Har du också ett gäng pepparkakor kvar från julen? Då har jag ett tips på hur du kan använda dem.
Den här desserten må vara julig men den är inte mindre god för det. Väldigt snabblagad också!
För fyra st;
*smält 25 g smör och blanda med 75 g mixade pepparkakor.
*Vispa samman ca 150 g grädde med 50 g mascarpone och 0,5 tsk vaniljsocker.
Varva sedan smulor, spritsad gräddkräm, (frysta) lingon och dulce de leche (uppblandad med lite flingsalt) i glas.
Klart!
Halloween närmar sig och jag har provat baka pumpapaj! Det är ju lite speciellt, det kan jag erkänna. Sött, kryddigt och olikt allt annat. Kul att äta en gång om året. En amerikansk tradition, men det vet du säkert redan.
När du ändå är igång och kokar pumpapuré så baka även mina goda pumpacupcakes – som påminner en hel del om morotskaka.
Receptet på själva fyllningen är från bloggen brinkenbakar.se men botten bytte jag ut då originalet inte föll mig i smaken riktigt.
Pumpapaj
Len och kryddigt söt fyllning som smakar bäst med lite grädde på toppen. En paj för halloween!
Botten:
100 g smält smör
200 g mixade digestive kex
Fyllning:
400 g pumpapuré (skala butternut pumpa och skär köttet i mindre bitar. Koka dem mjuka i vatten. Häll av vattnet och mixa till en puré).
400 g sötad kondenserad mjölk (1 burk)
2 ägg
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 krm mald nejlika
1 krm kryddpeppar
0,5 tsk muskot
0,5 tsk salt
Garnering:
vispgrädde smaksatt med vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Klä även insidan.
Blanda smör och kexsmulor och tryck ut till en botten.
Blanda pumpapuré med kondenserad mjölk och mixa slätt. Rör ner äggen och till sist kryddorna och saltet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i 20-35 minuter. (Enligt originalreceptet 15-20 minuter men för mig tog det 35 min). Fyllningen ska ha satt sig när man rör formen, men inte få färg eller spricka. Låt pajen svalna helt till rumstemperatur och servera med vispgrädde.
Så här enkelt gör du egna små pumpor att garnera dina halloween bakverk med. Allt du behöver är (tajt plasthandske) orange och grön sockermassa (finns på bakhyllan i matbutiken) samt en rundformad tandpetare/cocktailpinne.
Forma en kula av orange sockermassa i önskad storlek. Gjut försiktigt fåror uppifrån och ner med tandpetarens sida. Lägg ner kulan på en bit bakplåtspapper. Gör ett hål i mitten av pumpan (det är nu den får sin fina form) med tandpetaren och tryck ner en liten ”pinne” av grön sockermassa.
Den här kakan har jag bakat till min pappa sedan jag var tonåring. Det är en av hans favoriter nämligen och traditionsenligt bakar jag den varje midsommar. Men nu även på mitt café. För vem älskar inte en seg mandelpaj? Ibland ska man bara inte krångla till det.
Och missa för guds skull inte receptet på punschglassen längre ner!
Riktigt fin tantfika det här! Förr bakade jag alltid den i en pajfom men det är faktiskt smidigare i en springform.
Seg mandelpaj/mazarinpaj
Det här är ett urgammalt veckotidningsrecept som jag nu har jag uppdaterat en liten aning. Det här är en väldigt enkel men supergod paj som har en seg konsistens, frasig topp och god mandelsmak. Som varaition kan man givetvis byta ut mandeln mot exempelvis hasselnötter.
Tips! Gillar du lite mer att tugga på så mal inte mandeln för fint. Servera gärna pajen med grädde el glass. Min senaste obsession är PUNSCHGLASS och den gör du så här:
Vispa 5 dl vispgrädde med 1 tsk vaniljsocker och 1 krm salt. Vispa ner 1 burk kondenserad sötad mjölk samt 4 msk punsch. Frys ner.
1 paj
Pajbotten:
150 g smör
0,5 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
Fyllning:
150 g sötmandel (gärna rostad i ugnen)
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vanilsjocker
1 krm salt
Florsocker och vispad grädde till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme. Klä en springform (24 cm) med bakplåtspapper.
Rör smör och socker smidigt, rör ner mjöl och bakpulver och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen till botten och 2 cm hög kant i formen. Mal/mixa mandeln. Du väljer själv hur fint malen du vill ha den. Vispa ägg och socker pösigt med vanilj och salt och rör ner mandeln. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Passa att den inte blir för mörk. Den ska få lite färg och ytan ska nästan stanna när man skakar formen. Låt svalna och sikta sedan över florsocker. Servera med vispad grädde. Går finfint att frysa ner.
Glad påsk kära bloggvänner!
Det här receptet från Arla har jag bakat i många många år och det passar så himla bra nu till påsk med sin fina syrliga smak. Vad fikar ni helst till påsk? Hos oss brukar det bli antingen något syrligt med smak av lime, citron el passion el också något väldigt chokladigt! Fast helst alltihop såklart… Och alltid mer godis än vad man planerat, haha!
På bilden har jag garnerat pajen med hallongrädde, jag gjorde 1/2 sats) och chokladägg.
Citron- och limepaj
God och fint balanserad paj med krämig fyllning.
Tips! Snyggast bitar skär man i kakan när den är frusen. Den går med andra ord bra att förbereda!
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en springform (24 cm) med bakplåtspapper.
Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen till botten och kant i formen. Låt vila i kylen ca 30 min.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna till fyllningen och häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Låt kallna.
Servera med vispad grädde.
Vi fortsätter med temat lingon och pepparkakskryddor. Nu i form av pajer!
Lingonpajer med kryddiga ”smulor”
Syrliga lingon toppas med kolakaksdeg som är smaksatt med pepparkakskryddor. En kula vaniljglass till och fikat är räddat! Jag älskar att bjuda på smulpaj eftersom det är snabbt och smidigt att trolla fram och så himla gott. Och paj behöver inte kännas somrigt – den här osar decemberfika tycker jag.
Tips! Jag har börjat väga upp sirap direkt i bakbunken då det är så förskräckligt kladdigt att mäta upp i mått. 1 dl sirap väger 140 g och 1 msk väger ca 21 g. Lägg på minnet!
8 st (eller 1 stor paj)
Fyllning:
ca 500 g lingon (tina dem lite om de är frysta så fastnar sockret bättre)
0,5-0,75 dl strösocker
1 msk potatismjöl
Smuldeg:
200 g mjukt el halvsmält smör
2 dl strösocker
4 msk ljus sirap (84 g)
ca 1 msk pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl vetemjöl (300 g)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Blanda lingon med socker och potatismjöl och fördela bären i små pajformar.
Blanda samman ingredienserna till smulorna och fördela degen över bären.
Grädda i ca 20-25 minuter el tills pajerna har fin färg. Servera gärna med vaniljglass!
Det är hög tid att baka med plommon nu! Mamma och pappas plommonträd producerar frukt som aldrig förr. Eller, det är ju faktisk samma visa varje år. Vi får kassvis med plommon att äta. Och jag har konstigt nog fått för mig att plommon inte är nån favorit att baka med, men tji fick jag. Det är ju jättegott!
Plommonpaj med mandelmassa
Väldigt god paj med fin smak av mandel och fräscha plommon. Frasig botten, krämig fyllning och saftiga frukter.
Botten:
125 g smör
3 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 krm salt
1 ägg
Fyllning:
300 g riven mandelmassa
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vispgrädde
2 msk pottaismjöl
12 st färska plommon
flagad mandel att garnera med
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Tärna smöret och nyp ihop tillsammans med socker, mjöl och salt till en smulig deg. Addera ägget och mixa samman till en deg. Tryck ut degen i en pajform (även upp på kanterna), nagga och ställ kallt 30 min (el frys den 15 minuter). Förgrädda botten i ca 10 minuter, tills den får lite lite färg.
Blanda/mixa samman mandelmassa, socker, vanilj, ägg, grädde och potatismjöl. Häll smeten i formen (den behöver inte vara helt slät). Halvera och kärna ur plommonen och skär dem i strimlor. Fördela frukten över mandelsmeten. Strö över lite flagad mandel. Grädda pajen gyllenbrun i ca 30 min.
Mina damer och herrar, den här kakan vill ni baka!
Mandelkaka med dulce och hallon
Mandelmördeg, kola, syrliga hallon och en smuldeg med mandelmassa. Det blir precis så gott som det låter och liknar kanske mer en paj än en kaka. Och den känns verkligen lyxig!
Tips! Byt ut hallonen mot sura lingon i höst/vinter. Det behövs ett syrligt bär för att bryta av mot den söta kolan och söta mandelmassan.
Botten:
200 g kallt smör i kuber
1,5 dl florsocker
2 dl mandelmjöl
1,75 dl vetemjöl
1 ägg
1 krm salt
Fyllning:
1 burk dulce de leche (397 g)
250 g frysta hallon
Mandelsmulor:
100 g mjukt smör
100 g riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
50 g flagad mandel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Mixa samman ingredienserna till botten och bred el tryck ut den i en form (ca 20 x 30 cm) klädd med bakplåtspapper. (Om smöret är mjukt kan det bli lite kladdigt men det går bra att breda ut den ändå).
Bred dulce över botten och toppa med både hela och krossade hallon.
Blanda alla ingredienser utom den flagade mandeln till en deg. Rör sedan ner mandeln och strö smuldegen över hallonen.
Grädda i ca 25-30 minuter el tills ytan är gyllene och pajen känns stabil.
Låt kallna innan servering.
När mamma fyllde år önskade hon sig en smörgåstårta men inget sött. Men eftersom jag inte riktigt kan tänka mig ett kalas utan någon godsak så rafsade jag ihop en banoffepaj med barnen precis innan vi skulle fika – så fort går den att göra.
Banoffeepaj med hallon & caramel latte daim
Det här är perfekt att baka med barnen under sommaren – ingen varm ugn behövs, ingredienserna kan du ha på lut i skafferiet och du kan toppa med trädgårdens goda bär! Även om den är barnsligt god och söt så går den även hem hos vuxna….. Vill man busa till den här pajen så prova att smaksätta grädden?
Tips! Tål man inte mandel kan man välja något annat godis än just daim. Men det får gärna vara något knaprigt.
1 pkt HobNobs havre kex (300 g)
100-125 g smält smör
1 burk dulce de leche (397 g) – finns på bakhyllan
ev flingsalt
1-2 bananer
ca 3 dl vispgrädde + 1 tsk vaniljsocker
2-3 dl färska hallon el inhemska frysta hallon
1-2 dubbel daim (caramel latte)
Gör så här:
Mixa el krossa kexen till smulor och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i en pajform. Ställ kallt en stund.
Bred ut kolasåsen över botten och toppa ev med lite lite flingsalt. Skiva bananen och fördela ut skivorna över kolasåsen.
Vispa grädden med vaniljsockret och bred ut över bananerna. Toppa med hallon och hackad daim. Servera direkt!
Den här pajen är fantastiskt god! Mördeg, rabarberkompott och vaniljflyllning blir nämligen det tillsammans. Ni måste prova!
Recept från matlagningsmamman.blogg.se (där den heter vaniljhjärtapaj med rabarberkompott).
Det här är ingen snål paj! Fyllig, sötsyrlig och läcker på samma gång.
Rabarberpaj med vaniljfyllning
Den här pajen är något alldeles extra. Magiskt god med sin syrliga rabarberkompott och krämiga vaniljflyllning. En paj som imponerar helt enkelt.
Mördeg:
200 g mjukt smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
Fyllning:
0,75 dl/75 g Philadelphiaost
2 dl/200g Creme fraiche (fullfet)
2 ägg
0,75 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
Rabarberkompott:
400 g tärnad rabarber (behöver inte skalas)
0,75 dl strösocker
2 tsk nystött kardemumma
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200 ° vanlig ugnstemperatur.
Börja med rabarberkompotten. Koka upp rabarber, strösocker och kardemumma i en kastrull. Låt småkoka tills nästan alla bitar kokat sönder. Ställ åt sidan för att svalna.
Gör mördegen. Tärna smöret, tillsätt vetemjöl, strösocker och vaniljsocker. Arbeta ihop till en deg. Ställ åt sidan.
Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Tillsätt Philadelphiaost och fraiche och vispa hastigt ihop. Ställ åt sidan.
Tryck ut ungefär hälften av degen i botten av en pajform, klä även kanterna med degen.
Häll rabarberkompotten i botten och jämna ut. Häll vaniljfyllningen över och strö resternade deg över pajen.
Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter. Pajen ska få en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna. Sikta florsocker över innan servering.
För att förtydliga så är det inte bloggen jag lägger ner utan bara själva samarbetet jag haft på fredagar med Ålandstidningen. Bloggen ligger kvar här – det är ju för Guds skull min egen receptbank som jag dagligen använder! 🙂 Däremot har ju samarbetet hållit bloggen levande med nya recept, och just den biten kanske det blir skralare med, vi får se vart tiden räcker till.
Men nu till goda recept på äppelpajer. Trevlig helg!
en smaksak 