Kategoriarkiv: Pajer

Blåbärspaj med inbakad vaniljkräm

Dagens urgoda paj är inspirerad från bloggen brinken bakar på Elle mat & vin men jag har gjort nån liten justering.

Jag valde att ta undan en del av vaniljkrämen och servera den vid sidan av. Men man gör lite som man vill med den biten! Nästa gång låter jag all kräm bakas i pajen.

Blåbärspaj med inbakad vaniljkräm

Paj och vaniljkräm i ett, smart va! Och fantastiskt gott och krämigt.

Pajdeg

200 g smör

4 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl havregryn

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Mixa alla ingredienser utom havregrynen (de ska tillsättas senare) i en matberedare.
Tryck ut 2/3 av degen i en pajform.

Vaniljkräm

2 dl mjölk

2 dl grädde

4 äggulor

3 msk strösocker

2 msk maizena

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull och låt det sjuda på svag värme under vispning tills det blir en tjock kräm.
Låt den svalna något och tillsätt sedan vaniljsockret.

Montering av paj

3 dl frusna blåbär

1 msk strösocker

0,5 msk potatismjöl

Gör så här:

Ta undan ca 2 dl av vaniljkrämen om du vill servera lite på sidan av, det gjorde jag – men allt kan givetvis bakas in i pajen också. Bred (resten av) vaniljkrämen över den obakade pajdegen i pajformen.
Lägg blåbären uppblandat med potatismjölet och sockret över vaniljkrämen.
Blanda resterande pajdeg med havregrynen och smula över pajen.
Baka i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter tills pajen fått fin färg.

(2 dl vaniljkräm är gott att blanda upp med vispad grädde och servera till pajen för den som vill ha lite extra)!

Annonser

Knäckigt seg rabarber- & jordgubbspaj

På bloggen Fridas Food på ellematovin.se hittade jag dagens recept som verkligen väckte mitt intresse. En rabarberpaj med brynt smör, kondenserad mjölk och en rejäl nypa salt i smulorna…

Längst ner hittar du mitt busenkla recept på vaniljsås. Köp aldrig mer färdiglagad!

Paj passar verkligen i alla lägen! Och sen är det ju förstås ingen nackdel att det går fort att göra och är omtyckt av prick alla.

Knäckigt seg rabarber- och jordgubbspaj

Kombinationen rabarber och jordgubbar är ju sommar. Att sedan toppa med ett knäckigt och segt täcke med bara massa goda ingredienser – det blir god paj det!

1 msk potatismjöl

300 g skivad rabarber (frysta tinade går bra, men låt rinna av först)

300 g skivade jordgubbar (frysta tinade går bra, men låt rinna av först)

125 g smör

1 dl kondenserad mjölk

0,5  dl grädde

3,5 dl havregryn

2 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

2 dl strösocker

1 krm vaniljpulver/1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Fördela bären i en pajform och blanda med potatismjöl. (Behöver inte sötas då täcket är väldigt sött). Smält smöret i en kastrull och låt det bli lite brynt. Blanda i kondenserad mjölk och grädde. Blanda alla torra ingredienser och rör ihop med smöret. Fördela smeten över bären i formen.

Ställ in i ugnen och grädda i ca 30 minuter eller tills den är gyllene på ytan.

Vaniljsås

En trogen följeslagare till alla mina bärpajer. Ljuvlig! Går bra att blanda med 1-2 dl tjockt vispad grädde för en ”vaniljvisp”.

1,5 dl grädde

1,5 dl mjölk

2 äggulor

3 msk strösocker

1 msk maizena (1,5 msk för tjockare kräm)

1/2 urskrapad vaniljstång

Gör så här:

Vispa ihop ingredienserna till vaniljkrämen och låt sjuda under omrörning tills det blir en tjock sås. (Sila). Häll över i en skål och täck med plastfilm direkt mot ytan. Ställ i kylen att svalna.

Key lime cheesecake pie

Tips till påskbordet!

Key lime paj med lite färskost i blir snabbt en key lime cheesecake pie. Lite mer lik en cheesecake i konsistensen alltså. Receptet är från Elle mat & vin. Marängen som kakan toppas med blev vattnig så jag har bytt ut den till ett säkrare kort, Roy Fares recept.

IMG_0803

En klassisk key lime paj…men med lite färskost i!

IMG_0797

Förenkla och snabba upp genom att ersätta marängen med grädde, funkar lika bra (men inte att bränna av då förstås).

IMG_0807

Key lime cheesecake pie med maräng

Lite färskost i smeten och vips har man en korsning mellan paj och cheesecake. Ljuvligt gott och lagom syrligt! Vill du förenkla så ersätt marängen med vispad grädde, det går alldeles utmärkt!

Tips! Det blir marängsmet över. Halvera receptet eller använd i en mousse!

Botten:

200 g digestive

100 g smör

Fyllning:

100 g färskost (Philadelphia)

1 ägg

2 äggulor

1 burk kondenserad sötad mjölk (397 g)

rivet skal av 1 lime

1 dl limejuice (3-4 lime)

Italiensk maräng: (kan också användas i en mousse!)

125 g äggvita (ca 4 ägg)

50 g vatten (ca 0,5 dl)

210 g strösocker (ca 2,25 dl)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Mixa kexen fint och blanda med smält smör. Tryck ut i en rund pajform, gärna med löstagbar kant, 20-24 cm i diameter. (Spänn fast bakplåtspapper i botten om du använder en springform). Förgrädda skalet i ca 10 minuter tills det får lite färg.

Vispa färskosten krämigt. Tillsätt ägget och sedan gulorna ett i taget. Blanda i mjölken, skal och juice. Rör slätt och häll i skalet. Grädda i 20-25 min, den ska bara stelna, inte få färg. Låt svalna helt.

Koka upp vatten och socker till 121 grader, när den når cirka 110 grader, vispa äggvitan till ett hårt skum med elvisp. Häll med en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Fortsätt att vispa tills marängen är kall. Spritsa ut marängen över den kalla pajen och bränn av den med en gasbrännare.

Får du kaka över så förvara den i kylen (marängen klarar sig också!).

Veganska & glutenfria äppelpajer

Dags för ett sånt där härligt recept som nästan funkar för ALLA, oavsett allergi eller intolerans. Dagens små pajer är veganska (dvs ägg och mjölkfria), glutenfria och nötfria och ändå är de riktigt goda. Passar bra så här i juletider med goda vinteräpplen och juliga kryddor.

IMG_9959

Kokos, farin och vanilj är med och bidrar till extra goda smulor.

Veganska,  glutenfria och nötfria äppelpajer

Jag har jobbat fram den här pajen till enligt mig – god nog perfektion. Frasigt smarriga smulor som även icke intoleranta kan äta utan att rynka på näsan!

Tips! Självklart kan du lika gärna göra en stor paj. Du kan också välja bär, socker och potatismjöl som fyllning.

ca 15 portionspajer

Pajsmulor:

250 g mjukt mjölkfritt smör

4 dl ren havre

2 dl majsmjöl (inte polenta el majsstärkelse)

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1,75 dl riven kokos

1 msk vaniljsocker

2 krm salt

Fyllning:

6 små smakrika inhemska äpplen

2 msk strösocker

0,5 msk kanel

1 tsk nystött kardemumma

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Nyp ihop ingredienserna till pajsmulorna. (Det ska vara lite degigt/kladdigt).

Skiva och tärna äpplena och blanda med socker och kryddor. Fördela ut äpplena i portionsformar el i ens tor pajform. Toppa med smulorna.

Grädda tills smulorna fått vacker färg, ca 15 minuter el längre vid behov.

 

Små saltkolapajer

Dagens recept hittade jag inne på fikastunder.se men i vanlig ordning får ni det med min touch och som ni redan gissar är det med apelsin och flingsalt.

IMG_9455

Kolapaj är ju något man kanske oftast äter runt jul så spara receptet vetja, det är så himla goda! Det fina med små portionsformar är ju att det blir så himla mycket lättare att servera när det gäller just kola. Det är inte hela världen om kolan blir lite för lös eller för hård eftersom den inte ska skäras ut ur en stor form.

IMG_9458

På bilden är min kola kylskåpskall och lätt att komma igenom.

Små saltkolapajer

Kolapaj är perfekt i portionsformat – du slipper stressa över huruvida kolan blev lagom hård eller inte eller går att skära i. Dessutom kan du enkelt plocka fram bara en ur frysen om suget slår till. I rumstemperatur är kolan mjuk, i kylen blir den snabbt seg. Vill du ha mer karaktär så toppa med något syrligt, saltigt eller knaprigt som lingon, kryddiga nötter, hackad daim eller vad du nu gillar. Hackade pistagenötter och lingon skulle vara en otroligt vacker topping i jul!

Tips! Jag gjorde halvsats av receptet vilket gick alldeles utmärkt. Får du lite kola över? Fyll upp små knäckformar och ställ dem i kylskåpet så har du smågodis att mumsa på!

24 st

Mördeg:

150 g smör

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1-2 tsk vaniljsocker

skal av 1 apelsin

1 äggula

Kola:

50 g smör

3 dl vispgrädde

2 dl strösocker

1,5 dl ljus sirap

en nypa salt

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Arbeta ihop ingredienserna till mördegen och dela i 24 bitar. Klä aluminiumfolieformar med degen. Det är lättaste sättet att göra rum för kolan. (Jag provade att göra små ”grottor” men de flöt bara ihop i ugnen). Grädda i 10-15 minuter eller tills formarna fått en gyllene färg.

Blanda allt utom flingsalt i en kastrull och låt koka till en kola under uppsikt och omrörning då och då. Koka tills kolan mäter 125°. Låt svalna en aning och fyll formarna med kolan. Toppa med flingsalt. Låt kallna helt i rumstemperatur. De går bra att förvara i såväl kyl som frys.

Glutenfri & vegansk smulpaj

Dags för mer mums åt er som vill äta glutenfritt, veganskt och laktosfritt. Jag har provat lite olika recept på smulpaj och kommit fram till att den här blev alldeles förträffligt god och bäst i test så att säga. Så var så goda!

IMG_9297

Man ser ju nästan på bilderna hur frasigt god den här pajen är. Kokos och sirap är mina vinnande drag i den här pajdegen.

IMG_9287

Jag har gjort halvsats i stora muffinsformar och då fick jag ut 5 st.

Glutenfri, laktosfri och vegansk smulpaj med bär eller äpplen

Lite segt knäckig och lika god med kryddiga äpplen som med bär, det är bara att välja!

Tips! Om du vill servera pajen med glass, som funkar för både veganer och laktosintoleranta så tycker jag att Oatlys vaniljglass är god. Den innehåller havre och har mycket låg glutenhalt men den får inte klassas som glutenfri. Men alla har ju inte heller problem med just havre så fråga dina gäster om den biten ifall du är osäker.

150 g mjölkfritt smör (eller vanligt smör om du bara vill ha pajen glutenfri)

1 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

2 dl ren havre (från glutenfria hyllan)

2 dl rismjöl (finns på glutenfria hyllan och är rätt billig och bra vid glutenfri bakning när man vill ha en neutral smak)

2 msk riven kokos

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1-2 krm salt

ett gäng inhemska äpplen, lite socker och kanel samt kardemumma efter smak

eller valfria bär, lite socker och potatismjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och rör ner resten av ingredienserna.

Skiva äpplen (4-6 st), pudra över lite socker (ca 1,5-2 msk) och kanel (ca 2 tsk) samt kardemumma (ca 0,5 tsk), smaka av och fördela i en pajform. Alternativt väljer du valfria bär (3-400 g), och blandar med strösocker (2-3 msk), potatismjöl (1-1,5 msk) och lite vaniljsocker (1 tsk), smaka av och redigera sockermängden beroende på hur sura bären är.

Fördela pajsmeten över smulorna och baka tills pajen (eller flera småpajer) har gyllene färg, ca 25 minuter.

Baka med jordgubbar

Kanske har du landet fullt eller varit på självplock? Se till att baka något riktigt gott av dina gubbar. Här kommer några ljuvliga tips!

img_3404

Krämig jordgubbspaj

img_3453

-Paj med krämig fyllning som påminner lite om cheesecake. Blir bäst med färska jordgubbar och passar fint att förbereda.

Rabarber-och jordgubbspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Godaste kombon i sommar toppat med godaste frastäcket.

Jordgubbspaj med mazarinfyllning

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Vansinnigt läcker för oss som älskar mandel.

Vit jordgubbskladdkaka

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Precis så god som du föreställer dig.

Hoppas ni provar något. Enjoy och lycka till!