Kategoriarkiv: Vegetariskt

Grön tacoplåt

Hej vänner! Idag tänkte jag tipsa om hur du enkelt varierar fredagens goda tacos. Gör en tacoplåt! Full av färger och nyttigheter och busenkel att göra vegetarisk. Och du slipper diska alla småskålar efteråt! Det jag tar med mig från våran provplåt är att det behövs något knaprigt, så glöm inte nötter el frön! Och det skivade rödlöken struntar jag i nästa gång.

Skär upp exempelvis pumpa, sötpotatis, lök och paprika i bitar och fördela ut över en plåt. Kasta ut en näve plommontomater. Ringla över olja och krydda med spiskummin, paprikapulver, vitlökspulver och flingsalt. Kör in i ugnen på 200-225 grader tills de är mjuka. Stek quornfärs i tacokryddor, bred ut över plåten tillsammans med salta mandlar el cashewnötter, majs, nacho chips, svarta bönor och riven ost och gratinera ytterligare 5 minuter. Servera med massor av koriander, salladslök, guacamole, het chilisås och ev valfritt bröd till. Klart!

Spaghetti med halloumi & kantareller

Dagens middagstips är bara för gott. Skrolla ner om du också gillar krämig pasta, kantareller och saltig halloumi!

Det är inte svårare än såhär:

Tärna halloumi ganska smått och stek tillsammans med hackad purjo och hackad vitlök i smör/olja tills osten fått fin gyllenbrun yta. Stek under tiden kantareller i en annan torr panna tills vätskan försvunnit. Addera svampen i halloimufräset och låt steka med någon minut innan grädde, pastavatten, kantarellfond och rikligt med svartpeppar får ansluta. Koka ihop och smaka av. Rör ner nykokt spaghetti och toppa med generösa mängder basilika och riven pecorino. Mums!

I vanliga fall hade ju knaperstekt bacon känts ganska given att toppa en svamppasta med men eftersom vi verkligen vill äta mer vegetariskt här hemma så fungerar den salta halloumin alldeles utmärkt bra. Och den ger också rätten lite tuggmotstånd.

Bakad fetaost med tomater & oliver

Det här goda anrättningen hittade jag inne på Zeinas Kitchen och den är inte bara god utan väldigt simpel att göra också.

Det är inte svårare än att fördela fetaostblock, små plommontomater och goda oliver i en ugnsform och toppa med skivad rödlök, torkad oregano och olivolja.

Skuffa in i ugnen i 15-25 min på ca 200 grader.

Servera med basilika och ev flingsalt.

Gott istället för den klassiska salladsskålen till middagen.

Currysoppa

Dags för en enkel, vegetarisk soppa att servera en kall och murrig höstdag när man behöver bli lite upptinad. Originalrecept från Coop.

Currysoppa med linser och blomkål

Enkel, matig och värmande god. Billig och bra, grön vardagsmiddag.

Tips! Bestäm själv om det ska bli en soppa el gryta genom att reglera vattenmängden. Servera grytan med ris.

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 st morötter

0,5 msk curry

2 dl torkade röda linser

800 ml kokosmjölk

ca 3-4 dl vatten (ev mer)

grönsaksbuljongtärningar

0,5 blomkålshuvud

salt och peppar

ev 1 dl hackad persilja eller koriander och ev något knaprigt som rostade hasselnötter el rostade kikärtor

Gör så här:

Fräs finhackad lök och vitlök, slantade morötter, curry och linser i smör/olja i en stor kastrull. Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärningar. Låt sjuda under lock ca 10 min.

Bryt blomkålen i mindre buketter och lägg ner i grytan. Låt sjuda ytterligare 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med persilja eller koriander.

Veganska ”köttbullar”

Nu har jag provat vegansk formbar färs. Vi försöker verkligen äta mer vegetariskt här hemma!

Enkel att forma och steka. Konsistensen påminner om vanliga köttbullar – så definitivt en produkt jag köper igen.

Serverade med råstekt ugnspotatis och gräddsås som jag kokar ihop på grädde, lätt crème fraîche, kikkoman soja, grönsaksbuljong, dijon senap och peppar. Mums!

Gröna ”köttbullar” på formbar färs

Med formbar färs är det superenkelt att göra veganska el vegetariska ”köttbullar” som både smakar bra, håller ihop i pannan och har en bra konsistens som påminner om vanliga köttbullar.

Tips! På förpackningen står det att tining i mikro ej rekommenderas, men det går hur bra som helst om man tinar i 20 sek intervaller. Jag tyckte nämligen det tog för lång tid att tina färsen i rumstemperatur.

425 g formbar vegansk färs (Anamma)

0,5 dl valfri mjölk

0,5 dl panko (ströbröd)

1 tsk lökpulver

0,5 tsk salt

svartpeppar och en puff kanel

Gör så här:

Blanda ingredienserna och forma små bollar. Stek i smör/olja i stekpannan tills de är genomstekta (10-15 minuter) och fått gyllene färg.

Corn salad

Här har ni en ny helgrön favoritsallad!

Enkel, snabb och hälsosam. Går ju att variera bäst man vill – men det jag tycker ni ska kopiera är den smörstekta majsen (direkt från förkokt kolv som finns att köpa färdig i tvåpack bland grönsakerna), limen, koriandern och avokadon.

Skär bort majsen från förkokta kolvar, smörstek och strö över flingsalt. Koka ris el valfria gryn i grönsaksbuljong (el använd gårdagens) och låt svalna.

Blanda ihop en sallad med sallat, ris, majs, svarta bönor, sojabönor, blekselleri (gott crunch!), avokado och ev andra valfria grönsaker samt någon god ost – gärna marinerad fetaost så får man med lite gratis smak från lagen. Blanda ner generöst med färsk koriander, riv över lite limeskal och pressa ut lite saft. Avsluta med valfri vinägrett.

Servera och njut!

(Även gott att servera vegetariska bullar av något slag till för extra mättnad. Jag fuskar med färdigköpta när tiden är knapp!).