Lite otippat kanske, men dagens recept kommer från Isabella Lövengrip.

Det är inte ofta jag brukar laga en vegetarisk linsgryta till familjen men när Isabella skrev att den här rätten gjorde succé hos hennes barn så kände jag att det var värt att testa. Förvånande nog så gick den hem! Kidsen måste vant sig med linser på dagis och skola helt enkelt.

Linsgryta med kokosmjölk

En familjevänlig, mild och god vegetarisk rätt som de vuxna kan pimpa med lite sambal oelek el sriracha.

Tips! Jag tror det är gott att toppa med små välstekta halloumibitar också!

Smör/ olja att steka i

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 tsk curry

2 dl röda linser

500 g kokosmjölk

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

(1 tsk sambal oelek)

Salt

Till servering:

Kokt basmatiris

Tjock yoghurt el fraiche smaksatt med citron el en klyfta citron

Salta rostade nötter (rätten behöver lite crunch)

Färsk koriander

Rostad lök (inget måste, men vi gillar det)

Gör så här:

Fräs hackad lök och vitlök mjuka i smör/olja. Addera curry och tomatpuré och låt fräsa med en kort stund. Häll ner kokosmjölk, vatten och smulade buljongtärningar samt linserna och låt puttra på svag värme under omrörning i ca 15-20 min el till linserna är mjuka men har kvar lite kärna. Smaka av med salt och ev sambal.

Servera med kokt ris och tillbehör.