparkakor att rulla i

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser för hand, i matberedare el köksmaskin med vingen installerad.

Ställ ev smeten i kylen en stund.

Forma valfritt stora bollar och rulla sedan i pärlsocker el pepparkakssmulor.

Förvara i kylen.

Tigerdrömmar

Lämna ett svar

Gillar ni drömmar? Egentligen tycker jag att de mest bara smakar sött och smälter bort i munnen, men det är ju iof trevligt i sig!

Dagens drömmer vinner på sitt namn och utseende. Snygga va!

Recept från recept.se

Tigerdrömmar

Söta och vackra, smälter i munnen.

25-35 st beroende på storlek

125 g smör

2,5 dl stösocker

0,75 dl raps el solrosolja

4 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk hjorthonssalt

1,5 msk kakao

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker och vanilj poröst och häll sedan ner oljan i en stråle under fortsatt vispning.

Blanda mjöl och salt och rör ner det i smeten och blanda till en deg.

Dela degen på hälften och blanda kakaon i den ena degen.

Ta en liten bit deg från varje deghalva och blanda ihop till en boll. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Obs! Det sticker i ögonen av hjorthornssaltet när man öppnar ugnsluckan så ett tips är att vända bort huvudet.

Syltgrottor

Lämna ett svar

Se så enkelt en klassisk liten syltkaka blir festlig med lite vit choklad och pistagenötter.

Himla goda och fina, svårt att bara norpa en. Men hur var det nu igen…”är dom små får man ta två…” 🙂

Syltgrottor

Genom att baka syltgrottorna i mini muffinsform blir alla garanterat snygga! Välj den sylt som du själv gillar, men bäst blir det om sylten är ganska fast i konsistensen.

24 st

200 g mjukt smör

4,5 dl vetemjöl (270 g)

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Fyllning och garnering:

Fast sylt (jag tog hemkokt rabarber/hallon som ger fin syra) Räkna ca 1 tsk per kaka

Lite smält vit choklad

Lite hackade pistagenötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en mini muffinsplåt med mini muffins formar.

Arbeta snabbt samman ingredienserna till degen. Väg degen och dividera vikten med 24 så vet du hur mycket varje boll ska väga (23-24 g st).

Rulla bollar av degen och lägg ner dem i formarna. Gör försiktigt en grop i varje boll. Inte för liten, vi vill få rum med mycket sylt.

Fyll gropen med sylt, det får gärna ”bulla över lite”, den kommer sjunka en aning under gräddningen.

Grädda i ca 15 minuter, eller tills kakorna har fått lite vacker färg. Låt svalna helt innan du tar upp dem ur plåten.

Garnera kakorna med choklad och nötter.

Cornflakeskakor

Lämna ett svar

Krispigt och gott godis som fick strykande åtgång på vårt senaste kalas.

Originalrecept från Jennys matblogg.

Cornflakeskakor

Krispiga, söta och chokladiga. Ett måste på gottebordet, året om!

175 g smör

1,5 dl strösocker

0,75 dl kokosflingor

4 dl krossade cornflakes

1 msk kakao

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Chokladtäcke:

200 g smält mjölkchoklad

1 msk neutral olja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme. Klä en brödform (el motsvarande storlek på form) med bakplåtspapper.

Smält smöret i en kastrull och blanda ner resten av ingredienserna (förutom chokladen).

Tryck ut smeten jämt i formen och grädda 15-20 minuter. Låt svalna.

Blanda den smälta chokladen med oljan och bred över kakan. Låt stelna i kyl. Skär upp i små munsbitar. (Förvara i kyl el frys).

Kolaballerina

Lämna ett svar

De här kakorna gör succé på vilket kalas som helst. Kolakaka möter Ballerina – kan man säga. Kolakakor är ju goda precis som de är, men det är inte precis jobbigt att addera en fyllning som ger dem det där lilla extra.

Kolaballerina (kolakaka med nutellafyllning)

En kaka helt perfekt för alla typer av kalas då dom gillas av både stora och små!

Tips! Toppa med strössel för extra festlig kaka.

15-20 st

Kolakaka:

100 g tärnat smör

1 dl strösocker

2,25 dl vetemjöl

42 g ljus sirap (2 msk)

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat (el 1 tsk bakpulver)

1 krm salt

Fyllning:

50 g Nutella (eller mjuk nougat)

50 g finhackad mjölkchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 g vanlig ugnsvärme.

Arbeta samman ingredienserna till kakorna tills du har en deg. Rulla små bollar av degen, lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och tryck till bollen lite lätt så det formas en liten grop. Grädda i ca 7 minuter el tills kakorna har lite färg i kanterna. Låt svalna.

Smält försiktigt nutella och choklad. Fyll en spritspåse och sprisa ut lite fyllning på varje kaka. Låt stelna, ev i kylen om du vill att det går snabbt. Vill du toppa med strössel, passa på innan fyllningen stelnat helt.

Kakorna går som vanligt fint att frysa ner.

Saffranscookies

Lämna ett svar

Inte helt fel att dra fram dessa fullproppade cookies till julfikan. De är packade med smaker som saffran, tranbär och pistage.

Saffranscookies

Fullsmockade cookies med julig touch. Lite knapriga i kanterna och mjuksega i mitten.

Tips! Vill du maxa lyxen? Doppa ena sidan i smält vit choklad (gärna tempererad) och strö över lite strössel.

ca 17 st

0,5 g saffran (1 påse) + 1 tsk sprit el apelsinjuice

150 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

100 g vita chokladknappar

1 dl torkade tranbär

ca 25 g pistagenötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Blanda saffran med sprit el juice och låt stå och dra en stund.

Blanda sedan saffransvätskan med smör, socker, farin, ägg, vanilj, bakpulver och mjöl till en deg. Tillsätt choklad, tranbär och grovt hackade pistagenötter och arbeta snabbt in dem i degen.

Forma ca 17 bollar av degen (ca 50 g st) och platta till dem lite lätt. Fördela kakorna på två plåtar klädda med bakplåtspapper.

Grädda i ca 10 min el tills kakorna har lite färg i kanterna. Låt svalna.

en smaksak

Inspiration och pålitliga recept!

Kategoriarkiv: Småkakor & cookies

Chocolate chip cookies med dumle

Saffransbiscottis med vit choklad, pistage, tranbär & fikon

Saffranscookies med vit choklad, tranbär & pumpafrön

Pepparkaksbollar

Tigerdrömmar

Syltgrottor

Cornflakeskakor

Kolaballerina

Saffranscookies