Arkiv | Pajer RSS feed for this section

Små saltkolapajer

24 Okt

Dagens recept hittade jag inne på fikastunder.se men i vanlig ordning får ni det med min touch och som ni redan gissar är det med apelsin och flingsalt.

IMG_9455

Kolapaj är ju något man kanske oftast äter runt jul så spara receptet vetja, det är så himla goda! Det fina med små portionsformar är ju att det blir så himla mycket lättare att servera när det gäller just kola. Det är inte hela världen om kolan blir lite för lös eller för hård eftersom den inte ska skäras ut ur en stor form.

IMG_9458

På bilden är min kola kylskåpskall och lätt att komma igenom.

Små saltkolapajer

Kolapaj är perfekt i portionsformat – du slipper stressa över huruvida kolan blev lagom hård eller inte eller går att skära i. Dessutom kan du enkelt plocka fram bara en ur frysen om suget slår till. I rumstemperatur är kolan mjuk, i kylen blir den snabbt seg. Vill du ha mer karaktär så toppa med något syrligt, saltigt eller knaprigt som lingon, kryddiga nötter, hackad daim eller vad du nu gillar. Hackade pistagenötter och lingon skulle vara en otroligt vacker topping i jul!

Tips! Jag gjorde halvsats av receptet vilket gick alldeles utmärkt. Får du lite kola över? Fyll upp små knäckformar och ställ dem i kylskåpet så har du smågodis att mumsa på!

24 st

Mördeg:

150 g smör

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1-2 tsk vaniljsocker

skal av 1 apelsin

1 äggula

Kola:

50 g smör

3 dl vispgrädde

2 dl strösocker

1,5 dl ljus sirap

en nypa salt

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Arbeta ihop ingredienserna till mördegen och dela i 24 bitar. Klä aluminiumfolieformar med degen. Det är lättaste sättet att göra rum för kolan. (Jag provade att göra små ”grottor” men de flöt bara ihop i ugnen). Grädda i 10-15 minuter eller tills formarna fått en gyllene färg.

Blanda allt utom flingsalt i en kastrull och låt koka till en kola under uppsikt och omrörning då och då. Koka tills kolan mäter 125°. Låt svalna en aning och fyll formarna med kolan. Toppa med flingsalt. Låt kallna helt i rumstemperatur. De går bra att förvara i såväl kyl som frys.

Annonser

Glutenfri & vegansk smulpaj

14 Okt

Dags för mer mums åt er som vill äta glutenfritt, veganskt och laktosfritt. Jag har provat lite olika recept på smulpaj och kommit fram till att den här blev alldeles förträffligt god och bäst i test så att säga. Så var så goda!

IMG_9297

Man ser ju nästan på bilderna hur frasigt god den här pajen är. Kokos och sirap är mina vinnande drag i den här pajdegen.

IMG_9287

Jag har gjort halvsats i stora muffinsformar och då fick jag ut 5 st.

Glutenfri, laktosfri och vegansk smulpaj med bär eller äpplen

Lite segt knäckig och lika god med kryddiga äpplen som med bär, det är bara att välja!

Tips! Om du vill servera pajen med glass, som funkar för både veganer och laktosintoleranta så tycker jag att Oatlys vaniljglass är god. Den innehåller havre och har mycket låg glutenhalt men den får inte klassas som glutenfri. Men alla har ju inte heller problem med just havre så fråga dina gäster om den biten ifall du är osäker.

150 g mjölkfritt smör (eller vanligt smör om du bara vill ha pajen glutenfri)

1 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

2 dl ren havre (från glutenfria hyllan)

2 dl rismjöl (finns på glutenfria hyllan och är rätt billig och bra vid glutenfri bakning när man vill ha en neutral smak)

2 msk riven kokos

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1-2 krm salt

ett gäng inhemska äpplen, lite socker och kanel samt kardemumma efter smak

eller valfria bär, lite socker och potatismjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och rör ner resten av ingredienserna.

Skiva äpplen (4-6 st), pudra över lite socker (ca 1,5-2 msk) och kanel (ca 2 tsk) samt kardemumma (ca 0,5 tsk), smaka av och fördela i en pajform. Alternativt väljer du valfria bär (3-400 g), och blandar med strösocker (2-3 msk), potatismjöl (1-1,5 msk) och lite vaniljsocker (1 tsk), smaka av och redigera sockermängden beroende på hur sura bären är.

Fördela pajsmeten över smulorna och baka tills pajen (eller flera småpajer) har gyllene färg, ca 25 minuter.

Baka med jordgubbar

15 Jul

Kanske har du landet fullt eller varit på självplock? Se till att baka något riktigt gott av dina gubbar. Här kommer några ljuvliga tips!

img_3404

Krämig jordgubbspaj

img_3453

-Paj med krämig fyllning som påminner lite om cheesecake. Blir bäst med färska jordgubbar och passar fint att förbereda.

Rabarber-och jordgubbspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Godaste kombon i sommar toppat med godaste frastäcket.

Jordgubbspaj med mazarinfyllning

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Vansinnigt läcker för oss som älskar mandel.

Vit jordgubbskladdkaka

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Precis så god som du föreställer dig.

Hoppas ni provar något. Enjoy och lycka till!

Vaniljhjärtan i långpanna med blåbär

1 Jul

Tycker jag ser en liten trend i att förenkla bakverk som är lite tidskrävande. Mazariner, biskvier, vaniljhjärtan, dammsugare – ja typen av bakverk som tillagas mer som enskilda bakelser. Det mesta går ju faktiskt att förenkla till en stor form och smaken behöver inte alls bli sämre. Just vaniljhjärtan i långpanna har jag sett florera lite överallt ett tag. Nu har jag testat, fast på mitt eget lilla vis. Ni ska få receptet – för det blev grymt!

IMG_8043

Oj så gott! Ingen tråkig munsbit det här inte.

IMG_8050

Vaniljhjärtan i ”långpanna” med blåbär

Obs! Dubblera receptet för en långpanna! Jag bakar aldrig så stora satser.

Saftig godbit med krämig fyllning och frasig topping. Jag adderade blåbär för att sätta mer prägel på kakan men de kan uteslutas eller ersättas med andra små bär. Det här är en kaka som verkligen klarar sig bra på egen hand utan glass el grädde. Vaniljkrämen är liksom inbakad. Perfekt på picknicken!

Botten och toppen:

250 g smör

5 dl vetemjöl

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

150 g blåbär (tina frysta bär lite lätt)

1 tsk potatismjöl

1 dl kesella/kvarg 10 %

2,5 dl fullfet crème fraîche (34 %)

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret till botten/toppen och arbeta snabbt ihop samtliga ingredienser till en deg. Tryck ut hälften av degen i en ugnsform (minst 20 x 26 cm) klädd med bakplåtspapper. Nagga och förgrädda i ca 10 min. (Den behöver inte få färg).

Blanda blåbären med potatismjölet och fördela dem över botten.

Vispa snabbt ihop resten av ingredienserna till fyllningen och häll ner i formen.

Toppa med smulor av resten av degen.

Grädda i 30-40 min, el tills kakan fått vacker färg och stabiliserat sig. Låt svalna och kallna innan den skärs i rutor.

Mandelpajer med rabarber

17 Jun

Gillar du mandelmassa och rabarber så se hit! Hittade ett recept i mammas allas tidning som jag har provat.

IMG_7915

Mina formar är ganska så små och jag fick ut 6 st. Du kan lika gärna göra 4 st i vidare former.

IMG_7920

Mandelpajer med rabarber

Saftiga små pajer med tydlig mandelsmak. Lite som en mazarinkaka faktiskt. En ny favorit!

4-6 små portionspajer

200 g mandelmassa

100 g  mjukt smör

1 ägg

0,5 dl vetemjöl

Fyllning: (dubblera mängden fyllning om du önskar rikligt med rabarber!)

150 g tärnad rabarber (behöver ej skalas)

ca 1 msk strösocker (mer om du vill ha det sötare)

1 tsk potatismjöl

råsocker + nystött kardemumma (mina tillsatser)

flagad mandel

Gärna vispad grädde, tjock vaniljsås el glass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

riv mandelmassan grovt och blanda ner smöret. Vispa ner ägget och sikta ner mjölet. Fördela i små portionsformar, 4-6 st beroende på hur vida de är.

Låt rabarbern mjukna med sockret i en kastrull, inte längre än att de behåller formen. (Smaka av, söta mer vid behov). Häll av överflödig vätska och blanda ner potatismjölet. Fördela över pajerna. Avsluta med att strö över lite socker och kardemumma samt flagad mandel.

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter, tills ytan stannat och de fått lite färg.

Morsdag

28 Maj

Grattis alla mammor!

Nu känns det verkligen som pajtider. Finns knappast något snabbare, enklare och godare att bjuda på så här års. Alla klarar av mina recept, så in i köket och baka paj till mamma idag tycker jag.

Här kommer några favoriter i repris!

Rabarber- och jordgubbspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Så himla somrig och god. Alldeles perfekt idag!

Knäckig ananaspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Glöm paj med burkananas. Det här smakar karibisk sommar och är så förbannat gott! Perfekt när man vill överraska med någon ”ny” paj.

Drottningpaj med vaniljsås

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Mina favoritsmulor och min vaniljsås som är så enkel och god att du aldrig köper färdig igen.

Hallonsmulpaj med choklad

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Att toppa smulpajen med hackad choklad är en mycket god idé.

Ha en fin söndag i solen bästa läsare!

Mazarinrutor med passion

25 Apr

Sur passion är en riktig hit tillsammans med söt mazarin. I dagens recept labbade jag alltså ner passionsfrukt och apelsinzest i mitt recept på mazarinrutor som jag tidigare laddat upp här på bloggen och så toppade jag med både passionsglasyr och passionscurd. Varför spara på smakerna liksom? Sååååå gott!

IMG_7398

Älskart!

IMG_7401

Mazarinrutor med passion

Jag älskar en god och saftig mazarin. Passionen ger en frisk fläkt till den här klassikern – som här är bakad som en stor kaka vilket gör den mycket lätt, snabb och praktisk att baka då du kan skära precis så små eller stora bitar du vill.

Botten:

2,5 dl vetemjöl

150 g tärnat smör

0,5 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:

300 g riven mandelmassa av god kvalitet

100 g  mjukt smör

0,5 dl strösocker

2 ägg

4 msk vetemjöl

ca 2 msk passionsfrukts saft utan kärnor (Tips! jag använder fryst passionsfrukts puré som jag tinar. Vet att Ica och Garant har varianter som fungerar alldeles utmärkt).

skal av 1 apelsin

1 tsk vaniljsocker

Glasyr:

ca 3 dl florsocker

0,5 tsk vaniljsocker

passionsfrukts saft

gärna passionscurd att ringla över

Gör så här:

Blanda snabbt ihop ingredienserna för botten till en deg och låt den vila inplastad i kylen i ca 1 timme. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 175-200° vanlig ugnsvärme. Kavla eller tryck ut degen till en botten i en liten form (19 x 19 cm) klädd med bakplåtspapper, nagga och förgrädda i ca 10 minuter, eller tills botten har lite lite färg.

Vispa ner smöret i den rivna mandelmassan följt av sockret, vaniljsockret, ett ägg i taget och mjölet samt passionen och zestet. Fördela smeten i formen och grädda ytterligare ca 20-25 minuter tills ytan har vacker färg. Låt svalna en aning.

Blanda ihop en trögflytande glasyr på florsocker, vaniljsocker och passions saft. Fördela den över kakan. Klutta ut lite curd och dra försiktigt ut den till ett dekorativt mönster. Låt kakan vila i kylen inför servering. Skär upp i rutor. Går bra att frysa in.