Månadsarkiv: mars 2023

Kolaballerina

Lämna ett svar

De här kakorna gör succé på vilket kalas som helst. Kolakaka möter Ballerina – kan man säga. Kolakakor är ju goda precis som de är, men det är inte precis jobbigt att addera en fyllning som ger dem det där lilla extra.

Kolaballerina (kolakaka med nutellafyllning)

En kaka helt perfekt för alla typer av kalas då dom gillas av både stora och små!

Tips! Toppa med strössel för extra festlig kaka.

15-20 st

Kolakaka:

100 g tärnat smör

1 dl strösocker

2,25 dl vetemjöl

42 g ljus sirap (2 msk)

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat (el 1 tsk bakpulver)

1 krm salt

Fyllning:

50 g Nutella (eller mjuk nougat)

50 g finhackad mjölkchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 g vanlig ugnsvärme.

Arbeta samman ingredienserna till kakorna tills du har en deg. Rulla små bollar av degen, lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och tryck till bollen lite lätt så det formas en liten grop. Grädda i ca 7 minuter el tills kakorna har lite färg i kanterna. Låt svalna.

Smält försiktigt nutella och choklad. Fyll en spritspåse och sprisa ut lite fyllning på varje kaka. Låt stelna, ev i kylen om du vill att det går snabbt. Vill du toppa med strössel, passa på innan fyllningen stelnat helt.

Kakorna går som vanligt fint att frysa ner.

Nudelsoppa med kokos & lax

Lämna ett svar

Det här blev så himla gott, hoppas ni vill prova! Jag har ju i många år kämpat med att ”få till” smaken på thairätter men väldigt ofta har jag blivit besviken…. men det har tamejtusan vänt! Tricket är att hitta en god röd thai curry pasta och att använda citrongräs, vilken god och fräsch smak det ger!

Jag kan tänka mig att den här rätten är precis lika god helt vegetarisk el med kyckling också. Det är inte laxen som gör den utan ”soppan”.

Nudelsoppa med kokos med lax

Den här rätten har ljuvligt goda smaker! Det är himla smart att tillaga varje del av rätten var för sig – då kan alla runt bordet plocka åt sig vad de vill ha och så avslutar man med att hälla över den varma soppan i skålen. Så använd de grönsaker just ni gillar.

Tips! Har du barn som inte gillar stark mat så ta undan en del av soppvätskan och späd ut den med gräddmjölk till dem. På så vis får de med den goda smaken men inte hettan.

1 pkt ramen nudlar (4 personers)

sockerärter och ev tunt skivad morot el andra valda grönsaker

4 st laxfiléer + olja/smör, salt, peppar, sesamfrön

Soppan:

ca 400 g kokosmjölk (jag gillar Garants på tetra)

2-3 tsk röd thai curry (jim lim by Farang gillar jag, finns på Kantarellen, ålänningar)

ca 1,5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

ca 1 msk finhackat citrongräs (banka sönder den knubbiga delen först och finhacka sedan)

1 msk fisksås

1 msk kikkoman soja

ca 1 tsk riven ingefära

Topping:

böngroddar

rostad lök

färsk koriander

lime (iaf skalet)

Gör så här:

Tillaga nudlarna enligt paketets anvisningar. Oftast ska de sjuda i vatten några minuter så passa på att slänga med valda grönsaker så att de blir lätt tillagade. Häll av.

Tärna laxen smått och stek försiktigt i smör/olja, krydda med salt, peppar och strö över sesamfrön.

Koka samman ingredienserna till soppan i en egen kastrull. Smaka av så den känns lagom salt och stark.

Uppläggning:

Lägg upp nudlar och valda grönsaker i 4 skålar. Toppa med laxen och böngroddar. Häll soppvätskan över och avsluta med rostad lök, färsk koriander och rivet limeskal. Servera och njut!

Den här gillar jag! Inte bara stark utan har god smak också. Köpt på Kantarellen, ålänningar!

Vit kladdkaka med hallon- & vaniljswirl

Lämna ett svar

Den här kladdkakan är sååååå god. Men det kan ju inte annat bli när man har en vit kaddkaka som botten och swirlar in hemkokt hallonsylt och hemlagad vaniljkräm….. Älskar att jag kan gå och nalla en bit direkt från frysen ett bra tag framöver.

Vit kladdkaka med hallon- och vaniljswirl

Kakan kom till när jag hade vaniljkräm över och ville få användning för den. Måste säga att idén var det verkligen inget fel på.

Kombinationen är ljuvligt god och gillas av såväl stora som små gottegrisar!

(Receptet på vaniljkrämen står Martha Stewart för, och det funkar himla bra till alla tillfällen då man behöver en stabil och god vaniljkräm. Just den här satsen använder jag som ett lager i en klassisk prinsesstårta på 24 cm).

Vanilkräm: (ungefär hälften går åt)

0,5 dl strösocker

2 msk majsstärkelse

en liten nypa salt

15 g smör

2 st äggulor

2,5 dl mjölk (man kan också blanda mjölk och grädde)

1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Häll alla ingredienser (utom vaniljsockret)  i en kastrull. Värm på medelhög värme under konstant omrörning tills det börjar koka. Låt det sjuda i någon minut under intensiv omrörning och tag sedan från värmen.

Sila krämen ner i en bunke och tillsätt vaniljen. Sätt plastfolie över, direkt mot ytan och låt den sedan bli sval i kylen. Fyll en spritspåse.

Hallonswirl:

hallonsylt (gärna hemkokt för den smakar mer och är lite syrligare. Till den här kakan har jag kokat samman hallon med syltsocker under 5-10 minuter – dubbelt mer av hallon mätt i gram, exempelvis 500 g hallon och 250 g syltsocker).

Kladdkaka:

125 g smör

100 g vit choklad

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

skal av 1 citron

Garnering:

ev lite vita chokladknappar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en springsform (24 cm) med bakplåtspapper.

Tärna smöret och hacka chokladen, värm tillsammans tills det smält. Rör ner resten av ingredienserna till kakan och häll smeten i formen.

Fyll en spritspåse med hallonsylt och spritsa ut sylten som en spiral, börja i mitten. Lämna så mycket rum att du kan upprepa proceduren med vaniljkrämen. Gör sedan samma sak med vaniljkrämen, dvs swirla ut vaniljkrämen intill sylten. (Nu ska kakytan vara täckt av sylt och vaniljkräm). Strö ev ut lite vita chokladknappar och grädda i ca 30 minuter el tills kakan känns stabil och har fått lite fin färg. För garnerings skull kan du toppa med några fler chokladknappar om du vill. De fastnar när de smälter fast i kakan.

Låt svalna/kallna. Går fint att frysa in.

Succélax

Lämna ett svar

Varje gång jag lagar den här rätten till middag äter ungarna som hästar. Därav succé!

Rätten går att laga på 15 minuter så det är en perfekt vardagsräddare. Den kom till när jag ville bli av med ”röda slattar” i kylen. (Ajvar, röd pesto, krossad tomat osv…).

Koka basmatiris (10 minuters) för 4 personer.

Skär lax för fyra personer i kuber och stek i smör/olja utan att den blir klar, ev tillsammans med skivad purjolök. Salta och peppra. Häll över lite grädde och några skedar av just röda slattar som du hittar i kylen (mild ajvar relish, krossad tomat, röd pesto). Låt sjuda några minuter. (Inte koka, då blir fisken torr). Smaka av med lite grönsaksfond el flingsalt. Toppa med parmesan och servera med riset.

Berry bites

Lämna ett svar

Se hit om du vill ha ett hälsosamt snack som du kan norpa direkt från frysen! Jag tycker dessutom inte att dessa triggar igång sötsuget.

Mixa, frys, doppa – klart!

Berry bites

Dessa godbitar är perfekt när du vill ha något gott som ändå är hälsosamt och inte för sliskigt utan friskt i smaken. Frasigt iskalla direkt ur frysen!

Tips! Jag använder inhemska frysta hallon som inte behöver kokas innan förtäring (på Åland finns de på Sparhallen).

10-15 st beroende på storlek

150 g blandade (röda) bär (ex hallon och jordgubbar)

1 msk nötsmör (kan uteslutas)

1 msk chiafrön

1 msk lönnsirap (el efter smak)

Ca 100 g mörk choklad efter eget val (jag tog Lindt 85%)

Gör så här:

Mixa samman bär, nötsmör, chia och lönnsirap. Klicka ut små högar på bakplåtspapper (el använd silikornform med små fördjupningar) och sätt i frysen tills de är hårda.

Hacka och smält chokladen försiktigt. Doppa bärkluttarna i chokladen och förvara i frysen. Ät dem direkt ur frysen!