Archive | Pajer RSS feed for this section

Morsdag

28 Maj

Grattis alla mammor!

Nu känns det verkligen som pajtider. Finns knappast något snabbare, enklare och godare att bjuda på så här års. Alla klarar av mina recept, så in i köket och baka paj till mamma idag tycker jag.

Här kommer några favoriter i repris!

Rabarber- och jordgubbspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Så himla somrig och god. Alldeles perfekt idag!

Knäckig ananaspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Glöm paj med burkananas. Det här smakar karibisk sommar och är så förbannat gott! Perfekt när man vill överraska med någon ”ny” paj.

Drottningpaj med vaniljsås

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Mina favoritsmulor och min vaniljsås som är så enkel och god att du aldrig köper färdig igen.

Hallonsmulpaj med choklad

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Att toppa smulpajen med hackad choklad är en mycket god idé.

Ha en fin söndag i solen bästa läsare!

Mazarinrutor med passion

25 Apr

Sur passion är en riktig hit tillsammans med söt mazarin. I dagens recept labbade jag alltså ner passionsfrukt och apelsinzest i mitt recept på mazarinrutor som jag tidigare laddat upp här på bloggen och så toppade jag med både passionsglasyr och passionscurd. Varför spara på smakerna liksom? Sååååå gott!

IMG_7398

Älskart!

IMG_7401

Mazarinrutor med passion

Jag älskar en god och saftig mazarin. Passionen ger en frisk fläkt till den här klassikern – som här är bakad som en stor kaka vilket gör den mycket lätt, snabb och praktisk att baka då du kan skära precis så små eller stora bitar du vill.

Botten:

2,5 dl vetemjöl

150 g tärnat smör

0,5 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:

300 g riven mandelmassa av god kvalitet

100 g  mjukt smör

0,5 dl strösocker

2 ägg

4 msk vetemjöl

ca 2 msk passionsfrukts saft utan kärnor (Tips! jag använder fryst passionsfrukts puré som jag tinar. Vet att Ica och Garant har varianter som fungerar alldeles utmärkt).

skal av 1 apelsin

1 tsk vaniljsocker

Glasyr:

ca 3 dl florsocker

0,5 tsk vaniljsocker

passionsfrukts saft

gärna passionscurd att ringla över

Gör så här:

Blanda snabbt ihop ingredienserna för botten till en deg och låt den vila inplastad i kylen i ca 1 timme. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 175-200° vanlig ugnsvärme. Kavla eller tryck ut degen till en botten i en liten form (19 x 19 cm) klädd med bakplåtspapper, nagga och förgrädda i ca 10 minuter, eller tills botten har lite lite färg.

Vispa ner smöret i den rivna mandelmassan följt av sockret, vaniljsockret, ett ägg i taget och mjölet samt passionen och zestet. Fördela smeten i formen och grädda ytterligare ca 20-25 minuter tills ytan har vacker färg. Låt svalna en aning.

Blanda ihop en trögflytande glasyr på florsocker, vaniljsocker och passions saft. Fördela den över kakan. Klutta ut lite curd och dra försiktigt ut den till ett dekorativt mönster. Låt kakan vila i kylen inför servering. Skär upp i rutor. Går bra att frysa in.

Daimpaj med passionsgrädde

9 Apr

Nu har jag provat två olika recept på daimpaj och det receptet ni ser här på bloggen är en kombination av dem. Botten var godare i ena receptet medan fyllningen var bättre i den andra. Så kan det gå!

IMG_7155

Nästan beroendeframkallande god! Helt perfekt på påskens gottebord. Om den står framme länge kan den mjukna lite och börja kladda i kanterna så satsa på att äta den kall.

IMG_7166

Daimpaj

Frasigt pajskal, kolaseg (men mjuk) fyllning och knaprig daim på toppen. En urgod godispaj där daimen verkligen gör jobbet! Jag serverar den kall och i små fyrkanter då den är rätt mäktig och söt.

Botten:

125 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 äggula

Fyllning:

75 g smör

1,5 dl farinsocker

1 dl ljus sirap

0,75 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2-3 st dubbeldaim

Vispad grädde smaksatt med curd till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret till fyllningen och mixa ihop med socker och mjöl. Tillsätt gulan och arbeta sanbbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form (ca 22-24 cm) till botten och kant. Nagga och förgrädda i ca 15-20 minuter eller tills det är nästan genomgräddat.

Smält smöret till fyllningen i en kastrull och blanda ner farin, sirap, grädde, vanilj och salt och låt koka ca 4 minuter. Häll kolan i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna lite. Hacka daimen och strö bitarna över pajen medan den är varm. Låt svalna och sedan stelna i kylen.

Vispa grädden och blanda med curd (efter smak). Servera till pajen.

Passionscurd

Titta i frysdisken efter passionsfrukt så slipper du köpa färska som måste gröpas ur och silas. Det är ganska ofta omogna i affärerna och dessutom rätt dyra och odryga. Den här curden är världens enklase men också godaste. Blanda med vispad grädde till önskad smak.

Tips! Vill du hellre göra lemoncurd så ersätt passionen med citronsaft och skal av 1 citron.

2 dl florsocker

0,5 dl passionsfruktjuice (köp fryst ”Smoothiebooster passionsfrukt” från ICA och tina)

1 ägg

37 g smör

Gör så här:

Vispa ihop florsocker, juice och ägg i en kastrull och värm till kokpunkten under vispning. Låt den inte koka, men sjud den tjock. Blanda ner smöret i tärningar och låt svalna. Förvara i kyl eller frys.

 

Key lime kolapaj

29 Dec

Dagens goding är tagen rätt ur boken Sweet Christmas av Leila Lindholm. 

Jag älskar ju som ni vet choklad och apelsin tillsammans och bytte ut limen mot apelsin i receptet. Jag tog nästan 1,5 apelsin och använde både skal och saft men jag droppade även ner lite apelsinarom (från Panduro) för att förstärka smakerna. Jösses vilken god och mäktig kaka!

img_5392

Sååå god! Lätt att skära i snygga bitar, räcker till många och får bra betyg av gästerna.

img_5410

Key lime kolapaj

Mäktig, krämig och helt ljuvlig. Jag smaksatte min variant med apelsin istället för lime. (64% choklad är inte det lättaste att hitta i den lokala mataffären, men det går lika bra att blanda 70% choklad med lite mjölkchoklad!) Förbered gärna dagen innan servering så att smakerna hinner blomma ut.

Kexbotten:

400 g digestivekex

125 g smält smör

Fyllning:

2 burkar (<800 g) sötad kondenserad mjölk

5 äggulor

skal och saft av 3 lime (eller knappt 1,5 apelsin och några droppar apelsinarom om du har)

150 g mörk choklad (Valrhona Manjari 64 %)

Topping:

4 dl vispgrädde (eller mindre!)

100 g mörk choklad 70 % (eller mindre!)

rivet skal av 1 lime (eller apelsin)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Krossa kexen fint i en mixer och blanda med smält smör. Tryck ut blandningen i en springform 24-26 cm (med fastspänt bakplåtspapper i botten) till botten och kant.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Blanda kondenserad mjölk med gulor, saft och skal. (Låt gärna stå och dra lite).

Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen. Hacka och smält chokladen på låg värme (i mikro el över vattenbad) och rör ner den i äggsmeten.

Fyll pajskalet med smeten och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min, eller tills den stelnat till. (Jag grädda min paj i en 24 cm springform i 40 min).

Kyl pajen, gärna över natten och servera med vispad grädde, riven choklad och limeskal.

Washingtonkakor

10 Nov

Bara namnet på dessa kakor väcker nyfikenheten tycker jag! Någon som vet varför de heter Washingtonkakor? Sen är de vansinnigt goda också trots sitt ganska tråkiga utseende. Recept från Bakat från slottsträdgården Ulriskdal av Katarina Nordgren.

IMG_4918.jpg

img_4615

Den här fruktansvärt trista och gråa bilden gör inte kakorna rättvisa, bara så ni vet…

Jag hade lämnat dessa rutor under plast uppe på köksbänken och hittade dem sönderslitna, smuliga och nertryckta lite senare. Hur det kommer sig? Jo Wilton var sugen på dem! Han hämtade pallen, klättrade upp och nallade medan jag ammade lillebror….

Washingtonkakor

Lite smulig pajbotten med en urgod seg och frasig topping som smakar sött och gott av hasselnötter och kokos. Mums!  Som vanligt har jag bakat en liten sats, närmare bestämt 1/4 av dagens recept och det blev lagom i en form som mäter 19 x 19 cm.

Botten:

300 g smör

4 msk strösocker

6 dl vetemjöl

Topping:

4 ägg

2 dl farinsocker

4 dl strösocker

3 dl riven kokos

200 g hackade hasselnötter (fint el grovt, det kan du bestämma själv)

4 tsk vetemjöl

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa ihop tärnat smör med socker och mjöl till en deg. Tyck ut den till en botten i en klädd långpanna. Förgrädda i ca 10 minuter, tills den fått lite färg.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner resten av ingredienserna till toppingen. Bred den över botten och grädda ytterligare 12-18 minuter tills ytan stannat och fått vacker färg. Låt svalna och skär i rutor.

Krämig bärpaj med mandelmassa

7 Aug

Hörni, vad bakar ni under sommaren, vad är ni sugna på? Här tycks det ju bara bli paj efter paj efter paj….

IMG_3581

Jag vill ju passa på att baka med alla underbara sommarbär just nu men då tycker jag faktiskt att paj är svårslaget!

IMG_3582

Krämig bärpaj med mandelmassa och citron

Krämig paj med smak av just mandelmassa, bär och citron.

Pajbotten:

175 g tärnat smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

Valfria färska bär (jag tog hallon, trädblåbär och jordgubbar)

3 ägg

1 dl strösocker

2 dl crème fraîche 34 %

100 g riven mandelmassa

rivet skal av 1 citron

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa snabbt ihop ingredienserna till pajbotten. Tryck ut degen i en pajform, nagga och ställ kallt, gärna 30 minuter. Förgrädda pajskalet tills det får lite färg, 10-15 minuter.

Fördela ut valfria bär i botten av formen.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och häll den över bären.

Grädda tills fyllningen stannat och fått fin färg, ca 30 minuter. Låt svalna och kallna. Servera alltså gärna kall, eventuellt med grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Krämig jordgubbspaj

13 Jul

Förra veckan var vi på självplock av jordgubbar och efter att ha kokat sylt och fryst in en hel del så bakade jag en krämig jordgubbspaj med crème fraîche i fyllningen – ni vet en liknande man brukar göra med ananas? (Receptet hittade jag på Regines baksida).

IMG_3404

Nu hoppas jag hinna iväg på självplock av hallon också innan bebisen vill ut. Due date 26/7! Det gick bra att plocka gubbar trots min rejäla kula men bekvämt var det ju inte direkt, haha! 9,2 kg fick vi ihop iaf och jag var faktiskt bra mycket snabbare än Daniel (den snigeln alltså..). 😉

IMG_3412

Visst ser ju pajen härligt somrig och god ut? Nästan som en cheesecake i fyllningen!

IMG_3453

Krämig jordgubbspaj

Enkel men lyxigt krämig och god. Jag tror att färska jordgubbar lämpar sig bäst i den här pajen och självklart kan de bytas ut mot hallen senare i sommar när säsongen är över och efter det mot blåbär. Pajen är godast kall så se till att förbereda den inför fikat!

Pajbotten:

150 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

ca 5 dl färska jordgubbar

3 dl crème fraîche 34 %

1 dl strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och mixa snabbt ihop ingredienserna till botten. Tryck ut i en pajform (även kant) och låt vila kallt ca 30 min. Jag förgräddade inte skalet men det rekommenderar jag att göra om man vill ha den lite sprödare (10 min).

Snoppa och skiva jordgubbarna och fördela dem i pajskalet. Blanda ihop resten av ingredienserna till fyllningen och häll över gubbarna. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 min el tills fyllningen känns stabil och pajen fått färg. Låt svalna och ställ i kylen. Servera gärna med grädde, vaniljsås el glass, men det är riktigt god för sig själv också.

Pajen går bra att frysa in. Tina långsamt i kyl.