Kategoriarkiv: Pajer

Äppelpajer

För att förtydliga så är det inte bloggen jag lägger ner utan bara själva samarbetet jag haft på fredagar med Ålandstidningen. Bloggen ligger kvar här – det är ju för Guds skull min egen receptbank som jag dagligen använder! 🙂 Däremot har ju samarbetet hållit bloggen levande med nya recept, och just den biten kanske det blir skralare med, vi får se vart tiden räcker till.

Men nu till goda recept på äppelpajer. Trevlig helg!

Knäckig äppelpaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vansinnigt god äppelpaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckande god äppelpaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Annicas blåbärspaj med kardemumma

Den här enkla men smarriga blåbärspajen blev jag bjuden på av min vän Annica när hon bjöd in oss för att få sniffa på hennes nykläckta tvillingar. (Receptet kommer ursprungligen från sikkesumari.com)

Annicas blåbärspaj med kardemumma

Enkel men ack så god!

175 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

0,5 tsk bakpulver

ca 1 tsk nystött kardemumma

Fyllning:

Lagom mycket blåbär för din pajform; ca 5 dl

1-2 msk syltsocker (el strösocker blandat med ca 2 tsk potatismjöl)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Blanda de torra ingredienserna med smält smör och tryck ut den något lösa och smöriga degen till en botten med kant i en pajform. Häll över blåbär blandat med syltsocker.

Grädda i ca 30 minuter. Servera gärna ljummen med vaniljglass!

Knäckig paj med björnbär och hallon

Dagens paj är faktiskt magiskt god. Vilken hit att blanda björnbär och hallon ändå. Receptet på det knäckiga täcket är från Camilla Hamid, jag tillsatte bara vaniljsocker.

Så glad över mina nya desserttallrikar som jag fyndade på mammas och pappas stuga. Fint skulle det vara i salen förr om åren (vår stuga är farfars fars kaptenshus från 1920-talet).

Knäckig paj med björnbär och hallon

Ljuvlig bärfyllning täckt med knäckigt och gott täcke. Underbar fika med vaniljglass till!

Bärfyllning:

300 g björnbär

200 g hallon

0,5 dl syltsocker

2 tsk potatismjöl

Knäckig smet:

175 g smält smör

2 dl strösocker

3 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och häll i pajformen. Blanda  ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Smält smöret och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på bärfyllningen.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40-50 minuter eller tills den fått rejält med fin färg.

Hallonpaj med kolatäcke

När vi var bortbjudna på grillmiddag med knytistema igår så råddade jag ihop den här goda pajen till dessert. Den blev väldigt uppskattad! Paj tycker jag är världens bästa ”ta med dessert” under vår och sommar då det nästan är omöjligt att misslyckas med och dessutom är snabblagat. Och som en bonus så är den lätt att frakta – ner i cykelkorgen bara!

Den här pajen smakar mycket av friska och goda hallon.

Hallonpaj med kolatäcke

Supergod paj med mycket hallonsmak och pajsmulor som man känner igen – degen är den samma som till kolakakor. Servera med hemlagad vaniljsås, grädde el vaniljglass.

450 g hallon (tina frysta hallon lätt)

2 msk strösocker

0,5-1 msk maizena (med den större mängden blir hallonen fasta i konsistensen, som på bilden)

Koladeg:

100 g mjukt smör

2,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Blanda hallon med socker och maizena och fördela ut i botten på en pajform.

Blanda ihop ingredienserna till degen och fördela ut den i klumpar över hallonen.

Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter el tills pajsmulorna fått vacker färg.

Servera med grädde, vaniljsås el vaniljglass.

Pekankolapaj

Det här ursmarriga receptet kommer från bloggen Homemade Stockholm by Cecilia, jag har bara dubblerat pekannötterna och dragit ner lite på mjölet.

Jag har bakat den här flera gånger och den är magisk! Fin vaniljglass är jättegott till, kanske i sällskap av några lingon – som ger så god brytning till söt kola.

Pekankolapaj

Ljuvlig! Frasig botten, segmjuk kolafyllning och de godaste knapriga nötterna. Det blir inte bättre! Vaniljglass eller lingongrädde är mums till.

Tips! För äggallergiker kan äggen uteslutas. Man får då mera av en söt ”kola-paj” helt enkelt som är lite glansigare på ytan. Jag vet – för jag glömde äggen en av gångerna då jag bakade! Men resultatet blev toppen ändå.

Botten:

150 g smör

2,75-3 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Kolafyllning:

100 g smör

2 dl ljus sirap

1,5 dl ljust muscovadosocker (byt inte ut detta socker, det ger en härlig färg och kolaton)

1,5 msk vetemjöl

1 krm salt

150 g pekannötter

2 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver till en deg i en mixer. Överarbeta inte.

Kavla eller tryck ut degen i en pajform. Frys pajskalet ca 15 min, då sjunker inte kanterna ner i ugnen lika lätt.

Förgrädda pajen i mitten av ugnen i ca 10 minuter el tills den har fått lite färg.

Blanda smör, sirap, socker, mjöl och salt i en kastrull. Koka upp och låt koka sakta i 2–3 min. Ta kastrullen från plattan, låt svalna lite.

Grovhacka hälften av nötterna. Vispa upp äggen. Rör ner nöthacket och äggen i kolasmeten under omrörning, häll i pajskalet. Fördela resten av de hela nötterna i pajen.

Grädda kolapajen i mitten av ugnen i ca 20-25 min, tills fyllningen har stannat. Låt svalna.

Servera med en klick grädde och lingon el vaniljglass.

Knäckig körsbärspaj

På vår nya gård har vi två stora körsbärsträd som gett massor med bär i år. Det tacksamma med körsbär är att man plockar hur mycket som helst på inga minuter alls. Det jobbiga är själva urkärningen…jisses vilket strittande jobb!

Det knäckiga täcket till dagens goda paj hittade jag inne på bloggen Erikas fikastunder.

Knäckig körsbärspaj

Sura körsbär möter ett sött och knäckigt täcke med smak av vanilj, kokos och havre. Väldigt gott!

Fyllning:

ca 500 g urkärnade körsbär

1 msk strösocker

1-2 tsk potatismjöl

Knäcktäcke:

175 g smör

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

1,5 dl strösocker

0,75 dl kokos

3 msk sirap

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda de urkärnade körsbären med socker och potatismjöl i en pajform.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner resten av ingredienserna.

Fördela smeten över bären och grädda i mitten av ugnen ca 30 min el tills pajen har vacker färg.

Låt svalna innan servering.

 

Chokladfudgepaj

På Sveriges nationaldag i juni var vi på en snabbvisit till Linköping och våra vänner där som vi saknar så mycket. Till fikat blev vi bjudna på denna fantastiskt goda paj som ni måste få ta del av.

Recept från bloggen Brinken bakar på Elle mat & vin.

Chokladfudgepaj

Frasigt skal och segmjuk kola (lätt att skära, håller formen, lätt att äta) vars smak framhävs av en nypa salt. Helt magiskt gott, och absolut inte bara till jul – utan året om. Gärna i sällskap av färska bär och glass!

Mördeg

150 gram kallt smör

4 dl vetemjöl

1 dl florsocker

1 äggula

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills det går ihop till en det. Alternativt nyp ihop det för hand. Överarbeta inte. Låt degen vila i kylen i minst en timme.
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Kavla ut degen och klä formen med den. Ställ in formen med degen i frysen i 15 minuter. Nagga hål med en gaffel och baka av degen i 10-12 minuter tills den fått en gyllene färg på kanterna och är genombakad i botten.
Låt pajskalet svalna helt. Du kan baka den flera dagar innan om du vill.

Chokladfudge

2 dl grädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

150 g mörk choklad (minst 55%, hackad)

100 g smör

100 g mjölkchoklad (hackad)

en nypa salt

1 dl hackade pistagenötter

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Koka upp grädde, socker, sirap och mörk choklad och låt småkoka i 15 minuter. Rör ner smöret och till sist mjölkchokladen så att den smälter helt och det blir en jämn glasyr.
Häll fudgen i pajskalet, strö över hackade pistagenötter och låt stelna i kyl i minst 4 timmar.
Precis innan servering, strö över lite flingsalt och servera med en klick lättvispad grädde eller glass och bär.

Coffee Cream Pie

Jag älskar ju att smaksätta med kaffe som ni redan vet och när jag hittade serien ”Martha Bakes” på Netflix (tips tips!) så hade hon ett helt avsnitt tillägnat kaffebakverk och det var där jag hittade den här pajen. Nu har jag förstås gjort en halvsats och dessutom råddat (försvenskat) med receptets måttangivelser men en coffee cream pie blev det! Lite kul att för en gångs skull baka en paj med krämig fyllning, jag brukar ju vilja att de ska hålla formen och vara snygga även vid servering….

En paj med knäckigt pajskal och krämig fyllning blir liksom inte bra på bild i portionsformat… det här är ingen buffétårta om vi säger som så.

Jag smälte och strök ut kaffechoklad på en marmorplatta, kylde den och tog sedan hjälp av osthyveln för att flisa chokladen till rullar. Lite guldglitter kom väl till pass för att täcka skavankerna.

Coffee Cream Pie

Spröd och knäckig chokladbotten möter vaniljkräm smaksatt med kaffe. Och på toppen ett generöst lager vispad grädde, förstås, och flisad kaffechoklad. Som en chokladpudding i pajformat, med kaffesmak.

Tips! Botten blir knäckig och god i ugnen men se till att inte överbaka den, det blir lätt en bränd ton då. Chokladsmaken vill gärna ta över lite eftersom det är ganska tjock botten så nästa gång gör jag den kanske lite tunnare – men jag ville inte få några köpekex över i skafferiet den här gången.

Botten:

1 pkt Oreo choco’s brownie flavour (154 g)

50 g smör

1 msk strösocker

Fyllning (vaniljkräm med kaffesmak):

2 dl helmjölk

0,75 dl vispgrädde

0,75 dl strösocker

2 msk maizena

1 msk frystorkat kaffe

en nypa salt

25 g smör

1-2 msk kaffelikör el Baileys

Topping:

Vispad grädde smaksatt med vaniljsocker och chokladkaffebönor el flisad choklad (gärna med kaffesmak)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Mixa kexen fint och smält smöret. Blanda med sockret. Spänn fast bakplåtspapper i en liten springform (18 cm) och tryck ut smulorna till en botten och 2 cm hög kant. Förgrädda i 5-10 minuter. Låt svalna helt och ställ sedan kallt.

Vispa samman mjölk, grädde, socker, maizena, äggulor, kaffe och salt i en kastrull. Värm på medelvärme under vispning så att inte äggen chockas. Koka upp och låt småkoka någon minut, vispa hela tiden i botten. Ta av från värmen och rör ner vaniljsocker och smör. Låt svalna, rör ner spriten och tryck krämen genom en finmaskig sil. Plasta direkt mot ytan och ställ i kylen.

Fyll skalet med krämen, kyl några timmar och toppa sedan med vispad vaniljgrädde och gärna chokladflisor med kaffesmak.

Schweizernötkaka

Jag har faktiskt aldrig provat schweizernötkaka förut, har ni? När jag såg receptet blev jag dock lite förvånad över att botten innehåller mandel. Varför inte förstärka hasselnötssmaken istället, känns ju mer logiskt om du frågar mig, så här kommer min version. (Originalrecept hittade jag bl.a. på lindasbakskola.se).

Jag skär upp små rutor så räcker de till fler. De här fick nämligen åka med på glögparty och där vankades det buffé av godsaker!

Ser ni hur goda de är?? Den där sega, saftiga botten med tydlig smak av hasselnötter. Och så pricken över i, en sccweizernötfudge såklart. Rena rama lyxen med en klick grädde el glass till.

Schweizernötkaka med hasselnötsbotten

Seg och saftig hasselnötsbotten toppad med en len fudge med knapriga små bitar av hasselnötter.

Botten:
100 g hasselnötter, malda

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl ljust muskovadosocker

1,25 dl vetemjöl

100 g smör, smält

1 krm salt

Schweizernötfudge:
1 dl vispgrädde

200 g schweizernötschoklad

2 tsk smör

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluftsugn el vanlig ugnsvärme.  Mixa hasselnötterna i en mixer.

Vispa ägg, strösocker och muskovadosocker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en form, klädd med bakplåtspapper. (En rund springform, ca 24 cm i diameter går också bra).

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Låt den kallna i formen.

Värmen upp grädden till fudgen i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och smält ner den i grädden. Tillsätt smöret och blanda ihop allt till en slät smet. Låt den svalna något.

Bred ut fudgen på kakan och ställ den i kylen för att stelna.

Skär kakan i rutor. Servera gärna med en klick vispgrädde eller skär upp små ”godisbitar” av kakan.

Apelsinchoklad kolapaj

God jul fina läsare! Hoppas ni får en magisk julafton. Vi firar på Åland med våra nära och kära, ska bli så mysigt.

Den här underbara kakan måste jag tipsa er om igen! För den är bara så magiskt god. Kanske något att bjuda på i mellandagarna el på nyår med lite fräsig garnering?

Receptet är ur boken Sweet Christmas av Leila Lindholm. 

Jag älskar ju som ni vet choklad och apelsin tillsammans och bytte ut limen mot apelsin i receptet. Jag tog nästan 1,5 apelsin och använde både skal och saft men jag droppade även ner lite apelsinarom (från Panduro) för att förstärka smakerna. Jösses vilken god och mäktig kaka!

img_5392

Sååå god! Lätt att skära i snygga bitar, räcker till många och får bra betyg av gästerna.

img_5410

Key lime kolapaj / apelsinchoklad kolapaj

Mäktig, krämig och helt ljuvlig. Jag smaksatte min variant med apelsin istället för lime. (64% choklad är inte det lättaste att hitta i den lokala mataffären, men det går lika bra att blanda 70% choklad med lite mjölkchoklad!) Förbered gärna dagen innan servering så att smakerna hinner blomma ut.

Kexbotten:

400 g digestivekex

125 g smält smör

Fyllning:

2 burkar (<800 g) sötad kondenserad mjölk

5 äggulor

skal och saft av 3 lime (eller knappt 1,5 apelsin och några droppar apelsinarom om du har)

150 g mörk choklad (Valrhona Manjari 64 %)

Topping:

4 dl vispgrädde (eller mindre!)

100 g mörk choklad 70 % (eller mindre!)

rivet skal av 1 lime (eller apelsin)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Krossa kexen fint i en mixer och blanda med smält smör. Tryck ut blandningen i en springform 24-26 cm (med fastspänt bakplåtspapper i botten) till botten och kant.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Blanda kondenserad mjölk med gulor, saft och skal. (Låt gärna stå och dra lite).

Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen. Hacka och smält chokladen på låg värme (i mikro el över vattenbad) och rör ner den i äggsmeten.

Fyll pajskalet med smeten och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min, eller tills den stelnat till. (Jag grädda min paj i en 24 cm springform i 40 min).

Kyl pajen, gärna över natten och servera med vispad grädde, riven choklad och limeskal.