Kategoriarkiv: Pajer

Seg mandelpaj

Den här kakan har jag bakat till min pappa sedan jag var tonåring. Det är en av hans favoriter nämligen och traditionsenligt bakar jag den varje midsommar. Men nu även på mitt café. För vem älskar inte en seg mandelpaj? Ibland ska man bara inte krångla till det.

Och missa för guds skull inte receptet på punschglassen längre ner!

Riktigt fin tantfika det här! Förr bakade jag alltid den i en pajfom men det är faktiskt smidigare i en springform.

Seg mandelpaj/mazarinpaj

Det här är ett urgammalt veckotidningsrecept som jag nu har jag uppdaterat en liten aning. Det här är en väldigt enkel men supergod paj som har en seg konsistens, frasig topp och god mandelsmak. Som varaition kan man givetvis byta ut mandeln mot exempelvis hasselnötter.

Tips! Gillar du lite mer att tugga på så mal inte mandeln för fint. Servera gärna pajen med grädde el glass. Min senaste obsession är PUNSCHGLASS och den gör du så här:

Vispa 5 dl vispgrädde med 1 tsk vaniljsocker och 1 krm salt. Vispa ner 1 burk kondenserad sötad mjölk samt 4 msk punsch. Frys ner.

1 paj

Pajbotten:

150 g smör

0,5 dl socker

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

Fyllning:

150 g sötmandel (gärna rostad i ugnen)

2 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vanilsjocker

1 krm salt

Florsocker och vispad grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme. Klä en springform (24 cm) med bakplåtspapper.

Rör smör och socker smidigt, rör ner mjöl och bakpulver och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen till botten och 2 cm hög kant i formen. Mal/mixa mandeln. Du väljer själv hur fint malen du vill ha den. Vispa ägg och socker pösigt med vanilj och salt och rör ner mandeln. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Passa att den inte blir för mörk. Den ska få lite färg och ytan ska nästan stanna när man skakar formen. Låt svalna och sikta sedan över florsocker. Servera med vispad grädde. Går finfint att frysa ner.

Citron- & limepaj

Glad påsk kära bloggvänner!

Det här receptet från Arla har jag bakat i många många år och det passar så himla bra nu till påsk med sin fina syrliga smak. Vad fikar ni helst till påsk? Hos oss brukar det bli antingen något syrligt med smak av lime, citron el passion el också något väldigt chokladigt! Fast helst alltihop såklart… Och alltid mer godis än vad man planerat, haha!

På bilden har jag garnerat pajen med hallongrädde, jag gjorde 1/2 sats) och chokladägg.

Citron- och limepaj

God och fint balanserad paj med krämig fyllning.

Tips! Snyggast bitar skär man i kakan när den är frusen. Den går med andra ord bra att förbereda!

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en springform (24 cm) med bakplåtspapper.

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen till botten och kant i formen. Låt vila i kylen ca 30 min.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna till fyllningen och häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Låt kallna.

Servera med vispad grädde.

Lingonpajer med kryddiga smulor

Vi fortsätter med temat lingon och pepparkakskryddor. Nu i form av pajer!

Lingonpajer med kryddiga ”smulor

Syrliga lingon toppas med kolakaksdeg som är smaksatt med pepparkakskryddor. En kula vaniljglass till och fikat är räddat! Jag älskar att bjuda på smulpaj eftersom det är snabbt och smidigt att trolla fram och så himla gott. Och paj behöver inte kännas somrigt – den här osar decemberfika tycker jag.

Tips! Jag har börjat väga upp sirap direkt i bakbunken då det är så förskräckligt kladdigt att mäta upp i mått. 1 dl sirap väger 140 g och 1 msk väger ca 21 g. Lägg på minnet!

8 st (eller 1 stor paj)

Fyllning:

ca 500 g lingon (tina dem lite om de är frysta så fastnar sockret bättre)

0,5-0,75 dl strösocker

1 msk potatismjöl

Smuldeg:

200 g mjukt el halvsmält smör

2 dl strösocker

4 msk ljus sirap (84 g)

ca 1 msk pepparkakskryddor

2 tsk bakpulver

1 krm salt

5 dl vetemjöl (300 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda lingon med socker och potatismjöl och fördela bären i små pajformar.

Blanda samman ingredienserna till smulorna och fördela degen över bären.

Grädda i ca 20-25 minuter el tills pajerna har fin färg. Servera gärna med vaniljglass!

Plommonpaj med mandelmassa

Det är hög tid att baka med plommon nu! Mamma och pappas plommonträd producerar frukt som aldrig förr. Eller, det är ju faktisk samma visa varje år. Vi får kassvis med plommon att äta. Och jag har konstigt nog fått för mig att plommon inte är nån favorit att baka med, men tji fick jag. Det är ju jättegott!

Plommonpaj med mandelmassa

Väldigt god paj med fin smak av mandel och fräscha plommon. Frasig botten, krämig fyllning och saftiga frukter.

Botten:

125 g smör

3 dl vetemjöl

0,5 dl florsocker

1 krm salt

1 ägg

Fyllning:

300 g riven mandelmassa

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1 dl vispgrädde

2 msk pottaismjöl

12 st färska plommon

flagad mandel att garnera med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och nyp ihop tillsammans med socker, mjöl och salt till en smulig deg. Addera ägget och mixa samman till en deg. Tryck ut degen i en pajform (även upp på kanterna), nagga och ställ kallt 30 min (el frys den 15 minuter). Förgrädda botten i ca 10 minuter, tills den får lite lite färg.

Blanda/mixa samman mandelmassa, socker, vanilj, ägg, grädde och potatismjöl. Häll smeten i formen (den behöver inte vara helt slät). Halvera och kärna ur plommonen och skär dem i strimlor. Fördela frukten över mandelsmeten. Strö över lite flagad mandel. Grädda pajen gyllenbrun i ca 30 min.

Mandelkaka med dulce & hallon

Mina damer och herrar, den här kakan vill ni baka!

Mandelkaka med dulce och hallon

Mandelmördeg, kola, syrliga hallon och en smuldeg med mandelmassa. Det blir precis så gott som det låter och liknar kanske mer en paj än en kaka. Och den känns verkligen lyxig!

Tips! Byt ut hallonen mot sura lingon i höst/vinter. Det behövs ett syrligt bär för att bryta av mot den söta kolan och söta mandelmassan.

Botten:

200 g kallt smör i kuber

1,5 dl florsocker

2 dl mandelmjöl

1,75 dl vetemjöl

1 ägg

1 krm salt

Fyllning:

1 burk dulce de leche (397 g)

250 g frysta hallon

Mandelsmulor:

100 g mjukt smör

100 g riven mandelmassa

2 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

50 g flagad mandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa samman ingredienserna till botten och bred el tryck ut den i en form (ca 20 x 30 cm) klädd med bakplåtspapper. (Om smöret är mjukt kan det bli lite kladdigt men det går bra att breda ut den ändå).

Bred dulce över botten och toppa med både hela och krossade hallon.

Blanda alla ingredienser utom den flagade mandeln till en deg. Rör sedan ner mandeln och strö smuldegen över hallonen.

Grädda i ca 25-30 minuter el tills ytan är gyllene och pajen känns stabil.

Låt kallna innan servering.

Banoffeepaj med hallon & caramel latte daim

När mamma fyllde år önskade hon sig en smörgåstårta men inget sött. Men eftersom jag inte riktigt kan tänka mig ett kalas utan någon godsak så rafsade jag ihop en banoffepaj med barnen precis innan vi skulle fika – så fort går den att göra.

Banoffeepaj med hallon & caramel latte daim

Det här är perfekt att baka med barnen under sommaren – ingen varm ugn behövs, ingredienserna kan du ha på lut i skafferiet och du kan toppa med trädgårdens goda bär! Även om den är barnsligt god och söt så går den även hem hos vuxna….. Vill man busa till den här pajen så prova att smaksätta grädden?

Tips! Tål man inte mandel kan man välja något annat godis än just daim. Men det får gärna vara något knaprigt.

1 pkt HobNobs havre kex (300 g)

100-125 g smält smör

1 burk dulce de leche (397 g) – finns på bakhyllan

ev flingsalt

1-2 bananer

ca 3 dl vispgrädde + 1 tsk vaniljsocker

2-3 dl färska hallon el inhemska frysta hallon

1-2 dubbel daim (caramel latte)

Gör så här:

Mixa el krossa kexen till smulor och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i en pajform. Ställ kallt en stund.

Bred ut kolasåsen över botten och toppa ev med lite lite flingsalt. Skiva bananen och fördela ut skivorna över kolasåsen.

Vispa grädden med vaniljsockret och bred ut över bananerna. Toppa med hallon och hackad daim. Servera direkt!

Rabarberpaj med vaniljfyllning

Den här pajen är fantastiskt god! Mördeg, rabarberkompott och vaniljflyllning blir nämligen det tillsammans. Ni måste prova!

Recept från matlagningsmamman.blogg.se (där den heter vaniljhjärtapaj med rabarberkompott).

Det här är ingen snål paj! Fyllig, sötsyrlig och läcker på samma gång.

jj

Rabarberpaj med vaniljfyllning

Den här pajen är något alldeles extra. Magiskt god med sin syrliga rabarberkompott och krämiga vaniljflyllning. En paj som imponerar helt enkelt.

Mördeg:

200 g mjukt smör

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Fyllning:

0,75 dl/75 g Philadelphiaost

2 dl/200g Creme fraiche (fullfet)

2 ägg

0,75 dl strösocker

1,5 msk vaniljsocker

Rabarberkompott:

400 g tärnad rabarber (behöver inte skalas)

0,75 dl strösocker

2 tsk nystött kardemumma

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200 ° vanlig ugnstemperatur.

Börja med rabarberkompotten. Koka upp rabarber, strösocker och kardemumma i en kastrull. Låt småkoka tills nästan alla bitar kokat sönder. Ställ åt sidan för att svalna.

Gör mördegen. Tärna smöret, tillsätt vetemjöl, strösocker och vaniljsocker. Arbeta ihop till en deg. Ställ åt sidan.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Tillsätt Philadelphiaost och fraiche och vispa hastigt ihop. Ställ åt sidan.

Tryck ut ungefär hälften av degen i botten av en pajform, klä även kanterna med degen.

Häll rabarberkompotten i botten och jämna ut. Häll vaniljfyllningen över och strö resternade deg över pajen.

Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter. Pajen ska få en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna. Sikta florsocker över innan servering.

Äppelpajer

För att förtydliga så är det inte bloggen jag lägger ner utan bara själva samarbetet jag haft på fredagar med Ålandstidningen. Bloggen ligger kvar här – det är ju för Guds skull min egen receptbank som jag dagligen använder! 🙂 Däremot har ju samarbetet hållit bloggen levande med nya recept, och just den biten kanske det blir skralare med, vi får se vart tiden räcker till.

Men nu till goda recept på äppelpajer. Trevlig helg!

Knäckig äppelpaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vansinnigt god äppelpaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckande god äppelpaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Annicas blåbärspaj med kardemumma

Den här enkla men smarriga blåbärspajen blev jag bjuden på av min vän Annica när hon bjöd in oss för att få sniffa på hennes nykläckta tvillingar. (Receptet kommer ursprungligen från sikkesumari.com)

Annicas blåbärspaj med kardemumma

Enkel men ack så god!

175 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

0,5 tsk bakpulver

ca 1 tsk nystött kardemumma

Fyllning:

Lagom mycket blåbär för din pajform; ca 5 dl

1-2 msk syltsocker (el strösocker blandat med ca 2 tsk potatismjöl)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Blanda de torra ingredienserna med smält smör och tryck ut den något lösa och smöriga degen till en botten med kant i en pajform. Häll över blåbär blandat med syltsocker.

Grädda i ca 30 minuter. Servera gärna ljummen med vaniljglass!

Knäckig paj med björnbär och hallon

Dagens paj är faktiskt magiskt god. Vilken hit att blanda björnbär och hallon ändå. Receptet på det knäckiga täcket är från Camilla Hamid, jag tillsatte bara vaniljsocker.

Så glad över mina nya desserttallrikar som jag fyndade på mammas och pappas stuga. Fint skulle det vara i salen förr om åren (vår stuga är farfars fars kaptenshus från 1920-talet).

Knäckig paj med björnbär och hallon

Ljuvlig bärfyllning täckt med knäckigt och gott täcke. Underbar fika med vaniljglass till!

Bärfyllning:

300 g björnbär

200 g hallon

0,5 dl syltsocker

2 tsk potatismjöl

Knäckig smet:

175 g smält smör

2 dl strösocker

3 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och häll i pajformen. Blanda  ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Smält smöret och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på bärfyllningen.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40-50 minuter eller tills den fått rejält med fin färg.